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白酒如何品才有味道？可分为四点。1、望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清，宛若仙子，久居深宫，不谙世事。2、闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。3、缀：从杯中轻轻缀入小量（约1~2毫升）酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜丰满，爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。4、咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时候温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。jiuKU365.com延伸阅读
2023相关白酒知识：白酒如何品才有味道
白酒如何品才隽永道？可分为四点。1、看：在旦形高脚玻璃杯中倒入适度酒液，迎着光亮处观看，应无色晶莹，玉洁冰清，好像仙子，久居深宫，不谙世事。2、闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液布满出来的芳香，再移开酒杯唤气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦愉快的感受便油然升起。3、缀：从杯中轻轻缀入小度（约1~2毫升）酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜饱满，爽滑纯洁使您感受来美酒玉液的味道。4、咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时候温热而醇厚，一脉而停，稍后再轻唤吸，回味如涌芳泉。
白酒科普：酒如何喝才有利于健康
果酒 保健果酒提取了水果中的全部营养，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚类物质，具有抗氧化、防衰老、保卫的作用。果酒中 的是葡萄酒，它的保健功效大部分来自于其中的“白藜芦醇”。目前，已经报道的白藜芦醇的健康功效有：预防心血管疾病、、抗氧化、、保卫、防辐 射等。健康饮用量：成年男性一天不要超过250毫升，女性不要超过150毫升。佳搭配：红葡萄酒适合搭配油腻味厚的菜，比如红烧猪蹄、北京烤鸭等。吃清淡的菜，用白葡萄酒来配，比如白灼虾、清蒸鲈鱼等。从葡萄酒的口味来说，还分甜的和苦的。吃甜点适合喝甜葡萄酒；吃苦味的菜，比如苦瓜，就可以喝苦的，会有先苦后甜的感觉。禁忌：从口味上来说，葡萄酒不适合搭配辣菜，否则会使酒的酸味和涩味过分突出。烹饪妙用：红酒特别适合做酸甜味的菜肴，比如糖醋鱼，茄汁鱼、红焖牛肉等，不但能去除食材的腥膻味，还使肉的表层更嫩，增加肉香。另外，其他常见的果酒都有的保健功效。其中，山楂酒能清痰利气、消食化滞、健胃益脾；苹果酒能软化血管、降脂；梅子酒能提神、、开胃、 抗过敏、解暑生津；枸杞酒能益精、养肝明目；覆盆子酒所含的树莓酮能促进人体基础代谢，具有降低体内脂肪含量的作用，可以缓解由肥胖引起的高血脂等疾 病。啤酒 下火啤酒营养丰富，含有大量糖分、蛋白质、17种氨基酸和12种维生素。中医认为啤酒性凉，因此适合轻易、口渴的热性体质的人喝，也是夏天解暑的佳品。不过，由于含有大量糖分，多饮易发胖。健康饮用量：成年男性一次不要超过750毫升，女性则不要超过450毫升。佳搭配：坚果和大豆。坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精汲取速度。大豆则能有用缓解啤酒肚的发生。禁忌：喝啤酒时，好不要和海鲜、火锅汤等搭配，否则会导致人体血液中尿酸增加，轻易形成结石或引发痛风。另外啤酒本身就属凉性，假如再和黄瓜、苦瓜等凉性食物搭配，轻易引起腹泻。烹饪妙用：适合做汤菜和炖菜，比如啤酒鸭、啤酒牛肉等，特别增香增鲜。做火锅时，在汤料中加啤酒，涮的肉会更加滑嫩。黄酒 养人黄酒对人体的补养作用明显。黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及必定量的糖、有机酸和氨基酸。料酒属于黄酒的一种。黄酒性热，加热后更适合冬天饮用。中医上，黄酒可以做药用，生饮对心跳过快、厌食、焦躁等有；热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。健康饮用量：加饭酒每日别超过8两，花雕酒别超6两。佳搭配：话梅。黄酒加话梅，养阴美容的作用显著，还能润肺护肝，缓解酒精对的损害。黄酒加桂圆、荔枝、红枣同煮能缓解月经不调、贫血、遗精和腹泻。禁忌：喝黄酒忌牛饮，否则其中的营养物质难以被汲取。烹饪妙用：黄酒做菜可以腌制原料，增香去鲜，也可以在做红烧等颜色偏红的菜时直接加入。米酒 补气都说饮酒伤胃，可米酒却能养胃。糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化汲取，特殊适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。日本的清酒与中国的米酒类似。健康饮用量：天天好别超过500克。佳搭配：鸡蛋。米酒煮鸡蛋是南方人给产妇坐月子时滋补的传统食品。在米酒中打个鸡蛋，再加入适量红糖，不但补气，还能关心产妇下恶露、清洁子宫。禁忌：严峻胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。
酒如何喝才有利于健康
果酒最保健果酒提取了水果中的全部营养，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚类物质，具有抗氧化、防衰老、保护心脏的作用。果酒中最著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分来自于其中的“白藜芦醇”。目前，已经报道的白藜芦醇的健康功效有：预防心血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保护肝脏、防辐射等。健康饮用量：成年男性一天不要超过250毫升，女性不要超过150毫升。最佳搭配：红葡萄酒适合搭配油腻味厚的菜，比如红烧猪蹄、北京烤鸭等。吃清淡的菜，用白葡萄酒来配，比如白灼虾、清蒸鲈鱼等。从葡萄酒的口味来说，还分甜的和苦的。吃甜点适合喝甜葡萄酒；吃苦味的菜，比如苦瓜，就可以喝苦的，会有先苦后甜的感觉。最禁忌：从口味上来说，葡萄酒不适合搭配辣菜，否则会使酒的酸味和涩味过分突出。烹调妙用：红酒尤其适合做酸甜味的菜肴，比如糖醋鱼，茄汁鱼、红焖牛肉等，不但能去除食材的腥膻味，还使肉的表层更嫩，增加肉香。另外，其他常见的果酒都有卓越的保健功效。其中，山楂酒能清痰利气、消食化滞、健胃益脾；苹果酒能软化血管、降脂减肥；梅子酒能提神、抗衰老、开胃、抗过敏、解暑生津；枸杞酒能补肾益精、养肝明目；覆盆子酒所含的树莓酮能促进人体基础代谢，具有降低体内脂肪含量的作用，可以缓解由肥胖引起的高血脂等疾病。啤酒最下火啤酒营养丰富，含有大量糖分、蛋白质、17种氨基酸和12种维生素。中医认为啤酒性凉，因此适合容易便秘、口渴的热性体质的人喝，也是夏天解暑的佳品。不过，由于含有大量糖分，多饮易发胖。健康饮用量：成年男性一次不要超过750毫升，女性则不要超过450毫升。最佳搭配：坚果和大豆。坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精吸收速度。大豆则能有效缓解啤酒肚的发生。最禁忌：喝啤酒时，最好不要和海鲜、火锅汤等搭配，否则会导致人体血液中尿酸增加，容易形成结石或引发痛风。另外啤酒本身就属凉性，如果再和黄瓜、苦瓜等凉性食物搭配，容易引起腹泻。烹调妙用：最适合做汤菜和炖菜，比如啤酒鸭、啤酒牛肉等，格外增香增鲜。做火锅时，在汤料中加啤酒，涮的肉会更加滑嫩。黄酒最养人黄酒对人体的补养作用最明显。黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。料酒属于黄酒的一种。黄酒性热，加热后更适合冬天饮用。中医上，黄酒可以做药用，生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效；热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。健康饮用量：加饭酒每日别超过8两，花雕酒别超6两。最佳搭配：话梅。黄酒加话梅，养阴美容的作用显著，还能润肺护肝，缓解酒精对肝脏的伤害。黄酒加桂圆、荔枝、红枣同煮能缓解月经不调、贫血、遗精和腹泻。最禁忌：喝黄酒最忌牛饮，否则其中的营养物质难以被吸收。烹调妙用：黄酒做菜可以腌制原料，增香去鲜，也可以在做红烧等颜色偏红的菜时直接加入。米酒最补气都说喝酒伤胃，可米酒却能养胃。糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。日本的清酒与中国的米酒类似。健康饮用量：每天最好别超过500克。最佳搭配：鸡蛋。米酒煮鸡蛋是南方人给产妇坐月子时滋补的传统食品。在米酒中打个鸡蛋，再加入适量红糖，不但补血补气，还能帮助产妇下恶露、清洁子宫。最禁忌：严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。（来源：今日头条长歌青简当哭）
如何品酱香酒！
如何品酱香酒！
一、饮酒容器和饮用
酱香型原酒贮存容器为陶缸，装酒容器一般为不透明玻璃瓶或陶瓷瓶，饮酒容器建议用100毫升的透明玻璃酒壶和5毫升小透明玻璃酒杯。
二、饮酒温度
酒温和室温应在20℃左右，温度太高，酒中香味物质挥发快，刺激性大，温度太低，酒中香味物质挥发慢，酒发闷，口感淡薄，落口易苦。
三、饮酒方法
1.客人落座后，每人桌前放一酒壶和酒杯。酒壶里倒上80—100毫升酒，每人饮酒时从酒壶往酒杯中自斟4—5毫升；一壶酒倒20杯左右，一次聚会下来一壶酒基本上够了，不劝酒，不影响工作，既文明礼貌又心情愉悦。倒上酒后，应先稳定几分钟，让酒醒一下，酒香慢慢溢出。
2.用眼观其色。酱香酒应为无色或微黄色透明，无悬浮物，无沉淀，冬天酒温低于10℃时，酒中有白云絮状的悬浮物，是酒中的高级酯肪酸乙酯所为，温度高时又溶解了，不影响饮用，用鼻闻其香，好的酱香酒应酱香突出，幽雅细腻，空杯留香香好，即把酒饮干后，留下空杯第二天还有明显的酱香味。
3.用嘴尝其味。一小杯酒轻轻布满舌面，慢慢咽下，入口应酱味突出，醇厚丰满，落口后酱味回味悠长，久久不能散去，无邪杂味。有些刚喝酱酒的人，前三杯还不习惯，三杯后感到酱酒有品味，依赖感增强。
4.适量饮酒，有益健康。喝杯酱酒，交个朋友！
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酱香型白酒如今人气正在上升，如同初升之日，对于优质的酱香型白酒一种酒友的评价都是十分高的。而很多朋友都认为酱香型白酒最大的特点就酱香、酱味，其实，真正的酱香酒的味道并不只是这么简单的，而是有6种味道，而第6个味道，几乎没有人能品出来。想知道是哪6种味道吗？
一、甜味
酱香酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着*基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。
二、酸味
酒中的酸能够催化羧（suo）酸与醇的反应形成酯类，而酯类则是白酒呈香的主体物质。另外，酸对酯类交换的催化和对缩醛反应，都有重要的影响。白酒中的四大酸类，由于其酸性相对较强，所以能够驱赶酸度较弱的硫化氢、甲硫醇和乙硫醇等臭味物质；白酒中的有机酸比酒中的酚类物质强，能够抑制酒中酚类物质的分解，保持酚类物质的稳定，对形成白酒的风味贡献巨大；酒中的有机酸能与氨基酸和其它碱性物质发生反应，生成可溶性的盐类，增加酒体的张力。
三、辣味
辣味是酱香酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的醛类即形成辣味，甘油醛、过量的糠醛等也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低糠醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
四、苦味
苦味主要来源于酱香酒发酵中的一些化合物，以及酿酒的原辅料、配料和温度控制等因素。所以在酱香酒中有一定的苦味是很正常的。在《本草纲目》中记录了有关烧酒苦味：味苦、甘、辛，性温，入心、肝、肺、胃经。由此可见纯粮酒有苦味是正常现象，酱香酒发酵过程中，醇类物质会产生苦味。酱香型白酒富含多种微量元素和微生物菌，其中呈现香味的物质达2000多种，所以说有苦味才是正常的。粮食中含有的多种化合物，也会使酱酒产生苦味。不过，如果酱香酒口感太苦太涩，而且饮用时长时间苦味不散，可能是在酿酒的过程当中出现了一些问题，或者是在酒调味时加入的第六、七轮次酒较多的缘故。
五、涩味
原料处理不当，会使过量的单宁、乳酸等物质融入酒液而产生涩味。人们对这个味道比较敏感。
六、咸味
这个就是一般人都品不出的味道啦，酱香酒酒的咸味均属盐类（盐类并不等于食盐），多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子交换树脂处理水，可避免。
看到这里，不知道你有没有兴趣下次再喝酱香酒的时候，仔细品尝，看看你能不能喝出这其中的六种味道呢？我们喝酒必定是为了开心，那喝酒就一定要喝好酒，买酒也一定要认准渠道，我是茅台当地人，从事制酒工作，对于酱香白酒还是有一定的了解，要是有想品尝货真价实茅台镇纯粮食酒（酱香浓郁，回味足，舒适，醉后不上头不口干）的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。
白酒百科：如何品酱香酒！
如何品酱香酒！ 一、饮酒容器和饮用酱香型原酒贮存容器为陶缸，装酒容器一般为不透明玻璃瓶或陶瓷瓶，饮酒容器建议用100毫升的透明玻璃酒壶和5毫升小透明玻璃酒杯。二、饮酒温度酒亲切室温应在20℃左右，温度太高，酒中香味物质挥发快，刺激性大，温度太低，酒中香味物质挥发慢，酒发闷，口感淡薄，落口易苦。三、饮酒方法1.客人落座后，每人桌前放一酒壶和酒杯。酒壶里倒上80—100毫升酒，每人饮酒时从酒壶往酒杯中自斟4—5毫升；一壶酒倒20杯左右，一次聚会下来一壶酒基本上够了，不劝酒，不影响工作，既文明礼貌又心情愉悦。倒上酒后，应先稳定几分钟，让酒醒一下，酒香慢慢溢出。2.用眼观其色。酱香酒应为无色或微黄色透明，无悬浮物，无沉淀，冬天酒温低于10℃时，酒中有白云絮状的悬浮物，是酒中的酯肪酸乙酯所为，温度高时又溶解了，不影响饮用，用鼻闻其香，好的酱香酒应酱香突出，幽雅细腻，空杯留香香好，即把酒饮干后，留下空杯第二天还有明显的酱香味。3.用嘴尝其味。一小杯酒轻轻布满舌面，慢慢咽下，入口应酱味突出，醇厚丰满，落口后酱味回味悠长，久久不能散去，无邪杂味。有些刚喝酱酒的人，前三杯还不习惯，三杯后感到酱酒有品味，依靠感增强。4.适量饮酒，有益健康。喝杯酱酒，交个朋友！动动你的小手，关注微信公众号，让你做一个懂酒人！！酱香型白酒如今人气正在上升，如同初升之日，对于优质的酱香型白酒一种酒友的评价都是十分高的。而许多朋友都认为酱香型白酒大的特点就酱香、酱味，其实，真正的酱香酒的味道并不只是这么简单的，而是有6种味道，而第6个味道，几乎没有人能品出来。想知道是哪6种味道吗？一、甜味酱香酒的甜味主要来源于醇类，非凡是多元醇类等。多元醇的甜味随着*基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。二、酸味酒中的酸能够催化羧（suo）酸与醇的反应形成酯类，而酯类则是白酒呈香的主体物质。另外，酸对酯类相易的催化和对缩醛反应，都有重要的影响。白酒中的四大酸类，由于其酸性相对较强，所以能够驱逐酸度较弱的硫化氢、甲硫醇和乙硫醇等臭味物质；白酒中的有机酸比酒中的酚类物质强，能够酒中酚类物质的分解，保持酚类物质的稳定，对形成白酒的风味贡献巨大；酒中的有机酸能与氨基酸和其它碱性物质发生反应，生成可溶性的盐类，增加酒体的张力。三、辣味辣味是酱香酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的醛类即形成辣味，甘油醛、过量的糠醛等也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低糠醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。四、苦味苦味主要来源于酱香酒发酵中的一些化合物，以及酿酒的原辅料、配料和温度操纵等因素。所以在酱香酒中有一定的苦味是很正常的。在《本草纲目》中记录了相关烧酒苦味：味苦、甘、辛，性温，入心、肝、肺、胃经。由此可见纯粮酒有苦味是正常现象，酱香酒发酵过程中，醇类物质会产生苦味。酱香型白酒富含多种微量元素和微生物菌，其中呈现香味的物质达2000多种，所以说有苦味才是正常的。粮食中含有的多种化合物，也会使酱酒产生苦味。不过，假如酱香酒口感太苦太涩，而且饮用时长时间苦味不散，可能是在酿酒的过程当中出现了一些问题，或者是在酒调味时加入的第六、七轮次酒较多的原因。五、涩味原料处理不当，会使过量的单宁、乳酸等物质融入酒液而产生涩味。人们对这个味道比较敏感。六、咸味这个就是一般人都品不出的味道啦，酱香酒酒的咸味均属盐类（盐类并不等于食盐），多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子相易树脂处理水，可防止。看到这里，不知道你有没有爱好下次再喝酱香酒的时候，认真品尝，看看你能不能喝出这其中的六种味道呢？我们饮酒必定是为了快乐，那饮酒就一定要喝好酒，买酒也一定要认准渠道，我是茅台当地人，从事制酒工作，对于酱香白酒还是有一定的了解，要是有想品尝货真价实茅台镇纯粮食酒（酱香浓郁，回味足，舒适，醉后不上头不口干）的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。
珍贵的老酒应该如何品
众所周知，珍贵的老酒要比新酒更醇更香好喝，这是时间的味道，拥有不可替代性，这正是老酒价格远远高于新酒的重要原因之一。陈年老酒因价值不菲，且极具收藏价值，因此，在品尝老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中的韵味。那么珍贵的老酒该如何品呢？
酒杯
老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太在意，可选用2-3钱的小酒杯，而以陶瓷酒杯为佳。
分酒器
分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器较为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。
醒酒
打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒独特的味道：老酒越沉越香，这种因岁月生成的香味简而言之就是一种“陈味”。陈味是陈年酒散发芳香气味的根本源泉；且酒贮存时间越长，酒所具备的陈味就更加独特。陈味极为昂贵并且难得，如今国内很多大酒厂的高端年份酒都会添加一些陈味调味酒。这些陈味调味酒千金难求，是每个酒厂的宝贝。同理，陈年白酒之珍稀便体现在这陈味上。笔者发现许多有经验的藏友及酒友，一闻酒香，便可知这酒是否为陈年老酒。
闻香后，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟，就跟醒红酒一样，因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应，就是氧化魔术，同时可以轻轻晃动醒酒器边欣赏老酒，边感受她满屋生香的魅力。
饮用
醒酒结束后，就可以饮用了，老酒鉴赏师提醒大家前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应这些老酒的香味。
从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，您会自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
陈年老酒绵软不辛辣、入口柔和并且带有浓郁的酒香，舌感有酒香的醇香却没有辛辣感。存放时间越长的纯酿白酒，口感越醇厚丰满，越深得高净值人群的追捧。究其原因，还是归因于老酒的原材料--水是生态的水、粮是绿色的粮。老酒用料天然、工艺淳朴，所生产出来的特香型酒留存至今口感绝妙。
勾兑
如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒与新酒按1:2到1:5比例自行勾兑在一起，口感觉超乎你的想象，也可以根据个人口味调节新老酒的比例，到你感觉满意为止。
不掺酒
有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒，红酒，洋酒等等其他类型的酒，这就是俗话说的掺酒了。白酒品鉴师提醒大家掺酒有害，身体健康是较重要的。尤其是喝了老酒，其老酒的余味可能会持续几小时在你口腔中回荡，一个饱嗝可能老酒的芳香再次出现在味蕾里。如果喝了老酒，再喝其他的酒就会掩盖住对老酒的这种回味。