俗话说，葡萄酒是七分原料，三分酿造。一款葡萄酒能否达到期待值要看什么?这里的影响因素有很多，比如年份就是不可或缺的影响因素之一。
同一酒庄在同一个葡萄园种植出来的同种葡萄，即使经过同一酿酒师的酿造，不同年份的葡萄酒也会有不同的表现，这就是年份的魅力。
今天，小编就来揭开葡萄酒年份的秘密，看看它为何对葡萄酒如此重要!
01
什么是年份?
一瓶葡萄酒的年份并非指这瓶酒装瓶或是上市的时间，而是指生产这款酒所用的酿酒葡萄采摘的年份。
一个年份的表现通常反映出特定产区葡萄酒的总体质量和特征，可以为大家在挑选不熟悉的酒款时提供参考。同时，年份信息也能告诉大家一款酒到目前所经历的陈年时间长短，以此帮助我们确定最理想的开瓶时间。
大家在选购葡萄酒时，会发现大部分葡萄酒的酒标或是酒瓶上都标注着一个年份，例如下面这款2016年澳艺山庄Y50西拉维欧涅干红葡萄酒，2016年就是这瓶酒的年份。
02
如何定义年份的好坏?
一般而言，好的年份下，人们能采收到产量可观且品质极佳的葡萄，进而打造成十分优秀的葡萄酒，这样的年份也被称为大年。
相反，在一个具有挑战性或是欠佳的年份条件下，天公不作美，葡萄果实产量少且品质不高，整个产区葡萄酒的总体表现也不尽人意，这样的年份便被称为小年。当然了，也会有一些天气稳定，葡萄果实表现平平，既不太好也不太差的普通年份。
03
只有好年份才能产好酒吗?
答案是否定的，年份并非是决定葡萄酒品质的唯一条件。实际上，在同一个年份下，产自不同产区、不同酒庄乃至不同葡萄品种的葡萄酒会有不同的表现。人们在描述一个年份的好坏时，评价的是一个产区葡萄酒的总体情况。
目前，随着葡萄园管理和酿酒技术的提高，葡萄种植者和酿酒师们能够采取更多有效措施去调整葡萄及葡萄酒的状态，从而弱化天气灾害对葡萄酒产量和品种造成的影响。即使某个年份很普通，他们也能够化腐朽为神奇，凭借自己高超的技艺酿出美酒。
这种情况下，年份对于葡萄酒的影响更多在于风格方面：如果这一年天气较为凉爽，葡萄酒风格则会偏向于优雅清新;如果这一年里干燥炎热的天气占大多数，那么酿出的葡萄酒就可能有着极佳的浓郁度和饱满的酒体。
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年份越老越好吗?
答案是否定的，与人们心目中酒是陈的香的说法相矛盾的是，葡萄酒并非年份越老越好。
其实，每款葡萄酒都有其适饮期，一旦超过其寿命上限，其风味和口感会大打折扣甚至不再适宜饮用。目前市面上绝大多数的葡萄酒都需在上市后2至3年内尽快饮用，这样才能欣赏其清新明快的水果风味。
无论年份怎样变化，对于酿酒人来说，每一个年份都是大自然的恩赐，每一个年份都有自身的特色，无可取代。而对于广大葡萄酒爱好者来说，发掘那些不出众年份里出产的隐藏好酒，找寻更多的沧海遗珠，未尝不是另一种惊喜与快乐!
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葡萄酒的年份意味着什么？
不管你爱不爱喝酒，来一瓶82年拉菲这句台词你肯定听过。拉菲古堡红葡萄酒(ChateauLafiteRothschild,Pauillac,France)可谓是世界顶级葡萄酒的代表，而1982年的拉菲更是令世人追捧说到这里，大家就要好奇了：为什么只有1982年的拉菲那么火?事实上，撇去电影、港剧的炒作及酒庄本身的名气不谈，它非同凡响的知名度还得益于1982这个伟大的年份。那么，年份是什么?年份对葡萄酒有什么意义?它真的有那么重要吗?
大家平时购买葡萄酒的时候，会发现大部分的葡萄酒的酒标或是酒瓶上都标注着一个年份，例如1982年，这就是这瓶酒的年份。这个年份指的并不是这瓶葡萄酒上市或者装瓶时间，也不是葡萄酒的陈年时间，而是生产这款酒所用的酿酒葡萄生长、采摘的年份，例如，1982年的葡萄酒，其酿酒葡萄即采收于1982年。
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了解了年份是什么，我们就可以进一步解释年份与葡萄酒的关系了。葡萄酒是由葡萄果实酿造而成的，好的葡萄酒必然需要使用高品质的酿酒葡萄作为原料，而葡萄作为一种农作物，其果实品质又与葡萄生长期和采收期的天气条件息息相关。即使是气候十分稳定的葡萄酒产区，也不可能每一年的天气都完全一样，不同年份的葡萄果实在产量、甜度、酸度和风味集中度等方面都会有所差别。因此，即使是同一款酒，不同年份的酒之间也会有着一定差别。年份条件虽然不能说对葡萄酒品质起决定作用，但是它对葡萄酒的产量、品质和风格的影响，却是不容忽视的。
我们常常听人说这是一个好年份、这是一个具有挑战性的年份，那么，年份的好坏又是如何定义的呢?一般而言，在某个产区，这一年葡萄生长季和采收期里，风调雨顺，阳光充足，使得葡萄能够健康地生长，最后采收到的葡萄不仅产量可观，且有着极佳的品质，可以打造出非常优秀的葡萄酒，该年份就会被人称为一个伟大的年份，例如波尔多(Bordeaux)的2015年，这样的年份也被人称作大年。而如果天公不作美，这一年里阴雨连绵，或是霜冻、暴雨或是干旱等自然灾害频发，导致最后得到的葡萄果实产量少而且品质低，整个产区的葡萄酒总体表现不尽人意，这个年份就会被认为是一个具有挑战性的年份，或者说是不好的年份，俗称小年。当然了，也会有一些年份天气稳定，葡萄果实表现平平，既不太好也不太差，该年份也就被划为平均水平。
那么，好年份的酒就一定好，坏年份的葡萄酒就一定很差吗?其实不然。前文也说过，年份并不能直接决定葡萄酒的品质。一些产区在发布年份报告时，描述的也是整个产区葡萄酒的大体情况，但这个大体却不能覆盖全部。即使是在较弱的年份里，总有一些酒庄，或是葡萄园位置得天独厚，或是对葡萄园管理得当，能够免受天气灾害的影响;或是酿酒实力出众，能够使用高超的酿酒技术弱化葡萄品质上的缺陷，产出品质优秀的葡萄酒。而事实上，随着葡萄园管理技术和酿酒技术的提高，越来越多的酒庄和葡萄种植者已经能够采取有效措施，弱化天气灾害对葡萄产量和品质造成的损失。对于这类酒庄而言，年份对于葡萄酒影响更多的是风格方面的影响如果这一年天气较为凉爽，则该年份葡萄酒风格则会偏向于优雅清新;如果这一年里干燥炎热的天气较多，那么产出的葡萄酒就可能有着极佳的浓郁度和饱满的酒体。
此外，年份对葡萄酒的影响也因产区而异。对于一些天气多变的葡萄酒产区，例如法国的波尔多、勃艮第(Burgundy)，西班牙的里奥哈(Rioja)和下海湾地区(RiasBaixas)，德国、新西兰和意大利北部等地，不同年份间天气条件差异很大，年份对葡萄酒的影响才会比较明显。而在一些天气条件较为稳定的产区，例如美国加利福尼亚州(California)、法国南部、西班牙中部、阿根廷和葡萄牙等地区，不同年份间葡萄酒的差异不会很大，年份对葡萄酒的影响也没那么重要。
还有一点值得注意的是，对于那些大批量生产的中低价位的葡萄酒，并不需要花过多精力去关注它们的年份。这类葡萄酒本身的陈年潜力和收藏价值都不高，而且大部分生产商在生产这类葡萄酒时会着重保持其品质和风格的一致性，故而年份差异在这类酒中的体现并不明显。值得关注年份的是那些高端酒，例如文章开头所说的拉菲。尤其对于收藏家而言，好的年份的高端酒往往在陈年之后会有很大的升值空间，而小年的酒品质和陈年潜力可能会稍逊一筹，在收藏价值上则大相径庭。
除此之外，葡萄酒界还有一些酒是没有年份的，例如无年份的香槟(Champagne)和起泡酒(SparklingWine)，由不同年份的基酒混酿而成，无法在酒标上标注年份;还有一些无年份加强酒，如无年份波特(Port)和无年份雪莉酒(Sherry)，也是由于陈年过程中混合了多个不同年份的基酒，无法在酒标标注其年份。
如果你十分在意年份对葡萄酒的影响，可以多关注一些产区的信息和各大酒评家的年份报告。一些知名的葡萄酒产区，例如里奥哈和波尔多等，每年都会根据该年的天气状况和总体葡萄酒质量给年份打分，供酒界人士参考。同时，鉴于不同年份不同酒庄的表现都不一样，你还可以多关注酒款的酒评，挑选出风格最合你心意的酒款。
年份对葡萄酒有什么影响
葡萄酒的年份(Vintage)是指酿造该酒的葡萄的采摘年份，它对葡萄酒的品质有着重要的影响。对于同一个酒庄、同一个葡萄园、同一个品种和同一种酿造方法的葡萄酒来说，如果年份不同，它们的品质可能会大相径庭。年份对葡萄酒的影响主要取决于当年的天气状况。天气不同，葡萄的生长和成熟情况就不一样，最终酿造出来的葡萄酒在品质上就会有所不同。
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一、年份对葡萄酒的影响
很多消费者都不会关注葡萄酒的年份报告，他们只知道自己喜欢哪一款酒，年复一年地购买同一款酒，而忽略它的年份。同一款酒，他们可能会感觉到今年跟去年的酒在口感上有所不同，但他们的发现仅此而已，他们并不会认真去研究到底是什么因素导致了不同年份的同一款酒的口感不同。
在现实生活中，每年的天气状况都不一样，因而葡萄的成熟期和风味物质的积累都会有所变化。消费者们要是能多关注一下年份和天气方面的信息，在购买葡萄酒时就能做到择优而选了。
不同的天气对不同的葡萄品种会造成程度不一的影响。比如雷司令(Riesling)葡萄，它在凉爽的条件下生长得最好，这也是为什么德国和美国俄勒冈州能生产一些最优质的雷司令葡萄酒。如果某个年份的天气比较炎热、干燥，那雷司令葡萄的表现就会差很多。这正是同一个生厂商用同样的方法酿造出不同年份的雷司令葡萄酒会有不同的质量表现的原因。
二、酿酒师创造的奇迹
在一个比较糟糕的年份，葡萄的质量可能会大大降低，不适合像往年那样正常地拿来酿酒。在这样的情况下，难道就让这一年的辛勤劳动都付之东流吗?不用担心，经验丰富、技术高超的酿酒师们总能想出各种各样的方法来应对这一局面，他们可以调整各种葡萄的混酿比例，使用不同的发酵和陈酿工艺，通过种种细节上的改变来提高葡萄酒的整体质量，尽量抹掉年份给葡萄打下的不好烙印。
三、什么是非年份(Non-Vintage)葡萄酒?
很多起泡葡萄酒(如香槟)和加强型葡萄酒(如波特)都会打上非年份的标志，这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配而得到的，这样可以使每年的葡萄酒都展现出相同的风格，减少年份对葡萄酒产生的不良影响。不过，在一些极其优秀的年份，酒庄也会专门出品一些年份香槟和年份波特，这些酒往往是一个酒庄的镇庄之宝，价格要比非年份酒款昂贵。
葡萄酒的年份是否重要？
葡萄酒的年份是最被人们热议的葡萄酒话题之一，正如人们常把82年的拉菲挂在嘴边。一些好年份的葡萄酒天价难求，而部分年份不佳的葡萄酒却无人问津。葡萄酒年份真的重要吗?
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事实上，年份的概念也许是最被曲解的葡萄酒概念。年份关系到葡萄生长过程中的气候，然而，在葡萄园管理中，同一个小产区不同的葡萄园的微气候都存在着很大差异。作为普通消费者，不用深究不同年份葡萄园的微气候差异。
其次，年份的概念更多地是用于处于种植葡萄的边缘气候的产区，如法国波尔多。对于气候较为炎热、阳光更加充足的地区，例如西班牙、美国加州来说，年份的因素就没有那么突出。此外，同一年份每个产区的天气情况都有所不同，2010年对于波尔多来说是一个好年份，但对于世界上其他的葡萄酒产区来说，则并不意味着什么。
年份影响了葡萄的生长过程，然而，葡萄最后成为葡萄酒，其中仍有许多复杂的环节。现代酿酒技术已经将同一酒庄的同一款葡萄酒的年份差异降到最小。
1982年份被认为是波尔多的世纪年份。以玛歌(ChateauMargaux)为例，并不出名的1983年份近几年才进入了适饮期。葡萄酒有其不同的适饮期，正如备受瞩目的2005年份勃艮第受到市场追捧，许多被过早地饮用完，然而2004年份和2006年份目前正适饮，却仍有库存并价格更低。
葡萄酒的年份重要吗
葡萄酒的年份是最被人们热议的葡萄酒话题之一，正如人们常把82年的拉菲挂在嘴边。一些好年份的葡萄酒天价难求。葡萄酒年份真的重要吗?
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事实上，年份的概念也许是最被曲解的葡萄酒概念。年份关系到葡萄生长过程中的气候，然而，在葡萄园管理中，同一个小产区不同的葡萄园的微气候都存在着很大差异。作为普通消费者，不用深究不同年份葡萄园的微气候差异。
其次，年份的概念更多地是用于处于种植葡萄的边缘气候的产区，如法国波尔多。对于气候较为炎热、阳光更加充足的地区，例如西班牙、美国加州来说，年份的因素就没有那么突出。此外，同一年份每个产区的天气情况都有所不同，2010年对于波尔多来说是一个好年份，但对于世界上其他的葡萄酒产区来说，则可能并不意味着什么。
年份影响了葡萄的生长过程，然而，在酿制葡萄酒的过程中仍涉及许多复杂的环节。现代酿酒技术已经将同一酒庄的同一款葡萄酒的年份差异降到最小。
1982年份被认为是波尔多的世纪年份，受到许多葡萄酒收藏家的热烈追捧。但其实一些天气状况不太好的年份，也可能有让人惊喜的表现，依酒庄的酿造工艺以及不同的风土状况而会有所区别。