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葡萄酒的好年份意味着酒的色泽、香气和口感，甚至陈年潜力都有杰出表现。但茫茫酒海，我们不可能了解每个产区、每个年份的气象情况，对哪个年份好、哪个年份差，并不能作出准确判断。不过，冥冥中似乎有些惊人的巧合，可以帮助我们对葡萄酒年份的记忆。
比如波尔多。著有《佳酿：50年品尝了3个世纪的酒》的英国佳士得拍卖行第一任葡萄酒鉴定专家麦克布劳德班在评价2005年份波尔多时指出：我惊人地发现，有太多绝佳的年份以及很多我偏爱的年份，都是以5为尾数的。
而勃艮第葡萄酒生产商协会发言人塞西勒玛西奥德最近在评价2009年份勃艮第时指出：勃艮第的传奇总是出现在以9为尾数的年份，今年的品质可能是自1949年以来的又一次10年轮回。
如果说波尔多的幸运数字是5、勃艮第的幸运数字是9，那么，朗格多克鲁西永产区的幸运数字是8吗？《品醇客》杂志在评价该产区2008年份白葡萄酒时指出：有趣的是，这样的好年份似乎10年才会出现一次，之前是1978、1988、1998。
智利更绝，每个奇数年都是好年份！著有《智利葡萄酒》的英国酒评家彼得理查兹在评价2007年的智利产区时说：这是一个奇特的现象，近年来智利葡萄酒最好年份都出现在奇数年：1999、2001、2003、2005、2007。
怎么样？知道了这些年份的巧合，是不是对了解各主要产区的年份情况很有帮助呢？
不过，《神之水滴》作者亚树直说得好：在好年份酿造的完美无缺的葡萄酒，总觉得欠缺趣味。反倒是有些缺陷，但表现出人性和风土的葡萄酒才真正有趣。不完美的葡萄酒才耐人寻味。这颇似风景中的最高审美境界：断桥、残月、瘦石、病梅
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怎么看葡萄酒的年份？葡萄酒年份很重要吗？
在挑选葡萄酒的时候，一般最先了解一瓶葡萄酒就是要先看酒标，酒标上会有葡萄酒的所有信息，其中一个就是葡萄酒的年份。对于一瓶好的葡萄酒来说，年份也是一个非常重要的指标。
葡萄酒的年份是指酿造葡萄酒的葡萄收成的年份。即这一年采摘的葡萄酿制的葡萄酒。比如，一瓶酒标明的年份是2000年，则说明，这一款葡萄酒所用的葡萄是2000年采摘榨汁酿造的。
葡萄酒当然讲年份，但是并不是所有的葡萄酒越陈越好。葡萄是一种农作物，它的成长与当地的气候，葡萄树的采光情况，整个地区的土质、空气、水份基至是小气候都有影响。这就是世界上纬度差不多的地方大把，为什么只有几个地方的葡萄酿的酒好的原因。由于葡萄的这种特性，靠天吃饭的可能性越来越大，雨水太充足的年份，葡萄水份太多，可能酿出的葡萄酒色彩不够，香味不够，水份太多而影响葡萄酒的品质，而过于干旱的年份，则葡萄颗粒小，生长慢，水份不足，酿出的葡萄酒也不好。如果出现病虫害，那对于葡萄更是灾难性的。
所以，葡萄酒的好年份主要是指这一年气候，温差，水份等综合性气候最适合葡萄生长，并能酿出最好的葡萄酒来。
挑葡萄酒年份虽然重要，但不是关键，关键是看自己个人的喜好。葡萄酒是种变化丰富的饮料，你常喝它，便能喝出它各种味道，非常有趣。
至于国内红酒的年份，早些时候是很混乱的，92年的酒喝了十几年竟然还有，想想那年的产量就知道市面上92年份酒的真假了。不过从2008年1月1日起，葡萄酒将开始实施新的国家强制性标准，葡萄酒年份标注将真正有规可依。和老标准相比，葡萄酒新标准除具备强制力外，还明确规定葡萄酒的年份必须是指葡萄采摘年份，同时该年的葡萄汁含量必须达到80%以上。所以现在市面上的年份酒才是真正的年份酒。法国波尔多地区从2000~2003年的年份都不错。特别是2003年是最好的年份。
葡萄酒的年份代表什么
大家在选购葡萄酒时，会发现大部分葡萄酒的酒标或是酒瓶上都标注着一个年份，我们都知道，对于葡萄酒来说，年份是很重要的，那么葡萄酒的年份说明什么？如何选购葡萄酒呢？一起跟随小编来看看葡萄酒选购的知识。
葡萄酒年份
葡萄酒的年份代表什么？
俗话说，葡萄酒是“七分原料，三分酿造”。也就是说，酿酒葡萄的品质是决定一款葡萄酒好坏的重要因素。而葡萄作为一种农作物，其生长与光照、温度和降雨等天气因素息息相关，这就涉及到“葡萄酒的年份（Vintage）”这一概念。
一瓶葡萄酒的年份并非指这瓶酒装瓶或是上市的时间，而是指生产这款酒所用的酿酒葡萄采摘的年份。一个年份的表现通常反映出特定产区葡萄酒的总体质量和特征，可以为大家在挑选不熟悉的酒款时提供参考。同时，年份信息也能告诉大家一款酒到目前所经历的陈年时间长短，以此帮助我们确定最理想的开瓶时间。
当然，不是所有的葡萄酒都会标示年份，例如无年份香槟（Champagne）、无年份波特酒（Port）以及无年份雪莉酒（Sherry）。在酿造这些酒时，生产商们为了保持自家酒款品质与风格的一致性，会在酿造或陈年阶段混合多个不同年份的基酒，因而无法在酒标上标注具体年份。
如何定义年份的好坏？
年份的好坏对葡萄酒的产量、质量和风格都有着不容忽视的影响。一般而言，好的年份下，人们能采收到产量可观且品质极佳的葡萄，进而打造成十分优秀的葡萄酒，这样的年份也被称为“大年”。相反，在一个具有挑战性或是欠佳的年份条件下，天公不作美，葡萄果实产量少且品质不高，整个产区葡萄酒的总体表现也不尽人意，这样的年份便被称为“小年”。当然了，也会有一些天气稳定，葡萄果实表现平平，既不太好也不太差的普通年份。
总的来说，好年份基本上可以用“足光足热”、“风调雨顺”来形容：春季时气温不能过低，否则会推迟葡萄树萌芽、开花和坐果的时间，缩短整个葡萄生长季，还可能引发霜冻，直接冻死新生的嫩芽，导致葡萄减产；葡萄园内的降水要适量，用以协助葡萄树进行光合作用以及积累酸度、糖分和风味物质，生长季过多的雨水会使葡萄树将更多精力转向生长枝叶，而不是产出果实，采收前的降雨则会导致葡萄果实过度膨胀，使其风味过于清淡，甚至可能让果实破裂，引起真菌感染；此外，葡萄成熟期需要光照充足、温度足够高的天气，以使葡萄达到理想的成熟度，但过热的天气可能会使葡萄糖分过高，酸度不足，进而导致酿造出的葡萄酒出现酒精度过高以及口感不平衡等问题。
只有好年份才能产好酒吗？
答案是否定的，年份并非是决定葡萄酒品质的唯一条件。通常，人们在描述一个年份的好坏时，评价的是一个产区葡萄酒的总体情况。而实际上在同一个年份下，产自不同产区、不同酒庄乃至不同葡萄品种的葡萄酒会有不同的表现。
即便是在不尽人意的年份里，总有一些优秀酒庄，或是因为葡萄园得天独厚的风土，又或是得益于应对得当的葡萄园管理与葡萄酒酿造，能够免受天气灾害的影响，酿造出带给我们惊喜的优质酒款。比如说在潮湿多雨的年份中，那些拥有排水性极佳的土壤的酒庄往往能免受一难。此外，波尔多混酿红葡萄酒由于同时采用多种葡萄酿酒，可以在发生意外天气时利用各品种的互补性，达到“失之东隅，收之桑榆”的效果。
目前，随着葡萄园管理和酿酒技术的提高，葡萄种植者和酿酒师们能够采取更多有效措施去调整葡萄及葡萄酒的状态，从而弱化天气灾害对葡萄酒产量和品种造成的影响。即使某个年份很普通，他们也能够化腐朽为神奇，凭借自己高超的技艺酿出美酒。这种情况下，年份对于葡萄酒的影响更多在于风格方面：如果这一年天气较为凉爽，葡萄酒风格则会偏向于优雅清新；如果这一年里干燥炎热的天气占大多数，那么酿出的葡萄酒就可能有着极佳的浓郁度和饱满的酒体。
年份越老越好吗？
与人们心目中“酒是陈的香”的说法相矛盾的是，葡萄酒并非年份越老越好。其实，每款葡萄酒都有其适饮期，一旦超过其寿命上限，其风味和口感会大打折扣甚至不再适宜饮用。目前市面上绝大多数的葡萄酒都需在上市后2至3年内尽快饮用，这样才能欣赏其清新明快的水果风味。
当然，也有一些适合长期储存，能从长时间的陈年中获益的顶级葡萄酒，例如一些以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主的波尔多混酿、意大利的内比奥罗（Nebbiolo）红葡萄酒以及勃艮第（Burgundy）的顶级黑皮诺（PinotNoir）红葡萄酒。通过陈年，这些酒的各要素常常能变得更为和谐，还能发展出更为复杂的陈年香气与风味。
对于酿酒人来说，每一个年份都是大自然的恩赐，每一个年份都有自身的特色，无可取代。而对于广大葡萄酒爱好者来说，发掘那些不出众年份里出产的隐藏好酒，找寻更多的“沧海遗珠”，未尝不是另一种惊喜与快乐。
如何享受葡萄酒的年份差异？
葡萄酒的年份（Vintage），也就是葡萄采摘的年份，在很大程度上决定着一款酒的风格，它是那一年的气候特点、葡萄园管理以及葡萄藤状态的集体体现。
年份是酒标上一个非常关键的信息。同一个生产商、同一块葡萄园里的同一种葡萄，同一位酿酒师，唯一不同的是年份，于是，葡萄酒就有了不同的表现。为什么？
天气与葡萄酒
大部分消费者不会关心年份报告，而事实上，每年不同的天气模式以及受到气候影响的独特的微气候，都有可能使葡萄酒产生极大的变化。今年是否热得出奇？是否有早来或迟来的霜冻？
天气对葡萄品种的影响也很大。举个例子，雷司令这个葡萄品种适合种植在气候凉爽的地区，这也是为什么德国和俄勒冈能生产出一流的雷司令。然而，如果遇上极其温暖干燥的葡萄生长季，那它今年的表现可能就要让你失望了。
神奇的酿酒师
在葡萄经历一个艰难的生长季后，你可能会以为一切都完了，只能祈祷来年是个好年份，但是经验丰富的酿酒师却能扭转乾坤。
通过调配、采取不同的发酵过程或者使用添加剂等，好的酿酒师能让不同年份的葡萄酒保持合理的一致性。
非年份葡萄酒
大部分的起泡酒和加强型葡萄酒都是非年份葡萄酒，因为他们基本上都是由各种不同年份的葡萄酒调配而成，目的是尽可能地保持葡萄酒风格的一致性。在一些特别理想的年份，才会生产年份香槟或者年份波特，当然，它们的价格一定不菲。
享受年份的差异
你是否渴望举办一次盲品会？将朋友们聚集到一起，找出不同年份的葡萄酒之间有何差异。当你从一个年份品尝到另外一个年份时，你可能会惊讶地发现它们之间是有多么的不同。可以锁定一个你喜欢的生产商，然后留意他们每年葡萄酒的香气和风味的变化。当然，还有一些其它的因素也会影响葡萄酒的口感，比如特定的调配、橡木桶的处理和不同的酿造手法等。
坏年份的葡萄酒 更好喝？
[有不少葡萄酒专业人士都对困难年份青睐有加，尤其当期酒价格下跌、媒体开始唱衰的时候，他们知道最适合下单的时候到了]
我们很少有机会直接从酒农口中听到坏年份的词眼，相对于好年份而言，它如同珍稀物种，总是被小心翼翼地提及且使用尽可能多的修饰词加以美化。人们会说，啊，这是一个极具挑战性的年份，一个洒满汗水和泪水的年份，一个唯独属于酒农的年份即便是接连遭遇春天的霜冻、开花季的暴雨、盛夏的冰雹，收获期的连续降雨和霉菌繁殖等一系列噩运之后，人们仍会将今年种种与往年备受风雨摧折、不得不大面积减产的惨痛经历，放在一起公平地做个比较。
坏，不适用形容年份，尤其对真正靠葡萄为生的人来说，这样的表达方式一是对自然母亲不敬；二是暗中讥讽人的无能，理应从酒农的字典里去除。遇到好年份，酒农的一切作为不过是照本宣科、顺水推舟，只有在困难年份里，他们才需要发挥真正的本领以及潜能，用智慧和经验去补救受灾严重的葡萄园，令当年产量稳定且有好的成熟度，并且期许来年的葡萄酒能够酿出一如既往的好味道。
好年份和坏年份的差别，终究体现在人的作为上。对于少数高水准的酒庄而言，坏年份酿出出类拔萃的好酒，反倒成了司空见惯的事情因为天气寒冷或光照不足导致成熟期延长，收获时间遇灾导致的大面积减产，再加上酒庄不得不实施比往年更为严苛的选果标准，导致坏年份的葡萄酒从原材料角度而言，比好年份更具备风土的典型性。
怎样才算是坏年份呢？在不同的产区，答案似乎不同，而我们都知道应该如何界定一个好年份，这里有几个固定指标，比如说，开花期较短且天气干燥，挂果期伴有少量的降雨，果实变色及成熟期天气干燥且光照充足，到了收获期则需要有一段相对长的好天气。一般意义上的好年份满足其中的两三项即可，特优年份具备上述全部特征，对于酒农而言，是超乎完美的存在，如波尔多的1982、1996、2000、2009年，纳帕谷的1974、1990、2001、2007年。这些特优年份孕育的葡萄酒，无一例外地拥有饱满的酒体、浓郁的集中度，极耐久存，它们属于长寿型酒款，缺点在于价格高人一等，并且不适合在年轻时品尝。
相比之下，坏年份所生产的葡萄酒，其理想化的模样大致相当于2013年的波尔多，以拉图、宝玛、庞特卡奈等酒庄的作品为代表。它们纤瘦、匀称、优雅，走的不是大格局、依靠酒精度震慑味蕾的路线，喝起来别有一番风味。很多爱酒者，尤其是极端迷恋1980年代经典波尔多风味的老饕，都认为2013年这个1984年以来的最恶劣年份，简直是天赐的礼物。它让大多数酒庄损失惨重，甚至放弃酿酒，同时也让少数佼佼者酿出了回光返照般异常淡雅温柔的古典风味这种味道，随着全球气候变暖而逐渐消失，以至于我们在大部分时候都无法区分波尔多葡萄酒与新世界（12.200,0.14,1.16%）葡萄酒之间的差异，原因在于，它们喝起来总是同样强劲有力，同样深厚饱满，却少了触动人心的细节。
纳帕谷作为新世界最有资格与波尔多抗衡的红葡萄酒产区，它的好年份与坏年份表现方式，实际上与波尔多非常相近。例如，我们在波尔多经常会看到两三个超恶劣年份接踵而至的情况，在纳帕谷也是一样，酒农面对大自然的无情考验，被迫使出如同橄榄球运动员般的拦截招数，用尽全身力气捍卫葡萄园里的秩序。无比寒冷的2009年、2010年让人大伤脑筋，紧接着2011年，则是在过去两年基础上的升级版，漫长的冬季和降雨频繁的春季给抽芽带来很大困难，开花和挂果的时间足足晚了两周，果实
成熟期的光照亦不够理想，最终导致位于雾线以下的葡萄园爆发了大面积霉菌滋生。唯一让人庆幸的是，2011年的寒冷多雨，为有幸存活下来的高品质葡萄捎去了漂亮的酸度和圆润的单宁，对于那些喝过老年份纳帕谷赤霞珠的酒迷而言，这一年的佳酿让他们重新忆起了1970、1980年代优雅精致的酒款。
有不少葡萄酒专业人士都对困难年份青睐有加，尤其当期酒价格下跌、媒体开始唱衰的时候，他们知道最适合下单的时候到了。纳帕谷明星酒庄RobertMondavi的酿酒师吉娜维芙詹森（GenevieveJanssens）亦持有相似见解，她称，坏年份属于优秀的酿酒人、精明的买家与真正的爱酒者，它是他们的宝物。我注意到吉娜维芙在RobertMondavi50周年垂直品鉴会上大量使用困难年份与特优年份的佳酿进行对比，令前者的特质与潜力得到更为简明有效的展示。无论是低温少产的1994年、洪水与冰雹在同一年出现的1995年、极端炎热的1996年，还是变化多端、完全可以用疯狂二字形容的2008年，抑或是2009、2010、2011年三个连续的寒冷年份，在经过这一阶段的藏酿之后，如今每一款都展现出独特的个性，如同一个个成熟了心智、沉淀了阅历的人。
这些可都是有故事的葡萄酒呢。
怎么看葡萄酒的年份
在挑选葡萄酒的时候，一般最先了解一瓶葡萄酒就是要先看酒标，酒标上会有葡萄酒的所有信息，其中一个就是葡萄酒的年份。对于一瓶好的葡萄酒来说，年份也是一个非常重要的指标。
葡萄酒的年份是指酿造葡萄酒的葡萄收成的年份。即这一年采摘的葡萄酿制的葡萄酒。比如，一瓶酒标明的年份是2000年，则说明，这一款葡萄酒所用的葡萄是2000年采摘榨汁酿造的。
葡萄酒当然讲年份，但是并不是所有的葡萄酒越陈越好。葡萄是一种农作物，它的成长与当地的气候，葡萄树的采光情况，整个地区的土质、空气、水份基至是小气候都有影响。这就是世界上纬度差不多的地方大把，为什么只有几个地方的葡萄酿的酒好的原因。由于葡萄的这种特性，靠天吃饭的可能性越来越大，雨水太充足的年份，葡萄水份太多，可能酿出的葡萄酒色彩不够，香味不够，水份太多而影响葡萄酒的品质，而过于干旱的年份，则葡萄颗粒小，生长慢，水份不足，酿出的葡萄酒也不好。如果出现病虫害，那对于葡萄更是灾难性的。
所以，葡萄酒的好年份主要是指这一年气候，温差，水份等综合性气候最适合葡萄生长，并能酿出最好的葡萄酒来。
挑葡萄酒年份虽然重要，但不是关键，关键是看自己个人的喜好。葡萄酒是种变化丰富的饮料，你常喝它，便能喝出它各种味道，非常有趣。
至于国内红酒的年份，早些时候是很混乱的，92年的酒喝了十几年竟然还有，想想那年的产量就知道市面上92年份酒的真假了。不过从2008年1月1日起，葡萄酒将开始实施新的国家强制性标准，葡萄酒年份标注将真正有规可依。和老标准相比，葡萄酒新标准除具备强制力外，还明确规定葡萄酒的年份必须是指葡萄采摘年份，同时该年的葡萄汁含量必须达到80%以上。所以现在市面上的年份酒才是真正的年份酒。法国波尔多地区从2000~2003年的年份都不错。特别是2003年是最好的年份。
葡萄酒的年份代表了什么？
酒瓶上写的年份，指的是葡萄采摘的年份（非酿酒的年份，也非灌装或出厂的年份）。
每个国家和产区，会对年份标识有一些法定的要求，大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。（也就是说，哪怕是拉菲，也会含一定比例的往年葡萄酒）其目的，是为了保持品牌口感的一致性。
年份越老越好？
No~
葡萄酒在适饮期饮用最好，适饮期是在多少年取决于很多因素，年份是其一，还有葡萄品种，种植和酿造方式，熟成方式，不同的葡萄酒，适饮期是不一样的，比如匈牙利最顶级的贵腐葡萄酒，可以存放上百年，而博若莱新酒，只能在一年左右，最佳适饮期可能就是一个月以内。绝大部分市场上销售的中低价位（300元以下）葡萄酒最佳适饮期在五年以内。
年份影响很大？
No~
对于这一点，首先要认识到，年份，给了葡萄酒什么，毋庸置疑，年份给了用来酿造当年葡萄酒的葡萄，葡萄酒的品质，70%取决于葡萄的品质，葡萄的品质取决于当地的气候、天气、土壤、种植方式。其实不难看出，在这四样中，大的气候、土壤环境，是不会每年都有很大变化的。种植方式，也是多年来几代人的经验传承，每年不会有很大差异。变数最大的，是天气，比如说雨水多、有龙卷风、下冰雹了等等。而这种属于少见的天灾，并不是每一年每个产区都会发生，除非在天气的确非常不稳定的产区。
年份不好=品质差？
No~
如果，如上一条所说，真的遇到天灾，是否就一定代表当年的品质差？其实，也不一定，最容易影响口感和品质的，是刚好在葡萄成熟期时下大雨，会让葡萄的水分增加，口感变淡。然而比如龙卷风，下冰雹，是会让葡萄减产，让葡萄树受到伤害导致第二年继续减产，但，其实减产，并不等于剩下的葡萄品质下降。
没有年份的不是好酒？
No~
偶尔，会看到没有年份的葡萄酒，最常见的是香槟、和加强型葡萄酒比如说波特和雪莉。这是某种类型的葡萄酒的特有要求，为了达到每一年产品的一致性，但更多的是大的酒庄或者酒商，要调配和打造出自己品牌的的独特性。而事实上，这些酒，都不会是低价位的酒款。
经典年份适用全球？
No~
因为82年的拉菲，很多人酒会误认为82年是红酒的好年份，有因为2009年的一个经典年份，又让很多人误会2009年是一个经典年份。经典年份不假，但这些指的都是波尔多，波尔多的气候与天气，只能代表波尔多本地，并不是说全球82年和2009年都是好年份。另外，哪怕就是在波尔多，经典年份也不是针对所有酒款，因为红葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。所以非常常见的是，对于红葡萄酒来说不是好年份的时候，对于甜白来说确实很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份，甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。
没有到适饮期或者过了适饮期的酒是否不能喝？
No~
过了适饮期，不代表不能喝或者变质，只是口感相对没有那么大的强度，芳香物质有些减少。没有到适饮期的酒，也不代表不能喝，只是单宁不会那么成熟柔顺。
是否在销售的酒都是在适饮期的酒款？
No~
一般情况下，市场上在销售的酒款，不会是过了适饮期的，而更常见的是，还没有达到适饮期的，因为如前文所说，适饮期的取决因素不完全决定于年份，储藏的方式环境的影响也非常重要，有可能会加速葡萄酒的成熟。所以，比如波尔多的名庄酒，一般都是在适饮期之前购买，因为达到适饮期之后，价格会更高，而对于一般餐酒而言，因为都是大批量销售，往往还没到适饮期酒已经销售光了，所以建议不要把年份和适饮期作为选酒的首要标准，除非，你非要跟自己过不去！
葡萄酒年份究竟代表什么
相信大家都知道，葡萄酒的年份十分重要，或者说年份对评价葡萄酒的价值有着特殊的意义。所以今天小编就带大家来把葡萄酒的年份这个问题来讲清楚，一起来看看葡萄酒的年份究竟代表了什么吧。
1、酒瓶上写的年份指的是葡萄采摘的年份
其实酒瓶上写的年份指的是葡萄采摘的年份，每个国家和产区会对年份的标识有一些法定的要求，大部分都是要求这样子的，必须含有至少85%标识年份的葡萄酒，哪怕是拉菲，也会含有一定比例的往年的葡萄酒，譬如10年份的酒混入15%的09年份的葡萄酒，它的目的是为了保持品牌口感的一致性。
2葡萄年份不好不等于酒品质不好
那么年份不好是不是就等于品质差吗？这也是不一定。主要看酒庄的做法。有些酒庄会让葡萄减产，反而差年份的品质更高，减产并不等于剩下的葡萄酿成的酒它的品质就会下降。那么如何区分这款酒值不值得存放？葡萄酒之所以能够长时间的储存，最主要就是葡萄酒中的单宁和它的酸度在起作用，葡萄酒达人们都清楚，红葡萄酒的灵魂就是我们所说的单宁，它能和酒液中的其它物质产生反应，增加葡萄酒的复杂性和香气。另外适合收藏的葡萄酒，它的酒精度也的确是高一点。因为酒精是由果糖转变而来，如果出产的葡萄本身长得不好，那就没有办法达到比较高的酒精度！
3、很多葡萄酒都可以陈年，但最好不要不断换地方储存
那么是不是只有干红才可以陈年？其实不管是红葡萄酒还是白葡萄酒都可以陈年，但是桃红葡萄酒不适合陈年，你能相信吗？甜白它是最有陈年潜力的酒类之一，更别提那些浓缩的雷司令，甚至可以陈年200多年！老年份的酒最怕的是什么？最怕的就是运输，因为这对葡萄酒的伤损是非常大的，一次海上的运输对一瓶老酒来说，这相当于减去了它本身3到5年的储存时间，所以懂酒的人，一般会在购买都酒后，直接就存放在原产地，等到那天要喝的时候才运过来，所以喝老酒最忌讳的问题就是不断的换地方储藏，如果需要拼命换地储藏，那一般是十年以内的新酒年都算得上老酒了。
4、过了酒瓶上的“保质期时间”并不意味着酒过期变质了
我国进口葡萄酒的酒标上常常会标数以十年或15年为保质期，这是为了满足国家食品卫生法规的要求。实际上很多好酒储存十年才开始进入稍微成熟的阶段，一些酿得很好的葡萄酒是可以存放50年到100年的。新酒和老酒审美的标准不同，新酒追求的是果香浓重，老酒追求的是已经变得无比顺滑的单宁。国内很多人喝葡萄酒时间最长的也就是二三十年的酒，没有喝过真正的老酒，再加上国家规定的10到15年的保质期，所以给很多人造成了误解！
5、红酒有适饮期，但不是说只有适饮期的酒才能喝
过了适饮期的酒是不是就不能喝了呢？其实过了适饮期不代表不能喝或者变质，只是它的口感没有巅峰其那么好，芳香物质有所减少，而没有到适饮期的酒也不代表不能喝！只是葡萄酒中单宁不会那么成熟柔顺，那么是不是年份越老越好，这也不一定，事实上在咱们中国市面上大多数的葡萄酒是根本不适合陈年的，反而在年轻的时候它的味道更加好，那么怎么判断一款酒已经过于老化了，这其实是需要一些经验的。像很多勃艮第的顶级老酒刚刚开瓶的时候，它的香气寡淡，酒体削薄，再加上颜色清淡，很容易让人以为他已经老化了，但是放上几个小时后好像突然苏醒了一样，焕发出一种新的香气和口感。
6、酒液呈砖红色不一定是老化
那么酒液呈砖红色不一定是老化，也许是葡萄的品种，酿制的方式，产地的关系，不过如果是黯淡无光的葡萄酒，甚至有混浊现象发生的时候，都预示着这款酒出现了问题，还有就是葡萄酒如果你闻到令人不愉悦的一位，不仅干扰或者是消减了葡萄酒的香气，也使葡萄酒的口感变得粗糙平淡，品质下降，甚至怪异到无法饮，那这款酒就不再适合饮用了！嗯收藏老年份酒要注意的是，葡萄酒理想存放的温度在十到14℃，湿度在50%-70%，葡萄酒最怕温度忽高忽低，最好保存在恒温的酒窖地窖里，另外软木塞封瓶的酒要斜放瓶口，向上倾斜15度左右！
所以说其实酒的年份对葡萄酒有着特殊的意义，但要注意不是所有的葡萄酒都适合长时间的存放，有些酒能放很久，有些却只是放几年。所以小编分享这些内容就希望纠正大家一个误区，不是所有葡萄酒放的时间得越久就越好。
买葡萄酒，要看年份吗？
82年的拉菲在国内市场上的知名度几乎是其他酒款所无可比拟的，或许也正因为如此，很多人都认为82年是一个绝佳的年份，也会认为年份对葡萄酒十分重要，那么我们选酒时，一定要参考年份吗？
1、年份的价值
葡萄的生长受到诸多因素的影响，尤其是气候要素，如光照、温度、降水量、湿度、风等等，所以葡萄的生长随着每年气候的变化而变化。葡萄的收成好坏可直接影响到葡萄本身的质量，进而影响到葡萄酒的质量。好年份，就是当年的气候条件适宜葡萄的生长，能为酿造优质的葡萄酒打下良好的基础。差年份就是当年的气候条件不是特别适宜葡萄的生长。因此，年份记载了当年产区葡萄的生长情况，从而对葡萄酒具有极为重要的作用。
2、好年份一定出产好酒吗？
好年份，是指当年的气候条件好，但并不代表所有酒庄的葡萄生长情况都良好，因为葡萄的生长好坏不光与气候有关，还与修剪、疏花疏果和采摘等人工因素有关。如果葡萄生长期间不管不问，就算是最好的世纪年份，那对一些酒庄而言也是徒劳无获。因此，好年份并不代表葡萄品质一定高。
葡萄酒的品质不仅与葡萄品质有关，还与发酵工艺、陈酿工艺和储藏环境等多种因素息息相关，因此，年份只是葡萄酒品质的一个影响因素，但并不划等号。例如，82年对拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）而言是一个世纪年份，出产的葡萄酒品质卓越，售价达数万元每瓶；而对一些普通波尔多酒庄而言，82年收成较好，出产的葡萄酒品质依然平平而已，售价不过百来元。
3、差年份只能出产差酒吗？
如果是差年份，是不是就一定出产不了高品质的葡萄酒呢？当然不是！如果某产区生长季节气候不佳，有经验的酿酒师会在酿酒过程中通过人工干预来减轻该年份的不良影响。不论是调整混酿比例、采用不同发酵和陈酿工艺，酿酒师们都竭尽全力挽救任何一个不好的年份，尽力提高葡萄酒的整体品质。
例如，2003年对波尔多圣埃美隆（St.Emilion）产区并不是一个非常好的年份，罗伯特•帕克（RobertParker）只给予了90分，但欧颂酒庄（ChateauAusone）依然获得帕克满分的评价。因此，差年份依然能出产高品质的葡萄酒。
4、买酒看年份可能会遭遇这些陷阱？
买酒的时候如果一味追求年份，可能会掉入商家的圈套，造成一定的经济损失。那都会有哪些陷阱和圈套呢？
（1）82年葡萄酒都是好酒？
说起1982年，很多人都会想到82拉菲，觉得82年的葡萄酒都是好酒，都是贵酒，值得珍藏。的确，1982年对波尔多是一个伟大的年份，可对同在法国的勃艮第（Bourgogne）产区，这是一个非常糟糕的年份，当年雨水和霜冻造成大部分葡萄长势不好，出产的葡萄酒品质较为一般。如著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（WineSp>
如果一瓶1982年的波尔多餐酒放置到今天，虽然也是伟大年份出产，但根本没有一丝品尝的价值，更不用说品质卓越了。因此，82年的葡萄酒并不代表一定都是好酒。
（2）好年份葡萄酒一定比差年份贵好多？
2009年是波尔多的好年份，而2008年是波尔多的普通年份，对一些名庄酒而言，的确2009年的葡萄酒品质和价格都要高于2008年。而对一些大区AOC葡萄酒或餐酒而言，品质相差无已，价格不会贵很多。
5、买哪些葡萄酒可以不用在意年份？
（1）普通餐酒
一般普通餐酒本身往往不具备复杂度和陈年潜力，因为无论是顶级年份还是平庸年份，对葡萄酒的品质影响不大。这类葡萄酒多属于入门级葡萄酒，价格在几十元左右，产量非常高，简单易饮。例如，法国VDF和IGP等餐酒。
（2）多数新世界葡萄酒
大多数的新世界葡萄酒产区气候较温暖干燥，同时也允许灌溉和其他更多的人工介入，整体上年份所带来的差异没有旧世界那么明显。因此买新世界葡萄酒时，通常不用太多考虑年份，除非是一些非常顶端的葡萄酒。
6、买哪些葡萄酒一定要看年份？
（1）名庄酒
这些葡萄酒的栽培工艺、酿造工艺及陈酿工艺每年都比较稳定，而这时气候的影响因素会显得极为重要，当年气候的好坏直接影响到葡萄酒的复杂性、优雅度和陈年潜力。因此，在购买名庄酒的时候，一定要查看年份，不同年份的名庄酒不仅品质差距大，而且价格差距更大。例如，波尔多名庄庞特卡奈古堡（ChateauPontetCanet）2010年份获得帕克满分评价，国际均价为1599元，而2007的不好年份，其国际均价仅为597元，相差近3倍。
（2）车库酒、膜拜酒等小众精品酒
车库酒（GarageWine）和膜拜酒（CultWine）都是属于非常小众的葡萄酒，产量极低，种植和酿造要求非常高，其葡萄品质受气候影响较大，因此，这类葡萄酒的品质在不同年份会有所出入。例如，瓦兰佐酒庄（ChateaudeValandraud）在不好的2007年份仅获得《葡萄酒观察家》88分的评价，国际均价也仅为1223元；在优异的2010年份获得《葡萄酒观察家》96分的高评，国际均价达到2186元，是前者的近一倍。
适量饮酒有哪些的惊人好处
在生活中，大家常常说喝白酒不好喝白酒有伤身体确实那是过量喝白酒导致的人的一些个后果，那么今天呢，小编就为大家来分享一篇拨乱反正的文章。题目是适量饮酒的七大惊人好处希望通过小编的分享，大家可以了解到白酒的另一面白酒其实也是有好处的，大家只不过是被那些酒鬼还有凶徒所蒙骗了。希望。通过此篇文章，大家可以从新认识白酒改变白酒，在你们心里的改观好了，闲言少叙大家一起看文章吧。
适量饮酒有哪些的惊人好处
1、降低有害胆固醇
营养学家和医学家都曾对“法国悖论”迷惑不解：法国人明明吃那么多高饱和脂肪的食物，但他们患冠心病的概率却那么低。这到底是为什么呢？后来，研究人员发现，“法国悖论”的产生主要归功于红葡萄酒。红葡萄酒是法国人日常饮食中不可缺少的角色，它可以减少有害胆固醇，预防血栓，从而降低冠心病的患病率。为了达到这样的效果，女人每天应该喝一杯葡萄酒(100-150毫升)，而男人可以喝两杯(200-250毫升左右)。
2、预防糖尿病
医学家希望人们记住，适量饮用的酒精饮料可以像其他食物那样给人体带来一定的健康效应。最新的研究发现，对女人来说，酒精可以激发人体产生胰岛素，从而预防因血糖突然升高而导致的二型糖尿病。不过，还需要进一步研究才能确定到底多少量的酒精才能产生这样的效果。
3、激发大脑智能
葡萄酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。研究人员相信，适量饮酒或许可以扩大大脑的血管，提高血流量，抗击与痴呆症相关的有毒蛋白质。另外，酒精可以让脑细胞产生可控性压力，从而帮助它们更好地处理可能导致痴呆症的强大压力。
4、预防胆结石
胆结石的主要构成成分之一就是胆固醇。葡萄酒中的抗氧化物可以提高人体(包括胆囊)里的有益胆固醇含量，减少有害胆固醇，从而预防胆结石的产生。
5、控制体重
实践已经证明，长期适量饮酒(男人每天2杯，女人1杯)之后，人体可以有效地代谢酒精，不会引起体重增加。如果每周喝5-7杯酒，可以有效帮助减少吃零食和宵夜的次数，防止进食过量。比如，一杯淡味啤酒就可以让你的肠胃产生饱足感，控制食欲，但又不会带来过高的卡路里。
6、预防肿瘤
红葡萄酒中的白藜芦醇具有强大的健康功效，可以预防脂肪积累，降低胰岛素抗性，预防糖尿病。一些研究人员相信，白藜芦醇可以通过抑制肿瘤血管的生长来达到预防和治疗肿瘤的效果。它甚至还可以通过阻隔雌性激素的生长效应来抑制乳腺癌细胞的生长。
7、强化骨骼
早上喝麦片粥的时候，一般人都喜欢加点牛奶进去。不过，你也可以用艾尔淡啤(PaleAle)来代替牛奶。很多啤酒，尤其是艾尔淡啤，包含大量的硅元素。啤酒中的硅元素跟牛奶中的钙元素一样，都可以强化骨质密度，预防骨质疏松症。美国塔夫斯大学(TuftsUniversity)的研究发现，每天适量喝点啤酒或葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。
喝不同的酒对人身体的好处
啤酒，啤酒可以使人心情愉悦、保持活力，适量的啤酒还带有美容效果，同时是夏秋季暑降温解渴止汗的清凉饮料。
黄酒，黄酒又称米酒，黄酒是由糯米酿造的，经过压榨工艺后的老酒，具有开胃、活血通络等功效，适量饮用可健身、美容、延年益寿。
葡萄酒，葡萄酒现以红葡萄酒居多也称为红酒，大体上有防衰老、助消化、减、增食欲、美容养颜等等。
药酒，就是有酒的作用和药物功效的双重功效，可暖身。
白酒，白酒具有循环系统发生兴奋效能，可暖胃、壮胆。适量饮用白酒，还有通风散寒、舒筋活血、有利于睡眠的作用。
综上所述，适量饮酒确实是有非常多的好处，首先大家都知道，就是降低，有害胆固醇，还有预防糖尿病这两个现象，这是非常重要的一点，这也是非常好的一点，其实呢，任何事物都有两面性，白酒也有它的好处，也有它的坏处，我们以后看待问题的时候要从客观的角度出发，正式的面对问题，不能一味的从一方极端的否定他，其实看待人也是一样的，大家不能从一个面上，来看，要综合考虑他的方方面面，才可以判断他是否是一个优秀的人，好了，今天的分享到此结束。