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每每提及葡萄酒，总是将其与优雅、品位、浪漫、情调等等词汇联系起来，其实不仅是在西方文化里，即使在中国文化中，大量史料佐证：葡萄酒被赋予太多太多的神秘色彩。
今天，在我国葡萄酒消费在很大程度上局限于社会成功人士，富足的小资中间，葡萄酒被作为一种品位和身份的符号而消费。
但是，在我们宣传葡萄酒文化时，更多地停留在文艺复兴后期的状况。当时，思想艺术方面的改革渗透到饮食文化，人们追求完美厨艺，给精致、细腻、复杂的葡萄酒带来发展空间，尤其是当时葡萄酒技术的发展如：玻璃瓶和软木塞的出现，以及资产阶级的出现，给饮食文化中的葡萄酒元素注入了活力。葡萄酒的消费，很大程度上是一种对艺术品的欣赏方式。消费者对葡萄酒的这种需求，推动了葡萄酒酿造的发展。在这些葡萄酒的旧世界中，人们经意不经意地传播着一些关于葡萄酒或者其诞生地的故事、神话。二十世纪三十年代，面对工业革命的挑战，在以法国为代表的葡萄酒旧世界，开始以立法的形式将几百年来形成的葡萄酒传统延续下来。在这种历史背静下，葡萄酒被作为了历史、习俗和风尚的见证，使得一些葡萄酒的价格远远地将其品质价值抛在了身后，消费者所获得的更多的是精神方面的享受。因此，只有在一种文化的引导下，我们才能获得这种享受，即对葡萄酒的认识，对我们生活乐趣范围的认识。
但是，葡萄酒的风味丰富多彩，不是所有的葡萄酒都具有这样的内涵，也不是所有的消费者都需要葡萄酒这样的附加价值。
在葡萄酒的新世界，葡萄酒的生产、消费由于不具有那样丰富的文化底蕴，葡萄酒仅仅是一种商品，一种味道丰富的赚钱载体，对于这种新、旧世界中，葡萄酒内涵的差别和变化，我们更应当在葡萄酒文化宣传时把握好尺度，有的放矢，也就是注意受众的期望值、承受度以及他们的生活乐趣范围的差别。
现在，由于各种不同的原因，越来越多的人开始或者准备加入欣赏葡萄酒的行列，或许你就在其列。
但是，在你走近葡萄酒，拿起一杯，准备享用的时候，你是否遇到过这样的尴尬：
有人热情地给你纠正持杯的手法，告诉你葡萄酒饮用该与何种食物搭配，不该与何种食物搭配，不厌其烦地介绍葡萄品种、年份、产地等等一大堆专业而又专业的词汇，对于一个初期接触葡萄酒的消费者，不一会就有腾云驾雾的感觉了，那感受就好比是在山东赴宴时被人热情地劝酒一样。处于初级阶段的消费者，或许根本就没有期望从葡萄酒获得如此之多，或者说，根本就不愿意如此麻烦地饮用葡萄酒。
另外一方面，在我国葡萄酒消费市场中，更多的葡萄酒没有那么多的内涵，也就经不住让我们来细细琢磨与品味，那么，我们也就没有理由抱怨消费者的迟钝与不觉悟了。中国文化中，茶是我们熟悉的元素，拥有着丰富的内涵，不妨作这样一个大家熟悉的假设：你来到一个街头的家常菜馆，伙计给斟上一杯免费的茶水，对着这杯茶，有人跟你讲茶有红、青、绿、白、黄、黑之种类，有春茶夏茶之分，有发酵茶、半发酵茶、不发酵茶之别，沏不同的茶叶水温应当。。。，你该作何反应呢?
饮用葡萄酒，你不必太在意其他!即使是在具有悠久葡萄酒文化历史的法、意、西等国家，饮用葡萄酒也不都是正襟规坐，因为普通的葡萄酒就是采用普通的方式被消费掉。
一方面经营者会抱怨：是因为葡萄酒文化基础差而导致了葡萄酒市场发育缓慢;另外一方面，他们又用葡萄酒文化吓唬刚刚走近葡萄酒的消费者，让初试者晕头转向，不知所措，真不知道是在推广葡萄酒呢还是吓唬消费者。适当的引导是必要的，但是，请不要吓唬消费者!
只有让葡萄酒走下神龛，贴近普通百姓，葡萄酒市场才能够真正地扩大，葡萄酒文化也就拥有了传播的受众。如此以来，已经消费葡萄酒的人士将会开始品位葡萄酒，品位葡萄酒的爱好者就会期望尝试更独具特色的葡萄酒。喝酒的、品酒的、评酒的、酿酒的、卖酒的，岂不都皆大欢喜?
不要把葡萄酒神化了。简单地说葡萄酒不过是调节宴会、聚会气氛的酒精饮料而已。想喝?你就多喝点。选择自己喜欢的葡萄酒，采用使自己感到舒服的方式，自要你自己高兴。别忘了，你是在为自己喝葡萄酒。
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葡萄酒与美 浪漫与爱的碰撞
美食与美酒从来都是孪生姐妹花，缺一不可。世界上有许多不同的葡萄酒，而每一种葡萄酒的特性各有不同，因此适合搭配的食物也不尽相同。在美食界有很多经典搭配，它们风靡世界，在光影中留下一段佳话，在你脆弱时，治愈你的心灵。今天就跟着佰梦一起畅享美食美酒。
熏三文鱼配干型香槟
一款味道浓郁的三文鱼，很少单独食用，而是搭配烤面包，或者奶酪，是很受人喜欢的一种早餐。在给熏三文鱼选配酒时，要选择酸度足够高并且风味足够充沛的葡萄酒。干型香槟酒体轻盈，能够显示出烟熏三文鱼的浓郁风味。
鹅肝配苏玳(Sauternes)甜酒
鹅肝最完美的吃法，一定是加热至35℃，这时候脂肪开始融化，故有入口即化的感觉。苏玳甜白拥有迷人的果香，还有令鹅肝的肥腻感变柔和的高酸，而鹅肝的咸甜味则又凸显出苏玳甜白的馥郁果味。
黑椒牛排配波尔多(Bordeaux)干红
黑椒牛排是西餐中最经典的料理，搭配上酒体醇厚，单宁耐嚼的波尔多红葡萄酒，令牛排回味无穷的同时，也让酒的果味更趋突出，更具耐人咀嚼的魅力。
美夏——新西兰葡萄酒的餐酒搭配新风尚
新西兰几乎是一个令所有旅游爱好者梦牵魂萦的旅游胜地，在这样的仙境中，不单单有美景，还有美食美酒相伴。
有美酒，一定少不了美食的助阵，两相结合，堪称人生一大乐事。在此，特别选取几款新西兰别具代表性的酒款，搭配新鲜特色的食材，为大家送上夏日美食美酒中的一抹微醺。
新玛利庄园珍匣东海岸霞多丽2012
产区：东海岸，包括吉斯伯恩、霍克斯湾、马尔堡和怀帕拉
这款酒果香浓郁，展现出成熟桃子和梨的芳香，同时还带有些微柑橘和无花果香气。在味蕾上，伴随果香味而来的是奶油般的质感和柔滑的橡木影响带来的特色。中等酒体，适合任何场合饮用。
蒸蛋白伴龙虾球
粤菜讲究原料新鲜，还讲究火候上保持原料味道清鲜。以蒸蛋白伴龙虾球菜式为例，味道清淡而鲜，配口感幼滑细致的霞多丽正好。
马丁堡长相思2012
产区：马丁堡
浅稻秆黄色酒液中泛着绿的光晕。充满了油桃、柑橘类水果的清新气息，伴随苿莉花和鼠尾草香气。口感微妙复杂，苹果和烤菠萝的强劲水果香味巧妙地与明亮的酸度配合。收结悠长，矿物风味得益于TeMunaRoad葡萄园富含白垩的土壤。
黑松菌酱杂菌爆新西兰鲜鲍片
这道鲍鱼用了多种菇菌类来丰富菜式。菇菌内含的Umami(甘味)一贯被认为是令葡萄酒变得生硬苦涩的元凶。大胆配这款有新鲜的酸度和强劲果香的长相思，是特别的一组配搭。果味与酸度的巧妙平衡是新西兰葡萄酒的一大特色，也是它能与食物完美搭配的重要原因。除了大家熟识的马尔堡长相思之外，马丁堡出产的别具一番特色。
Johanneshof酒庄马尔堡琼瑶浆2012
产区：马尔堡
带有强烈而丰富的玫瑰花瓣、丁香和土耳其软糖香气及味道。是一款有力、充满浓郁味道的芳香型葡萄酒。
新西兰青口贝崧
这道青口贝崧搭配带馥郁玫瑰香气的半干琼瑶浆，与习惯上说的海鲜配清爽型白酒不同。主厨用大火快炒、香辣调味来突出食物之气味，与酒的香气协调。是以餐配酒的例子。
AtaRangi马丁堡黑皮诺2011
产区：马丁堡
浅到中等的红宝石色。黑樱桃、黑巧克力、西洋梨的气味，扑鼻而来的玫瑰花香令人陶醉，伴随香草和辛香料气味，入口感受到浓浓的花香混合水果特征。单宁细致饱满，口感丰厚丝般柔顺，余韵悠长。经过陈熟，这款黑皮诺会表现出更成熟的咸的风味。
酥炸新西兰蓝鳕鱼
这道脆炸蓝雪鱼配黑皮诺，证明白酒配白肉，红酒配红肉以外可以生出更多玩味!蓝雪鱼外松脆、里软嫩、味鲜香，居然可以配搭红酒黑皮诺。黑皮诺单宁丝滑柔顺，更好地为整道菜式加鲜、加分。
一张图带你认识赛美蓉葡萄酒
在葡萄品种中，有不少译名动听的酿酒葡萄，比如长相思(SauvignonBlanc)、仙粉黛(Zinfandel)和赛美蓉(Semillon)等。今天我们就一起来认识其中的一个白葡萄品种，由它酿成的葡萄酒如其名一般美妙动人，它就是低调却不平凡的赛美蓉。
赛美蓉的故乡是大名鼎鼎的法国波尔多(Bordeaux)，而它也是该产区主要的白葡萄品种之一。它生命力旺盛，容易种植，喜爱明媚的阳光和凉爽的气候。它的表皮一般呈金黄色，而在温暖的气候条件下则会呈现粉红色。果皮较薄的它容易感染上贵腐菌(NobleRot)，但这可以使它果实中的糖分及风味得到浓缩，从而酿造出甜美的白葡萄酒。
赛美蓉酸度中等，质地圆润，通常带有柠檬、梨、青木瓜、桃子和蜂蜜等香气，由其酿造的葡萄酒可长时间陈年。虽然我们很少在酒标上看到它的踪影，但它可是酿造许多知名葡萄酒的重要成员，它既可以用于酿造干型葡萄酒也可以酿造甜型葡萄酒。在波尔多混酿白葡萄酒(BordeauxWhiteBlends)中，它的存在让葡萄酒保持了清新的果味和更为饱满的酒体。在著名的苏玳(Sauternes)产区，感染了贵腐菌的它摇身一变成为了酿造甜白葡萄酒的主力军。苏玳贵腐酒香气丰富，口感圆润饱满，余味悠长芬芳，令人唇齿留香。
除法国外，澳大利亚的猎人谷(HunterValley)也产出品质优异的干型或甜型赛美蓉葡萄酒。此外，赛美蓉在美国、南非和阿根廷也有少量种植。
葡萄酒有美体瘦身功效 为什么还是喝胖了？
相信大家都知道，葡萄酒是天然的美容佳品，能够帮助女性美体瘦身。可为什么别人都越喝越瘦，而自己却胖成了橡木桶?你可别以为捧起酒瓶往嘴里灌就可以减肥了，喝葡萄酒也是有讲究的，不光要注重喝的方法，更应该学会如何选酒。俗话说，三月四月不减肥，五月六月七月都要徒伤悲了。在这气温逐步回升的季节，夏装已经出动了。不想继续胖下去?那就从喝葡萄酒开始吧!
一、选酒技巧
1、看酒精度(ABV值)
擅长买东西看营养成分表的你，买起葡萄酒来还能得心应手吗?要知道酒标上可没有什么营养成分表。但如果你足够仔细，就会发现酒标上一般会标明酒精度。通过酒精度我们就可以估计这瓶葡萄酒的卡路里含量了。通常1克酒精含有7卡路里的热量，而1克碳水化合物(如：糖分)只有4卡路里的热量。因此相比碳水化合物，葡萄酒中的酒精含量对人体的影响更大。在选择葡萄酒的时候，如果不计算糖分的话，那么低度葡萄酒含有的热量比高度葡萄酒更少。另外，一标准杯(150ml)酒精度数为9%-12%的葡萄酒所含热量约为110-140卡路里，所以选择低度葡萄酒更适合控制腰围和体重。
2、买欧洲酒
产自意大利、法国、德国等国的欧洲葡萄酒比较适合减肥期饮用。因为这些国家在酒精度方面有严格的规定，通常产自这些国家的葡萄酒酒精度都较低，因此热量也就更少。减肥期间建议尽量不要尝试智利和澳大利亚等热带地区的葡萄酒。因为这些地区生产的葡萄一般含糖量较高，而在葡萄酒发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精，从而使得生产的葡萄酒酒精度数偏高，而高酒精度不利于瘦身。
3、选白葡萄酒
在酒精含量和热量方面，白葡萄酒一般都比红葡萄酒低。一标准杯低度白葡萄酒所含热量一般约为140卡路里，一杯低度红葡萄酒则大概为145-165卡路里。尤其像黑皮诺(PinotNoir)和西拉(syrah)这样的高酒精度红葡萄酒，一标准杯的热量可高达200卡路里。不过，像雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGrigio)和绿酒(VinhoVerde)这样的酒体轻盈型白葡萄酒，比霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)和维欧尼(Viognier)等高酒精度的白葡萄酒所含热量更低。
4、不喝加糖的香槟
一杯香槟在手，感受那轻盈的气泡，清爽的感觉，这似乎是夏日解暑良品了。但喝之前一定要记得查看香槟酒标上是否带有BrutNature或BrutZero的字样。因为酒标上的这些字样意味着酿制香槟时添加的糖分含量非常低。自然干型(BrutNature)起泡酒如法国香槟、西班牙卡瓦(Cava)和美国的起泡酒等都比意大利的普罗塞克(Prosecco)起泡酒所含糖分要少，因为前者在糖分添加方面有着更严的规定。一杯甜型香槟的热量约为175卡路里，而自然干型香槟所含有的热量仅为120卡路里。
二、美酒推荐
气温已经回升了，夏天还会远吗?想要美美地出现在大家的面前?那就得为夏天的到来做好准备了。今天就为大家推荐最适合夏日饮用的低度葡萄美酒吧!
1、德国小房酒(GermanKabinett)或晚收的雷司令(SpatleseReisling)
德国在酒精度和糖分方面有着严格的标准，产自德国的葡萄酒一瓶仅含7.5克糖分，酒精度也是非常低，约为9%。一杯冰冻雷司令又美味又提神，堪称夏日绝佳饮品。
2、法国普罗旺斯(Provence)和朗格多克(Languedoc)的桃红葡萄酒
这种干型桃红葡萄酒酒精度数也非常低，一般约为11%。如果你喜欢口味浓一点的葡萄酒，那么桃红绝对是夏日的不二之选。
3、意大利的蓝布鲁斯科(Lambrusco)
如果你更倾心于红葡萄酒，那么这款意大利的蓝布鲁斯科红起泡酒是你夏日最好的选择。要知道，红葡萄酒是绝对的明智之选，就算这种酒的酒精含量较高，我们还是会受益于红葡萄酒特有的抗氧化性和多酚类物质。因为它们可以帮助提升体内优质胆固醇的比例，使人的体形不会随着年龄的增长而变得臃肿。另外多酚物质可以舒缓减压，这样可以防止人们因为压力而暴饮暴食，导致增肥。
奥地利葡萄酒：少得惹人心疼的精致美
说到奥地利，很多人会想到音乐的国度、古老的皇家城市、现代的艺术中心、象征着勇敢的雪绒花以及多瑙河的无限诗意。当然，还有爱酒之徒不容错过的葡萄美酒。和红酒百科全书一起来品读奥地利葡萄酒，品味这份少得惹人心疼的精致美。
1、奥地利葡萄酒历史
奥地利有着悠久的葡萄种植历史。据考证，早在公元前6,000年前，奥地利就已经开始栽培葡萄树了。人们曾经在奥地利东部的一座坟穴中发现了公元前700年遗留下来的葡萄籽。
2、奥地利地形和气候
奥地利是个典型的欧洲内陆国，属于大陆性气候，其葡萄种植区还受到山脉和河流等地理因素的影响。阿尔卑斯山脉横过奥地利南部和西部，因此葡萄园主要分布在东部。美丽的多瑙河流域的产区拥有较温和的气候，而潘诺尼亚平原地区则十分温暖，有利于酿制优质的红葡萄酒。
3、奥地利知名葡萄酒产区
下奥地利(LowerAustria)和布根兰(Burgenland)是奥地利两大最经典的产区。下奥地利又有三大知名产区，分别为瓦豪河谷(Wachau)、克雷姆斯谷(Kremstal)和坎普谷(Kamptal)。
(1)瓦豪河谷
奥地利最知名的葡萄酒产区。当你来到瓦赫奥，第一眼便可以看到陡峭的梯田，它现在已经被列为世界遗产。产区主要的葡萄品种是绿维特利纳(GrunerVeltliner)和雷司令(Riesling)。瓦豪河谷是一马当先带领奥地利葡萄酒对世界干白葡萄酒爱好者展开攻势的产区。当地的葡萄酒协会将不甜的白葡萄酒分为芳草级(Steinfeder)、猎鹰级(Federspiel)和蜥蜴级(Smaragd)3个等级，它们依次是轻盈、中等及浓郁的葡萄酒。
(2)克雷姆斯谷和坎普谷
与瓦豪河谷相邻，克雷姆斯谷和坎普谷生产着与瓦豪河谷品质和风格都相近的葡萄酒，而且通常价格会更平易近人。
(3)布根兰
布根兰位于奥地利东南部，与匈牙利接壤，生产品质突出的甜型葡萄酒以及奥地利最好的红葡萄酒。
4、奥地利特色葡萄品种
奥地利的葡萄品种也具有本地特色。白葡萄品种主要有：绿维特利纳(GrunerVeltliner)、威尔士雷司令(Welschriesling)和雷司令(Riesling)。红葡萄品种主要有：茨威格(Zweigelt)、蓝佛朗克(Blaufrankisch)和圣劳伦特(StLaurent)。
(1)绿维特利纳
奥地利地区最重要的葡萄品种，在奥地利所有葡萄园中，有1/3的面积是绿维特利纳葡萄。绿维特利纳葡萄酒的品质有高有底，类型涉及酒体清淡的、花香较重的，也有适合早期饮用的。这些葡萄酒大多具有高含量的葡萄酒萃取物和酒精含量，葡萄酒通常为干型，带有青椒味和水果味。
(2)茨威格
奥地利种植面积最广的红葡萄品种，酿出的葡萄酒颜色深浓，单宁柔顺，馥郁的黑樱桃和覆盆子味是其最大的特点。另外，由于产自较高纬度气候凉爽的地方，因此大多数茨威格葡萄酒往往都会在余味中带上一抹淡淡的苦味。
5、奥地利法定产区管理制度
为了突出葡萄酒产区特点，奥地利引进法定产区管理制度DAC。DAC对葡萄品种、葡萄酒类型和产量等都有一系列的规定。目前奥地利有7个DAC产区。
6、奥地利葡萄酒分级
奥地利葡萄酒业受德国影响较大，其葡萄酒分级命名与德国十分相似，主要依据葡萄酒的含糖量来确定。奥地利葡萄酒主要分为5级，分别为：
(1)餐酒(Tafelwein)
(2)地方葡萄酒(Landwein)
(3)优质葡萄酒(Qualitatswein)
(4)高级优质葡萄酒(Kabinett)
(5)特优葡萄酒(Pradikatsweine)。
其中，特优葡萄酒甜味完全来自发酵残留糖分。根据残糖量由低到高，特优葡萄酒又可以分为：
(1)晚秋佳酿(Spaetlese)
(2)精选佳酿(Auslese)
(3)浆果佳酿(Beerenauslese)
(4)顶级佳酿(Ausbruch)
(5)干浆果佳酿(Trockenbeerenauslese)
(6)冰酒(Eiswein)：酿酒葡萄采摘时已结冰。
(7)稻草酒(Strohwein)：酿酒葡萄必须在稻草或芦苇上存放三个月以上，或者是用绳挂起浆果，让其自然风干。
7、奥地利葡萄酒特点
罗伯特帕克曾经对奥地利各产区的葡萄酒给予高度的评价：很出色，拥有异乎寻常多层性质的葡萄酒!由于奥地利毗邻德国，因此其葡萄酒的风格和德国葡萄酒有些类似。但由于奥地利较低的产量，其葡萄酒比德国来得更加浓郁。
整体而言，奥地利葡萄酒以清冽、醇厚的风格见长，带有莱茵河的纯净、清新感，还有更明显的多瑙河的热情和多香。奥地利主要以白葡萄酒为主，约占70%。
8、奥地利葡萄酒的销售
由于奥地利葡萄园种植面积小，再加上酒庄对葡萄酒产量的控制，使得奥地利葡萄酒产量十分有限，以精品葡萄酒见长。此外，奥地利葡萄酒通常以内销为主，外国市场更是难得一见，因此，奥地利葡萄酒有着少得惹人心疼的精致美的葡萄酒之说。
9、以小型家族酿酒厂的奥地利葡萄酒
奥地利的葡萄酒业主要以小型家族酿酒厂为主，总数超过9000家。他们大部分长久以来都是三代同堂齐心经营，这有助于确保大量的酿酒技艺和热情能世代相传。目前奥地利最受好评的三家酒庄有胡贝尔酒庄(MarkusHubervonReichersdorf)、伯哈德酒庄(BernhardOtt)和卡尔酒庄(KarlFritsch)
10、奥地利的葡萄酒女皇
奥地利人还赋予了葡萄酒很多人文情调。每年奥地利都要选出一名葡萄酒女皇，全奥地利16个葡萄酒产区各送选一名候选公主，候选人必须来自葡萄酒生产世家或受过完整的葡萄种植学、酿造学等专业教育;必须年满18岁，未婚，并在当选女皇的一年内不得缔结婚约。
11、维也纳：沉浸在葡萄酒里的首都
提到奥地利，就不得不说其首都维也纳，维也纳有着世界音乐之都的美称，但是维也纳也是全世界仅有的唯一一个沉浸在葡萄酒里的首都。这里有700公顷的葡萄园，即使面对穿梭而过的轻轨电车和住宅区也毫不退缩。
12、音乐熏陶下的奥地利葡萄酒
奥地利是一个用音乐来表达生活的国家，其葡萄酒与音乐有着千丝万缕的联系。在葡萄园中，有些种植者也会在布置音响设备，播放维也纳的各种著名音乐，他们相信这样会让葡萄的成熟度更好。而在葡萄酒陈酿时，音乐同样少不了，他们认为葡萄酒是有灵性的，在音乐的熏陶之下，葡萄酒的口感和风味会变得更加完美。
13、实行更严格葡萄酒法律的奥地利葡萄酒
当然，奥地利葡萄酒也曾遭遇过人祸。1985年，一些奥地利酒庄试图使用二甘醇(通常被用于防冻)来让迟摘风格的葡萄酒口感更甜，酒体更饱满。丑闻的曝光让奥地利葡萄酒的声誉一落千丈，销售量也急剧下降。不过，祸兮福之所倚，也是由于这件事，奥地利开始清洗其葡萄酒行业，专注于提高酿酒技术和缩减批量化生产的葡萄酒，实行更严格的葡萄酒法律。
14、奥地利著名的酒具品牌：醴铎
除了美酒，奥地利的醴铎(Riedel)酒具也是酒具中的No.1。创立于1756年的奥醴铎是世界上最专业、同时也是最富盛名的酒杯和醒酒器专业品牌，被认为是最顶尖、最专业的酒杯品牌，被誉为酒杯里的劳斯莱斯。
一文了解美乐葡萄酒与美食的搭配
人们经常认为美乐这一品种稍逊于赤霞珠，因为那些廉价的商业型美乐葡萄酒给人们留下了不好的印象，现在是时候为美乐正名了：美乐是一流的葡萄品种。不仅因为在葡萄酒界享有最高声誉，还是配餐的最理想佳酿。
美乐主产区：法国(28万英亩),主要分布于波尔多、南部朗格多克-鲁西荣;意大利(9.3万英亩),分布于Toscana,Campania;美国(5.5万英亩),加州、华盛顿;澳大利亚(3.9万英亩);智利(2.5万英亩),阿根廷(1.3万英亩)全球美乐种植面积超过60万英亩。
与赤霞珠类似，美乐根据产区风土的不同，风味也表现各异。在凉爽产区，美乐结构感更好，单宁含量更高、带有诸如烟草、焦油之类的泥土芳香。一些凉爽地区的美乐甚至被人误以为是赤霞珠。代表国家主要有法国意大利和智利，最典型例子是右岸波尔多，如圣埃米利永产区、波美侯及弗龙萨克;在温暖产区，美乐果味更浓郁，单宁含量一般。有些生产商采用橡木桶陈酿长达24个月，赋予美乐更多结构感。代表国家主要有加州、澳大利亚和阿根廷，最典型例子是加州美乐，如帕索罗布和纳帕谷。
关于配餐，适合与美乐搭配的食物非常多，因为它在红酒酒谱居于中间位置，单宁中度，酸度不高。一般说来，美乐与鸡肉、白肉、调味清淡的深色肉类搭配皆可。香草鸡肉配清淡果香型美乐，烤番茄、烤鸭、红酒炖牛肉亦可搭配美乐。美乐配餐禁忌：不适合搭配鱼肉或多叶绿色蔬菜，如果是文火炖煮、以特定方式烹调除外。另外辛辣的食物也会掩盖美乐细微的风味。注意：高酒精度、较多橡木桶陈酿的美乐通常酒体更加浓郁丰满。
关于美乐的6个不可不知：
1.法国是美乐种植最广泛的国家。
2.美乐比赤霞珠更难培育，因为其皮薄，对周围环境非常敏感。美乐比赤霞珠早熟两周，如逢雨季收获，可能提前一周采收。
3.意大利是美乐生产大国。美乐是意大利第五大葡萄品种，托斯卡纳IGT葡萄酒如超级托斯卡纳常用美乐酿造。
4.盲品中最易辨识的品种。因为美乐对光线非常敏感，所以美乐为基酒酿造的酒酒缘微染橘色。这是区别于赤霞珠的最好证据!
5.美乐也可卖上
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但是，在我们宣传葡萄酒文化时，更多地停留在文艺复兴后期的状况。当时，思想艺术方面的改革渗透到饮食文化，人们追求完美厨艺，给精致、细腻、复杂的葡萄酒带来发展空间，尤其是当时葡萄酒技术的发展如：玻璃瓶和软木塞的出现，以及资产阶级的出现，给饮食文化中的葡萄酒元素注入了活力。葡萄酒的消费，很大程度上是一种对艺术品的欣赏方式。消费者对葡萄酒的这种需求，推动了葡萄酒酿造的发展。在这些葡萄酒的旧世界中，人们经意不经意地传播着一些关于葡萄酒或者其诞生地的故事、神话。二十世纪三十年代，面对工业革命的挑战，在以法国为代表的葡萄酒旧世界，开始以立法的形式将几百年来形成的葡萄酒传统延续下来。在这种历史背静下，葡萄酒被作为了历史、习俗和风尚的见证，使得一些葡萄酒的价格远远地将其品质价值抛在了身后，消费者所获得的更多的是精神方面的享受。因此，只有在一种文化的引导下，我们才能获得这种享受，即对葡萄酒的认识，对我们生活乐趣范围的认识。
但是，葡萄酒的风味丰富多彩，不是所有的葡萄酒都具有这样的内涵，也不是所有的消费者都需要葡萄酒这样的附加价值。
在葡萄酒的新世界，葡萄酒的生产、消费由于不具有那样丰富的文化底蕴，葡萄酒仅仅是一种商品，一种味道丰富的赚钱载体，对于这种新、旧世界中，葡萄酒内涵的差别和变化，我们更应当在葡萄酒文化宣传时把握好尺度，有的放矢，也就是注意受众的期望值、承受度以及他们的生活乐趣范围的差别。
现在，由于各种不同的原因，越来越多的人开始或者准备加入欣赏葡萄酒的行列，或许你就在其列。
但是，在你走近葡萄酒，拿起一杯，准备享用的时候，你是否遇到过这样的尴尬：
有人热情地给你纠正持杯的手法，告诉你葡萄酒饮用该与何种食物搭配，不该与何种食物搭配，不厌其烦地介绍葡萄品种、年份、产地等等一大堆专业而又专业的词汇，对于一个初期接触葡萄酒的消费者，不一会就有腾云驾雾的感觉了，那感受就好比是在山东赴宴时被人热情地劝酒一样。处于初级阶段的消费者，或许根本就没有期望从葡萄酒获得如此之多，或者说，根本就不愿意如此麻烦地饮用葡萄酒。
另外一方面，在我国葡萄酒消费市场中，更多的葡萄酒没有那么多的内涵，也就经不住让我们来细细琢磨与品味，那么，我们也就没有理由抱怨消费者的迟钝与不觉悟了。中国文化中，茶是我们熟悉的元素，拥有着丰富的内涵，不妨作这样一个大家熟悉的假设：你来到一个街头的家常菜馆，伙计给斟上一杯免费的茶水，对着这杯茶，有人跟你讲茶有红、青、绿、白、黄、黑之种类，有春茶夏茶之分，有发酵茶、半发酵茶、不发酵茶之别，沏不同的茶叶水温应当。。。，你该作何反应呢?
饮用葡萄酒，你不必太在意其他!即使是在具有悠久葡萄酒文化历史的法、意、西等国家，饮用葡萄酒也不都是正襟规坐，因为普通的葡萄酒就是采用普通的方式被消费掉。
一方面经营者会抱怨：是因为葡萄酒文化基础差而导致了葡萄酒市场发育缓慢;另外一方面，他们又用葡萄酒文化吓唬刚刚走近葡萄酒的消费者，让初试者晕头转向，不知所措，真不知道是在推广葡萄酒呢还是吓唬消费者。适当的引导是必要的，但是，请不要吓唬消费者!
只有让葡萄酒走下神龛，贴近普通百姓，葡萄酒市场才能够真正地扩大，葡萄酒文化也就拥有了传播的受众。如此以来，已经消费葡萄酒的人士将会开始品位葡萄酒，品位葡萄酒的爱好者就会期望尝试更独具特色的葡萄酒。喝酒的、品酒的、评酒的、酿酒的、卖酒的，岂不都皆大欢喜?
不要把葡萄酒神化了。简单地说葡萄酒不过是调节宴会、聚会气氛的酒精饮料而已。想喝?你就多喝点。选择自己喜欢的葡萄酒，采用使自己感到舒服的方式，自要你自己高兴。别忘了，你是在为自己喝葡萄酒。
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美食与美酒从来都是孪生姐妹花，缺一不可。世界上有许多不同的葡萄酒，而每一种葡萄酒的特性各有不同，因此适合搭配的食物也不尽相同。在美食界有很多经典搭配，它们风靡世界，在光影中留下一段佳话，在你脆弱时，治愈你的心灵。今天就跟着佰梦一起畅享美食美酒。
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一款味道浓郁的三文鱼，很少单独食用，而是搭配烤面包，或者奶酪，是很受人喜欢的一种早餐。在给熏三文鱼选配酒时，要选择酸度足够高并且风味足够充沛的葡萄酒。干型香槟酒体轻盈，能够显示出烟熏三文鱼的浓郁风味。
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鹅肝最完美的吃法，一定是加热至35℃，这时候脂肪开始融化，故有入口即化的感觉。苏玳甜白拥有迷人的果香，还有令鹅肝的肥腻感变柔和的高酸，而鹅肝的咸甜味则又凸显出苏玳甜白的馥郁果味。
黑椒牛排配波尔多(Bordeaux)干红
黑椒牛排是西餐中最经典的料理，搭配上酒体醇厚，单宁耐嚼的波尔多红葡萄酒，令牛排回味无穷的同时，也让酒的果味更趋突出，更具耐人咀嚼的魅力。
美夏——新西兰葡萄酒的餐酒搭配新风尚
新西兰几乎是一个令所有旅游爱好者梦牵魂萦的旅游胜地，在这样的仙境中，不单单有美景，还有美食美酒相伴。
有美酒，一定少不了美食的助阵，两相结合，堪称人生一大乐事。在此，特别选取几款新西兰别具代表性的酒款，搭配新鲜特色的食材，为大家送上夏日美食美酒中的一抹微醺。
新玛利庄园珍匣东海岸霞多丽2012
产区：东海岸，包括吉斯伯恩、霍克斯湾、马尔堡和怀帕拉
这款酒果香浓郁，展现出成熟桃子和梨的芳香，同时还带有些微柑橘和无花果香气。在味蕾上，伴随果香味而来的是奶油般的质感和柔滑的橡木影响带来的特色。中等酒体，适合任何场合饮用。
蒸蛋白伴龙虾球
粤菜讲究原料新鲜，还讲究火候上保持原料味道清鲜。以蒸蛋白伴龙虾球菜式为例，味道清淡而鲜，配口感幼滑细致的霞多丽正好。
马丁堡长相思2012
产区：马丁堡
浅稻秆黄色酒液中泛着绿的光晕。充满了油桃、柑橘类水果的清新气息，伴随苿莉花和鼠尾草香气。口感微妙复杂，苹果和烤菠萝的强劲水果香味巧妙地与明亮的酸度配合。收结悠长，矿物风味得益于TeMunaRoad葡萄园富含白垩的土壤。
黑松菌酱杂菌爆新西兰鲜鲍片
这道鲍鱼用了多种菇菌类来丰富菜式。菇菌内含的Umami(甘味)一贯被认为是令葡萄酒变得生硬苦涩的元凶。大胆配这款有新鲜的酸度和强劲果香的长相思，是特别的一组配搭。果味与酸度的巧妙平衡是新西兰葡萄酒的一大特色，也是它能与食物完美搭配的重要原因。除了大家熟识的马尔堡长相思之外，马丁堡出产的别具一番特色。
Johanneshof酒庄马尔堡琼瑶浆2012
产区：马尔堡
带有强烈而丰富的玫瑰花瓣、丁香和土耳其软糖香气及味道。是一款有力、充满浓郁味道的芳香型葡萄酒。
新西兰青口贝崧
这道青口贝崧搭配带馥郁玫瑰香气的半干琼瑶浆，与习惯上说的海鲜配清爽型白酒不同。主厨用大火快炒、香辣调味来突出食物之气味，与酒的香气协调。是以餐配酒的例子。
AtaRangi马丁堡黑皮诺2011
产区：马丁堡
浅到中等的红宝石色。黑樱桃、黑巧克力、西洋梨的气味，扑鼻而来的玫瑰花香令人陶醉，伴随香草和辛香料气味，入口感受到浓浓的花香混合水果特征。单宁细致饱满，口感丰厚丝般柔顺，余韵悠长。经过陈熟，这款黑皮诺会表现出更成熟的咸的风味。
酥炸新西兰蓝鳕鱼
这道脆炸蓝雪鱼配黑皮诺，证明白酒配白肉，红酒配红肉以外可以生出更多玩味!蓝雪鱼外松脆、里软嫩、味鲜香，居然可以配搭红酒黑皮诺。黑皮诺单宁丝滑柔顺，更好地为整道菜式加鲜、加分。
一张图带你认识赛美蓉葡萄酒
在葡萄品种中，有不少译名动听的酿酒葡萄，比如长相思(SauvignonBlanc)、仙粉黛(Zinfandel)和赛美蓉(Semillon)等。今天我们就一起来认识其中的一个白葡萄品种，由它酿成的葡萄酒如其名一般美妙动人，它就是低调却不平凡的赛美蓉。
赛美蓉的故乡是大名鼎鼎的法国波尔多(Bordeaux)，而它也是该产区主要的白葡萄品种之一。它生命力旺盛，容易种植，喜爱明媚的阳光和凉爽的气候。它的表皮一般呈金黄色，而在温暖的气候条件下则会呈现粉红色。果皮较薄的它容易感染上贵腐菌(NobleRot)，但这可以使它果实中的糖分及风味得到浓缩，从而酿造出甜美的白葡萄酒。
赛美蓉酸度中等，质地圆润，通常带有柠檬、梨、青木瓜、桃子和蜂蜜等香气，由其酿造的葡萄酒可长时间陈年。虽然我们很少在酒标上看到它的踪影，但它可是酿造许多知名葡萄酒的重要成员，它既可以用于酿造干型葡萄酒也可以酿造甜型葡萄酒。在波尔多混酿白葡萄酒(BordeauxWhiteBlends)中，它的存在让葡萄酒保持了清新的果味和更为饱满的酒体。在著名的苏玳(Sauternes)产区，感染了贵腐菌的它摇身一变成为了酿造甜白葡萄酒的主力军。苏玳贵腐酒香气丰富，口感圆润饱满，余味悠长芬芳，令人唇齿留香。
除法国外，澳大利亚的猎人谷(HunterValley)也产出品质优异的干型或甜型赛美蓉葡萄酒。此外，赛美蓉在美国、南非和阿根廷也有少量种植。
葡萄酒有美体瘦身功效 为什么还是喝胖了？
相信大家都知道，葡萄酒是天然的美容佳品，能够帮助女性美体瘦身。可为什么别人都越喝越瘦，而自己却胖成了橡木桶?你可别以为捧起酒瓶往嘴里灌就可以减肥了，喝葡萄酒也是有讲究的，不光要注重喝的方法，更应该学会如何选酒。俗话说，三月四月不减肥，五月六月七月都要徒伤悲了。在这气温逐步回升的季节，夏装已经出动了。不想继续胖下去?那就从喝葡萄酒开始吧!
一、选酒技巧
1、看酒精度(ABV值)
擅长买东西看营养成分表的你，买起葡萄酒来还能得心应手吗?要知道酒标上可没有什么营养成分表。但如果你足够仔细，就会发现酒标上一般会标明酒精度。通过酒精度我们就可以估计这瓶葡萄酒的卡路里含量了。通常1克酒精含有7卡路里的热量，而1克碳水化合物(如：糖分)只有4卡路里的热量。因此相比碳水化合物，葡萄酒中的酒精含量对人体的影响更大。在选择葡萄酒的时候，如果不计算糖分的话，那么低度葡萄酒含有的热量比高度葡萄酒更少。另外，一标准杯(150ml)酒精度数为9%-12%的葡萄酒所含热量约为110-140卡路里，所以选择低度葡萄酒更适合控制腰围和体重。
2、买欧洲酒
产自意大利、法国、德国等国的欧洲葡萄酒比较适合减肥期饮用。因为这些国家在酒精度方面有严格的规定，通常产自这些国家的葡萄酒酒精度都较低，因此热量也就更少。减肥期间建议尽量不要尝试智利和澳大利亚等热带地区的葡萄酒。因为这些地区生产的葡萄一般含糖量较高，而在葡萄酒发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精，从而使得生产的葡萄酒酒精度数偏高，而高酒精度不利于瘦身。
3、选白葡萄酒
在酒精含量和热量方面，白葡萄酒一般都比红葡萄酒低。一标准杯低度白葡萄酒所含热量一般约为140卡路里，一杯低度红葡萄酒则大概为145-165卡路里。尤其像黑皮诺(PinotNoir)和西拉(syrah)这样的高酒精度红葡萄酒，一标准杯的热量可高达200卡路里。不过，像雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGrigio)和绿酒(VinhoVerde)这样的酒体轻盈型白葡萄酒，比霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)和维欧尼(Viognier)等高酒精度的白葡萄酒所含热量更低。
4、不喝加糖的香槟
一杯香槟在手，感受那轻盈的气泡，清爽的感觉，这似乎是夏日解暑良品了。但喝之前一定要记得查看香槟酒标上是否带有BrutNature或BrutZero的字样。因为酒标上的这些字样意味着酿制香槟时添加的糖分含量非常低。自然干型(BrutNature)起泡酒如法国香槟、西班牙卡瓦(Cava)和美国的起泡酒等都比意大利的普罗塞克(Prosecco)起泡酒所含糖分要少，因为前者在糖分添加方面有着更严的规定。一杯甜型香槟的热量约为175卡路里，而自然干型香槟所含有的热量仅为120卡路里。
二、美酒推荐
气温已经回升了，夏天还会远吗?想要美美地出现在大家的面前?那就得为夏天的到来做好准备了。今天就为大家推荐最适合夏日饮用的低度葡萄美酒吧!
1、德国小房酒(GermanKabinett)或晚收的雷司令(SpatleseReisling)
德国在酒精度和糖分方面有着严格的标准，产自德国的葡萄酒一瓶仅含7.5克糖分，酒精度也是非常低，约为9%。一杯冰冻雷司令又美味又提神，堪称夏日绝佳饮品。
2、法国普罗旺斯(Provence)和朗格多克(Languedoc)的桃红葡萄酒
这种干型桃红葡萄酒酒精度数也非常低，一般约为11%。如果你喜欢口味浓一点的葡萄酒，那么桃红绝对是夏日的不二之选。
3、意大利的蓝布鲁斯科(Lambrusco)
如果你更倾心于红葡萄酒，那么这款意大利的蓝布鲁斯科红起泡酒是你夏日最好的选择。要知道，红葡萄酒是绝对的明智之选，就算这种酒的酒精含量较高，我们还是会受益于红葡萄酒特有的抗氧化性和多酚类物质。因为它们可以帮助提升体内优质胆固醇的比例，使人的体形不会随着年龄的增长而变得臃肿。另外多酚物质可以舒缓减压，这样可以防止人们因为压力而暴饮暴食，导致增肥。
奥地利葡萄酒：少得惹人心疼的精致美
说到奥地利，很多人会想到音乐的国度、古老的皇家城市、现代的艺术中心、象征着勇敢的雪绒花以及多瑙河的无限诗意。当然，还有爱酒之徒不容错过的葡萄美酒。和红酒百科全书一起来品读奥地利葡萄酒，品味这份少得惹人心疼的精致美。
1、奥地利葡萄酒历史
奥地利有着悠久的葡萄种植历史。据考证，早在公元前6,000年前，奥地利就已经开始栽培葡萄树了。人们曾经在奥地利东部的一座坟穴中发现了公元前700年遗留下来的葡萄籽。
2、奥地利地形和气候
奥地利是个典型的欧洲内陆国，属于大陆性气候，其葡萄种植区还受到山脉和河流等地理因素的影响。阿尔卑斯山脉横过奥地利南部和西部，因此葡萄园主要分布在东部。美丽的多瑙河流域的产区拥有较温和的气候，而潘诺尼亚平原地区则十分温暖，有利于酿制优质的红葡萄酒。
3、奥地利知名葡萄酒产区
下奥地利(LowerAustria)和布根兰(Burgenland)是奥地利两大最经典的产区。下奥地利又有三大知名产区，分别为瓦豪河谷(Wachau)、克雷姆斯谷(Kremstal)和坎普谷(Kamptal)。
(1)瓦豪河谷
奥地利最知名的葡萄酒产区。当你来到瓦赫奥，第一眼便可以看到陡峭的梯田，它现在已经被列为世界遗产。产区主要的葡萄品种是绿维特利纳(GrunerVeltliner)和雷司令(Riesling)。瓦豪河谷是一马当先带领奥地利葡萄酒对世界干白葡萄酒爱好者展开攻势的产区。当地的葡萄酒协会将不甜的白葡萄酒分为芳草级(Steinfeder)、猎鹰级(Federspiel)和蜥蜴级(Smaragd)3个等级，它们依次是轻盈、中等及浓郁的葡萄酒。
(2)克雷姆斯谷和坎普谷
与瓦豪河谷相邻，克雷姆斯谷和坎普谷生产着与瓦豪河谷品质和风格都相近的葡萄酒，而且通常价格会更平易近人。
(3)布根兰
布根兰位于奥地利东南部，与匈牙利接壤，生产品质突出的甜型葡萄酒以及奥地利最好的红葡萄酒。
4、奥地利特色葡萄品种
奥地利的葡萄品种也具有本地特色。白葡萄品种主要有：绿维特利纳(GrunerVeltliner)、威尔士雷司令(Welschriesling)和雷司令(Riesling)。红葡萄品种主要有：茨威格(Zweigelt)、蓝佛朗克(Blaufrankisch)和圣劳伦特(StLaurent)。
(1)绿维特利纳
奥地利地区最重要的葡萄品种，在奥地利所有葡萄园中，有1/3的面积是绿维特利纳葡萄。绿维特利纳葡萄酒的品质有高有底，类型涉及酒体清淡的、花香较重的，也有适合早期饮用的。这些葡萄酒大多具有高含量的葡萄酒萃取物和酒精含量，葡萄酒通常为干型，带有青椒味和水果味。
(2)茨威格
奥地利种植面积最广的红葡萄品种，酿出的葡萄酒颜色深浓，单宁柔顺，馥郁的黑樱桃和覆盆子味是其最大的特点。另外，由于产自较高纬度气候凉爽的地方，因此大多数茨威格葡萄酒往往都会在余味中带上一抹淡淡的苦味。
5、奥地利法定产区管理制度
为了突出葡萄酒产区特点，奥地利引进法定产区管理制度DAC。DAC对葡萄品种、葡萄酒类型和产量等都有一系列的规定。目前奥地利有7个DAC产区。
6、奥地利葡萄酒分级
奥地利葡萄酒业受德国影响较大，其葡萄酒分级命名与德国十分相似，主要依据葡萄酒的含糖量来确定。奥地利葡萄酒主要分为5级，分别为：
(1)餐酒(Tafelwein)
(2)地方葡萄酒(Landwein)
(3)优质葡萄酒(Qualitatswein)
(4)高级优质葡萄酒(Kabinett)
(5)特优葡萄酒(Pradikatsweine)。
其中，特优葡萄酒甜味完全来自发酵残留糖分。根据残糖量由低到高，特优葡萄酒又可以分为：
(1)晚秋佳酿(Spaetlese)
(2)精选佳酿(Auslese)
(3)浆果佳酿(Beerenauslese)
(4)顶级佳酿(Ausbruch)
(5)干浆果佳酿(Trockenbeerenauslese)
(6)冰酒(Eiswein)：酿酒葡萄采摘时已结冰。
(7)稻草酒(Strohwein)：酿酒葡萄必须在稻草或芦苇上存放三个月以上，或者是用绳挂起浆果，让其自然风干。
7、奥地利葡萄酒特点
罗伯特帕克曾经对奥地利各产区的葡萄酒给予高度的评价：很出色，拥有异乎寻常多层性质的葡萄酒!由于奥地利毗邻德国，因此其葡萄酒的风格和德国葡萄酒有些类似。但由于奥地利较低的产量，其葡萄酒比德国来得更加浓郁。
整体而言，奥地利葡萄酒以清冽、醇厚的风格见长，带有莱茵河的纯净、清新感，还有更明显的多瑙河的热情和多香。奥地利主要以白葡萄酒为主，约占70%。
8、奥地利葡萄酒的销售
由于奥地利葡萄园种植面积小，再加上酒庄对葡萄酒产量的控制，使得奥地利葡萄酒产量十分有限，以精品葡萄酒见长。此外，奥地利葡萄酒通常以内销为主，外国市场更是难得一见，因此，奥地利葡萄酒有着少得惹人心疼的精致美的葡萄酒之说。
9、以小型家族酿酒厂的奥地利葡萄酒
奥地利的葡萄酒业主要以小型家族酿酒厂为主，总数超过9000家。他们大部分长久以来都是三代同堂齐心经营，这有助于确保大量的酿酒技艺和热情能世代相传。目前奥地利最受好评的三家酒庄有胡贝尔酒庄(MarkusHubervonReichersdorf)、伯哈德酒庄(BernhardOtt)和卡尔酒庄(KarlFritsch)
10、奥地利的葡萄酒女皇
奥地利人还赋予了葡萄酒很多人文情调。每年奥地利都要选出一名葡萄酒女皇，全奥地利16个葡萄酒产区各送选一名候选公主，候选人必须来自葡萄酒生产世家或受过完整的葡萄种植学、酿造学等专业教育;必须年满18岁，未婚，并在当选女皇的一年内不得缔结婚约。
11、维也纳：沉浸在葡萄酒里的首都
提到奥地利，就不得不说其首都维也纳，维也纳有着世界音乐之都的美称，但是维也纳也是全世界仅有的唯一一个沉浸在葡萄酒里的首都。这里有700公顷的葡萄园，即使面对穿梭而过的轻轨电车和住宅区也毫不退缩。
12、音乐熏陶下的奥地利葡萄酒
奥地利是一个用音乐来表达生活的国家，其葡萄酒与音乐有着千丝万缕的联系。在葡萄园中，有些种植者也会在布置音响设备，播放维也纳的各种著名音乐，他们相信这样会让葡萄的成熟度更好。而在葡萄酒陈酿时，音乐同样少不了，他们认为葡萄酒是有灵性的，在音乐的熏陶之下，葡萄酒的口感和风味会变得更加完美。
13、实行更严格葡萄酒法律的奥地利葡萄酒
当然，奥地利葡萄酒也曾遭遇过人祸。1985年，一些奥地利酒庄试图使用二甘醇(通常被用于防冻)来让迟摘风格的葡萄酒口感更甜，酒体更饱满。丑闻的曝光让奥地利葡萄酒的声誉一落千丈，销售量也急剧下降。不过，祸兮福之所倚，也是由于这件事，奥地利开始清洗其葡萄酒行业，专注于提高酿酒技术和缩减批量化生产的葡萄酒，实行更严格的葡萄酒法律。
14、奥地利著名的酒具品牌：醴铎
除了美酒，奥地利的醴铎(Riedel)酒具也是酒具中的No.1。创立于1756年的奥醴铎是世界上最专业、同时也是最富盛名的酒杯和醒酒器专业品牌，被认为是最顶尖、最专业的酒杯品牌，被誉为酒杯里的劳斯莱斯。
一文了解美乐葡萄酒与美食的搭配
人们经常认为美乐这一品种稍逊于赤霞珠，因为那些廉价的商业型美乐葡萄酒给人们留下了不好的印象，现在是时候为美乐正名了：美乐是一流的葡萄品种。不仅因为在葡萄酒界享有最高声誉，还是配餐的最理想佳酿。
美乐主产区：法国(28万英亩),主要分布于波尔多、南部朗格多克-鲁西荣;意大利(9.3万英亩),分布于Toscana,Campania;美国(5.5万英亩),加州、华盛顿;澳大利亚(3.9万英亩);智利(2.5万英亩),阿根廷(1.3万英亩)全球美乐种植面积超过60万英亩。
与赤霞珠类似，美乐根据产区风土的不同，风味也表现各异。在凉爽产区，美乐结构感更好，单宁含量更高、带有诸如烟草、焦油之类的泥土芳香。一些凉爽地区的美乐甚至被人误以为是赤霞珠。代表国家主要有法国意大利和智利，最典型例子是右岸波尔多，如圣埃米利永产区、波美侯及弗龙萨克;在温暖产区，美乐果味更浓郁，单宁含量一般。有些生产商采用橡木桶陈酿长达24个月，赋予美乐更多结构感。代表国家主要有加州、澳大利亚和阿根廷，最典型例子是加州美乐，如帕索罗布和纳帕谷。
关于配餐，适合与美乐搭配的食物非常多，因为它在红酒酒谱居于中间位置，单宁中度，酸度不高。一般说来，美乐与鸡肉、白肉、调味清淡的深色肉类搭配皆可。香草鸡肉配清淡果香型美乐，烤番茄、烤鸭、红酒炖牛肉亦可搭配美乐。美乐配餐禁忌：不适合搭配鱼肉或多叶绿色蔬菜，如果是文火炖煮、以特定方式烹调除外。另外辛辣的食物也会掩盖美乐细微的风味。注意：高酒精度、较多橡木桶陈酿的美乐通常酒体更加浓郁丰满。
关于美乐的6个不可不知：
1.法国是美乐种植最广泛的国家。
2.美乐比赤霞珠更难培育，因为其皮薄，对周围环境非常敏感。美乐比赤霞珠早熟两周，如逢雨季收获，可能提前一周采收。
3.意大利是美乐生产大国。美乐是意大利第五大葡萄品种，托斯卡纳IGT葡萄酒如超级托斯卡纳常用美乐酿造。
4.盲品中最易辨识的品种。因为美乐对光线非常敏感，所以美乐为基酒酿造的酒酒缘微染橘色。这是区别于赤霞珠的最好证据!
5.美乐也可卖上$1,870一瓶的高价?!是的，波尔多右岸著名的柏图斯就酿造极品美乐。
6.美国橡木桶美乐创造奇迹。少数生产商用美国橡木桶，让美乐如赤霞珠般丰满，你可以发现很多不同类型的橡木桶陈酿美乐。
葡萄酒美食——葡萄酒鸡翅
如果葡萄酒没有喝完，剩下的葡萄酒怎么处理?倒掉真的是一种浪费。鸡翅大家都不陌生，炸鸡翅更是受欢迎。但油炸食品吃多了不健康，不如跟小编学习制作更有营养的葡萄酒鸡翅。香甜欲滴的浓葡萄酒汁裹着红红的鸡翅，让人食欲大开。
一、您需要准备的物料
1.鸡翅16个;
2.葡萄酒60ml;
3.冰糖25克;
4.盐;
5.生抽;
6.姜;
7.八角。
二、烹饪步骤
1.用清水将鸡翅洗净。
2.把洗净的鸡翅放入开水中，焯一下以去除血水。
3.如果你够任性的话，可以用葡萄酒浸泡一下鸡翅。这样一来，冰糖上色作出的鸡翅不但够红还很亮。
4.中火温锅，放入油和冰糖。
5.冰糖炒到红褐色时，就可以将鸡翅放入锅中上色了。
6.翻炒鸡翅，以使冰糖上色。
7.在上完色的鸡翅上，加入葡萄酒、生抽、盐、姜片、八角和适量的水。
8.用中火烧15-20分钟。
9.大火收汁。
10.你就可以用收完汤汁的红酒鸡翅体验美到无边的任性生活了!
三、有些步骤需要重视
1.葡萄酒鸡翅收汁是关键，收好汁的标准是汁浓但不焦，有一种浓浓欲滴的感觉。
2.汤汁开始变浓时，就要不停地观察变化，成功与失败就在这一瞬间。
3.葡萄酒可以选择偏甜一点，单宁柔和不涩。
4.如果可以再任性一点，就选择烹饪前浸泡鸡翅吧。
葡萄酒入门之葡萄酒颜色
葡萄酒的颜色其实能告诉我们很多信息，最重要的一点是我们可以通过颜色来判断一款葡萄酒的品质和酒龄。亲，在杯中倒上适量葡萄酒，将酒杯倾斜45度，跟着小编一起，借助酒的颜色，判断一下杯中美酒的品质吧!
一、白葡萄酒
1.棕色：一款白葡萄酒稍带棕色表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已经完全变成棕色，则表示此酒已经被氧化了，不再新鲜了。
2.琥珀色：此颜色是很多采用部分干葡萄酿制的葡萄酒的典型颜色。此外，这种颜色也表示此酒可能已氧化。
3.黄棕色：一般表示此酒经过了橡木桶陈酿，或是经过较长时间的瓶中陈酿。
2002年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)
4.金色：一款品质出众的白葡萄酒，达到成熟时期后，一般会呈现出这种颜色。
5.稻草黄：此颜色表示一款酒的酒龄适中。
6.黄绿色：表示此酒非常年轻。
二、桃红葡萄酒
1.薰衣草色：这是年轻(通常是不成熟)的桃红酒的颜色。
2.玫瑰色：这是经短时间带皮发酵的桃红酒的典型颜色。
3.三文鱼色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较短时间带皮发酵酿制而成。
4.草莓色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较长时间带皮发酵酿制而成。
5.橘黄色：随着陈年的进行，一些桃红会出现一些黄褐色;不过，如果出现棕色，则常意味着此酒正在氧化。
三、红葡萄酒
1.紫色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。
2.宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。
3.石榴红色：表示此酒已经达到了成熟的巅峰时期。
4.红棕色：这种颜色通常会出现在酒龄较长，但酒中各个因素依然均衡的酒中。
5.深棕色：这种颜色表示此酒已经过了其巅峰期，不过一些陈年能力强的酒转变为深棕色后仍然适宜饮用。
爱上葡萄酒 爱上罐装葡萄酒
如果问你喜欢葡萄酒吗?作为葡萄酒爱好者的你一定会毫不犹豫的点头说喜欢。但如果问你喜欢罐装葡萄酒吗?你会如何回答?来自无限猴子定理酒庄(InfiniteMonkeyTheorem，IMT)的本帕森(BenParsons)和葡萄酒联盟(UnionWine)的瑞安哈姆斯(RyanHarms)在美国丹佛(Denver)和俄勒冈州(Oregon)这两个啤酒之都掀起了罐装葡萄酒的热潮。
为了抓住媒体对罐装葡萄酒这一新事物的大肆报道，本和瑞安也须要提高消费者们对罐装葡萄酒的接受程度，而不仅仅是从包装上做文章。
目前，无限猴子定理酒庄已经生产了4款罐装葡萄酒霞多丽(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、莫斯卡托(Moscato)和桃红葡萄酒。瑞安的葡萄酒联盟也生产了4款罐装葡萄酒黑皮诺(PinotNoir)、灰皮诺(PinotGris)以及国王岭(KingsRidge)和炼金之酒(Alchemist)，其中黑皮诺和灰皮诺也有瓶装的，而国王岭和炼金之酒品质更佳、价格更贵。
在丹佛和俄勒冈州这两个地方，人们喜欢户外活动，需要便于携带的酒，对罐装酒的接受程度较大，让这两个地方的人们接受罐装葡萄酒应该比较容易。罐装葡萄酒的理念也很简单：让更多的人喝得到并且喝得起优质的葡萄酒!无限猴子定理酒庄计划生产至少42,000公升罐装葡萄酒，而葡萄酒联盟公司今年就已经生产了62,100公升罐装葡萄酒了。
但是，并不是每个人都能接受罐装葡萄酒的。如果你问一群传统的葡萄酒爱好者是否喝过罐装葡萄酒，他们的回答肯定是否定的。但是这不要紧的，罐装葡萄酒目前瞄准的人群主要是会使用微信的这一代人(微信人)。这些微信人不会像传统葡萄酒爱好者那样专注于传统的瓶装葡萄酒，他们更能够接受新事物，并不会这么注重传统形式。对于这些人来说，要赢得他们的心并赚取他们的金钱，就需要提高葡萄酒的品质，只要葡萄酒的品质提升了，就能够获得他们的信任。需要注意的是，虽然微信人愿意去尝试罐装葡萄酒，但是如果他们尝试之后，发现罐装里面的葡萄酒并不是什么好东西，品质甚至比他们在酒庄喝到的还差时，他们很可能再也不会尝试这些酒了。这就是微信人对品质的尊重方式。
如今，各种便宜实惠的啤酒到处都有，仅蓝带这一个品牌就在5年内创造了50亿美元的利润。消费者泰瑞威尔逊(TeriWilson)表示，以目前罐装葡萄酒的品质来说，如果4罐葡萄酒(相当于一瓶750ml的葡萄酒)的售价要14美元的话，她是没有兴趣购买的。她说，如果我想要带葡萄酒去参加户外活动的话，我宁愿选择比较便宜的酒。
也有人指出，便宜可携带的罐装葡萄酒在短期内可能会有较大的收益。然而，从长远来看，罐装葡萄酒必须是品质优秀的酒才行。便宜的罐装葡萄酒可能会有一席之地，但是为了迎合那些追求生活品质的消费者来说，14美元4罐葡萄酒还是个非常棒的选择。否则，他们会宁愿买蓝带。
葡萄酒知识：葡萄酒澄清度浅析
葡萄酒的澄清度能帮助我们去判断一款葡萄酒是否变质，澄清度也是葡萄酒外观质量的重要指标，浑浊的葡萄酒通常其口感质量也差。所以在我们喝一款葡萄酒时，应该先观察一下其澄清度
对白葡萄酒来讲，澄清度和透明度密切相关，即澄清的葡萄酒也透明。
对于红葡萄酒来讲，如果颜色很深，即是澄清的葡萄酒也不一定透明。总之，在通常情况下，澄清的葡萄酒亦具有光泽，优良的葡萄酒必须澄清、光亮。
描述葡萄酒外观的词汇，最常用的评语有：
沉淀：有沉淀、纤维状沉淀、颗粒状沉淀、酒石结晶、片状沉淀、块状沉淀。
混浊度：略失光、失光、浑浊、极浑浊、欠透明、微浑浊、雾状混浊、乳状混浊。
澄清度：清亮透明、晶莹透明，像晶体，有光泽、光亮。
葡萄酒知识——如何品尝葡萄酒
品酒分几步?
相信大家都知道，品酒的步骤可以简单的概括为5S，看(See)、摇(Swirl)、闻(Sniff)、品(Sip)和吐(Spit)。一般大家品酒最后一个步骤吐都省略了，所以这里只对前面的四个步骤做介绍
一、看观色
将葡萄酒倒入酒杯中，将酒杯靠近白色背景并向前倾斜45度，自上而下观察葡萄酒颜色。所谓的观色，就是观察葡萄酒的颜色、透明度和粘度(通过摇杯观察酒腿)。
透过葡萄酒的颜色，可以从中了解到此酒的陈年时间。葡萄酒的陈年时间越长，其颜色就越靠近棕色，这也是葡萄酒氧化的标志。陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色，而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈红褐色或砖红色。可以大概判断出酿酒葡萄品种范围、酒精度高低和陈年情况。
二、摇摇晃酒杯
轻轻的摇酒杯是为了下一个步骤闻(Sniff)做准备。摇杯可以让葡萄酒充分接触氧气，并能使其中的风味物质挥发出来，这样你才能更好地闻到葡萄酒的气味。
摇杯的方式有很多且没有对与错，选择一种舒适的摇杯方式即可，日常中最常见的方法有两种：桌面型和手持型。
三、闻闻葡萄酒的香气
闻香是一项精细敏锐的技术活，也是整个品鉴过程中最需要综合技能的一个部分。当然，闻酒的方式并没有绝对的正确或错误，有些人喜欢长时间地吸入酒杯中的挥发气体，而有的人就喜欢分几次重新吸入。将酒杯抬到面部附近的位置，再把鼻子深入酒杯中，深深地吸入葡萄酒的香气。
在闻香阶段，我们首先判断该香气的宏观分类，再确定是哪一种具体的香气。大体上，香气的类型可分为3类：
①第一类香气来自酿酒葡萄，又叫品种香，常常是各种植物或水果类香气。
②第二类香气来自发酵过程，跟发酵工艺有关，例如白葡萄酒中可能含有干酪皮、坚果壳等酵母衍生类香气。
③第三类香气来自于陈年过程，可能是瓶陈，也可能是桶陈。大多数陈年的香气都很诱人，如香草的香气、坚果或巧克力的香气。
四、品品尝葡萄酒
喝入一口葡萄酒，让酒液在口腔中充分流动，只有像这样漱口的方式才能让你充分地感受葡萄酒的质地和酒体。
需要注意的是，人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感，舌后两侧对咸味最敏感，而舌根部位通常会感受苦味和酒精味。因此，让葡萄酒在口中打转，可以让舌头充分地感受葡萄酒对口腔的冲击。
舌头能够尝出葡萄酒的酸甜苦咸，感知葡萄酒的质地、单宁、酸度、余味
葡萄酒入门应该如何选择葡萄酒？
初喝葡萄酒，很多人都会选择法国红酒，特别是波尔多。很多时更会偏向较昂贵的酒，他们相信价格越高，质量会越好，所以应该更加滋味。但当问他们是否喜欢酒的味道时，大多数都不是太惊喜。
我相信这是为什么葡萄酒在中国不如西方国家那么普及的原因之一。这是因为我们喝了错的酒，或者应该是说，我们喝酒的次序错了。
葡萄酒，如咖啡一样，是后天培养的爱好。当我们还是孩子时，我们不喜欢咖啡的苦涩味，我们的第一杯咖啡是有大量牛奶和朱古力粉的卡布奇诺(capuccino)，然后慢慢地减少糖和牛奶份量，直到我们喝浓缩咖啡(espresso)。我们小时不喜欢的咖啡苦涩味，演变成我们现在每天渴望的咖啡苦甘味。
好质素的波尔多红酒就等于卡布奇诺，需要经验来欣赏其细致气息和单宁结构，否则只会觉得苦涩。要真正享受和欣赏葡萄酒，我们应该从卡布奇诺开始果味香浓、单宁柔滑，容易入口的的葡萄酒。大多数新世界酒有丰富果香，如新西兰长相思(SauvignonBlanc)、澳洲西拉(Shriaz)、阿根廷马尔贝克(Malbec)等等。而且，新世界葡萄酒通常有更明显的品种特征，令我们更容易分辨不同的葡萄品种：雷司令(Riesling)是柑橘和桃、霞多丽(Chardonnay)是苹果和杏、赤霞珠(CabernetSauvignon)是黑加仑子及硬朗口感、黑比诺(PinotNoir)是红樱桃和柔顺口感滑诸如此类。这些葡萄酒绝不是质量较差，它们只是不同的风格。喝浓缩咖啡的朋友一样会喜爱一杯热朱古力。
喝葡萄酒也像吃东西一样。孩子们只吃他们熟悉的食物，拒绝成年人喜爱的美味佳肴。当他们年纪大的时候，才会探索其他不同口味和食物。
因此，致所有初喝葡萄酒和对葡萄酒好奇的朋友，千万不要以为一定要喜欢甚至喝波尔多酒。先品尝容易入口，令你感到舒适的酒，就像与朋友在咖啡店聊天饮冰沙或拿铁咖啡。以开放态度，尝试不同国家不同品种的葡萄酒，按照自己的步伐探索葡萄酒世界。有一天，你会真正欣赏波尔多和其他同样微妙复杂的葡萄酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
,870一瓶的高价?!是的，波尔多右岸著名的柏图斯就酿造极品美乐。6.美国橡木桶美乐创造奇迹。少数生产商用美国橡木桶，让美乐如赤霞珠般丰满，你可以发现很多不同类型的橡木桶陈酿美乐。
葡萄酒美食——葡萄酒鸡翅
如果葡萄酒没有喝完，剩下的葡萄酒怎么处理?倒掉真的是一种浪费。鸡翅大家都不陌生，炸鸡翅更是受欢迎。但油炸食品吃多了不健康，不如跟小编学习制作更有营养的葡萄酒鸡翅。香甜欲滴的浓葡萄酒汁裹着红红的鸡翅，让人食欲大开。
一、您需要准备的物料
1.鸡翅16个;
2.葡萄酒60ml;
3.冰糖25克;
4.盐;
5.生抽;
6.姜;
7.八角。
二、烹饪步骤
1.用清水将鸡翅洗净。
2.把洗净的鸡翅放入开水中，焯一下以去除血水。
3.如果你够任性的话，可以用葡萄酒浸泡一下鸡翅。这样一来，冰糖上色作出的鸡翅不但够红还很亮。
4.中火温锅，放入油和冰糖。
5.冰糖炒到红褐色时，就可以将鸡翅放入锅中上色了。
6.翻炒鸡翅，以使冰糖上色。
7.在上完色的鸡翅上，加入葡萄酒、生抽、盐、姜片、八角和适量的水。
8.用中火烧15-20分钟。
9.大火收汁。
10.你就可以用收完汤汁的红酒鸡翅体验美到无边的任性生活了!
三、有些步骤需要重视
1.葡萄酒鸡翅收汁是关键，收好汁的标准是汁浓但不焦，有一种浓浓欲滴的感觉。
2.汤汁开始变浓时，就要不停地观察变化，成功与失败就在这一瞬间。
3.葡萄酒可以选择偏甜一点，单宁柔和不涩。
4.如果可以再任性一点，就选择烹饪前浸泡鸡翅吧。
葡萄酒入门之葡萄酒颜色
葡萄酒的颜色其实能告诉我们很多信息，最重要的一点是我们可以通过颜色来判断一款葡萄酒的品质和酒龄。亲，在杯中倒上适量葡萄酒，将酒杯倾斜45度，跟着小编一起，借助酒的颜色，判断一下杯中美酒的品质吧!
一、白葡萄酒
1.棕色：一款白葡萄酒稍带棕色表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已经完全变成棕色，则表示此酒已经被氧化了，不再新鲜了。
2.琥珀色：此颜色是很多采用部分干葡萄酿制的葡萄酒的典型颜色。此外，这种颜色也表示此酒可能已氧化。
3.黄棕色：一般表示此酒经过了橡木桶陈酿，或是经过较长时间的瓶中陈酿。
2002年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)
4.金色：一款品质出众的白葡萄酒，达到成熟时期后，一般会呈现出这种颜色。
5.稻草黄：此颜色表示一款酒的酒龄适中。
6.黄绿色：表示此酒非常年轻。
二、桃红葡萄酒
1.薰衣草色：这是年轻(通常是不成熟)的桃红酒的颜色。
2.玫瑰色：这是经短时间带皮发酵的桃红酒的典型颜色。
3.三文鱼色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较短时间带皮发酵酿制而成。
4.草莓色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较长时间带皮发酵酿制而成。
5.橘黄色：随着陈年的进行，一些桃红会出现一些黄褐色;不过，如果出现棕色，则常意味着此酒正在氧化。
三、红葡萄酒
1.紫色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。
2.宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。
3.石榴红色：表示此酒已经达到了成熟的巅峰时期。
4.红棕色：这种颜色通常会出现在酒龄较长，但酒中各个因素依然均衡的酒中。
5.深棕色：这种颜色表示此酒已经过了其巅峰期，不过一些陈年能力强的酒转变为深棕色后仍然适宜饮用。
爱上葡萄酒 爱上罐装葡萄酒
如果问你喜欢葡萄酒吗?作为葡萄酒爱好者的你一定会毫不犹豫的点头说喜欢。但如果问你喜欢罐装葡萄酒吗?你会如何回答?来自无限猴子定理酒庄(InfiniteMonkeyTheorem，IMT)的本帕森(BenParsons)和葡萄酒联盟(UnionWine)的瑞安哈姆斯(RyanHarms)在美国丹佛(Denver)和俄勒冈州(Oregon)这两个啤酒之都掀起了罐装葡萄酒的热潮。
为了抓住媒体对罐装葡萄酒这一新事物的大肆报道，本和瑞安也须要提高消费者们对罐装葡萄酒的接受程度，而不仅仅是从包装上做文章。
目前，无限猴子定理酒庄已经生产了4款罐装葡萄酒霞多丽(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、莫斯卡托(Moscato)和桃红葡萄酒。瑞安的葡萄酒联盟也生产了4款罐装葡萄酒黑皮诺(PinotNoir)、灰皮诺(PinotGris)以及国王岭(KingsRidge)和炼金之酒(Alchemist)，其中黑皮诺和灰皮诺也有瓶装的，而国王岭和炼金之酒品质更佳、价格更贵。
在丹佛和俄勒冈州这两个地方，人们喜欢户外活动，需要便于携带的酒，对罐装酒的接受程度较大，让这两个地方的人们接受罐装葡萄酒应该比较容易。罐装葡萄酒的理念也很简单：让更多的人喝得到并且喝得起优质的葡萄酒!无限猴子定理酒庄计划生产至少42,000公升罐装葡萄酒，而葡萄酒联盟公司今年就已经生产了62,100公升罐装葡萄酒了。
但是，并不是每个人都能接受罐装葡萄酒的。如果你问一群传统的葡萄酒爱好者是否喝过罐装葡萄酒，他们的回答肯定是否定的。但是这不要紧的，罐装葡萄酒目前瞄准的人群主要是会使用微信的这一代人(微信人)。这些微信人不会像传统葡萄酒爱好者那样专注于传统的瓶装葡萄酒，他们更能够接受新事物，并不会这么注重传统形式。对于这些人来说，要赢得他们的心并赚取他们的金钱，就需要提高葡萄酒的品质，只要葡萄酒的品质提升了，就能够获得他们的信任。需要注意的是，虽然微信人愿意去尝试罐装葡萄酒，但是如果他们尝试之后，发现罐装里面的葡萄酒并不是什么好东西，品质甚至比他们在酒庄喝到的还差时，他们很可能再也不会尝试这些酒了。这就是微信人对品质的尊重方式。
如今，各种便宜实惠的啤酒到处都有，仅蓝带这一个品牌就在5年内创造了50亿美元的利润。消费者泰瑞威尔逊(TeriWilson)表示，以目前罐装葡萄酒的品质来说，如果4罐葡萄酒(相当于一瓶750ml的葡萄酒)的售价要14美元的话，她是没有兴趣购买的。她说，如果我想要带葡萄酒去参加户外活动的话，我宁愿选择比较便宜的酒。
也有人指出，便宜可携带的罐装葡萄酒在短期内可能会有较大的收益。然而，从长远来看，罐装葡萄酒必须是品质优秀的酒才行。便宜的罐装葡萄酒可能会有一席之地，但是为了迎合那些追求生活品质的消费者来说，14美元4罐葡萄酒还是个非常棒的选择。否则，他们会宁愿买蓝带。
葡萄酒知识：葡萄酒澄清度浅析
葡萄酒的澄清度能帮助我们去判断一款葡萄酒是否变质，澄清度也是葡萄酒外观质量的重要指标，浑浊的葡萄酒通常其口感质量也差。所以在我们喝一款葡萄酒时，应该先观察一下其澄清度
对白葡萄酒来讲，澄清度和透明度密切相关，即澄清的葡萄酒也透明。
对于红葡萄酒来讲，如果颜色很深，即是澄清的葡萄酒也不一定透明。总之，在通常情况下，澄清的葡萄酒亦具有光泽，优良的葡萄酒必须澄清、光亮。
描述葡萄酒外观的词汇，最常用的评语有：
沉淀：有沉淀、纤维状沉淀、颗粒状沉淀、酒石结晶、片状沉淀、块状沉淀。
混浊度：略失光、失光、浑浊、极浑浊、欠透明、微浑浊、雾状混浊、乳状混浊。
澄清度：清亮透明、晶莹透明，像晶体，有光泽、光亮。
葡萄酒知识——如何品尝葡萄酒
品酒分几步?
相信大家都知道，品酒的步骤可以简单的概括为5S，看(See)、摇(Swirl)、闻(Sniff)、品(Sip)和吐(Spit)。一般大家品酒最后一个步骤吐都省略了，所以这里只对前面的四个步骤做介绍
一、看观色
将葡萄酒倒入酒杯中，将酒杯靠近白色背景并向前倾斜45度，自上而下观察葡萄酒颜色。所谓的观色，就是观察葡萄酒的颜色、透明度和粘度(通过摇杯观察酒腿)。
透过葡萄酒的颜色，可以从中了解到此酒的陈年时间。葡萄酒的陈年时间越长，其颜色就越靠近棕色，这也是葡萄酒氧化的标志。陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色，而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈红褐色或砖红色。可以大概判断出酿酒葡萄品种范围、酒精度高低和陈年情况。
二、摇摇晃酒杯
轻轻的摇酒杯是为了下一个步骤闻(Sniff)做准备。摇杯可以让葡萄酒充分接触氧气，并能使其中的风味物质挥发出来，这样你才能更好地闻到葡萄酒的气味。
摇杯的方式有很多且没有对与错，选择一种舒适的摇杯方式即可，日常中最常见的方法有两种：桌面型和手持型。
三、闻闻葡萄酒的香气
闻香是一项精细敏锐的技术活，也是整个品鉴过程中最需要综合技能的一个部分。当然，闻酒的方式并没有绝对的正确或错误，有些人喜欢长时间地吸入酒杯中的挥发气体，而有的人就喜欢分几次重新吸入。将酒杯抬到面部附近的位置，再把鼻子深入酒杯中，深深地吸入葡萄酒的香气。
在闻香阶段，我们首先判断该香气的宏观分类，再确定是哪一种具体的香气。大体上，香气的类型可分为3类：
①第一类香气来自酿酒葡萄，又叫品种香，常常是各种植物或水果类香气。
②第二类香气来自发酵过程，跟发酵工艺有关，例如白葡萄酒中可能含有干酪皮、坚果壳等酵母衍生类香气。
③第三类香气来自于陈年过程，可能是瓶陈，也可能是桶陈。大多数陈年的香气都很诱人，如香草的香气、坚果或巧克力的香气。
四、品品尝葡萄酒
喝入一口葡萄酒，让酒液在口腔中充分流动，只有像这样漱口的方式才能让你充分地感受葡萄酒的质地和酒体。
需要注意的是，人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感，舌后两侧对咸味最敏感，而舌根部位通常会感受苦味和酒精味。因此，让葡萄酒在口中打转，可以让舌头充分地感受葡萄酒对口腔的冲击。
舌头能够尝出葡萄酒的酸甜苦咸，感知葡萄酒的质地、单宁、酸度、余味
葡萄酒入门应该如何选择葡萄酒？
初喝葡萄酒，很多人都会选择法国红酒，特别是波尔多。很多时更会偏向较昂贵的酒，他们相信价格越高，质量会越好，所以应该更加滋味。但当问他们是否喜欢酒的味道时，大多数都不是太惊喜。
我相信这是为什么葡萄酒在中国不如西方国家那么普及的原因之一。这是因为我们喝了错的酒，或者应该是说，我们喝酒的次序错了。
葡萄酒，如咖啡一样，是后天培养的爱好。当我们还是孩子时，我们不喜欢咖啡的苦涩味，我们的第一杯咖啡是有大量牛奶和朱古力粉的卡布奇诺(capuccino)，然后慢慢地减少糖和牛奶份量，直到我们喝浓缩咖啡(espresso)。我们小时不喜欢的咖啡苦涩味，演变成我们现在每天渴望的咖啡苦甘味。
好质素的波尔多红酒就等于卡布奇诺，需要经验来欣赏其细致气息和单宁结构，否则只会觉得苦涩。要真正享受和欣赏葡萄酒，我们应该从卡布奇诺开始果味香浓、单宁柔滑，容易入口的的葡萄酒。大多数新世界酒有丰富果香，如新西兰长相思(SauvignonBlanc)、澳洲西拉(Shriaz)、阿根廷马尔贝克(Malbec)等等。而且，新世界葡萄酒通常有更明显的品种特征，令我们更容易分辨不同的葡萄品种：雷司令(Riesling)是柑橘和桃、霞多丽(Chardonnay)是苹果和杏、赤霞珠(CabernetSauvignon)是黑加仑子及硬朗口感、黑比诺(PinotNoir)是红樱桃和柔顺口感滑诸如此类。这些葡萄酒绝不是质量较差，它们只是不同的风格。喝浓缩咖啡的朋友一样会喜爱一杯热朱古力。
喝葡萄酒也像吃东西一样。孩子们只吃他们熟悉的食物，拒绝成年人喜爱的美味佳肴。当他们年纪大的时候，才会探索其他不同口味和食物。
因此，致所有初喝葡萄酒和对葡萄酒好奇的朋友，千万不要以为一定要喜欢甚至喝波尔多酒。先品尝容易入口，令你感到舒适的酒，就像与朋友在咖啡店聊天饮冰沙或拿铁咖啡。以开放态度，尝试不同国家不同品种的葡萄酒，按照自己的步伐探索葡萄酒世界。有一天，你会真正欣赏波尔多和其他同样微妙复杂的葡萄酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。