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导读：随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多的出现在中国人的餐桌上。我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社会认得必修课程，因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。
如何拿杯子
基本道理谁都懂，能在实际应用的又有几个呢？
大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒是要应高脚杯来配。当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢!拿杯子的时候，如果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不会影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。
如何在餐厅享受服务
切勿在酒桌上弄僵气氛
如果你现在还没有点酒经验，建议请服务生为你点的菜配酒。点好酒，服务生会倒一点酒让买单的客人来试。记得千万不要象我在餐厅见到的一位先生一样，他竟说：“怎么不给主客倒?给我倒也不倒满了?没礼貌!”一下子将服务生僵在那里了，做对了还挨训，又不敢当客人得罪这位客人，只有背后笑他土。
中国人讲究“酒满心诚”。而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯使酒里的香气挥发出来了。闻不到香气如同盲眼看美人，花了钱却没有充分享受它，太可惜了。所以内行的做法就是酒占杯子的三分之一最好，当然品尝过后（如在吃饭的时候），倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
避免野蛮干杯
可独饮，不可豪饮
只要拿起高脚杯就会使人变得高雅起来。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣赏它迷人的颜色，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴可以享受它的美味，碰杯时悦耳的声音则是给耳朵享用的。
自古就有的野蛮干杯，从皇帝赐酒臣子不得不喝演化成中国人饮酒的霸气，从对下级、对朋友、对生意伙伴，到“是朋友就干杯，够义气就干杯，想做成生意就干杯“!当年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃。
葡萄酒的佐餐性和高雅情调对我们逐渐远离干杯习惯也许会有促进作用。特别是些好酒，它们是有灵性和生命的，如果不管三七二十一的干杯，没有细细品味，实在是糟蹋了它的美貌和内秀。真正美好的酒不单是它的广告、酒标、酒瓶所包装的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血所蕴含的内在美。
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葡萄酒的社交角色
不久前，习近平总书记和夫人彭丽媛联袂出访，在宴会上以令人赞赏的标准姿势与各国元首从容举杯碰杯的照片在媒体上发布后，葡萄酒礼仪与社交的话题一时之间成了许多人关注的焦点。在我的品酒教学经验当中，观察到确实有不少学员是因为社交的需求而来上课的。由于对外的贸易与交流日渐频繁，与国际友人同桌吃饭的机会也越来越多，正所谓“生意都是在餐桌上谈成的”，因此能否在用餐过程中展现合宜的举止和礼仪，并间接透露出个人的涵养素质与实力，便成了增加谈判筹码的重要关键。
在看似随意的社交场合餐桌上，其实规矩多多，若没有一定的学习和经验，恐怕很难表现得进退有度，甚至可能尴尬得食不知味。参加一场正式的宴会，首先要注意邀请函上的DressCode（着装要求）。穿着符合宴会要求标准的服装，是对主办者以及其他客人们的尊重，千万不可轻忽。着装标准当中，最高的等级是WhiteTie，必须穿燕尾服，从白色领结、白衬衫、白背心、袖扣到皮鞋样式都有严格考究，没有多少发挥个人创意的空间。如果看到邀请函上是WhiteTie的DressCode，恭喜你，这个宴会的等级如果不是隆重的国宴就是皇室宴会。其他的着装要求还有BlackTie、BusinessSuit、SmartCasual等多种，穿得过度正式或太随便都会让你显得格格不入，别人对你的印象分数自然也要打折扣了。在西方的正式宴会上，通常都会以鸡尾酒或香槟做开场，这是上桌前让所有宾客彼此认识交际的机会，要尽量大方得体的与不认识的其他人打招呼做自我介绍，如果一个人躲在角落喝闷酒搞自闭就不太好了。
西式宴会常常是随着一道菜上桌再斟一款葡萄酒来做搭配，所以侍者不会把酒倒得太满，会等你快喝完时再帮忙添上。有时当侍者上下一道菜时，会顺道把搭配前一道菜的酒杯也收走，但如果你想留着还没喝完的酒等着观察它后续的变化，也可以要求把杯子留着。西方人不流行干杯，即使是举杯互敬，也是随各人的意，想喝多少就喝多少。他们不认为勉强自己多喝就是对对方的尊重，反之亦然；硬要别人干杯并不是热情的表现，而是很失礼的行为。
如果平时能学习一些葡萄酒的知识，在宴会中适时的，但不带炫耀意味的展现出来，将会让你在西方人的眼中加分不少，甚至肃然起敬。别以为欧美人士，甚至法国人从小在有美酒搭餐的环境下长大就理所当然个个都是葡萄酒专家。大部分人虽然常喝，但可能喝的都是不知名的便宜酒，或是从未特别留意去学习葡萄酒的知识。懂一些葡萄酒和西方美食的知识，会让外国友人觉得你相当国际化，而且对于他们的文化不是一无所知的。而且即使是商务聚餐，也不宜直接就在餐桌上谈公事，倒不如聊聊酒、聊聊美食，让气氛热络起来。先用文化涵养所衬托出来的个人魅力征服对方，那么等下了餐桌之后，生意也好谈了！
葡萄酒礼仪知多少？
作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在我们中国人的餐桌上。而我们该如何欣赏和享用它，避免在餐桌上出糗，成了都市人的必修课。本文简单地介绍了葡萄酒的餐桌与社交礼仪。
这样拿杯子
啤酒杯和纸杯不能装葡萄酒，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。
装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢！
拿杯子时，采用拿白兰地的姿势，也会泄露你的外行身份，因为，手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。
这样品酒
葡萄酒很娇贵，这并不是说它的保质困难，只是说喝葡萄酒的方法不对，就无法品到它的精妙之处。品味葡萄酒有着相应的礼仪。
倒酒
葡萄酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。
酒不要倒满中国人讲究“酒满心诚”，而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯，使酒里的香气挥发出来了。闻不到香气如同盲眼看美人，花了钱却没有充分享受它，太可惜了。所以内行的做法是酒占杯子的三分之一最好。当然品尝过后（如在吃饭的时候），倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
摇酒
摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。
醒酒
这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。
品酒
中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，尽情享受。
葡萄酒的文化及礼仪
相信我们每个人随着自己的年龄和阅历不断的加深，大家都会有所发展，有所成就，那这个时候呢，大家就会去跟一些领导或者重要的人去见面，那古往今来，大家谈生意一般都是在饭桌上谈成的，尤其在饭桌上不能缺了酒，近年来，随着我国的社会结构发生改变，那么很多人已经从白酒转化成了红酒，毕竟红酒的酒精度数比较低，大家也可以接受，那么红酒是作为西方文化的一种产物，所以说大家普遍对他不是很了解，那么，如果大家在宴会的同时该怎么样喝红酒才对呢，导致自己不出丑呢，那今天呢，就是小编来为大家分享一篇关于红酒的礼仪和文化的文章。希望大家通过小编的分享，可以明白在喝红酒的时候，大家应该如何去欣赏红酒。才能做到滴水不漏泰然处之，让大家觉得你非常的有深度，有品味，还有呢，大家也要了解一些葡萄酒的文化，因为小编不想让大家装装样子，而是从内心到外在的散发一种独特的魅力，这样才是一个成功的人，那么。最后呢，小编。想把最后的时间留给大家，让大家在。这篇文章里学到很多的知识。那么大家可以看文章了。
葡萄酒礼仪
葡萄酒礼仪是喝葡萄酒时候讲的礼仪。葡萄酒的礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出它最好的味道，不讲究葡萄酒的礼仪，会让你大失所望。
中文名
葡萄酒礼仪
选酒1
看产地
选酒2
看出厂日期
选酒3
看葡萄酒的寿命
选酒
1、看产地。依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好，即干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好，无病害，农药污染少。
2、看出厂日期。
3、看葡萄酒的寿命。按出厂日期算，五六年之内都属于它的最佳饮用期。
4、看酒中是否有沉淀或异物。异物如果是软木渣，则不影响饮用。沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用。如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。
5、看颜色。干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的藏酿而变化，新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色。发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。
除此之外，选购葡萄酒时要注意几点：
一是选多年经营的名牌产品；
二是选择知根知底的产品；
三是到直销店、特约经销店或信誉度高的经销店去选购。
场所
品酒的场所最好选在空气清新、气温凉爽的房间。室温以摄氏18至20度为佳，红葡萄酒饮用温度，淡雅的红酒约在12度左右，酒精稍高的约在14至16度，口感丰厚的约在18度左右，但最高不应超过20度。因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊。而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。室内应避免有任何味道，香水味、香烟味、花香味。另外还需要具备白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便衬在酒杯的后面，观察酒色。
时间
理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。
酒杯
葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共同的基本原则：
无色透明；
杯腹最好无装饰，以便于观赏葡萄酒的原色；
材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感；
选用高脚杯子。这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。
此外，葡萄杯使用过后应立即清洗。洗涤时先用温和的清洁剂洗净，再用热水冲洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒挂于杯架，或将杯口朝上立放，以免积存闷臭气味。
红酒的开酒方式
开酒
优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，如果是用蝴蝶型的开瓶器，当转动螺丝钻时，两边的把手也会缓缓地升起，当手把升到顶端时，只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拨出(但如果软木塞太长，就很难一次就将其顺利拨出来)。如果是用所谓的“侍者之友”的专业开瓶器，建议不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环(因为可能不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内)，然后将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把直直地“提起来”(注意：是“提”而不是推，推很容易将软木塞推断，另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力)。如果发现软木塞太长，无法顺利拨出时，请先停止，将所预留未钻入的最后一环钻体再钻入，重新再“提”一下，等到软木塞感觉快拨出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。
综上所述，葡萄酒的文化和礼仪确实是非常的繁多而且高深，大家如果要是想仔细的去学习一下葡萄酒的文化的话，可能小编的文章还不够充分，大家要再去网上查阅一些资料，或者跟一些有名望的人去探讨交流一下。毕竟书读百遍其义自见，那么如果大家想要在将来的生活中做一个遇事冷静沉着的人的话，大家就要养成这样的心态，多读书，多了解，才可以智珠在握，笑看风云，那么最后呢，小编还是想提醒大家，葡萄酒的度数也非常高，希望大家酌情而饮，控制好自己才是对自己负责，好了，今天小编的分享就到此为止了。
中国酒桌上的礼仪之酒席座位如何落座
坐席，从相聚的人的不同大致有以下几种情况，一是全家团圆式的酒席，二是下属同领导在一起的酒席，三是有求于人请人的酒席，四是哥们不错喝闲酒的酒席。不同种类的酒席，有着不同的规矩，比如说座次的安排就很有讲究。今天我们就来了解一下酒桌上的座位是怎样坐的。
一、酒桌上座次很有讲究。
如果是一间房间的雅座，正冲着门口的座位是主陪，就是主家，也就是请客的主人。他面对着门是有一定道理的，因为客人可能并不是同时来到，这样便于看到每一位客人的来临，可以及时站起来迎接客人。如果是多间的雅座，有休息室什么的，一边每间都会有个装饰的门，冲着这个装饰门的就是主陪。再就是酒桌上的手绢也能看出来，主陪、副陪、主宾、副宾的手绢都有特殊的造型，这个可以留意一下。再就是有时候客人没来全，主要是主宾没来，大家一般都不会落座，都在休息间坐沙发上等，这个时候不要一屁股坐下。
客人全部落座，主陪的右手边是主宾，就是今晚宴请的主角，左手边是副宾。如果主人对宴请的一行人不是很熟悉，这里面肯定有一个和主陪熟悉的人，他会请这个人安排主宾、副宾的位置。一般主宾落座，会安排其他随他来的客人的位置。
主宾一般很好安排，谁的官大谁就座，倒是不分年纪大小，除非这个该坐主宾位置的人自己让给他曾经的老领导、师傅等等他比较尊敬的人，那另当别论。
副陪坐在主陪的对面，坐在"副陪"右面的叫"三宾"，左面的叫"四宾"。服务员倒酒的时候，是顺时针，从主宾开始、主陪、副宾一次到过来。上菜的时候也是放到托盘上，然后顺时针转到主宾的面前。
二、酒桌座次礼仪符合宴请性质
1、家庭聚会座次安排
家庭聚会酒桌上的座次,-般是要按照辈份高低、年龄大小来排序的。也就是就,不论谁请客，辈份最高或年龄最长者要坐在最里面面向门口的显要位置;接下来可按辈份或年龄依次-左-右地排列。有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小孩,一般都是隔代人。如果是长辈请客,可能要指派一人坐在靠近门口的位置，负责做好各项招待工作;如果是晚辈请客,请客者会自然坐在靠近J口的位置。
2、朋友聚会座次安排
朋友、同学、战友等聚会酒桌上的座次,-般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置,也叫"坐东"或"庄主"，有时庄主也可能把此位置让给职位较高或德高望重者，其余的要可以按年龄大小依次--左一-右排列。因为都是朋友,所以有时也不计较这些,谁坐哪儿都无关紧要，但庄主的位置别人是不会去坐的。
3、接待客人座次安排
接待客人属于外交范畴，酒桌上的座次讲究可能多一一些。-般来讲接待客人分主客两方。总如果是一-间房间的雅座，正冲着门口的座位是主陪，就是主家，也就是请客的主人。
客人全部落座,主陪的右手边是主宾,就是今晚宴请的主角,左手边是副宾。如果主人对宴请的一行人不是很熟悉,这里面肯定有一一个和主陪熟悉的人,他会请这个人安排主宾、副宾的位置。一般主宾落座,会安排其他随他来的客人的位置。
在中国的酒桌文化可以说在不同地方就有不同的说法，但是大体上还是有着共同点的。我们在不同的宴会上，得体的行为，能够给自己的人际关系加分。
Bouquet：书店里的社交食物
什么是社交食物？香源创始人Ethan认为它不同于一般西餐，具有社交功能的美食可以让食客们深入体验。简单说，社交食物让人high。可以是口high，不停说，说食材、说配料，说与之有关的一切话题；或心high，好像星星在心头撞开，夸张点的要闭上眼睛，什么话都不讲，全心投入对食物的想象。
这家以社交食物与葡萄酒为特色的餐厅酒吧开在北京西路的新华书店内。去之前以为会没什么客人，踏上三楼发现竟在周四中午呈满座状。客人看起来比较文静，瘦宅男边吃边用电脑，衣着文雅的中年妇女与闺密肆无忌惮地讨论着私人话题。他们有很强的诉说欲，甚至你会觉得吃饭在这里可以是其次的。
直到请侍酒师推荐葡萄酒那一刻，局面有了改变。299元的莫舍尔露森雷司令Dr.LoosenDr.LRiesling2011，以较干的口感带有些许果酸味与松露鹅肝慕斯、甜酒酸樱桃冻、黄油面包打开局面。之后另一瓶价格相近，且被JancisRobinson评为16分的怡园协奏曲干白GraceVineyardSymphonySeriesMuscat2010干净爽脆，富有果味，是个小小的奇迹，非常适合葡萄酒的初入门者。它明亮浅黄色，浓郁花香散发莫丝卡独有香气。清新之酒与含有肥肉粒的精选哈尔滨红肠配辣根蒜味蛋黄酱，一素一荤在口中制造全新的滋味。
贵出两百的双藤花吾爱黑皮诺干红（AkaruaRuaPinotNoir2011CentralOtago,NewZealand）呈现灵动的樱桃红色，边缘略泛紫罗兰色，是一款典型的中奥塔哥产区以黑莓味为主的黑皮诺葡萄酒，只用到15%的新木桶，清新明快。它带有成熟的莓果香气，伴随着紫罗兰花香，是一支个性鲜明的中奥塔哥黑皮诺，入口能感受到香料和黑莓的味道，在口中更是能不断给人以惊喜，收口柔滑迷人，配菜推荐北京烤鸭比萨。取名叫北京烤鸭比萨，其实更像烧鸭脆饼。鸭肉是事先腌制过再烤的，饼吃起来比意大利薄底还薄，一口下去能吃到芝士、香葱、黄瓜、姜味海鲜酱汁。
150元出头的乐闻2010年美乐干红（LeVinMerlot2010Languedoc）有着美丽的石榴红，复杂的酒香结合了樱桃和黑莓的果味及甘草香气。口感平衡，余味伴随着令人愉悦的覆盆子的果香，与慢炖去骨牛小排共享，酒被菜提升到另一境界。
整个餐厅的设计有书香。且不说外边有多少册书籍，单是香源的私家图书馆便收藏了来自世界各地数百本关于葡萄酒和美食的著作，在品尝葡萄美酒的同时也可以通过书籍去葡萄酒的产地尽情神游一番。还有丰富的小说、杂志和各种中外文读物都会让人愿意在不忙的下午蜷憩在沙发里手翻阅。古董沙发、家具以及吊灯，迎合着斜顶落地窗的独特设计，无论是艳阳天抑或是雨中午后，都有浓郁文艺气。