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俗话说是药三分毒，药酒和药一样，就像是抗生素你不能天天吃，即使是滋补性的药酒也不能长期服用，症状一旦缓解就要停药，否则会打破人体内的阴阳平衡。饮用时要谨防以下六大误区：一、药酒可以长期服用。俗话说：是药三分毒。药酒和药一样，就像是抗生素你不能天天吃，即使是滋补性的药酒也不能长期服用，症状一旦缓解就要停药，否则会打破人体内的阴阳平衡。二、药酒饮用多多益善。和药物一样，药酒的摄入同样要控制剂量，否则大量饮用药酒比过量摄入药物的危害还要大。一般说来，每天应控制在一两以内，或根据个人对酒的耐受力，每次服用15~30毫升，早晚各饮1次或每日3次为宜。三、吃饭时饮用更佳。市民杨先生说，“天气渐冷，吃个热火锅，喝个补酒，保证身体倍儿棒。”其实不然，就像吃药医生都会嘱咐在饭前饭后一定时间以外，喝药酒也是如此。在吃饭时喝药酒会对消化道产生刺激作用，还会影响药效的发挥。四、药酒不需因人而异。药酒属于中药制剂，必须遵循药理原则，每个人身体情况不同，对药的吸收效果也不尽相同。因此不可千人一方，看见别人喝了某种药酒对身体好，自己也去照方配药是不对的。五、药酒越陈越好。人们大多认为，酒是陈的香，药酒也应该是泡得越久越好。事实并非如此，长期储存的药酒，到了一定程度酒精度就会降低，酒味变淡，香气消失，药效也会受到影响，泡的动物类药酒甚至会出现脂溶性沉淀或是酸败变质。饮药酒要注意时效，李民建议，在密闭储存的情况下，一般应在2~3年内饮用完为佳。如果继续长期储存，一旦酒体不再澄清，则不宜继续饮用。六、健康人饮用会更健康。许多人抱着没病养身的心态去饮用药酒是不对的，甚至多数健康男性认为，中药药酒都具有壮阳的功效，多喝些比喝白酒强，所以不分清情况便随意选用药酒。私售的自泡酒问题很多，很多私售的自泡酒制作过程不科学，几种原料混合后甚至可能产生毒副作用。JIUku365.com扩展阅读
玛卡泡酒六大配方
玛卡泡酒
玛卡泡酒能使有效成分充分溶出，效力提高，同时玛卡含有蛋白质、脂肪、维生素B等各种有益人体成分，有较高的补养作用，浸泡酒以后适合用于病后体弱，神疲乏力，饮食减少等。下面一起看看玛卡泡酒的几大配方吧。
泡酒配方一：
配方：白酒玛卡：补肺益肾，增强气力。
适用于病后体弱、自汗盗汗、腰酸、失眠、神疲乏力等。
用法：每日早中晚各一次，每次空腹饮服10-20毫升。
泡酒配方二：
配方：玛卡鹿茸白酒：温肾壮阳，益精养血。
适用于肾阳虚衰，精血亏损所致腰膝酸软，畏寒肢冷，男子阳痿不育等。
用法：每日2-3次，每次饮服20-30ml。
泡酒配方三：
配方：玛卡鹿茸天冬白酒：补肾壮阳、养肺、填精。
适用于病后体虚,神疲无力，阳痿、腰酸等。
用法：每日早晚各一次，每次饮服10-15ml。
泡酒配方四：
配方：玛卡红枣米酒：补虚损、益肾精;提高免疫机能，增强抗病能力，预防感冒。
适用于身体虚弱者。
用法：每日2-3次，每次饮服10-15ml。
泡酒配方五：
配方：玛卡黑枣白酒：补虚益精，强身健体。
适用于身体虚弱，病后久虚不复，贫血及食欲不振等。
用法：每日二次，每次饮服15-20ml。
泡酒配方六：
配方：玛卡人参甘草枸杞子大枣黄芪何首乌淫羊藿党参天麻麦冬白酒：扶正固本、协调阴阳。
适用于元气虚弱、肝肾亏虚、腰膝酸软、阳痿遗精、病后体虚、食少倦怠。
用法：每日饮服2-3次，每次10-30ml。
玛卡酒的作用：适用于病后体弱，神疲乏力，自汗盗汗，饮食减少，阳痿遗精，腰酸，失眠等。
玛卡酒的禁忌：肺结核、支气管扩张等肺部器质性病变者忌服。
龙蝎酒的六大特色
1、绿色科技提取生物精华大约需要3000只蝎子才能提取1克蝎毒素，蝎毒在国际市场上高达每克1500美元，其昂贵的价值堪称“液体黄金”。蝎子的药用价值在于蝎尾的蝎毒，蝎毒素是从活蝎尾部提取的一种活性因子基因，以破坏癌细胞生长环境为基础，进入人体后释放免疫因子，参与癌细胞的代谢，并在代谢过程中直接杀死癌细胞，在肿瘤临床上第一个能够达到免疫与杀伤并存的效果。2、无药味的养生酒高科技创新技术，既保留了全蝎及其配伍中药的药用价值，又避免了药杂味。3、有效含量高经农业部食品质量监督检查中心检测：该酒含18种氨基酸、多种微量元素等活性物质。蝎毒与其他药物混合后产生酸性高白肽、活性肽等肽类物质，人体吸收后能够达到延缓衰老的神奇效果。4、祛湿、排毒、镇痛全蝎为治风要药，具有祛风，镇惊及攻毒之功能，现在以全蝎入药的中西药约150余种。蝎毒以治痛症而著称，广泛使用于心脑血管疾病。国外一些医药机构已将其药效列入攻克癌症的课题研究。5、口感独特龙蝎酒选用五种优质粮食酿造，工艺讲究，口感醇香。“大补补一时，温补补一世”，龙蝎酒性温，排毒，不上火。6、保质期长龙蝎酒保质期长，启封后盖严亦可长久保存。
自制药酒八大误区！
着健康白酒观念的深入人心，很多人热衷于在家自制药酒，人参、枸杞、黄芪，但凡听说是滋补或治病的就习惯性的拿来泡着喝。但这样很容易走入泡制中药药酒的误区。
用什么酒均可
自制药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质白酒较为适合，这样的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭中药材中黏附的细菌、病毒等有害微生物、寄生虫，使之能在安全的条件下饮用。如果酒的浓度过低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响和保健效果。另外，酒的浓度过低，也不利于保存。而使用高浓度的白酒，即使药材中含有少量水分，泡制出来的药酒也不容易变质。不善于饮酒的人可以在浸泡高度酒1周后兑入30度左右的低度酒，以降低药酒浓度。凡用蛇、蛤蚧等动物浸泡的药酒，均应先用高度酒，1周后再适量兑入低度酒。工业酒精对人体有毒害作用，对不可贪图价格便宜而用来浸泡饮用的药酒，以免引起严重的中毒。
任何中药都能泡药酒
中药材类别很多，有植物类、动物类、矿物类等，但并不是所有的药材都适合浸泡药酒，如矿物类药物，其有效成分就很难用酒浸泡出来。同时，部分矿物药还含有有毒成分，如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不宜用来浸酒。此外，如选用毒蛇来浸泡药酒，则需要在中医师的指导下选用。蛇不能随意用来泡酒，一般认为，五步蛇、金环蛇、银环蛇、眼镜蛇等毒蛇在浸泡前应去头，否则易造成人体中毒。需要强调的是，浸酒药材一定要选用正宗的道地药材，切忌贪图便宜购买伪劣药材。
酒越陈越好
还有不少人认为，酒越陈越好，往往从前一年就开始泡今年用的药酒。其实，如果室温在20℃左右，药材浸泡的时间大多应为15—30天。而炎热的夏季一般5—7天就行了。如果泡制的时间太长，酒精挥发后抑菌作用会降低，泡太久的药材也可能霉变。有些霉变不能目测到，喝下变质的药酒会对胃肠及肝脏造成损伤。一般来说，药酒泡制超过一个月后如果药材没有取出，并不能增加药物的溶解度，反而还会造成药物有效成分被水解，损失药效。
药材直接放入酒中
一般说来，凡在中药店发售的中药都已经过泡制、加工，用其浸泡药酒时不必再清洗。但如果是原药材，则需注意清洁卫生，防止污染，尤其避免搀入有毒的物品。动物药宜去除内脏及污物，清水洗净，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分，还可以达到灭菌的效果，并可使有效成分更易溶于酒中，饮用起来也有香醇的感觉。植物药则应最大限度地除去药材中的杂质、污泥。浸酒的药材应尽量保持干燥，才能药酒的效能。如果是新鲜的药材，则需要用水快速洗净、晾干后才可用来泡酒。
浓度越高越好
关于酒与药材的比例，一般认为药材吸水量高的，每100克药材可用800~1000毫升酒，吸水量少的，每100克药材用500~700毫升酒。同时，根茎类的药材可适当粉碎，这样可扩大药材与酒液的接触面，能促进扩散溶解，使药物的有效成分容易渗出。但也不宜过细，否则可使大量细胞破坏，使细胞内的不溶物、黏液质进入酒液而阻碍有效成分的扩散与溶解。当然，具体的比例还需根据实际情况而定，不必过分拘泥。
泡酒方法及容器无所谓
泡制药酒有冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等多种方法。但其中以冷浸法最为简单实用，只要把药材浸在酒中即可，不需要特殊设备。此法尤其适宜于家庭自制药酒。用冷浸法炮制药酒，一般以带盖的陶器、瓷器或带塞的玻璃瓶等较为适宜。避免使用铝、铜或其他金属器皿，同时，塑料制造的器皿也不宜使用，以免药材在浸泡的过程中发生化学反应，产生有害物质，使患者在饮用了含有毒物质的酒后，引起慢性中毒。
所有人群都可以喝
由于药酒以酒泡制而成，对酒有禁忌的人同样不宜服用药酒，如肝病、高血压、冠心病、中风、骨折、皮肤病患者，以及对酒精过敏的人和孕产妇等。只有正确、适量、合理饮用药酒，才能对身体有所裨益，如若乱服或无剂量限制，易造成药物或酒精中毒，出现老年痴呆、智力减退、多发性神经炎等病症。
浸泡时间越长越好
不少人认为，药酒要浸泡数月至1年以上，时间越长药效越好。但大多数医家认为，浸泡药酒的时间要根据药材的多少、气温的变化等多种情况而定，不能一概而论。一般来说，药酒浸泡的时间在15~30天左右。同时，在药酒浸泡期间，需每日摇晃或搅拌一次，7天后改为每周搅拌一次。但有些药材结构比较致密，为了使有效成分充分浸泡出来，时间可稍长一点。气温对药酒的浸泡有直接的影响，气温高则浸泡的时间短些，气温低则浸泡的时间长些。此外，如不考虑美观，可将药材切碎浸泡，这样也能使有效成分更快溶解。待药酒饮服90%后，可加酒再次浸泡。
药酒虽好，但如果乱服或无剂量限制，易造成药物或酒精中毒，出现肝硬变、老年痴呆、智力减退、多发性神经炎等病症。
老人需慎服药酒
药酒中的中药含量极其有限，要想发挥它的医疗或保健作用，除非每次能大量饮用或者喝上很长一段时间，而真正到了该药酒起效的时候，酒精的毒害可能还会出现在它的前面。这是由于按照传统的做法，用来制药酒的白酒多是土法酿造的散酒，酒精含量高，杂质多。据测定，市面上的散酒有水、乙醇（酒精）、甲醇、铅、锰、氢化物等400多种成分，一次过量饮用除了会引起酒精的急性中毒外，其中的甲醇会引起失明，铅和锰会引起重金属中毒。长时间饮药酒，即使每次饮用的量不大，但由于人到老年后肝肾功能会发生不同程度的减退，所以也会出现酒精的慢性蓄积性中毒，它的危害丝毫不比急性中毒低。医学研究证明，酒精是高热量而无营养成分的饮料，长期饮用会造成营养缺乏，如果缺乏维生素B1可引起步态不稳、眼球震颤，甚至精神错乱，如果缺乏叶酸可引起巨幼细胞性贫血。而且酒精进入人体消化系统后，会刺激黏膜和腺体分泌，引发食道炎、胃炎、急性胰腺炎；酒精在肝脏内代谢过程中会产生大量的自由基，使得肝细胞膜脂质过氧化，造成肝细胞坏死、肝功能异常，较重者可出现酒精性肝硬化。慢性酒精中毒可以引起酒精性心肌病、心律失常以及心功能不全，还可以是许多严重疾患的诱因，在临床上，长期饮酒可以诱发脑出血、心肌梗死、胃溃疡出血或穿孔、肝硬化以及肝癌等重大疾病。据有关统计，长期饮白酒的老人，白内障、骨质疏松症的发病率明显增高，均为不饮酒者的两倍以上。酒精能抑制甲状腺素的有效分泌，从而使肠道对钙、维生素D的吸收率明显下降，出现急躁、记忆力减退、心肌收缩无力等不良后果。患有支气管哮喘的老年人，更不能饮用药酒，因为制酒时使用的漂白防腐剂亚硫酸类物质，在水中容易释放二氧化硫等有害元素，会引起哮喘发作而加重病情，甚至危及生命。所以，药酒虽好，老人需慎服。
六大经典鸡尾酒的来源
世界流行的每一款经典鸡尾酒都是历经时间和人们的考验。一般都是原料普通常见，配方通俗易记，为人们广为流传，有着几十年或上百年的历史，而且经典鸡尾酒都有特别的起源故事!pinklady(红粉佳人)1912年，英国伦敦上演了一出叫《粉红色的女士》的短剧。在短剧的首场演出庆祝宴会上，人们特意为女主角海泽尔.多思创作了一款叫做pinklady的鸡尾酒。于是，pinklady鸡尾酒开始流行。1944年，在美国的百老汇《生日快乐》的短剧中，女演员海伦.黑丝喝了pinklady鸡尾酒后，在舞台上大展舞姿。自此，pinklady鸡尾酒便风靡世界，成为每个酒吧调酒师重点推销的鸡尾酒的鸡尾酒。margarita(玛格丽特)鸡尾酒1949年，美国举行全国鸡尾酒大赛。一位洛杉矶的酒吧调酒师jeandurasa参赛。这款鸡尾酒正是他的冠军之作。之所以命名为margaritacocktail，是想纪念他的已故恋人margarita，1926年，jeandurasa去墨西哥，与margarita相恋，墨西哥成了他们的浪漫之地。然而，有一次当两人去野外打猎时，玛格丽特中了流弹，最后倒在恋人jeandurasa的怀中，永远离开了。于是，jeandurasa就用墨西哥的国酒tequila为鸡尾酒的基酒，用柠檬汁的酸味代表心中的酸楚，用盐霜意喻怀念的泪水。如今，margarita在世界酒吧流行的同时，也成为tequila的代表鸡尾酒。martinicocktail(马天尼)鸡尾酒说起鸡尾酒，泡吧族都知道马天尼的知名度，调酒师更是把马天尼称为鸡尾酒之王——因为它流传广泛而简单。马天尼鸡尾酒的原型是金酒与一种酒混合。19世纪下半叶，金酒加入意大利马天尼.罗西公司生产的martinivermouth，此鸡尾酒因色泽澄清呈浅金黄色，口味干洌，颇合泡吧族。于是，就被调酒师和泡吧族称为martinicocktail马天尼鸡尾酒。据说，马天尼鸡尾酒闻名于酒吧也与英国首相邱吉尔有关。邱吉尔以爱和烈性的马天尼鸡尾酒而出名。他常常一边斜眼看着martinivermouth，一边喝着金酒，当马天尼鸡尾酒发明后，他也就迷上了。或许取着名人效益吧。tequilasunrise特基拉日出鸡尾酒以特基拉为基酒的鸡尾酒，最有名的莫过于tequilasunrise(特基拉日出)了。在生长着星星点点仙人掌，但又荒凉到极点的墨西哥平原上，正升起鲜红的太阳，阳光把墨西哥平原照耀得一片灿烂。tequilasunrise(特基拉日出)中浓烈的龙舌兰香味容易使人想起墨西哥的朝霞。bloodymary血玛丽鸡尾酒看起来全是通红通红的“血样”，有点令人不安，喝起来却是用了足够番茄汁的有益健康的鸡尾酒。胡椒粉、辣酱油、辣椒汁等调味料都加进去，就可以代替假日的早餐，正如享受色拉。其实，这正是bloodymary(血玛丽鸡尾酒)。在16世纪中叶，英格兰的女王玛丽一世当政，她为了复兴天主教而迫害一大批新教教徒。人们就把她叫做“血玛丽”。在1920——1930年的美国金酒时代，酒吧创造了这款通红的鸡尾酒，就用“血玛丽”给它命名.manhattan曼哈顿鸡尾酒自鸡尾酒诞生起，人们就一直喝着这款鸡尾酒，念念不忘它的味道，无论在哪一个酒吧，这款鸡尾酒总是客人的至爱，因而被称为“鸡尾酒王后”，这就是manhattan(曼哈顿鸡尾酒)。传说manhattan(曼哈顿鸡尾酒)的产生与美国纽约曼哈顿有关。英国前首相丘吉尔winstonchurchill的母亲jeany是纽约布鲁克林含有四分之一印第安血统的美国人，她还是纽约社交圈的知名人物。据说，她在曼哈顿俱乐部为自己支持的总统候选人举行宴会，用发明这款鸡尾酒来招待客人。
葡萄酒配餐的六大法则
在配餐原则上，其目的都是一个：通过搭配，使葡萄酒和食材之间的特性相互弥补，彼此促进，相得益彰，从而达到一种完美的平衡，更好的满足吃货们的味蕾和肠胃。
葡萄酒和食物的搭配中，有六大基本原则，今天就为大家详细解读这些基本原则，让大家也能像专业的葡萄酒鉴赏家或侍酒师一样搭配出最美味的配餐。
简单来说，烹饪就是油、酸、咸和甜等味道的一种融合过程。而在葡萄酒与食物的搭配中，同样也要考虑到这些味道之间的均衡一致。风味搭配说来容易做来难，所以，牢记以下葡萄酒配餐中的六个基本原则：
颜色法则：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉；所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等；不过一个例外是，陈年的白色香槟酒，因为香气和口味厚重，反而是搭配野味的上选。
香味法则：葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。
酸度法则：酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，如果葡萄酒的酸度低于食物中的酸度，那么葡萄酒尝起来就会淡而无味，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。
甜度法则：甜酒配甜食是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴，例如鹅肝或者是奶酪，同时也可配一些含有微甜成分的咸卤味食物。
假如你喜欢吃枫糖培根、山核桃蜜饯和咸味焦糖，那甜配咸会很符合你的口味。常见的搭配有雷司令配亚洲食物，比如炒饭或泰式炒面，还有低热量的椒盐脆饼干搭配茶色波特酒。
单宁法则：红酒中特有的单宁虽然在口中会产生干涩的感觉，但它却可以软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。
丰富性法则：家常的简单食物搭配普通简单的葡萄酒就可以了，若是口味精致丰富的菜肴，则不妨采用口感细腻，味道多变，多层次的葡萄酒，让食物和酒能相映生辉，更重要的是不要让两者的重要性失衡，让酒和菜肴的任何一方变成配角。例如，一般烧烤类的食物口味较接近原味，选择简单点的酒就可以了；若是味道比较复杂的主菜，就适合陈年较久口感丰富的葡萄酒。
具体来讲，清淡型白葡萄酒可以搭配沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。
浓郁型白葡萄酒或者淡至中味型红葡萄酒，可以选择搭配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士等。
辛辣型葡萄酒，可以搭配泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头等。中浓型红酒，如偏浓的的勃艮第、波尔多、意大利红葡萄酒、部分新世界的梅乐，可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
甜味型葡萄酒，可搭配香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分适合搭配这类甜酒。
中淡型白葡萄酒，可以搭配中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾秋、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士等。
另外，浓味型红酒，可以搭配牛扒、烤羊肉、北京卤肉、酱爆肉、黑椒牛仔腿、东北炖肉、三杯鸡、袋鼠扒、鹿肉、野味、红酒炖牛肉、铁板烧或烧烤牛羊类、中至浓味芝士等。
对白葡萄酒的六大偏见
白葡萄酒是葡萄酒中十分重要的一种，有着丰富的内涵，但人们对白葡萄酒有不少偏见，如白葡萄酒只能搭配白肉、只适合搭配清淡的菜肴等。下面我们就来看看人们对白葡萄酒的六大偏见，对白葡萄酒有个真正的认识。
1.白葡萄酒陈年潜力没有红葡萄酒好？
事实并非如此，很多白葡萄酒尤其是那些酸度高、酒精度高、残留糖分也高的葡萄酒，都具有惊人的陈年潜力。这些葡萄酒包括德国雷司令、年份香槟、苏玳甜白等。
2.白葡萄酒只适合搭配清淡的菜肴？
这只是一种很笼统的说法。其实，餐酒搭配远不是让葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配就可以的。白葡萄酒和红葡萄酒一样，也有多种多样的风格。有些白葡萄酒口感特别复杂、浓郁，结构突出，因此可以搭配一些味道浓郁、强劲的肉类菜肴。辛辣菜肴，如亚洲辣猪肉或者麻辣熟食，可以搭配甜度偏甜、酸度高的德国雷司令葡萄酒。口感酸爽的长相思葡萄酒可以搭配肥肉，因为它的酸味可以降低脂肪的肥腻感。白葡萄酒在配餐方面相当灵活，这也是它的魅力之一。
3.所有白葡萄酒都应该冰冻后再喝？
有些人喜欢把葡萄酒冰冻后再喝，就好像有些人喜欢把水冰冻后再喝一样，喜欢它冰凉冰凉的口感。不过，如果一款白葡萄酒冰冻过久，导致温度过低，它的香气和风味就会受到抑制，无法充分发挥出来。这样的酒，喝起来就会显得淡而无味。加州霞多丽、澳大利亚霞多丽、勃艮第白等酒体比较饱满的白葡萄酒其实不怎么需要冰冻，10℃~13℃饮用就行。
4.白葡萄酒都是用白葡萄酿造的？
我们知道，红葡萄酒中的颜色来源于葡萄皮中的花青素。事实上，无论是哪种葡萄，压榨出来的汁液都是清澈透明的，只是红葡萄酒酿造时会连皮浸泡，所以才会出现了颜色差异。如果直接用葡萄汁发酵，或浸泡时把葡萄皮去掉，就可以用红葡萄酿造出白葡萄酒，也就是所谓的灰葡萄酒，经常用来酿造白葡萄酒的红葡萄有黑比诺和佳美。
5.白葡萄酒不需要醒酒？
就像有些红葡萄酒经过醒酒后会变得更好一样，部分白葡萄酒经过醒酒后也会变得更佳。醒酒可以让白葡萄酒的芳香更发散、更丰富，不管是闻起来还是喝起来都更迷人。酒体饱满、香气复杂的白葡萄酒，比如勃艮第白，就适合在饮用之前先醒一下。
6.白葡萄酒中亚硫酸盐含量更少？
事实刚好相反。关于葡萄酒中的亚硫酸盐含量，最简单的判断方法是：葡萄酒的颜色越深，其亚硫酸盐含量就越低。有些人认为红葡萄酒会导致宿醉，因为它的亚硫酸盐含量比较高，但是喝白葡萄酒就不会有这样的问题，因为它的亚硫酸盐含量比较低。这样的看法显然是错的，因为白葡萄酒的亚硫酸盐含量比红葡萄酒高，而且亚硫酸盐并不是导致宿醉的原因，饮酒过量才是根本原因。
喝药酒的禁忌有哪些 切记不要陷入3大误区
其实我们许多的人，往往都习惯在睡前的时候喝一点药酒的，能够养生，同时也能帮助睡眠的，其实并非如此。
许多人相信喝药酒养生，反正是保健嘛，喝多了对身体健康会更好，是不是真的如此?许多人把喝药酒养生放中间，体质问题放两旁，是不是真的如此?
误区1：喝药酒有助入睡?
所谓药酒是在酒中混合药材浸制而成，因此药酒包含酒和药物的双重功效，主要作为药用。中医一般把药酒分为滋补类保健药酒和治疗性药酒两种。治疗性药酒主要用于治疗风湿疼痛、跌打损伤或体虚补养等。
许多人习惯于睡前喝药酒，并且认为，睡前饮酒有助于睡眠。但是医师认为，这种饮用药酒的习惯并不正确。
饮酒的确可使人加快入睡，但酒后的睡眠状态与正常生理性入睡并不相同。因为喝了酒而入睡，大脑活动并没有真正休息，因此并非真的达到休息的状态，尤其是喝了药酒之后入睡，醒来后有时还会有头重、头痛等不适症状出现。药酒最好是在饭后饮用，对药效的发挥起着较好的作用。
误区2：过量饮用药酒有助健康?
有一些人过于相信药酒的疗效或是保健效果，以为药酒既有养生滋补的作用，喝多了对身体健康会更好，其实这种服用法是十分错误的。
药酒含有药材，大量饮用药酒还是不对的，其后果相等于过量服用药物，同样会影响到身体健康。药酒的最佳服用量在一汤匙左右，大概是10CC，过犹不及，最好不要过量饮用。
同时，饮用药酒也不应长时期持续下去。
误区3：不看体质饮用药酒?
滋补类保健药酒一般用于气血亏、肝肾阴虚、脾气虚弱、神经衰弱等，但是一些人在不了解自己的体质下也盲目饮用药酒，不管什么药酒都拿来饮用。
中医学着重辨证论治，不是每一种药酒人人皆宜，也不是人人都适合服用药酒。陈医师提醒，选用药酒应根据自己的体质决定，最好事先经过医师的辨证，先了解自己的体质。看看自己是偏于阴亏血虚，或是偏于阳衰气虚等，谨慎选择药酒，“对症”饮用药酒，才能达到调整阴阳气血的作用。
另外，也有一些男性相信，喝药酒可以起着壮阳作用，但盲目服用的后果也许不见其利，反而会使到病情加重。因此，以壮阳为目的的男性，在服用药酒之前，同样得先征求医师的看法和辨证论治。
别将药酒当成万能药，“是药三分毒”，药酒也不例外。同时，药酒毕竟是以酒浸泡而成，因此对酒有禁忌者同样不宜服用药酒。陈美娥医师提醒：高血压患者、各种癌病患者不宜饮用药酒。高血压病人饮用后，恐怕会有中风的危险。癌症患者饮用药酒会促使癌细胞扩散，加重病情。
药酒泡饮技巧
1、容器一般用广口瓶，最好用遮光作用的棕色瓶子。使用前将容器洗净、晾干。2、材料使用新鲜中药时，须去处无用的部分，洗净、切好、凉干，否则易霉变。如是从中药房购来的中药饮片，也需筛选一下，去处杂质及变质部分。3、酒酒的度数越高，中药的成份就容易浸出。但会喝酒的用白酒，不会喝酒就用黄酒为宜。先将中药装入瓶内，然后倒入酒。新鲜中药与酒之比为一比二；中药饮片由于易吸收溶剂，比例为三至四比一。药酒配置好后，加盖密封。瓶外可写明药酒的成份及制作时间。4、保存的场所为防止灰尘，瓶外面可用布包好，放在床下等阴暗、凉爽的地方，不要置于阳光直射或炉子边上。温度以摄氏十至二十五度为宜。5、药酒制作一个月后就可饮用，时间长一些更好。饮用时也可加少量蜂蜜，使药酒香甜可口。每次饮用10毫升左右，每天1-2次，晚饭前饮用最好。不要饮用过多，过多有时会产生副作用。因为“少饮养血，中饮活血，多饮伤血”。每天持续饮用，逐渐会产生效果。饮用一半后可加入些酒，使药物有效成份进一步浸出。只要保存得当，长时间浸渍对药效没有什么妨碍。但药酒泡制应尽量避免选用含毒性大、药物一时难得的配方。必要时可在医务人员指导下自制。
红酒中涩涩的单宁，原来有这六大美容功效
都说每天适量饮用红酒，有宜身体健康。但有些人却不喜欢红酒中那种涩涩的口感，殊不知，带来这种感觉的物质——单宁，是有益于人体美容健康的功臣。
对红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质等。其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。高单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的高酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。
由此可见，在红葡萄酒的平衡中，单宁是一个需要重点关注的要素。那么，什么是单宁呢?单宁又有哪些作用呢？
什么是单宁？
单宁是一组多酚类化合物，具有收敛性，可以与唾液中的蛋白酶进行结合，让口腔变得紧致收缩。多酚类物质的关键特性之一就是可以与其他化合物进行聚合，产生更大的分子化合物；而且随着时间的进行，这种聚合会持续发生。
单宁主要可以分为两类：水解单宁和聚合单宁。水解单宁广泛存在于橡木皮和各种植物中，它可以在水中或者酸性溶液中分解成更小的分子。聚合单宁不溶于水，主要出现在茶、石榴以及葡萄的皮、籽和梗中。
葡萄的单宁由各种化合物聚合而成，包括儿茶素、表儿茶素、表焙儿茶素等，至少需要两种这些物质聚合而成的化合物才可以称为单宁。
每颗葡萄的籽所含的单宁平均为3.5-5毫克，每颗葡萄的皮所含的单宁平均为0.5-0.9毫克。葡萄籽的单宁聚合分子通常比皮的要短;一般来说，单宁的分子链越长，其收敛性就越强。
不过，酿酒师却发现，葡萄籽的单宁比葡萄皮的单宁更粗糙、更青涩也更收敛。橡木的单宁也具有很高的收敛性，这也是为什么在制作橡木桶时需要把橡木拿去烧烤的原因之一。
单宁的六大作用
收敛
葡萄酒单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人产生收敛的感觉即为收敛性，在化妆品中加入单宁，最直接的效果就是收敛作用。含单宁的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着力，并可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹，使皮肤显出细腻的外观。
防晒
单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，茶多酚，柿子单宁已经被证实对人体无毒性，加了这类单宁的防晒化妆品被称为“紫外线过滤器“，对紫外线的吸收率达98%以上，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。
单宁与单宁之间，或者单宁与黄酮之间以疏水键和氢键形成分子复合体，一方面二者互为辅色素发生共色效应，提高了吸光度；另一方面也提高了水溶性，使二者具有协同效应。
美白
单宁皮肤的颜色主要由黑色素的含量决定，黑色素的生成是在紫外线作用下黑色素细胞内的酪氨酸经酪氨酸酶催化合成的。单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧，因此在化妆品中加入单宁具有综合美白效果。
抗皱
胶原在真皮中形成致密的束状与皮肤表面平行。随着年龄的增长，皮肤中的胶原在活性氧自由基的作用下相互交联，使结构变得坚固，缺乏弹性同时形成皱纹。弹性蛋白是维持皮肤弹性最主要的纤维蛋白。它的含量下降或变性是皮肤弹性下降以及皱纹形成的主要原因。
抑制弹性蛋白酶对弹性蛋白的降解能力，是恢复皮肤弹性、延缓产生皱纹和衰老的重要途径。单宁具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用，某些单宁还可以促进细胞新陈代谢、培养皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。
保湿
皮肤外观健康与否取决于角质层的含水量，长期缺水会导致皮肤粗糙和形成皱纹。单宁分子结构中含有大量的亲水基—酚羟基。使其在空气中极易吸潮，因而具有保湿作用。
透明质酸是皮肤中的一种黏多糖，起到天然保湿剂的作用。随着年龄的增长，透明质酸会因透明质酸酶的作用而分解，使皮肤硬化引起皱纹。单宁对透明质酸酶有显著的抑制效果，从而达到真正生理上的深层保湿作用。
防腐
单宁对多种细菌、真菌和微生物有明显的抑制能力，在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞的生长发育。单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用和清除活性氧的功能，在化妆品中加入单宁能有效抑菌和具有保健防腐作用。
药酒饮用需掌握四点
1、正确认识药酒的功效总所周知，药酒有着特殊的治疗和保健作用，而我国早在先秦时期就已有“其在胃肠，酒醪之所及也”，并记载了扁鹊用酒醪治疗胃肠疾病的方法。但是过量饮用可致脂肪代谢障碍，造成肝内脂肪堆积，出现酒精肝、肝硬化；还会损害胃粘膜和小肠的吸收功能，造成营养不良和贫血；还会破坏中枢神经系统，增加心脏负担等。当下，药酒品种繁多，良莠不齐，因此，对药酒一定要一分为二来看，不可盲从乱饮。2、对药酒要辨证饮用通常药酒分为治疗性药酒和保健性药酒。治疗性药酒，必须有明确的适应症、使用范围、使用方法、使用剂量和禁忌症的严格规定，一般应当在医生的指导下选择服用。保健性药酒虽然可以不要如同治疗性药酒那样严格要求，但是仍应十分慎重。另外各人体质的寒热虚实不同，年龄的大小不同，对酒的耐受力不同，以及饮酒的季节不同等，所以也不能随便饮用。3、因人而异，适量饮用药酒适量饮用，可调和气血，通经活络，促进血液循环，促进新陈代谢，有其一定的好处。但是饮用不当或过量摄入会损害健康。由于人的性别、年龄、生活习惯、体质强弱以及时令气候等不同，饮用药酒的量就要因人而异。4、注意禁忌饮用药酒尽量避免同时服用其它药物，因为有些药物会加大酒精的毒性，或与药酒产生副作用，或影响药效。例如，降压药肼苯哒嗪，利尿药利尿酸，抗抑郁药闷可乐等，若与药酒同时服用，则会增强酒精的毒性等。