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jiuku365.COm行业整体预判:预计食品饮料板块上半年业绩整体将符合预期。白酒方面,二季度虽然是消费淡季,但行业整体向好,价格带上移,消费向名酒集中的趋势延续,预计主要白酒公司二季度收入及利润维持一季度的较快增长,符合预期为主;食品方面,调味品受益此前提价,乳制品受益产品结构升级,肉制品受益成本下降,预计盈利能力呈现环比改善趋势。我们对重点跟踪的28家食品饮料上市公司2017年上半年净利润的预测如下:增速高于10%的公司有20家:好想你(增长783%)、重庆啤酒(增长113%)、酒鬼酒(增长90%)、广泽股份(增长77%)、安琪酵母(增长62%)、老白干酒(增长59%)汤臣倍健(增长57%)、山西汾酒(增长54%)、中炬高新(增长51%)、千禾味业(增长49%)、泸州老窖(增长32%)、涪陵榨菜(增长25%)、贵州茅台(增长25%)、五粮液(增长25%)、今世缘(增长21%)、海天味业(增长20%)、水井坊(增长20%)、古井贡酒(增长19%)、恒顺醋业(增长16%)、洋河股份(增长12%)。增速在0-10%的公司有5家:青岛啤酒(增长9%)、顺鑫农业(增长8%)、加加食品(增长6%)、克明面业(增长6%)、伊利股份(增长3%)。增速下滑的公司有3家:桃李面包(下降3%)、洽洽食品(下降7%)、双汇发展(下降9%)。投资策略:对于2017年下半年食品饮料板块的投资策略,我们的核心观点是:龙头溢价,顺势而为。顺势而为主要体现在两方面,一是顺应行业发展趋势,传统行业经历了增速放缓阶段后已筑底企稳,未来的机会主要是结构性的,核心看消费升级和集中度提升,企业强者恒强;二是顺应市场风格趋势,看业绩、看估值、重视基本面是今年的市场风格,加之2016年12月深港通开通,2017年6月A股进入MSCI等事件,重视价值的风格有望延续。基本面方面,白酒仍然是未来机会最大的子行业,原因在于,本轮(2012-2015年)白酒行业调整的最大变化是使需求结构更加良性、格局更加清晰,龙头地位得到巩固,护城河加深。核心驱动力是受益消费升级、份额向名酒不断集中,这一趋势未来依然明确。优选一线酒(泸州老窖、贵州茅台、五粮液),中长期布局优质次高端(水井坊、山西汾酒、洋河股份,关注沱牌舍得),短期可布局低估值的地产酒龙头(古井贡酒、今世缘)。大众食品中,调味品景气度最高,海天味业、中炬高新、恒顺醋业、涪陵榨菜等主要上市公司自去年上半年到今年一季度已经完成一轮提价,同时成本端压力不大,龙头盈利能力将持续提升,推荐中炬高新、关注海天味业。乳制品稳定增长,产品持续升级,竞争格局呈改善趋势,目前伊利17年20xPE,18年18xPE,对标海外龙头公司估值依然有吸引力。肉制品行业受益猪肉价格下降,预计双汇盈利将从二季度开始逐季受益,利润增长将呈环比改善趋势。此外,继续推荐基本面稳定向好的重庆啤酒,增长较快且18年估值为20x的安琪酵母。（来源：中证网）jiuKU365.com延伸阅读
白酒中有食品添加剂吗？
通常人们在买酒水的时候，厂家或者商家都会介绍基酒，酒水的味道口感等，而且还会告诉对方没有添加过任何其他物质，主要还是靠酒水的质量打动消费者，但是白酒中除了原浆酒之外，其他上市销售的品牌酒和不知名的酒水，这些白酒中有食品添加剂吗？
在白酒中是有食品添加剂的，白酒中的食用添加剂包括增味剂、酸味剂、甜味剂和增香剂等。它们的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准GB2760—2011，使用的都是政府定点定厂生产的添加剂。
调酸剂选择的有个先决条件就是必须既溶于酒精，又溶于水，还要在勾兑成品酒放置过程中不易产生沉淀，再加上调酸剂是混合酸，相应的纯度低，因此挑选要严格，要做小试，要检测，选用纯度高的单体酸。添加的酯类要求纯度高，不含或少含杂质，勾兑成品酒贮存时不易产生沉淀。
要从正规厂家购进，要定点，香料不能随时改变购进货源。一旦添加香料勾兑好成品酒，沉淀多或固形物超标就要求采取措施。可直接进行串蒸，或与固形物低的勾兑成品酒混合。
对于食品饮料行业来说，食品添加剂的管控、使用、处理等都需要很严格的机制和标准，而且需要专业的人进行配比和使用，因为这个环节不仅仅是为食物或者饮品增味增香，还严重影响着产品的质量，如果说一个产品使用的添加剂不够或者多了，都会影响产品的味道，导致产品销售不出去。
添加食品添加剂不仅会影响白酒的口感和味道，还会影响该酒水的存放时间，我们知道有些酒水需要陈酿一段时间之后才会越来越好喝，而添加食品添加剂之后，酒水质量发生变化，存放的时间自然也会发生变化，我们知道酒水的质量不能差距太大，如果一喝就能喝出差距，那肯定是不行的，因此各种添加剂放多少都需要很严格的要求，并且再次之后还要进行跟进检查才行。
四种食品可与白酒同食
饮白酒时有很多禁忌，以下四种食物就不可和白酒同食。
核桃不宜与白酒同吃。核桃富含蛋白蛋、脂肪和矿物质元素，核桃性热，多食性热食物易动火;白酒甘辛大热，为热性食物。两者同吃，易致血热，使血乱行导致咯血。
海味不宜与啤酒同吃。饮啤酒用海鲜佐菜下酒，易引发痛风症。因痛风症本身无法排泄过多的尿酸，而海味又会刺激人体制造更多的尿酸，导致加重病情。
汽水不宜与酒同饮。汽水与酒同饮，会加强对胃黏膜的刺激，减少胃酸及消化酶的分泌，导致急性胃肠炎、胃溃疡等病的发生。另外，两者同饮，还会加强酒精对中枢神经的危害，致使血压升高，有可能发生心脑血管危症。
甲鱼血等不宜与酒同饮。有人认为，甲鱼血和胆汁是滋补佳品，故常配以白酒饮用，这是误识。专家指出，生食甲鱼血和胆汁，尽管用白酒送服，其寄生物水蛭虫卵照样容易进入人体内生长繁殖，并大量吸食人的血液，导致饮用者中毒或患严重贫血症。
四种食品不宜与白酒同食
以下是不能和白酒一起吃的四种食物：
核桃不宜与白酒同吃。核桃富含蛋白蛋、脂肪和矿物质元素，核桃性热，多食性热食物易动火；白酒甘辛大热，为热性食物。两者同吃，易致血热，使血乱行导致咯血。
海味不宜与啤酒同吃。饮啤酒用海鲜佐菜下酒，易引发痛风症。因痛风症本身无法排泄过多的尿酸，而海味又会刺激人体制造更多的尿酸，导致加重病情。
汽水不宜与酒同饮。汽水与酒同饮，会加强对胃黏膜的刺激，减少胃酸及消化酶的分泌，导致急性胃肠炎、胃溃疡等病的发生。另外，两者同饮，还会加强酒精对中枢神经的危害，致使血压升高，有可能发生心脑血管危症。
甲鱼血等不宜与酒同饮。有人认为，甲鱼血和胆汁是滋补佳品，故常配以白酒饮用，这是误识。专家指出，生食甲鱼血和胆汁，尽管用白酒送服，其寄生物水蛭虫卵照样容易进入人体内生长繁殖，并大量吸食人的血液，导致饮用者中毒或患严重贫血症。
脂类香精、酸类香精……白酒食品添加剂那点事儿！
白酒成分中98%以上是乙醇和水，其余不到2%的成分里是其他的酯、酸、醛、醇类物质，这些物质含度极少，但是他们确实组成白酒香味的主要成分，影响着白酒的风格。
一样来说纯粮酿造的白酒都会有自己的特殊风格，但是个别白酒企业为了调剂口感和节省成本，会在白酒中添加酯、酸、醇类物质以及香精等成分来调剂白酒的口感。这些被添加的成分就是添加剂，今天我们讨论的就是白酒中的那些添加剂。
第一我们应该亮白的是白酒在酿造工艺上可以分为固态法白酒、固液结合法白酒以及液态法白酒三类：
固态法白酒
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采纳固态基质形状生产出的白酒。传统固态法白酒生产是采纳高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列特殊的工艺和设备酿制而成。以GB/T10XXX为首的白酒，为固态法酿造，这种是亮确规定没有加食用香料的。
固液结合法白酒
是指以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。以GB/T20822为首的白酒产品，为固液法酿造产品，里面加了食用香料，食用酒精的产品。
液态法白酒
液态法白酒是液态发酵法白酒。以含淀粉、糖类物质为原料，采纳液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)通过添加各种香精香料来达到增香为目的勾调而成的白酒。液态法白酒的执行标准：GB/T20821。
实际上，白酒中加入适度食用香料、食用酒精是被答应的。依据国家标准2014年食品添加剂使用标准白酒分类中，被答应使用的食品添加剂品类多达几十种，停面小酒瓶给大家分享几种常常被业内人士谈到的添加剂的作用：
1.除苦剂
作用：能去除白酒中的苦味，拿高产品的醇和口感。
2.丙三醇(俗称甘油)
甘油无色、无臭、味甜，其用途极为广泛。果汁、果醋、各类腌腊制品、果脯中都应用有必定度的甘油。甘油用在白酒中主要的作用是增加酒的浓厚感和甜味，分解酒中的单宁，去除苦、涩味，拿升酒的品质和口感。
3.脂类香精
包含且不限于乳酸乙酯(无色、溶于水、果香)、乙酸乙酯(无色、果香)、己酸乙酯(曲香菠萝香)、丁酸乙酯(菠萝香蕉等甜果香)等各类香型白酒的主体香、辅助香。各种香精按必定比例勾调搭配就能配制出对应香气的白酒，在香气上甚至比纯粮酿造的要更饱满、浓郁。
4.酸类香精
已酸(除杂味增强浓厚感)、丁酸(使白酒拥有醇、净、爽的特点)、乳酸(延长酒的后味增强浓厚感)、甲酸(对白酒起到呈味作用)等，大多是拥有刺激性气味的无色晶莹或者淡黄色油状、糖浆状液体，广泛应用于食品、医药行业、啤酒工业等。
如果严格按照国家标准来执行的话有添加剂的白酒也是可以饮用的，所以各位酒友买酒时刻得谨记八字箴言：大厂嫡系，渠道为王!必定不要贪图廉价，必定要通过正规渠道购买正规产品。
四种食品不可做下酒菜
喝酒的时候总是会有几样小菜相伴，但是有几种食品，却不能与美酒相伴，否则会对健康造成影响。让我们看看这些常见的不宜下酒的小菜是哪几种：
胡萝卜首先是胡萝卜，其中中所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
烧烤冬天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
凉粉凉粉在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康……
熏腊食品熏腊食品种常含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
食品安全法解决白酒添加剂问题
据悉，我国白酒产品中，仍然存在违规运用食品添加剂的情况，多半是甜味剂的添加成果。白酒产品中制止运用糖精钠，但仍然有少数消费加工单位为添加或改动白酒的口感，只思索经济利益，违规运用食品添加剂。
专家指出，近年来，虽然高端酒占据着的优势，但中低端白酒销售范围仍然较广，深得宽广消费者的喜欢。很多企业在勾调进程中采用含有糖精钠的除苦剂、调酒剂和香精等，或许从别的厂家推销来的原酒中含有糖精钠等甜味剂，因而构成产品甜味剂超标，从而违犯了我国白酒产品中关于添加剂的有关规则。
GB2760-1996《食品添加剂运用卫生标准》中明白规则了甜味剂的运用范围和较高限量，规则酒类产品中除配制酒种可限量添加糖精钠、甘美素、过量运用天门冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味素)和异麦芽酮糖醇(氢化帕拉金糖)外，其它酒种不得运用甜味剂。
按照上述规则，那么发酵酒中不得运用食品添加剂，黄酒、葡萄酒属于发酵酒，因此，均不允许添加食品添加剂。同时，各香型白酒国度标准中规则，优级、一级、合格品均不得参与非自身发酵物质，糖精钠等甜味剂不属于自身发酵物质，因此也不得参与。
专家指出，随着食品安全法的实施，食品添加剂在白酒产品中的存在成果将越来越遭到注重，甜味剂与白酒产量质量的联络也会越来越深。作为酒企，应该抵消费进程中所添加的食品添加剂的来源、用量等做好纪录，以备自己翻阅和反省。
专家又指出，也应该积极做好白酒产品中添加剂的安全义务，对进入本省、本市、本县等的添加剂做好备案义务，对本区域的食品添加剂厂做好销售通报制度。同时，对食品添加剂的添加情况应该在标签上照实标明，让消费者也有知情的权益。
豫坡酒业:河南绿色食品生产企业
河南豫坡酒业有限责任公司的前身为河南省豫坡酒厂，成立于1958年，主导产品为豫坡老基酒和豫坡牌浓香型白酒，分老基酒、老基坊、豫坡粮液三大系列50多个品种，具有绵、甜、香、醇、净，酱兼浓香的独特风格。
随着中原经济区提升为国家战略，为我省的经济社会发展提供了千载难逢的良好机遇，企业作为经济发展的主体如何在中原经济区建设中发挥主导作用，是每个企业面临的重大课题。豫坡酒业公司为抢占先机，认真总结前几年实施品牌战略的成功经验，结合当前白酒生产经营的较新动向，提出了打造中原生态白酒前列品牌的战略构想，以接近生态环保经济时代的到来。
一、让区位优势化为品牌优势
老王坡地处我国产粮大省中心区，老王坡农场不但是河南商品粮种生产基地，更是我国无公害农产品生产基地，豫坡酒早在1993年10月被批准使用绿色食品标志，在全省白酒行业属于，到目前为止河南白酒行业具有绿色食品标志使用权的企业也只有二家。2006年豫坡酒业新一届董事会组建以来，为适应消费者崇尚自然、注重健康的消费需求，充分利用原生态绿色水源、原生态绿色环境、原生态绿色粮食、原生态绿色发酵开发生产绿色生态酒，以“绿色生态洒，健康我做主”为宣导口号，积极向消费者倡导“少喝点、喝好点、品位点、健康点”的饮酒新风尚，致力于打造老基酒——有品位的生活，把老王坡的区位优势转化为老基酒的品牌优势。
二、让质量升级带动产业升级
在申报绿色食品生产基地之初，酒厂与农场联合制定了农作物栽培技术规程，严禁使用剧毒农药作为杀虫剂，严格控制农药残留，确保酿酒所需粮食符合绿色食品原料控制标准。严禁在老王坡区域内建设有污染的工业项目，确保周围土壤、水质、空气不受到任何污染。请国家绿色食品发展中心在老王坡进行了为期一年的跟踪监测，之后，每年就必须对水源、土壤、空气进行一次检测，各项指标完全符合绿色食品生产的要求，老王坡农场因此被国家批准为无公害农产品生产基地，成为开发生产绿色生态酒的原料基地，从源头上把住了酿酒原料生产关口。
内部质量控制方面，在坚持全员质量管理的同时，成立了质量管理委员会，以加强对质量工作的领导和各项质量活动的组织实施，成立质量活动小组12个，设立关键工序控制点28个，开展经常性的群众性质量技术攻关活动，推动了产品质量的不断提高，为使质量管理工作规范化，确保产品的各项理化卫生指标达到或高于国家标准，真正体现绿色食品安全、营养、健康的理念。
三、让现代科技提升产业升级
老基酒生态白酒品牌的提出不是简单的一句口号，而是一项系统工程，需要有现代科技作为支撑，不断提高粮食的转化率，不断减少能源的消耗，不断加强对环境的保护，实现企业经济责任与社会责任的同步增强。白酒生态发酵酿造工艺的神秘色彩，对窖池、窖藏条件的要求，对生产环境近乎苛刻的要求，千年窖池万年糟和“酒是陈的香”的魅力，传承了博大精深的白酒文化，在继承、创新过程中，如何养好用好窖池，培养有益于生物发酵的菌群尤为重要。目前生产老基酒所使用的窖池窖龄都在30年以上，从2007年开始豫坡酒业同湖北工业大学、河南大学、佳成生物科技有限公司等单位合作，把生物发酵研究的较新成果应用于生产过程，用现代微生物技术改造传统酵池，同时采用伏天倒池养窖新工艺，使基酒的产量和产品质量得到明显提升，吨酒耗粮由3.8吨降到3.5吨，优质品率由28%提高到33%，经济效益显着。
为延长和改善基酒贮存条件，淘汰了所有铝制酒罐，全部更新为不锈钢罐，并新增基酒贮存能力2000吨。所有基酒都在自然条件下贮陈老熟，不采用任何人工催熟方式拔苗助长，使老基酒保持了“绵、甜、香、纯、净”的独特风格。
豫坡酒业公司积极响应质量兴县战略，确立了以老基酒为企业核心竞争力的战略品牌规划，为丰富产品的文化内涵，把老基酒的“基”引申为基业、基础、基石，把成就基业的天、地、人、和四大元素，打造成老基酒的“天之基、地之基、人之基、和之基”。产品诉求更加完美，品牌形象更加鲜活。是河南省优质产品、河南省着名商标、河南省白酒行业十大强势品牌、河南省白酒行业绿色食品生产企业。豫坡酒业公司将以科学发展观为指导，进一步解放思想更新观念，加快发展，为构建和谐社会不断做出新贡献。
枝江酒业签署《食品质量安全承诺书》
8月20日，湖北枝江酒业股份有限公司率先在“百家食品药品企业践行道德承诺”活动的《食品质量安全承诺书》上签名。在承诺书中，枝江酒业郑重承诺：将恪守职业道德，制售放心产品；将遵守法律法规，接受社会监督；将严格经营管理，确保产品质量；将严把材料关口，杜绝食品污染；将完善服务体系，做到负责到底。
此次“百家食品药品企业践行道德承诺”活动，以“以诚实守信为荣，以见利忘利为耻”为主题，由中共宜昌市委宣传部、市质监局等单位组织开展，旨在督促食品药品企业重视质量和安全问题。枝江酒业表示，“百家食品药品企业践行道德承诺”活动是建设诚信宜昌的坚强举措，是利国利民利企业的大好事，枝江酒业将坚决拥护，积极响应。
质量和食品安全，是食品生产企业的关键所在，它不仅关系到企业的生产、经营与发展，而且关系到百姓的安危和整个社会的利益。作为“我国质量管理先进企业”，枝江酒业长期致力于追求产品质量零缺陷，严格规范质量、环境和食品安全管理体系运行，全程控制原辅材料的采购和检验过程，始终确保为广大消费者提供健康安全有品质保证的产品。
“白酒前列坊”延续了白酒的传奇
作为“白酒前列坊”的水井坊，始于元朝，为历史上较古老的白酒作坊，其史学价值堪与“秦始皇兵马俑”相娉美。被白酒专家视为浓香型白酒酿酒工艺的源头，是白酒酿造工业的无字史书，具有巨大的科技学术价值和历史文化价值。“水井坊”作为数千年蜀都文明孕育的文化瑰宝，已成为人引以自豪的社会财富。
水井坊位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址。2000年被国家文物局评为1999年度我国十大考古发现之一，2001年6月25日由公布为我国重点文物保护单位。以后又被载入大世界吉尼斯之较。“世界上较古老的酿酒作坊”其主要意义在于，水井坊遗址的发掘极大地丰富了传统酒文化研究的内容，填补了古代酒坊遗址、酿酒工艺等方面的考古空白。
遗址的发现是在上个世纪的九八年，这年的八月四川全兴股份有限公司在曲酒生产车间改造厂房时，发现了地下埋藏有古代酿酒的遗迹，于是在九九年由多家考古、研究单位的挖掘下，“发现了不同时代的酒窖、晾堂、灶坑、蒸馏器基座、灰坑、灰沟、路基(散水)、木柱及柱础、墙基等遗迹，以及大批的瓷器和陶器残片、兽骨等遗物。”
在当年，被评为“1999年我国十大考古新发现”，“水井坊”被列入“我国重点文物保护单位”。国家权威部门给它的评定是：迄今为止我国以至世界发现的较古老、较全面、保存较完整、民族性的古代酿酒作坊，被我国考古界、史学界、白酒界专家誉为白酒行业的“活文物”、“白酒前列坊”。
而这一切的原由，据说只是在公元十四世纪，由一个姓王的小客商从水井街建造一个小酒坊开始的，当时的生意状况是否兴隆已无从考究，但是丝毫不会影响七百年后，大家把它评为“我国重点文物保护单位”。说来说去，其实对于我们来说，真正重要的是水井坊附近的那个民居区，那里的旧宅故居，大街小巷，同样诉说着一个逝去的年代，或许清代一个老头的鼻涕还清晰的挂在那屋墙的一角。当然，它不是很辉煌，只是普通平民的住宅罢了，只不过奇怪的是它在过去是，现在仍然还是，更因此得到了保留。
600多年来，历朝历代的雅士和儒者品味着酒中醇香，浇灌生生不息的高尚人生。六个世纪的起落没有使历代酿造大师呕心沥血的结晶香消玉陨，反而更加流光溢彩。600多年后的今天，前列坊的传承延续了白酒的传奇，续写着水井坊这一传世品牌的历史传奇。
白酒兑什么饮料好喝
白酒兑红茶好喝—白酒兑红茶的好处
1、白酒兑红茶按照1:2红茶的颜色可以从心理上给你放松
2、红茶并非碳酸饮料，与白酒兑在一起喝，不会打嗝，自然不会加快你的醉意，当然除非你把这种酒真当白开水喝了好几桶就另当别论。
3、两瓶红茶兑一瓶白酒，相当于一斤白酒加两斤有点甜的水，可以想象酒的度数有多低。这种酒男女皆宜。给大家一些建议就是不要用碳酸之类的饮料来兑着白酒喝，毕竟你才是主角而不是酒。
白酒兑饮料更容易醉吗
吸收、代谢和排泄都可能会因软饮料的摄入而产生影响。如摄入的是可乐或雪碧等碳酸饮料，其中含有大量的二氧化碳会使得胃部膨胀、促进肠道蠕动，加速酒精的吸收，更容易造成醉酒。
但如果摄入的是非碳酸饮料，由于稀释作用，降低了酒精浓度，也减慢了酒精的吸收速度。大量水分的摄入还会加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。但要注意的是，这种酒精度低的混合饮料也容易让我们不自觉地饮用过量，造成总量的累积，较终也会喝醉。即便不醉，大量酒精经肝脏代谢后，产生的热量会转变为脂肪储存，容易引起脂肪肝、高血脂症，长期下去甚至导致肝脏硬化。因此，不管怎么喝，酒都不宜多喝。