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一、怎样区分法国香槟和美国“香槟”
对于香槟，你具体了解多少呢？首先“香槟”是法国的专属称呼，法国政府规定，只有在法国香槟产区生产并按照官方规定方法酿造而成的起泡酒，才能被称为“香槟”（Champ>二、法国香槟的“年份”香槟和“非年份”香槟的区别如果你对真正的香槟酒并不是很熟，也不知道它的价格到底是怎样的？那么可以通过下面文字来了解一下它们的区别。首先，真正的香槟会在酒标上标注“年份”——即这是由特定年份收获的葡萄酿造的葡萄酒，或者是“非年份”（通常缩写为NV）——即这是混合了很多年份的葡萄酿造而成的葡萄酒。一般来说，那些“非年份”的香槟都是来自特定的酒庄。这时，消费者就会有一个疑问，“年份”香槟与“非年份”香槟相比，哪个会更好一些呢？一些势利眼这时就会说，“年份”香槟更加复杂，而一些好的势利眼就会告诉你“非年份”香槟有着特定酒庄的特殊风味，有着与“年份”香槟不一样的口味。其实，不管人们对哪种香槟的评论，都是主观意识上的评论。如果你要买一瓶香槟送给你葡萄酒爱好者的朋友，这时你选择一瓶“年份”香槟会更好一些。三、需要知道的法国香槟词汇除了“年份”和“非年份”的问题，我们还要知道香槟上的酒标词汇：自然干（BrutNature）：0-3克/升残糖量；超天然（ExtraBrut）：0-6克/升残糖量；天然（Brut）：0-12克/升残糖量；极干（ExtraDry）：12-17克/升残糖量；干型（Dry）：17-32克/升残糖量；半干（Demi-Sec）：32-50克/升残糖量；甜型（Doux）：50+克/升残糖量。四、怎样选择香槟一般来说，大部分的人们都比较喜欢天然和极干香槟，而且天然香槟很容易找到。知道上述知识后，我们还需要了解香槟的其他什么内容呢？——怎样选择香槟？在这并没有固定的选酒模式，一切都与自己的口感有关，一般来说，90%的人会选择同类型的香槟，不过也有10%的鉴赏家会喜欢另类的香槟。每个酒庄的香槟都有自己的特色，有的口感轻盈，有的口感丰富，有的有着奶油的风味，你选择什么类型的香槟完全可以根据你自己的喜好。jiuKu365.com编辑推荐
怎样正确的喝香槟？喝香槟有哪些讲究？
香槟酒酸度合适，既保证了酒的新鲜感，又有很好的陈年潜力，且香槟的口味变化多端，是口感层次丰富的一种起泡白葡萄酒，不仅好喝，适量的饮用对身体还有好处。那么，怎样正确的喝香槟？喝香槟有哪些讲究？下面一起来了解看看。
怎样正确的喝香槟？
1、香槟要在12到20摄氏度下保存；
2、饮用时需要冰镇到8到12摄氏度，陈年的香槟要高一些；
3、一定要用干净的香槟杯；
4、倒香槟时，先少倒一点，等泡沫少了再加满到杯中的二分之一；
5、喝香槟前别刷牙，牙膏味会盖过香槟味；
6、喝之前要让酒透气，否则有时太新的香槟会酸高。
喝香槟有哪些讲究？
1、器具选用
西方电影中最常出现的品酒器皿是欧式浅碟香槟杯，与美式三角的鸡尾酒杯不同，欧式香槟杯杯身圆润、柔和，如今更多用于庆典场合搭成香槟塔。
在正式品鉴香槟时，应使用笛形和郁金香花形的香槟杯。这两种杯形细长，可以保持气泡持续不散；郁金香形杯口收窄，能拢住酒的香气。
2、温度控制
香槟对温度有要求，冰镇是必须的。关于它的理想冰镇温度，在权威的法国蓝带厨艺学院(LeCordonBleu)出版的教科书中写道：理想温度是7℃。然而温度因酒而异也因人而异，在冰箱中冷藏3小时，或是在装满冰的冰桶中放上30分钟，都不失为好的方法。
3、饮用及配餐
美酒自然要有美食相衬，天然或超干香槟酒，十分适合作开胃酒饮用；海鲜是香槟的理想搭配，与鱼类、龙虾等清淡的菜肴同食，也相得益彰。半干或甜的香槟酒，适合搭配鹅肝、火腿和烤肉类，或与蛋糕等甜点搭配也是一个不错的选择，下午茶时饮用再美妙不过。
喝香槟的搭配技巧
一般而言，不同葡萄酿制的香槟，所搭配的菜肴也不尽相同。全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟，酸度高，果香重，清新爽口，最适合当餐前的开胃酒。如果采用较大比例的红葡萄酿制的香槟，口感比较强劲，香味较丰富，除了海鲜菜肴之外，搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。珍贵的粉红香槟虽然也是很好的开胃酒，但常被用来搭配肉类料理。成熟且比较浓厚的粉红香槟，甚至可以用来搭配那些本来只有浓重强劲的红酒才配得来的菜式，如滋味香浓的野味，煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。同时，残余糖分不同的香槟，与其搭配的菜肴也大相径庭。一般干型的香槟，通常最适合当餐前开胃酒，搭配精致小巧的餐前小点，或者与生蚝和鱼子酱的配对。如果香槟带上更多的甜味，与餐后的甜点搭配最合适。
1、水果+香槟
除了草莓，苹果、梨子、杏、蓝莓和甜瓜等也是搭配香槟的不错选择。在香槟水果的组合中，水果最好是不会甜得过分，不会很散乱也不会有很强烈的会掩盖住香槟的味道。榴莲因气味和味道都太过强烈，就不适合搭配香槟。
2、芝士+香槟
芝士与香槟是绝配。法国芝士布里干酪和卡门贝干酪就是理想的选择，但除此之外选择还有很多，例如PortSalut就是另一种与香槟搭配绝佳的法国芝士。对于那些喜欢蓝奶酪的人来说，蓝奶酪本身的味道和质感能在一杯香槟的衬托下得到加强。山羊奶酪也是不错选择。
3、海鲜+香槟
海鲜对于香槟来说也是很理想的，鱼类和海鲜尤其是龙虾，都是香槟的最佳拍档。熏制的大马哈鱼搭配的效果是出奇的好，其他的如熏鳟鱼、红鲷鱼、鲈鱼、蛤、生蚝等味道偏咸的菜肴都能与香槟搭配得精妙绝佳。
4、意大利面+香槟
含奶油的意大利面与香槟的味道结合在一起，不但能消除油腻的口感，还能碰撞出新的味觉火花。除此之外，配有虾和蛤的意大利面与香槟的味道也很互补。但要注意避免以番茄酱为主的食物，番茄的味道和香槟中的酸味很不和谐。
5、西点+香槟
不是很甜的点心，例如浆果，用面粉、奶油和糖做的脆饼，重油重糖的糕饼，还有蛋糕或果馅饼和柠檬味点心都是香槟的理想伴侣。
6、巧克力+香槟
若要选择用巧克力来搭配香槟，则要注意选择用黑巧克力或是苦中带甜且不黏口的巧克力，在香槟口味上，最好选择口味清淡、甜度最低的香槟，这样才能营造出最佳口感。
以上内容就介绍到这里，喝香槟是有讲究的，从饮用技巧到搭配餐食都有讲究，正确的喝香槟酒才能体会到它的美味。不过，小编提醒大家，香槟酒不能多喝，适当饮用即可，过量则会对身体健康造成不利的影响。
葡萄酒新年欲望清单
新年又至，眼瞅着各种家庭聚会、朋友派对纷至沓来，其间自然少不了葡萄酒来助兴。如何让一瓶葡萄酒的风味发挥到极致？小编为大家带来不可或缺的几大葡萄酒酒器，以及过年不同场合所需要搭配的不同葡萄酒酒款。拥有这些“清单”能让你秒变葡萄酒达人，让你在聚会上脱颖而出，成为整个聚会的焦点。
轻松地开瓶葡萄酒不像啤酒，不能简单粗暴的用筷子或牙打开，往往需要专业的开瓶器辅助，比如因其外形酷似海马而得名的海马刀开瓶器，外形有趣，开酒方便轻松、轻巧实用。开瓶器的价格从几元到千元不等，非专业人士有时也很难判断其价格“水分”。如果不是侍酒师等专职人士，只为家中使用，一把普通的海马刀也足够了。帅气的冰镇有很多葡萄酒是需要在较低温度下饮用，比如白葡萄酒、气泡酒等等一般都需要在冰桶冰镇后，达到适饮温度后饮用，才能更好地突出它们的酸度以及其清脆的口感。所以，采购酒器时不要忘了冰桶，亲友来访聚餐时，拿出冰桶冰葡萄酒不仅视觉上帅气有型，而且非常实用，用来冰啤酒、可乐雪碧，也是一个不错的选择。温和的醒酒有些葡萄酒打开时香气闭塞，这时可能就需要先醒酒。醒酒器的作用可以让葡萄酒接触到更多的氧气，帮助其打开更多的香气。专业的醒酒器价格也是天差地别，如果实在不想破费，家里干净的玻璃容器也可替代其作用，不过这可能就需要更长的醒酒时间。优雅地晃杯喝不同葡萄酒要配上适合的酒杯，才能让葡萄酒发挥出最佳状态，有助于提升你欣赏美酒的乐趣。最常见的酒杯有波尔多杯、勃艮第杯、香槟杯等等。如果只是偶尔小酌，并不需要采购齐全套的酒杯，而只需挑选两款能适合大部分葡萄酒的杯子即可。一是入门款普通波尔多红酒杯，二是收口和容量较小的白葡萄酒杯。选择合适的葡萄酒家庭聚会—过新年，自然有家宴。鸡鸭鱼肉、浓油赤酱，方显得喜庆富足。要搭配这样一桌子荤素浓淡皆有的菜，想要一瓶酒从头到尾驾驭到底基本是不可能的，但至少必须要有一瓶口感略厚重的红葡萄酒，赤霞珠、巴罗洛及阿玛罗尼都是不错的选择。如要再加上一瓶白葡萄酒，小编一定会向你推荐“七十二变，总有一款适合你”的雷司令。朋友派对—假期间，很久没联系的朋友邀你聚会，这时的最佳选择自然是“派对之王”—起泡酒。开瓶时刻“卟”的一声，有时这也是派对开始的一个象征。气泡酒丰富的果香和喷涌的泡沫更能让派对气氛高潮迭起，绝对是烘托派对气氛的佳品。法国的香槟，意大利的Asti（阿斯蒂）、Prosecco（普罗塞克），西班牙的Cava（卡瓦），任意一款都可满足你。闺蜜聚餐—闺蜜聚餐通常会选择一个优雅的环境，在一个轻松悠闲的午后，聊聊天唠唠家常。因此不太适合饮用太过于高端的葡萄酒，也不适合饮用那些需要醒三五个小时的重酒体葡萄酒，在这样甜美的气氛下，一款甜白葡萄酒如雷司令、琼瑶浆，足以让姐妹间的情谊更加甜蜜蜜。约会—与女神约会有时更讲究的是浪漫气氛，如果从颜色上考虑，当以红色或桃红色为宜，红葡萄酒视觉上更为艳丽，而桃红葡萄酒从感官上更能给人以时尚、亲切的气息，其口味也是非常清新爽口，因此情侣约会时选择一款桃红葡萄酒，更能为约会增添些许浪漫气氛。红酒的批发价格怎样，了解批发价购买不入坑
在我们的生活中很多人都喜欢去批发，因为批发的价格比较低，那么对于红酒来说它的批发价格是怎么样的呢？今天我们就一起来了解一下吧。
一、喝红酒的好处
增进食欲
红酒可以增进食欲、开胃，提高用餐的质量，还可以使人兴奋、放松心情。
抗衰老
红酒中含有许多人体必须的营养物质，而且具有抗氧化作用。可以预防白内障、心血管疾病和动脉硬化。所以红酒还有抗衰老的作用。
调理肠胃功能
红酒有利于蛋白质的同化，还可以促进肠道肌肉的手说，调理肠胃功能。同时还有助于胆汁和胰腺的分泌。可以帮助消化。
减肥
红酒含有的热量较低，而且可以在四个小时内直接被人体吸收。所以经常饮用葡萄酒的人，可以不仅补充身体必须的营养元素，还可以减肥。研究还发现，红酒能够抑制身体对脂肪的吸收。喝红酒的好处
二、红酒的批发价格
红酒在中国越来越流行，做红酒生意的人也越来越多了。红酒零售商通常是在代理商、经销商或红酒厂家那里拿的货。拿到货源之后，售价定为多少合适呢？作为酒商，就需要了解红酒批发价和零售价比例。不同的销售渠道，批发价和零售价比例是不同的。同样批发价格的红酒，超市售价一般最低，酒店价格较高，而酒吧的价格更高。超市的批发价和零售价比例一般在1.5左右，酒店大约2-3，酒吧为3-6.即批发价为50元的红酒，超市售价大约75元，酒店大约为100-150元，酒吧售价为150-300元。
红酒的售价还要受很大因素的影响。比如所在地区的消费水平，运营成本等等。作为零售商，应该根据具体情况，进行定价。通常价格较便宜的红酒，利润率可以稍微低一些；因为便宜红酒通常销量高，可以薄利多销。而价格较贵的红酒，就要定较高的价格，因为销量少。红酒零售商还要注意红酒的批发途径。如果是国内红酒品牌，那么最好直接从厂家进货，这样批发价格最便宜。如果是国外红酒品牌，那尽量从国内总代理那里进货。尽量从红酒源头那里批发，可以获得更低的批发价格。
三、红酒的选购
1、好红酒呈宝石红。
正规红酒必须用100%葡萄原汁酿造，可添加少量糖分和二氧化硫。好的葡萄酒呈宝石红色，澄清近乎透明，有光泽；而假葡萄酒看上去或混浊无光或过于艳丽。
2、观察瓶外包装是否完整。
重点看酒标是否有污损，背标信息是否完全。葡萄酒背标应当标注明以下信息：原料、含量、执行标准、产品类型、厂名、地址。进口葡萄酒必须有中文标签，仅有外文标注的葡萄酒来源不可靠。
此外，每款葡萄酒进入中国都应有原产地证书和相关批次的海关税单，正规的商家应该向顾客提供这些书面证明。还可以从条形码来辨识酒的产地，国产葡萄酒条形码前三位为690—693，30—37代表法国，00—09则代表美国、加拿大，600—601代表南非等。
3、到正规商场买。
建议到超市、商场等较正规的地方买，尽量别在小卖店购买。一些不规范场所的葡萄酒一般要经过多次转手，出问题的可能性较大。就餐点酒时也应多留意。
4、选知名酒庄。
在不了解品牌的情况下，可以挑选一些知名葡萄产区的葡萄酒，如法国的波尔多产区、美国的纳帕谷产区等。
5、回家尝尝口感。
葡萄酒入口如果感觉有苦涩味、浓酸味，可能是“问题酒”。红酒的选购
本文为大家介绍了红酒的批发价格，也为大家介绍了怎样选购红酒，相信为大家选购时有所帮助了。
新年晚会祝酒词,公司跨年晚会祝酒词
新年晚会祝酒词,公司跨年晚会祝酒词
各位女士、各位先生、各位朋友：
大家晚上好！
喜悦伴着汗水，成功伴着艰辛，遗憾激励奋斗，我们不知不觉地走进了2018年。今晚我们欢聚在XX公司成立后的第X个年头里，我和大家的心情一样激动。
在新年来临之际，首先我谨代表ＸＸ公司向长期关心和支持公司事业发展的各级领导和社会各界朋友致以节日的问候和诚挚的祝愿！
向我们的家人和朋友拜年！我们的点滴成绩都是在家人和朋友的帮助关怀下取得的，祝他们在新的一年里身体健康心想事成！
向辛苦了一年的全体员工将士们拜年！感谢大家在2017年的汗水与付出。许多生产一线的员工心系大局，放弃许多节假日，夜以继日地奋战在工作岗位上，用辛勤的汗水浇铸了ＸＸ不倒的丰碑。借此机会，我向公司各条战线的员工表示亲切的慰问和由衷的感谢。
展望2018年，公司已经站到了一个更高的平台上，新的一年，公司将持续遵循"市场营销立体推进，技术创新突飞猛进，企业管理科学严谨，体制改革循序渐进"的方针，并在去年的基础上继续深化，目的只有一个：全面提升公司的核心竞争能力。我相信2018年是风调雨顺、五谷丰登的一年，ＸＸ公司一定会更强盛，员工的收入水平一定会上一个台阶！
雄关温道真如铁，而今迈步从头越。让我闪以自强不息的精神、团结拼搏的斗志去创造新的辉煌业绩！新的一年，我们信心百倍，激情满怀，让我们携起手来，去创造更加美好的未来！干杯！
购买葡萄酒的原则
俗话说，新官上任三把火，那么，不论是作为新官，或者说是某一个行业的新人来说，都是这样的，新人往往最具有激情，最具有活力和干劲，那么随着经验的累积呢，他们就会变得更加的老道，处事更加圆滑，今天呢，小编就为大家分享一篇文章，叫做购买葡萄酒的原则，希望大家从这篇文章中能够知道，在大家日后选购葡萄酒的过程当中的一定要分析到葡萄酒的一些口感香型以及度数对人的一些刺激。否则的话大家可能不会买到合自己心意的一件商品，那样是得不偿失的。最后呢，还要知道购买葡萄酒需要懂得一些什么样的知识。明白葡萄酒的一些个选购技巧。什么档次的葡萄酒才是比较完美的。那这些大家都要从文章当中来仔细地翻阅才可以明白，一共有几类人会买到葡萄酒。其实在小编看来，葡萄酒作为一个西洋商品，十分的高雅，所以说肯定是一些高收入人群或者高素质人群来买，大家觉得呢。
购买葡萄酒的原则
第一类：懂酒人群，他们更多是三高人士（高收入、高学历、高地位），懂得红酒品质的真正品鉴，消费的是文化内涵；
第二类：高档餐饮消费人群，他们多是政务商务高消费，关注广告及品牌，消费的是面子和品牌；
第三类：成长中的消费人群，他们是80后左右人群，注重生活品质，喜欢尝试新鲜事物，消费的是感觉；
第四类：稳健的消费人群，他们是60、70后人群，多属白领阶层及事业有成一族，开始关注健康的东西，注重朋友之间的友情家人之间的亲情，消费的是感情；第五类：中老年保健人群，他们关注保健和健康，注重健康和产品价格因素，消费的是健康
国产红酒产品和市场分析
葡萄酒生产分布于26个省、市、自治区，产量居前五位的为山东、河北、天津、吉林、河南，占全国总产量的87.44%；葡萄酒生产企业约500家，张裕、长城、王朝和威龙四个品牌的产量占全国产量的51.87%。2011年数据显示，葡萄酒产量累计同比增速25.7%:一季度累计产量24.9万千升,同比增长25.7%,增速比去年同期增涨12.5个百分点。1-2月累计进口量增速59.8%。葡萄酒消费在国内还处于快速发展阶段,市场空间大,因此预计未来几年进口葡萄酒和国内葡萄酒将处于共生共增状态,拥有品牌优势的国内葡萄酒龙头企业将有望保持较快增速。本省的红酒主要有安徽古井葡萄酒有限责任公司生产的“古井牌”和“双喜牌”葡萄酒，在销售方面，古井双喜葡萄酒借“古井贡”白酒的强大销售网络，销售点遍布全国各地县及县级市，部分地区深入到乡镇，在国产葡萄酒方面一具有一定的影响力。国外红酒在中国的产品和市场分析
虽然世界葡萄酒业每年增长速度不到1%，而中国葡萄酒每年增长速度却超过10%。因此，我国的葡萄酒工业有着巨大的成长空间和良好的市场前景。据预测，如按发展中国家平均水平计算，2010年我国葡萄酒需求量将达96.6万吨。按最近四年平均年增长10%的速度计算，到2010年我国葡萄酒产量将达63万吨。仍有33.6万吨市场缺口。固然，葡萄酒工业发展潜力巨大。
目前安徽市场还缺乏在真正高端市场有影响力的品牌，国内葡萄酒更多集中在中档市场，进口酒都在计划抢占中高端市场
红酒的销售模式（国产的和代理国外的）
一是自建终端，通过专卖店、加盟零售店的方式，树立自我品牌。以零售为辅，以展示新旧世界进口葡萄酒全系列产品形象的专业、专家形象出现，期望借助酒会、品鉴会的形式扩大团购为主的消费群，以弥补自设终端的费用亏损部分。一部分专做进口葡萄酒的国内经销商，也把目光转移至行业客户，一是转向专做贴牌定标，根据客户需求设计专供酒标；一是转向本地和外埠各行业企事业大客户、政府团体，采劝端到端”直销的模式提升销量，以减少市场费用。但总体来看，目前此种方式叫好不叫座。二是买端品种，树立单品酒的操作中积累了丰富的操作经验，有一支成熟专业的运营团队，渠道多网络广，资金实力雄厚，具备买断性价比占优势的优良产区的优良品种独立一或单品品牌，喊高打低。国内这部分经销商，通常已在国产葡操作
由此看来，购买葡萄酒的原则一般是分为三类，一种是对葡萄酒十分懂的人。而且，第二种呢，是一种。成长中的消费人群，他们是非常喜欢。追付高雅的人，一般都是八零后，还有一种呢，是中老年保健人群，他们关注的是红酒的保健与健康。所以在白酒和红酒之间果断选择了红酒。毕竟红酒的酒精含量远远没有高过，白酒。是比较。健康的一种酒品。如果大家家中有老人或者小孩子的话，可以往家里买一些葡萄酒来。送给家长，这样会对他们的健康有所帮助，好了今天的分析就到这里了
如何挑香槟，品香槟
英国前首相温斯顿·丘吉尔（WinstonChurchill）曾说过：“赢得胜利，需要香槟（Champagne）作为奖赏；不幸失败，需要香槟一醉方休。”香槟是世界上最负盛名的起泡酒，也是众多贵族名人的挚爱。现在，香槟总是出现在各种欢庆场合上。那么这种独特的起泡酒应该如何挑选以及侍酒呢？香槟挑选香槟种类众多，口感差异也颇为明显。在挑选香槟的时候，你可以从这几个方面考虑：1糖分残余量根据糖分的残留量，香槟可以分为天然极干型（BrutNature）、特级干型（ExtraBrut）、极干型（Brut）、特干型（ExtraDry）、干型（Dry）、半干型（Demi-Sec）和甜型（Doux）。现在，大部分香槟都属于干型香槟。平时喜好干型葡萄酒的爱好者可以选择糖分残余量较少的香槟。但需要注意的是天然极干型以及特级干型的香槟酒几乎不含糖，口感较为艰涩、尖锐，可能让人无法接受。因此刚接触香槟的爱好者们可以先从另外几个类型开始。倘若你比较喜甜，半干和甜型也许更加适合你。2酿造葡萄根据酿酒葡萄的不同，香槟又可分为黑中白（BlancdeNoirs）、白中白（BlancdeBlancs）和桃红香槟（RoseChampagne）。黑中白香槟是指采用红葡萄品种黑皮诺（PinotNoir）或莫尼耶皮诺（PinotMeunier）酿造出来的香槟。这种香槟不是呈现红色，而是白色，因此被称为“黑中白”香槟。它通常酒体饱满，口感浓郁；白中白香槟完全采用白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）酿造，其酒体相对轻盈，风格优雅，口感如奶油般顺滑；桃红香槟则是由红葡萄酒和白葡萄酒调配而成，抑或是采用红葡萄品种通过短暂的浸皮处理的方法酿制。这种香槟往往带有成熟的红色水果风味，气泡细腻，结构精致。3年份有些香槟酒标上会有年份，有些则没有，两者有什么区别呢？由单一年份采收的葡萄酿制的香槟会在酒标上标明葡萄的采摘年份，这种香槟被称为年份香槟（VintageChampagne），酒庄一般仅在好年份才会生产。年份香槟的陈酿时间至少需要3年，长时间的陈年使它发展出饼干、面包等标志性酵母风味。酒标上没有年份的香槟则是非年份香槟（Non-VintageChampagne），其采用不同年份的葡萄酒调配而成。市面上大多数香槟都属于无年份香槟，每个生产商都会根据自身需要的风格去调配其无年份香槟，且力争保证每年出品的风格和品质都保持一致。根据相关法律规定，非年份香槟至少需经过15个月的陈年。这种香槟大多适合早饮。香槟品鉴1品鉴杯具所谓“工欲善其事，必先利其器”，因此在品鉴香槟之前需要提前准备好合适的酒杯。笛形杯（Flute）一直是品鉴香槟的标配，它杯口小、杯身长，小小的杯肚能够聚集更多的香气，同时使得气泡不至于消散得太快，但这种杯子的缺点是不利于香气的展开。郁金香杯（Tulip）也是常用的香槟饮用杯具。与笛形杯相比，其杯口稍大，杯肚稍浅，不仅能集中香气，还能凸显香槟细腻的气泡。如果你没有这些专业的杯具，那么白葡萄酒杯也是个不错的选择。现在越来越多人倾向采用白葡萄酒杯来品鉴香槟，因为白葡萄酒杯杯肚和杯口都较大，有利于酒液与氧气接触，从而充分地释放香气，这样一来，将鼻子探入酒杯闻香也方便得多。2侍酒温度香槟的最佳适饮温度为7-9℃，饮用前先使用冰桶对其进行2至3小时的冰镇，但需要注意的是香槟的温度不宜过低，否则将会导致气泡的减少以及风味的流失。切记不要往香槟里加冰块，这样会稀释酒液。此外，年份香槟的侍酒温度要高于普通的非年份香槟。饮用前需用冰桶冰镇（图片来源：udisglutenfree）3品鉴步骤品鉴香槟的方式与品鉴静止葡萄酒差不多，需要对外观、气味和味道等方面进行评价。沿杯壁缓缓倒入香槟，然后观察其颜色，判断它的颜色深浅程度。除了观察颜色外，品鉴者还需留意香槟的气泡。一般而言，如果气泡很细密，且持续的时间很长，则说明该香槟具有不俗的品质。当气泡上升到酒液的顶部时就会破裂，此时应该静心闻一闻，捕捉杯中酒的香气。通常来讲，香槟会有柑橘类水果和花朵的香气，有些年份香槟会有明显的饼干、奶油和烘烤面包的香气。闻香时切忌摇杯，不然会让气泡消失得更快。最后，在气泡还未完全消失的时候开始品尝香槟，与品鉴静止葡萄酒不同，享用香槟一般不需要用“漱口”的方式。除了口感和风味外，你还需留意气泡在口中的表现，感受气泡的精细和活力程度。年轻的香槟非常有活力，入口后气泡会不断刺激口腔。而陈年香槟的气泡则比较柔软细腻。香槟配餐若你想把杯中香槟的美味提升至极致，不妨选择一些适宜的美食。其中，与香槟最为般配的莫过于生蚝等海鲜，它们两者可谓是同根同源，因为香槟产区在许多年前就是一片海洋。这里的土壤至今还含有各种贝类化石，它们赋予香槟独特的矿物风味，使得香槟能与海鲜完美搭配。此外，香槟与鱼子酱也是美酒美食界的标准搭配。鱼子酱香醇浓郁，配上酸度高、风格清爽的香槟，这样不会掩盖鱼子酱本身的味道，且酒中气泡不断冲击口腔，能够解除鱼子酱的腻感。佳节将至，各位葡萄酒爱好者如果已经打算以香槟来庆祝节日，别忘了考虑以上几点，让你的香槟喝得更愉快！另外，开瓶的香槟最好还是当天饮用，隔日饮用会让风味和口感都大打折扣。（来源：凤凰网酒业）
节日起泡酒购买实用攻略
二次发酵起泡酒就这么诞生了！除了香槟区，法国境内还有勃艮第、波尔多、卢瓦河谷，侏罗省，利慕，阿尔萨斯均有生产二次发酵起泡酒。跟香槟一样采用瓶内二次发酵法酿造，但目前只能称作“传统酿造法起泡酒”，通常采用产区内最著名的葡萄品种酿造。勃艮第和香槟非常相近，但是在卢瓦河起泡酒法定产区（CrémantdeLoire），你会发现很多白诗南起泡酒（CheninBlanc），阿尔萨斯起泡酒则主要以白皮诺（PinotBlanc）和雷司令（Riesling）酿成。
西班牙的自豪！卡瓦起泡酒或许你没有尝过卡瓦起泡酒（Cava），甚至不知道什么是卡瓦起泡酒。但我保证，你一定会对全球最大起泡酒品牌之一，Freixenet的黑牌起泡酒刮目相看。在西班牙，卡瓦是唯一能拿得出手的全球知名起泡酒。我很想要再举出别的例子，但很遗憾，我找不到了。当然，果酒（Txacoli）不算！卡瓦主要产于西班牙东北部的加泰罗尼亚自治区（Catalonia），那里也是欲望都市巴塞罗那（Barcelona）的故乡。卡瓦与香槟一样，是二次发酵法酿成的起泡酒，采用的葡萄品种却不同。马卡贝奥（Macabeo）,沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷利亚达（Parellada）是酿制卡瓦起泡酒的三大葡萄品种。其它产区的传统酿造法起泡酒我们说新世界酒的酿酒工艺创新，因为大部分欧洲国家的酿酒工艺都传承了几百年之久。纵观全球各地，我们可以找到很多传统酿造法起泡酒，但也有不少直接往静止葡萄酒里充二氧化碳的起泡酒。在加州产区不存在乱用香槟名号的现象，因为加州很多起泡酒都可以直接命名为“香槟”。很显然，他们毫不忌讳，而且令很多香槟酒商恼火的是，因为某种历史原因，加州地区依然有小部分酿酒商沿用香槟命名。但是，加州起泡酒绝对不是那可怜巴巴的跟屁虫：很多香槟知名酒企都在西海岸西海岸产区设厂酿制起泡酒（路易王妃香槟和玛姆香槟便是其中一员），还有很多其它知名酒庄选择在澳大利亚，新西兰，南非酿酒。这些产区的传统酿造法起泡酒称为Cap>产于意大利的普罗赛科起泡酒普罗赛科起泡酒是产于意大利的全球知名起泡酒。与其它起泡酒不一样，普罗赛科并非采用香槟法酿成的，而是采用查马法（Charmatmethod）酿成。说起来好像有些讽刺，查马酿酒工艺起源于法国。无可否认，查马法酿酒工艺比传统酿制法更为粗糙，它是在不锈钢大桶内完成二次发酵。同样通过添加酵母和一汤匙糖来引发葡萄酒的二次发酵，但是查马法是在一个大钢桶内，而不是在瓶内进行二次发酵。即使是最好的普罗赛科起泡酒（ProseccodiValdobbiadene），它也会比其它类型起泡酒偏甜以及泡沫偏少，而且用酒瓶塞子封口。尽管查马法起泡酒比传统的瓶内二次发酵起泡酒的售价要低廉很多，但是这个方法比香槟法更节省空间也更经济快捷，而且不需要人工或者大型液压机器来操作转瓶。因此，通常普罗赛科都比香槟便宜，要是有些朋友不请自来，用普罗赛科招待他们就最好不过啦！神秘的桃红起泡酒赛登桃红（Cerdon）产于法国阿尔卑斯山脉的最西北产区，比热（Bugey）。毫无疑问她并不出名。然而赛登桃红也在寻找出路：在琳琅满目的葡萄酒商店里，你会发现赛登桃红在冰冻前被归类为雪莉酒。赛登桃红产于罗纳河的ClairettedeDie以及朗格多克的BlanquettedeLimoux，采用古老方式酿酒工艺（MéthodeAncestrale）酿成：第一次发酵在水槽内进行，发酵到中途便装瓶。酿成的葡萄酒留有糖渣，口感偏甜。采用加美（Gamay）和侏罗省的普萨（Poulsard）葡萄酿制，用于招待那些“呆萌”酒友们或者举办一场随意式品酒会，赛登桃红会是很不错的选择！冰酒如何购买与储存
冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒，最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利、加拿大、法国才有生产。中国的冰酒发展在大环境的影响下则成为冰酒界最璀璨的明星，加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。
冰酒知识：冰酒如何购买与储存
冰酒如何买？
由于冰酒是加拿大极重要招牌，因此加拿大本身也对冰酒酿造有严格规定，每年葡萄酒庄想要酿冰酒，都要提前向加拿大葡萄酒质量协会VQA（VintenersQualityAlliance）报备，明确列出今年预备酿造的冰酒数量，等到葡萄成熟与开始酿造时，VQA也会不定时派人抽检，等到一切完成无误，最后才会发给VQA认证标章。
也因此，想要挑选一瓶质量良好的冰酒，除了挑选可信任的酒庄外，首先也要确认瓶身是否贴有VQA认证标章。
由于冰酒售价高昂，因此不只台湾，甚至连加拿大部分没良心的商店里也都出现假冰酒，为此，加拿大本身也针对冰酒标章申请专利，必须是瓶身上注明“Icewine”等7个字连在一起的冰酒标志才是真的冰酒，而如果写的是分开的“IceWine”或“SnowWine”等等，都是假冰酒；此外，冰酒一定都是百分之百的葡萄制作，没有水分，也不会添加其他水果或物质，因此如果有什么“苹果冰酒”、“枫叶冰酒”等等特殊冰酒，没问题，那一定是假的。
此外，由于冰酒都是每年圣诞节前后采收葡萄，经过酿造与存放后，大约要到隔年10月间才会上市，也因此，例如2005年底采的葡萄酿的冰酒，一定要到2006年10月以后才买得到，真正的冰酒瓶身上都会注明生产年份，这也是判别标准。而酒精浓度一定都在8到14度之间，最常见的是11度上下。
一瓶真正的冰酒，用的是12月到1月间的自然结冻葡萄，因此呈现的是一种自然果香与甜度，有的假冰酒则是用10月采下的葡萄，自己放到冰箱里冰冻后再拿出来，这时酿出来的虽然也很甜，但也同时会很酸，口感并不好；也有的假冰酒则更低级的使用浓缩葡萄汁或粉末加水还原的果汁酿造，并添加人工色素及香料，虽然也甜也香，但很不健康。
冰酒可以区分为白冰酒与红冰酒，白冰酒是零下8度左右采收的白葡萄酿造而成，每瓶375ml售价约2到3千元左右；红冰酒则是用零下12度左右采收的红葡萄酿制，味道更甜、香气更浓，售价也更高，每瓶约3、4千元左右。
如果觉得冰酒真的太贵了，另外也有晚收葡萄酒（LateHarvest）、精选晚收葡萄酒（SelectLateHarvest），或是零下2度左右采收的特选晚收冰酿葡萄酒（Sp>
冰酒怎么存？
所有的发酵酒都必须以软木塞塞瓶才能保持其质量与新鲜，因此真正的冰酒一定都是用软木塞塞瓶，如果不是，那就丢了吧！因为极有可能那是假冰酒。用软木塞塞瓶的酒，为了避免软木塞干燥萎缩，导致空气流进引发酒类变质，因此通常会横放或斜放，用酒本身来湿润软木塞。也因此，冰酒买回家后，最好横放或斜放于摄氏12到18度间阴凉处，只要正确保存，一瓶好冰酒至少可以保存15、20年没问题。
一但开瓶后，则最好将瓶塞塞回放到冰箱里，并在一星期内喝完。
香槟中的“劳斯莱斯”——库克香槟
如果说顶级豪车由“劳斯莱斯”代言，那么顶级香槟又该由谁来担当呢？“库克香槟”正是实至名归的候选者，它曾一度享有“香槟中的劳斯莱斯”之美誉。库克香槟诞生于世界上一家虽小但非常有名的的香槟酒庄——库克酒庄，这里的香槟非常独特，它们必须要在地窖中陈放至少6年时间，并且需要在一个容积为205升的小橡木桶中陈酿。不仅如此，库克香槟的奇妙之处还表现在其身后所埋藏的一连串数字——1843、50、150、205之中。（一）1843年——诞生之辰1843年库克香槟在德国莱茵河地区的一位年轻酿酒师约翰—约瑟夫?库克(Johann-Josep>（二）50余个精致葡萄园——制胜之法宝库克香槟的辉煌离不开库克酒庄所拥有的50余个精致葡萄园。正是这50个精致的葡萄园源源不断地为库克香槟的酿制输送高品质的葡萄。这50个葡萄园面积不大，十分利于管理，能保证每一颗葡萄都得到精心的照料，还便于酿酒师对每一个葡萄园特点的精确把握，从而能“因地制宜”地调配出相应风格的库克香槟。（三）150种（20年洗礼）窖藏原酒——骄傲之本库克香槟的成功更源于库克酒庄所拥有的雄厚资本——150种窖藏原酒。这150种窖藏原酒都是精挑细选而来，多选用来自7-10个不同年份的原酒，年代最久的年份是13至15年。并且，每一瓶库克香槟都需要再额外封瓶储藏至少6年时间，再加上1年除酵母净置的时间，总共需要至少20时间才能最终酿制出如“库克香槟”这般的绝世珍品。（四）205升小橡木桶发酵——酿造之妙库克香槟的独特与出众更依赖于其与众不同的酿制工艺。在众多香槟厂大多采用不锈钢桶酿酒的大环境之下，只有库克依然坚持以传统方式用小橡木桶进行第一次酒精发酵。所采用的小橡木桶比一般的橡木桶都小，容积只有205升，而且这种小橡木桶大多采用200年以上的古树手工制作而成，虽耗费了高昂的成本与宝贵的时间，但最终赋予了库克香槟与众不同的口感。别低估这205升小橡木桶的威力，最优质的葡萄经过在其中的首次发酵后，能够陈酿出约250余种风格迥异，用于调配完美库克香槟的葡萄酒。
1843年的诞生，50个精致葡萄园，150种窖藏原酒（经20年洗礼）以及205升小橡木桶的独特发酵方式，这些独特的数字符号犹如一股神奇的魔力，不仅缔造了出色的库克香槟，更将它推向了辉煌的殿堂。劳斯莱斯豪车能给人带来“飞”一般的速度，而“香槟中的劳斯莱斯”——库克香槟，也给世人的视觉与味蕾带来了非一般的享受。