4类火鸡美食如何搭配葡萄酒

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4类火鸡美食如何搭配葡萄酒

2020-10-05

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒葡萄酒专题。这篇关于《4类火鸡美食如何搭配葡萄酒》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

火鸡是感恩节大餐必备的美食。由于火鸡的做法各异，需要搭配的葡萄酒还是要有所区别的。所以在享受火鸡美食时千万不要忘记为火鸡配上一类葡萄酒。但鉴于火鸡本身的食材特性，下面小编为大家推荐可以搭配4类火鸡美食的葡萄酒，赶紧来看看吧。

一、烤火鸡

1.西班牙歌海娜(SpanishGarnacha)

在感恩节大餐上，歌海娜是最容易被忘记的角色。它常带有大量的红果风味，如草莓、覆盆子和芙蓉蜜饯等风味。如果吃上一口火鸡，再饮用歌海娜葡萄酒，那么，酒中的蔓越莓风味会更显突出。

2.博若莱特级葡萄园酒(CruBeaujolais)或村庄级葡萄酒(Beaujolais-Villages)

2009和2013年的博若莱葡萄酒都非常精彩，因此，博若莱10个特级葡萄园中的任何一个的两个年份的葡萄酒或村庄级葡萄酒都能够很好地搭配火鸡。这些博若莱葡萄酒口感呈干型，带有草本植物的风味，还伴有紫罗兰、牡丹以及鸢尾花的芳香。就水果类风味而言，这些酒中能够散发出波森莓、酸樱桃和蔓越莓的芳香。总体来说，这类葡萄酒酒精度低，热量也较低，倒上一杯，就会愿意长时间地享受杯中美妙的香气。

3.佳丽酿(Carignan)

在法国的朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)地区，佳丽酿通常充当着其他品种的调配角色。这些葡萄酒通常都会散发着红色水果、肉桂和肉质的气味。因此，佳丽酿葡萄酒非常适合与浓郁的肉类进行搭配。此外，由于该酒中带有肉桂和甜辣椒的味道，它又非常适合为甘薯配餐。

4.黑皮诺(PinotNoir)

作为一种酒体较清淡的红葡萄酒，黑皮诺对禽肉来说是天然搭配型。如果你觉得勃艮第(Burgundy)的黑皮诺太贵，就可以尝试新西兰的果味浓郁的同类葡萄酒。

二、肉质较干的火鸡

这种火鸡更需要葡萄酒来滋润。

1.布拉凯多葡萄酒(BrachettodAcqui)

布拉凯多是一种红起泡葡萄酒，酒中散发覆盆子、橙花和柑橘蜜饯的芳香，酸度较高，气泡较轻。此外，该酒酒精度较低，所以，你可以吃一口肉，就尝一口滋润一下。

2.干型桃红葡萄酒(DryRose)

在感恩节的发源地美国，许多桃红葡萄酒都是用放血法(Saignee)酿制而成的。所谓放血法，就是指当葡萄汁全部变成红葡萄酒前，有10%的葡萄汁会提前放出，也就是我们看到的桃红葡萄酒。这种葡萄酒口感丰富浓郁，带有果汁似的浓郁味道，即便是用来搭配白肉块，都是非常不错的。

三、烟熏火鸡

烟熏火鸡非常美味，口感丰富，还略带甜味，需要更加浓郁的葡萄酒为之搭配。

1.罗讷风格红葡萄酒(RedRhoneBlend)

这类葡萄酒集合了歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)三个品种的风味特征，因此，同时带有红色水果和黑色水果的风味，酒体也或适中，或饱满。由于风味层次较多，因此，该类葡萄酒很适合搭配口感浓郁的肉类。

2.仙粉黛红葡萄酒(RedZinfandel)

仙粉黛是搭配火鸡最经典的葡萄酒类型，原因有二：一是它像感恩节一样，属于随着美国历史发展出来的产物;二是该葡萄酒带有浓郁的覆盆子、甜烟草的风味，用来搭配浓郁的烟熏味火鸡是非常理想的。如果想找到最好的仙粉黛，可以尝试从以下5个产区淘一淘：索诺玛县(SonomaCounty)、纳帕(Napa)、洛迪(Lodi)、圣巴巴拉(SantaBarbara)和雅拉丘陵(SierraFoothills)。

3.桑娇维塞(Sangiovese)

桑娇维塞呈干型，不论是托斯卡纳(Tuscany)还是翁布利亚(Umbria)出产的该类葡萄酒都带有西红柿、樱桃和皮革的味道，还伴有少量泥土的气息。此酒酸度较高，单宁适中，很少在橡木桶中熟成，因此会带有清丽的香草风味，搭配烟熏火鸡很不错。

四、炸火鸡

若要为炸火鸡搭配葡萄酒，本文就推荐起泡葡萄酒。

煎炸食品往往需要酸度较高的饮品去油腻，而在所有酸度较高的葡萄酒中，最理想的就属起泡葡萄酒了。如果你不想买太贵的香槟，就可以搜索一下法国其他地区的桃红起泡酒(Cremant)，西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒，或阿根廷的马尔贝克(Malbec)桃红起泡酒。美国本土的桃红起泡酒通常都是用黑皮诺酿制而成的，常散发着草莓和白樱桃的芳香。

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4款葡萄酒如何搭配热狗

热狗(hotdog)是火腿肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料。热狗还有其他种的变化。加起司的叫做起司热狗，或是直接叫起司狗。如果你是个热狗与葡萄酒的终极爱好者，这二者该如何搭配呢?

那么以下小编为大家提供的搭配建议赶紧来看看吧。

起泡酒

基于香槟与薯片搭配良好的原因，干或微甜的起泡酒与热狗同样能良好的搭配。气泡以及酸度能够减弱热狗中的肥腻感，另外柑橘的味道也与热狗的咸味搭配很好。你当然不会因为热狗而开香槟，这时候西班牙、意大利等地的起泡酒就是热狗的最好伙伴。

琼瑶浆

带有香气的琼瑶浆产于德国及阿尔萨斯，即使是干型的琼瑶浆，也有一丝甜味，其香气柔软，伴有蜂蜜、苹果的味道，与热狗的甜味搭配很好。

玫瑰红葡萄酒

玫瑰红葡萄酒与各种食物都很友好，即使是热狗。干型的玫瑰红要比甜型的玫瑰红来的更加的清爽。

美乐红葡萄酒

美乐是一种果味很浓并且有着天鹅绒般质感的红酒，与热狗的质感搭配很好。

葡萄酒4类人群莫贪杯

葡萄酒虽好，但并不是人人适宜饮用。哪些人不适宜饮用葡萄酒呢?下面小编为大家介绍4类不宜饮用葡萄酒的特殊人群，一起来看看吧。

一、孕妇

一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告：孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。

二、动脉硬化者

虽说葡萄酒能预防动脉硬化，但是对于已经有和血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。

三、胃病患者

虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情

四、肝病患者

一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。

葡萄酒虽好，上面这四类人千万不要贪杯哦。

如何为4类个性突出的美食找到心仪的美酒？

美酒与美食如果能合理搭配，确实能给人一种美的享受。在美酒美食搭配过程中，有些美食多才多艺，能与各种美酒灵活搭配;但有些美食由于个性过强，在与美酒搭配方面，就没有那般灵活了。本文将与大家探讨几类不易与美酒搭配的美食该如何找到心仪的美酒。

1、巧克力

巧克力在与美酒搭配时会遇到困难主要是因为不同种类的巧克力中含有不同的糖分。非常甜腻的牛奶巧克力如果与单宁很重的红葡萄酒搭配，如年轻的赤霞珠葡萄酒，会让葡萄酒显得非常单薄和寡淡。

味较苦的黑巧克力与红葡萄酒搭配更合适，仙粉黛是不错的选择，当然宝石红波特酒也不赖。

总之，巧克力和美酒搭配时的底线是：酒中的甜度要比巧克力更高。

2、芦笋

主厨们一致认为芦笋是比较难与葡萄酒搭配的最常见美食之一。它刺激味重，带有草本植物的特点。在选择与之搭配的美酒时，任何红葡萄酒都不建议选用，因为芦笋的青涩味会让红葡萄酒尝起来有金属的味道。

我们可以选择与其酸度相当的长相思搭配，这样两者容易实现平衡。

3、辣味美食

辣味美食如果与酒精度或单宁高的美酒搭配容易破坏美食的口感。高酒精度和单宁会强化辣带来的热觉，这会让你无法品尝到美食中的其他味感。当然如果你喜欢这种灼热感，那还是很不错的。

辣味美食还会加强红葡萄酒中单宁带来的收敛感，因此，如果你选择赤霞珠、西拉和巴罗洛葡萄酒来与辣味美食搭配，那将带给你非常难受的体验。

建议选用略带果味并且还有一些残糖量的葡萄酒与之搭配，澳大利亚的半干雷司令或阿尔萨斯的琼瑶浆都是不错的选择。

4、臭奶酪

臭奶酪是很多人都非常喜欢的餐后美食，它美味可口，却也臭得熏人。并且不幸的是它是最难与美酒搭配的美食之一。如果要为这种刺激性很重的奶酪找到心仪的美酒，有一点非常重要：糖分或果味。苏玳甜白或阿斯蒂莫斯卡托甜白是不错的选择。

感恩节火鸡要这样搭配葡萄酒

感恩节(ThanksgivingDay)，美国和加拿大节日，由美国首创，原意是为了感谢印第安人，后来人们常在这一天感谢他人。自1941年起，感恩节是在每年11月的第四个星期四，在这一天起将休假两天，回家和自己的亲人团聚。2019年11月28日，是2019年的感恩节。

而在这美好的节日里，有最让人期待的烤火鸡和南瓜馅饼，也有充满温馨和欢乐的聚会，当然也不能少了烘托气氛的葡萄酒，火鸡搭配什么葡萄酒更合适?

黑皮诺葡萄酒

黑皮诺是火鸡大餐的必备。这款酒体轻盈的红葡萄酒有着如蔓越莓般美丽的红色水果特征，同时也有丁香和干香草等泥土和草药的特质。它的味道与传统感恩节晚餐的味道相似，因为它的单宁含量低，所以与白肉和深色肉搭配都很好。

仙粉黛葡萄酒

有些人喜欢用白葡萄酒配火腿，但如果你想要红葡萄酒，仙粉黛是一个不错的选择。仙粉黛因其较高的酒精含量而成为火腿的最佳搭配之一。此外，仙粉黛的肉桂，丁香和香草的次要风味会让您沉迷于秋天。

雷司令白葡萄酒

说到感恩节晚餐最好的葡萄酒，没有什么比干雷司令干杯更好了。肉汁，馅饼，肉类盛宴中所有脂肪中都充满了明亮的酸度。

一口干雷司令带来的酸甜感，可以缓解肉类的腻味，今晚的干杯好像如此频繁，大概只是对雷司令馋了而已。当然，雷司令也非常适合搭配沙拉、烤南瓜和蔓越桔等，轻盈的酒体也更适合白火鸡。

长相思葡萄酒

对于女士来说，太需要一款清爽细致、带有青草气息的长相思了，它一定能成为晚宴中的点睛之笔。同时，长相思还有解腻的功能，吃过烤肉后喝一杯长相思，能去除口腔中的油腻。

香槟

香槟，又称为破冰酒，毕竟当每个人到场并且都站着时，这将会是聚会上最糟糕的时刻了。为了缓解尴尬，最好的方法就是，从一瓶香槟中取出加压的软木塞的声音即可。比起大喊让我们开始这个聚会!，还是直接砰砰开瓶更好一些。

在饭桌上，除了吃吃喝喝，肯定还会和亲朋好友谈天说地，一瓶葡萄酒能够让其乐融融的气氛更上一层楼，微醺的感觉让人可以放下紧张的身心，度过一个愉快的晚上。

让我们端起酒杯，感谢身边那个一直陪伴我们的人。

葡萄酒与美食搭配如何得心应手？

有关菜式配酒的问题，红酒配红肉，白酒配白肉此搭配原则虽然一直深入民心，但相信已有不少人曾尝试进一步解释葡萄酒配食物，因为菜式配餐不光靠食材本身，要成功找对姻缘还有很多考虑点。的确，白葡萄酒与海鲜和白肉菜式，口味都较清淡，所以匹配;而用红葡萄酒搭配红肉，皆因后者本身厚重丰盈，跟酒中单宁相接。原则上，它们互不相充，不过还有几个重点需要留意。

(一)煮法

每样食材都不是单烤白烚，茹毛饮血的，不同的烹饪方法，味道的浓淡程度就有很大差异。例如刺身、清蒸、水煮，与红炆、慢煮、汁煮等，味道就大有不同，再加上两者之间，还有着众多的可能性。因此，在考虑配搭之时，除食材之外，还要考虑煮法。能够令酒体与味道浓淡相平衡，使得两者相存而各自活现个性，才算得上是好配搭。

然而单是一尾红衫鱼，没有煮法提示是很难配得好的。如中式的话，多是煎炸做法，油腻感较强，所以要选酸度高一点的葡萄酒，去清洗油腻;但如果是日式的话，那就麻烦了!因为食法可能由刺身到汁煮都有，一下子真拿不定要配什么!

(二)汁酱

除煮法之外，烹调所用的酱汁也同样重要。试想想一道炸石斑块，要穿上粟米白汁「外衣」，还是改用甜酸汁，味道就已南辕北辙，配餐用酒自然不同。就算清蒸海鲜，也都要考虑加入的是蒸鱼豉油或蒜泥，因为这些提鲜的汁料，不适合配搭高单宁的红葡萄酒。

酱汁的甜酸苦辣鲜，绝对可以主宰成败，事实坊间也有专家试图以酱汁与葡萄酒的互动来谈配搭理论，强调酱汁的重要性。如果能成功驾驭酱汁的特性，配酒就可以事半功倍。说回红衫鱼，日本汁煮通常会用上面豉或微甜的酱油为主体，如果配搭单宁较低的红酒，如黑皮诺(PinotNoir)、瓦尔波利切拉(Valpolicella)等，未尝不是一件好事。

(三)配菜及调味料

一道菜式之中，如以酱汁主导，它们会与食材浑为一体;可是，当酱汁重要性减低时，还要考虑什么?其实有时碟中配菜及调味料也很重要!在众多调味料当中，微辛辣(如花椒、泡椒)、暗甜味(如海鲜酱、糖类)，还有如蠔油般鲜味重身，的确较难处理，而且往往被忽略。其实有时这类型调味也需要轻轻的甜味及果香来扶一把。试过配搭一道下了花椒、辣椒的京葱爆羊肉片，不用红酒，而是用微甜白酒，因其带有果味甜香与清爽感，搭配起来更加相得益彰。

食物和酒的配搭，是个说到老也未完的话题，切勿将自己的想像局限在既定框架之中。事实上大千世界，无奇不有。葡萄酒要搭配对味，要顾及全面，方为上策。如真想找一句总结的话，配搭前不妨想想菜式成品的颜色深浅，再来找相对的葡萄酒色吧!

品尝这些美食你如何搭配葡萄酒？

想必大家对红酒配红肉，白酒配白肉和平衡与互补等一系列的餐酒搭配原则并不陌生，可即便如此，有些朋友还是会纠结选择哪些美食来进行搭配。别担心，在接下来的文章里，小编不仅为大家整理出了10条餐酒搭配的方法，还为大家推荐了相应的美食哦。

1.赤霞珠：与美味多汁的红肉形影不离

加利福尼亚州(California)和波尔多(Bordeaux)产区的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒极其适合与牛排或者羊排搭配食用，因为红肉里的蛋白质会和赤霞珠葡萄酒中紧实的单宁发生化学反应，从而达到软化单宁的作用，让你的味蕾焕然一新。

2.黑皮诺：搭配带有泥土风味的菜肴

黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒酒体轻盈，风味十足，类似的还有多姿桃(Dolcetto)红葡萄酒。这类葡萄酒极其适合用来搭配以蘑菇和松露等带有泥土风味的原材料制成的菜肴。

3.西拉：辛辣食物的良配

当你在享用加入了许多调味料且辣味十足的汉堡时，不妨来一杯带有胡椒风味的红葡萄酒，如产自华盛顿州(Washington)的西拉(Syrah)红葡萄酒。法国的品丽珠(CabernetFranc)红葡萄酒和希腊的黑喜诺(Xinomavro)红葡萄酒也是不错的选择。

4.半干型雷司令：香辣食物的好拍档

许多用雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和白诗南(CheninBlanc)酿制的半干型白葡萄酒拥有微微的甜味，可以缓解亚洲菜和印度菜带来的辣感。

5.霞多丽：肥美海鲜的理想伴侣

产自加利福尼亚州、智利或者是澳大利亚的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒拥有丝滑的口感，可与富含脂肪的三文鱼或者蘸有酱汁的任何海鲜食物搭配。

意大利美食与葡萄酒如何完美搭配？

意大利美食如今在世界各地都越来越流行了，很多人都会经常出去吃披萨，或者在家煮意面。那么作为葡萄酒爱好者的你，是否知道吃意大利美食的时候搭配什么葡萄酒最合适吗?本文就带你一起来探索各种意大利美食与葡萄酒的搭配。

1、面包配橄榄油和醋

这是比较家常的面包吃法，很简单，但是很难搭配葡萄酒。因为醋的酸味会破坏任何葡萄酒的口感，我们只有以毒攻毒，采用高酸度的灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒来搭配。

2、蒜末烤面包

这种意式特色面包有很多变种，我们今天讨论的是上面放了西红柿颗粒的蒜末烤面包。只要有西红柿在，你就一定要大胆选择酒体饱满的葡萄酒，比如基安帝(Chianti)，而且任何以西红柿为主的菜都可以选择这种葡萄酒。

3、萨拉米腊肠和火腿

香肠和火腿都是很油腻的腌制肉制品，会让你的口腔产生厚重的油腻感，这个时候你需要起泡酒来清洁你的味蕾。极干型香槟既有作用，又显得高雅。

4、意大利香肠

意大利香肠有点微辣，有时候作为意面的配菜出现。如果是单独吃香肠的话可以搭配澳洲西拉(Shiraz)葡萄酒，这种酒充满果味和香料味，既可以与香肠浓郁的口味搭配，又能为你的味蕾降温。

5、披萨

披萨的味道非常丰富，因为奶酪中和了西红柿的酸味，所以你就不必考虑葡萄酒的酸度了。你可以尝试用赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒来配合披萨的各种浓郁口味。

6、意面

意面配葡萄酒，其实考虑的是意面酱与葡萄酒的搭配，所以请根据你点的酱搭配不同的葡萄酒。

7、海员沙司

海员沙司是一种用西红柿、大蒜、洋葱等调制成的意大利酱，因为有西红柿，所以酸度是个问题，搭配基安帝是个安全的选择。

8、阿尔弗雷多白酱

白酱充满浓郁的奶油味，有些人觉得应该搭配霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，但是这样一来口感会过于厚重。不妨试试雷司令(Riesling)，选择不是太干也不太甜的雷司令葡萄酒会给你清爽的口感。

丹魄葡萄酒如何与美食搭配？

丹魄(Tempranillo)是世界上种植面积最广、历史最为悠久的酿酒葡萄之一。西班牙是丹魄颇为经典的产地，被誉为丹魄王国。

丹魄的名字Tempranillo源自西班牙语temprano(意为早期)，用以表达其早熟的性质。采用丹魄酿造而成的经典葡萄酒呈现出明亮的色泽，酸度高，单宁充沛，在风格上既有赤霞珠(CabernetSauvignon)的强劲，又有佳丽酿(Carignan)的野性。这样的特点让丹魄具备搭配多种菜肴的能力，尤其是风味浓郁的肉类菜肴，高酸能降低肉的油腻感，多重风味能作为食物的天然调料，让用餐者的味蕾体验更为精彩。

西班牙传统的丹魄葡萄酒一般会按照陈酿的时间分为四个等级，分别是：新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(GranReserva)，不同等级的葡萄酒由于陈酿程度和橡木桶熟化时间的不同，其风格也各有特色，所以在配餐时有所区别。

新酒和陈酿：处于新酒阶段的丹魄基本未经橡木桶陈年，十分年轻;陈酿丹魄则需经过至少24个月的熟成时间，其中至少有6个月是在橡木桶中，风格比新酒多一丝成熟。这两类西班牙丹魄都拥有充沛的水果芳香，口感十分清新，适合搭配鸡翅、火鸡香肠、培根、火腿、牛肉煎饼、牛肉玉米卷、鳎鱼、蔬菜炖肉、烤茄子和石斑鱼等风味相对中庸的菜肴。此外，难以配酒的印度菜与这类型的丹魄也甚为契合，略带甜美的口感让丹魄葡萄酒不会被印度菜的甜味掩盖其风味特色。

珍藏和特级珍藏：西班牙珍藏级别丹魄在上市前至少需要陈酿36个月，其中橡木桶陈酿的时间不可少于12个月;特级珍藏的丹魄在上市之前则最少需经历60个月的陈酿，其中橡木桶陈酿时间需18个月以上。这两类葡萄酒都经过较长时间的陈酿以及橡木桶的培养，年轻时的青涩和强劲在经过岁月的打磨逐渐褪去，转而变得成熟而柔和，且陈年过程中酒款逐渐发展出皮革、泥土、烟草、肉桂和巧克力等复杂的风味，并夹杂着若隐若现的成熟果味，单宁柔顺并耐人寻味，深度更上一层楼。

这两类西班牙丹魄葡萄酒可以搭配口感同样复杂的食物，尤其是浓郁的肉类食物比如羊排或牛排，酒中的单宁能够与肉中的脂肪相融合，降低菜肴的油腻感，肉中的纤维能够让酒款的甜美口感更为突出，从而增添酒款的复杂度;此外，它们与腌肉和烤肉之间也能够产生微妙的火花，并相互增添风味，提升用餐的体验。

如果你喜欢肉类菜肴，也想尝试波尔多(Bordeaux)之外的红葡萄酒，那么西班牙的丹魄无疑是值得探寻的选择之一。

如何为黑皮诺葡萄酒搭配美食

黑皮诺(PinotNoir)被称为红葡萄品种之后，一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。与赤霞珠相比，黑皮诺葡萄酒更加柔顺，单宁适中，所以适合与多种食物搭配佐餐。以下是关于如何为黑皮诺搭配美食的内容。

1、选择一款最爱的黑皮诺葡萄酒

日常生活中，人们经常会碰到究竟何种葡萄酒才能与一餐美食完美搭配的问题。其实，你完全可以将这个问题换个方向思考，也就是说，转而考虑如何为一款特定的葡萄酒搭配合适的美食。这样，餐酒搭配的问题就更加容易解决了。

实际上，如果你最喜欢的葡萄酒种类是黑皮诺，那么，你可选择的美食就非常多样了。虽然黑皮诺葡萄是最难生长的品种之一，经常需要在特定的环境条件下以及密切的监管下才能顺利成长，但它一旦长成并酿制成葡萄酒，就将是世界上最美味的葡萄酒。法国勃艮第(Burgundy)就规定夜丘(CotedOr)的特级葡萄园(GrandCru)葡萄酒必须用黑皮诺葡萄酿制而成。在新世界国家中，俄勒冈(Oregon)也是非常优秀的黑皮诺葡萄酒产区。加州出产的黑皮诺通常较为清新，且果酱味浓郁，甚至能与较为辛辣的食物佐餐。

2、黑皮诺是配餐多面手

如果你正为黑皮诺准备一顿丰盛的晚餐，那么，你就需要了解这种葡萄酒能与多种食物搭配。有些搭配甚至非常常见，比如，烤三文鱼配俄勒冈黑皮诺以及鸭肉配法国勃艮第红葡萄酒。如果你很喜欢海鲜食品，那么，烤金枪鱼也是不错的选择。类似烤牛肉和蔬菜这样的简单食物，也是黑皮诺不错的配餐。

虽然新世界的黑皮诺通常没有旧世界该品种所拥有的泥土味，但各类做法的蘑菇菜肴还是可以和黑皮诺形成非常好的搭配。旧世界黑皮诺的味道中通常带有松露和蘑菇的芳香和味道，因此能够提升蘑菇的风味。

新世界的黑皮诺大多生长在较为温暖的气候之下，一般带有浓郁的樱桃、草莓和覆盆子的味道，所以甚至能够与西红柿和香料为佐料的食物佐餐，但必须保证番茄的量适度。比如，意大利面和肉团就是黑皮诺较好的配餐，然而，这些食物必须是那种用较为清淡的海员式酱汁(含西红柿、大蒜、洋葱等)调拌的，而不是那种加入了浓郁肥厚的南意大利酱汁的食物。

3、综合考虑口感

黑皮诺葡萄酒通常口感优雅，酒体丰满，所以，需要综合考虑食物的口感。比如，俄勒冈的黑皮诺就可以搭配红豆和米饭。一般来说，豆子的质地不会特别粘稠，而红豆中恰恰带有泥土的味道，所以非常适合与黑皮诺搭配。此外，肥厚的肉片能够与单宁较多的赤霞珠葡萄酒搭配，但柔软嫩瘦的鱼肉就需要搭配黑皮诺。

总体来说，对于这样一款配餐多面手的葡萄酒来说，从厨房里做出的任何一道菜都可以和黑皮诺搭配，产生相得益彰的效果。

这些经典美食如何与葡萄酒搭配？

自古以来，葡萄酒和食物的搭配就如同教条一样，一代代地传承下来，常常让人不敢越雷池半步。然而，随着时代的发展，我们所能接触到的食物远比过去丰富了，餐酒搭配难免会出现更多的可能性，而葡萄酒界传统的餐酒搭配法则也就不再具有通用性了。事实上，并没有什么权威组织去推动新的餐酒搭配方法，但它们就是自然而然就形成了。

在几百年前，即便是赫赫有名的葡萄酒大家也无法想象该用什么样的酒来搭配美国式热狗、意大利辣香肠还有凤尾鱼披萨。但是如果现在叫你选择合适的酒来搭配炸玉米饼、速冻餐、汉堡甚至是纸杯小蛋糕呢?你又确保你能选出正确的葡萄酒吗?如果你摸不着头脑，那就得看看下面的建议了。

我们先从热狗说起，经过烧烤烘焙过的热狗肠，味道已经比较重了。为了美食，人们往往还有更多的心思给热狗加上洋葱、芥末、番茄酱还有其他调味料，这使得餐酒搭配变得更加困难了。要搭配这样的热狗，你应该尝试一下稍微冰镇过的小西拉(PetiteSyrah)红葡萄酒，它的风味可以被热狗浓杂的味道充分衬托出来。

再说到我们常常吃的汉堡，传统的汉堡里最主要的就是牛肉。因此，从理论上说，只要是适合跟牛肉搭配的葡萄酒，都适合跟汉堡搭配。但真的是如此吗?如果你了解美国人的饮食习惯的话，就知道事情并非这么简单。他们的汉堡除了牛肉之外，往往会加入秘制配料。这个秘制配料可不会只是西红柿这么温和亲民的东西。他们会在汉堡里加上诸如墨西哥胡椒等等超强配料，使得汉堡风味十足。对付这样的重口汉堡，也只能配上一杯仙粉黛(Zinfandel)干红或桃红葡萄酒了。这些葡萄酒散发着浓郁的莓果芳香，面对再重口的食物也能毫不畏惧地展示自我。

披萨，十分多样化的一种食物。披萨上边可以加上各种各样的食物凤尾鱼、意大利辣香肠、奶酪、蘑菇、榴莲和辣椒等等，只有你想不到的，千奇百怪的食物都有可能出现在一块披萨上面。面对这么棘手的食物，我们应该用什么样的葡萄酒来搭配呢?来一杯意大利基安帝(Chianti)吧!如果你觉得基安帝太艰涩了，也可以选择替换成冰镇灰皮诺(PinotGris)葡萄酒，相信这样的酒才是披萨的最佳搭配。

再说到炸玉米饼，它本身不是一款很难搭配的食物。真正的难点在于它所用的酱料，这些酱料有甜的、微辣和劲辣等等。对于不是很辣的炸玉米饼，一款西班牙里奥哈(Rioja)风味浓郁的干红或一款西拉(Syrah)红葡萄酒就足够了。但对于一些偏爱超辣重口味炸玉米饼的人来说，一杯白葡萄酒或者冰爽桑格利亚(Sangria)汽酒才是首选。

最后，再回答一个简单的问题，该用什么酒来配纸杯蛋糕呢?其实香槟(Champagne)便是最好的选择。不过如果没有香槟的话，任何一款起泡酒也是非常不错的搭配呢!

品丽珠葡萄酒与美食如何搭配？

品丽珠(CabernetFranc)葡萄酒是用同名的红葡萄品种酿制而成的，通常与其他品种的葡萄酒调配成优质的波尔多混酿式葡萄酒。与赤霞珠葡萄酒相比，品丽珠一般颜色较浅，单宁含量较低，成熟时间更早。白马酒庄(ChevalBlanc)出产的以品丽珠为主要酿酒原料的葡萄酒是世界最奢华的葡萄酒之一，它们用出色的表现证明了品丽珠也有巨大的陈年潜力。

品丽珠葡萄酒一般味道较淡，通常散发着浆果和香料的芳香，果味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物的香气，其酒体在轻盈和适中之间。由于品丽珠葡萄酒口感顺滑，味道丰富，所以能与许多开胃菜、沙拉和主食等搭配佐餐。以下即是4种适合与品丽珠搭配的美食。

1、沙拉

沙拉，英文为Salad，是一种洋味很重的调味类小点。该种食物的原料一般包含新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，还有各类水果。品丽珠的酸味和草本植物香气使其能与沙拉中的果蔬原料形成完美的搭配。虽然用来制作沙拉的原料和配方多种多样，但浅色清淡的品丽珠红葡萄酒仍是少数可用作沙拉佐餐酒的酒款种类之一。

2、鸡鸭鹅肉

鸡鸭鹅肉的做法多种多样，可以烤，可以炒，可以蒸，可以炸，还可以与其他食物搭配烹饪，做成类似酿烤香草乳酪鸡胸(ChickenMarsala)这样的美味佳肴。然而，你只需要记住，不论是用何种烹饪方法做成的的鸡鸭鹅肉类食品，你都可以用品丽珠红葡萄酒搭配，实现最梦幻的餐酒体验。

3、千层面

千层面(Lasagne)属意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或番茄酱。这种面馅食物尽管每层都铺进了一样的馅料，但每层给人的感觉却都不一样。品丽珠原本就非常适合与味道丰富的酱汁类和多肉类食物搭配佐餐。而千层面厚厚的面层和牛肉酱汁则使其能够与品丽珠形成完美的餐酒搭配。

4、地中海美食

地中海食物以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果和种子等。研究发现，地中海美食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。中东菜肴烹调时加入杏仁、松子、橄榄等各式干果，以橄榄油、盐、柠檬来调味，属简单实在的食品。从这两种食物的原料中可以看出，他们通常能很好地衬托出品丽珠香料的芳香和味道。由于品丽珠的酒体较轻，所以与食物中的肉类和烤蔬菜的元素亦十分搭调。

实际上，品丽珠是一种非常多面的配餐用酒，不只限于与上述的沙拉、鸡鸭鹅肉、千层面或地中海食物配餐。也就是说，不论你的晚餐多么地味道多样，多么地与众不同，多数情况下都可以用品丽珠来衬托菜肴的美味。此外，酒体较淡的品丽珠葡萄酒也适合在晚餐结束时当作收尾酒款用。

托斯卡纳葡萄酒如何与美食完美搭配？

有人说，托斯卡纳(Tuscany)是意大利的度假天堂。从美味多汁的佛罗伦萨(Florence)牛排、杂蔬汤、意面和杏仁饼干，到酒香四溢的基安帝(Chianti)酒庄、古典的中世纪村落和绵长的阿尔真塔里奥(Argentario)海滩，托斯卡纳的美食美景吸引着不少游客前来观光。而对葡萄酒迷们来说，去到托斯卡纳，更不容错过的是这9种别具风情的葡萄美酒。

1.莫雷利诺思康萨诺红葡萄酒(MorellinodiScansano)

外观：深邃而清澈的宝石红色

特征：散发着浓郁的红色水果香气，特别是红樱桃的气息;酒液入口清新愉悦，单宁(Tannins)少许，整体平衡而柔和

餐酒搭配：适宜与多数食物搭配，与美味的香肠、红肉、白肉和半硬质奶酪搭配极佳

2.经典基安帝红葡萄酒(ChiantiClassico)

经典基安帝红葡萄酒是意大利最为知名的葡萄酒之一，是优雅的风土特质结合现代技术的完美呈献。

外观：深邃的宝石红色

特征：香气浓郁，带有甜香料如小豆蔻、肉桂和刺柏的气息;口感圆润丝滑，单宁柔软，清新感与酸度相平衡，余味悠长

餐酒搭配：建议与红肉、炖肉和野味搭配饮用

3.蒙特布查诺红葡萄酒(RossodiMontepulciano)

外观：深邃的宝石红色，伴着些许石榴红的色调

特征：酒体饱满，活力充沛，与少量而匀称的单宁相得益彰;口感复杂、精致而优雅，回味中有大茴香的气息

餐酒搭配：适于与所有食物搭配，特别是佐以肉酱、牛排、鸡肉和调味奶酪等

4.珍藏圣酒(VinSantoRiserva)

圣酒是托斯卡纳地区采用风干的葡萄酿成的甜型葡萄酒，多为特雷比奥罗(Trebbiano)和玛尔维萨(Malvasia)混酿而成，酿造历史十分悠久。

外观：经典的金黄色泽

特征：散发着成熟的水果干和干花等香气;口感甜美温润，酸度颇高，具有结构感

餐酒搭配：通常搭配饭后甜点或下午茶

这些熟食界美食如何与葡萄酒搭配？

在无肉不欢的肉食主义者的世界里，熟食类产品几乎从不缺席。而美食终须美酒相伴，怎样的搭配才能最大限度地满足味蕾的需求呢?

1.火腿

世界上有三大著名火腿品牌中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿(ProsciuttodiParma)以及西班牙的伊比利亚火腿(JamonIberico)，三者各有特色，但都能给人此肉只应天上有的美味体验。虽说三大品牌火腿的风味各不相同，但大体上都给人留下咸鲜、烟熏和肥美的印象。在美酒搭配选择上，只要不是酸度太高或者太有活力的葡萄酒，就都能与火腿完美搭配。对于伊比利亚火腿来说，一瓶迷人复杂的卡瓦(Cava)起泡酒就是一个极佳的选择，而卡瓦桃红起泡酒(CavaRose)中带有的甜美感也能中和火腿的烟熏咸鲜味，因此也不失为一个不错的选择。红葡萄酒中也有一些酒款能与火腿搭配出新意，如来自里奥哈(Rioja)的陈酿(Crianza)葡萄酒。若想尝试更为大胆的搭配，可以试试菲诺雪利酒(Finosherry)和曼萨尼亚雪利(Manzanilla)。

2.干腌肉(Salumi)

Salumi一词源于意大利，指的是风干腌制的肉产品。制作干腌肉的主要材料是猪肉，因其风味美妙且非常容易制作而深受意大利民众喜爱。干腌肉主要包括添加了各味调料的意式香肠，风干牛肉和摩泰台拉香肚等。在选择葡萄酒搭配时，一般推荐果味浓郁、酸度均衡而单宁不过于厚重的红葡萄酒，例如产自意大利北部的巴贝拉(Barbera)红葡萄酒。

3.鹅肝酱、鸭肝酱及鸡肝酱

法国鹅肝酱作为法国美食界的招牌，是世界各地游客到了法国都会想品尝的一道美食。而除了鹅肝酱以外，目前各地市场上也逐渐发展出了各种风味的肝酱类产品，如鸡肝酱和鸭肝酱等，这些肝酱以其高度的营养价值一直受热捧。在搭配上，苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒与鹅肝酱的搭配一直被视为天作之合，而当餐桌熟盘上同时出现多种肝酱产品时，可以试试搭配来自意大利的蓝布鲁斯科起泡酒(Lambrusco)，此款干型的起泡红葡萄酒口感柔顺，酸爽可口，恰好中和了肝酱的肥美感。

4.熟肉酱(Rillettes)

熟肉酱是法国的传统美食，是一种外表呈纤维状的肉酱。最常见的熟肉酱是以猪肉作为原材料，经长时间炖煮后手工或者机器压碎，最后加入调料调味制成。食用时一般是将肉酱涂抹在面包片上，做成三明治等。熟肉酱可以尝试搭配苏玳甜白，肉酱的质朴田园风味与苏玳华美的口感恰好形成美妙的反差，而与更加脆爽的阿斯提可(Assyrtiko)和阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒也能搭配出令人称赞的效果。

5.熏肉片(Lardo)

Lardo一词专指意大利的熏制猪肥肉片，这种肉片入口即化，不禁让人想起著名广告大师威廉波恩巴克(WillamBernbach)曾创作的只溶在口，不溶在手的经典广告词。在熟食品里，这款熏肉片是可以称得上是最肥美和咸鲜的，因此，在挑选美酒搭配时，我们应尽量避开风格太复杂的葡萄酒，遵从简单即是最好的原则，香槟(Chamagne)就是这样一个不会出错的选择。