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公元前770年至公元前221年为我国历史上的春秋战国时期。由于铁制工具的使用，生产技术有了很大的改进；加上宗庙之牺，为畎田之勤，把用为祭祀的牛放去耕地；西门豹治漳水开十二渠以灌邺田，蜀太守李冰主持修建都江堰，使四川成都平都，活野千里受于堰，等水利的兴修；农民早出暮归，强乎耕稼树艺，多娶菽粟，生产积极性的提高，使生产力有了很大发展，物资财富大为增加。这就为酒的进一步发展提供了物资基础。所以，春秋战国时期的文献，对酒的记载很多：
《论语》：有酒食先生馔，曾是以为孝乎。
《诗经·幽风七月》：十月获稻为此春酒以介眉寿
《诗经·小雅吉日》：以御宾客且以酌醴。醴，酒的一种，系甜酒。
《诗经·小雅信南山》：祭以清酒，从以騂牡享于祖考。
《诗经·双雅旱麓》：瑟彼玉瓒黄流在中。黄流，即用来参和郁金香酿成的酒，郁金黄如金色，故该酒亦称黄流。
《礼记·曲礼》：水曰清涤酒曰清酌。水指元酒，水可灌濯，故称清涤。清酌，经过澄清的酒。
《礼记·月令》：孟夏之月天子饮酎用礼乐。酎，重酿之酒，配乐而饮，是说开盛会而饮之酒。
《礼记·玉藻》：凡尊必尚元酒唯君面尊，唯饷野人皆酒，大夫侧尊用木於士侧尊用禁。尚元酒，带怀古之意，系君专饮之酒。春秋时分国人和野人，野人是指普通群众。饷野人皆酒，意思是让他们一般的饭菜，喝普通的酒。木於、禁是酒杯的等级。
《礼记·乡饮酒义》：尊有元酒，教民不忘本也。
《仪礼·大射仪》：又尊于大侯之乏东北两壶献酒。献，应读作沙，沙酒是在五齐之上的一种酒。
《春秋纬·酒》：酒者乳也，王者法酒旗以布政施天乳以哺人。麦阴也，黍阳也，先渍麯而投黍是阳得阴而沸，故以麯酿黍为酒。
《素问·汤液醪醴论》：黄帝问曰：为五谷场液及醪醴奈何？岐伯对曰：必以稻米炊之，稻薪稻米者完稻薪者坚。帝曰：何以然？岐伯曰：此得天地之和，高下之宜，故能至完伐取得时，故能至坚也意思是，风调雨顺天地之和，加上土地高下适宜，才能有稻子的好收成。然后才能化稻米之津为酒。
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白酒历史文化营销时期
历史文化营销时期：00年代，文化认同至上年代
进入21世纪以来，广告业经历了90年代的疯狂广告时代，市场正逐渐理智回归，国家法律法规的管理也越来越严格，国民经过了虚假广告的洗礼之后，也逐渐变得理智和冷静了，而且各种广告形式的出现，也让信息变得越来越缺少传播力。
因此，2000年进入新世纪以来，以四川全兴为首的企业兴起了白酒历史文化营销潮流，白酒也从低廉走向了高端市场，白酒产品从几块钱的产品，一下子在文化的包装之下，卖到了好几百块钱，这让很多人无法想象。但是，水井坊却做到，并且超越了五粮液和茅台，可以说这是时代的标本就是水井坊，因为它品牌拉开了白酒高端市场的序幕，并且由此开启了白酒文化营销历史。
酒文化与西方酒文化的巨大差异
我们都知道西方的国家比较的自由点，在他们的那里，男女的那种地位可以说是相同的，虽然我们国家一直在提倡男女平等，但是，在现实里，还是有点差异的，下面我们就来看看中西方的巨大酒文化差异。
在近当代西方文化的开放程度比高也与酒文化有关。酒文化对思想意识的影响较大体现在女权主义上。在西方，女人和男人地位是平等的。在西方，酒神崇拜中的重要方式，就是祭祀。每当祭祀，有身份的主妇们和少女们成群结队在荒山上整夜欢舞，女子可以与任何人交流和沟通。男人即使有不满，但出于对宗教仪式的尊敬，也不能有任何怨言。这种传统一直流传下来，女子就在西方获得了和男子几乎同样的地位。
在东方的则不同。虽然一开始，酒是为禹的女儿而酿，但是男人马上就剥夺了女人饮酒的权力。造酒的是男人，喝酒的多是男人。《红楼梦》中的女子，虽然时时饮酒，但多是果酒，而酒之代表的白酒，只能是贾政这帮男人的专利。大男子主义在儒家文化中的地位，始终没有得到动摇。饮酒成了男子的特权，女子成了为男子饮酒时提供欢娱的工具。女人的地位，一直到五四时期，西方文化传进，才逐渐有了提高。
的劝酒文化
人的好客精神通常在酒桌上就能看出来，情感交流在敬酒时候得到升华，劝酒成为饭桌上主人的一种好客表现，客人喝的越多，说明客人看得起自己，主人也就会觉得越有面子，劝人饮酒分为很多中，分“文敬”、“武敬”、“罚敬”。小编就向大家介绍一些这些不同吧。
“文敬”：是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了前列次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。
“回敬”：这是客人向主人敬酒。“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。
“代饮”：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的人物，故酒量必须大。
为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“感情深，一口闷、感情厚，喝个够”，“感情浅，舔一舔。”
“罚酒”：这是人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。较为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。
的酒文化介绍
酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的较底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，浑然一体，齐一生死。庄周高唱自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求自由、忘却生死利禄及荣辱，是酒神精神的精髓所在。
酒文化
是卓立世界的文明古国，是酒的故乡，民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位，是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。更是酒文化的极盛地，在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”就是真实的写照。不仅如此，众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。人生在世，较乐处莫过于一醉也。任你山穷水也尽，任你柳暗花不明，只要有美酒醍醐灌顶而下，顺势直入心脾深处，似乎可以认为，有了名酒，餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。
在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。不仅诗如此，在绘画和文化特有的艺术书法中，酒神的精灵活泼万端。像“酒不醉，不能画”的黄公望、书圣王曦之挥毫而作《兰亭序》也是酒后的杰作，画家郑板桥、草圣张旭也都是每大醉，呼叫狂走，乃下笔。
如今的“酒文化”
自古以来就是酒文化悠久的国度。我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。不必说酒的四十种别称——杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤，也不必说民间的竹叶青酒、杜康酒、乳酒、兰陵美酒、状元红、女儿红等，单是宫廷酒就有十种：始酿于东汉建安年间的九酝春酒，明朝永乐年间的鹤年贡酒，宋朝真宗年间的枣集美酒，北魏时期的酃酒（又名酃酉录酒），康熙年间的鸿茅酒，三国时期的羊羔美酒，南北朝时期的杏花村汾酒，五加皮酒，东晋时期的菊花酒，清朝时期的“同盛金”烧酒。真不愧是酒的故乡。
古代文人对酒也是情有独钟。“诗仙”李白就与酒结下了不解之缘，传说李白喜欢在酒后吟诗作对，而且几乎所有的经典诗句都是酒后翩翩而作的：有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的酣畅；有“举杯邀明月，对影成三人”的豪放：也有“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”的惆怅。不仅仅是李白，一代文豪苏东坡对于酒也是情有独钟，怀念弟弟所做的“明月几时有，把酒问青天”脍炙人口；婉约派女词人李清照也有“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”的名句。酒文化嫣然已经是的一种传统文化。
而今，人们却缪用了这种文化，用以请客吃饭、唱歌，酒几乎成了人们交流感情的必备之物，无酒不成宴、无酒不言欢、不醉不说散无酒无人心，酒无处不在。但是，真的是这样吗？如果真的是这样，那么身边为什么会有那么多朋友一提聚餐就皱眉头呢？
闲散时，喜欢和大家一起吃饭唱歌。不过，这个看似简单的愿望却变得越来越难。难道离开了酒大家就不能交流了吗？我是一个固执的人，喜欢坚持自己的底线，不喝就是不喝。一个人只要坚守住自己的心灵，那么就没有人能够强迫了。
大家都在喝的时候，喜欢让心静静地。坐在旁边观察饮酒百态。大家表面上都是把酒言欢，心里怎么样就不得而知了。很想用纸醉金迷来形容。平时正襟危坐的谦谦君子们终于露出了庐山真面目，还有那一群狗仗人势的所谓陪同的朋友。我敢说什么呢？一人得道，鸡犬升天而已。战战兢兢的那群普通人能拒绝吗？敢拒绝吗？拒绝了会怎样呢？我只是庸人而已，猜不出答案。
倒酒的、敬酒的、喝酒的、醉酒的，都是我的朋友吗？倒酒的卑躬屈膝，敬酒的如履薄冰，喝酒的颤颤巍巍，醉酒的胡言乱语，唱歌的喜笑颜开，想溜的如坐针毡，溜走的如释重负，能喝的如鱼得水，被迫的却如堕五雾中。虽然不能说是入木三分，却也实在。这一刻，大家在想什么呢？
不想作如蚁附膻的人，所以一定要坚守住心灵的底线，坚守住心灵的纯净，给自己留一片天空。
“醉能同其乐，醒能诉以文者，太守也。”我不是太守，没有欧阳修之才只能在这里荒唐言语几句，入主出奴而已。
毕竟，社会不是象牙塔。
绍兴的酒文化
在绍兴酒文化的大家族中,酒具、酒器是变换特多,繁衍茂密的一族.
绍兴的酒具、酒器有自己鲜明的地方特色,这就是北方古代酒具以青铜器为主,绍兴古代酒具以陶瓷器为主,而辅以青铜器和其他材料.因此绍兴的酒具与绍兴陶瓷取同步发展状态,一部酒具史,可从侧面反映出陶瓷发展历史.这些陶瓷的酒具,有不同的造型,有花色繁多的图案,因此从一部酒具史,又可窥见绍兴古代造型艺术、彩绘技术的发展.绍兴酒具是当时人们审美意识的记录,具有较高的美学欣赏价值.如:商周的鸭形壶、春秋战国的盉、晋朝的鸡头壶与觞、唐朝的盏托与执壶、明朝的犀角觥、清朝的套杯、近代的锡瓷酒壶与量酒器等.
饮绍兴酒很讲究酒菜,不同品种的绍兴酒适用不同的下酒菜.元红酒一般以鸡鸭肉蛋类佐饮,较感适口.加饭酒佐以冷盘较佳,若陈加饭与元红兑饮,配蟹下酒,乃是饮者一大快事.善酿酒配以甜味菜肴或糕点较为适宜.香雪酒和古越醇酒宜冷饮,饭前饭后少量饮用较感适口、开胃.