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高度白酒味道更好
就白酒质量而言，在52～54度之间，酒分子与水分子的亲和力最强，酒味柔和，酒味最和谐。传统的白酒被大量提炼出来。低度白酒通常是用水蒸馏的。
白酒金三角是哪里
白酒金三角是业界公认的最适宜酿造白酒美酒的地带。长江、岷江、赤水河流域，被称为中国白酒金三角。
宜宾、泸州占据一角,另外两角为四川绵竹和贵州遵义。这一地区具有得天独厚的生态酿酒环境，该区气候温和，雨量充沛，适合微生物发酵。
五粮液中有哪五种粮食
五粮液酒是浓香型白酒的杰出代表，以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，经陈年老窖发酵，精心酿制而成。
为什么茅台不能在不同的地方生产
70年代，国家计划在不同的地方生产茅台酒，但失败了。这与茅台镇独特的地理环境密不可分，与茅台镇独特的微生物群落、盆地气候和水源密切相关。
白酒，应该怎么喝
1)倒酒
最好用透明的郁金香型小玻璃酒杯，倒半杯。
2)看酒
举杯，在光线充足的环境下细看，欣赏那抹折射而出的彩虹。
3)闻酒
浓香型白酒能闻出雨后泥土般的窖香和水果香，
清香型白酒能闻出煮高粱的气味和甘庶香，
米香型白酒能闻出淡淡的攻瑰花香。
4)品味
小小地抿一口，让整个口腔都感受到酒液的存在，然后缓慢地吞下。
浓香型白酒满口留香，
清香型白酒入口纯净，
米香型能尝出醪糟味儿来。
五十三优
1989年1月10日到19日，全国第五届评酒会在安徽合肥市举行。会上除了评选出十七大名酒之外，还评选出了53家名优酒厂生产的55种银奖名酒，行话称五十三优，这批酒虽不如十七大品质高，但很亲民，是我们日常消费的不错选择。
这53优按地域分：
1、苏酒里的三沟一河
江苏是我国知名的白酒产区之一，双洋特曲、高沟特曲、汤沟特曲、汤沟特液它们属于浓香型白酒里的江淮派，口感芳香浓郁、绵顺醇甜。
2、酿酒金三角的川酒
四川产酒量大和知名品牌众多而闻名国内外。诗仙太白陈曲、二峨大曲、三苏特曲、叙府大曲、三溪大曲、仙潭大曲、宝莲大曲在中国消费市场上形成了川酒云烟的说法。
3、酱香酒之乡，来自贵州的美酒：
黔春酒、湄窖酒、安牌安酒、习牌习酒、珍牌珍酒、筑春酒为代表品牌。
4、小曲酒里的代表之作
小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。玉冰烧、浏阳河小曲、湘山酒、桂林三花酒为代表品牌。
5、东北地区代表产品：
港白干酒、德惠大曲、龙滨酒、金州曲酒、龙泉香、玉泉酒、北凤酒、凌塔酒、辽海牌老窖酒、凌川白酒。
6、中部地区(湖南、湖北、江西、安徽)代表品牌：
白沙液、四特酒、口子酒、西陵特曲、白云边、德山大曲、濉溪特液。
7.中原地区(山西、河南、河北...)的代表品牌：
张弓酒、向阳牌陈曲酒、太白酒、六曲香、迎春、津牌津酒、杜康酒、坊子白酒、杜康酒、孔府家酒、晋阳春、燕潮酩、丛台酒、林河、宁城老窖。
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品酒小常识——品酒闻香！
闻香指的便是欣赏一款酒的酒香，葡萄酒有着丰富复杂的香味，闻是享受葡萄酒的一个重要环节。一名品酒师仅从葡萄酒的香气，就能判断出这款葡萄酒是用何种葡萄酿造而成及其成熟程度，那么在此我们将一步步地来了解闻香这一步骤。
当我们在闻东西的时候，我们的鼻腔里有数百种嗅觉受体，人的鼻子可以区分10,000到1万亿种不同的气味。同时，我们的味蕾提取出一些基本口味比如甜，咸，苦，酸，也有其他各种各样的组合。而我们闻到什么味道其实是会影响我们的味觉。不信，可以来做一个趣味小实验：在蒙住眼睛的状况下，捏住鼻子，完全抑制住嗅觉，品尝一杯可乐和雪碧，你还能顺利分辨出它们吗?
品酒时闻香的方法：将鼻子伸进酒杯(注意酒不要倒得太多)，再闭上双眼。然后深吸一口气，并且努力辨认出你所能闻到的种种气味。
嗅觉对于品鉴葡萄酒来说是至关重要，嗅觉在很大程度上影响大脑对葡萄酒风味的感知能力，在葡萄酒的品鉴中，鼻子的嗅觉发挥着至关重要的作用。嗅觉与味觉所传达的信息在大脑中互相整合，才使得人们可以从葡萄酒的品尝中获得愉悦的快感。
葡萄酒的香气各种各样、缤纷复杂，常见的香气分类有水果香、花香、坚果香、植物气味、辛香料气味、烘烤类气味以及矿物类气味等。这些香气相互作用、相互融合，从而形成了各种葡萄酒错综复杂、深奥玄妙的香气。你有可能在葡萄酒中闻到各种香气，也有可能和其他品鉴者所闻到的香气不一，但是不要觉得自己错了，因为嗅觉是个很主观的东西。当不同的人品鉴同一款葡萄酒时，这些品鉴者会给出多种不同的答案，这其实是因为我们的大脑仅能辨别出存在于我们记忆中的味道，也就是我们此前闻过的或者经常嗅到的气味。
并且不是所有的葡萄酒都是散发来好的气味，某些特定的气味反而预示着一款葡萄酒中存在着某种缺陷，比如受到了橡木塞的污染。通常来说，在一款受到橡木塞污染的葡萄酒中，我们可以闻到诸如湿报纸、发霉阴湿的地下室、旧湿抹布以及湿狗的气味。
白酒收藏入门常识 你知道多少？
国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜，名酒收藏更是绵延不绝，中国的名酒收藏何时能见彩虹?酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，此发明使中国历史上产生了无数的名酒佳酿，令无数英雄为之折腰。老酒作为能喝的古董，正越来越被食不厌精的老饕和贪杯者们发掘和消耗。剩下的，价值只会越来越高，这也是老酒收藏的最大特色。但和同年代的洋酒相比，中国老酒的价位只是零头而已。
1、老酒的价值
首先是饮用价值。众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的醇化过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏，低度酒和勾兑酒就不易久藏。
其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。
2、该收什么酒?
从年代上划分，一般来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒。
上世纪90年代中后期，全国的酒厂纷纷改制，部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期勾兑酒横行(传统酿酒耗粮巨大，成本很高)，有的传统名酒厂也跟风而上，产品质量自然令人堪忧。
当然，现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，入藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗?
3、包装
要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。
4、封口
即使采用了玻璃瓶装酒，解决了瓶体的渗漏问题，大多数瓶装酒依然没能保存下来。那年头的瓶装酒，经常遇到放在家里没几年酒就不翼而飞的情况，主要原因就是封口不过关。那时候瓶装酒的封口，主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮)，或者铁盖，或铁盖外包塑料皮。后来，又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。这些封口方式以及封口制作工艺，即使在特意保存的情况下也不能保证瓶装酒不发生挥发、渗漏等现象，也就无法使多数瓶装酒长期保存。
但还是有较多数量瓶装酒完好地保存至今，有些甚至一滴未洒。灌装时碰巧瓶口和封口咬合得很准确，又碰巧遇到了适当的保存环境，一瓶酒被完美保存下来是极有可能的。但是，与其当年的销售量相比，与多年的消耗量相比，加之经过了动荡的年代，被完整保存下来的老酒几乎是百里存一甚至千中存一。所以，白酒收藏，酒满品好的才有最高收藏价值。
5、鉴定老酒要有足够的经验
中国的假货向来屡禁不止，酒类也是一样。制造贩卖假酒一直是危害企业利益，甚至公民健康安全的大事，这也给收藏老酒带来了麻烦。
鉴定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来，一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
鉴定老酒需要的是足够的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。
还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。
再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字，或中文数字也有不同。
小常识：喝酒后缓解头痛方法
在伤心的时候喝上许多酒来麻痹自己的记忆和感官，是一种很不错的逃脱方式。在开心的时候喝上许多酒可以让自己的心情更加愉悦，再好的东西也是要学会适量二字，酒喝多了反倒会让自己头痛胃难受。
那么，本期酒文化一起了解酒后缓解头疼的小妙招。
1、冰袋冷敷法
喝酒后，人的血管会扩张起来，所以将冰块放在冰袋里或用毛巾包好，敷在头疼部位。等冷却的头部血管收缩后，症状自然会减轻。
2、按摩头部法
对头部进行力度适中的按摩，是缓解偏头疼的有效方法。太阳穴是偏头痛按摩的重要穴道，你可以用食指来按压，可以用拳头在太阳穴到发际处轻轻来回转动按摩。
3、喝醒酒茶法
一般电视剧的人物喝醉酒，照顾他的人会给他一杯醒酒茶，让他醒一下酒，让他清醒一下，那么头部就不会那么头疼了。
4、服芹菜汁法
将家里的鲜芹菜两斤洗净切碎榨汁，当茶喝，连续喝三次(隔5分钟)，此汁对酒后头痛脑胀脸潮红有特效。
5、饮服白萝卜汁法
取两斤的生白萝卜，将生白萝卜洗净，然后拿去榨汁，稍加热后将汁饮下，每次一茶盅，10分钟一次，三次便可解去酒气。
6、喝酸奶
酸奶治酒后烦躁。酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，其中钙含量丰富，对缓解酒后烦躁特别有效。所以，酒后头疼，可以喝一杯酸奶，不仅能护胃，而且能缓解酒后头疼的效果。
红酒知识和社交文化礼仪小常识
随着葡萄酒在国内的逐渐流行，人们开始注意葡萄酒与菜品的搭配。谈到搭配，一个搭字，表示组合;一个配字，则表示和谐。搭容易，是否很好地相配则需要摸索和经验。有点像婚姻，一方太突出往往给人的感觉不协调，只有和谐的才是美满的。
1、味觉
我们的味觉能够感受到酸、甜、苦、辣、咸等五种基本感觉。而这几种感觉又会相互影响：咸会加强苦的感觉;酸能短时间地掩盖苦味，又加强了甜味;甜味能降低对咸、苦、酸的感觉;苦味能降低酸度。如烤咸肉搭配单宁酸丰富的波尔多红葡萄酒会感觉苦不堪言。
2、色泽
红葡萄酒配红肉类食物，白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。这是传统的搭配原则。红葡萄酒中的单宁有利于消化，并能解油腻。尽管一些鱼类(如富含油脂的大马哈鱼或金枪鱼)能够与清淡的红葡萄酒搭配良好，但消费者如果尝试用波尔多红葡萄酒与多数新鲜的鱼类、蚌类、生蚝、鱿鱼等搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味。高含量的单宁会使鲜嫩的鱼肉变得粗糙，使蚌类、生蚝、鱿鱼等变得很腥。葡萄酒在口里甚至会感觉到令人讨厌的金属味。一些白葡萄酒的口味也会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们与海鲜或鸡肉(白肉类)搭配时往往能够提升菜品的鲜味。
3、口味
吃清淡的菜，用清淡的葡萄酒来配。口味浓重的菜，可以用同样丰厚和浓郁的葡萄酒来配。比如清蒸鱼可与两海之间产区的清淡干白葡萄酒搭配，但口味相对较浓厚的豉汁蒸石斑鱼则可以与格拉夫产区经过橡木桶陈酿的口感较丰富的干白葡萄酒搭配。至于红烧或干烧鱼则在可搭配较清淡的波尔多红葡萄酒。
葡萄酒也是一种社交礼仪
随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社会人的必修课程，因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。
红酒礼仪
红酒是一种很娇贵的东西，这并不是说它的保质困难，只是说喝红酒的方法不对，就无法品到它的精妙之处。
拿酒
红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。
倒酒
红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。
摇酒
摇酒可以把红酒未完全醒来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。
醒酒
这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。
喝酒
中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它。
如何拿杯子
大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢!拿杯子的时候，如果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。
浅谈酿友们不知道白酒的生活小常识
提到白酒，相信没有人不熟悉，不管是寿宴、婚宴还是聚会，总会看见它们的身影，其实除了用来喝之外，白酒在生活中还有很多妙用，小唐为酿友们整理了一些知识，让酿友不仅会喝白酒，还会用白酒。
1、酱油里面放一些白酒，可防止酱油发霉。
2、一般买回来的活鱼，需要立马杀掉，不然很容易死，怎么办呢?这时，只要在活鱼的嘴里滴上几滴白酒，再放回水里，鱼就可以多活四五天不会死。
3、如果衣服上不小心占到了碘酒洗不掉，这时可滴几滴白酒在上面搓洗，碘酒会很快消除，且不会留下任何痕迹，如果衣服上占有药膏等，也可这种方法。
4、擦玻璃或镜片时可以用一些白酒，会使玻璃干净明亮。
5、将油炸花生米盛入盘中趁热洒少许白酒，可保持花生酥脆不回潮。
6、醋中加一些白酒，再加一点盐搅拌，可以让醋更香，而且不容易坏。
7、红烧牛羊肉时加点白酒，可消除膻味，还可使味道鲜美并容易烂。
8、在煮饭时，有时饭中会夹生，不全熟，这时可想饭锅中滴上几滴白酒，再盖上锅盖继续蒸会，饭就会完全蒸熟，且不夹生。
9、保存豆类时可以把豆子装入塑料袋或容器，喷一些白酒，盖严后可防止生虫。
好了，通过小唐为酿友的介绍，酿友们是不是觉的在日常生活中有很多的地方都可以用到白酒。白酒的作用是很多的，希望通过以上的介绍，能给日常生活中的你从中得到帮助。同过以上的介绍，大家可以很好的利用白酒。
品酒小常识——何为冰酒？怎么喝冰酒？
这周，我们举行了一次小型的品酒会，目的是向各们爱酒人士传播葡萄酒知识(主要是为了更各位朋友们可以更好的出去装13，此处省略一万字)
首先请我们的主角集体亮个相，没错，主角就是它们，它们分别是红葡萄酒、微起泡葡萄酒、波特和冰酒
这次的品酒会出现一位新朋友冰酒!可能很多朋友对冰酒不是很了解，在这里先做个简单的介绍：冰酒(Icewine/Eiswein)不是指冰镇过后的葡萄酒或者啤酒，而且用冰葡萄酿造的葡萄酒。
冰酒与日常多见的干红、干白葡萄酒一样都属于葡萄酒中的静态型葡萄酒。我们常见的干红、干白归属干型葡萄酒，而冰酒归属于甜型葡萄酒，冰酒是甜型葡萄酒中极为优秀的成员之一，通常由细长的玻璃小瓶包装。
冰酒之所以称之为冰酒，因为它的酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。在气温突然降到零下8℃以下，葡萄中的水分结成了冰，而糖分还是处于液体。这时结冰的葡萄要被马上采摘并运送到酒厂内压榨，水分结成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液体的形式得以保留，因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。
简单的了解了冰酒之后，我们先学习一下如何喝冰酒
第1步：喝冰酒前的准备
喝冰酒需要提前冰镇，只有冷藏后才能尽享冰酒带来的细腻与香甜。饮用前将冰酒放在冰箱里冰冻1个小时，或放在冰桶里冰冻20分钟，理想的饮用温度为14℃。冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4℃~10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发;冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12℃~18℃之间。
准备窄口的高脚香槟杯，将酒杯斟满至四分之三，就能享受到冰酒甜香扑鼻的绝美气息。
第2步：观察冰酒的颜色
在品尝冰酒前，一定不要错过冰酒带来的视觉盛宴。把酒倒入酒杯中，便可欣赏到冰酒散发出的醉人琥珀色光芒。轻轻晃动酒杯，观察留在酒杯壁上的酒印，即可看出冰酒的酒精度和糖度;观察冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄。一般来说，冰酒的颜色越深，酒龄越长。
第3步：感受冰酒的香气
将酒杯缓慢稳定地旋转，划圆弧似的轻轻晃动，让酒更多地接触空气，等到冰酒气味缓缓散发到空气中后，再深深地品味其独特的酒香味。经过冰镇的冰酒可以散发出浓郁的热带水果芳香，沁人心脾。
第4步：品尝冰酒
冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其他酒那样一饮而尽，而是应该小口抿酒，细品其味，方能回味出冰酒丰富而独特的口感。
冰酒呈金黄色泽，口感浓郁甘美，可以作为餐后酒，同时非常适宜节庆期间饮用。冰酒的受欢迎程度越来越高。
品酒小常识——喝葡萄酒也有先后之分
葡萄酒的种类众多，光从颜色分类就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，根据残糖含量又分为干型、半干型、半甜型和甜型，而且其分类方式远不止这两种，所以当这么多类型的葡萄酒一起出现在我们面前，我们应该怎样喝呢?先喝哪款?后喝哪款?还是一通乱喝呢?今天我们就来了解下喝葡萄酒的正确顺序。
1、白葡萄酒先于红葡萄酒
多数情况下白葡萄酒单宁含量少(几乎没有)，酒体更轻盈，所以应该先选择喝白葡萄酒。
特殊情况：酒体轻盈的红葡萄酒，如博若莱红葡萄酒(Beaujolais)和一款酒体厚重的干白葡萄酒(如勃艮第特级园)，先喝前者不会让后者的风味被酒体轻盈的红葡萄酒掩盖。
2、干型葡萄酒先于甜型葡萄酒
甜型葡萄酒的含糖量高，会影响干型葡萄酒的口感。为避免口腔不适，应该先饮用干型葡萄酒再饮用甜型葡萄酒。
特殊情况：在法国就餐时通常会先上鹅肝酱，而鹅肝酱恰好与苏玳甜白(Sauternes)和托卡伊甜葡萄酒(Tokaji)是最佳搭配。此时，则不需要遵从干型葡萄酒先于甜型葡萄酒的原则。值得注意的是在饮用甜型葡萄酒后，最好先吃一块饼干或面包清理口腔，再喝干型葡萄酒，这样就不会影响接下来的品尝。
3、起泡酒先于静态葡萄酒
起泡酒会比静态葡萄酒的酒体轻盈，口感更加新鲜清爽，所以因此应该先饮用。
特殊情况：起泡酒有时也能被当作餐后酒。桃红香槟(RoseChampagne)或其他一些起泡酒可以与覆盆子和草莓搭配;酒体较轻的甜型起泡酒，如莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)与意大利精致的甜点和各种奶油蛋糕都很搭。
4、酒体轻盈的葡萄酒先于酒体厚重的葡萄酒
当酒桌上同时出现酒体轻盈和厚重的两款葡萄酒，先喝酒体轻盈的葡萄酒能让人充分享受其口感的精细，又能品味酒体厚重葡萄酒的复杂。如果颠倒顺序的话，会剥夺了轻盈型葡萄酒带给我们的享受，在酒体厚重的葡萄酒的影响下，我们会觉得酒体轻盈型葡萄酒口感虚弱无力。
5、年轻的葡萄酒先于成熟的葡萄酒
一般情况：年轻的葡萄酒更为简单，而成熟葡萄酒的香气和风味更为复杂。因此，应先喝年轻的葡萄酒，再喝成熟的葡萄酒。
但有很多成熟的葡萄酒口感更为清淡精致，因此不能与质地厚重、调料味重的牛排搭配。此时建议先喝成熟的葡萄酒，再用年轻的、单宁厚重的葡萄酒来搭配风味浓厚的牛排。
黄酒有不同的饮用方式：你所不知道的黄酒小常识
根据季节的变化，黄酒有多种不同的饮用方式。冬日可将黄酒放入温酒壶中加热后饮用，既能突显黄酒的风味又起到祛寒的作用;夏日则可将黄酒冷藏后饮用，亦可根据个人口味，添加果汁、冰块等一起饮用，清爽解渴。
1、如何选购瓶装黄酒?黄酒以粮食为原料酿造而成，选购黄酒时若发现在保质期内有少量沉淀出现属正常情况;将产品对着光照观察，酒体应清亮透明无浑浊;瓶盖应保持完整，没有打开过的痕迹。
2、如今仿制正宗产品的假黄酒在市场上频频出现，消费者应选择到大型的正规商店购买产品，同时，假冒产品的商标、瓶盖、酒体外观及生产喷码等均比较粗糙。
3、营养型黄酒中融合了药食同源的食材(如枸杞、蜂蜜等)的营养成分，并富含多种氨基酸、微量元素等人体必须的营养素，不仅从口感上改变了传统黄酒的苦涩味，还大大提高了黄酒的营养价值。
4、黄酒属于发酵酒类，越陈越香是黄酒最显著的特征，所以贮存地点最好在阴凉、干燥、通风的地方。黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射;要远离热源，不能潮湿。温度应在4℃以上，25℃以下，变化平稳，干湿度合适最为适宜。
5、瓶装黄酒开启后应注意最好当天喝完，一次喝不完应将盖压实放在冰箱内冷藏。不能倒入金属容器中，以免氧化，降低酒质。
健康饮用葡萄酒必知的三个小常识
如今葡萄酒已成为男女老少酒桌上的新宠，葡萄酒不仅能够保健养生，更是一种时尚。与其他酒精饮料相比，葡萄酒是最健康的酒精饮品。每天适量饮用一点葡萄酒，既能够享受美酒的醇酿，又能够保证身体的健康，同时还可以体会到艺术生活的极致与奢华。
有相关数据调查发现，法国人与欧美国家对动物脂肪的摄取量很大，但冠心病发病率和死亡率却低得多。这一反常的现象被称为法兰西异常。后来经过分析发现，由于法国人饮用葡萄酒量居世界首位，是葡萄酒在其中起了重要的防治作用。
国外的餐饮少不了葡萄酒，红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉，是有一定的医学道理的。就拿红葡萄酒配红肉来说，红肉多是属于高胆固醇、高脂肪的食物，但配合红葡萄酒一享用不但可以减少坏胆固醇，增加好胆固醇，同时还能够降低血小板的黏性，减少动脉硬化等疾病的患病机率。
另外，红葡萄酒中的多酚类物质可以抑制牙龈发炎，预防牙龈疾病。红葡萄酒还包含黄酮类物质和皂苷，因此可以预防心血管疾病。
如何才能更健康的喝葡萄酒?请看健康饮用葡萄酒必知的三个小常识：
葡萄酒常识一、健康适饮量
正常人适量饮用葡萄酒有很多的好处，如果有酒精过敏、心脏病、痛风患者等禁酒的疾病，请慎用!
人体处理酒精的能力取决于年龄、体重和性别等，但是在正常情况下，人体肝脏大约每小时可以代谢掉10克左右的纯酒精。人体自身具有一定的解酒能力，但是由于男女饮酒水平的不同，许多国家都根据性别提出了不同的饮酒最小危险值。除非是对酒精过敏的人，否则滴酒不沾并不是人类保持健康的最佳方式，而每天适量地饮用葡萄酒非常符合人体基本的养生科学。
一般来说，每天饮用约150ml的葡萄酒比较合适。但是受个人体质等因素的影响，男性可以比女性多饮用一些葡萄酒。，男性每人每天250ml，女性每人每天100-150ml最为适宜。
葡萄酒常识二、健康饮酒时间
在一天的24小时当中，上午7点至8点之间时，人体肝脏中的有毒物质基本已排除干净，所以这时决不要饮酒，以免给肝脏带来沉重的负担。每天下午两点以后饮用最好，人的味觉和嗅觉最为敏锐，听觉也处于一天中的第二高峰，所以，这个时间比较适合喝葡萄酒。
一天中最佳的饮酒时间是在晚上七点至九点半。因为在这段时间内，人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性会持续性升高，如果在这段时间饮酒，酒精很容易被肝脏代谢掉。但是到九点半以后，乙醇脱氢酶的活性就会下降，肝脏的解酒能力也会随之逐渐降低，此时美酒虽好，却不宜再用它来陪伴良宵。所以，最好不要在仅贴临睡前的时间饮用葡萄酒。
葡萄酒常识三、健康的饮酒方式
切忌空腹饮酒，在空腹的情况下饮用葡萄酒也是有损健康的。在喝酒之前，也可以先补充一些维生素C、维生素B，或者吃一些甜品或者高蛋白食物，喝些牛奶也是不错的选择，这些食物都可以缓解酒精对人体的伤害。另外，无论是哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，使其变得更加迷人。此外，在选择芝士时，也可以选择搭配一小片苏打饼干来吃，这也是品酒会上经常食用的小点心。
切忌多种酒类混饮，许多商务人士在觥筹交错间，喜欢将葡萄酒、白酒、啤酒三者混合饮用。但健康专家经研究表明，此种饮酒方式导致患肝癌的风险大为上升，是不喝酒或不混饮者的8倍。专家提醒，多种酒类混饮让人不仅更容易醉，对大脑、肝脏、胃肠道的刺激也更大，很容易导致混饮者酒精中毒。
酒不是坏东西，无论是红葡萄酒、白葡萄酒，还是啤酒，过量饮酒不仅仅是损害身体，也会有失道德，影响家庭的幸福，所以适量饮用葡萄酒，健康养生与享受美酒是可以兼得的。
这12个红葡萄酒小常识 你了解吗？
喝了那么多红葡萄酒，你真的足够了解它吗?这12个关于红葡萄酒不得不知的事实，你知道多少?
01、每天饮用适量红葡萄酒，对身体健康有益
众所周知，红葡萄酒具有保健作用。酒中大量的多酚类物质能够起到抗氧化、抗衰老的作用，对人体健康有益。但如果过量饮用，便要承担酒精对身体带来的损害。因此，适度饮酒最重要。
02、红葡萄酒中的单宁对健康有益
在葡萄酒中，多酚类物质有上千种，包括酚酸、色素、单宁等等。在这些多酚中，含量最多的便是原花青素，也被称作缩合单宁，大量存在于绿茶和巧克力当中，具有很好的抑制心血管疾病的功效。
03、干红葡萄酒更有利于身体健康
并不是所有红葡萄酒在健康上的功效都是相同的。譬如，赤霞珠比黑比诺更有利于身体健康，但比起丹那、小西拉还是略逊色一些。总体来说，干红比甜红更有利，低酒精度葡萄酒比高酒精度葡萄酒更有利，高单宁品种比低单宁品种更有利。
04、年轻型葡萄酒比陈年葡萄酒更有利于健康
经过陈年的葡萄酒或许在口感上更胜一筹，但对于葡萄酒保健效果来说，年轻型的红葡萄酒有更高的单宁含量，更有利于健康。
05、葡萄酒颜色来源于葡萄皮
葡萄酒的颜色来源于葡萄中的天然色素，大量存在于葡萄果皮中。
06、随着红葡萄酒的陈年，其颜色会越来越浅
红葡萄酒在陈年过程中，颜色会越来越浅，往棕色方向发展。非常老的红葡萄酒颜色会很黯淡，并且呈现出半透明的状态。
一文带你了解葡萄酒入门的七大常识
林裕森在其著作《葡萄酒全书》中写道，没有任何一种其他饮品比葡萄酒更复杂难解，但也没有其他饮品可以像葡萄酒这般为我们带来如此多样的乐趣。诚然，作为世界上最微妙的饮品之一，葡萄酒中无垠的迷人世界吸引着无数探索者，但其中浩瀚有时也难免使人感到迷茫。本文将解答初入葡萄酒世界时邂逅频率较高的七个疑问，助你拨开云雾，一探究竟。
Q1：酒精度高的葡萄酒更优质吗?
葡萄酒中的酒精是由葡萄果实中的糖分转化而成的，葡萄中所含的糖分越高，其潜在酒精度(糖分完全发酵时葡萄酒的酒精度)就越高。当然，酒精度也可以在酿酒过程中进行管理和控制。例如，在糖分完全转化为酒精之前人为打断发酵，就可以生产出酒精度较低、残糖较多的偏甜型葡萄酒;而如果酿酒师选择在发酵时通过葡萄醪强化(MustEnrichment)或加糖(Chaptalisation)等方式增加葡萄醪的糖分含量，也可以提高最终成酒的酒精度，不过这些方法并不常见，在许多国家也是被禁止的。
撇开酿造工艺中的选择不谈，影响葡萄果实中天然含糖量的因素亦有很多，如种植地的气候以及葡萄园管理方式等等。生长于澳大利亚和智利等温暖或炎热产区的葡萄果实含糖量天然较高，而产自德国等凉爽地区的果实含糖量则相对较低。提前采摘可以获取糖分含量较低的葡萄，推迟采摘的果实中糖分含量则会相应增加。
酒精含量会直接影响到葡萄酒的口感，往往表现为舌根和喉咙处的灼热感。一般来说，灼热感越强烈，说明酒精含量越高。酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性。平衡指的是葡萄酒中各结构成分互相融合的程度，包括果香、甜度、酸度、单宁和酒精度等。也就是说，酒精度并非衡量葡萄酒质量的绝对指标，更不是越高越好。真正优质的葡萄酒就好比一支悠扬的协奏曲，各方面都十分均衡且和谐，不会有某项要素显得过于突兀。
Q2：酒液颜色越深，葡萄酒品质越好吗?
葡萄酒的颜色主要取决于三个方面的因素：
1.葡萄品种
不同葡萄品种的果实大小和果皮厚薄程度不同，酿制出的葡萄酒颜色深浅也不一样。赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)等品种酿制出的葡萄酒颜色会更为深浓，多为紫红色或深宝石红色;黑皮诺(PinotNoir)和内比奥罗(Nebbiolo)等品种酿制出的葡萄酒则色泽较浅，多呈浅至中等宝石红色。
2.酿造工艺
在发酵过程中，葡萄皮与葡萄汁的接触时间越长，萃取出来的色素和风味特征就越多，葡萄酒的颜色也就越深。
3.陈年时长
通常而言，红葡萄酒的颜色会在陈年过程中越来越浅，最终变成红茶色或棕色;白葡萄酒则正好相反，从年轻时的柠檬色或金黄色逐渐向棕褐色演变。这是因为在红葡萄酒的陈年过程中，赋予葡萄酒颜色的花青素(Anthocyanins)会不断减少，使酒液如同褪色一般日渐浅淡;而白葡萄酒在氧化过程中会产生一些新的聚合色素和酚类物质，使葡萄酒的颜色相应加深。
综上所述，酒液颜色是葡萄品种、酿造工艺和陈年时长等因素共同作用的结果，但不论酒色浅淡还是深沉，都无法作为判断葡萄酒品质的依据。若单是以色取酒，恐怕会与不少佳酿失之交臂。
Q3：软木塞越长，葡萄酒品质越有保证吗?
采用橡木这种天然材料制成的软木塞不可避免地会存在一些孔隙，使用更长的橡木塞可以相对减小这些孔隙对于密封性的影响;另外，在陈年过程中，酒液会缓慢地往软木塞里渗透。因此，对于适合长时间陈年的葡萄酒来说，使用越长的软木塞封存就越保险。
许多产自旧世界国家的的顶级葡萄酒都会采用长木塞，这也解释了为何部分消费者习惯于把软木塞的长短与葡萄酒的陈年潜力和品质挂钩。不过，回到我们的问题本身，这只能说明陈年潜力出色的优质葡萄酒多使用较长的软木塞，但并不能证明使用长软木塞的就一定是优质葡萄酒。
Q4：如何正确认识葡萄酒的挂杯?
挂杯是葡萄酒品鉴中经常用到的一个术语。摇动酒杯，使葡萄酒均匀接触酒杯内壁，再把酒杯直立静止后，酒杯内壁上形成的无色酒柱就是挂杯，又称酒泪或酒腿。挂杯现象与液体表面的张力有关，酒精的蒸发速度比水快，表面张力又比水小，在重力作用下就形成了挂杯。
葡萄酒中的甘油、酒精和糖分等含量越高，摇杯时就越容易形成酒柱。此外，挂杯现象与酒杯的材质和洁净程度也有关系。单纯通过一款葡萄酒的挂杯多少来判定其质量是没有道理的。
Q5：葡萄酒里有沉淀，还能喝吗?
葡萄酒里出现少许沉淀其实是很正常的现象。葡萄酒中最常出现的沉淀物质为酒石酸(Tartaricacid)结晶。酒石酸是一种广泛存在于葡萄果实或其它水果(如香蕉或酸角)中的有机酸，在低温下就会析出形成晶体，但不会随着温度的回升而再次溶解，因此很容易在酒中形成沉淀。所有种类的葡萄酒中都有可能产生这种沉淀。在白葡萄酒中，酒石酸沉淀往往是无色透明的晶体;而在红葡萄酒中，由于色素的存在，酒石酸结晶则会被染成红色或是黑紫色。
如果葡萄酒中出现酒石酸沉淀，说明这瓶酒可能曾经存放在温度较低的环境中。现在，也有越来越多的酒庄会在葡萄酒装瓶之前对其进行低温处理，让酒石酸结晶提前析出，从而避免葡萄酒日后产生酒石酸沉淀。大多数酒庄在装瓶之前还会对酒液进行沉淀、下胶和过滤，以提高葡萄酒的澄清度。与此对应的是，也有部分酒庄希望尽可能保留酒液原本的风味和质感，因此选择不经过滤直接装瓶。
除了酒石酸结晶之外，在一些红葡萄酒中也会出现一些颜色较深、呈薄片状的沉淀，这种沉淀的主要成分是在陈年过程中逐渐沉积的色素与酚类化合物等物质。红葡萄酒中若出现此类沉淀，说明这瓶酒已经在瓶中陈年过较长时间，或是葡萄酒的风格饱满浓郁比如炎热年份的波尔多(Bordeaux)葡萄酒和一些来自新世界的用赤霞珠及西拉等品种酿成的葡萄酒。
不论是酒石酸结晶，还是沉积的色素与酚类化合物等，这些沉淀都是天然形成的，无毒无害，也不会影响葡萄酒的品质，只需在饮用前通过换瓶除去即可。不过，如果葡萄酒中的沉淀呈絮状漂浮在酒液中，并且酒液颜色浑浊，那这瓶葡萄酒很有可能已经变质，不再适合饮用了。
Q6：酒瓶越重，葡萄酒越高档吗?
这一说法并没有什么科学依据。较重的酒瓶通常瓶壁更厚，或是瓶身更宽、更高，因此包装成本也会略高，但由此推断葡萄酒品质的高低则是无法成立的。
影响葡萄酒品质的因素有很多，主要包括葡萄品种、产区、葡萄种植方法和酿造工艺等。酒瓶的重量只是葡萄酒包装规格中的一部分，而包装更多取决于营销策略或是酒庄自身的偏好，与葡萄酒的品质并无必然联系。
Q7：瓶底凹陷越深的葡萄酒越好吗?
葡萄酒瓶底部凹槽的学名叫作碹(xun)底。早期的玻璃瓶都是人工吹制的，由于工艺限制，无法将瓶底做得十分光滑平整，所以当时平底的瓶子并不利于放置。而底部有凹槽的酒瓶能减小瓶底与放置面的接触面积，从而降低酒瓶倾倒的可能性。
随着玻璃制作工艺的发展，人们早已能够制作出底部平整的玻璃瓶，而且平底玻璃瓶相比于碹底玻璃瓶更加轻便，生产成本也更低。不过，人们发现碹底玻璃瓶对于葡萄酒来说有一些好处，于是将其沿用至今。首先，碹底玻璃瓶能够增加玻璃瓶的结构稳定性，使其更加牢固，这对于瓶内气压极大的香槟(Champagne)等起泡酒来说十分重要;其次，碹底有助于将葡萄酒在陈年过程中形成的沉淀积聚在底部;另外，在倒酒时，碹底还能帮助侍者更好地握持酒瓶。
出于上述原因，如今大部分起泡酒以及很多适合陈年的葡萄酒都会选用碹底玻璃瓶进行包装。不过，酒瓶是否为碹底和碹底的凹陷程度与葡萄酒的品质高低之间没有必然的联系，毕竟使用何种玻璃瓶还是人为决定的。比如，一些质量上乘的白葡萄酒，其酒液本身的澄清度已经很高，即使长期陈年也不会形成太多沉淀，所以可能会采用平底瓶;而使用碹底瓶的葡萄酒也并不一定就具有十分出色的陈年潜力。单单通过酒瓶、瓶塞等外包装难以判断葡萄酒的品质，要真正了解一款葡萄酒，最好的办法还是开瓶一品其馥郁滋味。
品酒小常识——喝葡萄酒前为什么要摇杯？
摇杯的方式有很多且没有对与错，选择一种舒适的摇杯方式即可，日常中最常见的方法有两种：桌面型和手持型。
桌面型的摇杯方法就是将酒杯放在桌上，用两根手指夹住杯柄在桌面上画圈即可，这种方法十分简单且易用。
手持型的摇杯方法适用于品酒会上，手持型摇杯方法需要手持杯柄，手腕用力，并以一个点为中心进行旋转。对于新手而言，手持型摇杯方法做起来不是很顺手，可是只要稍加练习练习也可以运用得很好，告诉大家一个小技巧，在练习时，我们可以用清水替代葡萄酒，因为这样可以避免在摇杯时酒液飞溅到自己或者其他人身上
了解了摇杯的方法，我们再来了解一下摇杯的原因
1、当我们摇晃手中的酒杯时，可以让杯中的酒液与空气充分接触，这样可以达到醒酒的目的。氧气进入杯中可以让葡萄酒中的单宁尝起来更加柔顺，口感也更加圆润。
2、摇杯的同时可以让酒中不悦的气体释放出来的同时又可以散发酒香，摇杯时让酒液与空气充分接触，能释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味，让饮用者能够闻到酒中更多的香气。
3、我们可以在摇杯的时候更好地去观察葡萄酒的颜色。当酒液中杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，可以轻松地观察葡萄酒的色调，这种色调可以反馈给我们更多信息。
最后小编不得不多说一句摇杯时不可将葡萄酒倒太多，倒得太多既能摇晃又很很容易将酒液酒出，一般葡萄酒的量为酒杯的三分之一即可。
白酒收藏的基本常识
白酒收藏的基本常识
对于好东西我们都喜欢收藏，有的人喜欢收藏古董,有的人喜欢收藏玩具等等,有的喜欢收藏白酒,对于收藏白酒应该注意的事项知道多少?下面就给大家讲解一下有关这方面的知识吧：
不知道你们是否知道对于低度酒是不适宜收藏的,因为放置的时间久了酒会变质的,它的味道就会变淡。对于你收藏的白酒的放置,不能倒放,更不能放置在阳台或者是厨房的位置,应该避光保存,否则也会很容易变质的。如果想要放的时间久一点,你还可以在白酒的表面缠一层保鲜膜,这样可以防止酒精的挥发。
只要做到以上几点,你所收藏的白酒就可以很放心的保存了。不过收藏酒的酒瓶子上的标签尽量也不要撕掉,这样会保证你收藏的酒的升值空间很大。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。