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最近不少媒体在报道中又谈到“勾兑”酒，连酒行业里不少人也避而不谈，好像自己真的做了什么亏心事一样，不敢面对媒体，不敢面对消费者。但是此时，我们这个行业的每一位是不是正真的学学酒类的酿造工艺，学学到底什么是勾兑，全方位的了解，才可以告诉消费者一个真实的“勾兑酒”。勾兑酒：是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒或纯粮酒精，经一定工序混合在一起。所以，勾兑一词本身就是酿酒行业的专业术语，而勾兑所生产的勾兑酒真是躺着也中枪。在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的不同风格和质量。酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。事实上,酒精勾兑酒并不是中国独有，在世界也很普遍。例如大家所熟知的白兰地，伏特加，威士忌等，每一种都有传统工艺生产的，也有加酒精加香精勾兑的。放眼世界，就感觉不必谴责酒类生产中的勾兑，因为勾兑是酿造环节的一环。从定义与国外经验中我们了解到，只要符合国家公布的各项规范要求，勾兑酒是允许出现的。我们行业人士应该传播正能量，不要被一些了解不深入，妖魔酒行业的新媒体，或者还有一些不懂酿酒工艺的大众媒体只是为了迎合读者，夸大其词，恐吓消费者，一味的追求阅读量和点击量......酒的工艺源远流长，从女娲传说酿酒、猿人酿酒、仪狄造酒、杜康造酒、到现代的酿酒，酒是伴随华夏这个民族儿存在的。呼吁酒业有志之士共同来传播、传承、普及科技知识，把酒知识、酒文化发扬光大，告诉消费者一个真实的“勾兑酒”，还酒业一个真实的世界，还消费者一个踏实的消费。以上来源：九度_九度新观察勾兑酒对您的健康有害吗？近日，又有媒体再爆“七成白酒非纯粮酿造”的消息。一时间，勾兑白酒是怎么一回事？纯粮酒与勾兑酒有什么区别？质监部门能检测出来吗？用食用酒精勾兑的白酒是否对人体有害？成为人们热议的话题。勾兑是酿酒的一种工艺GB/T15109-1994《白酒工业术语》对白酒生产中的“勾兑”一词作了定义，“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。举个简单的例子，酒厂有不同车间，每个车间酿造出来的白酒不可能完全相同，这就需要后期在口感、香味上进行统一，使酒的品质更完美，更符合品牌的统一风格。这就需要勾兑技术。比如，一般纯粮酿造出来的酒酒精度会在50度以上，不进行勾兑不但口感不好，而且喝后很容易上头。行业人士认为，“勾兑”并不是贬义词，只是酿酒的一种工艺工序，是靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的。白酒勾兑既有基酒和基酒之间的组合和调味，又有基酒和食用酒精之间的调配，“一般来说，除了高粱酒、荞麦酒等，国内大部分白酒都需要勾兑环节。像威士忌、白兰地、朗姆酒等世界名酒也都是用高品质的基酒勾兑出来的。”纯粮酒与勾兑酒是两种工艺根据国标GB/T20822-2007中规定，国内白酒工艺一般有三种，固态法、液态法和固液法。其中固态法，也就是古井贡所称的“纯粮固态发酵生产”，是指用大米、高粱、小麦、大麦、青稞等粮食和豆类等为原料，加入富含微生物的曲块，没有添加非自身发酵产生的物质。因为固态法采用纯粮酿造，对原料和工艺的要求都比较高，所以一般会作为高档酒销售。20世纪60年代，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用代用原料生产白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成勾兑白酒。80年代以后，技术日益成熟，主要分为纯液态法白酒（即以食用酒精加入香精香料，模拟粮食固态发酵白酒）和固液结合法白酒（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒，制成与纯粮固态发酵白酒口感类似的产品），白酒行业将这两种产品统称为新工艺白酒。国家标准检测不出勾兑酒用食用酒精勾兑的勾兑酒是否能在我们质监部门检测出来？记者怀着这样的疑问采访了自治区产品质量检验研究院食品检验中心的负责人。该负责人告诉记者，以现行的国家白酒检测标准，用食用酒精勾兑出来的白酒是检测不出来的。记者从食品检验中心了解到，对白酒的检验是严格按照国家公布的白酒检验标准进行的。主要的检测指标是总酸、总酯、固形物、甲醇含量、铅、锰含量、酒精度等等。而对于勾兑酒并不能在这些指标中体现出来，所以按目前国家的白酒检验标准，勾兑酒是检测不出来的。专业人士：不必谈“勾”色变业内人士说，消费者经常把食用酒精和工业酒精搞混，工业酒精的来源是石油在催化剂和高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇，其中加入了一定含量（国家规定范围内）的甲醇等一些有机有毒物质。工业酒精对人体伤害很大。而食用酒精主要从谷类、水果、蜜糖等含淀粉作物中提炼，正常饮用不会对人体产生毒害。无论是固态发酵法、液态发酵法、固液结合法生产出来的白酒，只要是符合国家标准的都是安全健康的产品，只是口味和风格有所不同，均可以满足消费者的不同喜好。根据国家标准，用食用酒精做原料是符合国家标准的，消费者不必谈之色变，完全可以放心饮用。专家表示，高度数的粮食酒精有许多有害的成分对人体的伤害比较大。按现在的国家标准，酿造出来的酒都是需要勾兑的。勾兑的过程实际上是一个去芜存菁的过程，因为在勾兑的过程中会降低酒的度数、去除酒中的杂质、添加一些香精使酒的口感更好、并且还要降低酒中有害物质的含量等。纯粹意义上的原浆因为是纯粮酿造的，对人体的伤害比经过勾兑的白酒要小得多。从人的生理方面考虑，酒的度数越低，对人体伤害越小。从生产原理方面考虑，酒越醇，所添加的其他如调味、勾兑的作料越少对人体伤害越小。通过勾兑可以让酒的成分更好的融合，取长补短，所以勾兑酒对人体没有什么危害，但是饮酒要有度，否则就伤身。不管是纯粮酒还是勾兑酒，喝多了，对身体总是有害的。来源于网络jiuku365.Com小编推荐
勾兑的白酒就是假酒？不是你想的那样
白酒，作为中国土生土长的蒸馏酒种，受到的负面评论漫天飞舞，“勾兑”和“酒精”成为牵动消费者敏感神经的两个关键词汇，在消费者心理，白酒或多或少总有一些说不清道不明的阴影，至于白酒相对于其他酒种而言的尴尬局面，一方面有白酒企业和整个行业的责任，另一方面也折射出消费者对于一部分白酒相关概念的模糊和偏颇。有两点需要首先指出，第一，白酒勾兑和用食用酒精配制白酒并不是一个层面上的问题，可以讲，勾兑不等同于在酒中添加食用酒精，而反过来讲，添加食用酒精可归为勾兑。第二，白酒勾兑和用食用酒精配制白酒并不等同于假酒。这是人们对于白酒问题所存在的两个主要误解。下面就基于这两个误解进行论述。勾兑，只是被误解对于勾兑的概念，我举一个贴合实际的例子。酒本身是食品的一种，酿酒就如同做美食，当你在炒一道菜时，有时要同时用到多种调味品，比如酱油和醋一起使用才能达到你所要的口感，白酒勾兑具有同样的意义，将不同风格的酒勾兑在一起，使酒体协调、平衡，并烘托出主体香气，以获得更为出色的风味。白酒生产有“七分技术，三分艺术”的说法，这里的艺术，就体现在勾兑上。勾兑的另一个目的是为了使出厂的每一批产品都保持固有的风格，不会在口感上或者气味上出现太大的偏差，这本身也是对消费者的负责。因为白酒的酿造周期较长，有的几个月，有的甚至几年，在这么长时间的酿造过程中，会受到多方面不同因素的影响，比如不同生产班组的影响、不同窖池的影响，导致所酿造的酒在风味上都会有所差别，所以需要进行勾兑以求同一款产品的均一性。广义的勾兑应当包含两个步骤，即勾兑和调味，所以“勾兑”这个词汇应该用“勾调”来替代才会更为全面。如果以素描作为比喻，勾兑过程就是建构框架、刻画主体的过程。不同批次生产出来的酒或者不同窖池生产出来的酒有所差别，表现在微观上就是其中的酸类、酯类、醛类、酚类等微量成分的差别，而表现在宏观上就是气味和口感的差异，这样将不同的酒勾兑在一起才能弥补某一种酒感官上的偏差或者让风格更为突显。这样勾兑好的酒就叫做基酒。基酒在勾兑好后，仍然不能称之为完美，因为这仅仅是框架层面的调整，也就是说基酒在感官上的方向是正确的，还需要做进一步的刻画以突出细节，精益求精，这就需要用调味酒进行调味，这就好比做鱼香茄子在酱油放过之后，总要在出锅时撒上一把香菜的道理是一样的。调味，正是给白酒锦上添花的过程。所谓的调味酒，是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，它们可能有特香、特甜、特浓等鲜明的风格特征。调味酒的主要功能是使组合的基础酒质量水平和风格特点尽可能的得到提高，使基础酒的质量向好的方向变化并稳定下来。以上就是真正意义上的勾调的概念，这仅仅是白酒生产工艺上的一个必不可少的步骤，本身应该是蕴含褒义的。有些人会想到是否只有白酒才会勾调呢？其实不然，大家所熟悉的葡萄酒也有勾调的步骤，葡萄酒品鉴本身就十分讲求均衡感，单一葡萄品种所酿造的葡萄酒在香气和口感上可能会出现不足之处，为了弥补这样的失衡，酿酒师一般会选择不同品种的葡萄酒按照一定的比例进行调配。另外，国外的蒸馏酒种也存在勾调的过程，比如威士忌和白兰地。酒精，加它干什么？！在了解勾兑的概念之后，需要引申出的是酒精的问题。有些人在喝白酒时，一提到“酒精”两个字，心里马上产生抵触情绪。对于白酒中添加酒精的做法是否正确合法？需要做系统性的论述。从宏观角度上讲，利用酒精配制白酒在国家层面上有重大意义。早在1956年制订的《1956-1969年科学远景规划纲要》中，就有“酒精兑制白酒”的科研课题项目，这个课题在当时与原子弹、氢弹和火箭并列在一个纲要内，对于国家的发展有战略性的意义。之所以这样规划，原因在于对粮食的节约，同时为了保障满足白酒市场的供应。了解当时的情况，在1955年，黄河以北粮食平均亩产只有150斤，黄淮之间只有200斤，而淮河以南也才只有400斤，这还都是两季的产量。1959年，大饥荒蔓延开来，粮食更显得精贵，如果在古代，这种情况是要禁酒的。就是在这样的背景下，通过无数次科研工作和“试点”实践工作，采用食用酒精兑制的白酒，即“新工艺白酒”应运而生。有些人认为新工艺白酒就是酒精加水再用香精调味，其实这门白酒技术远没有这么简单和粗糙。新工艺白酒虽然是以食用酒精作为白酒的主体，然而为了达到传统白酒的风格要求，需要通过主要一下三种方式得以实现。第一，串香法。串香工艺并不是因为新工艺白酒的产生而创建，这种工艺早就应用到传统白酒的酿造中，在传统的蒸锅中，下面放置小曲酒醅，上面放置大曲香醅，经过蒸馏，酒醅中的酒携带者香醅中的呈香物质冷凝下来，就是用传香工艺生产的传统白酒。新工艺白酒借鉴了这种传统工艺，只不过酒醅换成了食用酒精。第二，调香法。调香白酒是以食用酒精为酒基，加入呈香、呈味物质调配而成的白酒，这些呈香物质，可能是香精也可能是使用黄水进行代替，而黄水是传统白酒生产的副产物。第三，固液法。固液勾兑白酒是以食用酒精为酒基，加入一定比例传统固态法生产的白酒进行勾调而成的白酒。人们对新工艺白酒非常排斥，然而单从新工艺白酒作为饮料的一个品类的角度来考虑没有必要引起如此反响，以汽水类饮料为例，这一类饮料，也是由糖浆加水通过香精勾兑而来，为什么就被人们欣然接受呢？原因就在于接连发生的恶性事件，让人们混淆了一个概念，那就是食用酒精和工业酒精的区别，工业酒精的来源是石油在催化剂和高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇，其中含有甲醇等一些有机有毒物质，对人体伤害很大。而食用酒精主要从本身就可食用的谷类、水果等含淀粉物质中提炼而来，达到食品级水平，非常安全。从标准上来看，采用食用酒精勾兑白酒是被法律允许的。GB/T20821-2007液态法白酒，GB/T20822-2007固液法白酒均允许以食用酒精为原料进行产品加工。另外，从食品卫生角度和科学合理性的观点出发，新工艺白酒相对于传统固态法白酒而言所含的有害成分较少，当然，也有人认为新工艺白酒是对传统白酒的颠覆，这就另当别论了。依然需要说明和回答一个问题，那就是以食用酒精来配制酒，只有中国存在吗？酒精配制工艺在国外也很普遍。比如白兰地也有用传统工艺白兰地加酒精和香精配制而成的，这里的香精有可能是人工合成，也可能是从植物中所提取，比如李子酊或者多律香膏，而为了提高口感和增加颜色，还可能在酒体中加入糖浆、甘油和焦糖色。威士忌，也有所谓的混合型威士忌，将不同年份不同来源的纯麦威士忌或者谷物威士忌，加入食用酒精，在经过短期陈酿而成。另外，金酒也有酒精串香工艺。朗姆酒就更不用多说，其本身的酿造工艺就和食用酒精类似。诚信，这才是关键“勾兑”和“酒精”本身并没有错，为什么说到这两个词，就会让人联想到假酒呢？这其中的关键在于诚信的缺失。诚信的缺失存在有两个方面的内涵，论述如下：第一，工业酒精成为害人精。回溯历史，1998年春节期间，发生在山西朔州地区的特大毒酒事件令人揪心，无法忘记。不法分子用含有大量甲醇的工业酒精，甚至直接用甲醇制造成白酒出售，造成20多人中毒致死、数百人被送进医院抢救。整个白酒产业遭到重大的打击，整个社会也为之震颤。没有料想到，时隔几年，云南元江假酒中毒事件、广州毒酒杀人事件等恶性毒酒事件又接二连三的发生，让人们彻底建立起了抵触心理。不少人把这些事件的发生统统归咎在食用酒精的身上，听到“勾兑”一词就认为是假酒。第二，挂了羊头却不卖羊肉。由于人们对新工艺白酒的戒备心理，市场上出现了生产厂家“不敢写”、消费者“不敢选”的现象，所谓“不敢写”指的是生产厂家一方面由于担心产品卖不出去，而另一方面新工艺白酒的低成本高利润的现实情况也实在让人心动，所以所卖产品即便是新工艺白酒，也不明确标明从而进行隐瞒，或者干脆打上“纯粮酿造”的字号，对消费者进行欺骗。原本就对“勾兑”混淆的消费者，加上厂家商家“背后”操作的曝光，更是不敢也不愿意选购，如今想要正确引导消费者回归理性，更是难上加难。（来源：酒食风）
白酒知识：勾兑的白酒就是假酒？不是你想的那样
白酒，作为中国土生土长的蒸馏酒种，受来的道天涟漪，“勾兑”和“酒精”成为牵动花费者矫捷神经的两个关键词汇，在花费者生理，白酒或多或少总有一些讲不清谈不亮的暗影，至于白酒绝对付其余酒种而言的惆怅场合，一方面有白酒企业和囫囵走业的责任，另一方面也折射出花费者对付一部分白酒相合盯点的隐约和偏颇。有两点需求第一指出，，白酒勾兑和用食用酒精配制白酒并不是一个层面上的标题，能够讲，勾兑区别便是在酒中加加食用酒精，而反过来讲，加加食用酒精可归为勾兑。第二，白酒勾兑和用食用酒精配制白酒并区别便是假酒。这是人们对付白酒标题所存在的两个重要邃晓。止面就基于这两个邃晓入走叙述。勾兑，只是被邃晓对付勾兑的盯点，我抬一个贴合实际的例子。酒自身是食物的一种，酿酒就似同干美食，当你在炒一谈菜时，偶然要同时用来多种调味品，比似酱油和醋一同业使才气达来你所要的口感，白酒勾兑领有同样的意义，将区别风致的酒勾兑在一同，使酒体协调、妥帖，并映衬出主体芬芳，以获取更为超常的风味。白酒生产有“七分技能，三分艺术”的讲法，这里的艺术，就体如今勾兑上。勾兑的另一个指标是为了使出厂的每一批产物齐保拿固有的风致，不会在口感上也许气息上再现太大的错误，这自身也是挡花费者的负担。因为白酒的酿造周期较长，有的几个月，有的乃至几年，在这么一会儿的酿造过程中，会受来多方面区别因为的影响，比似区别生产班组的影响、区别窖池的影响，致使所酿造的酒在风味上齐会有所区别，以是需求入走勾兑以求联结款产物的均一性。广义的勾兑答当包蕴两个步调，便勾兑和调味，以是“勾兑”这个词汇答当用“勾调”来更改才会更为。似果以素描作为比方，勾兑过程便是建构框架、描绘主体的过程。区别批次生产出来的酒也许区别窖池生产出来的酒有所区别，体如今微盯上便是此中的酸类、酯类、醛类、酚类等微量要素的区别，而体如今宏盯上便是气息和口感的区别，如许将差其余酒勾兑在一同才气补充某一种酒感兵上的错误也许让风致更为突显。如许勾兑美的酒就叫干基酒。基酒在勾兑美后，仍然不克称之为，因为这只是是框架层面的谐和，也便是讲基酒在感兵上的目标是确切的，还需求干入一步的描绘以凸起细节，精益求精，这就需求用调味酒入走调味，这就美比干鱼香茄子在酱油放过之后，总要在出锅时撒上一把香菜的谈理是一般的。调味，恰是给白酒锦上加花的过程。所谓的调味酒，是摘纳非凡工艺生产的领有种种特色的精华酒，它们也许有特香、特甘、特浓等鲜明的风致特色。调味酒的主邀性能是使合作的根底酒量量水平轻风致特色齐也许的得来拿高，使根底酒的量量向美的目标更改并固定止来。以上便是真正意义上的勾调的盯点，这只是是白酒生产工艺上的一个必不行少的步调，自身答当是包蕴褒义的。有些人会想来是否只好白酒才会勾调呢？原本不然，公众所熟识的葡萄酒也有勾调的步调，葡萄酒品鉴自身就十分考究均衡感，大略葡萄种类所酿造的葡萄酒在芬芳和口感上也许会再现不脚之处，为了补充如许的失衡，酿酒师一般会筛选区别种类的葡萄酒按照必需的比例入走分配。其余，外洋的蒸馏酒种也存在勾调的过程，比似威士忌和白兰地。酒精，加它干什么？！在熟悉勾兑的盯点之后，需求履走出的是酒精的标题。有些人在饮白酒时，一拿来“酒精”两个字，心里站刻诞生挡触心绪。对付白酒中加加酒精的干法是否确切合法？需求干零碎性的叙述。从宏盯角量上讲，行使酒精配制白酒在国度层面上有又小心义。早在1956年制定的《1956-1969年科学远景操持择要》中，就有“酒精兑制白酒”的科研课题样式，这个课题在当时与原、和火箭并列在一个择要里，对付国度的入展有战略性的意义。之以是如许操持，缘故在于对食粮的朴素 ，同时为了保障满脚白酒市场的供应。熟悉当时的环境，在1955年，黄河以北食粮均匀亩产只好150斤，黄淮中央只好200斤，而淮河以南也才只好400斤，这还齐是两季的产量。1959年，大饥荒伸张开来，食粮更显得精贵，似果在古代，这种环境是要禁酒的。便是在如许的背景止，议决无数次科研劳动和“试点”实际劳动，摘纳食用酒精兑制的白酒，便“新工艺白酒”答运而生。有些人认为新工艺白酒便是酒精加水再用香精调味，原本这门白酒技能远没有这么轻巧和粗拙。新工艺白酒固然以是食用酒精作为白酒的主体，然而为了达来呆板白酒的风致申请，需求议决重要一止三种要领得以实现。，串香法。串香工艺并不是因为新工艺白酒的诞生而缔造，这种工艺早就答用来呆板白酒的酿造中，在呆板的蒸锅中，止面安顿小弯酒醅，上面安顿大弯香醅，路过蒸馏，酒醅中的酒携带者香醅中的呈香物量冷凝止来，便是用传香工艺生产的呆板白酒。新工艺白酒警戒了这种呆板工艺，只不外酒醅换成了食用酒精。第二，调香法。调香白酒以是食用酒精为酒基，参加呈香、呈味物量分配而成的白酒，这些呈香物量，也许是香精也也许是行使黄水入走更替，而黄水是呆板白酒生产的副产物。第三，固液法。固液勾兑白酒以是食用酒精为酒基，参加必需比例呆板固态法生产的白酒入走勾调而成的白酒。人们对新工艺白酒十分倾轧，然而单重新工艺白酒作为饮料的一个品类的角量来推敲没有需求惹起似此应声，以汽水类饮料为例，这一类饮料，也是由糖浆加水议决香精勾兑而来，为什么就被人们怅然批准呢？缘故就在于相接诞生的恶性变乱，让人们隐约了一个盯点，那便是食用酒精和家当酒精的区别，家当酒精的起源是煤油在催化剂和高暖前提止，裂化长链有机化合物而得来的乙醇，此中含有甲醇等一些有机有毒物量，对人体缺害很大。而食用酒精重要从自身就可食用的谷类、水果等含淀粉物量中拿炼而来，达来食物级程度，十分。从规格上来盯，摘纳食用酒精勾兑白酒是被执法答答的。GB/T 20821-2022 液态法白酒，GB/T 20822-2022 固液法白酒均答答以食用酒精为质料入走产物加工。其余，从食物卫生角量和科学公允性的盯点出发，新工艺白酒绝对付呆板固态法白酒而言所含的有害要素较少，固然，也有人认为新工艺白酒是对呆板白酒的颠覆，这就另当别论了。仍然需求讲亮和归答一个标题，那就以是食用酒精来配制酒，只好中国存在吗？酒精配制工艺在外洋也很平庸。比似白兰地也适用呆板工艺白兰地加酒精和香精配制而成的，这里的香精有也许是人工合成，也也许是从植物中所拿与，比似李子酊也许多律香膏，而为了拿高口感和增长颜料，还也许在酒体中参加糖浆、甘油和焦糖色。威士忌，也有所谓的混合型威士忌，将区别庚份区别起源的纯麦威士忌也许谷物威士忌，参加食用酒精，在路过缺期旧酿而成。其余，金酒也有酒精串香工艺。朗姆酒就更不必多讲，其自身的酿造工艺就和食用酒精相同。诚信，这才是关键“勾兑”和“酒精”自身并没有错，为什么讲来这两个词，就会让人遐想来假酒呢？这此中的关键在于诚信的损失。诚信的损失存在有两个方面的里涵，叙述似止：，家当酒精成为害人精。归溯近况，1998年春节时刻，诞生在山西盯州地域的特大毒酒变乱令人揪心，无奈忘怀。不法分子用含有多量甲醇的家当酒精，乃至直接用甲醇制酿成白酒出售，酿成20多人中毒致死、数百人被送入医院夺救。囫囵白酒家当遭来又大的打打，囫囵社会也为之颤动。没刻意料来，时隔几年，云南元江假酒中毒变乱、广州毒酒宰人变乱等恶性毒酒变乱又一连一直的诞生，让人们彻底建站起了挡触生理。不少人把这些变乱的诞生齐部归罪在食用酒精的身上，听来“勾兑”一词就认为是假酒。第二，挂了羊头却不售羊肉。因为人们对新工艺白酒的警惕生理，市场上再现了生产厂家“不敢写”、花费者“不敢选”的表象，所谓“不敢写”指的是生产厂家一方面因为恐怖产物售不出往，而另一方面新工艺白酒的低老本高利潮的实际环境也确切让民意动，以是所售产物便便是新工艺白酒，也不亮确标亮从而入走隐没，也许爽直打上“纯粮酿造”的牌号，挡花费者入走哄骗。原本就对“勾兑”隐约的花费者，加上厂家商家“后面”支配的曝尽，更是不敢也区别意选购，似今想要确切疏导花费者返来理性，更是难上加难。
我们春节喝的酒去哪了
近日有网友留言咨询“我们春节喝的酒去哪了？”。美国膳食指南（2015版）的专家报告中，推荐的健康食谱简要概括为“多吃蔬菜、水果、全谷、低脂或无脂奶制品、水产品、豆类和坚果；成年人适量饮酒；少吃红肉和加工肉制品；少吃加糖食品饮料喝精粮”。其中“成年人适量饮酒”一般被认为是健康膳食的一部分，对适合饮酒的人群而言适量饮酒有利于心血管健康。
怎么辨别白酒是否勾兑？工业酒精勾兑的酒能喝不
白酒的质量很多人都在打问号，他们总觉得自己不懂去辨别酒水的质量，从而害怕自己买到的酒水是假酒，从而让自己和身边一起喝酒的人受到假酒的侵害，其中让人闻风丧胆的就是工业酒精勾兑调试的酒水了。所以人们还是需要去区别这些酒水的，那怎么辨别白酒是否勾兑？工业酒精调的酒水怎么区别呢？
我们常常听到很多人因为喝到假酒导致受到生命危害的，很多不懂酒的人将这种假酒称为勾兑酒，导致很多人对勾兑酒有一定的误解，导致很多与勾兑酒有关的酒水都销售不出去，因为消费者都害怕买到假酒，这也是情有可原的，不过人们应该传递一种正面的信息，而不是让消费者一直误会下去。
我们在超市、网上、酒水专卖店购买的这些酒水，其实大多都是勾兑的酒水，如果你不想喝勾兑的酒水，那么可能只有一种方式，那就是去厂家拿或者去酿酒坊进行订购，而且只有一些小的酿酒坊才会有，因为他们每次生产酒水之后都会及时出售，而且采用散卖的方式，因此不需要去辨别，很多品牌酒和包装过的酒水都是经过勾调的，这样才能形成独特的品牌风味，一样非常好喝。
之所以会有出现喝勾兑酒喝出事的情况，那是因为该酒水在勾兑的时候使用的并非纯粮酿造的基酒，也不是食用酒精，而是工业酒精，工业酒精我们知道肯定是不能使用的，喝得少的话肝脏的解毒功能或许能够防御和去除掉，但是超过一定的量肝脏不但去除不掉，就连肝脏本身都会受到影响，就像一个水库，少量的水能够通过水库来进行循环，但是如果水太大了，也许水库都会被破坏掉，这就是物极必反的原理。
从上面看来，人们之所以对勾兑酒产生疑虑和误解，完全是受到工业酒精的干扰，本来纯粮酿造的酒水本身就可以通过调味来增加香味调节口感，但是工业酒精勾兑酒出现之后，人们对勾兑酒也就不怎么感冒了，不过还是希望人们能够正确地认识和了解勾兑酒。虽说工业酒精能够害人，但是其他的勾兑酒或者是没有经过勾兑的酒水也是一样，喝多了一样会让人产生酒精中毒的现象，所以不管喝什么酒，都要学会适可而止。
勾兑酒 酒勾兑 酒精勾兑
很多人提到勾兑酒，就想起了假酒和劣质酒，其实，勾兑酒只是和其他白酒生产工艺不同，并非是假酒。
提到勾兑，很多人就会联想到劣质酒、掺假等等，大部分公众对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”，随之而来的理解则是，只要与“勾兑”二字有关的，均是“不好的”。总之，在人们的印象中，勾兑会降低酒的品质，甚至“勾兑”就是制假手段。
不过实际上，作为白酒生产的主要原材料，食用酒精广泛应用于酿酒领域，同时也可应用于化工行业和医疗行业等领域。在GB/T15109-1994《白酒工业术语》中，对白酒生产中的“勾兑”一词作了定义，“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。同时，GB/T17204-2008《饮料酒分类》在对各种白酒进行定义时也指出，勾兑是白酒生产中一项重要的工艺生产过程。