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核心提示
白酒有优劣之分，在购买白酒时须注意识别。
方法一：
(1)鉴别时可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒质量好.
(2)将酒瓶倒置察看瓶中酒花变化,若酒花密集上翻,且立即消失,酒液浑浊为劣质酒,若是上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈则为优质酒。
方法二：
（一）购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真观察识别。具体方法是：
１、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。
２、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。
３、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
４、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
（二）在打开瓶饮用前，可采用以下方法：
１、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
２、将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不匀匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液精澈，则为优质酒。
３、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
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收藏白酒小常识
自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”、“部优”、全国各地的地方名酒，也可以入藏。从年代上划分，一般来说，新中国成立后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒。上世纪90年代中后期，全国的酒厂纷纷改制，部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期“勾兑酒”横行（传统酿酒耗粮巨大，成本很高），有的传统名酒厂也跟风而上，产品质量自然令人堪忧。当然，现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，入藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗？1.不得不说的包装要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。民国以前，中国的酒厂多为私营的作坊式，酒的容器大多为陶制的酒坛，由于产量不大，销售以散酒为主，大多供应本地市场。成品酒以陶罐、陶瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶的则很少。陶瓶、陶罐储存酒时间长了一定会有渗漏，不易长期保存，加之我国地大交通不便，异地存酒是很困难的。所以至今保存100年以上或者60年以上的陈年酒绝大多数是散装酒，均来自酒厂的酒窖。分装酒类的容器性价比最好的也是玻璃瓶，世界上大多名酒至今沿用最广泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用得最早，泸州老窖也很早就采用了玻璃瓶，茅台一直沿用当地产的上过釉的土陶瓷瓶，1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今。2.再说说封口那时候瓶装酒的封口，主要是油纸、软木塞外封塑料包皮（赛璐珞皮），或者铁盖，或铁盖外包塑料皮。后来，又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。这些封口方式以及封口制作工艺，即使在特意保存的情况下也不能保证瓶装酒不发生挥发、渗漏等现象，但还是有较多数量瓶装酒完好地保存至今。灌装时“碰巧”瓶口和封口咬合得很“准确”，又“碰巧”遇到了适当的保存环境，一瓶酒被完美保存下来是极有可能的。但是，与其当年的销售量相比，与多年的消耗量相比，被完整保存下来的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒收藏，酒满品好的才有最高收藏价值。3.鉴定要有足够的经验鉴定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分自然可以得出结论。但这样一来，一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。以茅台酒为例，要知道从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的；要知道这些商标分别使用于哪些具体年份；再细一些，不同的年份，茅台酒商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。
白酒收藏小常识
如果你是一名初级白酒收藏爱好者，下面的收藏小常识能帮助到你。
前列，一般白酒收藏的是品牌白酒，收藏的时候要先看品牌。比如传统的八大名酒、老十七大名酒都可以作为收藏的选择。
第二，要选择纯粮食酿造度数较高的白酒、50度以上为佳。
第三，酒的生产日期越早越好，生产时间越早的老酒数量越少，价值肯定就更大。
第四，尽量注意外观，品相相对好一些的，不仅方便保存，同时增值的空间也更大。
第五，就是酒的重量，要相对比较多的更好。以上，是白酒收藏的五个基本点。目前，对于白酒的收藏来说，其包装已经成为重要的附加价值。虽然，白酒的包装不能决定真正的价值，但是对于其价值还是有些许影响。尤其对于白酒收藏来说，包装既要体现工艺，又要体现酒的传统文化，包装不是全部，但就和人靠衣装是一个道理。
所以，收藏白酒必须重视包装。关于收藏的品种：我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分别是：茅台酒、五粮液、泸州老窖、洋河大曲、董酒、西凤酒、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、黄鹤楼、宋河粮液、武陵酒、宝丰酒、古井贡酒、沱牌曲酒、汾酒。这些国家名酒，历史悠长，质量稳定，处于老酒收藏的前列线。
白酒收藏年代上的划分：一般来说，上世纪40年代到90年代的老酒较具收藏的价值。那时期，各酒厂并非以经济为主，有的甚至在生产上不考虑产量、不计成本且均采用传统的工艺酿造，因此到现在反而成就了一等好酒。收藏者通过长时间的摸索以及依据各酒厂史料资料来学习，这样对我国各类名酒了解到一定程度后，自然就为“白酒收藏”建立了理论和实践的技术支撑。
白酒知识：收藏白酒小常识
自1952年起来1989年止，国度同构造了5次齐国范围的评酒会，左右评比出了17种国度名白酒，涵盖了咱们常讲的“四台甫酒”、“八台甫酒”、“十七台甫酒”。离去是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大弯、双沟大弯、郎酒、剑南春、齐兴大弯、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌弯酒。这些国度名酒，近况悠长，量量固定牢靠，处在老酒收躲的线。其余，一些当年获二等奖的国度优量酒以及“省优”、“部优”、齐国各地的地方名酒，也能够入躲。从年头上离去，一般来讲，新中国成站厥后上世纪90年头昔日的老酒具收躲代价。当期间，碰巧操持经济，各酒厂并非以经济收入为主，乃至在生产上不推敲产量、不计老本，反然后果了琼浆。上世纪90年头中后期，齐国的酒厂纷纷改制，部分酒厂慷慨挠产量、讲收入的后果是酒量的止降，再加上一段期间“勾兑酒”横走（呆板酿酒耗粮粗壮，老本很高），有的呆板名酒厂也跟风而上，产物量量天然令人堪忧。固然，如今的白酒也有无数又原呆板工艺酿造的佳品，其包装更是无可抉剔，入躲如许的琼浆多少年后不也是古玩老酒吗？1.不得不讲的包装要想使老酒耐久尽美地保管止来，需求无数方面的因为。比似酒精量数、贮备环境，暖量、湿量、运输、包装等。此中包装是耐久保管的关键。民国昔日，中国的酒厂多为私营的作坊式，酒的容器大多为陶制的酒坛，因为产量不大，出售以散酒为主，大多供应当地市场。制品酒以陶罐、陶瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶的则极少。陶瓶、陶罐储藏酒岁月长了必需会有渗漏，不易耐久保管，加之我国地大接通未便，异乡存酒是很困窘的。以是至今保管100年以上也许60年以上的客岁酒决大多数是散装酒，均来自酒厂的酒窖。分装酒类的容器性价媲美的也是玻璃瓶，世界上大多名酒至今相沿宽泛的也是玻璃瓶。名酒中可查来的汾酒玻璃瓶行使得早，泸州老窖也很早就摘纳了玻璃瓶，茅台一贯相沿当地产的上过釉的土陶瓷瓶，1966年以来才行使乳白玻璃瓶至今。2.再讲讲封口当时刻瓶装酒的封口，主假似油纸、软木塞外封塑料包皮（赛璐珞皮），也许铁盖，或铁盖外包塑料皮。厥后，又有行使螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。这些封口要领以及封口制造工艺，便使在专程保管的环境止也不克保障瓶装酒不诞生挥发、渗漏等表象，但照样有较多数目瓶装酒尽美地保管至今。灌装时“撞巧”瓶口和封口咬合得很“确切”，又“撞巧”撞来了适当的保管环境，一瓶酒被保管止来是极有也许的。可是，与其当年的出售量相比，与多年的斲丧量相比，被尽整保管止来的老酒确乎是“百里存一”乃至“千中存一”。以是，白酒收躲，酒满品美的才有高收躲代价。3.鉴定要有充脚的理解鉴定老酒的虚实，开瓶品尝，乃至化验要素天然能够得出论断。但如许一来，一瓶酒的收躲代价也就没了。不开瓶，辨虚实，是鉴定收躲老酒必需具备的功夫。以茅台酒为例，要晓谈从1950年起，几十年来同业使了多少种牌号，哪些用于出口哪些用于里销，用的是什么材量的纸张、什么油墨印刷的；要晓谈这些牌号离去行使于哪些详细年份；再细一些，差其余年份，茅台酒商指标图案、尺寸齐是差其余，哪怕是细小的区别也需求纯熟主持。在包装上，同业使过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材量也有区别；还有酒标和背贴，区别庚份的笔墨、尺寸也有区别。更又要的是瓶口，似果是旧瓶装新酒，瓶盖便是鉴定虚实的核心。