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如今葡萄酒在国内已经成为大众消费品，小到朋友聚餐，大到婚礼宴会都会有葡萄酒的身影，但随之以来葡萄酒的储存问题也摆在我们面前，葡萄酒的储存需要注意避光、避震、恒温、恒湿，而且要水平放置。因此最理想的储酒设备便是恒温酒柜。
很多人有这样的想法，冰箱便可以储藏葡萄酒了，为什么非要用恒温酒柜呢?是不是多此一举?其实这种想法是不对的，专业的葡萄酒恒温酒柜与冰箱的其实差异很大，对于葡萄酒而言，这些差异对葡萄酒的影响显而易见。
一、恒温能力
大家都知道，葡萄酒的最佳储存温度是13℃，而且最重要的是要保持恒温。虽然冰箱的温度也可以调节到13℃，但是无法达到那么精确，除此之外，由于冰箱的工作原理(当温度达到设定值时停止运转，而当温度升高时才开始再次运转)的缘故，所以冰箱内的温度是上下波动的，因此无法达到所需要的恒温环境。而恒温酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器，对温度控制的精确性和稳定性都比冰箱要好。
二、湿能力
对于葡萄酒的储存湿度也非常重要，如果周围环境湿度不够，葡萄酒的软木塞就会收缩甚至于干裂，从而导致漏液，这样便不能起到封瓶的功能，除此之外还会导致空气进入瓶中使得酒液被氧化变酸;而如果湿度过高则会使得软木塞发霉。因此必须寻找一个恒定湿度的环境。冰箱内的湿度会发生波动，所以无法达到要去;而恒温酒柜可以通过酒柜内温度与室外温度的差异，使酒柜内产生湿气，从而达到恒湿目的。
三、避震能力
震动对葡萄酒的影响也很大，它会使瓶内的葡萄酒加速氧化，除此之外过多震动还会使葡萄酒产生晕瓶现象。酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，与酒柜主体并不直接接触，能将震动降到最低。而且酒柜内的存酒架都是实木的，也可以有效吸收震动。相比而言，冰箱便不具有这样的防震功能。
四、避光能力
大家都知道，光线对葡萄酒的伤害是致命的，因此葡萄酒瓶才不会使用透明玻璃，所以在葡萄酒储存时更要注意避光，专业酒柜具有双层防紫外线玻璃门，能有效防止光线对葡萄酒的侵害。而冰箱在开启时都会有灯光照射，这样对葡萄酒的储存是很不好的。
看了以上几点，你应该对冰箱与恒温酒柜的差别有所了解，如果想呵护好你的美酒那就购置一台恒温酒柜吧。
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如何避免恒温酒柜成为葡萄酒杀手？
保护葡萄酒不因天气而影响酒质，较为公认的方式是把葡萄酒放在恒温酒柜中。但让很多人想不到的是，在夏季，如果对恒温柜使用不当，葡萄酒仍然有可能受损。
01、酒柜中的名庄酒遭遇水滴攻击
近日，一家连锁商超的酒类采购人员联系WBO，表示自家超市放在恒温酒柜中的葡萄酒最近非常潮湿，让人误以为出现漏水的现象。水珠滴到了名庄酒的酒标上，污染了名庄酒，导致其酒标出现了褶皱，影响了销售。
对于一般的恒温酒柜，夏日出现水珠是普常见问题。笔者昨日打开自家的恒温酒柜，发现每一瓶储存其中的葡萄酒表面都较为潮湿。
为何会出现这种情况?从事酒窖定制的上海华廷酒窖总经理谢佳辛指出：这是因为夏天的时候，南方大部分地区湿度与温度都高，房间内部也难以幸免。由于酒柜内外温差大，酒柜内的空气就会凝结成水珠。
中山九福酒柜销售总监钟贤志也表示：这是多方面的原因所致。一方面是柜子内外存在温差，或者酒柜的密封性不佳，有些酒柜的温度又调得太低，加剧了酒柜内外的温差。
02、尽量少开酒柜门，室内可使用空调或除湿
钟贤志指出：要解决此问题，一种办法是夏天勿把酒柜的温度开得太低。平常一般调18摄氏度左右，夏天则可以调到20度。
另外，酒柜的门尽量少开，开后则需要要注意把门关好。钟贤志强调。
谢佳辛也表示：酒柜的门要避免频繁开启，选购酒柜时一定要关注其密封性，如果酒柜的门有缝隙，这样的问题就很难解决。
钟贤志也表示：一些恒温酒柜由于使用时间过久，密封条出现老化现象，导致酒柜门出现轻微缝隙，也会导致柜内出现水滴。
谢佳辛还建议：一些开设酒窖与工作室的从业者，夏天最好把整个房间的空调也打开，让温差不要那么大。如果温度不那么高，也可以使用除湿机，让湿度不要那么大。
03、名庄酒建议用薄膜包裹，可选购带除湿功能或风冷酒柜
专业人士在分析恒温酒柜故障原因时表示，进口对于名庄酒，钟贤志建议一定要用保鲜膜包起来。因为只要是纸做的酒标，长期放在会凝结水珠的酒柜中，酒标的确容易被打湿。
一方面是名庄酒比较精贵。另外，名庄酒的陈年能力较强，许多酒会长时间放在恒温酒柜中。时间太长，难免遭受酒标被水珠污染的问题，因此最好包一层薄膜。如果是一般的葡萄酒，存放于恒温酒柜的时间短，则没有必要，毕竟，酒标并不是一两天就会因此损坏。钟贤志说。
谢佳辛还指出：恒温酒柜有水珠，有一个重要原因，是这样的酒柜绝大多数都是背板制冷的，并没有除湿的功能。因此，要彻底避免此问题，可以购买或者定制拥有风冷或者有单独除湿功能的酒柜，后者效果更好。当然，其价格比一般的酒柜也高许多。
为何用普通冰箱储葡萄酒不合适？冰箱与酒柜存在哪些差别？
不少人习惯于把葡萄酒储存在自家的冰箱中。众所周知，葡萄酒需要在阴凉避光的条件下保存，这样看冰箱似乎是个可以储存葡萄酒的好地方。虽然这么做十分方便，但事实上冰箱并不能为储存葡萄酒提供理想条件。
1、为什么普通冰箱不适合储存葡萄酒?
普通的冰箱能够为葡萄酒提供的冷藏温度为1.7℃至3℃，湿度为30%。而储存葡萄酒的理想温度为7℃至16℃，湿度为70%至90%。此外，储存葡萄酒需要尽量避免震动，而冰箱的发动机一天24小时持续运转，产生的震动会影响葡萄酒的熟成过程。
2、冰箱与酒柜到底存在哪些差别?
1.精确的控制恒定温度
葡萄酒最佳的保存温度应该是12-13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为葡萄酒保存最理想的温度是12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度，但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差较大，经常处于不稳定的状态，因此很难完全保证葡萄酒储存的温度要求。而葡萄酒恒温酒柜内部有专业的精密压缩机和温度控制器，能够对温度做到相当精确的控制。
2.通风及湿度调节
如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至干裂，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵，使葡萄酒变味。如果湿度过高，不仅可以导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标也容易发霉、脱落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通风系统，通过酒柜内温度与室外温度的差异，使酒柜内产生湿气，可以适当增加内部湿度。而冰箱用为家用电器之一，其内部对于通风和湿度的调节远远没有恒温酒柜这么专业，而且冰箱内同时还会放置其他物品，彼此混合的气味也会直接影响到葡萄酒。
3.避震避光
震动会加速葡萄酒化学反应的速度，对葡萄酒成熟过程会有相当大的影响，此外，光线中的紫外线对葡萄酒的成熟和老化也有很大的影响，如果将葡萄酒暴露在强烈的阳光下六个月，就足以导致葡萄酒变质。而专业的酒柜有精密的防震压缩机和双层防紫外线玻璃门，可以大大降低震动和光线对葡萄酒的影响。
由此可见，结合自己的需求和经济能力，选择一款适合的专用恒温酒柜是有必要的哦。
保存葡萄酒：冰箱和酒柜有神马不同
冰箱适合用于保存葡萄酒吗?酒柜和冰箱有什么不同?
买了葡萄酒之后，很多人都会有这样的问题：葡萄酒怎么保存?需要把它们放在冰箱里吗?专业酒柜的好处在哪里?
温度、湿度和震动是传统冰箱和酒柜的最大不同所在。抛开蒸发器、感应器这些术语，简单来说，冰箱的作用就是快速降温，驱除湿气;而酒柜的作用是缓慢降温，保持一定水平的湿度。
冰箱的使命是储藏各种易腐食品饮料，让它们处于冷凉和干燥的环境中，平均温度为4-5摄氏度左右，沙拉、面包、熏肠和啤酒等都可以在这样的环境里和谐共处。但是，这样的温度对葡萄酒来说太冷了，葡萄酒的最佳储存温度在12摄氏度左右。在适宜的温度下，葡萄酒可以慢慢发展、熟成，获得更多的香气和复杂性;温度过低，葡萄酒就进入静止不动的休眠状态，这并非好事。
另外，为了防止食物腐坏，冰箱的湿度会控制得很低，内部很干燥，这样的环境会让葡萄酒的软木塞硬化、变干，甚至可能破碎，导致过多的空气进入瓶子里，葡萄酒提前氧化。在高水平的酒窖里，湿度一般会控制在理想的范围里，让软木塞保持湿润，防止外部空气渗透。
第三，冰箱里存放的东西比较多，其气味也比较多样浓郁，或多或少都会污染葡萄酒本身的香气。因此，葡萄酒并不适合和各种食物同时在冰箱里安家。比如，把宫保虾仁和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒长时间放在冰箱的同一层，黑皮诺就有可能会沾染上虾仁的味道。为什么会这样呢?黑皮诺葡萄酒放在冰箱里一段时间后，由于湿度太低，其软木塞就会萎缩，孔隙变大，从而让冰箱里的其他气味窜入瓶中。
传统冰箱会给葡萄酒带来的另一个问题是震动。与热电式酒柜不同的是，普通冰箱使用压缩机制冷，而压缩机会带来震动，从而打断葡萄酒的熟成过程。有些酒窖或者酒柜也使用压缩机制冷，但它们带有减震系统，从而减少震动和噪音的影响，让葡萄酒可以在安静稳定的环境中慢慢发展、成熟。
由此可见，冰箱其实并不适合用于保存葡萄酒，酒柜有其存在的必要性;当然，用冰箱来冷冻白葡萄酒、起泡酒或者桃红葡萄酒是没有问题的，只是需要把时间控制在比较短的范围里。
普通冰箱能不能代替酒柜储藏红酒？
近几年红酒在中国市场逐渐被越来越多的人接受，红酒文化也成了一股风潮，买红酒、喝红酒成为时尚。楼主是个爱酒的人，尤其喜欢味道甘醇的红葡萄酒，小酌怡情，而且红酒对身体也有好处，不仅能够软化血管、降低血脂和血液中的胆固醇、增强心血管功能，而且对女性来说，红酒具有美容养颜、防衰老的功能。但是想要饮用口感顺滑、甘醇的红酒，开瓶前的储藏工作很重要。
不同的红酒需要不同的储藏条件，但是不管什么品类的红酒，共同的要求就是避光、恒温、恒湿、无振动，喜欢红酒的人都知道红酒分子非常敏感，轻微的振动会造成红酒分子产生化学反应，导致酒体早熟，影响口感和品质。尤其对于家庭储酒，更要准备适合的家电。前几天楼主去朋友家作客，朋友拿出储藏的红酒款待，开瓶后楼主就发现有些不对，一般来说经过发酵成熟的红酒酒体色泽明亮，底部有稍许沉淀好的渣滓，而且开瓶后应该是酒香弥漫，入口口感顺滑、唇齿留香。但是朋友拿出的红酒从色泽到香味都有些不同，更不要提入口后略显粗糙的口感和偏酸的后味了。
楼主问过朋友后才知道，原来朋友为了图省事直接将红酒放进冰箱储藏。虽然冰箱温度较低且恒温，然而冰箱的温度远远低于红酒储藏适宜的温度，不利于酒体发酵成熟。同时经常开关冰箱门造成温度波动，对于红酒来说也有很大的伤害，最重要的是冰箱制冷时振动频率太大，直接扼杀了红酒，造成口感和品质变质。由此可见，家用冰箱并不适合储藏红酒，家庭储酒最好选择无振动的酒柜，避免伤害爱酒。
葡萄酒保存 冰箱和酒柜有哪些不同？
买了葡萄酒之后，很多人都会有这样的问题：葡萄酒怎么保存?需要把它们放在冰箱里吗?专业酒柜的好处在哪里?其实，温度、湿度和震动是传统冰箱和酒柜的最大不同。抛开蒸发器、感应器这些术语，简单来说，冰箱的作用就是快速降温，驱除湿气;而酒柜的作用是缓慢降温，保持一定水平的湿度。
冰箱的使命是储藏各种易腐食品饮料，让它们处于冷凉和干燥的环境中，平均温度为4-5摄氏度，沙拉、面包、熏肠和啤酒等都可以在这样的环境里和谐共处。但是，这样的温度对葡萄酒来说太冷了，葡萄酒的最佳储存温度在12摄氏度左右。在适宜的温度下，葡萄酒可以慢慢发展、熟成，获得更多的香气和复杂性;而温度过低，葡萄酒就会进入静止不动的休眠状态，这并非好事。
另外，为了防止食物腐坏，冰箱的湿度会控制得很低，内部很干燥，这样的环境会让葡萄酒的软木塞硬化、变干，甚至可能破碎，导致过多的空气进入瓶中，葡萄酒提前氧化。在高水平的酒窖里，湿度一般会控制在理想的范围里，让软木塞保持湿润，防止外部空气渗透。
第三，冰箱里存放的东西比较多，其气味也比较多样复杂，或多或少都会污染葡萄酒本身的香气。因此，葡萄酒并不适合和各种食物同时在冰箱里安家。比如，把宫保虾仁和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒长时间放在冰箱的同一层，黑皮诺就有可能会沾染上虾仁的味道。为什么会这样呢?黑皮诺葡萄酒放在冰箱里一段时间后，由于湿度太低，其软木塞就会萎缩，孔隙变大，从而让冰箱里的其他气味窜入瓶中。
传统冰箱会给葡萄酒带来的另一个问题就是震动。与热电式酒柜不同的是，普通冰箱使用压缩机制冷，而压缩机会带来震动，从而打断葡萄酒的熟成过程。有些酒窖或者酒柜也使用压缩机制冷，但它们带有减震系统，从而减少了震动和噪音的影响，让葡萄酒可以在安静稳定的环境中慢慢发展、成熟。
由此可见，冰箱其实并不适合用于保存葡萄酒，酒柜有其存在的必然性。当然，用冰箱来冷冻白葡萄酒、起泡酒或者桃红葡萄酒是没有问题的，只是需要把时间控制在比较短的范围内。
中国红酒与法国红酒的区别
一、树龄对比
中国葡萄树种植年头较短，酿造出的葡萄酒的酒体比较单薄;
法国葡萄树种植20年以上的，才能用于酿造AOC级别的葡萄酒，较年轻的葡萄树产的葡萄，只能用于做VDT,VDP等低档次的佐餐酒。
二、颜色对比
中国葡萄酒的颜色比较鲜艳，看起来比较新，哪怕是陈酿的国产葡萄酒也看不出国外陈酿葡萄酒的颜色;
法国葡萄酒的颜色就比较凝重，越是陈酿酒其颜色和新酒的颜色是有区别的。
三、醒酒区别
中国的葡萄酒一般不需要醒酒，开瓶就喝，即使需要醒酒也只要用10分钟就可以了，但如果开瓶超过1小时后整个酒体会发酸。
法国好的葡萄酒一般开瓶后要醒酒约半个小时或到一个小时才可以达到良好的饮用状态，而且时间越长，口感越好。
四、酒香区别
中国葡萄酒在口感上没有酒香的变化，而且感觉国内的葡萄酒都是一个味;
法国葡萄酒有着变化多端的香味，哪怕是最普通的一般AOC级别的葡萄酒也会在杯中随着时间的变化而变化，可能由开始的果香，植物的清香或者花香(很少的红葡萄酒会有)会转变为干果，果浆，面包啊等等香味.依据所使用的不同葡萄酿造的葡萄酒的口感，也有着千变万化的味道.酒的香味会随着产区的不同和葡萄品种不同而不一样.
你知道如何温酒吗？
温酒的含义：即用火或热水将酒温热后饮用。
分类
黄酒
热饮暖胃活血，酒性易散温酒方式：水浴加温-加热温度：40～45℃配料：话梅、姜丝、鸡蛋等在气温10℃以下的季节，黄酒最适宜温着喝。一般水浴加温至40～45℃的时候，酒香四溢，饮之暖胃活血。温度太低，酒香出不来，太高了，酒精容易过度挥发。黄酒热热地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散发得也快，人感觉非常舒服。水浴加温是一种比较好的方式。一般绍兴当地黄酒加热方法是串筒水烫。将酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴，加温至40～45℃，一个简便的检测方式是，用手触碰一下杯壁，人体温是37℃，加热至40～45℃，感觉稍稍比体温高些。
比如黄酒在成都重庆推广时，会加几粒话梅。黄酒中加入话梅，梅香幽雅，酸甜可口。口感上更容易被接受，也显得更有情调一些。但是酒中加了话梅，容易喧宾夺主，若想品味酒之真味，最好不加，还是选择纯饮比较好。茹拥政告诉扬子晚报记者，在黄酒中添加不同的配料，可以起到不同的功效，比如酒中加入姜丝，冬可防寒保暖，温中健胃;夏可防中暑，具有清瘟杀菌、解毒和增强食欲，感冒的人饮用最佳。将酒加热至92℃左右，冲入打散的鸡蛋，再加入红糖，小焖片刻即可。常饮能补中益气，强筋健骨，可防治神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症。体虚、脑力劳动者、精神压力紧张和经常加班者饮此最为合适。此外，与桂圆或荔枝、红枣、人参同煮。其功效为助相壮力，滋补气血，对体质虚衰、贫血、妇女月经不调有疗效。茹拥政表示，古籍中也不乏冬日喝黄酒宜温的介绍，如《红楼梦》第八回中有宝钗一番酒加热了才能喝的议论：宝玉要在薛姨妈处喝酒，说：不必烫暖了，我只爱喝冷的。薛姨妈说：吃了冷酒，写字打颤儿。宝钗笑道：宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，散发就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害。写字打颤儿其实是醉酒的一种表现，而吃冷酒容易醉，而且醉酒的时间也会拉长。
法国红酒与美国红酒的区别
在电视连续剧《嘿，老头》第十九集，易爽和白洋从西餐厅出来，不巧赶上下雨，在门口避雨时，易爽没话找话：哎，你刚才说那个那个法国红酒跟美国红酒，有那么大区别呀?身为金融投资公司总裁、自称跑遍北京西餐厅的美籍华人白洋解释道：法国红酒呢，是由几种不同种类的葡萄酿成的;美国红酒呢，就是单独一种葡萄酿成的。其实我觉得你的性格挺像美国红酒的，直接、直爽
的确，许多法国红酒是由几种不同种类的葡萄酿成的，比如波尔多产区的红酒就是由赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、美乐(Merlot)等几种不同种类的葡萄酿成的。不过，法国红酒也有用单独一种葡萄酿成的，比如勃艮第产区的红酒通常就是用单独一种葡萄黑比诺(PinotNoir)酿成的。
就像法国红酒一样，美国红酒既有单独一种葡萄酿成的，也有由几种不同种类的葡萄酿成的，比如纳帕谷产区标志性的红酒作品一号，就是由赤霞珠、品丽珠和美乐等有不同种类的葡萄酿成的，第一个酿酒年份1979年的调配比例为80%的赤霞珠、16%的品丽珠、4%的美乐。
美国葡萄酒的酒标会醒目地标注葡萄品种，但即使标注CabernetSauvignon(赤霞珠)，也不意味着就是赤霞珠单独一种葡萄酿成的。根据美国葡萄栽培地区(AVA)法规，酒标上标注某个葡萄品种，该品种的葡萄所占比例至少要达到75%。也就是说，酒标印有CabernetSauvignon(赤霞珠)的美国红酒，很可能有25%的葡萄是其它品种。比如加州杰克逊酒庄的2004年份珍藏级赤霞珠，除了83.8%的赤霞珠，还有13.1%的美乐和3.1%的品丽珠。
单独一种葡萄或几种不同种类的葡萄，在不同的产区有不同的选择，与葡萄酒的品质无关，与葡萄酒的风格也没有太大的关系。用单独一种葡萄酿成的美国红酒不见得就那么直接、直爽，而且极有可能比由几种不同种类的葡萄酿成的法国红酒还要含蓄。(陈耀明)
赤霞珠、梅洛与黑皮诺的区别与联系
赤霞珠、梅洛与黑皮诺是三种高贵的红葡萄品种，采用这三种葡萄酿造而成的葡萄酒是我们生活中高贵大气的葡萄酒，也是最常见的三种红葡萄酒，如何来分辨这三种葡萄酒的相同与不同呢?下面小编教大家从外观、香气、口感和餐酒搭配这几个方面来分辨下这三款酒的异同。
首先需要准备年份较新的赤霞珠、梅洛和黑皮诺葡萄酒各一瓶，而且需是干型的。对比品尝这三款酒能帮助我们更好地比较、理解和记住各自的独特特征。之所以选用年份较新的葡萄酒，是因为此时它们的品种特性最显著，有利于我们更好地了解它们各自的特点。
1.外观
将黑皮诺放置在左侧，梅洛放在中间，赤霞珠放在右侧。观察每一款酒的颜色。它们的颜色呈现出红色系的不同色调，黑皮诺葡萄酒的颜色最浅，是石榴红色;梅洛葡萄酒是明亮的红宝石色;而赤霞珠葡萄酒颜色最深，是深紫色。
接着将酒杯倾斜，观察葡萄酒在边缘处的颜色区别。黑皮诺葡萄酒的边缘处如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的边缘处则略带紫色。
2.香气
把鼻子伸到杯口并用力吸气，按照黑皮诺、赤霞珠、梅洛的品鉴顺序闻葡萄酒的香气。黑皮诺葡萄酒带有草莓、覆盆子和红樱桃的香味;赤霞珠葡萄酒具有黑醋栗、黑樱桃和李子的黑色水果风味;梅洛葡萄酒的香气在这两种之间，而且更接近赤霞珠葡萄酒的香气。
3.口感
品尝顺序从黑皮诺开始，然后是赤霞珠，最后品尝梅洛。从酒体、酸度、单宁、酒精含量、风味浓郁度和余味长度这几个方面来评估。下图展示了这三款葡萄酒的主要区别：
如果先品尝酒体厚重的赤霞珠葡萄酒，那么味蕾将受到影响，就不能享受口感精妙的黑皮诺葡萄酒了。此外，黑皮诺葡萄酒酸度较高，会促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒则单宁较高，因此口感更涩。
4.餐酒搭配
搭配食物需要考虑葡萄酒的酒体和结构。传统的搭配中，红葡萄酒搭配红肉类，白葡萄酒则搭配鱼类。黑皮诺葡萄酒酒体较轻，口感更精妙，它能较好地搭配金枪鱼和三文鱼;酒体饱满、经橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完美搭配风味十足的牛排、肋眼和其他红肉类食物。
当然还有一些经典的红葡萄酒搭配可供参考。比如，黑皮诺葡萄酒适合搭配精牛肉、鸡肉、火鸡、牛肉排骨、鸭、猪里脊和蘑菇。梅洛葡萄酒适合搭配牛排、烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和鸭。赤霞珠葡萄酒则适合搭配牛排、牛肉、羊肉、汉堡包或任何其他红肉类。
每个人口味不同，喜爱的葡萄酒也不尽相同。了解自己为什么钟爱黑皮诺葡萄酒而不是赤霞珠葡萄酒，有助于我们更客观地去评估葡萄酒。在品尝这三款酒时，可以问问自己：最喜爱哪一款酒?为什么?另外记住自己喜爱哪一种葡萄，并深入了解种植该葡萄的主要产区，加深对品种的了解。
你知道温酒器吗？
中国人自古至今都好酒，在酒中体会人生的乐趣;中国人也善于发明创造，发明了许许多多的饮酒道具，今天我们要说的这个虽然现在用到的不多，但在古代的中国却是饮酒几乎必备的东西，它的名字叫做温酒器。
古人喜欢温酒，在特制的温酒桶中加热后,发出醇厚的香味,有一种温酒浇枯肠，蕺蕺生小诗的意境。
温酒在中国古代的小说戏剧中经常被提到，比如在清代曹雪芹的《红楼梦》第八回中有一段饮热酒的描写，宝玉又说：不必烫暖了，我只爱喝冷的。薛姨妈道：这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤的。宝钗笑道：宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去，发散的就快;要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害?从此还不改了呢。快别吃那冷的了。宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。
又比如《水浒传》中的梁山好汉动辄要一斤熟牛肉，烫一壶好酒。
诗仙李白也写过一首《暖酒》诗。
热暖将来镔铁文，
暂时不动聚白云。
拨却白云见青天，
掇头里许便成仙。
温酒器则作为中国古代温酒文化的载体被流传下来，虽然当今的人们已经很少用到温酒器了，许多古代的温酒器都变成了收藏家的藏品，它见证了中国酒文化的源远流长和博大精深，向世人展示着它不朽的艺术内蕴和辉煌成就。
汾酒股份酒与集团酒的区别！
汾酒，中国传统名酒，幽香型白酒的典型代表，素以入口绵、落口甜、饮后余香、归味悠长特色而著称，现在市场上汾酒品种琳琅满目，消费者对汾酒股份酒和集团酒都不太了解。那么这二者有什么区别?
一、汾酒股份酒和集团酒究竟是什么?
所谓的汾酒股份酒，是指山西杏花村汾酒厂股份有限公司生产的汾酒。山西杏花村汾酒厂股份有限公司为国有独资公司，以生产经营中国名酒汾酒、竹叶青酒为主营业务，是全国最大的名优白酒生产基地之一。
汾酒股份公司分有汾酒系列、杏花村系列、竹叶青系列、玫瑰汾酒系列、白玉汾酒系列。常睹品种平分别有：玻璃汾酒、老白汾酒、巴拿马汾酒、青花汾酒。
而汾酒集团酒，是由山西杏花村汾酒集团有限责任公司其余子公司生产的、由汾酒集团灌装酒水后，被授权方将杏花村商标和汾酒集团公司的名字印在外包装上进行销售的产品。
山西杏花村汾酒集团有限责任公司成立于2002年3月，是在原山西杏花村汾酒(集团)公司基础上改制成立的国有独资公司。
二、如何区分汾酒股份酒和集团酒?
汾酒股份酒和集团酒在酒的出品公司名称、商标这两点上存在区别，这两点又综合表现在酒的瓶身、包装纸盒、外包装箱子、手拿袋、胶带等区域。
在瓶身、包装纸盒、外包装箱子、手拿袋、胶带等区域上打着山西杏花村汾酒厂股份有限公司出品的都属于汾酒股份酒;如果打着山西杏花村汾酒集团有限责任公司出品的就属于汾酒集团酒。
1、商标不同
汾酒股份酒
汾酒集团酒(加加汾酒集团二字)
2、出品公司名称不同
汾酒股份酒
汾酒集团酒
3、酒度不同
说来酒度，汾酒股份酒和集团酒也存在差异。山西杏花村汾酒厂股份有限公司的产品基本都是嫡系，诸如青花汾、老白汾、出口汾、乳玻汾、黄盖汾等，饮幽香型汾酒，认准股份公司的酒可以。山西杏花村汾酒集团有限责任公司的产品多如牛毛，很多包装都跟股份公司的产品一样，豪华包装也很多，酒度却一言难全。
汾酒股份酒与集团酒在出品公司名称、商标以及酒度上均存在差异。每款酒都有自己的定位，消费者在买酒时要从自己的需求动身。
工黄酒与机制黄酒的区别
黄酒源于中国，且只有中国有之，
它与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。
早在4000多年前的商周，
古人就开始大量酿制黄酒。
如此古老而具有生命力的酒，我们还能喝到她原来的味道么?随着科技的发展，机器逐渐取代了手工然而有些手工是机器永远无法代替的比如酿制黄酒~~让我们来了解一下机制黄酒和手酿黄酒的区别
机制黄酒与手酿黄酒的区别
1投料
机制黄酒：一次5070吨大米;
手酿黄酒：一次200斤新鲜糯米。
2工艺
机制黄酒：机械流水制作
手酿黄酒：传统工艺，淘米、蒸饭、淋饭、制曲、入缸、出酒、焐酒、封坛等十六道手工工序。
3时间
机制黄酒：3天催熟发酵，活性氨基酸含量低;
手酿黄酒：一缸一酿，冬酿百日，含有21种活性氨基酸，有液体蛋糕之称。
4容器
机制黄酒：不锈钢大桶;
手酿黄酒：陶土老坛。(优势在于：外接空气、继续陈化。)
5生产周期
机制黄酒：一年四季天天出酒，破坏了制酒应遵循的自然规律;
手酿黄酒：立冬投料、立春出酒，顺应自然而酿。
6酒曲的制
机制黄酒：机器压曲;
手酿黄酒：精选糯米-手工伴曲-自然发酵机器制曲曲料间的空隙比手工曲料小，空气接触少，霉菌和酵母由于空气不足而生长不佳，从而影响酒的发酵。
7色泽
机制黄酒：绛红色，暗沉;
手酿黄酒：淡琥珀色，晶莹透亮。
8口感和香气
机制黄酒：由于勾兑的原因，淡薄，千瓶一味;
手酿黄酒：醇香、酯香、焦香、麦香、竹木香、荷叶香，六香调和;酸、甜、苦、辣、涩、鲜六味相融，香气馥郁，酒味协调。
9勾兑
机制黄酒：市面上各种年份酒，如三年陈、五年陈、八年陈都是用机制酒作为基酒，勾兑少量三年、五年、八年的手工原酒;
手酿黄酒：未经勾兑的年份酒。PS：如果用手工原酒勾兑机器生产的低端黄酒，一瓶可以勾兑生产500瓶以上。
10氨基酸含量
机制黄酒：微量，可忽略不计;
手酿黄酒：经检测，真正的陈年手工黄酒含有活性氨基酸21种，其中8种是人体必需但自身无法合成的，由于手工原酒处于继续陈化发酵状态，这些氨基酸保持着活性状态，极易为人体吸收，有抵御衰老，美容润肤的作用。
11醒酒
机制黄酒：勾兑酒由于用机制酒为基酒，后期陈化效果不明显，一般以玻璃瓶、瓷瓶灌装，不接触空气，已成死酒，无需醒酒。
手酿黄酒：以优质陶土装瓶，外接空气、继续陈化、香味越陈越香，口感越陈越醇厚，饮用时，需要一定时间醒酒，酒体将更为舒活，香味更为纯粹。
不对比不知道，一对比连每天都喝黄酒的小编也惊到了。
机制勾兑的黄酒好比是一件日常用品，而纯手工的原浆黄酒更像是一件艺术品。日常用品往往产量高，有固定的生产流水线，每一件的平均成本都比较便宜;而艺术品的缔造则只能是少量而精细，且耗时耗力，成本也比较昂贵。
甜酒与加强酒的区别知多少
众所周知，加强酒大部分是甜型的，那么加强酒算不算是甜酒呢?基本上所有的加强酒都属于甜酒，但这并不可以说所有的甜酒也都属于加强酒。甜酒的范围比加强酒要大得多。下面小编为大家讲解甜酒与加强酒的区别。
1.加强酒
加强酒通过向发酵中的葡萄酒中添加葡萄蒸馏酒，也称葡萄白兰地，制作而成。向葡萄酒中添加蒸馏酒的做法，不但可以增加酒精含量，还可以打断发酵，使酒中残余未经发酵的糖分，从而呈甜型。加强酒的酒精含量一般在16%至20%之间。
如今，被大家所熟知的加强葡萄酒有葡萄牙的马德拉酒、意大利的马沙拉酒、葡萄牙的波特酒、西班牙的雪利酒以及法国天然甜葡萄酒等。
2.甜葡萄酒
世界上各葡萄酒产区出产的甜葡萄酒风格各异。对甜葡萄酒的定义也有所不用，有的产区规定，甜葡萄酒是用来搭配甜点的葡萄酒，有的产区认为甜葡萄酒本身就属于甜点，还有的产区认为甜葡萄酒是在正餐结束后饮用的葡萄酒。美国酒精烟草火器局,，简称规定，餐酒的酒精含量不得高于14%，甜葡萄酒的酒精含量需在14%以上，不得高于24%。虽然不同的产区对于甜葡萄酒的定义观点并不一致，但他们都达成一个共识甜葡萄酒的糖分含量要高于餐酒。
迟摘葡萄酒、冰酒和贵腐酒都是非常值得一试的甜葡萄酒，它们的酿酒工艺也非常独特。在生产迟摘葡萄酒时，会将葡萄的采收期推迟，使葡萄继续在枝头积累糖分。葡萄干甜葡萄酒是将正常收获期采收的葡萄晾干，使葡萄中的水分流失，糖分浓缩，然后再加以酿制。意大利的圣酒和奥地利的稻草酒就是采用这种工艺酿制的。
冰酒主要产自加拿大、德国和奥地利，这种酒是利用冬季的酷寒使留在枝头的葡萄结冰，然后分离出部分结冰的水分，酿成甘美浓郁的甜葡萄酒。贵腐酒是由贵腐菌感染健康的葡萄，使葡萄中的水分流失，糖分浓缩，酿成芳香四溢的葡萄酒。著名的贵腐酒包括法国苏玳、匈牙利托卡伊奥苏以及德国的逐粒枯萄精选葡萄酒。
冰箱里的葡萄酒会变质吗？
许多葡萄酒爱好者都有这样的一种经历：开瓶后，没有喝完的葡萄酒舍不得丢弃，但是酒的味道会逐渐变化，甚至出现变质(变酸)的现象。一旦打开了瓶塞，葡萄酒就会被氧化，从而改变其中的化学成分，形成不同的香气和风味。最终，葡萄酒都会失去它的活力。但是，将葡萄酒存放在冰箱里能够减缓它变质的过程，在迫不得已的情况下，也是个不错的选择。
什么酒应该放在冰箱里?
所有开瓶的葡萄酒都需要在5-13℃的环境下储存。白葡萄酒和起泡酒更容易被光线和高温损坏，因此需要比红葡萄酒更低的储存温度，且存放地需要避光，所以应当存放在冰箱里。虽然红葡萄酒不能被过分冰镇，但是开瓶后也是需要存放在冰箱内的。
储存未开封的葡萄酒
如果把一瓶未开启的葡萄酒放入冰箱，会阻碍葡萄酒的陈年。因此，一般情况下只需要在喝前冰镇白葡萄酒，而红葡萄酒应该在室温条件下饮用。酒瓶存放时应当倾斜到一定的角度，使酒液与瓶塞接触，这样不会有过多的氧气通过软木塞进入瓶中。未开启的葡萄酒可以在10-15℃的条件下存放，并注意避免光照和震动。
储存开启的葡萄酒
牛奶和水果等产品在与空气的接触中常常会变质，且这个周期非常短。葡萄酒也是如此，接触空气会使葡萄酒产生一定的变化，通常葡萄酒在开启三天后就失去了饮用价值。虽然我们可以通过去除瓶中氧气的方式来延长葡萄酒的适饮期，但是也只能延长数天。为了减缓氧化的过程，可以将葡萄酒放在冰箱里。值得一提的是，那些酸度比较高的酒开瓶后往往保存得更久。
《葡萄酒观察家》(WineSpectator)的专栏作家维尼博士(Dr.Vinny)指出，当你拔出瓶塞时，氧化就开始了，虽然一些酒经过空气接触(醒酒)后会有酒质的提高，但是一天到两天之内，将会开始衰败，并失去其新鲜感。但是，他认为，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，一旦开启就应该放在冰箱里保存，并且要像未开启的酒一样防止震动和光照。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。