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香槟通常被称为“胜利之酒”,相信有很多人都喝过,尤其是每当有喜事、派对或者庆祝的时候,一定少不了香槟的身影。说到香槟,今天就跟大家分享一下如何享受香槟。香槟是葡萄酒中唯一可以透过眼睛来享用的美酒。我们喜欢一边品饮着香槟酒,一边望着杯中金黄的气泡带着美丽的弧线舞动。在欣赏舞动的气泡,同时也别忘了闻一闻香槟那美好绮丽的香气。入口:一开始饮入之后,你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感,也会尝到入口明亮愉快的酸度。接着,一定要“含着”香槟!稍稍停留,感受活力跃动的气泡,正温柔的抚触,婆娑按摩你的舌头。而你舌头的热度,还会激荡出更多的气泡。这种触觉与味觉的动人结合,就是香槟特有的极致的“共感”(Synesthesia)享受。jiuku365.COM精选阅读
如何享受威士忌？
如何享受威士忌？
闻香
有研究表明，人类的鼻子可以识别出1万亿种不同的香气，而味蕾只能检测出其中的一小部分。因此，品尝威士忌的第一步是闻香。轻轻摇晃你的杯子，让威士忌在杯中旋转。轻轻地闻一闻，避免酒精灼烧你的鼻子，嘴巴微张。
你可以借助一些香气鼻子的帮助来识别威士忌中一些常见的香气，但不要受到这些描述的限制。人类的感官记忆包含成千上万种独特香气，即便是同样的味道，对一个人来说闻起来像新鲜出炉的玉米面包，对另一个人而言闻起来像是玉米棒子。
品尝威士忌时，请避免产生干扰的气味，比如香水或香烟。集中几分钟的时间用嗅觉进行探索和评估。如果觉得鼻子累了，请休息一下再继续品尝。随着时间的流逝，威士忌与空气接触，其香气会发生改变。花一些时间观察杯中的威士忌，看看它是如何演变的。
品酒
在闻过威士忌的香气之后，抿一口威士忌，让酒液包裹住你的舌头，随后让它充斥到整个口腔。吞下它，然后通过鼻子呼吸。评估威士忌的口感是油腻、奶油状、稀薄还是浓郁？尝起来酸、甜、苦还是辣？看看能否品尝出之前闻到的某些香气，或者尝到了一些之前没有的新味道。
继续闻你品尝过的威士忌，可以随意加一些水，最开始一次只要加几滴。稀释威士忌会带来新的香气和味道，还可能发现酒的缺陷。桶强威士忌通常会得益于加水。
多花几分钟细细品尝它，不要急着下结论，通常吞咽后仍会残留些许味道，以便评估它的口感和余味的长短。问问自己这款威士忌总体是否平衡，香气、风味和结构是否协调一致？一瓶好的威士忌从头到尾都在讲述一个美妙的故事。
享受
这项练习的目的是通过了解威士忌的组成部分，尽可能的从威士忌中获取更多香气。但你才是最终的仲裁者。如果你喜欢它，请记下来，方便以后查找类似风格的威士忌。如果你不喜欢它，也请尝试找出其中的缘由。
最后，喝威士忌是一种享受。你可以随心所欲的喝它，不要让任何人来告诉你对与错。
Jean K. Reilly MW：餐酒搭配的美好之源
在一顿完美的餐酒搭配中，葡萄酒会净化食物残留在口中的风味，使得每次品尝都有如第一口一般新鲜浓郁。大学毕业后的那几年，我开始自告奋勇，在纽约市的葡萄酒活动中找斟酒的工作。在一次活动后，我得到了一支法国波姆德威尼斯麝香甜酒（MuscatdeBeaumes-de-Venise）。回家后，我决定要勇于尝试，至少我当时这么认为，将酒拿来搭配鹅肝酱（那时的我可买不起整块鹅肝）。想不到，鹅肝酱与这支甜酒竟如此匹配。我的每一口鹅肝与每一口酒，都感受到极为惊人的浓郁风味。于是，我便一口气将整瓶酒喝完，并吃光了所有的鹅肝酱。这次感官体验如此美妙，让我充满自信，自觉一定能成为餐酒搭配的创新大师。趁着微醺之际，我打了电话给当时跟我一起斟酒的好姊妹安德里雅·麦金斯特（AndreaMcKinster），即如今的安德里雅·罗宾逊（AndreaRobinson），美国最著名的侍酒大师（MasterofSommelier）之一。我向她诉说了自己新发现的天分，没想到她却毫不感到惊讶，只对我说：“听起来不错，很像苏玳（Sauternes）与鹅肝的组合。”我那时才得知，原来法国人早在几个世纪以前，就发现苏玳与鹅肝的绝妙组合，而我只是偶然发掘了穷人版的苏玳与鹅肝，这“新发现”原来既不独特，也不值得宣扬。重新整顿了泄气的自尊后，我决心找出这一特定搭配为何能激发出如此美好的感受，并发现结论出在“感官疲劳”。试着回想人生中最佳的就餐体验，也许最令你记忆犹新的，通常是最初品尝食物的风味。和以上情境相似，当你刚走进一间烟雾缭绕的房间时，也许刚开始会被烟味呛到。但几分钟后，你就会对它闻而不觉。一旦走出房间，再重新进入，就会再一次体会到那刺鼻的气味。人的感官渐渐习惯烟味的过程，正是美妙食物与酒款的搭配如此令人满足的原因。我们的头脑惯于在一段时间后对某种感官刺激变得麻木。这种反应是人类进化的机制之一，它使原始人专注于可能带来危险的新刺激因素，或是正悄然靠近的庞然大物（或能够变成饱餐一顿的乳齿象）。在一顿完美的餐酒搭配中，葡萄酒会净化食物残留在口中的风味，使得每次品尝都有如第一口一般新鲜浓郁。不过，倘若两者之间无法平衡，其中之一过于强劲，弱的那一方就无法消除另一方在口中逗留的余韵，餐点有可能无法像第一口品尝时那般浓郁，酒也会在啜饮了几次后，也会变得索然无味。简而言之，这就是为什么侍酒师为了要找出完美的餐酒搭配而伤透脑筋的原因。
香槟中的“劳斯莱斯”——库克香槟
如果说顶级豪车由“劳斯莱斯”代言，那么顶级香槟又该由谁来担当呢？“库克香槟”正是实至名归的候选者，它曾一度享有“香槟中的劳斯莱斯”之美誉。库克香槟诞生于世界上一家虽小但非常有名的的香槟酒庄——库克酒庄，这里的香槟非常独特，它们必须要在地窖中陈放至少6年时间，并且需要在一个容积为205升的小橡木桶中陈酿。不仅如此，库克香槟的奇妙之处还表现在其身后所埋藏的一连串数字——1843、50、150、205之中。（一）1843年——诞生之辰1843年库克香槟在德国莱茵河地区的一位年轻酿酒师约翰—约瑟夫?库克(Johann-Josep>（二）50余个精致葡萄园——制胜之法宝库克香槟的辉煌离不开库克酒庄所拥有的50余个精致葡萄园。正是这50个精致的葡萄园源源不断地为库克香槟的酿制输送高品质的葡萄。这50个葡萄园面积不大，十分利于管理，能保证每一颗葡萄都得到精心的照料，还便于酿酒师对每一个葡萄园特点的精确把握，从而能“因地制宜”地调配出相应风格的库克香槟。（三）150种（20年洗礼）窖藏原酒——骄傲之本库克香槟的成功更源于库克酒庄所拥有的雄厚资本——150种窖藏原酒。这150种窖藏原酒都是精挑细选而来，多选用来自7-10个不同年份的原酒，年代最久的年份是13至15年。并且，每一瓶库克香槟都需要再额外封瓶储藏至少6年时间，再加上1年除酵母净置的时间，总共需要至少20时间才能最终酿制出如“库克香槟”这般的绝世珍品。（四）205升小橡木桶发酵——酿造之妙库克香槟的独特与出众更依赖于其与众不同的酿制工艺。在众多香槟厂大多采用不锈钢桶酿酒的大环境之下，只有库克依然坚持以传统方式用小橡木桶进行第一次酒精发酵。所采用的小橡木桶比一般的橡木桶都小，容积只有205升，而且这种小橡木桶大多采用200年以上的古树手工制作而成，虽耗费了高昂的成本与宝贵的时间，但最终赋予了库克香槟与众不同的口感。别低估这205升小橡木桶的威力，最优质的葡萄经过在其中的首次发酵后，能够陈酿出约250余种风格迥异，用于调配完美库克香槟的葡萄酒。
1843年的诞生，50个精致葡萄园，150种窖藏原酒（经20年洗礼）以及205升小橡木桶的独特发酵方式，这些独特的数字符号犹如一股神奇的魔力，不仅缔造了出色的库克香槟，更将它推向了辉煌的殿堂。劳斯莱斯豪车能给人带来“飞”一般的速度，而“香槟中的劳斯莱斯”——库克香槟，也给世人的视觉与味蕾带来了非一般的享受。
如何享受葡萄酒的年份差异？
葡萄酒的年份（Vintage），也就是葡萄采摘的年份，在很大程度上决定着一款酒的风格，它是那一年的气候特点、葡萄园管理以及葡萄藤状态的集体体现。
年份是酒标上一个非常关键的信息。同一个生产商、同一块葡萄园里的同一种葡萄，同一位酿酒师，唯一不同的是年份，于是，葡萄酒就有了不同的表现。为什么？
天气与葡萄酒
大部分消费者不会关心年份报告，而事实上，每年不同的天气模式以及受到气候影响的独特的微气候，都有可能使葡萄酒产生极大的变化。今年是否热得出奇？是否有早来或迟来的霜冻？
天气对葡萄品种的影响也很大。举个例子，雷司令这个葡萄品种适合种植在气候凉爽的地区，这也是为什么德国和俄勒冈能生产出一流的雷司令。然而，如果遇上极其温暖干燥的葡萄生长季，那它今年的表现可能就要让你失望了。
神奇的酿酒师
在葡萄经历一个艰难的生长季后，你可能会以为一切都完了，只能祈祷来年是个好年份，但是经验丰富的酿酒师却能扭转乾坤。
通过调配、采取不同的发酵过程或者使用添加剂等，好的酿酒师能让不同年份的葡萄酒保持合理的一致性。
非年份葡萄酒
大部分的起泡酒和加强型葡萄酒都是非年份葡萄酒，因为他们基本上都是由各种不同年份的葡萄酒调配而成，目的是尽可能地保持葡萄酒风格的一致性。在一些特别理想的年份，才会生产年份香槟或者年份波特，当然，它们的价格一定不菲。
享受年份的差异
你是否渴望举办一次盲品会？将朋友们聚集到一起，找出不同年份的葡萄酒之间有何差异。当你从一个年份品尝到另外一个年份时，你可能会惊讶地发现它们之间是有多么的不同。可以锁定一个你喜欢的生产商，然后留意他们每年葡萄酒的香气和风味的变化。当然，还有一些其它的因素也会影响葡萄酒的口感，比如特定的调配、橡木桶的处理和不同的酿造手法等。
保健酒的前景如此美好如何将其“兑现”
保健酒的前景如此美好，引无数“大佬”竞相追逐，但其市场成效却不能一概而论，有些品牌渐入佳境，同时也不乏市场表现呈下滑趋势者。客观来说，保健酒行业要想在短时期内制定严格的统一标准难度确实很大，但这却是“兑现”前景的必要保障，毕竟，标准空白是要逐渐被填补的，而决不能把它当成可乘之机加以利用。在解决行业内部问题的同时，保健酒还有大量的外部市场工作要加快实施，以开拓更具消费能力的市场空间——毕竟，如果保健酒的主力消费群始终都是中老年人，消费场合集中在C、D类餐饮店，那即便具有再好的“基因”也会因营养不良而无法壮大。这同样是一项长远的工作，在目标人群细分的基础上创新产品定位和营销方式，有助于保健酒的路越走越宽。劲酒是目前公认的保健酒“领头羊”，其鲜明的市场策略同样值得更多保健酒企业借鉴：长年以来，劲酒的营销策略与细分餐饮渠道的白酒品牌十分相似，不仅较少强调药效或保健功能，而且产品口感也淡化了保健酒的特点，药味较弱，呈现淡淡的琥珀色。在市场表现方面，劲酒的主流消费群体并非传统保健酒的目标人群——老年人，而是30岁～40岁的中青年男性，其饮用场合也并非保健酒传统的家中自饮，而是以餐饮终端朋友聚会为主，并由当年的低端市场成功过渡到中高端市场领域。与其说劲酒的成功得益于充分发挥保健酒的差异化优势来细分传统白酒市场，倒不如将之视为保健酒积极贴近市场所换来的丰厚回报。以此为参照，保健酒营销实在不必过于“自矜”。
如何挑香槟，品香槟
英国前首相温斯顿·丘吉尔（WinstonChurchill）曾说过：“赢得胜利，需要香槟（Champagne）作为奖赏；不幸失败，需要香槟一醉方休。”香槟是世界上最负盛名的起泡酒，也是众多贵族名人的挚爱。现在，香槟总是出现在各种欢庆场合上。那么这种独特的起泡酒应该如何挑选以及侍酒呢？香槟挑选香槟种类众多，口感差异也颇为明显。在挑选香槟的时候，你可以从这几个方面考虑：1糖分残余量根据糖分的残留量，香槟可以分为天然极干型（BrutNature）、特级干型（ExtraBrut）、极干型（Brut）、特干型（ExtraDry）、干型（Dry）、半干型（Demi-Sec）和甜型（Doux）。现在，大部分香槟都属于干型香槟。平时喜好干型葡萄酒的爱好者可以选择糖分残余量较少的香槟。但需要注意的是天然极干型以及特级干型的香槟酒几乎不含糖，口感较为艰涩、尖锐，可能让人无法接受。因此刚接触香槟的爱好者们可以先从另外几个类型开始。倘若你比较喜甜，半干和甜型也许更加适合你。2酿造葡萄根据酿酒葡萄的不同，香槟又可分为黑中白（BlancdeNoirs）、白中白（BlancdeBlancs）和桃红香槟（RoseChampagne）。黑中白香槟是指采用红葡萄品种黑皮诺（PinotNoir）或莫尼耶皮诺（PinotMeunier）酿造出来的香槟。这种香槟不是呈现红色，而是白色，因此被称为“黑中白”香槟。它通常酒体饱满，口感浓郁；白中白香槟完全采用白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）酿造，其酒体相对轻盈，风格优雅，口感如奶油般顺滑；桃红香槟则是由红葡萄酒和白葡萄酒调配而成，抑或是采用红葡萄品种通过短暂的浸皮处理的方法酿制。这种香槟往往带有成熟的红色水果风味，气泡细腻，结构精致。3年份有些香槟酒标上会有年份，有些则没有，两者有什么区别呢？由单一年份采收的葡萄酿制的香槟会在酒标上标明葡萄的采摘年份，这种香槟被称为年份香槟（VintageChampagne），酒庄一般仅在好年份才会生产。年份香槟的陈酿时间至少需要3年，长时间的陈年使它发展出饼干、面包等标志性酵母风味。酒标上没有年份的香槟则是非年份香槟（Non-VintageChampagne），其采用不同年份的葡萄酒调配而成。市面上大多数香槟都属于无年份香槟，每个生产商都会根据自身需要的风格去调配其无年份香槟，且力争保证每年出品的风格和品质都保持一致。根据相关法律规定，非年份香槟至少需经过15个月的陈年。这种香槟大多适合早饮。香槟品鉴1品鉴杯具所谓“工欲善其事，必先利其器”，因此在品鉴香槟之前需要提前准备好合适的酒杯。笛形杯（Flute）一直是品鉴香槟的标配，它杯口小、杯身长，小小的杯肚能够聚集更多的香气，同时使得气泡不至于消散得太快，但这种杯子的缺点是不利于香气的展开。郁金香杯（Tulip）也是常用的香槟饮用杯具。与笛形杯相比，其杯口稍大，杯肚稍浅，不仅能集中香气，还能凸显香槟细腻的气泡。如果你没有这些专业的杯具，那么白葡萄酒杯也是个不错的选择。现在越来越多人倾向采用白葡萄酒杯来品鉴香槟，因为白葡萄酒杯杯肚和杯口都较大，有利于酒液与氧气接触，从而充分地释放香气，这样一来，将鼻子探入酒杯闻香也方便得多。2侍酒温度香槟的最佳适饮温度为7-9℃，饮用前先使用冰桶对其进行2至3小时的冰镇，但需要注意的是香槟的温度不宜过低，否则将会导致气泡的减少以及风味的流失。切记不要往香槟里加冰块，这样会稀释酒液。此外，年份香槟的侍酒温度要高于普通的非年份香槟。饮用前需用冰桶冰镇（图片来源：udisglutenfree）3品鉴步骤品鉴香槟的方式与品鉴静止葡萄酒差不多，需要对外观、气味和味道等方面进行评价。沿杯壁缓缓倒入香槟，然后观察其颜色，判断它的颜色深浅程度。除了观察颜色外，品鉴者还需留意香槟的气泡。一般而言，如果气泡很细密，且持续的时间很长，则说明该香槟具有不俗的品质。当气泡上升到酒液的顶部时就会破裂，此时应该静心闻一闻，捕捉杯中酒的香气。通常来讲，香槟会有柑橘类水果和花朵的香气，有些年份香槟会有明显的饼干、奶油和烘烤面包的香气。闻香时切忌摇杯，不然会让气泡消失得更快。最后，在气泡还未完全消失的时候开始品尝香槟，与品鉴静止葡萄酒不同，享用香槟一般不需要用“漱口”的方式。除了口感和风味外，你还需留意气泡在口中的表现，感受气泡的精细和活力程度。年轻的香槟非常有活力，入口后气泡会不断刺激口腔。而陈年香槟的气泡则比较柔软细腻。香槟配餐若你想把杯中香槟的美味提升至极致，不妨选择一些适宜的美食。其中，与香槟最为般配的莫过于生蚝等海鲜，它们两者可谓是同根同源，因为香槟产区在许多年前就是一片海洋。这里的土壤至今还含有各种贝类化石，它们赋予香槟独特的矿物风味，使得香槟能与海鲜完美搭配。此外，香槟与鱼子酱也是美酒美食界的标准搭配。鱼子酱香醇浓郁，配上酸度高、风格清爽的香槟，这样不会掩盖鱼子酱本身的味道，且酒中气泡不断冲击口腔，能够解除鱼子酱的腻感。佳节将至，各位葡萄酒爱好者如果已经打算以香槟来庆祝节日，别忘了考虑以上几点，让你的香槟喝得更愉快！另外，开瓶的香槟最好还是当天饮用，隔日饮用会让风味和口感都大打折扣。（来源：凤凰网酒业）
香槟是什么酒？香槟的度数高吗？
说起香槟酒，想必不少人都听说过，也都喝过。香槟酒是风味十分独特的酒，它的酸度合适，既保证了酒的新鲜感，又有很好的陈年潜力，随着陈酿时间的长久，香槟酒也会变得越好喝。那么，你知道香槟是什么酒吗？香槟的度数高吗？下面小编就带大家一起来了解看看。
香槟是什么酒？
香槟是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。
香槟的度数高吗？
事实上，大部分的香槟酒精度在12%左右，比起波尔多、勃艮第等产区的红葡萄酒（12.5%～13.5%）还要略低一些，相比许多新世界产区的西拉或是仙粉黛则明显不如。
香槟原产地名称保护（AOCChampagne）整体规范了香槟酒的酒精含量，它规定了每年葡萄采收时较低天然酒精度（titrealcoométriquevolumiquenaturel），即潜在酒精度不得低于9度。
至于其它起泡酒，如非常流行的普罗塞克（Prosecco），其酒精度则还要更低一些，大约为11%左右。
喝香槟为何容易醉？
既然香槟及其它起泡酒的酒精度都不算高，为什么会给人留下“容易醉”的印象呢？这是因为，人体对于不同类型的酒，在摄入酒精的速度上有所区别。
在一份于2007年发表于《国际法医学杂志》的论文中，英国曼彻斯特大学和中央兰开夏大学的研究人员通过实验得出结论：在伏特加中加入气泡水，可以让人体更快摄入酒精，让人醉得更快。
事实上，早在2001年英国萨里大学（UniversityofSurrey）就曾针对气泡与酒精吸收做了一项研究实验。参与实验的人被分为两组，每组6人，他们每周轮流分别饮用气泡香槟“和”静态香槟“（去除气泡的同一款酒）。结果显示，参与者在喝气泡香槟五分钟后，血液中的酒精含量升至0,54毫克/毫升，而喝静态香槟后的酒精含量为0,39毫克/毫升。40分钟后再对比结果，两者分别升至0,7毫克/毫升和0,58毫克/毫升。
也就是说，参与实验的人在饮用了带有气泡的香槟之后，血液酒精浓度上升更快，高浓度维持在血液里的时间也更加长。因此，含有丰富气泡的香槟更容易醉人。
气泡让人“迟钝”
在上述同一个实验里面，参与者在饮用含有气泡的香槟后，对周遭事物的反应时间增加了200毫秒（相对清醒状态而言），而饮用不含气泡香槟的情况下该时间则仅仅为50毫秒。
正是由于香槟及其它起泡酒对人体吸收酒精速度的影响，加上对知觉的钝化，使得它们成为一切欢庆场合较受欢迎的饮品，因为酒中的气泡可以让人更快进入轻松、快活的状态。
如何避免喝醉？
很少有人能够抵挡香槟的魅力，如果你想要尽情享受香槟的美味又不愿那么快喝醉的话，需要做到以下几点：
1、不要空腹喝酒（空腹时人体吸收酒精的速度较快）。
2、喝酒要慢慢喝，让人体有充分的时间把乙醇分解掉，就比较不容易醉。
3、选择含有糖分的酒类，或者搭配甜食饮用（如果没有糖分的阻碍，人体吸收酒精的速度会更快）。
4、多喝水。
关于“香槟是什么酒？香槟的度数高吗？”的相关内容就介绍到这里，大家对本次内容的介绍了解清楚了吗？简单来说，香槟是起泡白葡萄酒，度数不算太高。香槟酒风味独特，有各种不同的风味口感，是很好喝的一种起泡白葡萄酒。