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也许你喝过红酒，可是你不一定见过酒庄。也许你有钱买烟，但是没机会去看一看那片孕育灵魂的神奇烟庄。我们不曾亏待过舌头，让它品尝到这大自然赋予的美妙滋味，但是从没放空过心灵，感受孕育它的过程。如果你有遗憾，就跟我一起去细细品味~
拉斐庄：世界上最出名的葡萄酒
神秘指数：★★★☆☆
消费指数：★☆☆☆☆
在世界上各国各地、各门各派的酒王中，最出名的酒王应该算是法国波尔多菩依乐村的拉菲庄了。它是目前世界上最贵的一瓶葡萄酒的纪录保持者。在拉菲庄，每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒，为了保住这些金贵的葡萄树，如没有总公司特约，一般不允许任何人参观。
罗曼丽康帝可遇不可求的稀世珍品
神秘指数：★★☆☆☆
消费指数：★☆☆☆☆
用世界著名酒评家RobertParker的话说，罗曼丽康帝是百万富翁喝的酒，但只有亿万富翁才喝得到，然后大伙可以脑补一下，有生之年能否喝到?
拉图庄全球最昂贵的酒园
神秘指数：★★☆☆☆
消费指数：★★☆☆☆
拉图庄位于法国波尔多的美度区，拉图庄种植的葡萄以嘉本纳沙威浓(CabernetSauvignon)为主，占80%，最好陈放10到15年才会完全成熟。成熟后的拉图庄有极丰富的层次感，酒体丰满细腻。
狄康堡最后贵族的液体黄金
神秘指数：★★★★☆
消费指数：★★☆☆☆
其贵腐甜酒堪称世界第一。每年都会雇佣150多人逐串采摘，按照顾贵腐菌的感染程度分放到不同的篮子。因为贵腐菌感染成熟需要1-2个月，所以需要这个采摘大军反复6-10次的采摘。采收后会再度进行筛选，糖份集中不够、感染程度不佳的则一律淘汰给其它酒商，狄康堡的高淘汰率也是出了名的。
白马庄圣达美隆的骄傲
神秘指数：★★☆☆☆
消费指数：★★★☆☆
白马庄所处的位置紧挨宝物隆法定产区，但它的葡萄园和宝物隆酒的风格却很不一样，许多酒评家都说：白马庄年轻时清雅、和顺、自然，陈年后反而有力，浓郁且复杂。
木桐庄波尔多一级庄新晋贵族
神秘指数：★★★☆☆
消费指数：★★★★☆
除了产品本身完美无暇之外，最为人知的创举就是酒标与艺术品的结合。从前的葡萄酒是由酒庄将桶装酒直接卖给商家，再由商家装瓶贴标签，但ChateauMoutonRothschild开始自家装瓶、再贴上酒标，让他们的每一瓶酒都具有独一无二的身份象征。
欧颂庄明日顶级贵价明星
神秘指数：★★☆☆☆
消费指数：★★★★☆
欧颂庄只有7公顷土地，年产2500箱左右。以其八十、九十年代在品质上打下的坚实基础，再加上新政权后的佳绩，和极少的产量。欧颂以后可能会在价格上超过美度五大和白马庄，成为可以挑战宝物隆(Pomerol)顶级几大的圣达美隆一级精品。可惜远东的暴发户对它了解还不深，否则一定会加快其价格的升温速度。
卓龙葡萄酒饮家的酒
神秘指数：★★☆☆☆
消费指数：★★★★☆
卓龙酒庄的土壤含有丰富的铁矿质，由于离柏图斯酒庄只有一公里左右，所种植的葡萄和柏图斯一样占90%梅乐(Merlot)，风格很接近柏图斯，但因为懂得此酒的人不多，价格一般不会超过柏图斯的20%，是葡萄酒饮家们最爱的酒款。
并不是所有的葡萄园都是波尔多，也并非所有的烟区都是烟草庄园。如果说红酒酒庄赐予的是舌尖上的享受，那你了解过神秘的烟草庄园吗?
凤窝庄园
第一座烟草庄园，生产出第一包有机烟
神秘指数：★★★★★
消费指数：★★★★★
一颗神奇的种子
传奇大金元，源起108分美誉。烟叶，色泽金黄，芳香诱人，吃味纯净、清香醇正。
道法自然的有机种植
只能用8个100%来描述：
100%隔年轮作，100%集中连片规模化种植，100%统一茬口作物，100%漂湿育苗，100%测土配方精准施肥，100%秸秆还田，100%病虫害综合防治，100%成熟采收。
近乎原始的奢侈
远离城市、工业和现代交通的喧嚣
地理位置：东经102，北纬24，年均气温17C;年日照时数2286小时/年
无霜期268天,年均降雨量900毫米
森林覆盖率高达86%，天然的生态氧吧
河流水质富含大量氧气、离子矿物和微量元素
土壤属于棕紫泥紫色土和水稻土类型。磷、钾含量比较丰富,酸碱适中,宜种性广
专属的天赋臻品
不可复制高原山涧小盆地烟草庄园，活水浇灌，手工供养，产自烟草庄园的有机生态烟叶，危害成分明显降低，香气优雅，回味绵长，造就中国第一包有机烟。
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你喝的酒是好酒吗？看一看酒的出身就知道了
两千多年前陈胜吴广在大泽乡发出了王侯将相宁有种乎?的呐喊，揭开了我国历史上第一次大规模农民起义的序幕，激励着后世无数出身微寒的人。我们不能简单的根据一个人的出身去评价他，但是如果评价一款酒的话这个道理似乎有些行不通，甚至有酒友笑谈白酒需要讲一讲出身。
出身决定起点但不决定终点
那么酒友口中所谓的出身指的是什么呢?这要从酿酒行业的水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉的说法讲起了：粮食是酿酒的基础、曲药是酿酒的动力、水是酒的血脉。在粮食、水和曲药共同作用下，才成就了白酒不同地域、不同香型、不同风格的特点和典型性。当然，酒的好坏和风格特点是多方面因素造成的，酒品最终风味特征还会受到生产环境、工艺技术等多方面因素的影响。如果提及一款酒的出身的话，水源和当地的自然环境是无法绕开的话题。
名酒需问出身：好山好水出好酒
大名鼎鼎的赤水河发源于云南镇雄，自西向东流经滇、黔、川边境，而后汇入长江，赤水河流域的年平均气温18摄氏度，湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁衍生息提供了绝佳条件，这条神奇的河流全长500公里，却产出60%的中国名酒，最为著名的就是飞天茅台酒，它酱香突出且香而不艳、幽雅细腻、回味悠长，很多酒友对它赞不绝口。
高端酒翘楚飞天茅台
那么离开茅台镇它还会是茅台吗?1974年，有人做了一个大胆的实验：在距离茅台镇仅有130公里的遵义北郊十字铺一带易地建厂。这里不仅地理环境跟茅台镇极为相似，更由茅台原班技术人员带来原厂的原料、辅料、生产设备，甚至把房梁上的灰尘一并带上。
然而茅台酒异地试制的研究异常艰辛：9个周期，63轮次，3000多次分析试验，10多年漫长而艰辛的试验，最终得到的成酒接近茅台水平，却无法媲美，后来取名珍酒。
假如说神奇的赤水河成就了名酒茅台，那么发源于青藏高原唐古拉山脉的长江，则为川酒带来了取之不竭的活水。从宜宾顺流而下，五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌舍得、水井坊等，无不得益于长江水的滋养。
以五粮液举例：五粮液的酿酒用水，是垂直深入岷江中心河道打入地下90多米深，通过400米隧道抽取富含矿物质的古河道水。岷江是长江最大的支流，岷江水基本是雪山水融化，水质优良，这种水质酿造出来的五粮液自然受酒友青睐，这也就难怪酒友们评价52度五粮液清澈透明，香气悠久，入口甘绵，入喉净爽了。
浓香典范五粮液
当今社会中深受年轻群体追捧的江小白也绕不开这个规律。酿造生产江小白的江记酒庄位于重庆市江津区白沙古镇，白沙镇位于长江上游，三峡库区尾部，距四川泸州75公里，距贵州赤水60公里，这为酿酒提供了理想的水源。
除了优质的水源，白沙镇也为生产好酒提供了天然优势：白沙镇的土壤富含有助于人体健康的微量元素，江小白采用当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料，再以当地清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，最终酿得清香纯正的单纯高粱酒。以此优质水源和地理环境为基础，江小白凭借其轻口味、利口化的特点，及其入口伴有果香、花香，口感纯净、绵甜、清爽，饮后不上头的优势，迅速在消费者中掀起了一场规模宏大的青春味觉盛宴!
清香新秀江小白
无独有偶，清香型白酒另一代表历史悠久的山西杏花村汾酒产区就在方圆5600平方公里的郭庄泉岩溶水保护区内，郭庄泉在吕梁山与太岳山在霍州地区远近闻名，水的PH值约7.3-7.6，水中的锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等元素含量高，也许这就是汾酒因其入口绵、落口甜、饮后余香的特点俘获了一大批消费者的芳心的原因吧。
水为酒之血
水不仅是酒的主要成分之一，更是直接影响着白酒品质好坏重要因素之一：优质的水源不一定会产生好酒，但是好酒一定是优质水源生产的。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、等不良等状况，同时会影响呈香物质的形成，影响酒体香气，甚至还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。
美酒河赤水河
在这里小酒瓶要给各位酒友透露一个小知识：这些名酒酿酒所有的水并不直接取自它们所在的水域。因为在光照、气压、重力等物理因素以及人工的影像下，自然界中的水是含有各种各样杂质的原水，需要进行净化处理后，才能用来酿酒。
总而言之，优良的水质，以及由庞大水系造就的适合微生物生长的环境，对酿酒来说都是必不可少的基本条件，所以品鉴、评价白酒讲一讲出身还是很有必要的!最后还是要提醒酒友一下：判断一款酒的优劣还是要综合评判的，切记不可以偏概全!
奥利弗酒庄：法国古老的酒庄之一
奥利弗酒庄是一个很古老的酒庄，遗留下中世纪早期的痕迹。现在，奥利弗酒庄的庄主让-杰克贝特曼(Jean-JacquesdeBethmann)是精明的财政管理家，他负责管理奥利弗酒庄。
奥利弗酒庄的城堡矗立在一个由树林、绿草坪和葡萄园组成的庞大的庄园中心。奥利弗酒庄的建筑风格独特，周边分布着几个水塘，一群高品质的建筑物围绕期间，放眼望去，一片恬静的自然风光尽收眼底。所有这些距著名的波尔多仅有11公里之远。
据说，以前酒庄周围树林经常有野禽出没，黑王子(BlackPrince)常喜欢到此地打猎。该酒庄从19世纪就属于一个波尔多的老世家贝特曼家族(Bethmann)。1867年，亚历山大德贝特曼(AlexandredeBethmann)当选为波尔多市长。从那时起，他的家族购买了奥利弗酒庄，至今，他的子孙中还有一人参与酒庄的管理。在1953年，奥利弗酒庄红葡萄酒和白葡萄酒均被评为列级葡萄酒。
在最近几年里，奥利弗酒庄已经历了多番重大的投资与装修。酒庄的总经理由劳伦特雷布朗(LaurentLebrun)担当，他是农艺工程师也是葡萄酒工艺学家。他组织了一支能干且富有热情的队伍，包括调酒师达米恩比埃勒(DamienBielle)和葡萄园主管米格尔费萨科拉蒙(MiguelFisacRamon)，两人均为葡萄酒工艺学家。
奥利弗酒庄现有220公顷土地，但大多数为森林和牧场，真正开发为葡萄园的只有50公顷。这里的土质组成较为复杂，包括粘土、石灰岩和砾石。酒庄曾在上世纪80年代就对葡萄种植比例作了较大的调整，相信是因为这里有着较复杂的土质结构的缘故。酒庄有38公顷的土地用于种植红葡萄，种植比例为45%赤霞珠(CabernetSauvignon)、45%梅洛(Merlot)和10%品丽珠(CabernetFranc)，葡萄植株平均树龄为25年。余下的12公顷则种植白葡萄，种植比例为55%赛美蓉(Semillon)、40%长相思(SauvignonBlanc)和5%密斯卡岱(Muscadelle)。
铁马酒庄：美国加州著名酒庄之一
铁马酒庄是美国加利福尼亚索诺玛县(SonomaCounty)的著名酒庄之一，铁马酒庄是家族酒庄，虽规模不大，但可完全独立。铁马酒庄坐落在凉爽多雾的绿谷(GreenValley)中。铁马酒庄的创始人奥德利斯特林(AudreySterling)和巴里斯特林(BarrySterling)曾在法国居住过。
1976年2月的一个雨天，夫妇二人来到这里，发现了这里凉爽多雾的气候。而这种气候特征正是他们一直寻找的用来种植霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)的理想区域。
作为圣弗朗西斯科(SanFranciscan)的本地人，奥德利的多个夏季都是在俄罗斯河域(RussianRiver)度过的，所以很快地熟悉了这个地区的风土特征。
铁马酒庄那时就有110英亩的葡萄园，都是佛利斯特唐瑟尔(ForrestTancer)为老雇主栽培的。后来，佛利斯特和斯特林成为了合作伙伴。他们翻新了葡萄园，修建了防霜冻的保护系统及一座新酒厂，还酿制了首个年份的铁马霞多丽干白葡萄酒(IronHorseVineyardChardonnay)。
1979年酒庄正式成立，并酿制了首个年份的黑皮诺(PinotNoir)干红葡萄酒。而这一年，还是巴里斯特林50岁的生日。1980年，酒庄又酿制了首个年份的起泡酒。
铁马酒庄目前仍然是家族企业，奥德利和巴里的女儿乔伊斯特林(JoySterling)为酒庄的首席执行官，且就住在葡萄园附近。1990年，斯特林家族的儿子劳伦斯(Laurence)携妻子泰利(Terry)及他们的孩子来到了铁马酒庄，随即在酒庄的西南角落安了家，并出任酒庄的董事。奥德利和巴里现已退休，但仍然住在酒庄内。2005年，佛利斯特唐瑟尔也正式退休。
比亚斯酒庄：西班牙第一葡萄酒庄
比亚斯酒庄一直坚持家族式经营，现已传承到第五代。企业规模不断扩大，事业版图开枝散叶，在西班牙六大葡萄酒产区都有了自己的酒庄。拥有的葡萄酒品牌众多，包括世界销量第一雪利酒、红白葡萄酒、桃红酒、气泡酒、白兰地以及伦敦一号金酒、伏特加等全系列品牌，迄今为止他们更是西班牙赫雷斯产区中规模最大、历史最悠久的酒庄之一。
年仅23岁的酒庄主先生在在家人的鼓励下于1835年创建了以自己名字命名的葡萄酒公司(冈萨雷斯比亚斯)。
在比亚斯170多年的沿革中，留下了众多国家元首、政界要人、艺术名流的踪影。1862年为了庆祝西班牙皇室伊丽莎白二世的拜访，他们特意为女王专门酿造了一款品质一流的佳酿;1869年，法国埃菲尔铁塔设计者为比亚斯设计了酒庄，从此比亚斯蝶变成享誉世界的文化胜地;1882年，酒庄主邀请到约旦国王阿方索十二世并为他在酒窖里为举办了一个盛大的晚宴....众多与皇室的结缘的情节，让比亚斯酒庄镀上了一层充满尊贵的光辉色彩。
比亚斯酒庄最引以为豪的骄傲是其他酒庄无可匹敌的雪莉酒。90年代中期他们中锋在前，敢于开发更符合年轻消费者口味的雪莉酒，酿造出有别于传统的甜腻雪莉，解救了西班牙雪莉的低迷困境。其麾下(缇欧佩佩)更是一直稳居世界菲诺雪利酒第一品牌的宝位。
值得注意的是2010年首次投产的雪莉酒与其他雪莉不同，他装瓶前未过滤，原酒取自索拉系统中间层，意味着这款特别的菲诺雪莉会有很浓郁典型的酵母风味，并且可能是你喝过口感最新鲜的雪莉酒。不仅如此，他还非常强劲有力，具有杏仁、新鲜的苹果、还有一些柑橘的香气，口味略带咸鲜，美味异常。酿酒师如此别具心裁，酿造出了这款有别传统、备受追捧的菲诺雪莉，以至于他们又一次成为众多雪莉酒庄竞相效仿的对象。
比亚斯是众望所归的西班牙葡萄酒行业翘楚，是世界公认的国际葡萄酒界泰斗，在诸多国际级比赛中屡折桂冠。2010年比亚斯酒庄被授予2010年国际葡萄酒和烈酒挑战赛西班牙葡萄酒金质生产商，2010年国际葡萄酒和烈酒挑战赛年度葡萄酒生产商，酒庄还被评选为西班牙第一酒庄。
去西班牙卡瓦之旅 这9个酒庄一定要去看看
众所周知，西班牙的出产着全球著名的卡瓦起泡酒(Cavas)，让不少粉丝们为之倾倒。既来之，则拜之。世界著名葡萄酒大师莎拉简伊万(SarahJaneEvansMW)为大家精选了9个卡瓦酒庄，卡瓦之旅，不游不行哦!
1.阿尔塔阿雷亚酒庄(AltaAlella)
这是距离巴塞罗纳(Barcelona)最近的酒庄之选。在这里，你既可以参观具有别样风情的酒窖和葡萄园，还可以品尝到几款卡瓦起泡酒。快来进行一场惊喜之旅吧!
2.雷奥吉古堡(Castellroig)
快来参观一下建于18世纪时期雷奥吉古堡的古老酒窖吧!该酒窖现在已被整装为一座葡萄酒博物馆。在这里，你不仅可以观赏葡萄园，而且可以亲自见证一瓶葡萄酒的诞生史。
3.帕瑞达古堡(CastilloPerelda)
你不仅可以在此观赏酒窖、漫步于葡萄园间、品尝绝世美酒，还可以尽情享受够享受一场葡萄酒SPA，瞬间就让你在旅途中产生的疲惫感烟消云散。
4.科多纽酒庄(Codorniu)
来到科多纽酒庄，你一定能找到最适合自己的一款起泡酒。1872年，约瑟夫拉文图斯(JosepRaventos)将卡瓦(最初叫做Champana)起泡酒的酿造方法从法国引入了西班牙，从而成就了这个国家辉煌的起泡酒酿造历史。
5.菲斯奈特酒庄(Freixenet)
菲斯奈特酒庄位于西班牙的加泰罗尼亚(Catalunya)，距今已有着150多年的历史，生产着全球著名的黑牌起泡酒和金牌起泡酒。从传统的制酒业到家族企业，你在这里都能够一览无余。
6.格拉莫娜酒庄(Gramona)
发展至今，格拉莫娜酒庄已有132年的建庄历史了。在这里，你可以参观著名的巴特列酒厂(CellerBatlle)，并且品评酒庄最知名的年份起泡酒。
7.罗帕特酒庄(Llopart)
来到罗帕特酒庄，你可以尽情地领略这里的历史风情，体验起泡葡萄酒的酿造过程，还能够品尝到酒庄珍藏版卡瓦起泡酒。
8.雷卡雷多(Recaredo)
如果你准备拜访一下雷卡雷多酒庄，那就一定要来学习一下酒庄的生物动力酿酒法，还能看到手工除渣的过程哦!
9.维拉那酒庄(Vilarnau)
维拉那酒庄位于西班牙的佩内德斯(Penedes)，距离地中海海岸仅30公里。得天独厚的风土条件造就了该地区的优质葡萄，你可以在此畅饮品质卓佳的静止葡萄酒和起泡酒。
在这9个必拜酒庄中，哪个才是你的心仪之选呢?不妨都去游历一番，体会不同酒庄的风土人情，品略各种葡萄酒的风味。
欧颂酒庄：一个以诗为名的酒庄
欧颂酒庄(chateauausone)是波尔多八大名庄之一，位于法国波尔多右岸的圣埃美隆产区。丰富的葡萄栽培历史可追溯到大约两千多年前的罗马时期，是一个具有诗意的酒庄。为什么用诗意来形容?看完文章你就知道了。
站在欧颂酒庄(ChteauAusone)院子的围栏前，望向脚下和远处的葡园，很难不被那如诗如画的葡园所感动，微风带着清新的果香、砾土的矿物香扑面而来，让人还未品酒就已经陶醉其中。
欧颂酒庄，坐落在法国著名产区波尔多右岸圣埃米利永(SaintEmilion)南部的一个风水风土条件极佳的小山上，是波尔多右岸的著名酒庄，在1996年圣埃米利永酒庄分级排名中，是唯一一个与白马酒庄(ChteauChevalBlanc)齐名，同列为特等酒庄A级(PremierGrandCruClassA)，即圣埃米利永最高分级等级的酒庄。多年以来，我偶尔能品到欧颂葡萄酒，总是被它的清新干净而又复杂的果香、柔润的口感、丰满的酒体和持久的回味所迷倒。然而，由于它的难得，所以，多在心里膜拜!这两年与它邂逅的次数多些了，则更加地尊重它的葡园及其主人!
诗人之酒，崎岖传承之路
欧颂酒庄的名字起源一位罗马时代的著名诗人欧颂(DecimusMagnusAusonius)。由于曾是太子太傅，即罗马皇帝仍是王子时的老师，他官运亨通，任波尔多区域总督及当地最高书院的校长。他以爱酒出名，不仅在诗歌中宣传葡萄酒，并开拓了不少葡萄园，曾经在波尔多及德国拥有酒庄。由于欧颂葡园面积不大以及历代庄主的不断努力，至20世纪初，它已无疑稳居本地区最好的酒庄之位。
可是欧颂酒庄的发展却不如想象般一如既往的顺利，在20世纪50~80年代，庄主、总管及酿酒师不是多病就是到了退休年龄，使得欧颂酒庄暮气沉沉，表现平平。葡萄拣选随便，陈酿时使用的橡木桶新桶比例太低，使得酒体薄弱，香气和陈年潜力不足，市场曾怀疑欧颂酒庄是否已到了该卸下本地区第一名庄头衔的地步。直到1974年，庄主杜宝夏隆去世，他的遗孀海雅(Helyett)开始着手全面整顿庄园。次年，她大胆地聘请了刚攻读完酿酒专业、年仅20岁的帕斯卡德贝克(PascalDelbeck)负责庄园的酿酒工作。由于海雅的识人之明，德贝克表现极出众，并使本园得以复兴。
然而，酒庄拥有者伏替家族的亚伦(Alain)和凯瑟琳(Catherine)兄妹与他们的姨婆海雅矛盾重重，多年为争取酒庄的经营权，两家经常对簿公堂，互有输赢。直至1996年1月，法院才确定经营权由伏替兄妹拥有。而后伏替兄妹又四处借贷，买下海雅的股份，成为酒庄唯一所有人，并自1995年起聘请极有名的酿酒大师罗兰(M.Rolland)担任顾问。20世纪90年代开始，欧颂酒庄葡萄酒的价格已经超过左岸名庄木桐酒庄等，而且每年仅有25000瓶的产量。目前，欧颂酒庄由阿兰沃蒂耶(AlainVauthier)当家。
精心酿造，耐心品鉴
欧颂葡萄园地朝东南向，可抵挡西北风，风量和风力适宜，葡园干爽，果实清香;又由于葡园地处小山顶，坡度甚陡，表层的土壤厚度平均仅30~40厘米，因此树根可轻易穿过土壤，延伸至深层的石灰岩、砾层土与冲积沙中，使葡萄处于一种适宜的逆境条件之下，次生代谢旺盛，果实多酚类物质丰富，酿出的酒体丰满，果香和矿物香突出。
欧颂酒庄的面积仅有7公顷，无疑是一个精细管理的葡园。葡萄树平均年龄超过50年，种植葡萄品种为45%美乐(Merlot)、55%品丽珠(CabernetFranc)。由于土壤逆境，产量稀少，每年每公顷产量为2200~4500升，足见其珍贵。
欧颂的酒窖也极具特色，可以说是上帝对欧颂的偏爱，酒窖置于石灰岩洞之中，自然通风，十分清新、清爽!难怪庄主对自己葡萄酒的品质那么自信!
一直以来，欧颂酒庄以诗人为名，故拥有诗人之酒的美誉。从它的酒品也让收藏者和消费者感受到它那诗人的独特气质：强调高傲独特的风格，尤其是它的陈年潜力极好。品尝一款陈年欧颂时，单宁中庸优雅、颜色至美、香气集中又复杂的特质定会令你惊叹不已。正如罗伯特帕克所形容的那样：如果耐心不是您的美德，那么买一瓶欧颂庄园就没什么太大的意义!
品酒笔记
2012年我与DIVA波尔多总经理如松(Jean-PierreRousseau)先生走访欧颂酒庄，在品仍在木桶中的2011年期酒的同时，庄主开启一瓶1995年欧颂正牌葡萄酒，让我印象极深，至今难忘。酒液呈深黑红且发紫蓝光，香气开放，浓厚而复杂，入口润滑丰满，单宁密集优雅，口感醇厚，回味十分持久，是一支还可保存很多很多年的极品。
2013年10月，我再次到访酒庄，庄主阿兰沃蒂耶热情地接待了我们。2013年是波尔多葡萄酒产业的困难之年，也是右岸复杂而困难的一年，但是，欧颂的良好风土风水条件充分显示了它的优势，虽然产量有所减少，但是，葡萄仍然保持高品质。庄主邀请我们品赏了2013年刚发酵15天的原酒、2012年还在木桶陈酿的期酒以及2009年和2003年的年份酒。清新丰厚的果香和矿物香，丰满平衡润滑的酒体，优雅的单宁和活泼怡人的酸度都显示出它们极佳的收藏潜力。
麦格根酒庄：澳大利亚著名酒庄之一
麦格根酒庄是澳大利亚著名的酒庄之一。麦格根葡萄酒拥有多个系列的葡萄酒，包括黑牌系列(BlackLabel)、经典系列(Classic)、珍藏系列(Reserve)、Bin系列(BinSeries)、发现系列(Discover)、精选系列(TheShortlist)、手制系列(HandMade)和农庄系列(Farms)等。
麦格根酒庄目前为澳大利亚佳酿有限公司(AustralianVintageLimited)的主体知名品牌，也是全世界获奖最多的葡萄酒品牌之一。
1880年时，欧文麦格根(OwenMcGuigan)来到猎人谷(HunterValley)定居，并开始栽培葡萄。欧文的先锋精神以及辛勤的劳作为麦格根的家族传奇奠定了基础。到了欧文的儿子波克麦格根(PercMcGuigan)这一代时，酒庄已经成为猎人谷一间举足轻重的葡萄酒厂。
澳大利亚的葡萄酒市场尽管风云变幻，但波克却总能站在市场的最前沿，并将他的想法传授给下一代的尼尔(Neil)和布莱恩(Brian)。1999年，这间在猎人谷拥有百年历史的酒庄又在巴罗萨谷(BarossaValley)落了户。
2002年，该酒庄携手西蒙(Simons)酒业公司，成为澳大利亚第四大酒商麦格根西蒙酒业有限公司(McGuianSimonsWinesLtd)。2008年，该公司在合并了其他几个优秀酒庄后，又发展壮大为澳大利亚佳酿有限公司。
左撇子酒庄：澳大利亚南澳州著名酒庄之一
左撇子酒庄是澳大利亚南澳州的著名酒庄之一，位于南澳首府阿德莱德市(Adelaide)约45公里远的迈拉仑维尔(McLarenVale)产区内。左撇子酒庄拥有116英亩的葡萄园，其中有50%的土地用来栽培西拉(Shiraz)，其余的葡萄品种还有赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、赛美蓉(Semillon)和霞多丽(Chardonnay)。
左撇子酒庄英文名字中的Mollydooker在澳大利亚是左撇子的意思，这是由于酒庄庄主萨拉马奎斯(SarahMarquis)和史帕基马奎斯(SparkyMarquis)夫妇二人均是左撇子。
史帕基本来是一名出色的摄影师，但由于父亲的期望以及对葡萄酒的热爱，他决定继承父亲的酿酒事业。左撇子酒庄的葡萄农和史帕基的父亲利马奎斯(LeighMarquis)联手照顾葡萄园，为酿制出优质的葡萄酒做出了不小贡献。
然而，就在这之后的第二年，他在校园里瞥见了美丽聪慧又可爱的萨拉瓦特(SarahWatts)，便对她一见钟情。他随即打电话给他的父亲，说他看见了一个想结婚的女孩，再也不回家了。
后来，他又用四年的时间劝说萨拉，和自己结婚是一件非常不错的事情。1991年，仅有1,000元的夫妇二人结婚了，并为二人共同的葡萄酒事业开始奋斗。此后不久，他们的葡萄酒又得到了不少比赛的认可。
左撇子酒庄出产多款葡萄酒，目前年平均产量约为70,000箱。值得一提的是，2010年份的左撇子爱的狂欢西拉干红葡萄酒(MollydookerCarnivalofLoveShiraz,McLarenVale,France)入围了著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(WineSpectator)2012年度的百大葡萄酒名单中。
“一看二查三摇四刷”辨别白酒真伪
酒类作为日常消费量较大的食品，其质量安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。如何鉴别真假白酒?选购洋酒有什么技巧?3日，在吉林省酒类安全知识公益宣传活动的现场，业内专家就给市民辨别白酒、葡萄酒真伪进行详细讲解。
都说葡萄酒好，可它的好与坏、真与假还真难以辨认。当日上午，欧亚卖场10门口的吉林省酒类安全知识公益宣传活动的现场，一位市民看着工作人员展台前的葡萄酒马上走过来询问。采访中，记者发现，随着大家保健意识的增强，喜欢喝葡萄酒的市民也越来越多，特别是一些中老年人，他们对购买葡萄酒的价格也很在意，就在购买的过程，往往就容易贪图价格的便宜，让假冒、劣质的葡萄酒钻空子。鉴别红酒好坏有几个简单的小技巧，可以先观其色，再嗅其香，最后品其味。某知名葡萄酒旗舰店工作人员向咨询的百姓介绍。好的红酒应该是颜色澄清透明，光泽自然、悦目;香气平衡、协调、幽雅，令人愉快;口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长。如果是混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他异味，或者有异味，异香突出，酒体单薄，没有后味的葡萄酒，就不要去购买。
今天来逛街没白来，学到这么说实用的知识。在一处展板前，市民刘先生看着葡萄酒真伪的介绍边说边用手机拍照记录下来。对于市民喜欢购买的进口葡萄酒，工作人员也介绍，很多人习惯通过ml或cl来辨认真伪，认为带有ml不是进口酒，只有cl才是进口酒。例如，酒容量的标记为75cl或750ml都是一个计量单位，但cl代表厘升，ml代表毫升。按照国际惯例，ml已经被越来越多国际厂商所接受，目前仍使用cl作为计量单位的已是少数。
通过进口红酒上标注的体积计量单位是不能来绝对区分是真还是伪的。而且通过这种单一方式来把那些酒标采用ml标注的进口红酒一票否决既是草率也是不负责任的，要想真正的辨别进口葡萄酒的真伪还要通过更为系统和全面的经验来论断。说完葡萄酒，再看看很多人钟爱的白酒，虽然它的味道浓烈，但在饭局上，白酒却是不可缺少的一个。针对市民普遍关心的真假白酒鉴别，省酒类和调味品管理办公室相关负责人介绍，国内每个知名酒厂都有不同的防伪方式，甚至每一生产批次的防伪都有所不同。但是消费者可通过一看二查三摇四刷的简易方法鉴别。
一看即查看防伪标识;二查即查看图案和生产日期;三摇即摇晃酒瓶，看是否有失光、杂质等现象出现;四刷即扫一下二维码来查看真假。如果经过上述几式，市民仍无法确定杯中的白酒是否为真品，那还有两个小招式能很容易测出结果来。那就是，取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒;如果气味发甜，则为中档酒;气味苦臭，则为劣质酒。
另外，还可以在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。活动现场，十余块依次排开的酒类安全知识展板也吸引不少市民驻足观看。记者了解到，为了增强市民对酒类食品识假防伪的意识和能力，激发大家参与社会监督的积极性，保障市民日常饮酒安全，专门由省食品药品监管局主办，省酒类和调味品管理办公室、省酒类流通行业协会承办的全省酒类安全知识公益宣传活动。据了解，本次宣传活动还在长春市内选取了13个国家级放心酒示范店作为宣传分站，通过分发宣传手册，张贴宣传画等方式开展为期一周的宣传，传播酒类安全知识，并接受消费者咨询。生活中，如果市民遇有酒类制假售假或质量安全问题，可拨打电话12331，向食品药品监督管理部门投诉举报。
尼德堡酒庄：南非首屈一指的葡萄酒庄
尼德堡酒庄自1791年创立至今已有200多年的历史。尼德堡酒庄位于美丽富饶的帕尔山谷(PaarlValley)，同时也是南非第一个应用多种先进技术比如不锈钢桶酿造和橡木实验的酒庄，现今尼德堡酒庄是南非首屈一指的葡萄酒庄。多年来，该酒庄在伦敦国际葡萄酒与烈酒比赛中获得的各种奖项多达200多次，被誉为南非迄今为止最成功的酒庄。
尼德堡酒庄是南非最大的酒业龙头迪斯特(Distell)旗下最成功的品牌，而迪斯特的股东南非米勒(SABMiller)又是世界第二大啤酒企业，由此可知其雄厚的基础与辉煌的历史背景。尼德堡酒庄的成功得益于酒庄主人的远见卓识和对葡萄酒酿造精益求精的态度。正因如此，它也成为了南非新旧世界葡萄酒完美结合的代表。
此外，尼德堡酒庄每年四月份均会举办国际性的慈善葡萄酒竞标会(NederburgAuction)，其竞标会之规模名列世界第五大。尼德堡堪称是南非的葡萄酒大使，行销于世界各国，均受好评，其优秀之品质及典雅之标签设计每年都在国际酒类竞赛中赢得无数的奖牌和荣誉。尼德包酒庄的葡萄酒受到世界各地消费者的青睐。
多年来，尼德堡一直是南非航空公司之指定用酒，现在尼德堡酒庄已通过国际ISO9002的认证标准，其整个生产过程均由南非标准局监管。此外，尼德堡酒庄还与国际足联FIFA签署协议，在2010年南非举办世界杯的同时推出了酒标带有FIFA标志的世界杯系列葡萄酒。该系列葡萄酒也同时在中国市场推出，年份在2007年到2010年之间，类型为一款赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒，一款长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒和一款桃红葡萄酒。
“数”看波尔多五大一级庄风格差异
法国波尔多是世界上最著名的葡萄酒产区之一，出产了无数顶级佳酿，是广大葡萄酒爱好者心中的圣地。其中，拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、拉图城堡(ChateauLatour)、玛歌酒庄(ChateauMargaux)、侯伯王庄园(ChateauHaut-Brion)和木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)这五大1855一级庄出产的葡萄酒品质卓越，深受全球葡萄酒爱好者的认可和推崇。尽管五大一级庄皆位于波尔多左岸，并都采用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)和味而多(PetitVerdot)这几类葡萄酿造，但却因葡萄混酿比例和酿造工艺等因素的差异，造就了名庄之间各具特色的风格。今天，红酒世界网通过数据带您分析波尔多五大一级庄风格差异之因。
葡萄品种混酿比例
众所周知，波尔多的葡萄酒基本都是调配而成的，鲜有单一品种葡萄酒，且每个酒庄都会有自己相对稳定的调配品种和调配比例。正因如此，各酒庄形成了自己独特的葡萄酒风格，并收获了一批忠实粉丝。红酒世界根据酒庄官网及知名酒评机构的权威数据，在下文以图表的方式直观展现2008至2017年波尔多五大一级庄正牌酒各品种年均混酿占比，并作详细分析。
拉图城堡雄壮阳刚
人们常拿拉菲与拉图比较前者优雅婉转，后者雄浑有力。拉图之所以被认为是波尔多雄壮风格的代表，很大程度得益于酒庄酒款中通常高达90%以上的赤霞珠比例。如上图所示，在五大一级庄正牌酒近十年的平均混酿比例中，拉图城堡正牌酒的赤霞珠占比最高，高达91.78%。赤霞珠赋予拉图饱满的酒体和强劲的单宁，使其风格具有男性的阳刚。正因如此，拉图城堡红葡萄酒往往具有极佳的陈年潜力。葡萄酒皇帝罗伯特帕克(RobertParker)曾说：拉图城堡通常需要20至25年的陈年，经过缓慢地发展之后，才会摆脱生涩的单宁，展现出惊人的力量感和深度。
在调配拉图时，除赤霞珠和梅洛外，酒庄也多次用到了品丽珠和味而多。在近几年的调配中，酒庄更倾向于增加味而多的比例，减少品丽珠的占比。味而多带有异国风情的芳香，能够给酒液带来更多的单宁和活力，赋予拉图葡萄酒微妙的个性。
拉菲古堡温柔和谐
正如拉菲古堡前庄主埃里克罗斯柴尔德男爵(BaronEricdeRothschild)所说：拉菲古堡有一个美丽、温柔且大方的灵魂，将土壤幻化成梦想。拉菲本就是和谐的体现，演奏着人与自然之间的和谐协奏曲。拉菲以其优雅和谐的风格著称，俘获了一众葡萄酒爱好者的芳心。除了得益于绝佳的风土条件，这也与酿酒师的精心调配密不可分。根据拉菲古堡官网介绍，除个别特殊年份之外，拉菲古堡正牌酒近年来的调配比例总体保持在80%至95%赤霞珠、5%至20%梅洛、0至5%的品丽珠及味而多之间。在酿酒师的精心调配下，拉菲古堡红葡萄酒具有稳定而优异的品质，成酒酒体饱满，单宁紧致且精致，口感丰富、柔顺，极具魅力。
侯伯王庄园刚柔并济
侯伯王庄园位于格拉夫(Graves)产区，是1855分级制度中唯一一个不属于梅多克地区的列级庄。如上图所示，在侯伯王正牌酒近十年的调配中，梅洛的平均占比略高于赤霞珠，这为侯伯王红葡萄酒增添了更多精致的红色水果香气与圆润柔顺的口感，同时又不乏赤霞珠为酒液所带来的坚实的骨架、强劲的单宁和浓郁的黑色水果香气，此外，品丽珠还为酒液增添了更多诱人的韵味，也用其顺滑的单宁与清新的香气为酒款陈年助力。梅洛、赤霞珠与品丽珠三者的巧妙搭配，造就了侯伯王庄园红葡萄酒的丰富口感与层次，可谓温柔与力量的完美结合。
玛歌酒庄细腻优雅
如上图所示，赤霞珠是构成玛歌酒庄红葡萄酒的核心，年均占比接近90%。高比例的赤霞珠赋予了玛歌精致优雅而不失坚实的骨架。梅洛和品丽珠的年均占比分别为6.9%和2.5%，为玛歌增添了复杂的香气、细腻的结构和顺滑的口感。尽管味而多的占比很小，它依旧为成酒带来了不可或缺的层次感和饱满度。在酒庄的精心调配下，玛歌酒庄红葡萄酒风味浓郁复杂，入口宛如舌尖上舞动的一曲芭蕾舞般优雅而有力，单宁充沛顺滑，平衡感佳，收尾中可感受到清新悠长的质感，陈年潜力相当出众。玛歌酒庄红葡萄酒是对玛歌产区优雅风格的最佳诠释，也被公认为是五大一级庄中风格最为雅致的。
木桐酒庄华丽精致
正如木桐酒庄的座右铭：木桐不变(MoutonNeChange)，无论在哪一个年份，木桐酒庄红葡萄酒始终保持着其经典的葡萄酒风格。在2008-2017年的木桐酒庄红葡萄酒中，赤霞珠和梅洛年均占比分别为87%和11.3%。赤霞珠为木桐佳酿赋予了丰富的单宁、复杂的香气和陈年潜力;而梅洛则给木桐带来了柔顺、圆润的口感和悠长的余味。
值得一提的是，同属罗斯柴尔德家族的拉菲和木桐在2008-2017年的各品种年均混酿比例十分接近，但两者所产的葡萄酒却具有不同的个性。木桐酒庄出产的佳酿酒香十分独特，带有浓烈的咖啡香气，风格华丽，风味持久而浓郁，单宁精致令人惊艳，深受消费者的喜爱。
酿造工艺及橡木桶陈年时间
每一款葡萄酒风格的形成，都离不开酿酒师所运用的种种酿造工艺。不同的酿造工艺，会给葡萄酒的风格留下不一样的烙印。
在酿造拉菲古堡红葡萄酒时，酒庄将来自不同地块的葡萄分别置入传统的大橡木桶或现代不锈钢罐进行酒精发酵及苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)，期间酒庄会进行数次品鉴，以监测葡萄酒的发展状况。随后，酒液会被转移至新橡木桶中进行18至20个月的陈酿，采用的橡木桶均由酒庄自有的制桶厂生产，制作时会根据酒液特点对橡木桶进行不同程度的烘烤。装瓶前，酒液会经过多次的倒罐以及蛋清澄清。
2012年，木桐酒庄新的酿造车间正式投入使用，它将传统工艺与现代科技融为一体。车间分为上下两层，由金属柱支撑相连。该车间特别采用了重力自流法，经过精心筛选和轻微破皮的葡萄仅依靠重力被置入发酵桶内，没有经过过多的人工干预，以维持葡萄果实自然纯粹的状态。发酵结束后，酒液被移至新橡木桶中熟化18个月左右。熟化过程中，视具体情况可对葡萄酒进行添桶，期间还会通过倒罐和下胶来澄清和稳定葡萄酒。
玛歌酒庄同时采用橡木桶及不锈钢罐进行发酵。发酵结束后，酒液会进行苹果酸-乳酸发酵。之后，酒液会被置于全新法国橡木桶中熟成18至26个月。这一道工艺能使葡萄酒的香气变得更精细复杂，单宁也变得更细腻，酒体更柔顺，余味更细滑。除了使用自家制桶厂的橡木桶外，酒庄每年都会从波尔多和干邑地区的制桶厂另外购买新桶。最后，为了使葡萄酒变得更加清澈，装瓶前还要进行下胶。
用于酿造侯伯王庄园红葡萄酒的葡萄果实经采摘、挑选、去梗和破碎之后，被置于发酵罐中发酵。发酵结束后会进入新法国橡木桶中进行陈酿，正牌酒的陈酿时间通常为20至24个月。酒庄与制桶商合作，在酒庄内制作橡木桶，以便做出来的橡木桶更符合酒庄的细节要求。在陈酿期间酒庄会按照传统方式每隔三个月进行一次倒罐和添桶，之后经过下胶和过滤再进行装瓶。
拉图城堡在葡萄采收后，根据不同地块的风土特点对葡萄进行分类，再进行去梗、破碎，之后放入温控不锈钢罐进行约3周的发酵，以充分提取葡萄的多重风味。发酵完成后的次月，酒庄会对酒液进行苹果酸-乳酸发酵，以使葡萄酒的口感变得更为柔顺、圆润以及精细。随后，酒庄再将酒液转入橡木桶中熟化。在前几个月的熟化过程中，酿酒师会让葡萄酒与空气进行一定程度的接触，并每两周进行一次添桶。第二年夏天来临前，葡萄酒会被转移至另一个酒窖，在恒定的温度下于密封的桶内进行10-13个月的新一轮熟化。此次熟化完成后，酿酒师使用蛋清对葡萄酒进行澄清，并在45天后进行倒罐，以彻底清除沉淀，之后进行最后一次品鉴，决定葡萄酒的装瓶时间。2012年，拉图决定不再销售期酒，所以酒庄延长了葡萄酒的瓶陈时间。一般情况下，拉图的正牌酒在上市前需在酒窖里陈酿8-10年。
优雅的拉菲、细腻的玛歌、奔放的拉图、华丽的木桐以及精致的侯伯王，可谓春兰秋菊，各擅胜场，滴滴醇香，皆值得我们细细品味。
夏桐酒庄：中国本土起泡酒庄
2012年4月，夏桐(宁夏)酒庄开始动工，建筑体于6月建成，位于贺兰山下，总面积6300平方米。夏桐的葡萄园在贺兰山的东麓，60公顷的主园区围绕着酒庄，葡萄园的每一个桩都经过卫星定位而设，引导着整枝系统，有趣的是，无论从哪个角度看过去，每一排杆都能成一直线。下面小编带领大家来探访中国本土起泡酒酒庄夏桐酒庄。
这片土地上种植着霞多丽和黑品乐两个品种酿制香槟的两个主要品种，土壤是独特的淡灰钙土混以砾石，夏季炎热干燥，冬天少雨寒冷，葡萄园在11月至4月期间要进行埋土把葡萄藤埋到土里以避寒冻。
20世纪60年代之后，酩悦香槟总裁开始带着酿酒师到世界各地去考察，寻找法国之外酿造起泡酒的潜力之地，1959年，酩悦在阿根廷门多萨建立了BodegasChandon酒厂，1973年，加利福尼亚和巴西的夏桐酒庄也投入运营，1986年，澳大利亚夏桐建立，2013年，夏桐选址印度
香槟世家的传承
中国夏桐从品种到酿造方式，沿席香槟的传统：霞多利、黑品乐、瓶内二次发酵。首席酿酒师是拥有20多年经验的中国本土酿酒师夏广丽女士，为夏桐带来致细腻的风格之外，还有一些酿酒师的灵气。
夏桐将代表一个全新葡萄酒市场
夏桐于2014年9月正式向市场开放。酒庄总经理沈旸先生说：
夏桐拥有法国的品质和风格，是为中国的年轻时尚消费者而定制，亲民的价格就如同法国人在法国享用葡萄酒，无论品质和价格，夏桐将代表一个全新葡萄酒市场。
夏桐天然型起泡葡萄酒
霞多丽的比例约70%，一部份进行乳酸发酵;酒的外观很亮，泡沫很细腻且丰富，清新的蜂蜜香气扑面而来，继而出现黄芝士、新鲜的柑橘和淡淡的花香;酒酸优异，口感相当干净，丰富而精致的热带水果香气，均衡且细腻，余韵带有淡淡的柠檬香气。
夏桐粉红起泡葡萄酒
黑品乐的比例约35%-40%，使用浸皮法;酒色是明亮的鹧鸪眼色，泡沫同样细腻丰富，气泡柱活跃;清晰的红色梅子香气是其气味主体，相当稳定持久;酒酸丰富，口感中可觉察到一种红色的花香，花香与梅子香气一直持续到余韵。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。