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三秒你就学会辨别葡萄酒的劣质问题
家庭自酿葡萄酒因为消毒杀菌条件的限制，葡萄酒中可能会有其他微生物存在，导致葡萄酒变质。当然加入二氧化硫的葡萄酒保存时间相对来说要长些，但是无论如何，酿造完成后的葡萄酒，保存的时间最好不要长于2年，最佳的饮用期是在酿造后的6个月内饮用。自酿葡萄酒的保存方法：一般来说，自酿葡萄酒储存在恒温10—14℃、湿度为70%左右的环境中最合适。且将酒置于通风好，不受高温骤冷影响的环境中保存。另外，对于未饮完的自制葡萄酒，可用空气抽取器抽尽瓶内气体后再贮存，如条件不具备，则将酒换到容量相适的小瓶中，让瓶中存不了空气。但是酒的保存期不应超过一周。最后还要注意的是，装酒的密封罐一定要弄干，保证没有水和杂质。判断葡萄酒是否变质，可以从色、香、味三方面进行判断。色：一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。此外，如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花状，基本就可以认定这瓶酒已经变质了。香：如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能变质了。味：辨识葡萄酒是否变质、变坏，最直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。
学会这几招轻松识别假的葡萄酒
这几年造假的越来越多，打假的也越来越多。对于假酒这个问题，想必小伙伴肯定不陌生。假酒的出现让我们的身心都受到了伤害，怎么去识别假酒，你肯定也会关注这个问题。
今天小编就教给你几招识别假酒的方法，让你遇到假酒时能够一眼让它原形毕露!
假酒的种类
勾兑酒：蒸干后留下了葡萄汁，用水和酒精和调味剂稀释一下。
合成酒：是水、酵母、糖、柠檬酸、酒精、调味剂和防腐剂的组合，与葡萄没有多大关系，而合成酒的话可能口感不是太好，而且酒不是太纯正。
含防腐剂的酒：葡萄酒是采用加速葡萄酒老化技术制成，而防腐剂的话是用来防止酸味的，所以酒中加入一定的防腐剂很多时候是必须的。
调和酒：将品质好的酒和品质差的酒混合起来一起来改善酒的味道，最终生成的调和酒口感也是不错的。
染色酒：将人工色素混进酒里增添酒的色泽，这种酒的话以果酒居多，色彩各异的染色酒满足了不同的人群。
冒牌酒：在低质量的葡萄酒上贴上替代标签、软木塞等来让消费者以为是名贵酒。
欺骗手法：将低品质的酒用来冒充高品质的酒来欺骗消费者。
在外面该如何检查
包装：盒装葡萄酒的质量一般都很一般，如果这瓶是好酒的话不会用这种包装放的。
糖含量：葡萄酒中糖的含量应为：干葡萄酒，低于4克/升;半干葡萄酒，4克～12克/升;半甜，12～45克/升;甜酒，45克/升以上。如果葡萄酒中含糖过多，而且标签没有说明的话，那么它就是人为添加的。
成份：如果酒内含有防腐剂，意味着它是违反酿造规定的，那么这种酒尽量不要喝了。但是E22 (二氧化硫) 成分是可以存在于任何葡萄酒中的，因为SO2是天然发酵的副产品。
制造日期必须与标签上的其他信息分开标记!且所有字体必须清晰，没有错别字、模糊或有缺角的印刷。标签上的文字必须与软木塞上的文字相对应。
在家要如何检查
(左：合成，右：天然)
小苏打粉：在天然葡萄酒中加入少量小苏打，它的颜色会慢慢发生改变，这是因为葡萄酒淀粉的化学反应作用，如果是合成的话，颜色将保持原状不变。
甘油：在葡萄酒中滴入几滴甘油，它们会慢慢沉到底部，葡萄酒不会变色。但是，如果酒变成黄色或红色，就是假酒，这个方法很实用。
摇瓶身：如果你摇动一瓶优质葡萄酒，泡沫将会聚集在瓶子的中心聚集，并会很快消失。如果它聚集在边缘并慢慢沉下去，葡萄酒的质量就有待考量了。
粉笔：在粉笔上滴一滴葡萄酒。如果干燥后污渍变得更亮，那就是天然的酒。如果污渍变色，就表示酒里含有染料，这也是一种实用的方法。
如何防止买到假酒
1、端正心态从品尝开始
品尝到一瓶好酒，你会发现口感上是存在差异的，喝起来圆润口感顺滑的酒是可以买的，但是喝起来口感酸涩、非常粗糙的酒还是别买了。
2、选择可信的购买渠道
有些朋友刚开始了解葡萄酒的时候都是一次买很多种，很多瓶。而买的多了商 家会给优惠，所以很多情况下都是因为贪小便宜才买了那么多用不到喝不到的 红酒。所以说下次再买酒记住了一定要从你信任的商超和专卖店购买，不要随 便哪个渠道都去买。实在不懂的，问问对红酒比较了解在行的朋友。
3、不买来历不明的品牌酒，不买价格和市场价差别太大的、价格过低的酒
想想一斤葡萄多少钱?再加上酒庄的生产成本、运营成本、利润。还有进口商的运费、税费、仓储物流费、运营成本和合理的利润。所以说来历不明的酒不要买，价格低于酒的生产成本的酒不要买。
4、多了解葡萄酒知识
多了解葡萄酒知识你会发现你能学到的东西很多。葡萄酒世界的水很深，不想“溺水”的，最好先从基础的知识学起，然后慢慢地学会要记住的，每一个葡萄酒大师都是从葡萄酒小白开始的，没有天才，了解葡萄酒知识你能变得精通，也能知道自己到底需要什么。
买到假酒如何维权
1、在购买到假酒后应该及时的把瓶子这些盖子收据都捡好了，这个在投诉的时候可以用到。然后向工商部门反映，工商部门可以上门查处。
2、消费者在购买的商品发生质量问题或对接受服务不满意时，如果和商店协商不好的话，可以去向消费者协会投诉。
3、投诉的话时间上肯定要有一个足够的缓冲期，向消费者协会、行政机关投诉或申诉的有效时间为发生争议后2年内。但尽量及时向有关部门投诉，不要拖得时间太长，因为时间太长的话可能出现证据丢失这种情况。另外，有些产品，放置时间长了，很难鉴别它的质量问题。
4、向消费者协会投诉你可以采用书面投诉的形式和口头投诉的形式。如果没有时间前往消费者协会投诉时，可以采取书面投诉，邮寄送达的方式。
5、工商局属于国家行政执法机关，消费者协会属于社会团体。对侵犯消费者权益的行为，工商局可以依法给予行政处罚，如罚款、停业、吊销营业执照等;消费者协会对侵犯消费者权益的行为只能调解。目前，我国的消费者协会是挂靠在各级工商局的。
学会自制葡萄酒，比市面葡萄酒更好喝
家庭酿制的红葡萄酒纯净而且价格便宜，不含任何添加剂和防腐剂。 它清洁无毒。 喝是特别安全的。 我们来介绍酿造红葡萄酒的方法和注意事项。 有兴趣的朋友不妨试试。 。
1、不要购买反季节葡萄
当葡萄在市场上时，一定要购买天然成熟的葡萄，不要购买在后院温室种植的葡萄。 购买一种紫红色成熟的葡萄（味道，甜味一般是成熟的）; 看看水果，如果是蓝色，味道酸，可能是hypothin，最好不要买这种葡萄。
2、巧妙地切葡萄
用剪刀将果实一个一个地切开，你可以留下一点水果蒂，以免伤到果皮; 不要用手去摘葡萄，葡萄可能会伤到果皮; 将受伤的葡萄放在一边去，继续吃，不要用它来酿酒。
▲切葡萄
从靠近水果的地方切葡萄，注意不要伤害果皮。
3、冲洗葡萄
冲洗切好的葡萄，浸泡在淡盐水中约10分钟。 这是为了去除皮肤上的农药和其他有害物质。 （之前据说葡萄不是用来酿酒的，浸泡时会害怕盐水。浸入肉中会影响葡萄酒的质量）。 然后再用水冲洗并排干水。
▲将葡萄浸泡在盐水中约十分钟
▲排出葡萄水
4、压碎葡萄
将葡萄倒入锅中，逐一碾碎。 葡萄皮，葡萄籽和果肉都留在花盆里，然后根据六磅葡萄和一磅白糖的比例（比较甜一点，你可以放一点）搅拌均匀，等到 将糖完全融化后放入干净的瓶中。 请注意，瓶子不应过满，留下三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，这会产生大量的气体。 如果太满，酒会溢出。 另外，为了防止外部空气进入，优选用塑料袋包裹瓶盖。
▲这瓶容量为20公斤，可容纳18公斤葡萄浆。
5、等待21天
夏天，气温很高。 二十天后，酿造葡萄酒; 如果温度低（低于30度），可以再酿造几天。 应该注意的是，酿造时间越长，葡萄酒的味道越浓; 葡萄酒酿造的时间越长，葡萄酒的时间就越长。 我不喜欢太多的葡萄酒，所以即使温度不高，我也可以打开滤渣长达二十七天。
6、过滤果肉皮
酿造葡萄酒后，必须过滤葡萄籽，葡萄皮和发酵果肉。 滤渣工具我买了漏勺（见图）; 有些人可以用纱布过滤它; 无论如何，因为它很简单，可以用什么去除房子里的渣滓，使用土壤方法，最好的使用材料，让葡萄酒上线。 应该注意的是，必须严格消毒过滤渣的工具。 不要将细菌带入葡萄酒中。
▲使用这两种工具过滤葡萄残渣
▲最后酿造的葡萄酒
品葡萄酒要学会用舌头来感受
味觉是味蕾对外部刺激的一种反映，是分布在舌头、口腔等器官上的一系列味觉感受器的总称。要培养敏感的味觉，就得好好保护并主动开启我们的味蕾。出色的品酒师通常借助以下6个步骤来保护并开启他们的味蕾。
第一步：慢慢品尝
你曾慢慢品尝过巧克力松露吗?浓稠的巧克力酱慢慢地融化在舌尖上，香味一点一点地铺开，逐渐占满整个口腔。只有这样细尝慢咽，才能唤醒你的每一个味蕾，品尝葡萄酒亦然。葡萄酒的细微之处需要时间去慢慢体味，而我们的味蕾也同样需要时间来慢慢熟悉葡萄酒中蕴含的各种风味。
第二步：边看边闻边品尝
看、闻和品3个环节是葡萄酒品尝中缺一不可的。在入口品尝之前，看和闻让我们对葡萄酒有了第一印象。如果要盲品一款室温下的里奥哈白葡萄酒(Rioja，其酒体似红葡萄酒)，则很有可能被认为是一款红酒;若只让品尝一款酒而不许闻酒香，那人能感觉到的只是该酒的酒体和结构。因此，想要全面了解一款葡萄酒，边看、边闻、边品尝是必不可少的3个环节。
我们知道舌尖尝甜味，两侧品尝酸味，舌根感受苦味。这样一口酒在口腔中停留时间要达到12秒，前1~5秒舌尖感受甜味;5~8秒舌头两侧体味酸度;8~12秒舌根判断苦味、单宁的感觉。品尝间隔几分钟让舌头休息，或吃些小吃调节下味蕾。
第三步：把风味形象化
形象化葡萄酒风味是指将葡萄酒体验完整地以图像的形式在脑海里呈现，并指导品酒过程。比如，当品尝年轻的基安帝(Chianti)葡萄酒时，品尝到该酒充满玫瑰香、红樱桃香、丁香和陶罐的气息，且红樱桃香比玫瑰香更浓郁，这时，可以在脑海里创造一个盛着玫瑰和红樱桃花的陶罐形象。当再次品尝这种风格的葡萄酒时，自然而然就知道该酒的产地和风格了。
第四步：识别风味并继续探索
识别一种味道是很简单的事，但要同时识别出多种味道来就不是那么容易了。人的味蕾是有惰性的，为了抑制这种惰性，一旦识别出一种风味后，得需要继续发掘其他的味道。只有乘胜追击，继续探索，你的味蕾才能越来越敏感，越来越精准。
第五步：注意结构和酒体
葡萄酒的香味一般包括果香和醇香两种，而果香的浓淡与葡萄酒的结构相关。结构复杂的葡萄酒一般果味更浓郁。酒体也会影响到我们对葡萄酒的体验。比如，维欧尼(Viognier)白葡萄酒让人在舌头中部产生一种特有的油腻感，这就是酒体带来的奇妙体验。通过舌头摩擦上颚的方式还能分辨其他一些葡萄酒特征，如矿物质和单宁。这些物质能通过不同方式来刺激你的味蕾，带给你不一样的感受。
第六步：建立葡萄酒记忆库
记住一款酒的主要特征有助于你建立一个完整的葡萄酒记忆库，反过来，这个记忆库又将帮助你识别酒款。比如，年轻的西班牙歌海娜葡萄酒都会带有宝石红葡萄果味，如果你储存在记忆库中，那么在盲品中就能轻易识别出这样的歌海娜葡萄酒。记品酒笔记是个不错的选择，尤其是在品鉴会上。这些记忆也能有助于你选择合适的葡萄酒搭配美食。
节日红酒送礼技巧
1、送什么红酒给领导？
葡萄酒要送的话就要送出品牌和品位，要让他看出来你多多少少是个懂酒的，因为送收多了他自己就懂点，要不然你送得再贵也会被他小看。法国的牌子在中国风行已久，但不是任何等级和牌子都适合送礼，AOC级别红酒，或者是高级AOC红酒就是不错的选择。
2、送什么红酒给长辈？
送长辈，说穿了就是送健康。葡萄酒在心血管方面的功效是其他酒不能比的：英法两国的饮食习惯相似，所摄入脂肪量也差不多，但法国人患心血管疾病的比例明显低于英国，这与法国人酷爱饮用红葡萄酒有关。英国科学家发现葡萄皮中含有多酚物质，该物质可防止血管变窄，每天一杯红酒，对老人好处多多。口感方面，老人一般不喜欢口味复杂、单宁过重的葡萄酒。
3、送什么红酒给女性？
送女性朋友的话，首先要注重葡萄酒的外观是否好看，还有就是口味是否柔和悦人、酒精度不要太高。一般来说，选葡萄酒送女性，品牌不是很重要，主要还是要取巧，象一些含有美乐、莎当妮、金粉黛的品种都很畅销。有些微度汽化的果酒风格也很好。
4、送什么红酒给酒友？
如果你送的是“骨灰级”的酒客，当然是直冲他的心头好而去。一般资深酒客都能习惯旧世界酒的复杂，如果你还能同时送个冰桶或者醒酒器的话，那他们要乐死了，还会对你刮目相看。如果是菜鸟，那建议还是先选一些低酒精度、好入口的红酒，那样比较安全，不会抱怨你送的又不好喝、又贵。
别忘了告诉你的亲友如何保存这份礼物。提醒他们将葡萄酒水平放置，并存在阴暗凉爽的地方。如果存放不当，葡萄酒可能会被氧化，最终尝到的只有醋味，就实在可惜了！此外，因为很多葡萄酒不能避免受到软木塞污染的现象，为此你可以未雨绸缪，赠送两瓶一样的葡萄酒。
葡萄酒送礼怎么送？
1.送女性朋友的话，首先要注重葡萄酒的外观是否好看，还有就是口味是否柔和悦人、酒精度不要太高。很多女性与其说是在喝酒，不如说是在喝感觉。一般来说，选葡萄酒送女性，品牌不是很重要，主要还是要取巧，象一些含有美乐、莎当妮、金粉黛尔的品种都很畅销。有些微度汽化的果酒风格也很好。2.送长辈，说穿了就是送健康。葡萄酒在心血管方面的功效是其他酒不能比的：英法两国的饮食习惯相似，所摄入脂肪量也差不多，但法国人患心血管疾病的比例明显低于英国，这就与法国人酷爱饮用红葡萄酒有关了。英国科学家发现葡萄皮中含有多酚物质，该物质可防止血管变窄。每天一杯红酒，对老人好处多多。如今的上海市场上，红酒销量早就超过传统白酒了，你可不要表错情哦。至于口感方面，老人一般不喜欢口味复杂、单宁过重的葡萄酒，这是要注意的。3.如果你送的是“骨灰级”的酒客，当然是直冲他的心头好而去。一般资深酒客都能习惯旧世界酒的复杂，如果你还能同时送个冰桶或者醒酒器的话，那他们要乐死了，还会对你刮目相看，不是瞎说，真的是刮目后再看哦。如果是菜鸟，那建议还是先选一些低酒精度、好入口的红酒，那样比较安全，不会抱怨你送的又不好喝、又贵。4.一直以来领导都是送礼的最大热门,也因为是最大热门所以该送的他都收到过了,很难再送什么了,葡萄酒要送的话就要送出品牌和品位,要让他看出来你多多少少是个懂酒的，因为送多了他自己就懂点，要不送得再贵也会被他小看。法国的牌子在中国风行已久，但不是任何等级和牌子都好随便送的。AOC，或者是高级AOC很必要，但AOC和AOC价格可不一样，就看你会不会选了。
葡萄酒健康饮用的三大要诀
1、适量
饮用葡萄酒也要适量。虽然葡萄酒是低度酒，但也要注意适量，因为我们的身体自身只有一定的解酒能力，只要不超过这个量，酒精才不会给身体造成影响。适量的葡萄酒是多少呢?爱上葡萄酒酿酒师建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天：300~400ml，女性每人每天：200~300ml最为合适，当然，具体还得看酒精含量酌情增减。
2、适时
喝葡萄酒的最佳时间是在晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氧酶的活跃性升高，酒精更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低，因此美酒虽好，却不宜用它来陪伴良宵，不如早一点喝，在微醺之中渐入夜色佳境。
3、切勿空腹饮酒
切忌空腹喝酒。无论哪一种葡萄酒，都不要空腹喝，葡萄酒和芝士搭配在一起都会扬长避短，让葡萄酒变得更加迷人，或者吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶来保护胃粘膜，如此能够缓解酒精对人体的伤害。
红酒要怎么喝才正确？学会已是半个砖家
喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10~14度，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。一、观软木塞开了红酒以后，应先目视检查，软木塞不可烂、不可变形，然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下。如果有霉腐味，表示酒储放不良，已经坏了。别以为闻软木塞是噱头。根据统计，有3%-5%的红酒因为软木塞出问题而变质。因此，假如有霉腐味，就不能喝此瓶酒。二、如何倒酒高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液流花酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。三、如何醒酒红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气呼吸进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。白葡萄酒、起泡酒、桃红葡萄酒，不需要醒酒，开瓶即可享用；对于年轻的红葡萄酒，保持10~20分钟即可；年份久的酒，需醒酒30分钟左右甚至更长。昂贵的、好的红酒是艺术品，不要喝，而是品。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。四、观酒成色为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色－咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；中间色泽深（暗红），外围带褐黄色，好酒。常见白葡萄酒颜色：青绿、淡黄、同绿、淡金、黄铜；常见桃红葡萄酒颜色：覆盆子红、樱桃红；常见红葡萄酒颜色：宝石红、紫红、紫色、深红、砖红。五、闻酒香气将杯口整个罩住鼻孔，深呼吸。高级的红酒闻起来味道很「厚」－让人感觉它很浓很复杂，需要「很多很多」的氧气，「很长很长」的时间，才可能将所有香味散发出来。有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。六、如何品酒好的红酒是艺术品。对于艺术品，不要「喝」，而是「品」。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才「有点舍不得」地咽下去。
葡萄酒餐配技巧
葡萄酒佐餐搭配时，颜色是最直观的搭配因素，一般情况下白葡萄酒配浅色菜肴，红葡萄酒配深色菜肴。香味也是值得关注的方面，比如：果香突出的甜白搭配新焙的蛋糕，充满柠檬香味的干白配生蚝。酸度和单宁是葡萄酒的味道主体（尤其是红葡萄酒），但也是比较难配合的部分，对于本身有酸味的食物，桃红色葡萄酒比较合适，强劲的单宁也可以令肉纤维更细嫩。
西式配餐要点
1、干白型葡萄酒是餐前酒，配合海鲜、鸡肉和猪肉均可，白切尤佳。
2、半甜型白葡萄酒，适合辛辣口味的食物，例如咖喱和沙茶的风味。
3、清淡型红葡萄酒可以搭配简单做法的主菜，例如肝、肉肠等。
4、特别要提的是贵腐型白葡萄酒与鹅肝的搭配，被称为“古典搭配”。
中式配餐建议
1、丰厚型干白葡萄酒适合海鲜类菜肴，例如带子、虾和蟹，做法可以多种多样，甚至是口味较浓的红烧鱼。
2、桃红葡萄酒清淡新鲜，配凉菜和白切肉类，不会受醋和蒜头的影响。
3、高单宁型的红葡萄酒酒色浓厚、收敛性极强是肥腻肉类的绝配，还适合搭配野味。
葡萄酒杯选用技巧
对于葡萄酒来说，葡萄酒杯就好比绿叶一般，它衬托出葡萄酒的宝石般光泽，映衬出氤氲的袅袅香味，品尝葡萄酒时用错酒杯，往往会“扼杀”一瓶好酒。酒杯的形状其实非常重要，它控制了葡萄酒的流向和酒香的释放程度。
葡萄酒杯选购建议：
1、葡萄酒杯和美女一样要有完美的曲线！杯身要是球形，还不能太小，要有足够空间让酒与空气接触，其酒的香气才得以发展。酒杯一定要收口，防止珍贵的香气轻易的散失；
2、杯体晶莹剔透，要平整且无水纹和气泡、要简洁且无花纹或图案、无色；
3、杯身的薄厚，通常来说酒杯越薄越好。
一个葡萄酒杯的好坏需要具备3个方面。第一是杯子的清澈度和厚度，这对你品酒时的视觉感受极为重要；第二，杯子大小以及形状，这会影响酒香的强度和复杂度；最后，杯口的形状，这影响了你入口时葡萄酒与味蕾的第一触点，从而影响了对酒的组成要素的各种不同感觉，这决定了酒的哪种要素最先与你亲密接触。
酒杯的设计是根据葡萄酒的酸度、单宁、香气、口感等因素。我们日常选择酒杯也可遵循如下原理：
1、香气比较浓郁，要求的酒杯的肚子较宽大；而香气比较清新，则要选择收口的杯子。
2、酸度高的葡萄酒选择肚子肥大的杯形，单宁高即涩度高的葡萄酒则就要找到杯底儿略尖的酒杯。
葡萄酒杯选用建议：
1、波尔多红酒建议使用波尔多红酒杯
波尔多红酒杯，顾名思义，适合大多数法国产的波尔多红酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求杯身要长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效调整酒液在口里的扩散方向，较宽的杯口可以更好地适应波尔多渐变的酒香。
2、勃艮第红酒建议使用勃艮第红酒杯
果味很重的勃艮第红酒，需要在口腔里频繁流动来品尝，而大肚子的球形正好可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用，实现果味和酸味的充分交融；另外向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第深奥的酒香；而较大的杯口则更适合于把鼻子伸进去闻香。
3、起泡酒建议使用香槟杯
香槟杯适合所有气泡酒。最主要的特点就是杯身纤细可以让气泡有足够的上升空间，值得注意的是，标准的香槟杯杯底都会有一个尖的点，这样可以让气泡丰富而且漂亮。当然，香槟杯也可以用来品尝冰酒，只不过较小的杯口会收敛香气的散发。
4、甜酒建议使用甜酒杯
矮小的杯体，和较甜的餐后葡萄酒堪称绝配，这之中包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，果味的甘甜发挥的淋漓尽致。
5、白葡萄酒建议使用长相思杯
白葡萄酒的“最佳状态”是在低温条件下，所以为了防止温度上升，我们酒杯的选择大多使用小体型。例如长相思酒的酒体清淡或适中，通常为干性的，而长相思酒杯瘦窄的杯身正可以减少酒与空气地接触，令香气更加持久。
别再相信这些葡萄酒的谎言！
“这瓶酒是AOC，品质有保证！”这句话，你是不是非常相信呢？其实，AOC是"原产地命名保护“的简称。举个例子，一瓶酒的酒标上如果标注了"波尔多AOC"，只能说明这瓶酒使用的葡萄品种、葡萄种植区域、种植密度、酿造技术等都符合当地对这一级别酒的种植和酿造的规范，这只能被称作“波尔多酒”，但却不能说明这瓶酒的品质一定好。“你看这款葡萄酒瓶子很重/瓶底很深，当然是好酒！”葡萄酒的世界多姿多彩，许多产区都有自己传统的玻璃瓶型，例如波尔多有波尔多瓶，勃艮第有勃艮第瓶，德国有莱茵瓶和独特的伯克斯瓶。这些瓶子的高度、宽度、厚度各不相同，但是这一切都只是源于历史传统，跟葡萄酒的品质其实没有半毛钱关系。至于瓶底深浅，这也没有必要联系哦。我给你看看超市二十块钱干白葡萄酒的瓶底你就明白了……是不是挺深的？其实，葡萄酒瓶底凹槽最初是为了稳定瓶子的结构，让酒瓶在运输和储藏时更结实而设计的，随着玻璃制造技术的提高，这个功能也随之淡化。“我们的酒绝对不是勾兑的，品质很好！”有些葡萄酒常识的人肯定会被这句话雷的外焦里嫩，不过这也不能怪酒商，谁让"勾兑"这个词早就让媒体黑的体无完肤了呢？很多人一听到勾兑，就认为酒一定是差的，其实也不是。混酿是波尔多的艺术在这里酒商说的"勾兑"并非将水、色素、糖精这些物质兑入酒中，而是将不同的葡萄品种酿造的酒进行调配混合，这是葡萄酒酿造中很常见的一种方法：比如用来自不同地块的葡萄酿造的的葡萄原酒、或使用不同橡木桶陈酿的酒进行调配，甚至用不同年份的酒调配……这样做的目的是为了取长补短，从而复杂和平衡。这真的是正经的酿酒研究……“葡萄酒越陈越好，这瓶老酒很值得买！”千万别信这句话，要知道买老酒是有很大风险的。首先，葡萄酒是有生命的，虽然顶级名庄的葡萄酒可以百年不衰，但绝大多数普通葡萄酒的生命周期都在5-20年之间，超过适饮期，葡萄酒不但果味尽失，富有骨架的口感也会开始分崩离析。老年份的“滴金”“这款酒某大师评分90分，当然好喝！”有人喜欢浓墨重彩的口感，有人偏好清爽宜人的酸度，有人钟爱新鲜甜美的果香，也有人欣赏陈年演变的风味，每个人喜欢的口味不一样。众所周知帕克大师喜欢重口味，如果你喜欢小清新，可千万别盲目跟风，另外有的酒评家出了名的爱评高分，评分超过90简直是家常便饭。（来源：酒品会）
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