酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于酒文化的诗专题。这篇关于《崇尚美酒的隋唐时期独特的诗酒文化》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
诗的兴盛是唐朝文化繁荣的表现形式，通过唐诗可以解读唐朝的历史，这一点历史学家陈寅恪是近代史学者当中做得最好的。在诗歌文化繁荣的背后，我们总能够看到酒的影子，这样就形成了唐朝独特的酒文化。文学最癫狂的状态便是诗，饮品最癫狂的便是酒，而唐朝恰好形成了亦诗亦酒的独特文化。其他朝代虽然也有诗酒相融的现象，但是很难形成一种群体，皆形成不了象唐朝这样的诗酒文化。
隋唐时期经济繁荣发展，酿酒业受到政府鼓励，掀起了又一波繁荣之潮，因此被称作崇尚美酒的时代。尤其是唐朝的文人骚客们把饮酒聚会、吟诗作赋融为一体，或在酒宴中结朋交友、或从酒中寻找诗歌创作灵感。酒在隋唐诗歌中的分量，折射出当时诗人与酒的情结。自号一醉一回颠的贺知章，人称酒仙、醉圣的李白，还有自称性豪业嗜酒的杜甫，以及自封醉尹的白居易，都为我们留下了许多脍炙人口的咏酒诗。这些咏酒诗或闲适安逸、或喜悦欢欣、或悲苦幽怨、或慷慨激昂。美酒与诗赋的紧密交融，形成了有诗必有酒的独特文化。
诗酒文化的兴起，还与寒门地位的提高，门阀士族的衰落有关。隋文帝设科举制度，对于南北朝遗留下来的门阀士族是一个沉重的打击，隋末的战争涌出陇西新贵，又一次打击了门阀士族，而武则天的政策则是连同门阀士族和陇西新贵一并打击，那种几个大家族联合便可以震动江山社稷的事情，从此以后，绝无可能。门阀士族垄断文化的现象也被无情地击碎了。所以，唐朝诗如雨后春笋，蓬勃生长;亦如绚丽春花，迸绽盛开。可以说李唐王朝的诗酒文化出现的根本原因，就是隋文帝免除酒税、隋唐两代打击门阀士族打破文化的垄断、科举考试寒门的兴起。而其中最重要的还是酒的解禁。
在酿酒工艺上，唐代的酿酒水平较前代有了大幅提高，人们开始学会用酒酪加热处理和使用石灰来降低酸度，生产的黄酒和琥珀酒都接近了现代黄酒的色泽，尽管酒的度数仍偏低，口感上甜度过高，浊酒产量大，酒滓漂浮，但总体说来，酒质还是有了提高，酒品更为丰盛，一些地域名酒层出不穷，体现了当时酿酒界的最高水平，唐代学者李肇便在《唐国史补》中，列举了当时唐代各地最著名的十三种名酒，其中，郢州富水、乌程若下、剑南烧春、浔阳湓水等酒都榜上有名。在这一时期除了发酵酒，还有果酒及配置酒，在配置酒的酿造方面则以米酒为酒基，串入动植物药材或香料制成，主要有蛇酒、生姜酒、地黄酒、杜仲酒、枸杞酒、虎骨酒等，许多配制酒的方法工艺到现在仍有所沿用。
jiuKU365.com延伸阅读
蒙古族独特的酒文化
蒙古族是中国的少数民族之一，蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。过着逐水草而居的游牧生活，酒文化是蒙古族文化中一个重要的组成部分，在北方少数民族的酒文化史上，蒙古族的酒文化也是一笔不容忽视的重彩。
蒙古族独特的酒是马奶酒，蒙语称马拉音阿日黑。此酒透明醇香，香气沁人，酒精度不高，饮后不易醉。经常适量饮用，有驱寒、活血、舒筋等功效。蒙古人把马奶酒当做是最珍贵的饮料，每年从夏伏至中秋这段日子，牧民们家家户户门前拴着马驹，挤马奶。酿制马奶酒后，不论男女老少都饮。马可波罗曾说过这种酒类白葡萄酒，味道极好。蒙古族人常用自己酿制的最好的马奶酒招待尊贵的客人。饮酒的仪式据《多桑蒙古史》记载：饮宴开始时，把酒洒在帐幕男主人头边的偶像上，随后依次洒在帐幕内所有其他偶像上。再由仆人盛一杯酒步出帐外，先向南方洒三次，每次均要下跪行礼，这是向火敬礼;接着向东方洒酒拜天，再向西方洒酒拜水;最后向北方洒酒祭奠死者。男主人举杯将饮时，先要将杯中的酒倒一些在地上，作为对大地的尊敬，如果他是在马背上，便倒一些洒在马的颈或鬃毛上。饮宴开始后，为了向客人证明酒中无毒，主人必先自饮，然后再递给宾客饮用。这种习俗一直延续到现在，成为蒙古族表示对客人礼敬的酒俗。
现在蒙古族人逢年过节，都少不了一种叫德吉拉的礼节。德吉拉汉译为第一盅酒，当客人入座后，主人双手捧着有酥油的银碗酒壶，从长者或尊者开始敬德吉。接受敬意的客人，双手接过银碗，用右手的无名指轻轻蘸一下酥油，向天弹去，如此重复三次，客人依次轮流完成这一礼节后，主人便斟酒敬客人，接受敬酒的客人也做上述动作。酒必须喝干，才是对主人的尊敬，若推让不喝，被视为瞧不起主人。
向客人敬酒，是蒙古族人对客人表示敬重和爱戴的一种方式。无论是佳节还是喜庆之日，都离不开酒来增加气氛和表达情意。蒙古族人把酒看作是食品的精华。
牧民草原放牧，常常随身带有酒壶。不管是逢年过节，还是平日探望亲友，带的礼品中常常有酒。有客人到来，无酒不成席。给客人敬酒，一次要敬三杯。客人应全部喝完，以示对主人的感激之情和以诚相见之意。蒙古族劝酒的方式也比较独特。酒宴上，客人如不喝酒，主人便即兴唱歌相劝，直唱到客人喝下杯中酒为止。因此在民间有无歌不成酒宴之说。客人若确实不善饮酒，即将三巡酒各饮少许后归还主人。内蒙古锡林郭勒草原的蒙古族，每年夏历八月末要欢庆马奶节。
酒作为一种兴奋剂推动了歌舞的创作与表演，是北方草原游牧民族在草原特殊环境中心里思维的外在发挥，蒙古族酒文化源远流长，随着社会的不断发展，必将得到更好的弘扬和传承。
先吃饭再喝酒 满族独特的酒文化
酒，满语称阿鲁克艾。满洲先氏早就有饮酒风习。古籍中记载:女真人嚼米酿酒，饮能至醉。女真皇帝金世宗回故里上京(今黑龙江省阿城市境内)，宴宗室于皇武殿，君臣欢饮。当时，亲戚团聚，朋友幸会，战士出征，都用酒助兴，以酒壮胆。延至清太祖努尔哈赤时，饮酒之风更烈。宴会，盟誓都离不开酒。只是饮酒的方式颇为别致，不象汉族等民族.先喝酒，再吃饭，而是食罢以簿酒传杯而饮。
满洲人待客也离不开酒，子弟侍立，执杯构必慕。(见《黑龙江外记》)而且内眷不避，门生渴师，固无不见师母者，亲戚至，无不见家人者。(见《旧京琐记》)可见妇女也可敬酒，而且不喝则已，只要客人沾唇就要饮尽，以示对妇女的敬重。
虽然满洲人有饮酒的习俗，但女真皇帝和满洲皇帝都曾下旨严禁酗酒，所以满洲人中爱饮酒的人很多，暴饮或嗜者却相当罕见。在清代，著名的满洲酒是松等酒。其制法奇特有趣:在山中觅一古松，伐其本根，将上好的白酒装在陶制的酒坛中，埋在其下，逾年后掘取，那时酒色如玻拍。相传，这样便使古松的精华液汁吸入酒中，能起到清心明目、理肺化痰之奇功，故名松等酒。
满洲人的酒种类很多，除松荃酒外，见诸文籍的有清酒、酸酒、烧酒、黄酒、汤子酒等，其中，相当一部分充当祭神、祖的供品。如清酒、酸酒专为祭祀用，帝王官宦人家，冬季立竿大祭祀用清酒，平时月祭用酸酒。在满洲民间，一般祭祀用黄酒，即米尔酒，用小黄米加一定大曲发醇后过淋而成，分醇甜两种，其味芬香，格外爽口，但后劲较大，以宁古塔产的最为名贵，那里也称之为汤子酒。现今东北的满族，仍用此酒祭祖，实际上，这是古代女真人嚼米酿酒古风的延续。
满洲故乡，山高林深，盛产名贵药材，如人参、鹿茸、虎骨、熊胆、灵芝、不老草、黄花等，因此，人参酒、参茸酒、虎骨酒等药酒是满洲猎户常备之物，后来，从宫廷大内到民间乡里，都有这些名贵酒类。现在，这些名酒已经走向世界。
商周时期邢域的酒文化与酒器
商周时期，是我国古代礼制的成熟期，也是中国古代礼制最为规范的时期。礼以酒成，无酒不成礼，因此，商周时期也是我国酒礼最复杂、酒与政治结合最为紧密的时期。正因为酒受重视，酒器发展也最为迅速，青铜酒器也就成为夏商周三代青铜文明中最为辉煌的亮丽点。
商代时，农业已经发展到一个高峰，在甲骨文记载中有许多关于祭祀农作物丰收的例子，其中有禾、黍、稻、年等。农业的发展促进了酿酒业的发达。
我们知道，夏商周三代是是我国古代礼制的成熟期，也是中国古代礼制最为规范的时期。《左传庄公二十二年》记载：酒以成礼，不继以淫，义也。三代时有无酒不成礼，特别是在祭祀活动中，酒在祭祀中是不可缺少的。商周时期，美酒盛于青铜酒器中，这些酒器的制作十分精美。
青铜酒器最早器物为夏二里头文化时期的爵，商周时期的酒器基本沿袭了夏的风格，并有了较大的发展。其酒器品种繁多，有煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。有人进行统计研究说商周时期的青铜器分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。
在商周时期的酒器中，煮酒器大多为三足或四足形器物。盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝，每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。贮酒器有卣、瓿、彝、壘等;饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记礼器》篇较为明细的规定：宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。
商周时期邢域的酒文化十分发达，商代时邢台为商王畿地区，尤其是在邢台区域建立商王的离宫别馆，其地位更加显著。据《史记.殷本纪》记载，商代(纣王)置广沙丘平台大聚乐戏于沙丘，以酒为池，悬肉为林，使男女倮相逐其间，为长夜之饮。从置以酒为池可以想象当时酿酒业的发达程度。
商周时期的青铜酒器在我市有许多发现，觚为饮酒器。长身、侈口、口和底均呈喇叭状。觚的形制为一具圈足的喇叭形容器，觚身下腹部常有一段凸起，于近圈足处用两段扉棱作为装饰。商早中期器形较矮，圈足有十字孔。商晚期至西周早期造型修长，外撇的口、足线条非常优美，纹饰繁复而华贵。五、六十年代在曹演庄遗址中曾发现多件青铜酒器，其中有族徽的青铜觚，这件铜爵高22厘米，为商代中期常样式，有亚字族徽。
爵是青铜酒器常见的器物，属饮酒器，相当于后世的酒杯。圆腹前有倾酒用的流，后有尾，旁有鋬(把手)，口有两柱，下有三个尖高足。我市此类酒器发现较多，如清河县发现的商代(或夏晚期)青铜爵，平底，长流，具有商代早期青铜器风格。1958年在临城县曾发现一件有铭文的青铜爵，铸有三字祖父癸，器高22.1厘米。
西周时期，邢台为邢国的国都，其大致的地望应在南小汪遗址一带，自1990年以来，考古工作者在这里进行了大量调查工作，当时在工商局后进行考古发掘时，曾出土一片西周时期的邢国甲骨文，这片甲骨文揭示了南小汪遗址与邢国国都的关系，后来在公园东街进行调查时，发现一座西周时期的墓葬，出土一组青铜品，有鼎、尊、爵、觯等。
在这组墓葬中发现的青铜器中除鼎外，均为酒器。尊为高体的大型或中型的盛酒器。形似觚，中部较粗，口径较小，也有方形的。尊与彝一样，是祭祀的礼器之共名，是指一组祭器，而不是指某种礼器的专名。尊彝各有其用，但又相互连称，既表示它们是礼器中特别重要的盛酒器，也代表一套相应的礼制。南小汪西周酒尊即是当时使用的重要礼器。除青铜尊还有爵，这件铜爵造型精致，有三足、鋬和流。器周身饰有纹饰，在柱上铸有耳为父癸四字。
觯是南小汪青铜酒器中的组合之一，觯是当时的饮酒器。圆腹、侈口、圈足、形似小瓶，有的器物上还有盖。《礼记礼器》中称：宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。爵、觯都是饮酒时用器，在商周时使用和功能划分很细。在《考工记梓人》注中引《韩诗》说：一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散。
春秋战国时期，邢国虽然已经走向衰落，但其酒文化又有了新的发展，上世纪五十年代在邢台西南的董村，即今天的新兴大街西端发现密集的战国墓群，在墓葬中发现了许多与酒有关的陶器，其中有彩绘的陶壶、尊、盉等。1958年在邢台市南大汪发现一座战国时期大墓，其中出土了一组青铜器，其中最引人注目是青铜壶，这件铜壶高49厘米，口径16.5厘米，器身饰有纹饰，底座的有镂空纹，在壶身上有四条动物(龙)，有盖。其造型精致，古朴大方，纹饰生动，是建国以来我市发现的青铜器精品之一。
商周时期的酒器，与史前酒器相比，无论从酒器的质料上或是从酒器的品种和数量上，都发生了质的飞跃，不仅说明商周时期的生产力水平已相当发达，而且也代表着商周进入了一个崭新的历史时期。
美酒天堂巴塞罗那的葡萄酒文化
巴塞罗那是一座色彩斑斓、充满了妙趣横生的浪漫意外的城市，每当说起它的名字，人们最先想到的都是恒久不变的爱情主题，似乎除了巴黎之外，巴塞罗那已经成为全世界第二个将浪漫风情当成全部的城市了。除了浪漫之外，这座城市还有其他让你着迷的魔力。
当然就是美酒，巴塞罗那是美酒的天堂，无论是盘旋在山间的一排排的葡萄树美景还是全球闻名的桃乐丝家族品牌，都是巴塞罗那人的自豪与骄傲。
巴塞罗那的葡萄酒文化历史悠久，早在公元前5世纪，巴塞罗那地区就已经开始酿造葡萄酒了。巴塞罗那是西班牙最具潜力的葡萄酒生产地之一，生产各种红、白葡萄酒，还有最有名的本地生产的卡瓦(Cava)甜汽酒，卡瓦酒堪与法国香槟相媲美，年出口量近亿瓶。
巴塞罗那这座以丰富的文化化遗产而闻名的城市，恬静舒适，特别适合游客漫步在它的大街小巷，慢慢地感受凝聚着历史的建筑透出的文化气息。
除了享受有美味的西班牙美酒，去巴塞罗那，也可以寻找高迪的浪漫唯美，感受现实中的童话世界。在高迪的那个没有3D软件的年代，他将一切看似不可能都化为了可能，那些看起来像是用儿童蜡笔随笔勾画出来的建筑，曼妙的弧线，不规则而难以用物理定律来推论的建筑结构，充满了童话的韵味。热爱浪漫主义之人无一不为这些神奇而唯美的建筑所折服。
美国酒文化中的重要一段——禁酒时期
说到美国酒文化，不得不提的就是在1920年美国人向酒宣战的经历，这次禁酒运动甚至差点改变了美国的两党制。民主党在禁酒问题上产生了严重的分歧，故而在全国的影响力及支持度大伤。禁酒党脱颖而出，成为当时全国深孚众望、倍受拥护的党派。所以无论如何，这段时期是在美国历史上不得不提的。
1920年1月16日零时，美利坚进入漫长的禁酒时期。这片土地上某个隐秘角落，塞住的地漏被打开，酒液打着旋涡流入幽深的地底，整个大陆如同浴后排干的浴池一般，只留下浅浅的水洼，直到最后一滴生命之水被渴望的吐息蒸干。
美国宪法第十八修正案宣告全国范围内除私下拥有、饮用外，酒类酿造、运输、和销售属违法行为。但这并不能压制人们对饮酒的需求，于是在接下来的十余年里发生了今天看来十分荒诞的事情：无法继续售卖葡萄酒的酒农们开始售卖葡萄砖，提醒顾客千万不要把葡萄砖溶解到水里发酵成酒。
啤酒酿造厂商纷纷转而生产麦芽糖浆，在使用指南上写明你绝对不能做的事，一个不小心你就会把糖浆转化为酒精饮料。
由于法律允许酒被用于医药和宗教仪式，信教的人越来越多;同时注册药剂师数量飙涨，作为处方药被开出的威士忌激增，连医院中的消毒酒精也供不应求
但许多事情并不那么欢乐。许多饮者发挥酒后创意，使用汽车冷却器私酿酒，这种方法操作不当会被当场炸死。即使成功蒸馏出酒液，也会由于其中重金属含量超标，饮用后死亡或留下后遗症。
作为药用进入美国市场的牙买加生姜酒jake，被蹩脚的私酿者用具有神经毒性成分勾兑，致使大量饮用者患上臭名昭著的后遗症jakeleg腿脚麻痹症。
更令人惊骇的是，有报道显示，当时的美国政府有计划地在工业酒精中下毒以阻吓将工业酒精转化为饮用酒这种非法私酿，而饮者中毒后可能会失明或死亡。有人估计，这一举措导致约10000人丧生。
尽管这场百年前的酒精浩劫早已烟消云散，但它对酒的影响似乎并没有远离：
因禁酒失业的调酒师，要么转战地下重操旧业，要么出走到加勒比地区或欧洲，同那些出国寻酒的美国名人或者明星一样，促进了鸡尾酒在全世界的发展。
许多当今的经典鸡尾酒都是在禁酒令时成型或者壮大，据说当今常见的长岛冰茶，起初就是为了躲避探员查缉而配制。由于当时的黑市酒或者私酿酒由于口味太差，不得不掺入调味成分饮用果汁、汽水、糖浆
酒风初起的春秋战国时期酒文化
公元前770年至公元前221年为我国历史上的春秋战国时期。由于铁制工具的使用，生产技术有了很大的改进;加上宗庙之牺，为畎田之勤，把用为祭祀的牛放去耕地;西门豹治漳水开十二渠以灌邺田，蜀太守李冰主持修建都江堰，使四川成都平都，活野千里受于堰，等水利的兴修;农民早出暮归，强乎耕稼树艺，多娶菽粟，生产积极性的提高，使生产力有了很大发展，物资财富大为增加。这就为酒的进一步发展提供了物资基础。所以春秋战国时期的酒文化十分兴盛。
春秋战国时期的酒风较西周前期要兴盛许多，这不仅仅表现在士大夫阶层。由于周王朝的衰落和各诸侯国在政治上的独立，周室的禁酒令名存实亡，民间的饮酒已成为公开的行为。狗猛酒酸的寓言便很好地印证了这一现象。这期间，各国涉及军事、政治或谋略与酒有关的故事频频发生，其中最具代表性的有鲁酒薄而邯郸围、秦穆公赐酒施恩惠及楚庄王觥筹绝缨饮。
鲁酒薄而邯郸围的故事发生在周室渐衰的时代，说的是楚国的势力强大起来以后，楚宣王命令天下诸侯备酒前去见他。鲁恭公因故来得晚了，而且所备之酒也较薄，惹得宣王大怒，当着众人的面羞辱他。鲁恭公不甘受辱，说道：我是周公的后代，奉行的是周天子的礼乐制度，曾经为周王室立下了功劳，今天向你献酒已经降低了身份，你竟还嫌酒薄，不要太过分了。说完便拂袖而去。
楚宣王大怒之下命令发兵伐鲁，这一消息让本不相干的魏惠王大喜。魏早有伐赵之意，只是担心鲁国出兵相救才迟迟未敢用兵，如今楚国与鲁国发生战事，正是天赐良机，便率军包围赵国都城邯郸。就这样，只因鲁国酒薄，赵国便莫名其妙地受到了牵连。
賜酒施恩惠的秦穆公曾以五张羊皮换得百里奚为相，是春秋战国时期一位有伟大抱负的政治家，胸怀与谋略自然不同寻常。一次，穆公的两匹爱驹被岐山的野人(其实就是岐山下务农的奴隶)盗去后宰杀。当他率人赶去岐山时，三百多名野人正热热闹闹地围坐在一起煮食马肉。随同前来的将士见状要将野人们抓走治罪，被秦穆公拦住，说：君子不能因为爱惜自己的财产而去伤害别人，我听说吃马肉不喝酒会伤身体，所以很为他们担心。于是让人賜酒给盗马的野人，直到他们吃饱喝足才率人离开。盗马的野人大为感动，随行之人却都大惑不解。后来，秦穆公率军在韩原(即今陕西韩城县西南)与晋军大战，被晋军围困，晋国大将梁由靡已冲到穆公战车的马前。在此危急时刻，岐山野人组成的队伍忽然赶到，拼死将穆公救出，报答了他的恩德。
同秦穆公一样，因成语不鸣则已，一鸣惊人而被人熟知的楚庄王也是一位以德治国的贤明君主。在经历了陈兵问鼎和大胜援郑晋军的关键之战，奠定了楚国的霸主地位后，楚庄王宴请群臣，并令嫔妃席前助兴。酒酣之际，忽然一阵大风刮来，将殿上的蜡烛吹灭。混乱中，王后的衣服被人拉扯，对方似有调戏之意。王后发现有人轻薄，便随手扯下了对方的帽缨，走到楚庄王跟前说，有人趁乱对臣妾无礼，臣妾扯下了他的帽缨，请大王点灯后明察。楚庄王听后虽有些生气，但想到席间皆是随自己出生入死的有功之臣，如果为此事动了杀机，难免影响大局。于是他大声说道，今天饮酒，大家须尽情畅饮，谁的帽缨不扯下，说明他还饮得不够痛快。一时之间，众人纷纷扯下帽缨。这时，烛光重燃，谁也不清楚是哪位大臣对王后无礼。后来的结果与秦穆公有异曲同工之妙，在以后的多次战争中，楚军中总有一位大将身先士卒英勇无比，使敌军闻风丧胆，这位大将就是那位被王后扯去帽缨的无礼之人。绝缨之事也因此成为流传千古的酒中佳话。
除此之外，春秋战国时期灌关于酒的文献记载也有很多，如《论语》、《诗经》、《礼记》、《春秋》中都有记载。
中国酒文化的起源，不得忽视的酒文化
提起传统的酒一定少不了的就是中国传统酒文化，现如今的世界上所有的酒也全都是基于这样的基础上才能够创造出来的，这是绝对不可忽视的酒文化。你知道中国酒文化的起源是什么吗？
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。
据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。看来，冥冥之中早有安排，酒作为现在最流行的饮品之一，它的出现自然不是某个人能随随便便创造的，天公作美，酒的出现便有了几分神秘色彩。
晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”这说明了煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。
我国最晚在夏代已能人工造酒。如《战国策》：“帝女令仪狄造酒，进之于禹。”周代，酿酒已发展成独立的且具相当规模的手工业作坊，并设置有专门管理酿酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“浆人”、“大酋”等管职。
酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒，至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。
至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。
【结束语】煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒，这就是人们最早受到的启发。
两宋时期百花齐放的自酿酒文化
宋朝的历史在中国古代史上有重要地位,它前承汉唐之制而有进一步的发展,开启明清乃至近代社会历史变化的端倪,显现出中国封建社会历史转折的新特点。
两宋时期是中国酿酒史的重要时期，政府在重视酒税，禁止民间私自卖酒，必须购买官曲交纳税课才能获得酿卖权。由于官酒价格昂贵，宋人大都会按照传统方法自家开酿，一时间家酿之酒百花齐放：在这个时期酿制的发酵酒色彩不一，优质的发酵酒色有黄色、琥珀色、红色及赤黑色，这些酒不但酒色鲜亮，酒质也好过其他颜色的酒。宋人酿造的优质酒已经初步完成了由米酒向黄酒的过渡，在中国酿酒史上是一重要的标志。
此外，宋朝酿造的酒还有一个标志性的变化，即酒精度数得到了明显的提高，应为十度左右，酒的甜度减低，人们也开始崇尚劲辣口感的苦味酒。酒精度数的提高，也使这期间民间酿造的酒保存期明显延长。此外，随着成品酒的标准化，宋人开始普遍采用酒瓶装酒。至此，酒便有了统一的量化单位。
宋朝地方名酒颇多，其中，北方以河南、山东、山西酒闻名;浙江、江苏、湖北、安徽酒载誉中部。此外，广西、广东酒也在全国酒业占据一席之地、名震一方。
在配置酒方面，知名的主要有桂酒、松醪酒、竹叶酒、羊羔酒以及各种果酒。其中，竹叶酒又称竹叶青、竹叶清，在宋代是对浅绿色酒的一种统称。这种竹叶青与现代露酒竹叶青虽然名称相同，可酒的性质不可同日而语。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。