经过八年的努力，法国勃艮第的“风土特性”与香槟的“葡萄园，酒庄和酒窖”被正式列入了世界遗产名录。香槟的葡萄园，酒庄和酒窖倒是好理解，但勃艮第的风土特性却有很多人不了解，正是有独特的风土才能酿造出独一无二的勃艮第葡萄酒，那么，勃艮第的风土究竟有什么特别之处？
气候
勃艮第产区位于北纬40°，属大陆性气候，这几乎是红葡萄成熟的极限区域。但是就是这样极端的气候，对于勃艮第来说，实属上天的恩赐。
土壤
勃艮第的土壤富含碱性物质，为黑皮诺提供了绝佳的成长环境。这一切都要归功于勃艮第地区的特殊的岩层结构：泥灰岩、石灰岩还有很多钙质的化石。
微气候
微气候，就是指在特定的一个小范围内所出现的特殊的气候现象。在勃艮第，微气候才是决定葡萄酒品质好坏的关键，因为这关系到黑皮诺是否能更好的成长。
人文环境
勃艮第传统保守的酿酒工艺和文化更是勃艮第的一大特色，勃艮第的酒农们依然保持着对风土的虔诚，十分重视葡萄园的管理，注重自然环境的可持续性发展，同时也致力于酿造优雅、芬芳和体现葡萄园风土的葡萄酒。jIuKU365.CoM
勃艮第的风土，是人与自然完美结合的成果，勃艮第葡萄酒的浪漫与魅力，便是来自于这完美独特的风土特性。可以说，缺了任何一个，都不能成就勃艮第葡萄酒，这便是勃艮第风土的特别之处。
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勃艮第产区概况
勃艮第地区位于处于巴黎南部，位于Dijon和Lyon之间，绵延360公里（225英里）。主要出产酒体从中等至丰满不等的红葡萄酒，以及干白葡萄酒。园区面积有25,000公顷主要出产黑皮诺（PinotNoir）、霞多丽（Chardonnay）等品种的葡萄。产量18,000万瓶，其中65%为干白葡萄酒，35%为红葡萄酒。勃艮第地区下辖科多尔省（21）、涅夫勒省（58）、索恩-卢瓦尔省（71）、约讷省（89）。西北部有巴黎盆地延入，南部为中央高原，首府第戎。面积3万1582平方公里，占法国国土面积的5.7%；人口163万3981（2007年），占全国总人口的2.6%。勃艮第和波尔多为法国两大著名产酒区，但勃艮第大区政府所在城市第戎却以生产芥末而闻名遐迩。勃艮第人引以自豪、也让外国人最心驰神往的，就是盛产于当地的葡萄酒。整个勃艮第上空都弥漫着一种葡萄酒的醇香，可以说，勃艮第是一个葡萄酒王国，从沙布利地区开始，到第戎正南的博纳和马孙，直至里昂享誉全球的葡萄酒正北的博诺莱，首先映入眼帘的都是一望无际的葡萄园。勃艮第的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉，历久不衰。查理大帝时大力发展葡萄酒，开始大面积种植葡萄并打开了市场。20世纪30年代，勃艮第地区的酒进行了分级工作，其后允许以产地作为酒名，鼓励葡萄种植者用自己葡萄园的名称作为商标进行生产和销售。所以，勃艮第最好的酒都冠以当地种植园的名称。勃艮第的葡萄酒中，白酒通常为干酒，红酒则甘醇浓郁。其中尚贝尔旦被誉为“酒中之王”，霍马内·泛蒂是“酒中之后”。在勃艮第，实际上形成了一种具有浓郁地方特色的葡萄酒文化。从第戎到罗什波，无论是城堡还是私人旅馆，彩色屋顶上都是各具特色的葡萄园。其中最负盛名的就是博纳的“上帝旅馆”。而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睐的古迹之一“济贫院”曾扮演过重要的角色。该院15世纪由法国掌玺大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉·罗兰和其夫人建造，目的是为了给贫民提供一个避难所。今天，它已成为一个博物馆。这种济贫的传统一直保存至今。从1059年以来，每年的收获季节，也就是每年11月的第三个星期天，都举行盛大的慈善拍卖活动，许多著名演员都赶来助兴。而这个时候，所有精明的葡萄酒生产商都是不会放过这一做广告的大好机会的。所以，拍卖活动实际上成了一个葡萄酒文化节。对于勃艮第人来说，葡萄酒不仅仅是一种文化，而且是一个优秀的“大使”。他们十分注意自己葡萄酒的形象。他们的酒至少要在橡树酒桶里装16个月才会拿出来让人品尝。勃艮第酒远销世界各地。人们通过香醇味浓的勃艮第葡萄酒认识了勃艮第。意大利、智利、英国等国都在不同程度上仿制勃艮第酒。当年最令拿破仑倾心的葡萄酒就产自勃艮第，当然，这也更加提高了勃艮第在国际上的知名度。
勃艮第杯与波尔多杯的不同之处
波尔多葡萄酒与勃艮第葡萄酒的口感有很大的不同，波尔多葡萄酒的涩味很强，喝起来浓厚而有重量感。而相对来说，勃艮第的酸味很强，又有水果味，涩味较少。
波尔多杯(Bordeaux)：郁金香高脚杯形状。市面上大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多红酒杯的风格设计。杯身较长且杯壁不垂直的，杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散，而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到波尔多酒渐变的香气。
勃艮第杯(Burgundy)：大肚球形高脚杯形状。球状杯身可以令勃艮第葡萄酒先流向舌头中间再向四方流散，使果味、酸味相互融合；向内收窄的杯口可以更好地凝聚深奥的酒香。
由此可见，勃艮第杯与波尔多杯，一个是“收香”，一个是“散香”，就是一个内收一个外放，一个低调一个张扬，就是这种意思。
波尔多与勃艮第，谁才是法国红酒之王！
众所周知，法国的红酒非常的出名，其中最为出彩的就是法国的波尔多和勃艮第，多年以前一直在攀比谁才是法国葡萄酒的代表。今天就给大家说下波尔多和勃艮第的区别，各有千秋。
1，分级制度波尔多的分级制度，只要是针对于酒庄， 看重的是酒庄的声誉、葡萄酒的质量与价格等，一般分为一级庄到五级庄共5个级别。波尔多的众多酒庄拥有奢华城堡建筑，而勃艮第多是一些小的生产商他们通常拥有分布于不同产区的多个小地块葡萄园，所以才有了大区级、村庄级（Village）一级园和特级园4个等级。2，酿酒风格其实波尔多与勃艮第之间最大的区别是在于它们所生产的葡萄酒，波尔多位于法国西南部，一般是将多种葡萄混酿在一起，使它们互相取长补短，从而调配出举世闻名的波尔多混酿葡萄酒。艮第致力于用单一品种的酿造，一般都是采用黑皮诺，霞多丽来酿制单一品种葡萄酒。3，装酒的瓶子波尔多葡萄酒用波尔多瓶装酒， 波尔多瓶肩头宽大，瓶身较直，有棱有角。勃艮第用的是勃艮第瓶子装酒，勃艮第瓶瓶肩较窄，瓶形较圆，从瓶颈到瓶身下滑逐渐丰满。4，喝酒的杯子波尔多与勃艮第葡萄酒的风格有着天壤之别，所以喝酒用的杯子也是不一样的，波尔多杯杯身长，杯壁呈弧线的郁金香型。勃艮第杯，因为勃艮第葡萄酒果味浓郁，所以采用大肚球形的高脚杯，相较于波尔多杯来说它要浅一些，且杯口直径更大，更易于散发复杂的果香。
法国勃艮第地区有哪些葡萄酒产区？
勃艮第约划分了六个产区，最南部的是莎布里(Chablis)葡萄酒产区，往北依次是邦内坡(CotedeBeaune)葡萄酒产区、莎隆内坡(CotedeChalonnaise)葡萄酒产区、马孔内(Maconnais)葡萄酒产区、薄酒莱(Beaujolais)葡萄酒产区。法国勃艮第约地区有一千八百处酒园，最北的夜坡(CotedeNuits)葡萄酒产区是勃艮第六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Coted’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(DomainedeLaRomaneeConti，DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(LaRomaneeConti)位居红酒首席。
勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)
勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）也称“香瓜（Melon）”，属法国白葡萄品种。该品种起源于勃艮第，这可从其完整的外文名中得知。2000年，该品种的种植面积超过了13,000公顷，其中，种植该品种的产区中唯一著名的产区是密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒产区。
在16世纪和17世纪的时候，和佳美（Gamay）葡萄一样，该品种多次被视为非法定葡萄品种。此外，和勃艮第的霞多丽（Chardonnay）一样，该品种也并非一种高贵的葡萄品种，但它具有较好的抗寒能力，产量可观而稳定。据称，该品种在中世纪时，其种植范围覆盖到了安茹（Anjou）产区，因此，当时安茹产区以西的密斯卡岱葡萄酒产区种植该品种也成为了水到渠成的事情。之前，密斯卡岱葡萄酒产区素以口感清瘦的红葡萄酒而著名，但到了17世纪，热衷于蒸馏酒的荷兰酒商们开始鼓励当地大量生产个性较平淡的白葡萄酒，以为本国蒸馏酒的酿制提供基酒。在这一推动下，勃艮第香瓜成为了大西洋卢瓦尔（Loire-Atlantique）省的主导葡萄品种。
尽管该品种在勃艮第北部的韦兹莱（Vezelay）也有较小范围的种植，但如今它的重要地位（日益重要）依然完全依赖于密斯卡岱葡萄酒产区。
在美国加利福尼亚州，许多历史较悠久的黑皮诺（PinotNoir）实际上都是勃艮第香瓜。
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