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市场上只要一出现一种新款式的酒产品，就会被传统的白酒打压，这是很正常的市场规律。对于新产品我们都很好奇，这也是酒企打着不同的噱头的来兜售产品的策略。就像酒糟埋藏酒一样，用酒糟埋藏酒这真的能喝？酒糟埋藏酒又是什么样的一款酒，消费者不知道，批发商，投资商也不清楚，那么怎么才能让消费者认可而不质疑呢？
酒企需要做的就是让酒糟埋藏酒正规化，所谓正规化正是指符合正式规范与特定标准的模式或状态，也可指为了达到规定标准、实现正规目的而采取一定的措施，进行相关活动。酒糟埋藏酒需要的就是一个安全指标，一个安全保障，一个合格的额生产许可证，每一瓶酒糟埋藏酒正规化生产包装。这才是消费者最为需要的，而不是消费者一上度娘看到的全是批判酒糟埋藏酒的负面新闻。
笔者也喝过酒糟埋藏酒，酱酒酒的味道很浓，也含有其他的复杂香味，当绝对不是我们闻到刺鼻酒糟味道，那是一种比传统酱香酒味道更浓厚的酱香。长时间的酒糟埋藏，让酒不带一点酒糟味，这打破了我对酒糟埋藏酒的认知，让我进一步的认识到了酒糟埋藏酒的灵魂所在。
酒糟埋藏酒味道真的不错，你喝过了吗？可以尝试下这款酒糟埋藏酒，他们叫它“移动的酒窖”，“会呼吸的酒”，看似夸张，其实这也算阐述一个事实依据了。
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酒糟埋藏酒的味道怎么样？
酒糟埋藏酒会不会有很大的酒糟味？酒糟埋藏酒味道怎么样？大家对酒糟埋藏酒的味道既好奇也会有质疑。酒糟埋藏酒区别于其他酱香酒，是在酱香酒的基础上进一步优化而得到的另一种形式的酒。其香味细腻、复杂，酯香柔雅协调，先酯后酱，略带一点酒糟味，其中这种酒糟味基本作为复杂香味的一种，让酒糟埋藏酒更符合其名。
酒糟埋藏酒采用酒糟埋藏法，取三年以上熟成好的酱香酒装坛放入发酵池中，然后以酒糟埋藏三年左右的时间，期间每三个月换一次酒糟，保证了酒糟埋藏过程中不会产生霉变的过程。在恒温恒湿的发酵环境下，以酒糟埋藏这种特殊的方式，造就了酱香酒的另一种窖藏。
酒糟埋藏的作用在于加快酱香酒的发酵速度，使得酱香更香，更浓，更醇。好酒在于酸甜苦辣咸是否能够协调，而酒糟埋藏酒正是做到了这一点。酒糟埋藏酒的酸给人以醇厚、清爽、干净的感觉；酒糟埋藏酒的甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉;苦味在一些酒品中也并非劣味；酒糟埋藏酒的涩味对于一些特定酒品可以提高品质。酒糟埋藏酒的辛辣味给人一种味蕾的刺激感。咸味也是酒糟埋藏酒的正常口味,。而酒糟埋藏略微有那么一点酒糟味,也是酒糟埋藏酒的特殊之处，在不影响酒味道上，反增添了一种味觉体验。
好酒在于藏，在于品，更在于酿酒对于好酒的那一份执着。黔朝酒糟埋藏酒因你而变得美好。
如何解决酒糟埋藏酒的酒糟问题？
酒糟埋藏酒最难解决的就是酒糟味和酒糟霉变的问题，长时间的用酒糟埋藏酒，酒不管怎么样都会带上酒糟味，这样的话不仅违背了藏酒的初衷，也让酒的品质大幅度下降，严重影响酒口感问题。那么酒糟埋藏酒的酒企都是怎么解决酒糟埋藏酒的酒糟问题呢？
不管是什么酒，在窖藏的中都采用陶瓷容器，容器需要是透气性适中、结构紧密的陶罐或瓷罐之类的材质。这些材质制作的容器，密不漏水但是略带微孔，小分子能渗透。用这种容器存酒，酒水不会渗漏，而且酒持续发酵产生的有害气体可以通过小气孔排出。大气孔的紫砂容器容易漏酒，而玻璃塑料类容器，有害物质无法排出，又会影响酒质。酒糟埋藏酒也不例外，但酒糟埋藏酒正是利用了这一有点，将酒糟埋藏酒分两次“藏”，装坛后的酒先放入酒窖中存放三年时间，挥发绝大部分化学有害物质，排放出来的有害物质基本形成了一个保护膜，让再次埋藏于酒糟中酒糟埋藏酒不会隔绝了大部分酒糟味的进入。
埋藏还需要维持适当的温度、湿度。在大多数的酒库，都需要创造一个恒温恒湿避光的环境，以此给酒里面的微生物提供一个适宜生存的环境，以此维持微生物的活性，从而保持酒的持续发酵。而容器内外湿度差距太大的话，酒水也会不稳定，而外湿内干的冰箱、山洞、酒糟等环境，更会导致水分渗透入酒坛，破坏酒质。考虑到这一问题，酒糟埋藏酒采用干燥除菌法，即保证了酒糟处于一个恒温恒湿状态，也改变了酒糟的保质期。当然这样是完全不够的，酒糟埋藏酒还需坚持三月一轮换，这样既能起到酒糟不发生霉变的作用，同时酒糟埋藏的酒处于一个时常换气的过程，大大减少了酒体酒糟味的残留。
酒糟埋藏酒值得收藏吗？
酒糟埋藏酒从诞生之日起，已有30年左右的历史了。收藏酒在于酒是否具有可收藏性，酒的价值性等。酒糟埋藏酒六年一轮转，三年窖藏，三年酒糟埋藏，奠定了老酒基础年份。作为酱香酒的代表，酒糟埋藏酒以醇和、绵柔、厚重闻名，是一款值得收藏的好酒。
酒糟埋藏酒为什么值得收藏？
第一、不管是什么牌子，只要越久远，存量越少，其价格就越高，升值空间也越大。酒糟埋藏酒最低都是六年的埋藏时间，外加埋藏一年等于三年的概念，这款酒糟埋藏酒基本能够和15年左右的酱香酒媲美。酒糟埋藏酒收藏价值并不比名优质老酒差。
第二、收藏酒在于是否有纪念意义的酒。纪念酒一般是为纪念国家历史事件、企业大事而生产，限量发行、酒质优秀。酒糟埋藏酒能够快速的占领市场，不光是其价值有多大，主要原因是这款酒本身就是一款限量版的老酒，能够喝到酒糟埋藏酒的消费者相对较少，现在收藏是非常有意义的一件事。
第三、从香型上来说，一般情况下酱香型、浓香型、清香型都是藏酒的首选，其他香型要根据实际情况进行甄别。酒糟埋藏酒作为酱香酒的代表之作，酒糟埋藏酒以醇和、绵柔、厚重闻名。
第四、香型之后，还需考虑酒精度。50°以上的酒才具备收藏价值，50°以下的白酒，酒里的乙醇易挥发，时间过长，酒里的风味物质容易流失。53°的酒糟埋藏酒非常适合常年收藏，如果你更钟爱酒的醇和、绵柔、厚重的变化，酒糟埋藏酒经过时间的历练更能显现其风格特点。
第五、酒糟埋藏酒值得收藏吗？黔朝酒糟埋藏酒完全符合收藏酒的全部标准，喜爱收藏不同酱香酒的收藏者，可以尝试收藏以醇和、绵柔、厚重而闻名的酒糟埋藏酒。
葡萄酒 你真的喝对了吗？
在饮用葡萄酒时，新入门的葡萄酒爱好者们很容易忽略一些品鉴方面的细节
以下4个细节，就是常见的新手小白，甚至是浸淫酒圈多年的人都可能会犯的一些错误，快来看看你平时是否注意到了吧
饮酒顺序
不同酒之间的味道可能会相互影响，在品酒时，最好按照以下顺序进行品鉴：口感先干后甜，风味先淡后浓，风格先简单后复杂。如果实在没办法按照这种顺序，可以在喝完每款酒后，用清水或苏打饼清口，再品鉴下一款酒。
持杯姿势
正确的握杯姿势应该是捏住杯柄或手持杯脚，而非触摸杯壁，这样可以防止指纹留在杯壁上不美观。
其次是因为葡萄酒在适饮温度下饮用最佳，手持杯柄或杯脚可以避免手掌温度改变了葡萄酒的温度，最终影响葡萄酒的口感。
闻香步骤
很多人在闻香前都会下意识做一个动作，那就是摇杯。虽然摇杯确实能有帮助香气溢出的作用，但闻香的第一个步骤却是在静止状态下感受香气。
将酒杯慢慢举起，稍稍倾斜酒杯，将鼻腔探入杯口，深吸一口气感受葡萄酒的静止香气。这时所感受到的香气虽然不浓郁，但它们也是葡萄酒香气的一部分。而晃杯后，宝贵的静止香气可能就很难再感受到了。
当感受到静止香气后，我们就可以轻轻摇晃酒杯，让酒液与空气进行一定接触。此时，葡萄酒中的香气物质会聚集在杯口处，将鼻子凑到杯子前，轻柔而短促的感受香气即可。
品鉴步骤
葡萄酒的品鉴也并非简单地咽下即可，而是需在饮入少量酒液后，让酒液在口腔中打转，使其和舌头、口腔内壁等进行充分的接触，并融入一些空气，从而能够充分地去感受葡萄酒的酒体和风味。
这里要说明的是，人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感，舌后两侧对咸味最敏感，而舌根部位通常会感受苦味。
虽然只是一些小细节，但若是忽略了它们，却真的可能会对品鉴过程造成很大的影响，所以还要多多注意哟!
在什么温度下喝酒糟埋藏酒才最好喝?
吃东西，讲究一个天时地利人和，什么季节就吃什么食物，切不可违反“大道自然”的规律。酒糟埋藏酒作为酱香酒一个分支，是以酒糟埋藏而成的酱香酒，味浓度大于酱香，烈于酱香。如果用品鉴酱香酒的方式去品鉴酒糟埋藏酒，那么你喝的感觉也只能是稍微浓厚一点的酱香酒。
经过多年的考究，酒糟埋藏酒具有酸甜苦辣涩焦酱糟8种味道，这8种味道的强弱程度会随着温度的变化而变化。其中酸味在10°c-40°c范围内味感差异不大，苦味则随温度升高而味感减弱。高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；15℃~35℃间，感受甜苦涩焦酱糟味随着温度增加而增加。低于10°c与高于40°c，喝起来就很难感受其诸味协调了，会感觉味道”邪杂“。同时，人体是恒温在37°c，对于高于37°c的体感是不舒服的。酒糟埋藏酒在品酒师的多年实践下，终于找到了酒糟埋藏酒的最佳品尝温度，只要控制好酒液温度介于18℃~25℃之间，那么酒糟埋藏酒的浓烈味道才会彻底的激发出来。
品尝酒糟埋藏酒，需要把握好每一个环节，过低和过高的的温度都是让各香型达不到一个完美的匹配度，酒体在口中呈现只能是一杯普通的酒。甚至会将酒糟埋藏酒的“杂”全部烘托出来，酒糟埋藏酒的总体表现就会显得低端和劣质。好酒在于什么，适合的天气，适合的环境，适合的人，一起举杯小酌。酒糟埋藏酒在适合的温度为你带来佳酿享受。
为什么你会觉得廉价葡萄酒的味道也很不错？
顾客品尝廉价葡萄酒并给予很高的评价，是因为他们认为葡萄酒很贵，是偏见蒙蔽了他们实际的品味吗?还是偏见改变了他们大脑的功能，导致对廉价葡萄酒和昂贵葡萄酒的体验相同?JournalofMarketingResearch上的一项研究显示，先入为主的想法可以产生强烈的安慰剂效应，从而使大脑的化学结构发生变化。
来自欧洲工商管理学院(INSEAD)的作者HilkePlassmann和波恩大学(UniversityofBonn)的BerndWeber说：研究表明，对于同样的产品，比如葡萄酒或者巧克力，人们更喜欢较高价位的。但是，对于营销中的这种安慰剂效应的神经学及心理学发生机制，尚未有研究涉足。
在其中一项研究中，参与者被告知要购买五种价位(90美元、45美元、35美元、10美元和5美元)的葡萄酒，同时用核磁共振成像扫描参与者的大脑。实际上，研究对象购买的只是三种不同的葡萄酒，其中两种被贴上了不同的价签。另外一项试验利用价签使顾客对一种奶昔产生积极的(有机的)或消极的(低度的)预期。一些人买了相同的奶昔，却认为它们是有机的或是常规的。而另外一些人购买了相同的奶昔，却认为它们是低度的或常规的。
在口味的评价以及大脑活动上，参与者都显示出了严重的价格和味觉偏见效应。核磁共振成像将部分现象与大脑的特定区域联系起来，不同的人大脑反应是有差异的。这些差异也跟个人品质的差异性有关。作者可以进一步确定，品味较高的人与自我意识薄弱的人在购买产品时，个人体验更易受到偏见的影响。
作者总结道：了解安慰剂效应的潜在机制对于营销人员来说，可谓是一把利器。营销行为可以改变消费决策背后的生物学变化过程，并使这一效应得到有效发挥。
文byYSun|壹心理专栏科学之家
夏日来袭 来根酒味道的冰棍
小时候，我们都曾在炎热的夏天里津津有味的吮吸过一根水果冰棍儿。但是随着年龄的增长，我们似乎都厌倦了那些廉价的香精味，也越来越羞于在大众面前做这样的事了。
如果能有一款既有甜甜的水果味，风味和口感也更有深度和内涵的冰棍，让成年人也能开心的重温当年消暑的乐趣就好了呢
抱着这样的想法，满怀少男心的微醺君琢磨了好长时间后，终于找到了完美的解决方案，那就是金巴利橙子冰(个人命名)~
配方的秘诀是Campari金巴利，我很喜欢的一款利口酒。
这款来自意大利的开胃酒，既有浓郁的橙子果香，也带有草本药材浸泡后的苦味，很多初学者可能会不大适应。然而正如我经常说的，酒鬼的口味是越喝越干的，如果你是一个饱经世故又试过很多酒的成年人，那一定会爱上它独特的口感。
金巴利的传统饮用方式，是兑上橙汁或者苏打水饮用。它本身的酒精度已不高，仅有25度，混合橙汁后口感接近于西柚汁，柑橘类的甜味带上一点苦味后调;混合了苏打水的金巴利，甜味和苦味则会被稀释得清新怡人，让人可以放心的喝上一下午，消暑开胃，又没有心理负担。
所以欧洲人很喜欢把它作为开胃酒使用。下班了，先去咖啡馆和朋友聊聊天，喝几杯放了苏打和冰块的金巴利，既不用担心醉酒，又能解救炎热天气中被影响的食欲。等到人都到齐了，胃口也好了，正好再去吃饭。
因此，将金巴利和橙汁按一定比例调配，再冻成冰棍后，一款甜中略苦、香气复杂、风味内涵、颜值漂亮的金巴利橙子冰就诞生了，而且制作方法简单，材料易得，你可以很方便的在家里自己制作，简直不能太棒。
赶快给自己冻上几支，然后满足的舔上一口，重温少时的嗜甜乐趣和成人的微醺愉悦吧~
原料：
1杯清水
1杯白糖
3杯橙汁(无糖品牌橙汁或者鲜榨橙汁)
1杯金巴利酒
几滴柠檬汁
步骤：
1.将清水和白糖倒入一个小锅内，低温加热直到白糖融化在水里。当糖水煮沸后，让它继续沸腾3分钟，然后关火，等待冷却。
2.将橙汁和柠檬汁和金巴利酒在容器中混合起来，根据自己口味适量加入冷却后的糖浆。需要注意的是，因为常温时的甜度会比冰冻后的甜度感觉起来更甜，所以混合时可以在自己喜欢的甜度上稍微调的更甜一点。
3.将混合后的液体倒入冰棍模型里，放入冰箱冷冻室冷冻8小时以上。吃的时候，只要将模型快速在热水里浸一下，就能很方便的将金巴利橙子冰连着棍儿取出来。
如果使用含糖的橙汁饮料，可省略制作糖浆的过程。
过了“秋糖” 你该去哪逛逛？
秋糖刚过，感到身心俱疲?可秋天的美妙滋味才刚刚开始，而最美的秋天，就降落在葡萄园中。美食美酒与田园风光，让这里宛如天堂。下面，就跟随小编的脚步，从酒庄到吃喝推荐，从诗画风景到现实享受，一应俱全、美不胜收。
秋季是酿酒葡萄采收的季节，这个时候去葡萄酒产地，可以看到最美的葡萄园;秋季也是菌菇、野味上市的季节，用当地葡萄酒配当地美食，heaven!
法国，香槟产区
Champagne,France
香槟产区是距离巴黎最近的葡萄酒产区，乘火车只要半小时。香槟区不仅有全世界独一无二的美酒，而且不缺奢华酒店、米其林星级餐厅。在巴黎游玩或转机的时候，留一个周末去香槟吧。
酒庄推荐：
香槟酒庄包括大型酒庄、合作社和小酒农，除了一些小酒农，大多可以预约参观。大酒庄如Moet-Chandon、DomPerignon、Taittinger都是既富有历史又漂亮奢华，合作社推荐MaillyGrandCru，酒非常好又价格合理，小农香槟中，JacquesSelosse是大神，近年价格如火箭般飙升，EricRodez、Larmandier-Bernier也体现香槟酒农精神。
餐厅和酒店推荐：
餐厅：LAssietteChampenoise
地址：40AvenuePaulVaillant-Couturier,51430Tinqueux,France
香槟的米其林体验必须从三星餐厅LAssietteChampenoise开始，这是香槟区唯一的米其林三星餐厅。主厨ArnaudLallement擅长的是看似简单、现代，背后体现品味和用心的菜式。这里也有香槟区最全的葡萄酒单，拥有850款香槟，成为全世界Krug香槟销量最大的场所。
餐厅：LeParcLesCrayres
地址：64BoulevardHenryVasnier,51100Reims,France
属于RelaisChateaux集团的LesCrayres连续几年被Travel+LeisureWorldsBestAwards评为欧洲前十名的酒店，是香槟区难得的城堡酒店餐厅。这里的米其林二星餐厅LeParcLesCrayres也是到香槟区旅行不可错过的一站，主厨PhilippeMille的出品创意十足，侍酒师主管PhilippeJamesse做出了共600多款香槟的酒单。无论酒店还是餐厅都要早早提前预订，非常抢手。
餐厅：LesAvise
地址：59RuedeCramant,51190Avize,France
JacquesSelosse酒庄旗下的餐厅，成为香槟区精英聚会之地。餐厅装饰简约现代，犹如置身私家客厅，菜单应季更换，值得一去再去。
餐厅：Racine
地址：8RueColbert,51100Reims,France
兰斯市中心的日系法餐厅，去年下半年刚开业就已经很难订到位置。日本主厨对于法餐的独特演绎非常迷人。酒农RaphaelBrche做的香槟酒单，涵盖很全的酒农香槟。上次我们去就没订上座位，只能下次了。
意大利，皮埃蒙特产区
Piedmont,Italy
意大利酒迷的心中胜地，出产顶尖的Barolo和Barbaresco，秋季起伏的葡萄园染成金黄到橙红，在晨雾中美如梦幻。
皮埃蒙特产区中心的阿尔巴(Alba)盛产白松露，掐准时间十月到十一月到访最佳。在拍卖会上贵比黄金的白松露，在慷慨的意大利主厨手下纷纷落下如雪片，简单搭配一个温泉蛋或白汁意面就是极致之美。
酒庄推荐：
顶尖的Barolo和Barbaresco近年价格水涨船高，反而老酒价格适宜，值得专门去淘老酒铺子。
中端酒来说，Vietti是巴罗洛最古老的酒庄之一，深入地下的酒窖有1500年历史。用15个特级葡萄园的葡萄酿成的单一园酒是其特色。MarchesidiGresy的Barbaresco风格纯净而柔美，很女性化。
皮埃蒙特除了酿造Barolo和Barbaresco的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄，还有亲民宜人的巴贝拉(Barbera)，Braida酒庄酿造的巴贝拉浓郁强劲甜美，风格独特。
皮埃蒙特产区还以MuscatodAsti出名，这种芬芳、干净的微甜起泡酒最适合搭配川菜、东南亚菜。Saracco是其中名家。
你的气质里 藏着你喝过的酒
人生没有白走的路，每一步都算数!同样，人生没有白喝的酒，你喝过的每一杯都将融进你的气质里by李宗盛
喝酒会改变生活
你有没有发现，人们总爱说生活无趣，其实大多数时候，只是你自己不会调节，却偏要给生活扣上这么一顶帽子，真是好不冤枉。其实，所谓生活，就是能在反复和琐碎的日常中找到乐趣，不用整到天翻地覆，只要有一点小波澜就心满意足了!
试想一下如果一个恬静的女子，在自己家里，脱下高跟鞋，端起高脚杯，摇晃着红酒杯，再轻轻的闭上眼睛，让鼻子伸进酒杯。用心感受红酒给忙碌工作后所带来的那股醇香，然后浅酌一口，细细回味，这是何等的美妙。
喜爱红酒的男士与女士，总是别有一番意味，经得起坎坷风雨，享得了从容不迫，他们睿智优雅，总让人感受到有一股强烈的正能量，让人值得托付!
喝酒会改变体态
喝酒，不在乎一次喝多少，而在于是否长期坚持。时间久了，伴随而来的生活享受和心理变化会使人变得身心愉悦、体态轻盈。酒的确是一个好东西，喝的次数多了，身体越发觉得通透，整个人的状态也更轻松。
喝酒会改变容貌
这里所说的改变，并不是说会使颜值发生质的突变，毕竟酒不是整容液。但是和好酒一样，随着岁月的沉淀，喝酒人会愈发显得平易近人，整个面容看起来也会格外舒服。
喝酒会改变做事风格
电影卡萨布兰卡里有这么一句话，你现在的气质里藏着你读过的书，同样你的气质里藏着你喝过的酒，喝酒的习惯，能够让人养成一个好的做事风格，都会在潜移默化中改变自身的状态，或让整个人看起来朝气蓬勃，或让人看起来知性优雅，或让人感受到不一样的气场，或让人越来越喜欢靠近。
在喝酒上讲究细节的人，做起事来更是心细如发，处事作风都会给身边人形成不一样的第一印象，那些拥有好习惯的人会更受欢迎。
喝酒会改变为人处事态度
中国首富王健林素日里对本人的生活请求非常严厉，每次饮酒都能做到两只手端着，碰杯的时分低于对方的酒杯，以此来表达对他人的一种尊重。
马云也是一个爱酒之人，并且他喝酒的时分非常放松，一方面能够让四周的人感到放松，另一方面也给人豪爽的觉得。这样一来二去，生意也就谈成了。不得不说，马云真的是做生意的料啊!
大抵喝酒之人，都有一个善良而又强大，宽容而又坚强的内心。
喝酒会改变气质
喝酒的次数多了，酒文化会不自觉中影响你，感染你!一开始，你的思想行为会影响整个人的精气神;到后来，你的举止会不经意间由内而外散发你的人格魅力，这就是喝酒带来的气质。
无论男女，拥有沉稳、大气、优雅、自信和独立这些特点，你就有了自己的气质。气质是一种从内到外的人格魅力，是一个人内在美的升华。气质不是自评的，而是一种自己长久以来修养的体现，是一种持之以恒的结果。喝酒的次数多了，那种由内而外散发的气质，别人模仿不来!
喝酒透露内涵
有句话说，你是什么样的人，就会遇到什么样的人。同样，你喝什么样的酒，就会成为什么样的人。世界上没有白喝的酒，每一杯都融进了你的气质里。你身上的某种品性，与你喝过的酒是相对应的。你的气质里，藏着你喝过的酒。
喜欢红酒的婀娜多姿温婉尔雅，你一定是一个温柔淑女/谦谦君子;喜欢白酒性烈，你一定是一个豪爽直接的人;喜欢啤酒的清爽甘冽，你一定是一个随性好相处的人。最最重要的是，喜欢喝酒的人，气质不会太差!所谓的腹有诗书气自华，就是这个道理吧!
总而言之，虽然气质是一个看似可有可无的东西，但却非常重要。你可以没有至高无上的权利，但不能没有气质;你可以没有富可敌国的金钱，但不能没有气质;你可以没有倾国倾城的容貌，但你不能没有气质。
喝过这四大产区 才能真的了解长相思！
青草香还是水果味?你真的喝过长相思吗?
长相思是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，也是非常独特的品种。虽然种植环境的不同，无论是草地般的清香、热带水果的酸甜滋味，或是带有薄荷等香料气息，都是他的特色香气之一!
长相思特色风味
长相思(SauvignonBlanc)是世界七大葡萄品种之一。很多人会用纯净来形容长相思，事实上他喝起来也确实如此。有别于许多白葡萄酒都有的果香风格，长相思带有明显的青草气息，一闻就让人联想到刚割过草的草地。话虽如此，在不同的气候条件之下，除了清新的青草味，也能变化出柠檬、葡萄柚、百香果，甚至白桃的香气，非常有意思!
长相思香气小档案
水果风味：柠檬、青苹果、亚洲梨、奇异果、百香果、番石榴、白桃。
其他香气：青椒、罗勒、青草、芹菜、柠檬草。
橡木风味：香草、椰子、奶油。
长相思经典产区介绍
新西兰
长相思是新西兰种植面积最广、最重要的葡萄品种，其中又以马尔堡区(Marlborough)为最重要的产区，产量高达77%。这里的长相思除了拥有非常经典的青草气息外，还多了些热带水果的香气，使得他喝起来格外与众不同，也更加讨喜。
经典产区：马尔堡区(Marlborough)、霍克斯湾(HawkesBay)
经典香气：莱姆、百香果、柠檬皮、葡萄柚、青椒
法国，卢瓦尔河谷
法国卢瓦尔河谷被视为全世界最顶尖的长相思产地。在这里你可以感受到非常典型的香气，例如：青草味、柠檬、奇异果，有别于新西兰的果香，卢瓦尔河谷的长相思有着更高一点的酸度，以及清新淡雅的香气和口感。
值得注意的是，法国酒标不会标注葡萄品种，但一定会标示产区，所以如果你看到这些名词：桑塞尔(Sancerre)、普伊-富美(Pouilly-Fum)、舍维尼(Cheverny)、都兰(Touraine)，那么基本上就是来自卢瓦尔河的长相思。
经典产区：桑塞尔(Sancerre)、普伊-富美(Pouilly-Fum)
经典香气：青草、柠檬、奇异果、青椒
智利
印象中智利好像只有非常浓郁的红酒?事实上智利的长相思也相当有名，拥有媲美法国白葡萄酒的高贵优雅，也和红葡萄酒一样以超值实惠著称。长相思本就属于喝起来非常纯净且香气直接的品种，而这两大优点在智利更是被发挥得淋漓尽致，青柠、白桃、果干香气十足甜美，同时带有矿石气息和清新酸度，喝起来极具层次而不失平衡。
经典产区：空加瓜谷(ColchaguaValley)、莫莱谷(MauleValley)、圣安东尼奥(SanAntonio)
经典香气：青草、柠檬、奇异果、青椒
法国，波尔多
以红酒闻名的波尔多也有白葡萄酒吗?是的，波尔多不但有白葡萄酒，而且还是以长相思为主，搭配混酿技术酿造的白葡萄酒，使用的品种包含：长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)、密斯卡岱(Muscadelle)。
经典香气：白桃、蜂蜜、奶油、香草
最后，要在提醒大家，因为纯净是长相思的香气特色，所以不太适合方在酒柜中陈年。尽早饮用、感受他的新鲜和酸甜香滋味，才是最大的享受!
错过了螃蟹，便是错过了整个秋季
金秋蟹逅
一腹金相玉质，两螯明月秋江。螯封嫩玉，红膏满盖的十月，正是品尝螃蟹最好的季节。自古以来，螃蟹就被誉为百鲜之尊。嗜蟹的古代文人李渔把秋天称作蟹秋，意为错过了螃蟹，便是错过了整个秋季。
盐焗黄油蟹
当拥有丰腴身材和浓烈异香的黄油蟹一亮相，立刻吸引全场眼球，蟹盖下铺满一层黄澄澄的蟹膏，软糯稠油，甘香不腻;敲开蟹螯，蟹肉入口细腻鲜美，而边脚依附着的蟹膏，与蟹肉一同入口，细细品味，嫩滑中交杂着糯软，油香滋润着肉质，口感丰富而独特，可见，蟹中极品确非浪得虚名。
制作方法：
1.挑选鲜活的黄油蟹，用白酒和柠檬汁浸泡一下，去掉螃蟹的腥味;
2.随后将其直接冷冻，使螃蟹至休克状态，待30分钟后取出;
3.将500克海盐加入薄荷叶、姜和葱翻炒至100摄氏度;将冷冻后的黄油蟹放入锅中，用翻炒热的海盐将其完全覆盖。
4.20分钟后取出即可。(注意：步骤2极其重要，可以确保黄油蟹的油脂充分凝固)
蟹粉豆腐
蟹粉豆腐是江南名菜之一，金灿灿诱人的颜色，中间散落着星星点点橘红色的蟹黄，让人食指大动。用调羹小心地舀起一匙，缓缓放在唇边，只需轻轻一吸，这鲜美便入口即化，唇齿留香。
3.在水中加入薄荷叶、姜和葱段后，上锅蒸15分钟;
4.将蒸熟螃蟹的蟹肉及蟹黄拆出后备用;
5.加入少许植物油将蟹壳炒制10~15分钟后，将蟹油备用;
6.在蟹油中加入姜末再炒制5分钟后备用;
7.可依照个人口味选用豆腐，将豆腐切成小块后加入蟹粉即可。
清蒸黄油蟹
清蒸黄油蟹最能体现黄油蟹的原汁原味，揭开蟹盖，满眼金黄，热香扑鼻。盖内铺满黄澄澄的一层厚膏，整张刮入口，如咸蛋黄般甘香，软糯而略有嚼头;蟹油则又滑又嫩，可以直接啜入口;再敲开蟹螯，丝丝蟹肉居然夹杂着黄黄的蟹油，入口饱满细腻，不用蘸任何佐料已足够鲜美。
3.加入薄荷叶、姜和葱段;
4.上锅蒸15分钟即可，
5.蒸的时候要将黄油蟹腹部朝上壳朝下摆放，这样能防止漏油。
啤酒味道是甜还是苦？由你的遗传基因决定
如果品尝一口啤酒的想法都会让你感觉到恶心的话，你或许并不孤独。但即便这样的人很多，我们也有一个无法回避的问题：为何有的人厌恶啤酒的味道?
这个问题归根结底源于遗传因素，遗传信息会影响你的大脑如何处理苦味和冰饮料。事实上是啤酒含有的苦味触发了我们的一种进化开关，这种开关的存在是为了让我们远离潜在的有毒食物和水源，而且这种触发情况在一部分人当中更加强烈。
但是首先，我们先了解一下啤酒的苦味。你或许还记得科学课上学过的知识，我们的味蕾中有5种不同的味觉细胞来帮助我们感知咸味、甜味、酸味、辣味和苦味。一旦味蕾识别出特殊的味道，味觉受体就会通过神经将这一信息传递给脑干。
纽约康奈尔大学营养科学系名誉退休副教授VirginiaUtermohlenLovelace博士称：如果你把味觉受体看成是一把锁的话，那么打开它只能使用一种特殊的钥匙。探测到苦味后，与受体连接的细胞会向大脑发送一条信息，这是苦的。
人体中有多达25种不同的味觉受体来辨别苦味。相比之下，人体中辨别咸味的受体只有两种。啤酒的苦味最主要来自于啤酒花，因为啤酒花中存在阿尔法酸和贝塔酸，还含有低浓度的酒精。因此当你尝一小口啤酒时，25种辨别苦味的受体中有3种能够识别这些味道并且向大脑发送一种强烈的苦味信息。
但是，到底是什么导致这种苦味难以下咽呢?如果下一次你的朋友们非常欣喜的向你介绍一款新的啤酒时，你可以告诉他们，他们的古怪口味是与进化本能相悖的。人类进化出苦味味觉受体事实上是为了自身的安全，是为了帮助人类识别出带有毒性的食物。
研究人员在发表于2009年的一项研究中称：苦味味觉受体被视作一种有毒物质的预警系统。许多有毒的化合物尝起来似乎都是发苦的，但是毒性似乎不是与化合物的苦味程度直接一一对应的。换句话说，某种食物或者饮料尝起来发苦而且让你难以下咽时，并不意味着它们会毒死你。
这也会将我们引领到遗传功能多样性领域，也就是我们常说的遗传变异。虽然人体拥有那么多用于探测苦味的味觉受体，但可以肯定的说这是一种遗传过剩现象。根据2017年发表在《科学报道》杂志上的一项研究，25种苦味味觉受体之一的TAS2R16拥有17种基因多态性，其中包括了与酒精依赖性相关的一种变体。
Lovelace解释称，对于苦味敏感程度的最简单识别方法之一就是看你嘴中的味蕾数量。你拥有的味蕾数量越多，你就更可能讨厌啤酒花酿造的啤酒。然而，苦味味觉受体并非唯一起作用的变体。啤酒中的碳酸化作用会打开我们的寒冷受体(就是能够感觉到薄荷清凉味道的同一温度受体。)Lovelace称，寒冷受体也存在遗传变异，因此即使你对于啤酒的苦味或许并不敏感，但是寒冷受体所传递的寒冷信号或许也会让啤酒变得不那么受欢迎。
Lovelace称：如果你对啤酒或者其它酒水的苦味敏感，也有方法能够帮助你抑制苦味味觉受体的敏感度。甜味和咸味食物能够帮助我们关闭苦味味觉受体的功能，这也是为何人类会发明出啤酒坚果以及为何龙舌兰酒要加盐的原因。当你去掉啤酒的苦味时，你更可能品尝到其中的独特味道。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。