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雅文邑和干邑同属于葡萄白兰地，因此极易混淆。那么，干邑和雅文邑究竟有何区别呢？
一、产地
干邑：产自法国的干邑产区，该产区位于波尔多产区北面。
雅文邑：产自波尔多南面的雅文邑产区。雅文邑白兰地是世界上最早开始蒸馏烈酒的产区之一，但其产量比干邑产区少很多。
二、工艺：一次蒸馏vs两次蒸馏
雅文邑：使用的是小型连续式蒸馏器，只蒸馏一次，酒精含量通常只有57度左右；
干邑：用壶式蒸馏器，经过两次蒸馏后酒精度超过70度。
三、口感：粗犷辛辣vs纯净精致
雅文邑：酒体里保留了更多的芳香物质，口感则更粗犷辛辣；
干邑：酒体里含有的风味物质更少，更为纯净精致，哪怕在年轻时都可以很好地饮用。
四、等级：
干邑白兰地品质等级分为3等
1、V.S（全称是VerySpecial）或三星级（***）：该等级表示干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了2年。
2、V.S.O.P（全称是VerySuperiorOldPale）：该等级表示干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了4年。
3、XO（全称是ExtraOld）：该等级表示干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了6年。
雅文邑白兰地的品质等级分为4等
1、V.S：则表示雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了1年；
2、如果其酒标上出现了V.S.O.P，则表示雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了4年；
3、如果其酒标上出现了XO或Napolean，则表示雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了6年；
4、如果其酒标上出现了HorsdAge，则表示雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了10年。
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粮食酒和酒精酒傻傻分不清
纯粮酒、粮食酒、勾兑酒、酒精酒、假酒，这些词汇是不是让你看得眼花缭乱、不知所措？由于商家说辞不一，其价格更是差异极大，几块钱到几百块上千块不等，究竟这些酒有什么区别，又怎么会有这么大的价格差别？其实大家不必迷糊，这里主要要搞清楚2个概念：粮食酒、酒精酒，而弄明白它们的最简单的方式就是学会看酒的执行标准。
酒精酒的专业说法是液态法白酒。它是用淀粉、糖类物质为原料，经过液态糖化，发酵，蒸馏得到食用酒精，再用食品添加剂调香，勾调而成的白酒，国家执行标准为GB/T20821-2007。所以朋友们在购买白酒时，稍微留意一下瓶子标签上的执行标准，就可以知道它是不是酒精酒了。
另外，酒精酒的色泽和外观一般是无色和微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀的。
粮食酒的专业学名叫固态法白酒。它的原料主要是粮食谷物，采用固态糖化，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑而成，没有添加食用酒精、香精等外来物质。1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。
而固态法白酒的执行标准是按香型来区分的，浓香型白酒是GB/T10781.1，清香型白酒是GB/T10781.2，米香型白酒是GB/T10781.3，酱香型白酒是GB/T26760，凤香型白酒是GB/T14867，特香型白酒是GB/T20823，芝麻香型白酒是GB/T20824，老白干香型白酒是GB/T20825。所以当朋友们看到以上的执行标准时，就可判断它是粮食酒了。
还有一种是在固态酒和液态酒之间徘徊的酒：固液态法酿造白酒，简单来说就是串香型白酒，将发酵时间不长的粮食与食用酒精进行混蒸（30%固态法白酒+70%液态法白酒），让蒸馏出来的白酒饱含粮食的味道。有些高仿品牌白酒就采用的是固液态酿造法。
好了，搞清楚了粮食酒和酒精酒的区别，是不是有种豁然开朗的感觉呢？其实这里面还有一个勾兑的概念，许多人可能一听勾兑，就觉得是假的，但其实勾兑是酒品酿制过程中的一个程序，其对于酒品的滋味有着很重要的作用。所以在购酒过程中，我们除了根据品牌、滋味等对酒品进行判断之外，学会看白酒的执行标准也很重要。
纯粮酒和酒精勾兑酒分不清
很多人在购买白酒的时候，最担心的就是买到酒精勾兑酒了。虽然市场上很多酒都标有纯粮酒，但免不了有一些不良商家以次充好，给酒精勾兑酒戴上纯粮酒的帽子。稍微不注意就会上当。因此，学会辨别真正的纯粮酒和酒精勾兑酒真的很重要，今天我们再来说说这个问题。
要会辨别纯粮酒和酒精勾兑酒，首先得搞清楚什么是纯粮酿造的粮食酒。
纯粮发酵酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵后生产出来的酒。
纯粮发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对成本较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般。
粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的酒，有利于活络血脉，降低血压，延年益寿。
那么什么是食用酒精勾兑的白酒呢？酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。
液态法白酒是指以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。
固液态法白酒依然是以食用酒精为主体，但加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺酒口感比较接近。
酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。
知道了什么是纯粮酿造酒和酒精勾兑酒那么再来辨别它们就容易很多了，以下这些方法都很实用。
空杯法
将酒倒入酒杯中，轻轻晃动，酒精勾兑酒一般挂杯不明显，纯粮酿造酒则会有明显的挂杯现象，像纯粮酒初轨酒则可以看到胶原蛋白丰厚挂杯。
细嗅法
将酒倒出酒杯后，酒精勾兑酒的空杯香较呛，十分钟后再闻往往无酒香或香味较淡。而纯粮酿造酒的空杯则有酒香味，那种香味就是粮食发酵才有的，采用不同的粮食发酵，味道也会不一样，类似初轨酒采用9种粮食发酵，则可闻到浓郁的馥香，且香气保留时间较长。
手搓法
滴几滴酒在掌心，合掌搓后再闻两掌，纯粮酿造酒的香味较浓，有明显的粮食香味和糟香，且留存时间比较长;酒精勾兑酒则相反，不仅闻起来冲鼻，而且留存时间很短。
以上办法在鉴别酒的过程中主要起到辅助作用，要完全避免买到酒精勾兑酒的主要办法还是选择信誉较好的品牌，且尽量选择厂方的官方渠道或社会正规渠道购买。另外一点就是不断提高自己对白酒的认知力和判断力，因为纯粮酒和酒精勾兑酒的口感真的是有区别的，而我们的口腔和舌头都是辨别的最佳武器。
葡萄酒怎么品，新手看这里！
本文针对新手入门，分别从“理论”与“实践”两方面提出了一些品鉴葡萄酒的方式和建议。
想来我也喝过几天葡萄酒，现将我的经验分享给入门新手。
一、理论篇
1、记住这几个词语很重要，它们出现的频率极其高。
（1）单宁（Tannin）：说得学术点，单宁是种天然的酚类物质。然并卵，我知道你不懂，你只要知道单宁就是让你上颚发涩的那种东西，对人体健康有益。
（2）酒体（Body）：酒体是指当葡萄酒流经口腔时，舌头所能感觉到的酒的重量和浓度。酒体轻重与葡萄酒品质无关。
（3）余味（Finish）：也被人称为“回甘”，是指当饮下葡萄酒后，口腔中萦绕的味道，以及时间的长短。一般而言，余味越长，葡萄酒越好。
（4）复杂的（Comp>
（5）均衡（Balance）：均衡是好酒最重要的特点之一，各个要素均衡是指果味凝练，单宁和酸度适中。均衡的葡萄酒各方面都比较匀称，陈年后更加优雅，就如女人的身材，多一分太多，少一分太少。
2、知道如何完成装逼品酒过程
如果有人要你品酒，请记住品酒四部曲：观色、闻香、品尝和整体评价。例如：这款酒是紫红色，带有李子、草莓和香草的香气，酸度、单宁、酒体、余味如何，总体而言是款什么样的酒……相信我，这么一说，已经可以让在座99%的人“臣服”了。当然，如果你自己还感到心虚，那就天天关注红酒百科全书吧。
二、实战篇
1、新手葡萄酒入门第一条：请忽略上面的门面话，那都是用来忽悠人的，在中国也是行不通的。事实上，只有非常专业的葡萄酒人士或者葡萄酒从业人士或者正打算跳进葡萄酒这个“坑”的人才会按照上述理论出牌。
2、对于大部分普通消费者而言，葡萄酒是用来喝的。重要的事情说三遍：葡萄酒是用来喝的，葡萄酒是用来喝的，葡萄酒是用来喝的，不是用来品的。
3、对于新手来说，兴趣是最好的老师。喜欢葡萄酒很重要。
4、But，很少人会单纯地喜欢葡萄酒，更多地人喜欢的是喝葡萄酒的那种感觉，品位也好，买醉也罢，说到底，葡萄酒是种生活方式。
5、葡萄酒不是冬虫夏草，人参灵芝，葡萄酒只能让你的生活方式更健康，因此身体也更健康。
6、什么是好酒？越贵越好吗？我只能说萝卜青菜，各有所爱。环肥燕瘦，各自喜欢。适合自己的才是好的，这里的适合是指适合自己味蕾的口感，适合自己钱包的价位。
7、品酒虽易，喝酒不易，且喝且珍惜。
8、酒饮微醺，花开半开，喝酒适度才好。
9、But，我知道大部分品酒活动到最后都会变成拼酒。这时，请记住：水是解酒的“良药”，喝酒前、喝酒中和喝酒后都要记得多喝水。
10、不要害怕假酒，毕竟那是少数。只要不贪图便宜，从有信誉的商家购买，买到假酒的概率是很低的。
11、葡萄酒并非想象中的那么贵，事实上，100多块钱也能买到非常不错的葡萄酒。
12、三人喝，则必有我师焉。喝酒的酒友，都是老师，葡萄酒的，人生的。
13、如果想要幸福地喝葡萄酒，做个葡萄酒玩家就好了，做专家就无聊了。
14、独乐乐，不如众乐乐，美酒还需三五酒友分享。想要学习葡萄酒，先喝，再学，但相交一群酒友也非常重要。
15、世界上没有最好的酒，只有更好的酒。带上你的好奇心，不要停止探索，永远要走在寻找更好葡萄酒的路上。
16、当然，最后我还要对你进行风险提示：千万不要爱上葡萄酒，一旦爱上之后，你会对生活品质要求越来越高，审美标准越来越高，逼格越来越高……
保健酒、药酒傻傻分不清楚
总的来说，药酒及保健酒的选择应该做到因人、因时、因年龄、因性别而定，并对症选用。因人，就是根据个人的身体状况而定；同时，指的是因季节、因时间而定。一年四季，阴、阳交替，季节不同，对药酒及保健酒的选择也应有所不同，千篇一律是会出大错的。一般来说，应以冬、春、秋季饮用为宜，冬季进补，效果更佳；夏季气温高，天气燥热，应慎重。就是一天24小时也应有所区别，如中午前后，人的肝脏处于最旺盛的时候，少喝酒甚至不喝酒为最好，到了下午4点以后，肝脏处于休息状态，适量喝点酒是会有好处的；因年龄，这个看似容易掌握，实则不易的问题被人忽视。中老年人与其他人一定要有区别，做到辩症饮用；因性别，因为男女生理机能不一样，更要严格掌握，在选择药酒及保健酒时，应注意认真阅读说明书，了解适宜人群，做到科学饮用。
口感不错价格更可爱的酒款？看这里！
本文向葡萄酒爱好者推荐了几款好喝但是价格非常可爱的葡萄酒。讲求性价比的朋友赶紧看过来！
你经常喝葡萄酒吗？你的预算又是多少呢？不管你一个星期的酒钱是￥10还是￥1000，这都不是事儿！英国人把一些市面上高性价比的葡萄酒称为：QualityPriceRatio，简称“QPR”。今天我们就要找到世界性价比最佳的葡萄酒！
通常葡萄酒的评级从来不考虑价格，这让消费者很无语。而事实上，一项调研曾指出，消费者在选购葡萄酒时最关心的是葡萄酒的葡萄品种，而价格是购买葡萄酒第二大需要考虑的因素。
那么，怎样能找到高性价比的红葡萄酒呢？
经过研究全球最畅销红葡萄酒的平均价格水平后，我们做了一个清单，教大家怎样选购不同类型红葡萄酒。
马尔贝克（Malbec）
价格在￥50到￥300之间：阿根廷门多萨产区（Mendoza）的马尔贝克
年份推荐：2012和2009
阿根廷的门多萨产区生产全球70%的马尔贝克，在门多萨，你可以找到最好的马尔贝克，当然也会找到比较糟糕的。
2010年开始，阿根廷比索贬值接近50%，也就是说，阿根廷葡萄酒的进口价格也会下跌。如果你喜欢马尔贝克的口感柔滑、风格多样，我建议你可以购买，经12个月橡木桶陈年的马尔贝克葡萄酒。
赤霞珠（CabernetSauvignon）
价格￥150左右：洛迪（Lodi），湖县帕索罗布尔斯（LakeCounty&>
价格￥300左右：阿根廷，智利和澳大利亚的赤霞珠
年份推荐：2012和2009
赤霞珠是全球最广泛种植的酿酒葡萄品种。世界赤霞珠的种植的总面积是芝加哥城面积的两倍！虽然赤霞珠产量高，但也不容易找到高性价比的。
西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）
价格在￥50左右：西班牙拉曼查（LaMancha），耶克拉（Yecla），胡米利亚（Jumilla），卡斯提尔（CastillayLeon）和索蒙塔诺（Somontano）产区的西拉混酿。
价格￥100到￥200之间：澳大利亚南部产区的设拉子
价格￥200及以上的：罗纳河（Rhône）和朗格多克（Languedoc-Rousillon）的法国西拉混酿
推荐年份：2012，2010和2009
最好的西拉/设拉子来自三个地方：法国、澳大利亚和西班牙。如果你想要找￥100左右的澳大利亚设拉子，大概是产于拥有大量商业化农场的所谓内陆地区：利瓦利纳（Riverina），利瓦兰德（Riverland）或者墨累河岸地区（MurrayDarling）。也不是说这些产区就不好，毕竟澳大利亚是世界上拥有最先进的酿酒设备的国家之一。然而，如果你愿意花￥200的话，你就可以喝到更好的西拉。西班牙的西拉不仅拥有澳大利亚设拉子的丰富果香，而且带有旧世界葡萄酒特有的皮革味道。
仙粉黛（Zinfandel）
价格在￥50到￥100之间：索诺玛（Sonoma），洛迪（Lodi），拉雅丘陵（SierraFoothills），加利福尼亚，以及意大利普利亚普利米帝诺（Primitivo）产区的仙粉黛。
推荐年份：2012
仙粉黛可谓最没有被重视的红葡萄品种之一。她拥有西拉的丰富果香，但更多的红色水果味道，偏辛辣感。整个加利福尼亚种植有大面积的仙粉黛老藤葡萄，某些甚至有80到100年树龄了。如果愿意多花一点点钱，你会喝到纳帕谷或索诺玛产区，山腰边上酒庄的仙粉黛，你会发现物超所值！
TIP：假如你更喜欢奔放型红葡萄酒，可以选择15%酒精度的仙粉黛，非常有特点、酒体饱满。
黑皮诺（PinotNoir）
价格￥100左右：2010-2013年份，澳大利亚维多利亚（Victoria）的黑皮诺
价格在￥100到￥150之间：法国的朗格多克（LanguedocRoussillon）产区，阿根廷的帕塔郭尼（Patagonia）的黑皮诺
价格在￥150到￥200之间：美国中部海岸，索诺玛州圣巴巴拉市（SantaBarbara）和加利福尼亚州圣路易斯市产区的黑皮诺
价格在￥200到￥250之间：俄勒冈州，德国阿巴登（Ahr&>
价格在￥250到￥300之间:勃艮第，圣奈（Santenay），梅克雷（Mercurey）和吉夫里（Givry）的黑皮诺
推荐年份：2012
你可以找到很多理由说明为什么黑皮诺那么贵。除了黑皮诺本身种植难度比较大，消费者对于优势黑皮诺葡萄酒的需求远大于供应量。除了法国之外美国，加利福尼亚和澳大利亚的维多利亚也能产出上好的黑皮诺。
TIP:德国黑皮诺跟勃艮第黑皮诺的口感差不多，是很不错的替换选择！
最后，不要忘了！要不断尝试新酒！酒客的前路永无止境！
干邑与巧克力的天作之合
当细腻精妙的烈酒遇到细腻精妙的食物，又会擦出怎样的火花？干邑和巧克力这两种与风土密不可分的食酒中之上品，如何心有灵犀一点通成就天作之和，且听知味为您道来。
巴黎米其林2星餐馆的厨师Jean-PierreVigato用极品干邑与巧克力制作的精致搭配，来源：LeFigaroMagazine
在餐桌上，巧克力和干邑是最难找到搭配伴侣的两种食物。在阿尔弗雷德？德？维尼（AlfreddeVigny）眼中干邑更是成了火一般的液体。这倒不是说他们故意扰乱烹调规则，恰恰相反，昂古穆瓦（Angoumois）、奥尼斯（Aunis）和圣东日（Saintonge）地区的美食家们经常会用它来烹制一些传统的地方菜，达到增香提味的效果。比如令人垂涎欲滴的干邑炖小鸡！巧克力的情况也大抵如此，阿兹特克人甚至发明了用辣椒和芝麻调味的巧克力烩火鸡。
然而要找到一种适合与干邑搭配品尝的食物可就太难了。巧克力也一样，有人甚至说最好就佐以凉白开。难道就没有更好的美味组合了吗？但让人欣喜的答案却就在眼前：巧克力和干邑这两种拥有众多共同点的风土产物配在一起就是天作之合。巧克力的原料是可可豆，3500年前诞生于危地马拉海岸。干邑的原料是葡萄，必须在夏朗德阳光明媚的天空下才能被酿制出来。
两者连绰号都几乎一样：古老的墨西哥人将液体状的巧克力称为神仙的饮料，而雨果（Hugo）曾将干邑誉为神仙的甘露。在各种相似性中，还包括鲜明的产地和风土特征。干邑不仅仅是大自然的恩赐，全世界只有干邑地区的六个产区能生产干邑，这一切归功于当地独特的风土。巧克力也是如此，巧克力的天堂是位于委内瑞拉山脉中的初奥（Chuao），此外还有几个大型的种植园分布在南美、非洲和加勒比群岛。
干邑和巧克力最美的邂逅是在甜点时光。大香槟地区的弗拉潘酒庄（MaisonFrapin）生产着当地最好的干邑，十几年来它与法国最顶级的大厨一起对此进行了证明。几乎每次午餐都以这两位食物明星的联袂登场宣告结束。为了挑战ExtraRservePatrimoniale，雷堡（Baux-de-Provence）地区伯曼尼尔乌斯陶酒店（OustaudeBaumanire）的大厨让-安德烈？沙里阿勒（Jean-AndrCharial）发明了带有干邑香味的用圭亚那巧克力制作的马卡龙甜点，而在巴黎的乔治五世酒店（GeorgeV），大厨重新演绎了摩卡杏仁奶油蛋糕。
在凡尔赛的LesTroisMarches酒店，装在16世纪复古酒瓶里的弗拉潘顶级大香槟XO（V.I.P.XO）被裹入冰冻的巧克力外壳内，并配以一杯热腾腾的辛香热巧克力，这一创意取得了极大成功。巴黎Meurice酒店的YannickAllno则用点缀着柠檬和金叶的巧克力熔岩蛋糕来配同款干邑。在古塞香槟（ChampagneGosset）诞生425周年的庆典仪式上，PavilionGabr>
不过，这里所说的巧克力只指黑巧克力，因为牛奶巧克力、白巧克力和果仁巧克力都不适合此类搭配。这种的浑然天成的搭配也只有像干邑一样在酒桶中经过长时间耐心陈化，并生成复杂香味的生命之水才能胜任。陈化处理赋予它们温暖的色调和馥郁的香味，与巧克力一起吃能品尝到灌木香。夏朗德出产的生命之水拥有某些相同的香气和口感：陈旧感，香草味，有时还有干花的味道。一些15-25年的陈年干邑（巧克力的最佳拍档）甚至拥有可可的香味。味觉完整主义者们和将可可豆作为货币使用的玛雅王乌纳普（Hunahpu）一样推崇可可豆巧克力，然而作为搭档，干邑自然强于他们推荐的凉白开：）
最后的忠告：为了不偏不倚地对待这两种美味，请不要大口喝酒，改用小口啜饮，细细品尝。
雷司令喝不完怎么保鲜？解决妙招看这里！
现在夏天大家多喜欢喝点儿雷司令，但是开了一瓶喝不完，要怎么保鲜呢？本文就和大家分享一些保鲜开瓶后雷司令的方法。
雷司令（Riesling）葡萄酒在开瓶数小时后，就会开始香气渐失，颜色变深,失去酸爽活力，甚至变质，喝起来就不尽人意了。因此，开瓶后喝剩的雷司令应该采取一些保鲜措施。
什么导致雷司令变化？
葡萄酒开瓶后，空气中的氧气便迅速地进入瓶中，而氧气是导致葡萄酒氧化变质的原因。氧气将酒精氧化，促进醋酸菌增长，最终导致整瓶酒变成醋。通常情况下，开瓶后重新封盖的雷司令在室温下只能保存两天，而在冰箱中则能保存五天。
开瓶后如何保存呢？
喝剩的雷司令可以倒入一个干净的375毫升装酒瓶中，并拧紧瓶塞。这样做可以减少酒瓶中的氧气，从而将雷司令的保鲜时间延长一倍。另外，向酒瓶中注入氮气、二氧化碳和氩气也可以保鲜。这些气体无色无味，有助于隔离氧气，减缓酒液氧化速度。
重新封瓶后的雷司令需放入冰箱保存，并垂直放置。冰箱的冷气可以减缓氧化速度，使雷司令的风味可以保持约3周。
雷司令变质后会有什么迹象呢？
如果在雷司令开瓶时，可以闻到醋或洗甲水的味道，说明这瓶酒已经变质，不宜饮用。此外，除陈年数十年的优质雷司令外，如果一瓶雷司令颜色过于深沉，说明这瓶酒很可能被氧化了。一般的雷司令酒液呈浅柠檬黄色泽至黄色色泽，经氧化作用后会变成深黄色甚至棕色。
喜欢霞多丽干白葡萄酒的，看这里
百花盛开之时，正是喝白葡萄酒的好时光。白葡萄酒的颜色多呈现禾秆黄色、金黄色或果绿色，香味也多以花香、果香为主，在百花盛开、阳光和煦的春天里饮用可谓再合适不过。
尼尔森市场调研公司在2014年发布的一份研究报告称，最受美国葡萄酒消费者欢迎的五大品种依次为：霞多丽、赤霞珠、灰比诺、美乐、黑比诺。霞多丽排名第一！霞多丽（Chardonnay）是当今最受欢迎的白葡萄品种之一，其魅力在于多姿的风格和强大的适应能力。
霞多丽能够酿造出多种风格的葡萄酒，既能过橡木桶，也可不过橡木桶；既有酒体轻盈型，也有酒体饱满型；既有适合年轻时饮用的，也有适合陈年收藏的；另外，随着气候类型、土壤条件、酿造工艺等的不同，霞多丽酿造出的葡萄酒的风味也相差甚远，复杂程度也各不相同。
由于霞多丽的种类繁多，那么，挑选霞多丽对于喜爱饮用白葡萄酒的初学者来说就变成了一个棘手的问题。多了解一些有关霞多丽的品质和特点，就会使挑选这种尤物变得更加简单。
1、侍酒温度
霞多丽葡萄酒最重要的特性之一就是必须在较冷的环境下侍酒。霞多丽的温度与室温相同时，虽然仍然十分美味，但其风味就会过于浓重。这种浓重的味道几乎能将我们所感受到的食物味道全部淹没掉。如果葡萄酒的温度进一步降低，其浓郁程度就会逐渐下降，但它的风味的微妙差异也会更加明显。所以，霞多丽葡萄酒的温度越低，其口感就会越好。
2、选择自己喜爱的霞多丽
决定自己喜爱何种霞多丽是所有要考虑的因素中最重要的一项。较为年轻的葡萄酒通常没有酒龄较高的葡萄酒那么复杂。霞多丽葡萄酒似乎需要较长的时间才能显示出其复杂性，比如，酒中不同程度的菠萝、甜瓜、柠檬和梨等风味在一段时间过后会相继出现。
3、配餐
霞多丽一般能够很好地与多种食物搭配佐餐。口感越是均衡的霞多丽，就越能与贝类食品或意大利面搭配。此外，果味浓郁的优质霞多丽能与鸡肉和鱼肉形成很好的搭配。实际上，并不存在一成不变或速成的规则可以使葡萄酒找到最完美的配餐，反复尝试才是成功搭配的关键。
推荐酒款
贺兰山珍藏系列霞多丽干白葡萄酒
产地：宁夏
品种：霞多丽
类型：干白
容量：750ml
酒精度：12.5%
酒评：浅黄色，清澈透亮，有梨、苹果、荔枝糖、草莓等水果的香气，入口清爽，口感顺滑，后味干净、悠长。
贺东庄园霞多丽干白葡萄酒
产地：宁夏
品种：霞多丽
类型：干白
容量：750ml
酒精度：13%
酒评：呈干净的微黄酒色，澄清透亮，果味充足，香气怡人，口感柔顺，愉悦。
天塞精选霞多丽干白2014
产地：新疆
品种：霞多丽
类型：干白
容量：750ml
酒精度：13%
酒评：禾秆黄色，微泛青绿色，清澈透亮，香气清新芒果味浓郁具有菠萝、苹果、哈密瓜，绿柠檬以及少许蜂蜜的香气，间或杏仁烘烤的香气。口感甜美而清爽，结构柔顺而协调，回味雅致。
紫晶庄园丹边特选霞多丽干白葡萄酒
产地：河北沙城
品种：霞多丽
类型：干白
容量：750ml
酒精度：13%
酒评：入口圆润、清爽，酒体饱满，平衡度好，回味悠长！与海鲜甜点搭配最佳！
仙谷兰轩酒庄霞多丽干白葡萄酒2014
产地：宁夏
品种：霞多丽
类型：干白
容量：750ml
酒精度：13%
华东窖藏莎当妮葡萄酒
产地：山东青岛
品种：霞多丽
类型：干白
容量：750ml
酒精度：9.5%
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冰葡萄酒、葡萄冰酒、冰冻山葡萄酒价格差距大，别傻傻分不清！
近日，中国质量新闻网报道吉林某食品有限公司生产的葡萄冰酒和通化某酒业有限公司生产的冰冻山葡萄酒，均因为酒精度不符合相关国家标准规定的质量要求而被处罚。
那么，国家标准是如何规定的呢？冰葡萄酒、葡萄冰酒、冰冻山葡萄酒有什么区别？
我们对此进行了调查。
1.国家标准中没有冰冻山葡萄酒的分类
《中华人民共和国国家标准GB15037-2006葡萄酒》中仅对葡萄酒的酒精度、总糖、卫生要求、净含量、预包装葡萄酒标签、年份、品种、产地进行了强制性规定，而对于葡萄酒分类的术语和定义，则并没有做强制性要求，只是给出了推荐性定义。上述两家被查到的葡萄冰酒和冰冻山葡萄酒就是因为酒精度低于7度而违规。
国家标准中，对冰葡萄酒（icewine）的定义为：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。
对山葡萄酒（amurensiswine）的定义为：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。
然而国家标准中，并没有葡萄冰酒和冰冻山葡萄酒的术语，也没有相关的定义。
2.葡萄冰酒、冰冻山葡萄酒只是企业标准
国家级评酒师、葡萄酒高级工程师张春娅告诉WBO：现在《葡萄酒》的标准是推荐标准，冰葡萄酒标准更是没有强制标准，只给了“定义”。产品上的标注可执行推荐的标准也可以制定企业标准，只要符合国家强制性的卫生标准、食品添加剂标准，按照国家有关规定就可以了，产品标准可以制定企业标准并报国家主管部门备案即可。
辽宁三合酒业有限公司总经理蔡龙麟表示：在我们产区有一个叫做“北冰红”的山葡萄品种，常被用作酿造冰冻山葡萄酒。尽管行业内有不同看法，但目前也基本都将“北冰红”酿造出的葡萄酒称为“冰红葡萄酒”。
张裕黄金冰谷酿酒师张卫强介绍到：葡萄冰酒不是规范名称，估计打了冰葡萄酒的擦边球，误导消费者。冰冻山葡萄酒还是山葡萄酒，在国家标准里，山葡萄酒是特种葡萄酒的一类。
3.酿造方法不同，价格差距大
张春娅表示：虽然国家对于冰葡萄酒没有强制性标准规定，但是国际上是有通用说法的，我们也可以根据国际通用标准来选择葡萄酒，尤其是进口冰葡萄酒。
加拿大冰酒标准是“成熟的葡萄需要在葡萄枝上零下8度8小时以上才可采收”。从品质层面上来说，真正的冰葡萄酒零下8度采收，零下8度压榨，像蜂蜜一样，8吨葡萄酒出1吨冰酒。
“而其他方法属于甜葡萄酒，酿造手法不一。有的会正常时间采收，冰冻浓缩，也有的会加糖或葡萄汁。这样做成本低，风险低，和冰酒相比价格差距会很大，品尝起来质量很容易区分。”张春娅指出。
蔡龙麟指出：消费者在选购真正意义上的冰酒时，可以先去了解冰酒的基本知识，关注性价比的同时要注意一些擦边球命名的酒款，因为冰酒特殊的酿造方式，单价不可能低。在冰酒知识推广这方面，行业协会应该加大力度教育消费者。
张卫强也给出了鉴别建议：第一、看产品的名称，如果是冰酒，正规的厂家都会标注**冰酒。同时，英文为“icewine”，icewine中间有空格的，一般为晚采的甜酒。其他不规范的名称，大都是误导消费者或打冰酒的擦边球；第二，根据冰酒的定义，葡萄需要在-7℃采摘压榨，按照常识，国内能达到此条件的产区有限。第三，冰酒的最低糖度要求是125克/升，同时不能添加外源糖，购买前可以看一下产品标签，如果标注添加剂中有白砂糖，则不能标注冰酒。第四，根据感官，正规的冰酒有愉悦浓郁的花果香气，口感甜润平衡，酒体较丰满。勾兑或假冒的冰酒香气弱、有异味，口感甜腻或者过酸、不平衡，酒体寡淡。
干邑是如何酿造的？
（1）基酒
基酒的酿造必须根据当地习俗进行。禁止连续使用阿基米德螺旋压榨器。在夏朗德省（Charente）内，禁止往酒醪中添加任何糖。但在夏朗德滨海地区，理论上可以添加糖，但仅限于那些用于酿造餐酒和起泡酒的酒醪。
（2）蒸馏
要被称为干邑，必须用壶式蒸馏器经过2次蒸馏，最后蒸馏出来的酒精度不超过72%ABV。连续式蒸馏是明令禁止的。壶式蒸馏器基本上仍然由明火加热，带有柱顶、加热器（也有的不带）和冷却管。用于第2次蒸馏的蒸馏器容量不得超过3,000升，也不得加入超过2500升的酒液进行蒸馏。第1次蒸馏允许使用容量达14,000升的大型蒸馏器。
蒸馏厂有3种：合作社；蒸馏专家（BouilleursdeProfession，其中包括干邑酒商），他们从种植者那里购买葡萄酒；老式干邑蒸馏厂（BouilleursdeCru），他们只能蒸馏自己酿制的葡萄酒。蒸馏器的使用、购买、销售和维修都受当地税务局的监督，老式干邑蒸馏厂必须在登记时告知其购买、制造、修理和销售的所有蒸馏器的详细信息。
（3）稀释和添加剂使用
在出售之前，干邑必须加蒸馏水（或低度烈酒，必须来自干邑产区）稀释到40％ABV至45％ABV的酒精度。可使用的添加剂仅限于焦糖、橡木片和糖。其中糖不得超过总量的2％，可以是糖浆或白糖的形式浸入20％ABV到30％ABV酒精度的烈酒中。这样的添加可以将干邑的酒精度降低到38%ABV。着色物质的添加量不得超过2‰。
你了解科维邑公爵吗？
科维邑公爵：品牌灵感源自法国美食主义图腾，专注高端精品烈酒
品牌灵感来源于法国历史上一位家喻户晓的重要人物——科维邑公爵（BaronClovignac）。科维邑公爵出生于18世纪法国南部一个富裕的家庭，从小就接受良好的教育。在他生活的年代里，科维邑公爵被认为是法国烈酒行业标志性的人物，终其一生对酒和美女的热爱使其成为了法国历史上一位传奇而充满浪漫色彩的人物。如今，科维邑公爵被认为是法国美食主义的图腾和标志。
科维邑公爵旗下提供精选烈酒，包括法国烈酒（FrenchSpirit，高级XO白兰地）、雅文邑（Armagnac）和优质苹果白兰地（CalvadosFine，至少经过2年木桶陈酿），都是一些较为高端精品的烈酒。
此酒为XO，白兰地最高级别，一般橡木桶陈酿4-6年
对于白兰地而言，一般橡木桶陈酿的时间越长，品质等级就越高。法国白兰地最基本的分级是VS、VSOP和XO，其中XO是最高级别。对此，法国最负盛名的白兰地——干邑（Cognac）、雅文邑都有严格的法律规定。法国其他产区的XO白兰地在2019年之前则没有规定，业内常见的做法是橡木桶陈放4-6年。当然对于一些精品品牌而言，XO橡木桶陈酿的时间往往更长。
自2019年1月1日起，法国XO白兰地要求橡木桶陈酿至少4年。酒液在橡木桶中长年的微氧化打磨了它的粗糙与棱角，使其质地更为绵柔与醇厚，同时带来层层花香、香料香与雪松、皮革等陈年香韵，色泽由无色变为迷人的琥珀色。
在长年的陈酿时间里，每年都会有相当一部分酒液经由橡木桶的孔隙挥发，这就是当地人口中的“天使所享”（Angel’sShare），天使带走的份额都是银子，陈酿越久成本就越高。