那些让你为之动容的酒企广告语

2020-09-22

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新广告法颁布对各行各业来说都产生或多或少的影响，从以往白酒企业的广告文案中不难发现，白酒策划文案势必遭遇一场血雨腥风。最佳、全国销量第一、驰名品牌等词汇被白酒企业作为文案黄金宝典源远流长。

一部新广告法让这些词汇成为禁区，9月1日当天，众多酒企文案在微博、微信、脸书等社交工具上大肆吐槽。作为拥有上千年历史的中国白酒文化，或许是时候思考一下如何将文化与企业精神更好的在广告文案中体现。

这方面就不得不提那些洋酒企业了，价格昂贵的洋酒被打上奢侈品的烙印，价格亲民的被安上优雅生活方式的标签，无时无刻不在告诉你，只要选择洋酒你就是有品位的人。

老牌洋酒马爹利作为洋酒企业广告界的翘楚，无论是广告画面还是文案，都足够吸引消费者的眼球，那个根据不同国家标志性建筑设计酒瓶的广告深入人心。轩尼诗V.S.O.P剑走偏锋，选择另类艺术家为广告主角，传递每个人都有梦想，唯有将梦想付诸行动才有意义。

无论是轩尼诗V.S.O.P的那句活的痛快，我就是这样子，还是尊尼获加干杯时那句keepwalking(勇往直前)，亦或是皇家礼炮的那句向极致成就喝彩。这些看似简单的广告语，传达着是一种人类为之向往和努力追求的精神。品牌的slgon就这样轻松地被消费者铭记于心。

纵观国内白酒品牌的广告创意，在近几年有了突飞猛进的发展，洋河的男人情怀的广告片、劲酒虽好，但不要贪杯的广告语，都体现着国内酒企的人文关怀。

虽然网友有调侃未来白酒广告会出现酒质好到你可以去查史书、价格低到说出来就违法等文案。其实中国白酒历史与国外的干邑、威士忌等宣称的皇家用酒不相上下，大把的文化和历史可以挖掘成为独特的广告文案。从这个角度看，不得不为新广告法点赞。

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一篇文章让你彻底搞清白酒香型的那些事儿

关于白酒香型，酒评君曾推送过一篇文章，《如何描述白酒香气，香气与香型有什么关系?》本期将从历史发展角度，更加系统的和酒友们说说关于白酒香型的那些事儿。本期作者：陈振宇，观云创始人。

在1965年之前，中国的白酒是没有香型划分的。建国后不久，酿酒工业还处在整顿恢复的阶段，当时酒类的生产由国家专卖局进行管理，1952年的的第一届评酒会就是在这样的背景下开展的。这一次评酒条件比较差，评选基本是根据市场销售+化验指标来选，这一届茅台夺魁。

第一届评酒会选出了包含白酒、黄酒、葡萄酒3大种酒的8个名优品牌，在全国引起了极大震动，酒行业开始迎来大发展时期。于是，在1963年轻工业部在北京召开了第二届全国评酒会。这是一次真正意义上的全国酒类盛会，各省，市、自治区都经过层层选拔，精挑细选奉上自己的招牌酒，以求在评酒大会上一展风采。全国27个省、市、自治区共推荐了196种酒，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大类。

但是这个时候，由于对白酒的香型并没有明确的区分，所有的白酒都混在一起盲品，评委按酒的色、香、味、百分制打分写评语，一轮轮淘汰最后决出优胜。这种情况下，香气浓的酒占优势，而放香较弱的清香、酱香型白酒得分较低，所以选出来的白酒八大名酒，浓香占了四个，酱香(茅台)、凤香(西凤)、清香(汾酒)、董香(董酒)各占一个。浓香里拔得头筹的是五粮液。

白酒香型的划分，离不开茅台，离不开李兴发，也离不开勾兑。

众所周知，茅台因为国家领导人的厚爱而一脚跨到官酒的行列，身份十分尊贵。建国后，茅台因为红色情缘而成为了神秘的官酒，被赋予浓厚的政治色彩的同时，也享受了很多特权。包括作为招待外宾的专用国酒、大饥荒时期仍保证酒厂供粮、国际航班旅客免费赠茅台等等。与此同时，茅台也享受到了大批科研力量进驻的实惠。

从1956年开始，中央政府先后三次委托轻工业部食品局派出工作小组，对茅台的工艺和质量体系进行总结，还在1964年-1966年搞异地生产试点，响应毛主席搞一万吨的号召。其实官方的做法是希望能够找到名酒的酿造秘密，同时试点到全国各地，让全国人民都喝得上茅台。无奈都以失败告终，最后得出一个出了茅台镇酿不出茅台酒的结论。

时至今日，白酒的生产秘密还没有被完全解答，白酒酿造的基础理论仍仅限于分析出了部分微生物以及微量成分，对发酵过程的控制依旧很弱，基本还是靠天收。也正因为复杂的发酵原理，我们很难分析出白酒的味道到底是怎么来的。它复杂而又丰富的香气成分还应该继续研究，而不是把它神秘化。

白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物质，它们正是白酒风味物质的来源。它们含量和比例的不同，带来了浓香、酱香、清香等香型的区分，也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。

然后我们继续回到茅台。茅台的技术大牛里，有一个叫李兴发的人。他生于民国十七年(1928年)，建国前在荣和烧坊(茅台前身)当烧酒工，建国后进了茅台酒厂，被祖师级酿酒大师郑义兴收为徒弟。在中央组织的研究茅台的工作组里，李兴发主要负责研究勾兑。

勾兑一直都是茅台一道关键工艺。在酿酒时，酒师们发现，把不同的酒调和一下，味道更好，于是开始研究怎么勾兑。勾兑就像是烹饪，原料、调料一起合理搭配，做出一道美味。传统的勾兑是酒兑酒，不同的酒之间组合搭配，大坛酒勾小坛酒、老酒勾新酒，勾的好坏基本靠酒师手艺，有时候还看酒师心情

这样靠感觉的事并不靠谱，也无法保证大批量生产的质量稳定。所以李兴发觉得应该把不同的酒按照轮次、年份、味道进行区分鉴别，然后进行勾兑，最终得到一个恰到好处的成品。在尝了200多种酒样、做了无数次实验后，他确定了三种香气比较典型的酒样，把它们命名为酱香、醇甜、窖底，这三种兑在一起就是茅台。其中又以酱香味最为突出，也最独特，于是以茅台为代表的一类酒就是酱香型白酒。

那么为什么叫酱香?据李兴发的徒弟徐强说：他(李兴发)没得文化的，他每天就把生产出来的酒坐起慢慢研究品尝，为啥子有一种叫酱香呢?空杯香就是一个酱油味，他就取个酱香。

对，就是这么来的，白酒的酱香味就是酱油味，酱这东西真是中华饮食文化里最博大精深的一笔。

1965年，在四川泸州召开的全国第一届名酒技术协作会上，茅台的代表宣读了一篇名叫《我们是如何勾酒的》的文章，这篇文章由茅台技术系掌门季克良执笔，写的就是李兴发科研小组的研究成果。这篇文章引起了强烈反响，从此开启了中国白酒的香型分类时代。

在接下来1979年的第三届全国评酒会上，就是按不同香型来选拔了。这次评酒会对白酒风格的描述进行了概括，统一了尺度，描述语如下：

酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。

浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。

清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。

米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。

中国人好吃，对饮酒感受的描述也是世界上最丰富的，不仅如此，这些感受都很玄妙，例如醇、绵、爽、净、滑等等。其实在真正喝上白酒、开始品味之后，反而会有一种心领神会的感觉，知道这些词语背后的真实感触是什么样的。

从科学的层面分析，白酒的主要香气成分是低级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物;主要呈味物质是酸类、高级脂肪酸酯和多元醇;此外，酚类化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。

不同香型的香气主体：

浓香：己酸乙酯、丁酸乙酯

清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯

酱香：主体香气未能确认，酯类成分最复杂，各种酯都有，但总含量低于浓香。

酸在酒中，如果比例适当，会有清爽利口、醇滑绵甜;含量少，会寡淡、后味短;过量会酸味重、刺鼻。而酯类是香味物质中的种类最多、对香气影响最大的;乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯这三类起主导作用，其他酯类在呈香过程中起烘托作用。它们在酒内以不同的强度放香，形成白酒的复合香气，衬托住主体香韵，形成白酒的独特风格。

综上，香型不是厂家设定的概念，而是为了更方便研究和分类管理。不过时至今日，也确实有厂家为自己的产品命名新的香型，以突出产品的不同。比如安徽明光的明光酒，他们就提出了一个明绿香型，因为用当地产的明光绿豆酿酒是他们的一大特色。

香型是一种标准，而世上本没有标准，用同样的方法的人多了，也便有了标准。香气是产品的一种属性，其本源是产品。那么产品是如何得到的呢?是人们按照某种工艺生产加工而来。酒这种产品，最大的区别来自于原料和工艺，是这些导致了风味的不同。

比如酱酒的酒醅(酿酒原料)只有高粱，酒曲原料也只有小麦;而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。原料不同，工艺也不同。比如发酵，酱酒用石窖，浓香用泥窖;下料、拌料、蒸馏也都不一样，这个可以改天开个新贴写。此外，由于产地不同，地理环境有差别，微生物、水、粮食形成的酿造体系皆不相同，这就带来了多变的风格。最简单的例子，同为酱酒，隔了一条河的郎酒和茅台就不一样;贵州茅系酱酒和湖南的武陵酱酒也不一样。同为浓香，川派和江淮派风格不一样，川派浓中带陈(也叫浓中带酱)，苏派则为纯浓。

此外，由于勾兑技术的运用，不同香型的酒也不是独立存在的，也会包容并蓄、取长补短。比如浓香酒通常会加入1/100的酱酒来平衡香气，也会加入少量芝麻香的酒来改善余味。这就像大厨做菜，信手拈来，灵感不仅来自食材本身，也来自各种调味料的使用，以及不同食材的搭配。

由于白酒的复杂性，香型的划分也仅是一个参考，并不能以此判定酒的高低优劣。如果想明确区分出不同香型，还需要多喝，见多识广，自然就分出来了，那些书面标准看了等于白看。如果想要有品酒师那么细腻的技术，是需要专业的训练和不断的练习的。

每个人口味不一样，喜欢的酒自然也不一样，不必要因为香型而放弃一类酒。白酒是一种传统的饮品，这么多年来深受欢迎，所以，在研究红酒、啤酒、威士忌的时候，是不是也顺便看看白酒?你会爱上她的。

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那些你应该去吃的醋

说到厨房的调味品，很多人都会想到酱油、盐、辣椒等。我们似乎只会在烹调特定菜式的时候才会想到醋，如果对于醋你仅停留在陈醋这个概念上，那你就很可能错失很多美味。其实，还有些你没听过的醋能丰富你的美食清单，不妨问自己一句：我真的懂得吃醋么?

1.历史悠久的麦芽醋

麦芽醋的历史可追溯到公元前2000至3000年。那时的人们就将酸败的啤酒用于烹调菜肴，发现风味颇佳，因此而大受启发，于是就用啤酒为原料再经醋酸发酵就变成了麦芽醋。

现在麦芽醋的生产酿造工艺中，有一道生产工艺就和啤酒工艺相同，那就是：大麦发芽，并借助于大麦发芽后产生的糖化酶，将大麦、小麦、裸麦、玉米等谷物糖化。然后再添加酵母，待酒精发酵结束后，在醋酸菌的作用下而酿成醋。

麦芽醋有一些柠檬的味道，主要用做腌制黄瓜等蔬菜，也用来制作沙司、调味汁或番茄汁。同时不少人也会将其用作柠檬的替代品。

2.严谨的Balsamic醋

在意大利餐厅中，我们一定都对这种醋不陌生，黑黑的Balsamic醋总会伴随面包一起呈上。意大利的Balsamic醋受到世界上很多大厨和美食家的重视和欢迎，成为意大利生活方式的代表性产品之一。

Balsamic醋的法定制醋方法非常严谨，首要是葡萄必须是Modena省内出产的指定品种，一是白葡萄Trebbiano，另外就是红葡萄Lambrusco。前者本是酿造干邑的主要品种，糖分特别高，味道却简单清淡，很适合需要长时间浓缩的制醋过程，使陈醋的味道不会过烈;而后者则是酿造意大利著名气泡酒的品种。大部分黑醋酿造师只会采用Trebbiano，但也有少量制造者添加Lambrusco，让出品的色泽更圆润、味道更富复杂性。

这种酸酸甜甜又浓稠的黑色汁液，在意大利正餐中用到的机会非常多，基本是作为主菜的点缀和调料。传统Balsamic醋可以被用于开胃前菜、面食、主菜、奶酪、甜点或是雪糕的调味上，因其本身具有均衡、浓重的口感和丰富的香气，即使单独品尝都会非常可口。

3.不仅仅是名字漂亮的雪利醋

跟雪利酒一样，雪利醋也是西班牙最著名的特产之一。雪利醋是用西班牙南部地区安达卢西亚的葡萄酿制而成的。由于这里盛产著名的西班牙雪利酒，因此雪利醋也就在这里诞生了。

雪利醋的酿制方法也是将葡萄经酒精发酵后再转入醋酸发酵，但与其它醋发酵有所不同的是雪利醋的发酵是将发酵木桶按照上下高低层次不同顺序排放的，最下层的木桶发酵液充分成熟后便生成了醋，上层的木桶会自动利用落差流入到下层的发酵木桶中。由此反复。最上层的发酵木桶至少发酵5年，以保证雪利醋的风味纯正和品质稳定。

雪利醋色泽较深，气味香浓，有些微的香甜与坚果的气息，不论洒一点在沙拉上或肉类上，都十分美味。也可以把雪利醋和浆果一起长时间地炖煮，做成浓浓的酱汁，作为甜点或面包的蘸酱，酸甜中透出些独特的酒香，令人食指大动。

4.充满欧洲风情的香草醋

想起了欧洲美食，自然就会跟各种的香草联系在一起。在这个香草的世界，固然会产生香草醋。原本就是美食点睛之笔的葡萄酒醋，有了香草的点缀，更是锦上添花。

香草醋味道偏酸，隐约有香草的气息，可以搭配沙拉或头盘。用作沙拉时可以搭配紫甘蓝、芹菜、西兰花、胡萝卜等。搭配肉类时可以作为白灼虾、清蒸鱼的浇头。中式菜也能闻出西式的洋气。

5.平时比较少见的那些水果醋

苹果醋应该是最多人之道的水果醋，但其实除了苹果醋之外，还有其他一些水果醋可能你是第一次听。

菲律宾人多吃椰子醋，它色泽很淡，当地人常用它来制作酸橘汁腌鱼，或者是腌制其他海鲜类的食物。椰子醋与各种香草碎调制，也是搭配很多食物的良好酱汁。

番茄酱估计你并不陌生，但你知道番茄醋么?和葡萄酒醋一样，番茄醋是用新鲜的番茄汁酿造，并与上好葡萄酒一样经过橡木桶的发酵与陈年。可用来搭配任何有西红柿的沙拉，以此来增加沙拉的味觉层次。

奇异果醋起初是是在新西兰酿造，所用的原料是制作甜点剩下的奇异果渣，味道很清新，可以搭配任何口味清淡的食物。

古老的酒类广告形式——酒旗

古代的传播方式远不如现在，但我们千万不可小觑古代人们的智商，例如酒商，悬挂酒旗招揽客人，其宣传方式大致相当于如今的招牌、霓虹灯之类的广告。

杜牧的《江南春》，一开头就是千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。千里江南，黄莺在欢乐地歌唱，丛丛绿树映着簇簇红花，傍水的村、依山的城郭、迎风招展的酒旗，尽在眼底。酒旗的名称很多，以其质地而言，因多系缝布制成，称酒旆、野旆、酒帘、青帘、杏帘、酒幔、幌子等;以其颜色而言，称青旗、素帘、翠帘、彩帜等;以其用途而言，又称酒标、酒榜、酒招、帘招、招子、望子而作为一种最古老的广告形式。

酒旗大致可分三类：一是象形酒旗，以酒壶等实物、模型、图画为特征;二是标志酒旗，即旗幌及晚上灯幌;三是文字酒旗，以单字、双字甚至是对子、诗歌为表现形式，如酒、太白遗风等。有的借重酒的名声作专利广告，如明代正德年间朝廷开设的酒馆，旗上题有名家墨宝：本店发卖四时荷花高酒，荷花高酒就是当时宫廷御酿。酒旗在古时的作用，大致相当于现在的招牌、灯箱或霓虹灯之类。在酒旗上署上店家字号，或悬于店铺之上，或挂在屋顶房前，或干脆另立一根望杆，让酒旗随风飘展，招徕顾客。除此之外，酒旗还有传递信息的作用，早晨起来开始营业，有酒可卖，便高悬酒旗;若无酒可售，就收下酒旗。

古代酒商多在酒旗上署上店家名号，或悬挂于店铺之上，或挂在屋顶房前，或干脆另立一根望杆，扯上酒旗，让其随风飘展，虽这是古代商业发展的进步，也更作为酒类广告宣传方式，是酒文化发展历程中重要内容。

让你的葡萄酒正确地呼吸

在开启一瓶葡萄酒之前，我们总会先想想需不需要醒酒。什么时候我们需要事先醒酒?哪些葡萄酒提前醒酒了反而不美?如果想要手中的美酒呈现出最迷人的姿态，这些都是必须考虑的问题。

总的来说，我们需要记住：

仅仅打开瓶塞的效果不大;

一般而言一瓶酒需要约60分钟充分呼吸;

老酒需要温柔相待。

1.如何让葡萄酒充分呼吸?

打开一瓶酒，然后希望它自己完成呼吸这一过程?除非这瓶酒之前已经充分接触空气，不然只是打开瓶塞基本没有什么效果。因为在瓶中的葡萄酒与空气的接触面积很小，氧化反应缓慢，所以这种方式是不能让葡萄酒畅快呼吸的。这也是为什么一瓶酒开瓶之后依然可以在数天之内保持新鲜口感的原因。根据侍酒师大师克莱蒙罗伯特(ClementRobertMS)的建议，平均而言，一瓶酒需要60分钟的呼吸时间来达到理想状态。

2.何时需让葡萄酒呼吸?

醒酒是一把双刃剑，用得好了，甚至能达到整容般的效果，使用不当就可能毁掉一瓶好酒。一般来说，年轻的好酒和那些结构紧致、单宁厚重的酒款是需要醒酒的。例如年轻的波尔多(Bordeaux)葡萄酒。今年雄狮酒庄(ChateauLeovilleLasCases)的大师班中出现的酒款都经过二次醒酒这些酒先是被倒入了醒酒器，然后又被重新倒入酒瓶中。因为这些年轻的酒款需要更多的空气，在活动负责人看来，二次醒酒能带来显而易见的好处。

除了红葡萄酒之外，少数酒体饱满、香气浓郁的白葡萄酒也可以通过醒酒让口感提升，例如来自罗讷河谷(RhoneValley)的白葡萄酒，以及成熟的雷司令(Riesling)葡萄酒等。

3.哪些酒醒酒要谨慎?

上了年份的老酒总是需要我们温柔相待，让一瓶脆弱的老酒畅快地呼吸是有风险的，一个不小心就会加速它的老化。面对这种情况，罗伯特的建议是寻找形状合适的酒杯而不是醒酒器，例如波尔多杯这种大杯口和杯肚的杯型，既能保证接触空气的面积，又不会让老酒过度氧化。

当然，一款酒到底要不要醒酒，需要醒酒多长时间，除了看年份，也要综合考虑它的类型和风味。通常来说，黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒和大部分白葡萄酒以及桃红葡萄酒，都不需要醒酒，可以直接开瓶饮用。对于这些风格柔和的酒款，与空气的大面积接触容易丧失雅致的香气，让葡萄酒变得寡淡。此外，香槟(Champagne)等起泡酒也不要醒酒，这只会让它们丰富的气泡迅速消失。

葡萄酒可以让你胃口大开！

根据最近的一份研究成果表明，餐前饮用一至两杯葡萄酒，可以增加25%的胃口。

根据发现杂志的研究报告，科学家为11位测试参与者安排了蒜香面包以及卡夫匹萨作为午餐，并让他们在饭前或者正在吃饭时饮用半瓶赤霞珠(CabernetSauvignon)-西拉(Syrah)混酿干红葡萄酒。此举是为了研究红酒是否能够影响人们的食欲。

科学家们发现，与那些完全滴酒不沾的参与者相比，餐前饮用红酒的人能多吃四分之一的食物，而用餐时饮用红酒的人也能多吃22%的食物。

为了探究餐前、餐中饮酒对即时以及四天后的胃口以及能量摄入(EI)有何影响，这11名参与者分三次进入了实验室。在实验室中，参与者会在吃完早餐的3个小时之后，进食只有两道菜的午饭(蒜香面包和卡夫披萨)，然后科学家负责记录当天以及余下三天的的食物摄取量。

研究提出，餐前饮用红酒不仅能非常有效地缓解头晕目眩的症状，还能迅速刺激食物的摄取量。同时报告还指出，餐前或者用餐时饮用红酒，能够导致总体的能量摄取比每天单独的能量摄取高的多。不过偏瘦的朋友们，如果想增加整体的能量摄入，多在餐前或者用餐时饮用葡萄酒也是个好方法!

啤酒是如何让你变胖的？

夏天到了，你想喝啤酒吗?

你见过很多人因为长期喝酒变成了啤酒肚，你也听说过酒精里的热量无法被人体吸收的说话。你甚至百度过相关问题，结果你发现，这些答案太专业太复杂。于是，你选择忘却!

今天，我要做的是：用4句人话，告诉你啤酒是如何让你变胖的!

第一步：啤酒下肚，在几秒中的时间内，顺着食道流进胃中;

第二步：20%的酒精在胃中立刻被人体吸收，其余的进入肠道，在那里被吸收;

第三步：被吸收的酒精进入肝脏，被肝脏分解成3种垃圾废物：醋酸盐、乙醛和乙酰辅酶A;

第四步：大脑发出信号，抑制燃烧脂肪，集中精力处理醋酸盐和乙醛;同一时刻，身体利用乙酰辅酶A合成脂肪。

人体每小时只能处理15-30ml酒精，如果你喝下3瓶啤酒(每瓶600ml，4%酒精度)，身体将有近5个小时的时间处于抑制脂肪燃烧、合成脂肪的阶段!

如果你喜欢喝啤酒，请用以下方法：每次少喝一点，适当增加喝酒次数，比如每周喝2-3次，每次喝1~2杯酒，将比每周喝一次，每次喝4杯酒效果更好!

加了葡萄酒的冰棍让你的夏天嗨起来！

你一定吃过冰棍也喝过葡萄酒，可是你吃过葡萄酒冰棍吗？

在天气炎热的情况下如何保持凉爽？来根葡萄酒冰棍吧!

一、桃子、树莓，莫斯卡托(moscato)冰棍

原料：

300g熟透的桃子肉

390ml糖浆

120ml起泡莫斯卡托(moscato)白葡萄酒

新鲜树莓适量

冰冻树莓少量

做法：

1.把桃子肉和300ml糖浆放进搅拌器打成糊状备用，取一个碗把酒和80ml的糖浆混合均匀。

2.把新鲜树莓放进冰棍模具，然后注入酒直到盖住树莓，建议到模具的1/3处，放进冰箱冷冻2小时。

3.取适量冰冻树莓压成泥。取出冰棍，倒入薄薄一层树莓泥，然后放回冰箱继续冷冻2小时，这样就能形成漂亮的红线。

4.取出冰棍，在模具中注入桃子泥，继续冷冻4小时以上即可。

二、梅洛(melot)冰糕配香草冰淇淋

原料：

半瓶梅洛(melot)或其他果香浓郁的红葡萄酒

1/3杯白砂糖

1杯水

1大勺香草冰淇淋

做法：

1.把糖和水一起加热混合成糖浆

2.把葡萄酒倒在一个方形的烤盘里，跟糖浆一起混匀，把烤盘放进冰箱冷冻。

3.1小时后把烤盘取出，用叉子把边缘的冰拨到中间，再把烤盘放回冰箱继续冷冻，每半小时重复一次以上刮冰步骤。大约4小时冰糕将会形成。

4.吃的时候在杯中放一勺香草冰淇淋，再放一勺冰糕即可。

三、无花果柑橘波特酒(port)冰棍

原料：

2杯波特酒(或果香充盈的葡萄酒)

柑橘瓣适量

去皮的无花果适量

1/4杯蜂蜜

做法：

1.把所有原料放进搅拌器打碎，然后过中号筛(喜欢口感的也可以不过筛)

2.把过筛后的液体放进冰棍模具，冷冻2小时以上即可。

四、烤草莓甜葡萄酒冰棍

原料：

450克草莓切块

1茶匙巴萨米克陈醋

1汤匙白砂糖

240毫升甜葡萄酒

做法：

1.烤箱预热到190度。

2.把草莓块、醋、糖放在一个碗里混合均匀，然后铺在烤盘里，放进烤箱烤20分钟，直到草莓变粘软，把烤盘移出放凉。

3.取一半的烤草莓放进搅拌器打成糊状，再跟葡萄酒混合。

4.把另一半烤草莓均匀放进冰棍模具，然后再倒入葡萄酒果酱混合液，放进冰箱冷藏4个小时以上即可。

五、黑皮诺(PinotNoir)桑葚冰棍

原料：

500克新鲜桑椹

一杯水

半瓶PinotNoir红葡萄酒

1/3杯白砂糖

做法：

1.把糖和水一起加热混合成糖浆

2.把桑葚放进搅拌器打成泥或者直接用勺子压成果泥。

3.把酒、果泥、糖浆混合均匀，可以根据个人口味调整比例。然后注入冰棍模具，冷冻4小时以上即可。

六、草莓莫斯卡托(moscato)冰泥

原料：

2杯新鲜草莓

1/2杯柠檬汁

1瓶莫斯卡托(moscato)葡萄酒，倒出一杯来备用

1/4杯白砂糖

1.5杯冰块

做法：

1.把所有原料放进搅拌器打成霜状。

2.吃的时候把备用的酒倒进冰霜混合均匀，再用草莓装饰即可。

关于佳美娜你不知道的那些事

原产于法国波尔多(Bordeaux)的佳美娜(Carmenere)曾被广泛地种植在梅多克(Medoc)的葡萄园里，声名显赫。用佳美娜酿造的葡萄酒通常颜色较深，带有黑色水果和胡椒香料的味道，酒体中等或饱满，具有较高的酸度和酒精度，且单宁含量高。但关于这个葡萄品种，以下几点你都知道吗?

1.梅洛(Merlot)和佳美娜颇为相似，导致人们常常对这两者感到迷惑。在智利，曾有大量的佳美娜被误认为是梅洛，但这两者实际上是不同的品种。

2.佳美娜曾被广泛种植于波尔多，是波尔多最古老的酿酒葡萄品种之一。

3.波尔多最初并非名为Bordeaux，而是被称为Biturica。历史学家们相信，Biturica也是佳美娜最初的名字。

4.佳美娜在意大利托斯卡纳(Tuscany)当地的名称是PredicatodiBiturica，常被用于与桑娇维塞(Sangiovese)混酿。

5.在气候温暖、阳光充足的条件下，佳美娜是一个相当晚熟的葡萄品种。

6.佳美娜在智利的表现远远超过了其在波尔多的表现。在智利，佳美娜的生长期更长，气候更为干燥，这使得佳美娜能够达到完美的成熟度。

7.佳美娜的外文名Carmenere与单词carmin有关，意思是深红的，取自秋季葡萄树叶掉落前颜色深红之意。

8.尽管佳美娜曾在法国波尔多声名显赫，如今人们却几乎无法在波尔多的葡萄园里找到佳美娜的踪影。但在波雅克(Pauillac)，人们在木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)和克拉米伦酒庄(ChateauClercMilon)的葡萄园里还是可以看到极少量的佳美娜。

9.佳美娜葡萄酒风味集中，结构优良，经瓶陈会有更好的表现。

10.佳美娜葡萄酒的单宁相当甜美，这使得其在较为年轻时便适饮。

11.遗传学研究表明，佳美娜可能是梅洛的远亲。

12.在智利，佳美娜的身份被正式确认之前，这个品种被称为MerlotPeumal，指代圣地亚哥(Santiago)以南的一个山谷。

让你如何分别新老酱香酒

你对酱香老酒的误解，可能要比前任深!

最近收到酒友们留言，“市场上卖的酱香老酒真的是老酒么？”，“我买的5年陈酿为什么看起来不像真的老酒“。今天我们就来聊聊酱香新酒和酱香老酒那些事儿！

什么是酱香老酒

酱香老酒的概念很多酒友是模糊的。有基础酒存放了很多年的、生产厂家多年前勾调的、加多年前生产的的酱香酒勾调的等等。反正有关存贮时间的问题酒友们都有点懵逼。

其实“酱香老酒”是一个很笼统的概念，酒厂在产品宣传的定义是：酒越陈越香，时间的沉淀酒质更好。虽然这个说法是正确的，但是，市场上说的多少年老酒到是整瓶酒都是好几年的呢？还是里面仅仅是加了点陈年老酒勾调的呢？

酱香老酒其实就是指出厂时间比较早，至少超过十年以上的酱香酒。那么酱香老酒是特别香的吗？我们可以肯定的是它确实经过时间的沉淀，风华醇美。

如何分别新老酱香酒

那么怎样分别是新酒还是老酒呢，年份相差不是太大的酱香酒，不是专业人员一般很难分辨的。这几个小技巧可以试试。

酱香老酒分辨技巧

望

观察酒的颜色，酱香型白酒在长时间的储存中，内部发生化学反应，联酮类化合物增加，联酮类化合物呈现不同程度的黄色，所以，五年以上的酱香酒都是微黄透明的。随着储存时间的增加酱香酒经过自然的老熟，颜色也会变得越来越黄。当然也有给新酒添加色素或者是调和色酒让其变黄的，但是添加剂一般都是色素，在阳光下会看不到颜色，自然老熟的酱香酒阳光下则依旧是黄的。

酱香老酒分辨技巧

闻

陈年酱香酒闻香温和、不刺鼻。老味飘香、幽雅细腻、空杯留香时间长，新酒的气味比较刺激，有杂味，空杯留香时间短。

酱香老酒分辨技巧

尝

尝是最能直接感官分辨的。喝起来比较醇厚，成“团”进口进喉，酒香不散，这就是老酒能让你胃慢慢有热感而且渐渐传遍至全身原因。

新酒比较燥，喝进嘴里是散的喝后胃里有燃烧感,但是其实越陈越香这个说法不够严谨，酱香白酒其实是有一个最佳饮用期的。一般是5年到20年之间，超过20年的酱香老酒口感一般，其实并不是很好，只能当做调料酒或者和新酒勾调使用。

伟大复兴核心品牌系列酒体：微黄透明，无沉淀，无悬浮物；香：酱香突出、优雅细腻，酱香、陈香、曲香、花香、果香等香气协调舒适；味:酱香突出，酒体丰满协调、细腻，酱香、花香、坚果的烘培香和酸果香明显，余香悠长；空杯：酒倒掉3-5分钟后闻空杯，酱香、陈香、曲香、花香、舒适、干净；空杯留香时间长（50小时以上）；格：具有酱香酒的典型风格特征，且茅型风格典型；后反应：不上头、不口干、醒酒快且酒气消失快；基酒年份：8年以上，与飞天口感很接近、让你饮用时享受茅台酒的感受舒适。

啤酒为什么让你长胖？

首先让我们来分析一下啤酒的营养成分，啤酒(均值)中含有糖类3.7g/100ml，蛋白质0.4g，另外还有酒精大约4g/100ml，这些成分将让每百毫升啤酒产生43kcal左右的热量。一瓶啤酒大约600ml，相当于258kcal左右的热量。

在这里就出现一个问题了，能够给人提供热量的营养素主要有三种：糖类、蛋白质和脂肪，酒精并不是我们三大产能营养素之一，为什么也能提供热量呢?是因为酒精虽然不提供热量，但是它却产热，酒精的产热值是7kcal/g。同时，酒精产热并不在体内蓄积，能快速从身体中散发出去，这就是为什么在喝酒后浑身发热的原因。在这个散热的过程中，就抑制了三大产能营养素的热量，长期大量喝啤酒，就导致了肥胖，啤酒肚就这样喝了出来。

所以，如果想要避免啤酒肚的产生，在喝酒的这一餐尽量减少其他高热量食物(大鱼大肉)的摄入，并且啤酒的摄入量控制在每天1瓶的量。最后需要提醒大家：如饮酒，莫开车。

端午与酒的那些事儿

又是一年端午季，粽有千般风情，也还需举杯相聚。中国的传统民俗中，很多节令都给出了让人饮酒的理由，而寒往暑来的端阳节，正是一年四季阴阳交替的分界线，驱邪祈福、饮食强体，酒在此时便不遑多让。

饮酒驱邪

传说屈原投江之后，屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体，纷纷把粽子、咸蛋抛入江中。一位老医生拿来一坛雄黄酒倒入江中，说是可以药晕鱼龙，保护屈原。一会儿，水面果真浮起一条蛟龙。

于是，人们把这条蛟龙扯上岸，抽其筋、剥其皮，之后又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上，再用雄黄酒抹七窍，认为这样便可以使孩子们免受虫蛇伤害。据说这就是端午节饮雄黄酒的来历。至今，我国不少地方都有喝雄黄酒的习惯。

根据文献记载以及历代相传下来的端午习俗，五月被视为毒月、恶月，要在这一天饮艾酒、菖蒲酒、雄英酒，以禳毒除病。所以这一天便流传了许多驱邪、消毒和避疫的特殊习俗，如饮蒲酒、雄黄酒、朱砂酒等。

端午踩曲

端午节还有个特殊的传统:端午踩曲，每年的夏至及端午节来临时，仁怀市茅台镇大大小小千余家酱香型酒厂就要制作酒曲。在众多的酒厂中，仍有不少厂家至今仍保持着女人踩曲的传统习俗及工艺。

据了解，茅台镇端午女人踩曲已有600余年的历史。过去每到端午节至当年9月底，镇上未婚、年约十七八九的女子不少都忙于各个酱香型的酒厂踩酒曲，哪个酒厂老板出的价格高并约定得早，踩曲的年轻美貌的女子就多，而来年的酒就好卖。

茅台酱香酒一年也只有一个生产发酵周期，端午踩曲，重阳投料。端午节前后以妇女传统踩曲，讲究阳盛阴生，顺应天时，沟通阴阳，达到更高层次的阴阳平衡。酱香白酒，也经历了千年飘香，在端午这个独特的时节，被赋予了无限令人遐想的神秘魅力。

把酒言欢

有一些文人骚客在端午前夕把杯痛饮，诗兴大发，乘兴挥毫写出酒联。

榴花彩绚朱明节;蒲叶香浮绿醑樽。

艾酒溢幽芳香传四海;龙舟掀巨浪气吞八荒。

这些酒对联使得端午与中国酒文化紧密结合，成为地地道道的社会文化和大众文化。

九个原则让你侃酒不再“囧”

您是否遇到过侍酒师问您需不需要看酒单时，您只能囧在那儿?或面对侃侃而谈的红酒达人时，心里产生一种挫其锐气的想法?读懂下面这九种场景，你能快速变身成为红酒行家，再也不会被当成门外汉了。

1.不要没有选择性的喝酒

无论您在酒吧、餐厅或家庭聚会，如果有人问您想喝什么酒，不要再说什么都行。要清楚地表达出自己的喜好，这样才能显示出自己的需求。如果您真不确定要喝哪一种酒，有一个好的经验可以借鉴，想想您对啤酒或咖啡的口味偏好，其实您对葡萄酒的口味偏好与之相差不大。

如果说您喜欢浓郁的拉格啤酒(lagerbeer)，您就可能喜欢带有精致果香和花香的葡萄酒，如博若莱(Beaujolais)红葡萄酒;如果说您喜欢黑咖啡，您可能会偏爱高酸且带有泥土气息的葡萄酒，如黑皮诺葡萄酒。当然，您也可以想想对其他饮品或食物的口味偏好，这样就很容易做出决定了。

2.不要猜测葡萄品种

有时候，葡萄酒从业人员喜欢刁难性地问顾客：您能猜出这是什么葡萄品种吗?若您答不上来，不确定究竟是哪一种葡萄品种，那就只能尴尬地陷入对方的圈套中。如果您并不擅长盲品，就不要参与这类游戏。下次再被问到这种问题，您可以反过来问他：您猜，我打算在这花多少钱呢?

3.话不要说得太绝对

永远别说我讨厌白葡萄酒或讨厌红葡萄酒。不然，任何人都知道您是葡萄酒小白了。单纯因为葡萄酒的颜色就妄下定论，会引起一堆葡萄酒爱好者的密集提问和各种调侃。如果您真的讨厌红葡萄酒，那您得有能经得起推敲的理由，比如我前男(女)友爱喝红葡萄酒，或者我今天就想喝白的等等。

4.记住波尔多混酿不是葡萄品种

如果您听到有人说：波尔多混酿是我最爱的葡萄品种。那他一定是把位于法国西南部的波尔多产区和酒标上的波尔多混酿搞混了。波尔多混酿是指用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)这5种高贵的葡萄品种混酿而成。您可以说喜爱这五种葡萄中的任何一种，切忌不要把产区和葡萄品种混为一谈了。

5.不要说您喜爱干红葡萄酒

如果您准备点一杯红葡萄酒，侍酒师问您想要什么风味时，这时千万不要说我喜欢干红葡萄酒，不然就会被人嘲笑了。因为所有的葡萄酒爱好者都知道大多数的红葡萄酒都是干型的，绝大部分的糖分在发酵过程中都转化成了酒精。一款极干型葡萄酒中如果稍微呈甜型，那是因为葡萄成熟度较高，酒中带有明显的水果风味，所以有消费者会误以为它是甜型的。这里，您可以说：我喜爱水果风味较少的红葡萄酒。

6.了解起泡酒并不是香槟

如果您没有喝过法国香槟产区出产的起泡酒，就不要说我超爱香槟!如果您犯了这种常识性错误，就会有人告诉您，只有法国香槟产区出产的起泡酒才能叫做香槟，其他地区出产的只能称为起泡酒。另外，普罗赛克(Prosecco)和卡瓦(Cava)也别说错名字了。在公共场合谈论它们，如果你并不完全了解，安全起见最好一律统称起泡酒。

7.别说预算上限

当讨论葡萄酒的价格时，不要说：我不会花20多美元买一瓶葡萄酒的。这样的话，会显得您非常业余。葡萄酒的品质决定了为什么有的葡萄酒80美元一瓶，而有的却只要8美元。价格昂贵的葡萄酒一年可能只生产1,200瓶，而8美元的葡萄酒一年可生产4,000,000瓶。影响葡萄酒价格的因素有很多，比如说生产规模、酿造工艺、人力成本等。

8.不要怕看酒单

当侍酒师问您要不要看酒单时，可以直接从他手中接过来翻阅。如果您有什么问题可以直接跟侍酒师说，他的工作职责之一就是为顾客提供信息。您可以点自己想喝的葡萄酒，然后说：你们这里很多酒我都不太熟悉，但我点了鸭子，她点了鲯鳅(MahiMahi)，我们需要一瓶价格在75美元左右的白葡萄酒。如此，一方面在您的约会对象面前表现了自己，另一方面侍酒师也能准确地帮您找到合适的葡萄酒。

9.不要讨厌梅洛，不要闻软木塞

别看过电影《杯酒人生》后，就说您不爱喝梅洛葡萄酒，说不定哪天您就会遇到一位酿造梅洛葡萄酒的酿酒师。也不用闻软木塞，因为它真的不能断定一瓶葡萄酒的好坏!