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你想知道白酒的历史文化？你想知道全国各家老字号酒坊有哪些吗？你想知道五大白酒酿造遗址为什么没有台老号酒坊遗址？笔者来带你追溯五大白酒酿造遗址的本源。
第一、全国重点文物保护单位之泸州老窖窖池群遗址
1996年，泸州老窖窖池群作为首个白酒行业酿酒遗址，入选第四批全国重点文物保护单位。1952年，全国第一届评酒会上，被评为新中国四大名酒之一，泸州老窖拥有明代窖池4口，百年以上清代窖池1619口。
第二、全国重点文物保护单位之水井坊遗址
1998年四川全兴股份有限公司（水井坊）酒厂改造时，发现了酿酒遗址，考古确定明代窖池2口，清代1口。1999年，水井坊遗址被列为“1999年全国十大考古发现”，2001年被列为“全国重点文物保护单位”。
第三、全国重点文物保护单位之剑南春天益老号酒坊遗址
剑南春“天益老号”酒坊遗址，是一处规模宏大，布局配套设施齐全、遗迹保存较为完整、特色鲜明的清代酿酒作坊群，被评为“2004年度中国十大考古新发现”，2006年入选第六批“全国重点文物保护单位”。
第四、全国重点文物保护单位之刘伶醉烧锅遗址
刘伶醉烧锅遗址位于河北省保定市徐水县刘伶醉酒厂第一制酒车间。1997年，刘伶醉酒厂在车间改建时，发现古井遗迹，确认元代窖池1口。2006年，刘伶醉烧锅遗址被列为第六批“全国重点文物保护单位”。
第五、全国重点文物保护单位之李渡烧酒作坊遗址
2002年李渡烧酒作坊遗址被评为“全国十大考古新发现”，2006年被列为第六批“全国重点文物保护单位”。李渡烧酒作坊遗址迄今出土元代窖池13个、明代窖池9个、清代酒窖池32个，是目前发现年代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长且最具有地方鲜明特色的古代烧酒作坊遗址。
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中国白酒七大酿造古遗址大盘点 宋代官窖惹人关注
世界文明古国有四个，唯独华夏文明从未间断。从未间断的华夏文明，美酒飘香上下五千年。
对于酒较早记载的历史是禹时期，仪狄酿美酒献给大禹，大禹品后赞赏有加，怕沉迷美酒误事进而误国，于是疏远仪狄，并留下后世必有以酒亡其国的预言。未曾想夏桀、商纣等国君皆因沉迷美酒等诸多原因导致亡国身陨，所以周朝立国便有了礼乐的制度，对王侯及百姓进行约束。礼就是规则，对酒尤为严格，有专门执掌造酒及有关政令的官员，不仅要为王室提供所需的酒饮及用具，还要参与祭祀及宴请等众多重要事务。
商王朝武丁王妃妇好墓出土的嵌绿松石象牙杯
源远流长的历史需要出土的文物进行佐证，美酒飘香的历史同样如此。杯、鼎、觚及爵等与酒相关的文物并不少见，但是对酒的酿造历史及当下的助推作用并不大。酿酒窖池、酿酒技艺等发现对于考古学而言算是大发现，对于酒业而言则是重大发现。根据已有的资料，对已经发现的白酒酿造古遗址进行盘点，试图梳理中国白酒窖池的发展史。
1.清代剑南春天益老号酒坊遗址(四川省绵竹市)
天益老号酒坊始建于清康熙初年，陕西三元人朱煜定居绵竹，开办大曲酒作坊，当时名为朱氏酒坊。历经300多年的漫长发展，到清末传承至后代朱天益时，更名为天益老号，成为该时期绵竹最具实力的酒坊之一。1951年，绵竹成立国营酒厂时，天益老号与其余十多家私营烧坊全部纳入绵竹国营酒厂。
天益老号
2003年，有关部门与剑南春集团进行接触，提出对窖池遗址进行试挖掘。首次挖掘发现连片的古酒坊遗址，包括酒窖、粮仓、蒸馏设施、炉灶、水井、瓷质酒具等，其中民国时期至现代的建筑2组、清代建筑1组，民国和晚晴时期窖池各1组。二次挖掘发现酒窖、晾堂、蒸馏器基座、灶、水井及房屋等，其中遗址还可以清晰地看出，从原料浸泡、蒸煮、制曲、拌曲发酵、蒸馏酿酒及废水排放等传统白酒酿造工艺的全过程。剑南春天益老号酒坊遗址，是一处规模宏大，布局配套设施齐全、遗迹保存较为完整、特色鲜明的清代酿酒作坊群，被评为2004年度中国十大考古新发现。
2.明代泸州老窖窖池群(四川省泸州市)
舒聚源酒坊始建窖于明万历元年(公元1573年)，是泸州第一家正式挂牌面市的大曲酒生产作坊，其创办者舒承宗不仅继承了当地原有的大曲酒生产工艺，还创立了泸州大曲老窖池群，即当代被人们所共知的1573国宝窖池群。泸州老窖是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上发展起来的国有大型酿酒企业。
1573国宝窖池群
泸州老窖窖池群现有生产性古窖池10084口，其中百年以上窖池1615口，连续使用时间最长、保护最完整的是1573国宝窖池群。1996年，泸州老窖窖池群作为中国传统白酒的首个代表，成为了全国重点文物保护单位;2013年，泸州老窖1619口百年以上酿酒窖池、16个酿酒古作坊及三大天然藏酒洞，再次入选全国重点文物保护单位，成为行业规模大、品种多、保护完整、连续使用至今的酿酒活态文物。
3.明清时代沱牌泰安作坊遗址(四川省射洪县)
2007年，沱牌公司因泰安作坊要进行车间改建工程，向文物部门申请文物调查勘探，四川省文物考古研究院得到批准后进行了考古勘测发掘。考古发掘面积共500多平方米，经过近两个月的考古发掘，发掘出大量明清时代的酿酒遗迹、遗物。其中包括6个窖池、1眼古沱泉水井、1个接酒坑、3处晾床和3个灰坑，以及酒坊地面建筑的石柱基、踩踏面、石墙头、排水沟等。
沱牌泰安作坊
4.元明清三代水井坊遗址(四川省成都市)
1998年，四川全兴股份有限公司改造曲酒生产车间时，发现了古代烧坊遗址。1999年，多家考古、研究单位参与遗址考古发掘，发现了蒸馏器基座、不同时代的酒窖8口、炉灶4座、晾堂及墙基等遗迹，出土陶瓷器有碗、盘、钵、杯、碟等。其中以酒具最为丰富，种类有青花、白釉、青釉及粉彩瓷等品种。
水井坊博物馆(原水井街酒坊遗址)
考古研究表明，水井坊是一处前店后坊的综合性生产、经营场所，是元、明、清三代老烧坊遗址。水井坊遗址是1999年中国十大考古发现之一，被国家文物局认定为中国白酒第一坊，经国务院批准列为全国重点文物保护单位。
你不可不知的五大白葡萄品种
世界上常见的白葡萄品种数以百计，但是最流行的白葡萄品种却不多。你知道哪些品种最受欢迎，它们各自的代表性产区都在哪里吗?
霞多丽|Chardonnay
代表产区：勃艮第、加州、澳大利亚
典型风味：青苹果、柑橘、凤梨、木瓜
霞多丽无疑是世界上种植最广，最受欢迎的白葡萄，也是适应性最强的白葡萄品种之一。在气候凉爽的勃艮第(Burgundy)，霞多丽会发展出独特的矿物味;而在温暖的加州和澳大利亚等新世界产区，霞多丽则带有丰厚的热带水果气息。
霞多丽在乳酸发酵的过程中会发展出奶油香气，经过橡木桶陈年则会再增添一些烘培或香草的味道，而其本身则带有清新的青苹果味。因此，在不同的酿酒师手下，霞多丽的风格也往往会很不一样。
长相思|SauvignonBlanc
代表产区：波尔多、卢瓦尔河谷、新西兰
典型风味：柠檬、桃子、黑醋栗
几乎在所有葡萄酒产国都广泛种植的长相思，其最显著的特征就是十足的酸度以及独具特色的浓郁香气。长相思葡萄生命力非常旺盛，在温和、尤其是凉爽的气候地区，长相思的表现最为出色，展现出浓郁、典型的绿色草本芳香，还经常伴有西番莲或接骨木花味。
法国波尔多(Bordeaux)被许多人认为是长相思的故乡，其出产的长相思白葡萄酒大多为干白，酸度高、酒体轻，经过橡木桶陈年还会带有如坚果奶油般的质地;而在卢瓦尔河谷(LoireValley)，长相思则通常不经过橡木桶陈年，带有简单清新的绿色水果风味。
新西兰的长相思则是新世界的代表，有以青椒和醋栗为代表的浓郁香气，还会带有百香果、柠檬草和矿物质等风味，酸度高，酒体轻至中等。
白酒行业的五大谣言
又是一年3.15国际消费者权益日到来，有必要给大家澄清一下白酒行业的一些谣言。对行业熟悉且深爱的人在评说行业事件、传递专业知识时，总会斟酌再三，力求精确和有据可查，因为他们知道看似无心的错误可能导致业外人士和消费者的误读，甚至给行业带来毁灭性的灾难。下面我来给大家分析一下白酒行业的五大谣言。
1、谁说固态法酿酒粮食必须整颗圆满无缺?
有人说酿酒的粮食都要整颗粒完整无缺，所以这种工艺被称为固态法，全称是纯粮固态发酵。文中对固态法的定义完全就是想当然，对于这些已经有定论的可以查一下国家标准再写吧。依据GB/T15109-2008《白酒工业术语》，固态法白酒指以粮食为原料，采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
这种传统的白酒酿造方式下，酿酒微生物在基本没有游离水的固态酒醅基质上的发酵，固态的酒醅基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态酒醅基质中含有水和水不溶性物质。
对于酿酒原料，一般都会进行粉碎，让淀粉颗粒能够更充分地暴露出来，便于蒸煮糊化，从而为后续的糖化及发酵提供条件。当然，粉碎粒度也是有要求的，并且要随着季节而略有变化。因此，固态法并不是说粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺。
2、谁说以香型对立、地域对立或品牌对立可以定义白酒好坏?
有人说最好的酒当然就是大曲酒以及玉米做的酒是最次的。其实中国白酒是中国人民的伟大发明，是粮谷的极致转化，是天人共酿的能够温暖人类灵魂的热饮，其精华是纯粮固态酿造，离不开酒之肉的粮和酒之骨的曲药。不同的粮谷带来不同的口感香气，正如高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵的经验总结;不同种类的曲药影响白酒的风格，大曲酒、小曲酒、麸曲酒各具特色。从这个角度讲，中国白酒并无优劣之别，只有风格各异。
若非要定义什么是好酒，必须首先认识中国白酒的品质观。第一，仅以成本来看，通常情况下固态法固液法液态法，但成本的高低难以代表酒的好坏;第二，依据五度六观进行质量细分;第三，杜绝以香型对立、地域对立或品牌对立定义白酒好坏。由于不同曲药及粮食酿造而来的白酒风格不同，各有优劣，多数情况下，我们在产品勾调环节会互相取其优点，用于弥补自身缺点。这就不难看出，最好的酒当然就是大曲酒以及玉米做的酒是最次的等类似臆断难以立脚，曲药和粮食岂能成为区分白酒优劣的标准!
3、谁说低醉酒度=低酒精度?
关于低醉酒度的概念，著名白酒专家曾祖训高工是这样定义的：低醉酒度是指酒对人的精神激活的程度，既要满足美好的精神享受，又不至于对健康造成大的影响，进而影响到正常工作、生活。要求饮酒的体征表现入口时绵柔幽雅，醇和爽净，谐调自然，饮酒过程醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上头，感觉清新舒适。
需要指出的是，它与低度酒的概念是不一样的，低醉酒度低酒精度。低醉酒度是饮酒后人们生理体征表现的考核指标，而低酒度则是单纯的白酒产品特征标准之一。可能酒度低了，可能杂质比如杂醇油，这些有些物质也低了，是从降低酒度，降低香味物质，来减少对人的刺激。这个低醉酒度，它是从它的组成各个方面，从根本上来减轻对人的刺激。有些酒虽然酒精度低了，但是杂醇油及其它杂质比较高，也是容易醉的。
4、谁说浓茶咖啡可醒酒?
有些人认为，酒后喝浓茶或咖啡有醒酒作用，事实上这是一种误解。酒后饮浓茶，茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用，促进尚未分解成乙酸的乙醛(对肾有较大刺激作用的物质)过早地进入肾脏，使肾脏受损。而咖啡的主要成分是咖啡因，有刺激中枢神经和肌肉的作用，酒后喝浓茶或者咖啡会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大增加心血管的负担，对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍，甚至诱发高血压。
5、谁说喝白酒相当于服57种中药?
有一段时间总在传播喝白酒等于服57种中药，那么这是怎么回事呢?徐岩研究团队成员、江南大学酿酒科学与酶技术研究中心研究员范文来作为实验操作者，和同事于2011年应用正相色谱技术串联气相色谱-质谱法，在董酒中检测到52种萜烯类化合物，且高于一般白酒和葡萄酒，说明董酒是对人体有益的。
但是有人移花接木，故意把从该酒中检测到52种萜烯类化合物，说成是从白酒中检测到57种中草药，进而推演出喝白酒等于服57种中药的荒诞结论，而且大张旗鼓宣传，这就大大歪曲了事实。青菜、黄瓜、西红柿、苹果中也能检测到萜烯类化合物，难道能说吃果蔬就等于吃中草药?
作者简介：邹江鹏，1981年生，贵州国台酒业有限公司副总经理，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，中酒协标委会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州省评酒委员，贵州大学、湖南农业大学客座教授，青年白酒专家学者，微信号：zoujump
茅台镇酱香白酒的五大独特优势
独特的气候
茅台镇属中亚热带湿润季风气候区，酒厂地处地势低矮的河谷地带，四周三山对峙，群山环抱，海拔多在500米以下，形成特殊小气候，适宜酿酒微生物形成和繁衍。
独特的地质地貌
茅台镇的地质地貌结构主要是侏罗、白垩系的紫色砂页岩、硕石，形成时间在7000万年以上。这种特殊的紫色砂页岩的地质结构，十分有利于水源的渗透和溶解红层中的有益成分，滤出了矿物质丰富、香甜可口的河水。
独特的土壤
赤水河河谷土壤中偏酸性，类型复杂多样。茅台镇以紫色土为主。
独特的红高粱
茅台酒生产嗦用的高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，其截面呈玻璃质地状，十分有利于酱酒工艺的多轮次翻烤。
独特的水质
俗话说“好山好水出好酒”。赤水河集灵泉秀水于一身，从茅台镇旁依街而过。随着季节变化，赤水河河水会有相应变化。每年阳春三月，气候趋于炎热，山雨的降落、冲刷，使河水逐渐变成了棕红色，到了九月重阳，河水又恢复了清澈透明的本来面目。此时，正是酱酒酿造投料的时节。河水的自然变化十分有利于酒的酿造。
酒若有情酒亦老？论五大常见老酒问题
美国现代葡萄酒之父AndrTchelistchef曾舌灿莲花道品饮老酒如同与一位耄耋之年的女士交欢，这并非一件不可能的事，甚至会相得甚欢，只是你需要具备一点儿想像力。此话情色有余却并不下流，试想，岁月静美老酒香，该是多么一种人酒合一的境界。然而现实生活中，我们很多人虽自称喜爱陈年葡萄酒(以下简称老酒)，却又对其知之甚少，偶尔甚至会误入歧途。以下就是五条常见陈年葡萄酒误区。
葡萄酒陈年越久越香醇?
姜是老的辣，葡萄酒是否陈年越久越好喝?非也，据统计，世界上只有1%的葡萄酒适合长时间陈年(10年以上)，大约10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90%左右需要在装瓶5年内饮用。
葡萄酒是有生命的，正如美国作家威廉杨格所言：一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已;一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。葡萄酒跟人或动物一样有生命周期：少年期、成熟期和衰老期，这里的成熟期就是我们通常所说的适饮期。根据葡萄品种、风土、酿酒工艺和陈年条件的不同，每款葡萄酒的生命周期也不尽相同，一般而言，赤霞珠(CabernetSauvingnon)的试饮期在第10-15年之间，梅洛(Merlot)：4-7年之间，内比奥洛(Nebbiolo)：10年或以上，黑皮诺(PinotNoir)：5年以上。任何葡萄酒一旦过了风华正茂的试饮期，便开始走下坡路，直至风烛残年，变得跟醋一样难喝。
老酒陈年时间越长越值钱?
上文提到，每一瓶葡萄酒都有一个生命周期，任何葡萄酒一旦过了适饮期，就会身价大跌。试想，一瓶最多能存放20年的意大利巴罗洛(Barolo)，如果被窖藏了30年之久，即使酒窖储藏条件再好，这瓶葡萄酒也早已跨过了它的生命终点线，此时的酒瓶不再是酒液睡美人的温床，而变成了一个没有灵魂栖息的棺具。所以，藏酒人也需要有一种花开堪折直须折，莫待无花空折枝的恋酒之心，盲目地认为葡萄酒陈年时间越长越值钱只会令你的投资之路事倍功半。那么如何判断一款酒是否到了适饮期呢?最好的办法就是买酒的时候买一整箱，每年或每隔几年就开一瓶喝，以判断酒的陈年潜力。如果是白葡萄酒，发现酒的颜色已经逐渐从麦秆黄色发展成金黄色，香气也逐渐从新鲜水果的香气向果酱的气息发展，酸度降低，说明这款酒应该马上喝掉了。
如果是一款红葡萄酒，酒的颜色会随着陈年逐渐从紫红变砖红，单宁也会从年轻时的强壮变得越来越弱，如果发现单宁入口已经没有了骨架的感觉，入口即溶，且酒精、酸度已经出现分崩离析的口感，则可判断这款酒已经过了适饮期。
老酒都需要醒酒?
开瓶1982年的拉菲，酒至少要给我醒两个小时，这是电影《单身男女》中的一句土豪台词，乍一听，这腔装得像模像样，细一想，实在令人忍俊不禁，老酒岂能轻易醒酒?著名酒评家JancisRobinson女士就曾表示：她会在客人到来之前把大多数需要醒的葡萄酒醒掉，而把那些老酒留到用餐前再醒。意思即，老酒不能醒太长时间。上了年纪的葡萄酒比不得年轻的同类，它的单宁、酸度和果味等元素都非常微弱，尤其是浮隐若现的香气，被空气中的氧气稍微一折腾，很可能就此香消玉殒了。因而，对于20年以上年龄的葡萄酒，醒酒的主要作用在次，撇除酒瓶中长年积累的沉淀物为主，而且醒老酒时的动作一定要轻柔小心，不然会唐突了瓶中的美酒哟
老酒都需要醒酒?
其实，醒酒通常针对的是年轻葡萄酒，而非老酒，很多国人误认为醒酒是一种葡萄酒高大上的表示，殊不知这样很有可能毁了一瓶价值不菲的陈年佳酿。为了保险起见，你也可以在开瓶后，先倒一点酒液到杯子里，通过品鉴，观察单宁是否依然强壮有力，香气是否依然存在，再决定醒酒的时间和方式。
老酒一定都很昂贵?
顶级珍藏里奥哈特级陈酿酒(GranReservaRioja)能够像勃艮第(Burgundy)陈年佳酿一样，展现出迷人的泥土、花香和墨水风味，不过前者仅是后者价格的四分之一，也就是，只要用四分之一的费用，就能一窥勃艮第陈年老酒的韵味。西班牙一贯有长时间陈酿葡萄酒的传统，各产区法律规定有严格的陈年时间，按照陈年时间，葡萄酒可分为：佳酿酒(Crianza)、陈年佳酿(Reserva)和特级陈酿酒(GranReserva)，其中特级陈酿酒级别的红葡萄酒必须至少陈年60个月，很多酒庄一般还会在法定时间之外多陈放几年。里奥哈最古老的酒庄BodegasMarquesdeMurrieta出产的招牌酒款CastilloYGAYGranReservaEspecialRioja，就要在橡木桶中陈放4年后，再在瓶中陈放6年，10年之后才会投放到市场上售卖。
除此之外，西班牙的雪利(Sherry)、葡萄牙的波特(Port)和马德拉(Madeira)等加强型葡萄酒都拥有长期陈年的悠久传统，其中马德拉又被人们称为不死之酒，比起拍卖会上那些动辄千金一瓶的的陈年波尔多或勃艮第，它们都是非常值得人们关注的老酒之辈。
有老酒范儿的葡萄酒就一定是老酒?
比起年轻葡萄酒甜美而丰沛的果香，陈年葡萄酒通常会表现出更多复杂而细致的香气，例如，腐叶、陈皮、甘草、蘑菇、皮革和动物皮毛等，酒体纤细，质感醇和，这些都是人们所谓的老酒范儿。随着科技和酿酒工艺的提高，很多葡萄酒并非需要通过夜以继日地窖藏才能拥有这些特点。早在公元130年时，希腊医生Galen就已发现，老酒(AgedWine)并不一定都是老的(Old)，有些只是简单地拥有陈年老酒的特征而已。酿酒师可以通过让酒液接触更多氧气的方法提高酒款的复杂度，加速酒的陈年。带有烟熏或烟草味的葡萄酒曾经一度是消费者追逐的潮流。酿酒界大佬MicheleRolland一贯提倡的微氧化(Micro-Oxygenation)其实就是一种人工催老的酿酒哲学。尽管，Galen医生早就警告过人们，这种人工催老的酒款并不像自然陈年的老酒那般迷人。
教皇约翰二十二世(JohnXXII)曾留下一句广为流传的名言，他说男人如同葡萄酒，有的会变成醋，只有最好的一部分才能随着陈年而越发香醇，一个聪明的饮家要懂得自家酒窖里的那些酒可以继续陈放，那些可以在近期内开瓶，让它们在自己最美的年华绽放光彩，而不是等到好酒变成醋的时候，后悔莫及。
男人如同葡萄酒，有的会变成醋，只有最好的一部分才能随着陈年而越发香醇
葡萄酒陈年小贴士Tips
01.据统计，不正确的窖藏可致使葡萄酒减寿75%的生命周期，理想的窖藏环境需要具备无光、潮湿和恒温三个基本条件。
02.忽冷忽热的温度是葡萄酒陈年的大敌。最佳的葡萄酒陈年温度需要长期保证在13℃(55华氏温度)，不幸的是，这个温度使用空调不够冷，使用冰箱又太冷，因而，人们在投资老酒之前，最好先投资一个价格不菲的可控温酒柜。
03.一款陈年潜力强的葡萄酒，需要具备充沛的酸度和强壮的单宁，酒精度维持在中等以上水平(12%-14%)。挥发性酸度不要高过1.2g/L，Ph值越低，陈年潜力越强。再者，酒款的整体平衡度要非常和谐，具有一定的果香和果味，否则多年之后这瓶葡萄酒很有可能变成一个只有骨架没有血肉的木乃伊。
04.年份同样对葡萄酒的陈年潜力有极大的影响力，出产自差年份(过热或过冷)的葡萄酒，陈年潜力有限，出产自优秀年份的葡萄酒，陈年潜力强大。
五大酱香型白酒产区分布
酱香型白酒由于生产工艺的特殊性，对地理环境要求较高，所以，我国的酱香型白酒产区较少，以茅台镇为为主要产区，市场上许多酱香型白酒多出自于此。
酱香型白酒核心产区贵州茅台镇
茅台镇位于仁怀市赤水河畔，域内群山环绕，炎热、少风、高温的地域特征十分有利于酿造酿酒酒微生物的栖息和繁殖，可谓得天独厚。
因此这里以盛产美酒而闻名海外，被誉为中国第一酒镇、世界酱香型白酒主产区、中国酒都核心区。
代表产品：茅台酒
第一次去茅台镇的人，出入国酒门便会被东侧小山上一个巨大的茅台酒瓶所吸引。酒瓶大概有7层楼高，瓶内有螺旋楼梯可登高环眺。被誉为天下第一瓶。
除了茅台外，镇内大大小小的酒厂也以生产酱酒为主，统称为茅台镇酒。但由于小酒厂品牌度不高，品质参差不齐。
酱香型白酒明星产区川黔赤水河畔
赤水河谷是中国酱酒最大的酒窖，是中国酱酒的黄金产区。川浓黔酱，这条河被人们亲切地成为美酒河，全长523公里，流经地域不但拥有茅台，同样盛产了不少出名的酱香型白酒。
代表产品：
位于黔北高原赤水河中游习水县内生产的习酒;
位于赤水河中游古蔺县二郎镇境内的郎酒。
这两款酒风味与茅台有着显著的差距，风格更柔和，在酱香爱好者圈中也是有口皆碑。
酱香型白酒自然产区贵州省其他县市
作为中国的产酒大省，贵州的很多中小型酱酒企业也开始加速扩产。除了上面提及的仁怀茅台镇区域，现在很多小产区凭借人们对贵州酱酒的认知也逐渐形成规模。如毕节的金沙产区、黔东产区。
代表产品：金沙回沙酒、贵州青酒等
这两款略有名气，在当地也都比较流行。
酱香型白酒新派产区四川白酒金三角
千万别以为酱香型酒产区只位于贵州省内，四川地区也是一个实力不容小觑的酱香型白酒产区。
尽管人们对川酒的认识主要停留在浓香型白酒上，但近10年来该区域已经逐渐杀入酱香型酒领域，生产出口感品质都不同于贵派酱香的经典产品，形成川派酱香。
这种独特的口感被人们称之为时尚酱香，除了拥有酱香型酒自身的风格特征，又赋予愉悦、舒适的粮香，焦香糊香味较少，醇甜突出，形成一种更加优雅的复合香。
若觉得茅台口味重较难入口的酒友，更为柔和的川派酱酒会容易接受。
代表产品：有老牌的仙谭、五粮液出品的永福酱酒、舍得出品的吞之乎、高洲出品的金潭玉液。
这些酒凭借四川优越的酿酒地理环境、大品牌酒厂的强势战略支持，在品质上都非常有保障。
酱香型白酒其他产区湘桂鲁东北等地
由于历史的原因，中国酱酒除了传统赤水河流域主产区和近年来兴起的川派产区外，在全国部分地域也存在着酱酒企业，虽然其规模较小，但却因为独特的酿制工艺、相异的酿酒环境而形成了属于自己的地域风格。
代表产品：产于湖南地区的武陵酒、山东地区的云门春、广西地区的丹泉酒
这种不同于传统酱香的区域酒，在圈子里赢得了不少口碑，成为爱好者们的饮酒口粮。
因为茅台酒厂出自于茅台镇，且当地有星罗密布的酱香酒厂，因此这里普遍被认为是酱香型白酒产区。事实上，中国酱香型白酒并不限于此，粗略来讲可分为以上五大产区，每个地域都有不同的风格与代表性产品，同样的酱香型白酒在不同区域反而可以带给消费者不同的品鉴感受!
英国五大酒庄游记
英国葡萄酒产业规模虽不大，但却是葡萄酒消费和贸易大国，当年法国葡萄酒也是依赖于英国商人贩卖到全世界而闻名。英国有个家喻户晓的说法为追求高品质葡萄酒不惜放弃爵位。可见英国人对葡萄酒的深厚感情。
长久以来，由于天公不作美，英国的葡萄园缺乏让葡萄得以成熟的阳光，没有足够的糖分酿制出美酒，英国的酿酒业逐渐销声匿迹。然而随着近些年的气候变暖，英国南部的日照时间增长，雨水减少，逐渐变得适宜葡萄生长，让英国的酒厂获得葡萄酿制美酒，葡萄栽培已日益变得规模化和专业化了，英国种植的葡萄绝大部分是抗寒抗病能力强的德国杂交葡萄品种。
英国到目前为止，还没有专门管理葡萄酒的法律。英国食品标准局(FoodStandardsAgency)的葡萄酒标准处(WineStandardsBranch)是惟一的葡萄酒管理机构。英国目前葡萄种植区域主要集中在南部的丘陵地带，特别是英格兰、威尔士优良的白垩土质更适合酿造上好的起泡酒。英国种植商适时引进法国香槟酿造技术，使其生产的起泡酒声名鹊起，越来越多的英国葡萄酒可以和法国葡萄酒媲美。某些香槟曾在国际大赛中一举击败法国香槟，令垄断香槟酒生产的法国大为尴尬，英国也因此摆脱了不产葡萄佳酿的传统。
随着葡萄酒打开中国市场，英国葡萄酒和酒庄都开始在中国受到瞩目。英国五大酒庄游记.
1、格洛斯特郡，三大唱诗班葡萄园
位于第恩林地的葡萄园始建于1976年，由两个农民创立，从最开始的仅半英亩面积发展到今天占地70英亩。它给游客带来全方位的葡萄酒体验：购物、游览、品酒，还设有游客中心、住宿和早餐旅馆，提供午餐、晚餐以及品尝由40万吨葡萄酿成的约14种英国葡萄酒。
2、威特岛，阿吉斯通葡萄园
这家位于威特岛的葡萄园是英国最古老的葡萄园之一，已经42岁高龄了。它位于岛屿东端美丽的布雷丁中心区的边缘地带，白垩土壤，占地10英亩，出产果味丰富的mller-thurgau白葡萄酒、中度酒体的rondo红酒和清爽的由白谢瓦尔酿造的起泡酒。游客们可以免费参观葡萄园和酒窖，还能品尝葡萄酒。
3、多赛特，伯贝克葡萄园
这家占地仅两英亩的伯贝克葡萄园在2000年开业，园内坐落着一家精品旅馆和一家酒厂。酒厂使用黑皮诺、霞多丽和其他常用葡萄品种进行酿造，出产酒庄装瓶的葡萄酒。葡萄园坐落在Corfe城堡和斯沃尼奇之间阳光灿烂的威塞克斯山谷，紧邻DorsetsJurassic海岸。园内还有一家餐厅和九间奢华客房。从大部分客房里都能欣赏到葡萄园或者伯贝克山峰的美丽景色。
4、伍斯特郡，Tiltridge农场葡萄园
这家由家族经营的农场位于Upton-on-Severn外围，出产获过大奖的英国经典葡萄酒，包括经瓶内发酵的Elgar起泡酒和带有轻度橡木味道的白葡萄酒。园内的住宿和早餐旅馆提供自制的柑橘酱、Tiltridge农家鸡蛋和古怪葡萄酒品尝会。
5、肯特，Biddenden葡萄园
它由贝纳家族建于1969年，是肯特最老的葡萄园，位于Wealdon郊区的低洼地带，距离Biddenden一英里左右。葡萄园里种植着10种葡萄，出产类型众多的红酒、白葡萄酒、玫瑰红和起泡酒，还有Biddenden味道浓烈的Kentish苹果酒和苹果汁。园内提供每月两次的免费葡萄园参观之旅。人们可以在二楼的露台上远眺果园和葡萄园的美景。
中国五大酱香型白酒产区分布
酱香型白酒由于生产工艺的特殊性，对地理环境要求较高，所以，我国的酱香型白酒产区较少，以茅台镇为为主要产区，市场上许多酱香型白酒多出自于此。
酱香型白酒核心产区贵州茅台镇
茅台镇位于仁怀市赤水河畔，域内群山环绕，炎热、少风、高温的地域特征十分有利于酿造酿酒酒微生物的栖息和繁殖，可谓得天独厚。
因此这里以盛产美酒而闻名海外，被誉为中国第一酒镇、世界酱香型白酒主产区、中国酒都核心区。
代表产品：茅台酒
第一次去茅台镇的人，出入国酒门便会被东侧小山上一个巨大的茅台酒瓶所吸引。酒瓶大概有7层楼高，瓶内有螺旋楼梯可登高环眺。被誉为天下第一瓶。
除了茅台外，镇内大大小小的酒厂也以生产酱酒为主，统称为茅台镇酒。但由于小酒厂品牌度不高，品质参差不齐。
酱香型白酒明星产区川黔赤水河畔
赤水河谷是中国酱酒最大的酒窖，是中国酱酒的黄金产区。川浓黔酱，这条河被人们亲切地成为美酒河，全长523公里，流经地域不但拥有茅台，同样盛产了不少出名的酱香型白酒。
代表产品：
位于黔北高原赤水河中游习水县内生产的习酒;
位于赤水河中游古蔺县二郎镇境内的郎酒。
这两款酒风味与茅台有着显著的差距，风格更柔和，在酱香爱好者圈中也是有口皆碑。
酱香型白酒自然产区贵州省其他县市
作为中国的产酒大省，贵州的很多中小型酱酒企业也开始加速扩产。除了上面提及的仁怀茅台镇区域，现在很多小产区凭借人们对贵州酱酒的认知也逐渐形成规模。如毕节的金沙产区、黔东产区。
代表产品：金沙回沙酒、贵州青酒等
这两款略有名气，在当地也都比较流行。
酱香型白酒新派产区四川白酒金三角
千万别以为酱香型酒产区只位于贵州省内，四川地区也是一个实力不容小觑的酱香型白酒产区。
尽管人们对川酒的认识主要停留在浓香型白酒上，但近10年来该区域已经逐渐杀入酱香型酒领域，生产出口感品质都不同于贵派酱香的经典产品，形成川派酱香。
这种独特的口感被人们称之为时尚酱香，除了拥有酱香型酒自身的风格特征，又赋予愉悦、舒适的粮香，焦香糊香味较少，醇甜突出，形成一种更加优雅的复合香。
若觉得茅台口味重较难入口的酒友，更为柔和的川派酱酒会容易接受。
代表产品：有老牌的仙谭、五粮液出品的永福酱酒、舍得出品的吞之乎、高洲出品的金潭玉液。
这些酒凭借四川优越的酿酒地理环境、大品牌酒厂的强势战略支持，在品质上都非常有保障。
酱香型白酒其他产区湘桂鲁东北等地
由于历史的原因，中国酱酒除了传统赤水河流域主产区和近年来兴起的川派产区外，在全国部分地域也存在着酱酒企业，虽然其规模较小，但却因为独特的酿制工艺、相异的酿酒环境而形成了属于自己的地域风格。
代表产品：产于湖南地区的武陵酒、山东地区的云门春、广西地区的丹泉酒
这种不同于传统酱香的区域酒，在圈子里赢得了不少口碑，成为爱好者们的饮酒口粮。
因为茅台酒厂出自于茅台镇，且当地有星罗密布的酱香酒厂，因此这里普遍被认为是酱香型白酒产区。事实上，中国酱香型白酒并不限于此，粗略来讲可分为以上五大产区，每个地域都有不同的风格与代表性产品，同样的酱香型白酒在不同区域反而可以带给消费者不同的品鉴感受!
老飞天、大飞天、黄飞天…… 老茅台酒那些“行话”！
每一个行业，都有自己特殊的行话，藏酒界也是如此。行话是藏酒人常常使用的一种术语，行外的人听不懂、不了解或者几乎用不着，因为它与生活无关。有些行话可以意会，有些行话需要解释，有些行话则需要你深入这个行业之后才能领会与体会它的含义。今天小编就为酒友们们整理总结下老茅台酒收藏圈里常用的行话。
茅台酒的分类
新茅台：指的是生产日期距离当前日期大致三年以内的茅台酒;
次新酒：指的是大致3-10年的茅台酒;
老茅台：指的是生产日期距今十年以上的茅台酒;
纪念酒：特殊为纪念某件大事情而特意定制生产的茅台酒;
特供酒：(单位/个人)且特殊定制的茅台酒;
生肖酒：以中国十二生肖动物为题材而生产的茅台酒;
年份酒：以陈年贵州茅台酒为基酒，按照十五年、三十年、五十年、八十年标准勾兑而成的茅台酒;
定制酒：由国酒茅台定制营销有限公司生产的专属个性化茅台酒;
系列酒：为贵州茅台酒股份有限公司生产的其他酱香型白酒(汉酱、仁酒、华茅、王茅、赖茅、贵州大曲、茅台王子、茅台迎宾、财宝酒、成龙酒、孝道酒、九合天下酒、国博酒、三家坊)等。
商标
五星：专指内销五星牌商标贵州茅台酒;
老五星(金轮牌)：1953.5.1-1982.12.30生产的五星牌茅台酒;
新五星：1983.1.1日至今生产的五星牌茅台;
普五：市场上正在流通的一般包装五星牌茅台酒;
飞天：专指外销飞天牌茅台酒;
老飞天(飞仙牌)：1959-1969年生产的飞天牌茅台酒;
大飞天：1970-1985年期间生产的飞天牌茅台酒;
黄飞天：1983-1985年生产的黄酱瓶特供飞天牌茅台酒;
普飞：市场上正在流通的一般包装飞天茅台酒;
葵花：专指外销葵花牌茅台酒;
大葵花：1970-1975年生产的葵花牌茅台酒(1斤装有飘带);
飘带小葵花：1970-1975年生产的葵花牌茅台酒(半斤装有飘带);
三大葵花：1978年生产的贴三大革命背标的葵花牌茅台酒(1斤装无飘带);
小葵花：1978-1982年生产的葵花牌茅台酒(半斤装无飘带);
暗记葵花：1982-1983年生产的封膜有茅台暗记的葵花牌茅台酒(半斤装无飘带);
大叶葵花：1969年有贵阳市工艺美术探索设计室设计的葵花牌茅台酒试用版，葵花图形为大叶;
小叶葵花：1970年由中国粮油食品进出口有限公司(山东青岛)拥有版权的葵花牌商标。贵州茅台酒厂1970-1983年所生产的葵花牌茅台酒使用，葵花图形为小叶。
酒标
绿美人：1957年短暂生产的白瓷瓶外销茅台酒，因背标印刷主题为绿色，上方有飞天仙女图案，故名绿美人。
三大革命：1966-1983年生产的内销茅台酒，因其背标文字有开展三大革命，故名三大革命。
地方国营：1982-1983年生产的内销茅台酒，为区别三大革命茅台酒，故用前标右下方厂名地方国营茅台酒厂出品称呼，简称地方。
上记：1991年生产的一款前标为五星标，后标为飞天标的茅台酒。为排除消费者的顾虑，茅台酒厂在其背标右下方加贴了贵州茅台酒确认书的标签，标签上有上记茅台酒的字样，故而得名。
瓶型
土陶瓶：采纳贵州当地陶土烧制的陶瓷瓶酒。
竹节瓶：20世纪初至中叶茅台酒灌装所使用的土陶瓶。由于受烧制工艺的限制，需要用两瓶相接。因拼接缝形似竹节，故而得名。
三节瓶：20世纪初至中叶，酒瓶整体由一节瓶肩、二节瓶身三部分烧纸而成，故名三节瓶。
二节瓶：20世纪初至中叶，酒瓶整体由二节瓶身烧纸而成，故名二节瓶。
白瓷瓶：由白色陶瓷瓶灌装的茅台酒，在1957-1967年间使用。
矮嘴酱瓶：1966-1973年间特供使用的瓶嘴较矮的酱色陶瓷瓶。
酱瓶：1980-1986年间特供使用的酱色陶瓷瓶。
新酱瓶：2003年至今特供及定制酒使用的酱色陶瓷瓶。
黑酱：1983-1986年间特供使用的五星牌深色酱釉陶瓷瓶。
黄酱：1981-1983年间特供使用的五星牌黄色酱釉陶瓷瓶。
麻酱：1966-1973年间特供使用的瓶嘴较矮并带点麻点的酱色陶瓷瓶。
白龙瓶：1990-2000年生产的两侧带龙的白瓷瓶贵州茅台酒(新世纪)。
黑龙瓶：2000年生产的两侧带龙的深色酱瓶贵州茅台酒(世纪经典)。
宜兴瓶：瓶底有中国宜兴字样的贵州茅台酒。
开片：开片为瓷器釉面的一种自然开裂现象。
圈足：陶瓷器足的一种样式，指器物底部承制一个圆形圈来托器身。
瓶肩：指瓶身以上瓶嘴以下的部分。
白玻瓶：1966年至今，贵州茅台酒厂使用的白色玻璃瓶。
磨砂玻璃瓶：茅台酒厂唯独生产的磨砂玻璃瓶品种(1999年建国50周年纪念)。
清玻：贵州清镇玻璃厂生产的茅台酒瓶。
景玻：贵州景宏玻璃厂生产的茅台酒瓶。
美工：贵州美工玻璃厂生产的茅台酒瓶。
假酒类
大脚趾茅台：指的是飞天商标中飞天女神的大脚趾画的特殊大，与正品茅台酒明显不同。
拔头：把原本的瓶盖拔下来套在假酒上，常见的有几种情况：一种是类似于会员酒的旋钮式瓶盖，;还有一种是将拔下来的真胶帽套在假酒上再次封套。
换标：将商标进行更换，比如，将飞天换成价格更高的葵花，将高度酒标贴于低度酒瓶上。
换酒：将酒体进行更换，比如，高级假的就有通过打孔等方式，用低度酒换下高度酒。
打孔：在茅台酒瓶身打孔注酒，通常在不起眼的地方，白瓶可以用强光手灯从瓶身正背标之间空白处照射酒瓶，注重瓶身上非常是正背标有没有小黑点。
后封膜：用非原装的封口膜进行二次封装，除了封口膜外，酒瓶、瓶盖等都是真的，很多茅台老酒会出现用伪造的封口膜重新封口的情况。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。