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酒与人们的日常生活息息相关,无酒不成席,家庭亲戚朋友欢聚都少不了酒,如果喝到劣质的酒那么会对人体伤害很大,这样以来,能够辨识酒品的优劣就成为了很多人需要掌握的一种技能,因为健康的酒产品可以防止人们的身体受到伤害。下面小编给大家收集到了常见的6种粮食酒鉴别方法,一起来了解一下吧!

空杯法

根据脂不易挥发性,将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,10分钟左右,再闻酒杯。无酒香味的是酒精勾兑酒,有粮香,曲香,酒香,糟香味的是纯粮酒,空杯留香越久越浓,酒的质量就越高。

品尝法

根据酒曲口感的特性,纯粮酒是由粮食和酒曲发酵而成,故有酒曲的味道,香味较浓,后味有一点酸,苦,涩,俗称“酵子味,曲香味”,酒后晕的比较快,清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成,口感较好,后味没有酸,涩,苦的味道,酒后晕的较慢,清醒也较慢,酒后易头疼难受,危害较大。

稀释法

根据脂微溶于水的特性,把酒倒入酒杯中,酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后,酒的颜色不改变,澄清透明;而纯粮酒加入纯净水后,颜色改变成白色,呈浑浊状,酒体不透明。

烧碱法

氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒就会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒。

手搓法

将一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;气味苦臭,则为劣质酒。

食用油测试法

将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。

质优价廉的纯粮散白酒越来越得到老百姓的认可,但是真正纯粮酿造的散白酒并不像市面上看到的那样随处可见,很多散白酒打着纯粮的旗号,但却并不是真的纯粮酿造。知道这6种粮食酒鉴别方法对大家来说是相当有用的,赶快学起来吧。

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金六福酒的8种真假鉴别方法


由于白酒市场的不断扩大,市面上常会出现一些假酒来欺瞒消费者,五粮液集团针对金六福酒为例,来教大家鉴别真伪,让消费者都能买到货真价实的好酒。
金六福酒真伪鉴别之一:五粮液的标志和1号标签所示的区域以及“防”和“识”字的位置是采用防复印的橘色印刷技术,在紫外灯下该区域会发出橘色的荧光;
金六福酒真伪鉴别之二:2号标签所示的区域是以热敏油墨印刷的,加热(靠近热源)后会产生颜色的变化;
金六福酒真伪鉴别之三:前列点中所说的地方在被双波段的荧光照射后会呈现红/黄的不同颜色;


金六福酒真伪鉴别之四:4号标签所示位置为金六福橘色的元宝形的顶端,使用identorapid检测条检测后会产生生物反应;
金六福酒真伪鉴别之五:用放大镜观察5号标签所示的位置有“jinliufu”的微缩字样;
金六福酒真伪鉴别之六:6号区域为激光全息技术印刷,上面有"sp"字母的不规则散布;
金六福酒真伪鉴别之七:五粮液的标志使用激光笔照射会有亮点出现;
金六福酒真伪鉴别之八:8号标签所示为半圆形模切的痕迹,用手触摸会有明显的凹凸感。

常见的白酒鉴别方法


白酒鉴别的方法有很多种,那么,通常大家一般会从色、香、味来判断,下面教给大家五招:
前列招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。


第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;较后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充头牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
第三招:判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。
第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。
第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。

金六福酒真假鉴别方法


近几年来,白酒市场经常流出假的酒,使消费者望而却步,那么怎么才能买到好酒呢?就金六福的品牌来说吧,如何鉴别金六福酒的真假呢?
五粮液集团官方提供的鉴别金六福酒真伪的方法主要是建立在金六福酒的防伪标识基础之上,主要的真伪鉴别方法有8个。1:五粮液的标志和1号标签所示的区域以及“防”和“识”字的位置是采用防复印的橘色印刷技术,在紫外灯下该区域会发出橘色的荧光;


2:2号标签所示的区域是以热敏油墨印刷的,加热(靠近热源)后会产生颜色的变化;
3:前列点中所说的地方在被双波段的荧光照射后会呈现红/黄的不同颜色;
4:4号标签所示位置为金六福橘色的元宝形的顶端,使用identorapid检测条检测后会产生生物反应;
5:用放大镜观察5号标签所示的位置有“jinliufu”的微缩字样;
6:6号区域为激光全息技术印刷,上面有"sp"字母的不规则散布;
7:五粮液的标志使用激光笔照射会有亮点出现;
8:8号标签所示为半圆形模切的痕迹,用手触摸会有明显的凹凸感。

5点告诉您坤沙和翻沙的区别


要想了解坤沙和翻沙的区别,就必须先了解什么是坤沙和翻沙。“沙”是指“高粱”,“坤”是音译词,也叫“捆”,“完整”的意思。“坤沙”(也叫“捆籽”)翻译出来就是完整的高粱;“翻沙”,就是用坤沙酒后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。那么,这两种酒有什么区别呢?下面小编就详细给大家说说。

坤沙和翻沙的区别

(1)原料破损率:坤沙酒保持大约20%左右的破碎率;而翻沙酒是用的酒糟加工的。

(2)生产周期:坤沙酒一年为一个生产周期,完全按照茅台酱香酒的传统工艺酿造:“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”;而翻沙酒的生产周期都很短。

(3)出酒率:坤沙酒出酒率较低;而翻沙酒的出酒率都很高。

(4)品质:坤沙酒的酒质好,原料是经过深度发酵后酿造出来的,酱香味更加醇厚,风味多,具有越陈越香的特点,但是酒质比较浓郁,很多人有些适应不了这个味道,像飞天牌的茅台酒就是坤沙酒;而翻沙酒仅仅比酒精酒多一点酱味,不具备太多经济价值,如果酿造师傅的工艺控制不好,酒体会出现苦、糊等邪杂味,这也是很多大品牌的低端酒,比如茅台王子酒就是这种工艺的酒。

(5)口感:上好的坤沙酒,浓漆味,入口酱味响亮,微苦带甘,酱香中透着淡淡的焦香、花香,在口中逐层释放,层次细腻,回味幽雅且长。一般的坤沙酒,漆味较浓郁,入口酱味响,苦略出头,焦香有点露头,花香淡雅,但层次感不够丰满,回味幽雅。常见于6,7轮次酒勾的比较多的坤沙酒。新坤沙酒,入口暴,活力过大,酱香清醒,但因为暴口,燥气重,易味觉麻痹,不宜细品,新酒需要陈放半年以上才可入口;而上好的翻沙酒,入口苦重,略带漆味感,焦苦香明显,糟臭不露头,尾略有焦臭糟香味。一般的翻沙酒,辣口,头中缺格或偏格,无焦苦香,只有糟臭露头,已无酱型,只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。

总则以总,我们可以通过上文的这5个点,就能知道它们之间的区别了。关于坤沙和翻沙的区别小编就和大家分享到这里。希望小编的这些内容能够给大家带来一点帮助。