酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于白酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒知识：白酒常识》内容就是由小编精心整理而成。
不能用 白酒 来代替料酒在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒究竟有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗?其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，好不要用白酒代替料酒，假如一定要用，也好别用太多。料酒在烹饪中使用的时间，应依据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。健康饮酒六原则1.酒不与咖啡同饮酒精伤身，具有兴奋、提神和健胃的作用，若过量亦可造成中毒。假如酒精与咖啡同饮，如同火上浇油，可加重对大脑的损害，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担，造成的危害超过单纯饮酒的很多倍，甚至更轻易危及生命。2.感冒后不饮酒感冒者饮酒会加重病情。因为感冒病人，特别是严峻者大多伴有发热症状，此时通常要服用退烧药，一般多是扑热息痛。一旦饮用了白酒、烈性酒，两者产生的代谢物对将产生严峻损害，直到完全坏死。3.肝病患者应禁酒急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病的人应禁酒，包括啤酒。肝炎恢复期和慢性迁延性肝炎，在肝功能基本正常的情况下，可酌量饮用啤酒，因为啤酒有促进消化液分泌、增进食欲的作用，同时啤酒里还含有多种氨基酸和B族维生素，但一般一天不要超过半升。4.酒后不宜喝茶酒后饮茶不是好习惯。因为人饮酒后80%的酒精由将其逐步分解成水和二氧化碳并排出体外，从而起到解酒作用。这种分解作用一般需2-4个小时，假如酒后立刻饮茶，会使酒中的乙醛通过脏迅速排出体外，而使脏受到损伤，从而降低脏功能。同时，过多饮茶，入水量过多，也会增加和脏的负担，对于患有高血压、心绞痛的冠心病人更为不利。所以，酒后好吃点梨、西瓜之类的水果为宜。5.酒后不宜服药酒类都含有不同程度的酒精，有上百种在酒后服用，可以增加毒副作用。如酒后服痢特灵、优降灵等药，就会出现心律失常、血压升高等反应；又如酒后服药、催眠药、抗癫痫药、抗过敏药、降压药等，一方面可增加对大脑的效应，而另一方面又使药力陡增，超过人体正常耐受量，致使发生危险。特殊是年老体弱或患有心、肝、疾病的人更应防止酒后服药。6.酗酒后勿看电视饮酒使眼睛充血，若饮酒过多，酒中的有害成分则对眼睛有较重的损伤，能使视神经萎缩，严峻的甚至可导致失明。看电视可使视力衰退，而饮酒又损害视神经，二者同时进行，等于火上浇油，对视力大有损伤。因此，饮酒后切勿急于看电视，老年人尤应注重。<JIukU365.COM/p>
jiuku365.COM精选阅读
白酒知识：祝酒常识
农历新年就要来了，相信大家都会和亲朋好友欢聚一堂，举杯畅饮，并送上祝福。谈到祝酒，可别小看这两个字，里面可是大有文章！关于“祝酒”，你至少要知道这些！1. 碰杯是为了保命？说起祝酒碰杯，可能大家都不知道，它已经有数千年的历史了。碰杯起源于公元前6世纪的希腊。据说当时的人们选择碰杯是为了防止他人在酒中下毒行凶，因为酒杯一碰，杯中美酒便会溅起，没准毒酒又溅回到行凶者的杯中。祝酒常识，如何祝酒2. “干杯”与“吐司面包”有关“干杯”一词并不是由碰杯衍生而来的，它的出现要更晚一些。相传罗马人在喝葡萄酒之前，都会先吃一小片吐司面包来去除口腔异味，提升品酒的体验。而今天，大家都习惯一轮又一轮地干杯，也就顾不上吃吐司面包了。3. 如何“高大上”地祝酒？祝酒只是短短一瞬间的事，但要让你祝酒辞听起来高端大气上档次，可不简单。面对前来碰杯的人，我们好保持着高昂兴奋的情绪，并送上几句祝福语，但尽量长话短说。如果胸中缺点墨，就提前做好准备，在网络上搜索“史上全祝酒辞”，背下几句，以不变应万变。
白酒知识：选购、饮用白酒小常识
白酒 在人们生活中常常出现，无论是宴席用 白酒 还是走亲访友时送 白酒 ，在选购、饮用 白酒 产品时应注重以下几点：一、选名优产品。消费者在选购白酒产品时，应第一挑选大中型企业生产的国家名优产品。产品质量国家监督抽查发觉，名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的特殊风格。而小型企业生产的中低档次的一样白酒质量参差不齐，一些粗制滥造、以酒精加香精简单兑制的低档酒却冠以“XX大曲”、“XX老窖”等品名出售，不合格品主要来自这些企业产品。二、看标识标注。建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使酒类产品中产生过量的有毒有害物质，如甲醇、杂醇油，饮用此类产品可引起急慢性中毒，危害人身健康。三、改变白酒越陈越香观念。白酒产品并非“越陈越香”。低度白酒（通常指酒精度40°以下的产品）是我国当前白酒产品中的主流，它的进展是我国白酒行业遵循产品结构调整的结果。近几年来，低度白酒在存放一段时间后（通常需一年或更久，因酒而异）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，宽广消费者在购买低度白酒时，好应挑选两年以内的白酒产品饮用。四、科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，人少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并能产生热量可以御寒。而饮用白酒过量将刺激胃粘膜，不利消化，轻者过度高兴，皮肤充血，意识模糊，人的操作能力降低；重者知觉丧失、昏睡，并可因酒精中毒导致死亡，常常过量饮用还可引起肝硬化和神经系统的疾病。因此，为了消费者的身体健康，好不要过量饮用白酒或酗酒。
2022相关白酒知识：白酒常识
为了健康，也要适量饮酒 1. 饮酒者能增强功能，使慢而有力。2. 饮酒者能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。3. 饮酒能增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢。4. 饮酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性等症都有优良的作用。5. 在户外新奇空气中饮酒，大脑思维活动变得清晰、灵活，可有用脑力疲惫，提高学习和工作效率。据相关专家测试，每周饮酒三次，每次一小时，连续坚持4个月者与不喜爱饮酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占上风。 6. 饮酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据专家测定，当焦躁、焦虑的情绪涌向心头时，以轻快的节奏饮酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳固情绪。7. 定时坚持饮酒，会缺血性症状或降低血压。使人体疲惫，精神愉快，缓解心慌心悸。8. 饮酒可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。 9. 饮酒能减少人体腹部脂肪的积聚，维持人体的形体美。 10. 饮酒能减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。11. 饮酒能减少的产生，过多的上腺素的产生，过多的上腺素会引起动脉血管疾病。12 . 饮酒可以保卫环境，废气污染，对强健身体，提高身体，减少疾病，也有积极的推动作用。这个有科学依据，有许多百岁老人生平就有饮酒佐餐习惯，和酗酒有实质区别。酒后需要补水？许多人喝完酒后急着倒头就睡，其实大家都需要备上一大杯白开水。人在饮酒之后，往往会感到口腔干渴。这是因为含酒精的饮料进入人体以后，会刺激脏，加速脏的过滤作用，人体排尿比平常要勤。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水液暂时渗透到细胞的外部，也导致体内储存的部分水分被排泄到体外。这种体液减少的状况通过神经反射，就会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，人更感口渴。因此，人在饮酒后，好饮大量的白开水或者淡茶水，以及时补充体内水分。
白酒知识：酿酒常识：家庭酿酒怎么储存白酒？
古语常说，“姜是老的辣，酒是陈的香”，不论是比喻生活中的人还是比喻酒，那都是有必定的意义在的，通过此前的学习，我们也大致了解到好酒大多都是要经过陈酿的，只有经过陈酿的酒，才会具备美酒的品质。酿酒常识：家庭酿酒怎么储存白酒？-唐三镜张思漫说起陈酿酒，顾名思义也就是经过存放后的年份酒，陈酿是蒸馏酒生产必须经过的一个过程，一样来讲，蒸馏酒刚蒸出来以后，它的感官质量比较差一些，酒的香气不太正，味道也不好，喝起来有些辛辣的感觉。所以必须经过必定时间的储存以后，陈酿一段时间让酒内的成分趋于和谐一致，而且酒的香气得以增加，味道也变得柔和，酒的质量经过这段时间的陈酿得到了提高。一些爱酒人士就会有所感叹，陈酿酒往往价格比一样酒价要贵，中国酒都之乡贵州茅台镇即是以年份酒为主，所以，白酒的价格会依据储备的年份长短来定价。那么，对于想要在家中储存白酒的人，一些爱酒人士如何来收藏白酒呢？下文酿酒师张思漫老师分享技巧。白酒储存的方法：1、闻香此做法并不是教你品酒，而是确认是一下瓶盖是否拧紧了，如果闻到酒香，说明你的瓶盖没有拧紧，酒一旦没有密封好就会轻易挥发，酒的度数以及量和口感就会有必定的变化。2、除尘为确保包装的整洁以及后期的保护，用小的软毛刷轻轻地刷一遍，再用湿毛巾擦拭，后擦干，注重不要去擦拭酒标和包浆，因为一样我们收藏的酒都是较为名贵的。3、密封这要三重保卫，重用保鲜袋缠绕瓶口，这可以起到隔绝作用；第二重用生料带（常用于水管安装）再次缠绕，达到封闭的成效；第三重用蜂蜡覆盖，这样可以确保万无一失，酒一旦没有密封好就会轻易挥发，酒的度数以及量和口感就会有必定的变化。4、记录重量将密封好的白酒称重，并记录在记录牌上，隔1~2年再称一次，可以推断是否存在“跑酒”现象。5、放置放在什么地方也是很讲究的，要考虑到环境、温度和湿度，家中的话，推举放在房间避光的阴凉角落等地方！
白酒知识：洞藏老酒的鉴别常识
比年来洞躲老酒受暖捧，市场上的产物量量参差不一，代价也是相差甚远。有的洞躲老酒外包装盯着很破烂破烂，很有年头感，但内中的酒倒是新酒，并没有什么年始。咱们不克拦挡部分商家掺假、造假，可是咱们能够拿高花费者区分虚实的能耐。止面一同来盯盯洞躲老酒怎么区分虚实，洞躲老酒的区分要领。1、盯，第一咱们盯坛子，洞躲老酒的坛子是比力有注沉的，其坛子储藏于通风、躲尽、寂寞、常暖前提止，负责天然界四时暖差更改。会再现无数土渣和单有的贵州石灰岩遮掩坛子附近，这是因为贵州单有的石灰岩地量相合，储藏的气氛中会带有部分石灰岩，天然会遮掩来坛子上。2、听，整整一年生产周期小心酿制而成。摘纳茅台镇当地糯高粱、小麦、水为质料，承袭贵州茅台千年呆板酿造工艺，经九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏与酒。然后调酒大师根据各轮次酒区别特色。按区别比例入走大盘勾，这种粹与了七轮次酒之精华的原浆酒。3、问，茅台镇山上的紫沙土，此土是用来作窖底和封泥的佳资料。当地的非凡地理优势，水源，暖量和湿量，气氛中的微生物群降等等后果了洞躲老酒的酱香浓烈，细致沉默，留杯持续等特色。只好往茅台镇往问问当地的人，就能够晓谈是专有的土量后果了洞躲老酒。4、尝，储藏于整年10°C 恒暖的山洞里又五年，由动态储躲转为静态储躲，酒体里种种酸、酯、醇等， 有机要素越发协调妥帖，口感越发爽口，绵软，茅台古镇洞躲老酒堪称吸大天然之灵通。洞躲老酒与呆板的白酒相比，“洞躲老酒”领有越发直盯的画面感以及更为绵软的口感。根据不少酒妙手指出，一瓶白酒在洞中贮躲两年跟在地窖中贮躲两年获取的口感确乎是天壤之别，而在有些营养物量方面也是区别很大，这统一齐讲邃晓洞躲老酒领有极大的代价。