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您是否遇到过侍酒师问您需不需要看酒单时，您只能囧在那儿?或面对侃侃而谈的红酒达人时，心里产生一种挫其锐气的想法?读懂下面这九种场景，你能快速变身成为红酒行家，再也不会被当成门外汉了。
1.不要没有选择性的喝酒
无论您在酒吧、餐厅或家庭聚会，如果有人问您想喝什么酒，不要再说什么都行。要清楚地表达出自己的喜好，这样才能显示出自己的需求。如果您真不确定要喝哪一种酒，有一个好的经验可以借鉴，想想您对啤酒或咖啡的口味偏好，其实您对葡萄酒的口味偏好与之相差不大。
如果说您喜欢浓郁的拉格啤酒(lagerbeer)，您就可能喜欢带有精致果香和花香的葡萄酒，如博若莱(Beaujolais)红葡萄酒;如果说您喜欢黑咖啡，您可能会偏爱高酸且带有泥土气息的葡萄酒，如黑皮诺葡萄酒。当然，您也可以想想对其他饮品或食物的口味偏好，这样就很容易做出决定了。
2.不要猜测葡萄品种
有时候，葡萄酒从业人员喜欢刁难性地问顾客：您能猜出这是什么葡萄品种吗?若您答不上来，不确定究竟是哪一种葡萄品种，那就只能尴尬地陷入对方的圈套中。如果您并不擅长盲品，就不要参与这类游戏。下次再被问到这种问题，您可以反过来问他：您猜，我打算在这花多少钱呢?
3.话不要说得太绝对
永远别说我讨厌白葡萄酒或讨厌红葡萄酒。不然，任何人都知道您是葡萄酒小白了。单纯因为葡萄酒的颜色就妄下定论，会引起一堆葡萄酒爱好者的密集提问和各种调侃。如果您真的讨厌红葡萄酒，那您得有能经得起推敲的理由，比如我前男(女)友爱喝红葡萄酒，或者我今天就想喝白的等等。
4.记住波尔多混酿不是葡萄品种
如果您听到有人说：波尔多混酿是我最爱的葡萄品种。那他一定是把位于法国西南部的波尔多产区和酒标上的波尔多混酿搞混了。波尔多混酿是指用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)这5种高贵的葡萄品种混酿而成。您可以说喜爱这五种葡萄中的任何一种，切忌不要把产区和葡萄品种混为一谈了。
5.不要说您喜爱干红葡萄酒
如果您准备点一杯红葡萄酒，侍酒师问您想要什么风味时，这时千万不要说我喜欢干红葡萄酒，不然就会被人嘲笑了。因为所有的葡萄酒爱好者都知道大多数的红葡萄酒都是干型的，绝大部分的糖分在发酵过程中都转化成了酒精。一款极干型葡萄酒中如果稍微呈甜型，那是因为葡萄成熟度较高，酒中带有明显的水果风味，所以有消费者会误以为它是甜型的。这里，您可以说：我喜爱水果风味较少的红葡萄酒。
6.了解起泡酒并不是香槟
如果您没有喝过法国香槟产区出产的起泡酒，就不要说我超爱香槟!如果您犯了这种常识性错误，就会有人告诉您，只有法国香槟产区出产的起泡酒才能叫做香槟，其他地区出产的只能称为起泡酒。另外，普罗赛克(Prosecco)和卡瓦(Cava)也别说错名字了。在公共场合谈论它们，如果你并不完全了解，安全起见最好一律统称起泡酒。
7.别说预算上限
当讨论葡萄酒的价格时，不要说：我不会花20多美元买一瓶葡萄酒的。这样的话，会显得您非常业余。葡萄酒的品质决定了为什么有的葡萄酒80美元一瓶，而有的却只要8美元。价格昂贵的葡萄酒一年可能只生产1,200瓶，而8美元的葡萄酒一年可生产4,000,000瓶。影响葡萄酒价格的因素有很多，比如说生产规模、酿造工艺、人力成本等。
8.不要怕看酒单
当侍酒师问您要不要看酒单时，可以直接从他手中接过来翻阅。如果您有什么问题可以直接跟侍酒师说，他的工作职责之一就是为顾客提供信息。您可以点自己想喝的葡萄酒，然后说：你们这里很多酒我都不太熟悉，但我点了鸭子，她点了鲯鳅(MahiMahi)，我们需要一瓶价格在75美元左右的白葡萄酒。如此，一方面在您的约会对象面前表现了自己，另一方面侍酒师也能准确地帮您找到合适的葡萄酒。
9.不要讨厌梅洛，不要闻软木塞
别看过电影《杯酒人生》后，就说您不爱喝梅洛葡萄酒，说不定哪天您就会遇到一位酿造梅洛葡萄酒的酿酒师。也不用闻软木塞，因为它真的不能断定一瓶葡萄酒的好坏!
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醒酒五问五答让你不再存疑
尘封于酒窖中的葡萄酒宛若一位睡美人，而醒酒便是将美人唤醒，并使其重新焕发出光彩与活力的过程。醒酒虽看似简单，但个中蕴藏的学问可要复杂得多，若是能将其参透，想必可以为各位在学习葡萄酒的道路上助力良多。下面，小编便就何为醒酒、醒酒的目的以及如何醒酒等几个方面，为大家上一堂关于醒酒的葡萄酒礼仪必修课。
一、何为醒酒?
简言之，醒酒(也叫滗酒、换瓶)指的就是把一个容器(通常是酒瓶)中的酒液倒入另一个容器(通常是醒酒器)的过程，从而分离出酒液中所形成的沉淀物，或是让葡萄酒与氧气接触，以释放其香气与风味。一般来说，侍酒时使用的是醒酒器，但在某些餐厅，侍酒师也会将醒酒器内的酒液再倒回酒瓶中去。
二、醒酒的目的是什么?
如上所述，醒酒主要有两个目的，一是去除葡萄酒中的沉淀，使你杯中的美酒看起来更加纯净;二是让葡萄酒充分氧化，从而去除由二氧化硫带来的臭味，使葡萄酒本身的香气和风味更为凝练。
一般来说，一款酒陈年的时间越长，其产生沉淀的概率就越大。这些由死去的酵母、大分子蛋白质以及葡萄皮碎屑等物质组成的沉淀会使酒液变得浑浊，甚至还会影响葡萄酒的口感，因此许多人都倾向于将它们除去。此外，许多年轻的葡萄酒在刚开瓶时，其香气与风味尚未被完全打开。而随着酒液慢慢从瓶中倒入醒酒器后，葡萄酒与空气产生接触，从而使酒中的单宁被充分氧化，异味(比如臭鸡蛋味)逐渐散去，葡萄酒本身的花香和果香一并发展出来，口感也变得更加复杂、醇厚以及柔顺了。
然而，并不是所有含有沉淀的葡萄酒都需要醒酒。对于采用波尔多(Bordeaux)瓶装瓶的葡萄酒来说，是可以通过换瓶去除沉淀的，但对于采用勃艮第(Burgundy)瓶装瓶的葡萄酒来说，换瓶却无法除去沉淀。这是由于勃艮第瓶没有瓶肩，因此沉淀很容易便随着酒液倒入到醒酒器中去了。与此同时，勃艮第葡萄酒也不适合进行长时间氧化，因为来自该产区的葡萄酒风格通常更为精致，单宁含量偏低，葡萄酒容易被迅速氧化，在短时间内失去活力。
三、哪些葡萄酒需要醒酒?
这个问题其实是颇具争议的，但业界普遍的观点是：年轻或年老、酒体饱满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。
首先看品种，醒酒可以柔化葡萄酒的单宁及尖酸的特性，因此那些酒体饱满、单宁含量较高的葡萄酒，比如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)和内比奥罗(Nebbiolo)等，最好在饮用之前醒一下。
第二看酒龄，陈年老酒和年轻的葡萄酒其实都有可能需要醒酒。一方面，醒酒可以让年轻的葡萄酒变得更柔顺圆润，另一方面，陈年老酒中的沉淀物也可以通过醒酒被除去。不过需要注意一点的是，有些香气尤为雅致且容易消散的老酒就不适合醒酒，因为一旦它们被暴露在空气中，这些香气可能很快就会消失殆尽。
通常来说，醒酒是红葡萄酒的专利，但也有部分白葡萄酒，比如那些酒体厚重、香气浓郁的酒款，会在醒酒一段时间后获得更佳的口感上。此外，一些葡萄酒爱好者甚至在尝试着给香槟(Champagne)醒酒。尽管从理论上来看，醒酒会令香槟的气泡消散，丧失美感。但对于某些陈年时间较长的老年份香槟来说，香气和风味才是最重要的。因此，老年份香槟也可适当醒酒，但需谨慎把握醒酒时长，以免醒酒过度。
四、如何把控醒酒时间?
醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的年龄、种类以及饮酒者的个人口味而定。当葡萄酒从酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起，醒酒便开始了，这个过程可短至5分钟，也可以长达2小时甚至更久。
从酒龄上来看，年轻的酒款需要醒酒2小时左右，而年份较老的酒款则需要醒酒半小时至1小时不等。不过，一些年轻但又是高单宁的酒款，比如巴罗洛(Barolo)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和基安帝(Chianti)等，则需要更长的醒酒时间。而若是年份特别久远的葡萄酒，比如那些酒龄长达20年及以上的酒款，则只需在饮用前稍微醒一醒即可(5分钟)，甚至都不需要醒酒，以免破坏老酒本身具有的底蕴。
从葡萄酒种类来看，以下有一份醒酒时间列表供大家参考：
仙粉黛(Zinfandel)：30分钟
黑皮诺(PinotNoir)：30分钟
马尔贝克(Malbec)：1小时
歌海娜混酿(GrenacheBlend)：1小时
赤霞珠及梅洛(Merlot)：2小时
小西拉(PetiteSirah)：2小时
丹魄(Tempranillo)：2小时
桑娇维塞(Sangiovese)：2小时
西拉：2-3小时
内比奥罗：3小时以上
大体来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精度的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。
五、如何醒酒?
1.将要饮用的葡萄酒保持直立状态，时间一般为1天，但年份超过15年的葡萄酒则需保持直立7-8天，如此，酒液中的沉淀便可沉积至瓶底，醒酒时更容易被分离出来;
2.醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布;
3.开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封，拉出瓶塞，将瓶口擦干，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液;
4.缓慢且平稳地将葡萄酒倒入醒酒器中，并在瓶颈处执一支蜡烛或是手电筒，以便看清楚瓶颈处是否出现沉淀物。当把半瓶酒都倒入醒酒器后，需更加放缓倒酒的速度;
5.一旦你看见沉淀接近瓶颈处，立刻停止倒酒。有些沉淀并不是块状且明显的，因此当你感觉瓶颈处的酒液开始变得浑浊，也需立刻停止倒酒;
6.最后，将瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器，以确保醒酒器中无沉淀。
加速醒酒的一些小技巧：
1.将葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重复一两次这个动作;
2.摇动醒酒器，让酒液与空气充分接触;
3.使用葡萄酒增氧机(VinturiWineAerator)。
葡萄酒醒酒五问五答 让你不再存疑
尘封于酒窖中的葡萄酒宛若一位睡美人，而醒酒便是将美人唤醒，并使其重新焕发出光彩与活力的过程。醒酒虽看似简单，但个中蕴藏的学问可要复杂得多，若是能将其参透，想必可以为各位在学习葡萄酒的道路上助力良多。下面，小编便就何为醒酒、醒酒的目的以及如何醒酒等几个方面，为大家上一堂关于醒酒的葡萄酒礼仪必修课。
一、何为醒酒?
简言之，醒酒(也叫滗酒、换瓶)指的就是把一个容器(通常是酒瓶)中的酒液倒入另一个容器(通常是醒酒器)的过程，从而分离出酒液中的沉淀物，或是让葡萄酒与氧气接触，以释放其香气与风味。一般来说，侍酒时使用的是醒酒器，但在某些餐厅，侍酒师也会将醒酒器内的酒液再倒回酒瓶中去。
二、醒酒的目的是什么?
如上所述，醒酒主要有两个目的，一是去除葡萄酒中的沉淀，使杯中的美酒看起来更加纯净;二是让葡萄酒充分氧化，从而去除由二氧化硫带来的令人不悦的气味，使葡萄酒本身的香气和风味更为凝练。
一般来说，一款酒陈年的时间越长，其产生沉淀的概率就越大。这些由死去的酵母、大分子蛋白质以及葡萄皮碎屑等物质组成的沉淀会使酒液变得浑浊，甚至还会影响葡萄酒的口感，因此许多人都倾向于将它们除去。此外，许多年轻的葡萄酒在刚开瓶时，其香气与风味尚未被完全打开。而随着酒液慢慢从瓶中倒入醒酒器后，葡萄酒与空气产生接触，从而使酒中的单宁被充分氧化，异味(比如臭鸡蛋味)逐渐散去，葡萄酒本身的花香和果香一并发展出来，口感也变得更加复杂、醇厚以及柔顺了。
然而，并不是所有含有沉淀的葡萄酒都需要醒酒。对于采用波尔多(Bordeaux)瓶装瓶的葡萄酒来说，是可以通过换瓶去除沉淀的，但采用勃艮第(Burgundy)瓶装瓶的葡萄酒却无法通过换瓶除去沉淀。这是由于勃艮第瓶没有瓶肩，因此沉淀很容易便随着酒液倒入到醒酒器中去。与此同时，勃艮第葡萄酒也不适合进行长时间氧化，因为来自该产区的葡萄酒风格通常更为精致，单宁含量偏低，葡萄酒容易被迅速氧化，在短时间内失去活力。
三、哪些葡萄酒需要醒酒?
这个问题其实是颇具争议的，但业界普遍的观点是：年轻或年老、酒体饱满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。
首先看品种，醒酒可以柔化葡萄酒的单宁及尖酸的特性，因此那些酒体饱满、单宁含量较高的葡萄酒，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)和内比奥罗(Nebbiolo)等，最好在饮用之前醒一下。
第二看酒龄，陈年老酒和年轻的葡萄酒其实都有可能需要醒酒。一方面，醒酒可以让年轻的葡萄酒变得更柔顺圆润;另一方面，陈年老酒中的沉淀物也可以通过醒酒被除去。不过需要注意一点的是，有些香气尤为雅致且容易消散的老酒就不适合醒酒，因为一旦它们被暴露在空气中，这些香气可能很快就会消失殆尽。
通常来说，醒酒是红葡萄酒的专利，但也有部分白葡萄酒，比如那些酒体厚重、香气浓郁的酒款，会在醒酒一段时间后获得更佳的口感。此外，一些葡萄酒爱好者甚至在尝试着给香槟(Champagne)醒酒。尽管从理论上来看，醒酒会令香槟的气泡消散，丧失美感，但对于某些陈年时间较长的老年份香槟来说，香气和风味才是最重要的。因此，老年份香槟也可适当醒酒，但需谨慎把握醒酒时长，以免醒酒过度。
这九点知识让你更了解波尔多
作为全球最广为人知的产酒区之一，波尔多(Bordeaux)为世界各国的葡萄酒爱好者源源不断地输送着美酒佳酿。同样，在这个历史悠久的产区，也蕴藏着许许多多不为人知的秘密。下面小编就为大家奉上9条关于波尔多的知识，让你对这个明星产区有一个更加全面的了解。
图片来源：Flickr
1.波尔多的酿造历史最早可追溯至公元前4世纪
生活在公元前4世纪的罗马诗人奥索尼乌斯(Ausonius)是历史上第一位在文字中提及波尔多葡萄酒的人。他曾担任过波尔多区域的总督并兼任当地最高书院的校长，深受人们尊崇。同时，他也是葡萄酒爱好者，不仅在很多诗歌中宣传葡萄酒，还付诸实践，开拓了不少葡萄园，成为波尔多葡萄酒最早的先驱。据说圣埃美隆(Saint-Emilion)顶级名庄欧颂酒庄(ChateauAusone)现在的园地便是当年奥索尼乌斯的故居，这也是酒庄名称Ausone的由来。
2.英国人把波尔多葡萄酒叫作Claret
中世纪时，糖分和甜食价格昂贵，被认为是富人的象征，因此当时的葡萄酒也主要被酿造成甜酒。为了达到这种额外的甜度，葡萄酒的发酵过程通常被缩减至1到2天，这也就意味着酿出的酒颜色偏淡，质地也较为纯净。因此，当这种酒以VinumClarum或VinClar(意思都是纯净的葡萄酒)为名出口至英国时，英国人便叫它Claret，并开始广泛使用这个名字来指代波尔多的葡萄酒。尽管后来进口自波尔多的葡萄酒颜色变得愈来愈深，但许多英国人仍然把这个称呼延续了下去。
3.没有荷兰人，也许就没有现代的波尔多葡萄酒
17世纪以前，如今的梅多克(Medoc)地区依旧是一汪沼泽。不过，在17世纪中叶，当时的葡萄酒贸易霸主荷兰认为波尔多是一个重要的贸易据点，因此决定把梅多克的沼泽地排干。可想而知，若是没有这一举措，如今位于吉伦特河(GirondeRiver)左岸的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、拉图城堡(ChateauLatour)和玛歌酒庄(ChateauMargaux)可能就不存在了。
4.酒庄城堡很多是18世纪后才建立起来的
如今，波尔多许多名庄都拥有自己气势恢宏的城堡，尽管很多酒庄的历史已有四五百年甚至更久，但在酒庄中兴建城堡的潮流却始于18世纪。当时，一些富裕的波尔多人过着奢靡的生活，无时不刻地想要炫耀自己的财富。一些名庄便抓准机会，纷纷在酒庄中建造宏伟的城堡，以展示酒庄富足的财力，如此便把自己的葡萄酒打造成了一种奢华生活的代表，从而迎合了富人圈的品味。就当时而论，这种营销方式可谓是非常前卫且聪明。不过，也不是所有名庄都拥有城堡，比如里鹏酒庄(LePin)就因为酒庄面积太小，土地太过矜贵，所以并没有盖建城堡，这也解释了里鹏的名称上并没有标出Chateau的原因。
5.许多现代酿酒技术都起源于波尔多
波尔多并不只有宏伟的城堡、昂贵的美酒以及奢靡的生活方式，在这里还催生出了许多当今酿酒界广为流传的酿酒理念和技术。其中，著名的波尔多葡萄酒科学家埃米耶佩诺(EmilePeynaud)居功至伟，他的众多研究及发现依旧对酿酒界产生着深远影响，比如：高品质葡萄酒始于高品质葡萄，以及使用新橡木桶陈年来增添风味等。
3个步骤让你饮酒不醉
减少醉酒不仅要靠酒量，更要靠一些必要的准备工作。如果做好酒前准备工作，就能保证在酒桌上千杯不醉。哪些技巧是保证饮酒不易醉呢?下面小编为大家介绍3个步骤让你饮酒不醉。
喝酒前的准备
在去赴宴之前，在家先吃点东西，让胃里有点东西垫着。那具体吃点什么好呢?一般吃点高蛋白的比较好，例如吃两个鸡蛋，喝点牛奶，豆浆等，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。
另外，吃点饼干，糕点等也可以，让胃里有点东西，因为空腹喝酒，酒精在胃内很容易被吸收，从而导致容易醉酒。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚X，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。
喝酒中的保护
酒过三循、菜过五味，这是古代留下来的酒场谚语，这也从另外一方面说明了，喝酒时吃菜的重要性。在喝酒前，尽量先吃点菜，然后再喝酒，其原理和前面说的一样。严禁空腹喝酒，既容易醉，又容易伤胃。
喝酒后的醒酒措施
喝酒后，头晕，头疼，呕吐，甚至人事不醒，醉酒者要经受很大的痛苦，这个时候需要尽快醒酒，以减少醉酒带来的痛苦，并防止有可能出现的更大的伤害。在这里教你几招醒酒的方法，简单易行，饮酒者可以根据自己的情况，选择适合自己的方法，不妨一试。
★☆饮服白萝卜汁：生白萝卜,洗净榨汁,稍加热服下,每次一茶杯,10分钟一次,三次可解去酒气。
★☆吃大白菜心：取出大白菜心切丝,一个不够取两,加少量白糖和白醋拌匀后腌渍三五分钟服下,此法很快解酒。
★☆服芹菜汁：鲜芹菜洗净切碎榨汁,当茶喝,连续喝三次(隔5分钟),此对酒后头痛脑胀脸红有特效。
★☆饮鲜桔皮水：2两鲜桔皮加1斤水煮沸，再加入少量食盐摇匀后当茶喝，一次一茶杯，5分钟再饮，三次见效。
★☆喝绿豆汁：绿豆2两，加水煮熟后饮，连汤带豆.如将绿豆捣碎用开水冲服有解酒效果。
另外怎么来减少醉酒后引起的头疼，头晕，反胃等症状呢?下面也介绍几种食物，这是美国国家头痛研究基金会的研究人员发现，大家不妨做一个参考：
★☆蜂蜜水治酒后头痛：蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。
★☆西红柿汁治酒后头晕：西红柿汁也富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解，一次饮用300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
★☆新鲜葡萄治酒后反胃、恶心：如果在饮酒前吃，还能有效预防醉酒。
★☆西瓜汁治酒后全身发热：西瓜具可以清热去火，能加速酒精从尿液中排出。
★☆柚子消除口中酒气：柚肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很大帮助。
★☆芹菜汁治酒后胃肠不适、颜面发红：这是因为芹菜中含有丰富的B族维生素，能分解酒精。
★☆酸奶治酒后烦躁：酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，其中钙含量丰富，对缓解酒后烦躁尤其有效。
★☆香蕉治酒后心悸、胸闷：酒后吃1-3根香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能减轻心悸症状、消除胸口郁闷。
★☆橄榄治酒后厌食：橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的良药，既可直接食用，也可加冰糖炖服。
都以为茶能解酒，却不知就这样被贻误多年--酒后忌饮茶
李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代医学研究也指出，茶水会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤到胃黏膜;同时，茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速，更加重了心脏负担。
醉酒后的照顾
醉酒者自己往往不知道自己的行为，无法来自己照顾自己，那么作为亲人或者朋友就必须照顾好，要注意一下几个方面：
1.醉酒者如行走不稳，应该注意不要让其跌倒，防止跌打损伤，或者磕碰头部等重要部位。
2.注意保暖，因为醉酒者身体机能下降，这个时候容易受凉。让醉酒者的头歪向一侧，防止其呕吐，如果有呕吐，要清除其口腔内的呕吐物，防止进入气管，导致窒息或者肺部感染。
3.醉酒较严重者，并且无法服用醒酒品的，则应该使其将胃内容物吐出来，可以用手指，棉棒等插入其咽喉部位来使其呕吐。必要时还可以用温水或2%碳酸氢钠液洗胃。更严重者则赶紧拨打120或者马上送医院急救。
9个原则快速变身红酒行家
和朋友去餐厅就餐，看着大家聊得不亦乐乎，自己却根本插不上话，不是不想参与，是因为自己实在不知要说什么。就这么尴尬的做一个好听众么?怎样让自己成为侃侃而谈的红酒达人?学学红酒知识这是必须的。小编教大家9个原则快速变身红酒行家。
1.别没选择的喝
无论您在酒吧、餐厅或家庭聚会，如果有人问您想喝什么酒，不要说没关系，您什么都行。要表达自己的意愿，这样才能显示出自信。如果您真的不确定该喝哪种酒，有一个好的经验可以借鉴，想想您对啤酒或咖啡的口味偏好，其实您对葡萄酒的口味偏好也与之差不多。
如果说您喜欢浓郁的拉格啤酒(lagerbeer)，也就是说您可能喜欢带有精致果香和花香的葡萄酒，比如说博若莱(Beaujolais)红葡萄酒;如果说您喜欢黑咖啡，也就是说您可能偏爱高酸带有泥土气息的葡萄酒，比如说黑皮诺葡萄酒。当然您也可以想想对其他饮品或食物的口味偏好，这样就很容易做出决定了。
2.别猜葡萄品种
有时候葡萄酒行业的从业人员会刁难性地问顾客：您能猜出来这是什么葡萄品种吗?如若您答不上来，不确定这究竟是酿红葡萄酒的黑皮诺，还是酿白葡萄酒的灰皮诺，那就只能尴尬地陷入对方的圈套。如果您不知道这种葡萄酿造出的葡萄酒是何颜色时，就不要参与这种猜谜游戏。下次再被问到这种问题，您可以反过来问问他：您猜，我打算在这花多少钱呢?
3.话别说太绝对
永远别说我讨厌白葡萄酒或讨厌红葡萄酒。不然，任何人都知道您是葡萄酒小白了。单纯因为葡萄酒的颜色而妄下定论，会引起一堆葡萄酒爱好者的密集提问和各种调侃。如果您真的讨厌红葡萄酒，那您得有能经得起推敲的理由，比如说我前女友爱喝红葡萄酒，或者我不喜欢喝这种颜色像血的东西，再或者我跟红酒有段不愉快的经历，我今天就想喝白的。
4.记住波尔多混酿不是葡萄品种
如果您听到过有人说：波尔多是我最喜爱的葡萄。那他身边肯定围着一堆酒鬼。人们总是把位于法国西南部的波尔多产区和酒标上的波尔多混酿混淆。波尔多混酿是指用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)这五种高贵的葡萄品种混酿而成的。您可以说您喜爱这五种葡萄中的任何一种，要避免把产区和葡萄品种混为一谈了。
5.别说您喜爱干红葡萄酒
如果您准备点一杯红葡萄酒，服务员问您想要什么风味时，不要说我喜欢干红葡萄酒，不然，服务员就会翻白眼了，因为所有葡萄酒爱好者都知道大多数的红葡萄酒都是干型的，绝大部分的糖分在发酵过程中都转化成了酒精。一款极干型的葡萄酒中的甜味是因为葡萄完美成熟，酒中带有显著的水果风味，所以会误以为它是甜型的。您可以说我喜爱水果风味较少的红葡萄酒。
6.了解起泡酒不是香槟
如果您没喝过法国香槟产区出产的起泡酒，就不要说我超爱香槟!如果您犯了这种常识性的错误，会有人告诉您除非是香槟产区出产的起泡酒才能叫香槟，不然就只能称之为起泡酒。另外，普罗赛克(Prosecco)和卡瓦(Cava)也别说成其他名字了。公共场合谈论它们，安全起见，一律称之为起泡酒就可以了。
7.预算别说上限
当讨论葡萄酒价格时，别说：我不会花20多美元买一瓶葡萄酒。这样的话会显得您非常业余。葡萄酒的供需关系决定了为什么有的葡萄酒售价80美元一瓶，有的却只要8美元。价格昂贵的葡萄酒一年可能只生产1,200瓶，而8美元的葡萄酒一年生产4,000,000瓶。影响葡萄酒价格的因素有很多个，比如说生产规模、酿造工艺、人力成本等等。在酒吧或餐厅，观察了解别人的开销是多少，您也能从中学习到您理想的预算应该是多少。
8.别怕看酒单
当侍酒师问您要不要看酒单时，深呼吸别抓狂，淡定地翻到第200页点杯啤酒。您得这么想：虽然他穿得比您好多了，但那是因为他在这高档餐厅工作，而您是餐厅的消费者，他也不一定能消费得起高档的葡萄酒。有问题就直接问他，他的工作职责之一就是为顾客提供信息。您可以点自己想喝的葡萄酒，然后这么说：你们这很多种酒我不太熟悉，但我点了鸭子，她点了鲯鳅(MahiMahi)，我们想喝白葡萄酒佐餐，需要一瓶价格在75美元左右的白葡萄酒。如此，一方面在您的约会对象面前表现了自己，另外一方面侍酒师也能准确地帮您找到合适的葡萄酒。
9.别讨厌梅洛，别闻软木塞
别谈论电影《杯酒人生》说您不喝梅洛葡萄酒，因为说不定您哪天会遇到酿造梅洛葡萄酒的酿酒师，他会恨恨地揍您一顿。也千万别闻软木塞来判断这是不是一瓶好酒，换句糙话来说，您闻闻狗狗的尾巴就能知道它是公是母了吗?当然，开个玩笑，这件事您也不要做。
10个数字让你看懂软木塞
1、25年树龄
制作天然软木塞的原材料，是栓皮栎的整张树皮。根据葡萄牙软木塞协会(APCOR)的生产标准，当栓皮栎的树龄达到25年(树干直径达到70厘米、树高达到1.30米以上)，才可以进行首次剥皮。
2、9年-采剥间隔期
俗话说，人活脸面树活皮。但栓皮栎的树皮剥离之后，又会再生新皮。每隔9年可再行采剥。需要强调的是：直到第三次采剥的树皮(树龄已经达到43年)，才能用于制作软木塞，前两次采剥的树皮只能用于制作其他软木物品，比如绝热、绝缘、防震、防湿、隔音等软木物品。
3、16次-采剥极限
一棵栓皮栎的树皮采剥极限为16次，169=144年!不过，葡萄牙南部的阿连特茹有一棵国宝级栓皮栎，首个采剥年份为1820年，但在2009年进行的第21次采剥，仍收获了825公斤树皮，可提供10万瓶葡萄酒所需的软木塞。理论上的下一个采剥年份为2018年!
4、210万公顷-种植面积
栓皮栎的种植地区主要分布在葡萄牙南部及地中海沿岸国家，全球栓皮栎森林种植面积有210万公顷。其中，葡萄牙拥有73.6万公顷栓皮栎森林，约占全球的三分之一。
5、130亿只-天然软木塞
乔治泰伯在2007年出版的专著《使用软木塞或不用软木塞：传统、浪漫、科学酒瓶争夺战》指出，全世界每年大概需要使用各种封瓶酒塞200亿只，大约包括天然软木塞130亿只、合成木塞30亿只、塑胶塞25亿只、螺旋帽15亿只。
6、8亿个-细胞
每只天然软木塞含有8亿个细胞，每个细胞含有60%的气体，细胞之间连接为蜂窝状结构，这种结构使软木塞具有强有力的弹性，决定了良好的密封性能。
7、85%-收缩率
在1.5Mpa压力下，天然软木塞的收缩率可达85%。《食品工业》杂志1996年第四期刊登张裕公司技术人员乔春和张葆春的文章《软木塞与葡萄酒》写道：经实验，软木塞受到的外压力释放后，几乎立即恢复基原来体积的4/5，约24小时后就可复原。
8、24毫米-直径
葡萄酒的瓶口直径通常为18毫米，天然软木塞的直径通常为24毫米。装瓶时需将软木塞直径压缩至四分之一，方可得到较好的密封效果。
9、49毫米-长度
天然软木塞的长度通常为38、45、49、54毫米不等。据说，意大利某酒庄的巴巴莱斯科红酒使用的软木塞长达60毫米。但软木塞的长度与男性的JJ一样，未必以长度论英雄。有资料记载，波尔多某酒庄1980年的软木塞长达54毫米，但后来缩至49毫米，证实这个长度的软木塞密封效果最佳。
10、2欧元-价格
张裕公司创始人张弼士在光绪二十四年(1898年)撰写的《奉旨创办张裕酿酒公司叙》记载了软木塞的成本预算：每酒一万箱，加锡头(箔帽)、塞仔(软木塞)两项共十三万只(含合理损耗，实际需要十二万只)，每百只按洋二元五角，共约该洋三千二百五十元。
不知光绪二十四年的洋二元五角相当于现在的多少钱?如今，一只天然软木塞的售价可达2欧元(约合人民币14元)，每百只(不含箔帽)约需200欧元(约合人民币1400元)。
饮酒者分九个品级 除了酒圣、酒仙你还知道哪个？
酒，对于文人来说是风花雪月，是万丈豪情，一醉虽不能泯千愁，但可慷慨激昂，可肆意纵情，可百转千回对于武将来说是江湖豪情，是肝胆相照，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回也是一种洒脱
相同的酒在不同的饮酒者身上我们会看到不同的表现，有的饮酒者附庸风雅，有的饮而不醉，有的逢饮必醉，有的借酒撒泼，更有甚者酗酒无行、伤风败德所以直到今天很多人都在讲酒品即人品。纵观我们几千年的饮酒文化，其实饮酒者可以大致分为九个品级，今天小酒瓶给大家分享的就是这九个品级，如果有不同的想法，欢迎大家在评论区留言讨论哦!
饮酒者的九个品级
我们历史上和酒有关的故事纷坛复杂，喝酒的人五花八门，非常难简单的划分品级，有人依据酒德、饮行、风藻评论历代酒人，并且划分了上、中、下三等。等内又可分级，可谓三等九品。上等是雅、清，即嗜酒为雅事，饮而神志清明。中等为俗、浊，即耽于酒而沉俗流、气味平乏庸浊。下等是恶、污，加入依靠着这个标准来评点归类历史上的喝酒名人的话，大概可以这样盘点一下，如有遗漏欢迎酒友们补充。
一、上上品
这个品级的饮酒者属于最高品级了，饮酒对于他们而言不仅仅是一种消遣，更是生活的一部分，同时又不失风雅，这一品级可以成为酒圣，比如秀口一吐便是半个盛唐的李白。
二、上中品
上中品相对于上上品来说稍微次之，但是也是酒德非常高的风雅之人，这一品级被很多人称为酒仙，代表人物为杜甫《饮中八仙歌》中贺知章，李琎、李适之、崔永之、苏晋、张旭等人。
三、上下品
上下品的称号为酒贤。东坡居士、袁中朗当属此类。
四、中上品
很多处于这一品酒的饮酒者被评为酒痴，他们沉湎于酒，甚至达到痴迷的地步。最有代表性的人物如东汉末年的蔡邕、晋人张翰等。
五、中中品
这个品级的饮酒者被称为酒狂。一个狂字说明了很多情况，这类饮酒者放荡不羁，身上既有文人的浪漫也有武将的豪气，比如晋人阮籍、刘伶等竹林七贤等可为代表。
六、中下品
这个品级的饮酒者被称为酒荒，被很多后人解释为为酒荒费正业，比如三国时期的刘琰、晋人胡母辅之、谢鲲等可视为同类。
七、下上品
下上品，乃是酒徒之辈。每饮必过，沉沦酒事，与典籍中的高阳酒徒是有区别的，希望酒友们可以注意一下。
八、下中品
下中品在现代可以称为酒鬼，这类饮酒者嗜酒如命，饮酒忘命，酒后发狂，醉酒糊涂，实在是不可取。
九、下下品
下下品奶酒贼是也。因酒败事，大则误国事，小则误工事或私家之事，这类人应该尽量避免饮酒。
历史中的酒人中多狂狷之士，喜欢给自己取别名。著名的有：高阳酒徒郦食其;自称酒狂的饶宽;自称酒徒的蒋济;自称五斗先生的王绩;白居易谪江州时自称醉司马、任河南尹时自称醉尹、为太傅时自称醉傅、又总称为醉吟先生;欧阳修自称醉翁等等。虽然酒人分为九级，但是也只是一个称号而已，主要还是看饮酒者的心态。
酒，其实并不是不好的东西，因为饮酒者不同才会有了不同的评价和表现，在这里小酒瓶还是要提醒各位酒友：适量饮酒，健康生活!
ABBBC五个字母 让你快速了解意大利葡萄酒
A=AmaronedellaValpolicella瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒
你可以不知道瓦坡里切拉(Valpolicella)在意大利的具体方位，也可以不知道瓦坡里切拉是意大利威尼托产区三大子产区(Soave,Bardolino,Valpolicella)之一，但是，你不能不知道阿玛罗尼(Amarone)。
阿玛罗尼是一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大。该酒在发售前至少陈酿2年，而大多都陈酿5年左右，其陈年潜力在10年以上，优秀者可达20年以上，是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。
酿造阿玛罗尼的葡萄
正在风干处理的葡萄
阿玛罗尼葡萄酒与普通瓦波利切拉酒的根本区别是收获后对葡萄的处理。用来酿造阿玛罗尼的葡萄需要经过一个风干的步骤，在此期间，果实脱水萎缩。这一步骤在意大利语中被称为appasimento，意为枯萎，时间持续约三个月。它对阿玛罗尼酒的成功至关重要。通风的方法分为自然和人工两种，都有各自的拥护者。
在2009年，瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄(AmaronedellaValpolicella)已升格成为意大利葡萄酒最高等级DOCG级，成为名副其实的瓦坡里切拉之王。
B=Barolo巴罗洛
巴罗洛早在中世纪就已名声鹊起。它是意大利最早的DOCG葡萄酒，是皮埃蒙特产区的骄傲。有着王者之酒，酒中之王的美誉。
巴罗洛葡萄酒
巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特产区库里奥(Cuneo)省所生产的内比奥罗葡萄(Nebbiolo)酿制。在橡木桶中至少熟成两年，上市前在瓶中至少熟成一年。陈酿有5年以上(在橡木桶中至少陈酿三年)的葡萄酒则可以标上巴罗洛珍藏(BaroloRiserva)的标记。
内比奥罗葡萄
关于巴罗洛葡萄酒的特点，罗伯特帕克的评价是：此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。
B=Barbaresco巴巴莱斯科
巴巴莱斯科葡萄酒，一度被视为是名气比其更盛的巴罗洛葡萄酒的替身，如今，巴巴莱斯科葡萄酒已被视为内比奥罗的典范。
1980年，巴巴莱斯科被评为DOCG葡萄酒。根据DOCG法律规定：巴巴莱斯科葡萄酒全部采用内比奥罗葡萄酿制。巴巴莱斯科葡萄酒在上市前必须陈年2年(至少1年橡木桶陈酿)，而能被称为珍藏酒(Riserva)的至少需要陈酿4年以上，酒精度必须达到12.5%以上，许多酒的酒精度都接近13.5%。
巴巴莱斯科与巴罗洛经常会被大家拿来比较，很多当地人都爱戏虐的称巴罗洛为男性，巴巴莱斯科为女性，知名葡萄酒作家KerinOKeefe则将它们分别比做意大利葡萄酒的国王和王后。尽管这对夫妇都是由100%的内比奥洛(Nebbiolo)酿成，它们在力度、集中度和整体结构方面也都旗鼓相当，不输彼此。
B=BrunellodiMontalcino蒙塔希诺-布鲁奈罗
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒产自托斯卡纳蒙塔希诺镇周围地区，有着托斯卡纳皇冠上的明珠的美誉。酿酒葡萄为100%的桑娇维赛(Sangiovese)。
桑娇维塞的典型风味特征
即便是同一产区，蒙塔希诺内部有一些微气候差异：北部的山坡仅能够接收相对较少的光照，所以这里一般会比南部的斜坡更加凉爽，因此，北部斜坡上的葡萄园能够出产更加芳香四溢的葡萄酒;南部斜坡和西部斜坡上的葡萄园由于能够接收到较多的光照和更多的海风，所以，这里出产的葡萄酒口感更加强劲，风味也更加复杂。
C=ChiantiClassicoDOCG经典基安帝
如果某款基安帝葡萄酒想标上经典Classico的符号，那么，用来调配此款经典基安帝葡萄酒的至少包含80%的桑娇维塞，之后还要在橡木桶中陈放7个月的时间。
黑公鸡是经典基安帝葡萄酒的标志，是托斯卡纳葡萄酒一张闪亮的名片，也是整个基安帝地区的象征。真正的起源已经不得而知，不过有这样一个传说流传甚广。
关于黑公鸡的传说。中世纪时期，锡耶纳城(Siena)和佛罗伦萨城(Florence)之间无明确边界，为了扩大疆土，时常发生战争，这令两城的人们都受害颇深。为了阻止这场无止尽的争斗，两城的人们决定让各自骑士来决定两城的边界，规则就是在公鸡鸣叫时分，各自的骑士从各自城市出发，以两队人马相遇的地方为基线来划分边界。于是，锡耶纳人就养了一只白公鸡，给它吃好的，养得肥肥的;而佛罗伦萨人养了只黑公鸡，从不给它喂食。决定命运的那天到了，那只饿极了的黑公鸡天还没亮就开始啼叫，于是佛罗伦萨的骑士们就早早起床出发了，在锡耶纳城外仅12公里处就与晚出发的锡耶纳骑士相遇。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。