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意大利半岛不仅葡萄品种丰富，且葡萄种植面积广泛，曾被称为葡萄酒之国。意大利毗邻地中海，是全球葡萄酒贸易的商业中心之一。意大利北至波尔扎诺自治省(UpperAdige)，南至潘泰莱里亚岛(Pantelleria)地区，全境拥有理想的地质条件和气候条件，能够出产优质的葡萄酒。然而，由于各方面的原因，人们对意大利葡萄酒有很多的误解，接下来就一起来看看关于意大利葡萄酒常见的九个误解。
误解一：意大利基安帝(Chianti)是廉价的商业酒
市面上有很多种不同类型的基安帝葡萄酒。那些标注着Chianti标签的葡萄酒意味着需要尽快喝掉。年轻的基安帝葡萄酒带有适中至高的酸度，还有略显艰涩的单宁，这让很多人误以为基安帝是廉价的商业酒。其实不然，大多数出口至国外的基安帝葡萄酒品质卓越。比如经典基安帝(ChiantiClassico)，其品质优异，价格也与品质成正比。
误解二：意大利葡萄酒只适合搭配意大利食物
口感复杂的意大利葡萄酒最显著的特点就是酸度高，这与意大利人的饮食习惯有关。很多人误以为这种高酸的葡萄酒只适合搭配酸味明显的意大利食物，其实不然，意大利葡萄酒属于食物友好型的葡萄酒，它可以与很多美味佳肴碰撞出美好的火花。
误解三：灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒是意大利最好的葡萄酒之一
意大利灰皮诺葡萄酒通常为清脆爽口的干白，其酸度偏高、风格清新、果香浓郁，适合在年轻时饮用，且非常适合搭配沙拉或者开胃菜等以新鲜蔬菜为主的菜肴。与其他葡萄酒不同的是，灰皮诺在餐酒搭配中，能充分突显食物的亮点，甘当绿叶，衬托出食物的美味。大多数意大利灰皮诺葡萄酒没有法国灰皮诺葡萄酒的复杂口感和独特个性。如果您需要购买价格便宜且质量尚可的葡萄酒，那意大利灰皮诺葡萄酒是一个很好的选择。
误解四：意大利最好的葡萄酒都是红葡萄酒
意大利红葡萄酒的产量是白葡萄酒的两倍之多。意大利最知名的葡萄酒都是红葡萄酒，比如瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒(AmaronedellaValpolicella)、巴罗洛(Barolo)葡萄酒、巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒、蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)葡萄酒和基安帝葡萄酒。然而，意大利还有一些产区出产同样优质的白葡萄酒，比如弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)产区。此外，盛产红葡萄酒的皮埃蒙特(Piedmont)和托斯卡纳(Tuscany)产区同样也出产优质精美的白葡萄酒，比如加维(Gavi)白葡萄酒。
误解五：马沙拉(Marsala)酒是烹调专用酒
马沙拉酒产自意大利西西里的马沙拉市及其周边地区，既有加强型的，也有非加强型的。马沙拉索莱拉(Soleras)通常是采用白葡萄酿造的，在发酵完后，再用高酒精度的葡萄酒或烈酒进行强化，之后采用索莱拉系统陈酿。最初该酒只是作为雪利酒的一种替代品。顶级的马沙拉酒可以做开胃酒，只有较为廉价的马沙拉酒才用作酱料、甜点和烩饭(risottos)的调料酒。
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葡萄酒与食物搭配常见的6个误解
再好吃的食物、再好喝的葡萄酒，如果两者搭不起来，那硬凑也只是徒增伤悲。虽然每个人的口味偏好都是很主观的，但在餐酒搭配上还是有些原则，而且这些原则可能跟你以为的不一样。下面这几点就是大家常范的错误。
误解一、白葡萄酒配海鲜
在餐厅，不少顾客都有海鲜就该配白葡萄酒的误解。这可不一定，海鲜其实也可以配红葡萄酒。怎么配其实取决于料理用的酱汁，所以点菜时可以再稍微看一下菜色描述。比方说，鳕鱼虽然风味清淡，但如果佐以辣味红酱，就可以配上风味更浓郁的酒款。而且像鲑鱼本身就很适合搭配黑皮诺红葡萄酒。
误解二、香槟配甜点
在有的婚礼场合中，香槟常常用来搭配做工精巧的糖霜蛋糕，但这其实不太搭。香槟的酸会和蛋糕的甜产生冲突。两相搭配的结果，是香槟变得更酸，反而不理想。与其如此，不如选用意大利起泡酒或甜白酒，至于香槟，还是做为开胃酒比较合适。
误解三、选桃红葡萄酒酒作为折衷选择
在餐厅就餐，你会看到很多客人没有选对酒，比如说从头到尾都喝红葡萄酒或白葡萄酒。但比起这个，更头痛的是，如果同一桌有人点海鲜，有人点牛排，桃红葡萄酒就成了他们折衷的选择。他们以为这样跟两种料理都很搭。其实这样折衷的效果不见得好。倒不如点单杯葡萄酒，客制化每个人的餐酒搭配。
误解四、红葡萄酒配起司
在餐厅里最常发生的错误就是客人以红酒搭配起司。很少有红酒可以平衡山羊起司的酸气。实际上，山羊起司与香槟或白诗南(CheninBlanc)葡萄酒比较搭。而牛乳起司则适合口感比较圆润的勃艮第白葡萄酒以衬托起司的风味，换言之，口感比较涩的葡萄酒相对不适合。
如果真的很想喝红酒怎么办?建议可以搭配熟成切达起司或米莫雷特起司(mimolette)，这类起司味道比较温顺，口感也比较有嚼劲。
误解五、忽略葡萄酒的结构
所谓的结构(structure)，在这里指的是品葡萄酒时的整体感受，像是甜、酸等味道及酒精、单宁等在口感上造成的差异。
在搭配时，应考量料理的酸度、甜味、油脂与口感是否能与葡萄酒的酸度、酒精、单宁及甜味相配。如果把一道加了BBQ酱汁的辣味料理和酒精含量高的葡萄酒相搭配，即使能衬托彼此风味，但料理的辣会让酒精味更浓，喝起来会有灼烧的感觉，所以还是选择微甜的白葡萄酒比较合适。
误解六：执迷于完美这件事
尽管每个人的口味都不一样，大家都还是认为有绝对相配的完美餐酒组合。比如说大家会觉得长相思葡萄酒和山羊起司最配，但如果有人不喜欢长相思的味道呢?
餐酒搭配就像做菜，如果某种水果和某种食材很搭(像是樱桃与鸭肉)，而所选的葡萄酒又具备相似风味，例如黑皮诺，那就会蛮配的。换句话说，与其依照食材本身来选酒，有时也可多把重点放在料理方式，才能选出更适合的酒。
从上述得到一个结论：旧有观念之所以流传下来，不代表就是正确的，有时只是没有人去更正而已。与其用大脑去理解料理与酒品的搭配，不如闭上眼好好透过舌尖感受。
意大利葡萄酒的9大误解
意大利毗邻地中海，是全球葡萄酒贸易的商业中心之一。意大利半岛不仅葡萄品种丰富，且葡萄种植面积广泛，曾被称为葡萄酒之国。可是由于各方面的因素影响，人们对意大利葡萄酒有很多的误解，下面大家和小编一起来看看关于意大利葡萄酒常见的九个误解。
误解一：意大利基安帝(Chianti)是廉价的商业酒
市面上有很多种不同类型的基安帝葡萄酒。那些标注着Chianti标签的葡萄酒意味着需要尽快喝掉。年轻的基安帝葡萄酒带有适中至高的酸度，还有略显艰涩的单宁，这让很多人误以为基安帝是廉价的商业酒。其实不然，大多数出口至国外的基安帝葡萄酒品质卓越。比如经典基安帝(ChiantiClassico)，其品质优异，价格也与品质成正比。
误解二：意大利葡萄酒只适合搭配意大利食物
口感复杂的意大利葡萄酒最显著的特点就是酸度高，这与意大利人的饮食习惯有关。很多人误以为这种高酸的葡萄酒只适合搭配酸味明显的意大利食物，其实不然，意大利葡萄酒属于食物友好型的葡萄酒，它可以与很多美味佳肴碰撞出美好的火花。
误解三：灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒是意大利最好的葡萄酒之一
意大利灰皮诺葡萄酒通常为清脆爽口的干白，其酸度偏高、风格清新、果香浓郁，适合在年轻时饮用，且非常适合搭配沙拉或者开胃菜等以新鲜蔬菜为主的菜肴。与其他葡萄酒不同的是，灰皮诺在餐酒搭配中，能充分突显食物的亮点，甘当绿叶，衬托出食物的美味。大多数意大利灰皮诺葡萄酒没有法国灰皮诺葡萄酒的复杂口感和独特个性。如果您需要购买价格便宜且质量尚可的葡萄酒，那意大利灰皮诺葡萄酒是一个很好的选择。
误解四：意大利最好的葡萄酒都是红葡萄酒
意大利红葡萄酒的产量是白葡萄酒的两倍之多。意大利最知名的葡萄酒都是红葡萄酒，比如瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒(AmaronedellaValpolicella)、巴罗洛(Barolo)葡萄酒、巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒、蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)葡萄酒和基安帝葡萄酒。然而，意大利还有一些产区出产同样优质的白葡萄酒，比如弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)产区。此外，盛产红葡萄酒的皮埃蒙特(Piedmont)和托斯卡纳(Tuscany)产区同样也出产优质精美的白葡萄酒，比如加维(Gavi)白葡萄酒。
误解五：马沙拉(Marsala)酒是烹调专用酒
马沙拉酒产自意大利西西里的马沙拉市及其周边地区，既有加强型的，也有非加强型的。马沙拉索莱拉(Soleras)通常是采用白葡萄酿造的，在发酵完后，再用高酒精度的葡萄酒或烈酒进行强化，之后采用索莱拉系统陈酿。最初该酒只是作为雪利酒的一种替代品。顶级的马沙拉酒可以做开胃酒，只有较为廉价的马沙拉酒才用作酱料、甜点和烩饭(risottos)的调料酒。
误解六：意大利白葡萄酒味道相同
很多人在喝过几款口感类似的意大利白葡萄酒之后，就会误以为所有意大利白葡萄酒的味道都差不多。其实，只有价格便宜、产量较多的意大利白葡萄酒口感才类似，这些葡萄酒有一些相同的特点，比如酒体较轻、未经橡木桶陈酿、风格为干型、口感爽脆，及无独特的个性。但是意大利也出产优质的白葡萄酒，比如圣吉米亚诺维奈西卡(VernacciadiSanGimignano)、加维和阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti)。意大利同样也出产一些非意大利风格的白葡萄酒，比如经橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒。
误解七：意大利起泡酒都是甜的
由于蜚声国际的阿斯蒂起泡酒(AstiSpumante)是甜型的，所以很多人想当然地以为意大利起泡酒都是甜的。然而实际上，在意大利葡萄酒的酒标中Spumante是指完全起泡酒，还有一些意大利微起泡酒和干型起泡酒并不在酒标中标注这个词，这是因为生产者想把自己的起泡酒从它们的追随者中区别出来。
误解八：苏瓦韦和瓦坡里切拉葡萄酒品质不好
苏瓦韦(Soave)白葡萄酒、瓦坡里切拉(Valpolicella)红葡萄酒和巴多力诺(Bardolino)红葡萄酒因为追求产量而导致口感平淡无奇，故在一些地区名声不好。但是好的生产商酿造的这些类型的葡萄酒口感则令人十分愉悦，尽管其价格相对高一点。您可以尝试些价格尚可接受，品质卓越的葡萄酒，比如派洛朋苏瓦维经典干白葡萄酒(PieropanSoave)、艾格尼瓦坡里切拉干红葡萄酒(AllegriniValpolicella)和朱塞佩里扎迪巴多力诺(GuerrieriRizzardiBardolino)红葡萄酒。
误解九：阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒和高贵蒙特布查诺葡萄酒由同一种葡萄酿造而成
尽管这两款中都含有蒙特布查诺(Montepulciano)这个词，但事实上，阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒(MontepulcianodAbruzzo)和高贵蒙特布查诺葡萄酒(VinoNobilediMontepulciano)并不是由同一种葡萄酿造而成的。蒙特布查诺既是一种酿酒葡萄，也是意大利的一个法定葡萄酒产区。阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒出产于阿布鲁地区，是由蒙特布查诺这一葡萄品种酿造而成的。而高贵蒙特布查诺葡萄酒产自蒙特布查诺产区，由该产区的VinoNobile(又名桑娇维塞，Sangiovese)这一葡萄品种酿造而成。大多数情况下，如果我们看到di或d字样，可以大致认为这表示某个产区的某个葡萄品种。
解关于葡萄酒的九个“谣言”是真的吗
如何认识了解葡萄酒，现实生中很多看似合理说法，实际上是误解，这些误区势必会成为人们了解和研究葡萄酒道路的绊脚石。下面就让小编为你一一揭开这些关于葡萄酒的谣言。
1.葡萄酒越贵越好
无可否认，这种说法很常见。但葡萄酒不同于其他商品，它的价格取决于多方面的因素，包括其产区、历史文化、名人效应、品质和评分等。不过，产自名气不大的葡萄品种、产区或生产商的葡萄酒(特别是进口葡萄酒)可能会有让你意想不到的性价比。就拿阿根廷的马尔贝克(Malbec)红葡萄酒来说吧，10美元的优惠价格使之在货架上销售一空，但其品质也让它有了一批追随者。
2.大型酒商只酿一般的酒
事实并非如此。大型酒商资金雄厚，资源丰富，拥有专业的大型设备来酿造精品葡萄酒，目前很多大型公司都是这样做的。
3.精品酒庄的葡萄酒更正宗
究竟正宗的定义是什么，现在无法准确说明。但对精品酒庄出产的葡萄酒来说，产量少和产自特定葡萄园是其正宗的一个定义。生物动力法种植，并利用本土酵母于两耳细颈酒罐中发酵似乎比标准的葡萄酒酿造程序更显正宗，但此种酿酒方式酿出的葡萄酒是更好呢，还是仅仅只是不同?这值得思考。
4.陈酿型红酒都用橡木塞
事实上，用螺旋盖封口的葡萄酒其陈年效果可以与用橡木塞封瓶的相媲美。如澳洲的彼德利蒙(PeterLehmann)等酒庄，除了销往美国的葡萄酒，其他生产的葡萄酒都用螺旋盖封瓶。另外，有些纪念型葡萄酒也用螺旋盖。对于螺旋盖不及软木塞的保存效果，这种说法并没有科学依据。
5.适合窖藏的葡萄酒越老越好
对大多数葡萄酒，甚至适宜窖藏的葡萄酒来说，上好的葡萄酒可以陈酿10年，但很少有葡萄酒需要陈酿10年甚至更长的时间才达到最佳适饮期。因此，饮用葡萄酒宜早不宜迟。
6.大容量葡萄酒一定是好酒
大酒瓶表示酒庄在酒的包装上投资比较大，可能酒的价格也相对高一些，但一定能保证酒瓶里面的酒品质很好吗?不一定。大多情况下，这只能说明它会很成熟，带有明显的果酱味，并在昂贵的新橡木桶里陈酿过一段时间，有些味道较不错，但不表示没有缺陷。甚至如今有些廉价的葡萄酒也会装到大瓶子里来销售。
7.甜型葡萄酒只适合初学者
世界上有些顶级葡萄酒都是甜型的，比如苏玳甜白(Sauternes)、冰酒(icewines)、德国逐粒枯萄精选葡萄酒(trockenbeerenausleses)等。这些顶级甜酒不仅甜味浓郁，香气馥郁，还拥有不错的陈年潜力。因此，这些酒款同样需要专业的味蕾来进行品鉴。
8.不好的年份酿不出好葡萄酒
年份等级可以作为某一产区气候条件的一个指标，但对某一产区的每一个年份来说，酿出来的葡萄酒品质有高有低。从根本上来讲，葡萄酒的最终品质取决于酿酒师的技术，而非天气条件。
9.只有红葡萄酒才适合窖藏
其实不然。某些白葡萄酒，如年份香槟(Champagne)、苏玳甜白(Sauternes)、德国的雷司令(Riseling)和来自卢瓦尔河谷(LoireValley)、西澳、西班牙南部的干白等，都有着可与红葡萄酒相媲美的陈年潜力。
10个常见葡萄酒问题
Syrah和Shiraz一样吗?
不管你信还是不信，这个问题被问及的频率相当高。答案当然是肯定的。Syrah和Shiraz确实是同一种葡萄，即西拉。Syrah常在法国使用，而Shiraz在澳大利亚使用最频。此外，后者还在南美、南非地区使用，美国偶尔也会用。
关于西拉有这两种不同叫法的原因有很多说法，但真正的原因是西拉在世界各地传播，不同的语言环境和文化氛围自然会赋予它不同的叫法。
此酒可以陈放吗?
要想获得这个问题的答案，本文有三点建议：1)寻求帮助。除了自己亲自品尝外，向当地的葡萄酒店员或各种业内杂志、书籍、文章和网站寻求帮助是获得答案的最好办法。通常，多年的经验是解答这一问题的基础。2)自己找出答案。你可以买三款酒做个小实验。买回来当天品尝一款酒，剩下两瓶放入酒窖中，看看它的变化。3)如果你不确定它到底有没有陈年潜力，那么现在就喝掉它!因为大部分的酒都最好在两年内饮用。
为什么有些酒如此昂贵?价格高，品质就一定好吗?
和许多行业的情况一样，葡萄酒的价格是由供求关系决定的。一些葡萄酒产自地理位置十分卓越的地区，产量十分低，并且有时只在十分优秀的年份里出产，这些酒的价格自然会居高不下。当然，价格高并一定意味着品质好，不过价格也是评价品质的一个很好的指标。
葡萄酒的知识渠道如此之多，到底应该从哪里开始?
这是一个很好的问题。确实，现在有很多书籍和杂志会提供很多葡萄酒的基本知识，来吸引葡萄酒爱好者。但本文的建议是：我们生活在信息时代，我们得好好利用它。目前，网络资源十分丰富，并且大多不收费。通常点点鼠标，你就可以获得精美的图片和生动的视频。
新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒的区别在哪?
这个问题可以从两个方面来看：第一，地理位置。新世界葡萄酒产自澳大利亚、新西兰和北美、南美洲;旧世界葡萄酒多产自欧洲西部。第二，葡萄酒风格。新世界葡萄酒通常果香浓郁，酒精度高;而旧世界葡萄酒则香气和风味更收敛，结构更平衡，酒精度更低，酸味更高，泥土气息更浓。
到底如何读懂酒标?
葡萄酒酒标上可出现酒庄图片，还会伴有很多不太熟悉的名字、产区名甚至是葡萄品种名。有时，这些标志传递着重要的信息;而有时这些标志可能并没有任何意义，仅仅只是酒庄的一种推销手段。
许多新世界葡萄酒会在正标上鲜明地标出葡萄品种的名字。然而这在很多欧洲葡萄酒酒标上很少见。因此，在渴求简单易懂信息的美国市场上，很多欧洲葡萄酒的销售业绩并不喜人。不过，世界上许多最伟大的葡萄酒，都不会在酒标上标明葡萄品种。在世界上许多地方，原产地远比葡萄品种重要。
为什么要醒酒?喝酒时需要精心选择酒杯吗?
葡萄酒饮用之前，通常需要醒酒。对于年轻的葡萄酒来说，提前1个小时左右来醒酒，可有助于缓和较重的单宁味。而对于较老的葡萄酒来说，新鲜的氧气可唤醒它的生命力。
使用不同的酒杯会对葡萄酒的口感产生很大的影响吗?或许不会，至少对于大多数人来说，影响不明显。但是，对于一些经验丰富的品酒者来说，酒杯的选择会大大影响葡萄酒的口感。
这款酒出什么问题了?
存储不当或少量化学成分的存在都会对葡萄酒的酒质产生影响。如软木塞污染会带来发霉味;氧化可导致酒中具有雪利酒或杏仁的味道;含硫量过高，会造成臭鸡蛋味等等。有时，这些问题在酒庄中就已经产生，但有时也可能是在运输过程中产生的。
如何从酒标上看出葡萄酒的价值?
这个问题其实很难回答。实际上你无法从酒标上看出葡萄酒的价值。葡萄酒和人生一样，充满太多的不定因素。挑选一款物有所值的葡萄酒有时就像是猜一个谜语。你手头所获得的信息越多，你越有可能猜出答案。
酒开瓶后能存放多久?
如果不使用特定的保鲜技术，实际上酒开瓶后马上就会发生变化。一天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第二天时，那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第三天时，一些葡萄酒会完全变质。
如果想要延长开瓶后葡萄酒的生命，将葡萄酒放入冰箱这种传统的做法还是很奏效的，较低的温度能延缓氧化的进程。不过这种做法通常是治标不治本，因为很多非加强型的葡萄酒一旦开瓶后最终都会变质。
关于意大利葡萄酒 你知道多少？
意大利半岛不仅葡萄品种丰富，且葡萄种植面积广泛，曾被称为葡萄酒之国。意大利毗邻地中海，是全球葡萄酒贸易的商业中心之一。
意大利葡萄酒种类繁多，超过2,400种。与法国原产地命名保护制度(AOP)类似，意大利也有自己的葡萄酒分级体系，对产地、品种、种植方法和酿造方法等方面作出了要求。
一、意大利葡萄酒的分级体系
图片来源：TheAdviceSisters
1.日常餐酒(VinodaTavola或VDT)
这种酒很少是瓶装酒，大部分是散装酒，常见的有意大利本地餐厅常用的招牌酒。
2.地区餐酒(IndicazioneGeograficaTipica或IGT)
IGT指意大利某地区酿制的具有地方特色的地区餐酒，它对葡萄的产地有一定规定要求酿酒所用的葡萄至少85%来自所标定的产区，同时必须由该地区的酒商酿制。
若VDT级葡萄酒的产区已经达到IGT规定的要求，可以申请升级为IGT级。需要注意的是，在意大利西北部的瓦莱达奥斯塔产酒区(ValledAosta)，人们用法国的地区餐酒VDP(VindePays)来表示IGT，而在南蒂罗尔(Sudtirol)产酒区则用Landwein(地区餐酒)来表示。
3.法定产区级葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata或DOC)
它必须按照产区规定的种植、酿造方式生产葡萄酒，并经过检验认证。
了解一下葡萄酒界六大常见误解
葡萄酒知识博大精深，所以刚开始或者已经对葡萄酒知识有一定了解的朋友总会很容易被表面现象迷惑，从而陷入一些常见的误区。本文将与各位爱酒人士一起分享葡萄酒界六大常见误解，帮助各位早日晋升为葡萄酒达人。
误解一、波尔多的葡萄酒最好
波尔多(Bordeaux)是一个产区，这里大大小小的葡萄酒酒庄超过9,000家，而葡萄种植商则超过13,000家。所以这里出产的葡萄酒质量参差不齐，并不是波尔多出产的葡萄酒就是最好的。
误解二、葡萄酒越陈越香
事实上，所有葡萄酒中，大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后会比刚上市更好喝，另外，只有最顶级的1%的葡萄酒通常能陈年更久，可以达到10年，20年，甚至更久。并不是说越陈的葡萄酒越好喝，一般售价低于100元以内的酒都不适合陈年。
误解三、葡萄酒越贵越好
葡萄酒价格受到诸多因素的影响，如：产区、品牌、年份、葡萄园管理等，所以葡萄酒价格和质量并不是正比关系。
误解四、所有起泡酒都是香槟(Champagne)
有很消费者都以为所有起泡酒都是香槟，其实并不是这样，香槟只是指香槟产区生产的起泡酒，除了香槟产区，其他任何产区、国家生产的起泡酒都不能称之为香槟。所有香槟是起泡酒，但是并不是所有起泡酒都是香槟。
误解五：使用螺旋盖封瓶的葡萄酒品质低
在葡萄酒市场上，螺旋盖经常用于封装经济型的廉价葡萄酒，因此很多葡萄酒消费者对其产生了偏见，认为品质一般的葡萄酒才会使用螺旋盖。
其实，螺旋盖可以很好地解决软木塞污染的问题，而且它的密封性非常好，能够阻止空气进入酒瓶，可以很好地保留葡萄酒的果香，所以对于白葡萄酒以及轻酒体的红葡萄酒，使用螺旋盖密封储藏的效果会更好。从2000年开始，很多国外的葡萄酒公司开始大量使用螺旋盖，包括之前排斥螺旋盖的旧世界国家。
误解六、挂杯的才是好葡萄酒
挂杯又称酒腿这种现象只能表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现浓厚挂杯的酒腿。其实，挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的。但我要说明的是，葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。
常见59个葡萄酒专业词汇
学习葡萄酒品鉴知识，很大程度上要跟葡萄酒的专业词汇打交道。可是由于这些葡萄酒词汇都是翻译过来的，有的读起来特别拗口难懂，更别说清楚的记住它们的意思了。因此要想熟练掌握葡萄品种、酿造方法和葡萄酒产区知识，需要花不少时间和精力，为了帮助大家更好的学习葡萄酒品鉴知识，下面小编为大家整理了常见59个葡萄酒专业词汇，赶紧来学习一下吧!
Acid：酸度。适当的酸度会让葡萄酒的结构更加平衡，寿命更长。酸度不足的葡萄酒通常显得松垮。
Alsace：阿尔萨斯。法国葡萄酒产区，与德国接壤，以出产优质白葡萄酒闻名，如带点胡椒味的琼瑶浆(Gewurztraminer)。
Appellation：产区。指葡萄的产地，通常产区名越详细，酒的品质越好。
Beaujolais：博若莱。法国葡萄酒产区，以出产用佳美(Gamay)葡萄酿造的令人愉悦的红葡萄酒而闻名。
Bordeaux：波尔多。法国最知名的葡萄酒产区，用赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)酿造顶级红葡萄酒。
BotrytisCinerea：贵腐菌，也叫NobleRot。一种真菌，感染葡萄后会使葡萄失去水分，从而酿造出甜度很高的葡萄酒，著名产区有法国的苏玳(Sauternes)。
Burgundy：勃艮第。法国葡萄酒产区，以出产用黑皮诺酿造的红葡萄酒和霞多丽酿造的白葡萄酒闻名。
CabernetSauvignon：赤霞珠。一种红葡萄品种，常用于酿造波尔多红葡萄酒和美国加州的膜拜酒(CultWine)。
Cava：卡瓦。一种西班牙起泡酒。
Chablis：夏布利。法国勃艮第的一个子产区，用霞多丽酿造优质白葡萄酒。在美国这个词指那些廉价的普通餐酒。
Champagne：香槟。法国产区，酿造世界上最好的起泡酒香槟。
Chardonnay：霞多丽。勃艮第最知名的白葡萄品种，也是美国最畅销的单一品种白葡萄酒。
CheninBlanc：白诗南。白葡萄品种，可酿造干型到甜型的各种葡萄酒。
Chile：智利。很有前途的葡萄酒出口国，提供高性价比的葡萄酒。
Classificationof1855：1855分级。波尔多1855年的著名分级制度，分级标准包括质量、价格和政治因素，至今仍具有重要意义。
Corked：软木塞污染。被软木塞污染的葡萄酒闻起来有湿纸板和湿狗的味道。
CultWines：膜拜酒。20世纪90年代，美国加州那些稀少、昂贵、质量上乘的葡萄酒，主要是红酒，这些酒一般被拿来交易，而不是喝掉。
Disgorge：吐泥。香槟酿造的一个步骤，使香槟中的酵母沉淀物冲出瓶口，这个步骤之后才会装上软木塞。
DOCG(DenominazionediOrigineControllataeGarantita)：意大利葡萄酒分级制度里面代表最高质量的级别，但实际上有些酒可能名不副实。
DomPerignon：唐培里侬。香槟发展早期一位重要的人物，他是一位修士，虽然香槟并不是他发明的，但他对香槟酿造方法的改进做出了巨大贡献。如今也是一个顶级香槟的品牌。
Finish：余味。喝下葡萄酒之后口中留存的味道。
FirstGrowth：一级庄。指波尔多的拉菲古堡(LafiteRothschild)、拉图酒庄(Latour)、玛歌酒庄(Margaux)、侯伯王酒庄(Haut-Brion)和木桐酒庄(MoutonRothschild)。
Fortified：加强酒。加入了白兰地或其他烈酒的葡萄酒，如波特酒。
FrenchParadox：法国悖论。1991年，60分钟时事栏目报道了红酒与法国人健康的关系，引发了美国的红酒消费热潮。
Gewurztraminer：琼瑶浆。白葡萄品种，是法国阿尔萨斯的主要葡萄品种，酿造的葡萄酒有胡椒味。
GoutdeTerroir：泥土味道。一种理念，认为葡萄应该传递给人们葡萄的生长地区的自然气息。
IceWine：冰酒，德国叫Eiswein。一种用冰冻葡萄酿造的甜酒。
Loire：卢瓦尔。法国葡萄酒产区，出产适合夏季饮用的清爽白葡萄酒。
Magnum：容量为1.5升的大酒瓶。还有更大的尼布甲尼撒(Nebuchadnezzar)大酒瓶，相当于20个标准750ml酒瓶的容量。
Merlot：梅洛。波尔多的混酿葡萄品种，也是美国种植最多的红葡萄品种之一。
Muscat：麝香葡萄。在全世界范围广泛种植的白葡萄品种，酿造的葡萄酒有蜂蜜味道，从半甜到甜型都有。
Nebbiolo：内比奥罗。意大利皮埃蒙特的葡萄品种，用于酿造巴罗洛和巴巴莱斯科。
Nose：香气。指闻到的葡萄酒的香气。
Oak：橡木。在发酵或陈年过程中使用橡木桶可以为葡萄酒增添复杂度和更多风味。
ParisTastingof1976：1976年的巴黎品鉴会。这次盲品中，法国品酒师们更喜欢美国的葡萄酒，这成为了美国葡萄酒发展的转折点。
Phylloxera：葡萄根瘤蚜。一种可以杀死葡萄树的蚜虫。19世纪时重创了法国葡萄酒产业。
Piedmont：皮埃蒙特。意大利葡萄酒产区，以酿造酒体强劲的红葡萄酒闻名，如巴罗洛和巴巴莱斯科。
Pinotage：皮诺塔吉。南非的知名葡萄品种，酿造品质出众，有香料味的红葡萄酒。
PinotGrigio：灰皮诺。跟PinotGris一样。最近在美国日渐流行。
PinotNoir：黑皮诺。勃艮第最重要的红葡萄品种。
Port：波特酒。葡萄牙最知名的加强酒。
QualitatsweinMitPradikat：高品质德国葡萄酒的标志。
Reserve：珍藏。在有的国家，这个词意味着葡萄酒经过长时间的陈年。而在美国这个词可能没什么意义。
Rhone：罗讷河谷。法国葡萄酒产区，出产有泥土味的红葡萄，主要品种是西拉。
Riesling：雷司令。伟大的白葡萄品种之一，是德国重要的葡萄品种。
Rioja：西班牙葡萄酒产区，出产橡木味明显的红葡萄酒。
Sangiovese：桑娇维塞。意大利基安蒂的重要红葡萄品种。
SauvignonBlanc：长相思。国际白葡萄品种，酿造的葡萄酒为带有青草味的干型葡萄酒，也可以酿造甜酒。在美国也叫白富美(FumeBlanc)。
Sauternes：苏玳。波尔多的甜酒。著名酒庄是滴金酒庄(ChateaudYquem)。
Shiraz：西拉，也写作Syrah。是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种。
SurLie：酒泥陈酿。让白葡萄酒与酒泥接触时间长一些，以增加酒的复杂度和口感。
Tannins：单宁。一种天然物质，使红葡萄酒更有结构感，寿命更长。会使人的口腔有干涩的感觉。
Terroir：风土。葡萄生长环境的统称，包括泥土和气候等。
Tuscany：托斯卡纳。意大利产区，以基安蒂和蒙达奇诺的布鲁奈罗干红葡萄酒闻名。
Varietal：单一品种葡萄酒。用某个葡萄品种命名的葡萄酒，通常对该品种的使用比例有相关法律规定。
Vinifera(VitisVinifera)：欧洲葡萄品种。是今天大部分葡萄酒酿造所使用的葡萄品种，如赤霞珠等。
Vintage：年份。指葡萄采摘的年份。
Yeast：酵母。可促使葡萄汁发酵的一种天然成分，也有因商业需要而是用的人工酵母。
Zinfandel：仙粉黛。美国最知名的红葡萄品种。白仙粉黛是通过缩短葡萄汁与葡萄皮的接触时间而酿造出来的，其销量是普通仙粉黛的7倍。
解开从外观包装判断葡萄酒品质的4个误解
估计有许多伙伴都有这种疑惑：这酒瓶是平底的，肯定质量不怎么样，很便宜吧。其实你们误解了，平底的酒瓶不一定就是便宜货，虽然大部分好酒都是有凹槽的。常见的误解还有：螺旋盖瓶就是便宜货，浮雕瓶就是贵酒，带金丝的酒瓶就是贵酒。让我们一起解开这些误解。
1、误解一：平底瓶=差酒
早期，葡萄酒生产过程中还没有低温结晶技术，而在葡萄酒陈年过程中，单宁和酒石酸、多酚类物质发生聚合沉淀，从而设计出葡萄酒瓶带有凹槽。葡萄酒带有凹槽主要作用是为了积存葡萄酒的沉淀，使得开瓶时，沉淀一直是留在底部的，从而不影响葡萄酒的品质。从此以往，这个传统一直保留至今，导致很多消费者认为葡萄酒应该带有凹槽，从而遇到平底瓶的葡萄酒就认为是差酒。
其实平底瓶和葡萄酒质量没有任何关联，有些平底瓶的葡萄酒品质也非常高。路易王妃水晶香槟(LouisRoedererCristal)是著名的香槟品牌，但其酒瓶却是一个最典型的平底瓶。最初，路易王妃水晶香槟是为俄罗斯皇帝专门定制的，而这位皇帝非常的谨慎，担心有人利用瓶底的凹槽偷偷携带炸药，且传统的不透光酒瓶也令他感到不安。为防止遭到迫害，他特别命令将瓶身设计成今天我们所看到的平底、全透明的样子。所以，平底瓶幷不一定是品质差的表现。
2、误解二：螺旋盖瓶=差酒
有些朋友遇到螺旋盖的酒瓶，同样也认为这瓶酒是差酒，特别是在送礼的时候，感觉螺旋盖瓶的葡萄酒送不出手。螺旋盖瓶的葡萄酒真就是差酒吗?
其实不然，螺旋盖瓶幷不是差酒的象征。螺旋盖好处是：能完美封存葡萄酒出厂时的品质，隔绝空气，防止葡萄酒过度氧化或漏液等现象出现，能最大程度保留葡萄酒的果香和花香等。因此，螺旋盖幷不是差酒的表现。就连最著名的澳洲奔富酒庄也在顶级葡萄酒上用螺旋盖瓶，如常见的奔富389、407葡萄酒都有采用螺旋盖瓶。新西兰很多名庄的一些顶级葡萄酒也采用螺旋盖瓶，如新西兰云雾之湾(CloudyBay)葡萄酒等。因此，螺旋盖瓶幷不是差酒的表现。
3、误解三：浮雕瓶=好酒
栩栩如生的浮雕形状刻录在瓶身上，仿佛数百年岁月走过的痕迹，彰显著独一无二的悠久高贵气质，好似是一种是高大上葡萄酒的表现。很多消费者也会把浮雕瓶认做是好酒的一种特征。确实有很多顶级葡萄酒采用浮雕瓶，如罗讷河谷教皇新堡(ChateauneufduPape)葡萄酒，但也有很多品质一般的葡萄酒采用浮雕瓶。早期，教皇新堡产区为了避免假酒，拉低产区形象才把酒瓶设计成浮雕瓶。教皇新堡酿酒行业工会设计出一种特别的浮雕瓶，启用罗马教皇的三重冠与圣彼得的钥匙作为主视觉，配上哥特体的Chateauneuf-du-PapeControle字样，大大增加了教皇新堡的整体辨识度和高贵的气质。随后其他产区如瓦可哈斯(Vacqueyras)、吉恭达斯(Gigondas)、利哈克(Lirac)及尼姆(Nimes)产区等纷纷效仿，设计成类似的浮雕图案。但很多浮雕瓶葡萄酒品质却一般，如尼姆产区的很多葡萄酒都是浮雕瓶，但品质却是普通法国南部餐酒。因此，浮雕瓶幷不一定代表是好酒。
4、误解四：金丝线瓶=好酒
在西班牙葡萄酒中，常常碰见酒瓶外面有金丝线网包裹着，这种葡萄酒也被消费者误认为高端酒的表现。金丝线瓶刚开始设计的时候，主要是用来保护葡萄酒的品质。当时，西班牙顶级名庄瑞格尔侯爵酒庄(MarquesdeRiscal)发现，市场上出现了一些靠假现象，有人试图把瑞格尔侯爵酒庄的酒标取下，贴到廉价的葡萄酒瓶，狸猫换太子。于是酒庄就设计出酒瓶外面包裹着金丝网线，这样就不容易将酒标撕下了，这样就保护了酒标，也保证了葡萄酒的品质。后来很多西班牙酒庄看到：这种金丝线瓶的葡萄酒在市场上非常受欢迎，于是纷纷效仿。演变到今天，金丝线瓶更多是为了一种美观，而不一定表明就是高端酒。因此，金丝线瓶的葡萄酒不一定都是好酒。
关于葡萄酒常见的五个问题 看完后你已甩掉99%小白
关于葡萄酒，你是否心里总有几个大家都已经会了的小问题想问又不好意思开口?别害羞，作为一个葡萄酒爱好者以及低调装腔人士，有关葡萄酒的每一缕迷雾都要勇敢地深扒到底。今天我们就为大家挑了5个这样的小问题，从细枝末节里再来拾遗补漏一回。
Q1.为什么葡萄酒不要倒满杯?
如果你的酒杯没被倒满酒，别哭，更不要误会对方抠门儿，这半杯未满的高度才是大器的领酒方式。参考权威的世界侍酒师比赛的国际标准来看，通常葡萄酒需倒满酒杯容积的三分之一，精确一点儿，即让酒液面落在靠近杯肚直径最大的位置，但以不超越此高度为佳，看来葡萄酒不能按照中国式酒满茶半的老礼。
为什么呢?
「原因之一：把香气留在杯里」杯体三分之二的留白能让酒液有足够的空间充分与空气接触，利于酒中的香气在杯中苏醒展开;反之一次倒满会使酒液与空气的接触面缩小，不仅不利于香气的释放，逐渐打开的香气也会散落在空气中，酒杯里就很难闻到多少酒香了。
「原因之二：方便闻香观色」想认真的看清葡萄酒的颜色，第一步就要找个光线好，白色背景的环境，将酒杯倾斜约45度，好让酒平摊在杯壁上薄薄一层来欣赏比如红葡萄酒，紫色调的还年轻，显棕色的就年数不小了。另外，很多时候，刚倒出来的葡萄酒就像没睡醒的样子，香气比较封闭，而捏住杯子晃圈圈可以手动打开香气的各种层次，捕捉其变换的每个瞬间。但是，如果倒满酒杯再去做这些事情，不用我解释，你也能想到结局会有点尴尬。
「补充原因：多分口酒喝」一瓶酒常规规格也就750毫升，给你装满一杯，剩下的也就喝不到几人了。但若只装个三分之一杯，一瓶酒高低也能匀出6到7杯了
这里分享一个小绕口令：一瓶酒，两个人，每人喝三杯，第一杯为了健康，第二杯为了爱与快乐，第三杯为了安眠。
Q2.什么时候需要醒酒?
通常而言，醒酒的主要目的是让葡萄酒与空气接触，让酒液中的各类物质被适当氧化，让不活跃的香气分子变得活跃，同时滤散掉浊气，移除沉淀，使酒从艰涩强劲过渡到柔顺适饮，或者从无精打采里重焕风姿。
那么，究竟什么酒该醒，该怎么醒?这件事一直众说纷纭。按葡萄酒的类型来说：
「年轻红葡萄酒」有些酒拥有非常强的陈年潜力，集中度高，，果味主导，单宁密实，也就是所谓的大酒，这些酒在刚开瓶的时候，所有的香气抱成一团，很难让人分辨出具体有什么香气，即俗说的封闭，这种情况需要将酒倒入大肚醒酒器中放置较长时间醒开，具体时间根据葡萄酒的质量和特色来决定。当然对于普通质量(售价在300元以下)的葡萄酒通常不需要特别醒酒，但是此类酒如果开瓶后放置过长时间，容易失去新鲜的果香，所以开瓶后越快饮用越好。
「老年份葡萄酒」有些很老年份的葡萄酒已经非常脆弱，且有沉淀，这时候就需要瓶身较小的醒酒器，将酒液倒出的同时把酒渣留在瓶中。而有些老酒氧化的气味过多，会遮盖果香，这时候醒酒可以疏散掉一些多余的氧化气味，让果香和氧化气味达到平衡。不过普遍来讲，老酒不需要醒很长时间，半小时到1小时待异味挥发掉就好。
判断老酒是否醒到位，需根据经验看酒是否达到平衡了，低单宁轻酒体的老酒醒酒的时间可能低于1小时，但如果是高单宁饱满酒体的老酒也可能超过数个小时。
「年轻甜酒」有些甜酒因为葡萄酒自然含有较多糖分，这对酒中残留的酵母菌或者其他微生物可谓是饕鬣盛宴，所以酿酒师通常会在装瓶前加入比干型葡萄酒更多的硫酸盐来保证葡萄酒的稳定性(当然严格控制在法律和健康规定的范围内)，但这会导致酒中残有硫的味道这种情况可以通过一段时间的醒酒得到改善，醒酒时可以将醒酒器放置在冰水中，同时起到了冰酒降温的作用。
「起泡酒」比如香槟酒，由于酒中存在大量的二氧化碳，如果将其倒入普通的大肚醒酒器，会消耗过多的气泡。试想如果连泡泡都消失了，不成了一杯干白了么?所以这类酒基本不需要醒。不过，对于一些年份香槟或者高品质起泡酒，可以放在细长的醒酒器中，但时间不宜过长，一般不超过半小时。
「酒瓶醒酒」现在很多爱酒人士更偏向于这种省事儿的醒酒方式，只需要把酒塞起出，倒出一小杯葡萄酒，余下葡萄酒在瓶中静置，利用瓶口让酒液与空气进行小面积的交流。这种方法虽然醒酒时间很长，但却是最温柔的醒酒方式，如果时间充足，建议使用，不过美中不足的是其无法去除老酒里的沉淀。
「二次换瓶」有经验和技术的侍酒师会将酒液倒入醒酒器中或另一个空酒瓶中，待瓶中酒渣被去除后，再将醒酒器中干净的酒液倒回原酒瓶中，这就是传说中的二次换瓶(Doubledecanter)。这种醒酒方式既保留了酒瓶醒酒的温柔，又去除了酒渣，同时可以相对加快酒瓶醒酒时间。
「酒杯醒酒」对于那些不需要认真醒酒的开瓶即饮的酒，在杯中转悠一会儿已足够舒展香气。喝慢一点，感受葡萄酒在杯中的变化，也是另一种享受。
Q3.酒庄装瓶是百分百的品质保证吗?
相对于复杂的酿造过程，装瓶貌似是件没有难度的事情，但其实这里面也有不少讲究。起初，葡萄酒都是以散装的形式出售给酒商，由酒商负责装瓶，装瓶地点可以是葡萄酒的产地或是消费地，这使得制假和仿造变得尤为容易。直到1924年，波尔多木桐酒庄率先开始酒庄装瓶模式，并说服其它1855评级一级酒庄们自主装瓶各自的正牌酒。
「酒庄装瓶」酒庄在自己的酒庄内进行自主装瓶，以保证消费者在饮用葡萄酒的时候可以追本溯源。旧世界产区，以法国为例，酒庄装瓶通常会在酒标上出现MisenBouteilleauChteau/Domaine字样;而对于新世界葡萄酒来说，酒庄装瓶的葡萄酒会有EstateBottled的标识。但需要提醒大家的是，不无存在一些无良酒庄抓住了消费者偏好酒庄酒的心态，将劣质葡萄酒在酒庄进行灌装，并同样标明酒庄装瓶进行售卖。
「酒商装瓶」指的是一些葡萄酒贸易公司或合作社酒庄从酒农或酒庄处收购葡萄自行酿制或直接收购散酒，根据市场不同需求进行生产调配并装瓶，并以旗下品牌贴标销售，酒标上可见MisenBouteillelaProprit字样。
其实不是所有酒庄都有拥有完备的酿酒和灌装硬件。一些比较小的庄园拥有适合种植葡萄的葡萄园，但是由于产量不高，其酿酒设备、储存条件和后期销售的投入都显得力不从心，故而将酒交给更具实力的酒商。大型酒商拥有专业的酿酒团队和生产设备，较于酒庄同样有实力酿制出高品质葡萄酒。比如勃艮第的路易亚都、罗纳河谷的吉佳乐世家，以及众多香槟品牌都有酒商装瓶葡萄酒出品。
也许回到20世纪初期，酒庄装瓶还可以代表高品质，但如今无论酒庄装瓶还是酒商装瓶都无法说明瓶中酒质，葡萄酒的好坏还需开瓶定论。
关于葡萄酒的27个要点
葡萄酒很复杂!关于葡萄酒的知识，学也学不完。不过对很多人来说，学习葡萄酒的最好方法就是不断品尝它，边喝边跟其他人交流关于葡萄酒的要点。下面是精选出来的一部分比较新奇有趣的葡萄酒知识要点：
1.把红、白葡萄酒混在一起并不是酿造桃红葡萄酒的通用方法。
2.如果要酿造桃红葡萄酒，可以把红葡萄轻微破皮，进行短暂浸皮，然后把葡萄汁和皮渣进行分离，用葡萄汁单独进行发酵。浸皮时间越长，得到的葡萄酒的颜色就越深。
3.螺旋塞其实跟软木塞一样好;对某些葡萄酒来说，用螺旋塞来封瓶甚至比用软木塞更好。
4.从某种程度上来说，葡萄酒是一种比较主观的物质。
5.甜味和果味并不是同样的概念。甜味主要来源于残留糖分，而果味是指葡萄酒的各种水果香气。
6.如果要用葡萄酒来烹饪，最好选一款你喜欢喝的葡萄酒。
7.博若莱(Beaujolais)葡萄酒是用佳美(Gamay)葡萄来酿造的。
8.当谈论葡萄品种时，注意葡萄品种的英文是variety而不是varietal。
9.varietal是指一款完全由一种葡萄来酿造的葡萄酒。
10.黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒可以稍微冰冻后再喝。
11.并不是只有酿酒师才会使用风土这个词汇。
12.用甜葡萄酒来搭配甜点时，葡萄酒的甜度要高于甜点的甜度。
13.如果葡萄酒酒标上标注了年份，那该年份是指用来酿造该瓶葡萄酒的葡萄的采摘年份。
14.不要试图只通过闻软木塞来检查葡萄酒是否变坏，也要闻葡萄酒本身。
15.品尝红葡萄酒的时候，注意它有没有红色水果或者深色水果的香气，比如覆盆子、草莓、蓝莓、樱桃和黑莓等。
16.品尝白葡萄酒的时候，注意它有没有浅色水果的香气，比如柠檬、酸橙、苹果和桃子等。
17.凉爽地区(主要是旧世界)出产的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒酸度较高，带有更多的泥土风味;温暖地区(主要是新世界))出产的赤霞珠葡萄酒酒精度较高，带有更多的水果风味。
18.大多数葡萄酒都是干型的。
19.波尔多(Bordeaux)的法定红葡萄品种包括赤霞珠、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、马尔贝克(Malbec)以及极罕见的佳美娜(Carmenere)。
20.南罗纳河谷的红葡萄酒通常由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、神索(Cinsault)和古诺瓦兹(Counoise)进行调配。
21.教皇新堡产区的主要葡萄品种是歌海娜。
22.马尔贝克红葡萄酒通常带有蓝莓的风味。
23.香槟(Champagne)首先是一个产区;在香槟产区之外生产的起泡酒不可以称为香槟。
24.香槟的三大法定葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)。
25.世界上没有人了解关于葡萄酒的所有知识。
26.食物在很大程度上可以改变葡萄酒的口感，或变得更好，或变得更差。
27.葡萄酒的质地黏稠、酒腿多，只是说明它的酒精度比较高，并不能说明它的质量高低。
关于葡萄酒的29个要点
葡萄酒很复杂!关于葡萄酒的知识，学也学不完。不过对很多人来说，学习葡萄酒的最好方法就是不断品尝它，边喝边跟其他人交流关于葡萄酒的要点。下面为大家精选浩瀚的葡萄酒知识中，比较新奇有趣的一部分要点。
1.把红、白葡萄酒混在一起并不是酿造桃红葡萄酒的通用方法。
2.如果要酿造桃红葡萄酒，可以把红葡萄轻微破皮，进行短暂浸皮，然后把葡萄汁和皮渣进行分离，用葡萄汁单独进行发酵。浸皮时间越长，得到的葡萄酒的颜色就越深。
3.螺旋塞其实跟软木塞一样好;对某些葡萄酒来说，用螺旋塞来封瓶甚至比用软木塞更好。
4.很多雷司令(Riesling)甜葡萄酒都比较糟糕，除非你能喝到一款真正优秀的雷司令甜白。
5.从某种程度上来说，葡萄酒是一种比较主观的物质。
6.甜味和果味并不是同样的概念。甜味主要来源于残留糖分，而果味是指葡萄酒的各种水果香气。
7.如果要用葡萄酒来烹饪，最好选一款你喜欢喝的葡萄酒。如果你觉得一款葡萄酒实在很难喝，不如拿来烹饪好了这种想法是错的。
8.博若莱(Beaujolais)葡萄酒是用佳美(Gamay)葡萄来酿造的。
9.当谈论葡萄品种时，注意葡萄品种的英文名是variety而不是varietal。
10.varietal是指一款完全由一种葡萄来酿造的葡萄酒。
11.黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒可以稍微冰冻后再喝。
12.并不是只有酿酒师才会使用风土这个词汇。
13.用甜葡萄酒来搭配甜点时，葡萄酒的甜度要高于甜点的甜度。用香槟来搭配巧克力并不合适。
14.如果葡萄酒酒标上标注了年份，那该年份是指用来酿造该瓶葡萄酒的葡萄的采摘年份。
15.不要试图通过闻软木塞来检查葡萄酒是否变坏，应该闻葡萄酒本身。
16.品尝红葡萄酒的时候，注意它有没有红色水果或者深色水果的香气，比如覆盆子、草莓、蓝莓、樱桃、黑莓
17.品尝白葡萄酒的时候，注意它有没有浅色水果的香气，比如柠檬、酸橙、苹果、桃子
18.《杯酒人生》(Sideways)对梅洛(Merlot)葡萄酒的影响非常大人们开始不待见它了。
19.凉爽地区(主要是旧世界)出产的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒酸度较高，带有更多的泥土风味;温暖地区(主要是新世界))出产的赤霞珠葡萄酒酒精度较高，带有更多的水果风味。
20.大多数葡萄酒都是干型的。
21.波尔多(Bordeaux)的法定红葡萄品种包括赤霞珠、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、马尔贝克以及极罕见的佳美娜(Carmenere)。
22.南罗讷河谷的红葡萄酒通常由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、神索(Cinsault)和古诺瓦兹(Counoise)进行调配。
23.教皇新堡产区的主要葡萄品种是歌海娜(Grenache)。
24.马尔贝克红葡萄酒通常带有蓝莓的风味。
25.香槟(Champagne)首先是一个产区;在香槟产区之外生产的起泡酒不可以称为香槟。
26.香槟的三大法定葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)。
27.世界上没有人了解关于葡萄酒的所有知识。
28.食物可以在很大程度上改变葡萄酒的口感，或变得更好，或变得更差。
29.葡萄酒的质地越黏稠、酒脚越多，只是说明它的酒精度比较高，并不能说明它的质量高低。
新手对葡萄酒的误解
在葡萄酒界也不乏这样的现象。虽然越来越多的人喜欢喝葡萄酒也渴望学习葡萄酒知识,但往往正确的东西还没普及,一些偏见或者误解已经广泛流传开来，特别对于刚入门的葡萄酒新手，对葡萄酒普遍存在以下误解。
误解1.木塞品质才好，螺旋盖就是劣质酒。
有没有立马想起澳洲新西兰的葡萄酒呢?明明人家就是性比高的酒,真够冤枉的!用木塞就等同有品质保证，这都怪旧世界酒对人们影响太深。螺旋盖能提供密封环境保存新鲜果香，对于一些需要短时间内饮用的酒是非常有效，特别是白葡萄酒。另外，喝不完的葡萄酒的保鲜方法最方便不过把金属盖盖上，留至翌日再品尝!
误解2.法国波尔多红酒是世界上最好。
相信很多朋友收到一支波尔多红酒作礼物会比一支高级阿根廷红酒来得开心,但波尔多也存在无数不少平庸的酒庄，以为波尔多红酒一定昂贵也就中了广告商的陷阱。有很多精致名庄美酒来自波尔多，但波尔多不一定都是美酒哦!
误解3.旧世界比新世界好
旧世界地理上是指欧洲大陆上拥有多达几千年酿葡萄酒历史，可追溯到西元7000年前，例如意大利、西班牙、法国。新世界即是欧洲之外的产区例如美国、澳大利亚、新西兰，并不存在品质上的界定!每一片产区风土都拥有独特韵味。旧世界酒款是根据产区所限定种的葡萄品种而定的，即是如果你若果喜欢饮勃艮第(burgundy)那就是偏爱黑皮诺(PinotNoir)品种。
小知识：百年葡萄藤在欧洲产区大致绝迹，所以最老的藤并不出现在旧世界，而是新世界。在19世纪70年代，欧洲地区的葡萄树根瘤蚜虫害泛滥，欧洲的葡萄树遭受覆灭性侵害。现在，保存下来的百年老藤多在澳洲巴罗萨谷(BarossaValley)和美国是仙粉黛(Zinfandel)居多。现存最古老的赤霞珠葡萄老藤在澳洲巴罗萨谷产区。
误解4.越容易入口，眼泪越多越是好葡萄酒
女人认为越容易入口越好;男人却只知道越涩越出色。其实这一切只是代表葡萄品种的单宁多与少。令一瓶佳酿出色全看它的平衡性例如酸度、酒精、单宁。而眼泪即是挂杯，纯粹因为酒精度高，就仅仅如此
误解5.葡萄酒陈放时间越长越好!
又一句助长了无良商家高价卖掉尾货的手段。朋友们对葡萄酒陈放的概念少不免来自5大名庄酒。不是每瓶酒都值得陈放，要视乎酿造方法，葡萄品种，甚至要追溯年份的天气状况等等。不过，再好的酒过了最佳饮用期，酒质还是会衰退～
小知识：95%的葡萄酒都适合在装瓶后的5年内饮用，葡萄酒首先要有非常好的果味，随着时间，果味慢慢消失，特别是白葡萄酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。