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早在国内众多头牌白酒涨价之时，一位朋友就曾表示，他存的几箱茅台现在都涨价了，自己又小赚了一笔。看来这白酒收藏犹如股市炒股，买准了也能赚钱。市场人士表示，随着投资品种多元化，肯定有越来越多的人加入白酒收藏者行列，在以后的拍卖场上，不仅是历史悠久的名酒，一些近年来精心酿造的白酒也会登上拍场，白酒收藏将向更深层次发展，原因就是收藏成本小，增值潜力大。从目前市场上看，即使是名优白酒、高档白酒，贵的也不过是几千块钱一瓶，大多数都是几百元左右。
国内某品牌白酒拍出25万高价，以及众多头牌白酒的涨价，使白酒收藏有了公认的价格参照体系，白酒收藏市场开始热了起来，很多市民也开始关注起白酒收藏。
但市场人士告诉记者，白酒收藏不是一件简单的事，不是什么白酒都有收藏价值，有很多讲究。从投资的角度看，老牌、珍品乃至孤品，是增值潜力较大的品种。白酒收藏首先要根据品牌和稀缺程度白酒收藏首先要根据品牌和稀缺程度，同一年份的茅台或五粮液肯定比其他品牌的白酒收藏价值大；其次是要防止买到假酒。因此，在收藏白酒之前，要学基本的酒类鉴定知识。还有重要的一点就是购买白酒的渠道，一定要去正规的商店购买。同时要看一看购买的白酒有无“身份证”，因为不管是商场还是专卖店所卖的白酒，都会有一份“酒类流通随附单”，出场日期、生产日期在上面标得很清楚，没有随附单的酒一定不要购买。这张小卡片，是鉴别酒类真假的重要依据。如果商家拿不出这个白酒“身份证”，收藏者就应该有所警惕。
除了上述因素，收藏白酒的贮存保藏也很重要，也可以说是白酒收藏中较重要的一环。购买时一定要看酒瓶包装的完整性和密封性，因为白酒有挥发性，买到后如果打算自己收藏，可以进行密封处理，但如果是投资就要保持原封不动，否则其价值就会打折扣，甚至难以进入市场。
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老酒收藏与品相鉴定要知道的知识
白酒收藏开始火热，也少不了老酒的收藏，老酒收藏具有物质与精神两个层面的含义。就物质而言，老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存，酒质有了较大变化，在不挥发的情况下，酒品的口感更加亲和，营养更加丰富，化学成分之间的融合更加充分等等。可以说这时候的老酒更加适宜饮用，只要适度饮用，对人体有益无害，能起到很好的健身功效和助兴作用。
如何判断老酒的生产年代，是对老酒收藏的前列个要求，正规的酒类生产企业，一般均取得了国家认证资格，玻璃酒瓶上，有的在酒标的反面或正面，有的在瓶口封塑上，打印有生产批号、出场日期，一眼就能辨别出来，没印生产日期和批号的酒，说明其年份来历不明，有假酒之嫌疑，在收藏时就应该慎重。
老酒的品相保真鉴定要求做到：
一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。
二看酒标——酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标（腰间大标），没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒，一般不是老酒。
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年—30年，经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。
四品酒质——打开瓶盖，细细品酌，如果封口有问题，酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良，封口完好无损，贮存酒的自然条件（如避光、室温、通风等）达标时，就能保证酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情况而定。
五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，较后就要看小盒包装了，前列要有包装，第二要完整洁净，广告画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。
老酒收藏较重要的目的是要饮用，生产与收藏年份与增值幅度并非同步进行，如果失去了饮用价值，老酒的收藏就会一票否决。但精神层面的价值又不能与饮用价值相提并论，因为这时的历史感情分数会显现出来。故此，对老酒的价值判断和定位要综合考虑；要看买卖双方的心理需求，较终还是要靠市场自我调控为好。
喝酒学知识
自古就有从酒品看人品的说法，喜欢喝酒的人就像各种各样的酒一样，如果你细心的留意就会发现，每个人都有属于自己的性格特点，就如同酒有自己独有的味道一样。对于这些知识，相信很多酒水招商企业和酒水代理商们都知道。要论与什么人喝酒最好，首选就是和性格比较直爽的人喝酒比较好，这样的人性格直爽，有什么就说什么，不会拐弯抹角。喝酒的时候也比较爽快，就像小说中的梁山好汉，大碗喝酒，大口吃肉，豪气冲天。就算斟酒时不小心给他倒多酒了，他也只是笑笑不说话。向别人敬酒时，他们总喜欢先干为敬，端起酒杯，一饮而尽，这份热情与尊重让你没法推辞。若他发现自己杯子里的酒比对方要少时，便会立刻拿起酒瓶又加了些，直到他认为彼此都公平为止，在他的心里，不想占别人的一点便宜，喝酒也是。有喜欢的自然也就有不喜欢的，不喜欢与那些爱装的人喝酒，因为这种人很假，明明酒量很大，但是却故意的装作不能喝酒。几杯下肚之后，当别人再向他敬酒时，他便捂住酒杯摆手道：“不能喝了，再喝就醉了！”他的伪装迷惑了你，还真以为他的酒量不行，可你却在某一天，在别的场合意外地发现，这人很能喝，一下子让你感觉有被欺骗的感觉。在喝酒的人中，还有一种人一到酒桌就像换了个人似的，特别热情，话也特多，这个哥，那个兄弟，逮着你说个不停，有些相见恨晚的味道。可是离开酒桌后，下次在某地方碰到时，他好像不认识你一样，见到就像没见似的。这种人可能擅长逢场作戏。不过不管碰到哪一类喝酒的人，如果能够有缘一起喝酒，哪怕今生只有一次，也是酒缘，倘若，遇到了值得交心的酒友，更应万般珍惜。
白酒的收藏知识
据了解，随着高端白酒不断奢侈化，越来越多的消费者关注高端白酒的收藏及投资价值。现在动辄百万的高端白酒，对于追捧白酒的新入行藏家来说风险越来越大。
不要跟着年份走
在每一年都出产很多白酒;要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏白酒的较好的方法就是选择那些合你口味的白酒。
藏酒的地方
你要有地方存放收集来的白酒；较好的地方是地下室，因为那里温度保持凉爽，而且阳光照射也较少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适，再摆上很多的白酒酒架，将温度保持在10—15摄氏度就ok了。如果白酒，温度要更低一点。
并非越陈越好
不要把“白酒越陈年越好”奉为守则。有一些白酒需要存放更长的时间；而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用；而红酒则较好在五年之内；而一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。
分类收藏
把标签贴在瓶颈上，这样不用移动白酒的位置就可以进行识别；把同一年份的白酒放在一起，便于查询。经常要喝的白酒应该放在靠近储藏室门口的地方；而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。
整箱购买
如果找到了你喜欢的白酒，混合起来成箱购买会比单独购买一两瓶节省10—15%。收藏白酒有趣而又令人兴奋。要记住：白酒被酿造出来是要被喝掉的；你可以在特殊的时刻享用，但是千万别把它永远保存。
白酒知识的基本内容
在很多人眼里，烟酒营业员的角色就是招徕客人，收钱卖酒。专业一点的烟酒营业员还能够提供白酒产地、白酒工艺、白酒文化等知识，协助客人购买合适的白酒。但营业员的作用仅止于此吗？其实不然，一个的营业员对白酒的经营起着至关重要的作用。因此，白酒知识培训是必不可少的一个环节。
白酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖份的原料经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料；也可以说含有酒精，可以饮用的饮品就叫做白酒。
1.白酒的主要成份：酒精（化学名称为乙醇）
2.白酒的功用：
白酒是世界四大饮料之一。白酒之所以为古今中外人民普遍喜爱，是与白酒的许多功用是分不开的。
1)由于白酒中含有各种醇类物质，对人体的精神有刺激作用，所以适量饮用可以兴奋神经、舒筋活络、祛寒发热、消除疲劳的作用。
2)白酒中含有人体所须的糖份、蛋白质、盐类和丰富的维生素等物质。白酒的发热量也很高，对身体有很好的滋补作用，是一种营养价值很高的饮料。
3)白酒是中药的重要辅助原料，中药常用酒，特别是黄酒作“药引”，经过浸泡、炒煮、蒸炙的各种药材能增加其疗效，外科中用白酒推拿按摩也能提高疗效。
4)白酒席及宴会上的必备饮料。俗话说“无酒不成席”，这充分说明了白酒在酒席宴会中的重要地位。
5)白酒，特别是黄酒，还是烹调中的上好作料，它不仅可以僻腥去腻，而且还可以增加菜肴的风味。
6)白酒在人际交往中也起着重要的角色。
3.白酒的分类
1)按酒精的含量可分为：高度酒（10%的酒精含量）中度酒（酒精度在40%以下，20%以上）低度酒（酒精度在20%以下）
2)按生产方法分为：酿造酒、蒸馏酒、配制酒。
想收藏白酒 要先了解白酒收藏的标准
收藏白酒不是一朝一夕的事，对于收藏白酒的投资者来说，更需要有远见的目光。酒企在出品时，要区分收藏级酒和普通消费酒的特点，包括酒瓶及酒的密封性等。能达到收藏品的要求，还需要每道工艺、酿酒工序与酒质量、酒窖中的微生物不同等所决定。酒企发行的藏品都要较优质，要经得起历史的检验。对于酒品以投资为目的，存放的时间长短为藏品，是有区别的。其次，以酒精度在52度以上的高度酒为宜，成系列更佳。国家重大活动定制的纪念酒也值得关注。业内人士称，拥有古酒窖的厂家应以此开发限量版的高端酒，在国外古老的酒窖与藏品酒市场的开发已经很成熟，这也是未来白酒收藏产业的一个新方向。
白酒收藏名酒。名酒泛指五届我国评酒会评出的名酒：
1952年在北京评出茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒四大名酒;
1963年在北京评出五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒八大名酒;
1979年在大连评出茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲八大名酒;
1984年在太原评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒十三大名酒;
1989年在合肥评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒十七大名酒。
再选要收藏的白酒后，应注意收藏方法。讲究的白酒储存方法是将白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，用此方法储藏的白酒清泽、醇香。瓶装白酒应选择较为避光、避风、干燥和清洁的地方，相对湿度在70%左右，环境温度不宜超过28℃为宜。容器封口要严密，防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用现在流行的将瓶口封蜡法，因为这样会影响白酒原有包装的完整性和品相。如果瓶盖感觉松动，只需要轻轻拧紧即可，切忌用力过大损坏瓶盖及塑料封膜。如果还不放心，可以用保鲜膜将瓶口多缠绕几层仔细包好即可。
尽管高端白酒有保值增值的作用，但和传统的书画、古董收藏相比，白酒的收藏市场尚不成熟。此外，由于白酒中的酒精具有挥发性，存放需要一个避光、湿润的稳定环境，普通家庭收藏难以做到“越陈越香”，存在投资风险。
酒类知识——酱香型白酒入门
酱香酒、清香酒和浓香酒并称消费者喜欢的白酒香型，在众多粉丝中，喜欢酱香酒的朋友不在少数，那么你知道酱香酒的基本知识吗？接下来小编就给大家介绍酱香型白酒的入门小知识！
什么是酱香型白酒
酱香型白酒又称为茅香型白酒，是以贵州茅台酒为代表的，以优质高梁等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈色呈香呈味物质，具有酱食品风格的白酒，属大曲酒类。
酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长，最显著的是，酱香型白酒还是具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。
因为酱香型白酒酿造工艺复杂、酿酒环境苛刻及对人体健康有益，酱香型白酒被称为中国白酒中的贵族香型。
酱香型白酒的起源
据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱香型白酒”。《史记?西南夷列传》中记载，公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越，于南越王宴间尝到了鳛部产的枸酱香型白酒，独特的口感令人惊叹。为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道鳛部一带，取枸酱香型白酒献给武帝。武帝饮后，大赞“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。
到公元前130年，唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱香型白酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。
清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”的诗句，都证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。
香型白酒的产地
茅台镇
酱香型白酒，以茅台镇的最为甘洌。茅台镇为黔北名镇，酒文化源远流长，被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇美酒得以名扬中外，缘于其独特的小气候及地质结构：年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之域。
赤水河
茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒技师口口相传的美酒之河，也是我国有史记载最早的酿酒之地，清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的咏句。
酱香型白酒的原料
茅台镇酿酒原料为一种独有的糯性高粱，俗称红缨子，其与其它高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，截面呈玻璃质地状，适于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤，可保存其最佳营养价值。糊涂老酱香选用茅台镇一品高粱，皮厚质优，富含2%－2.5%的单宁，经古法酿制发酵，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，酿出地道酱香美酒。
酱香型白酒的工艺
历经数百年的传承与发展，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特工艺。糊涂老酱香谨遵古法，以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酒浆正好吸纳四季之灵气。此后酒浆再按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，装入酒坛长年贮藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿成地道老酱香。
白酒知识：白酒购买之前如何鉴别优劣？
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1、看酒色是否清澈透亮。白酒装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。 2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。 3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。