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在中国，酒已经有很久远的历史了，我国是酒文明的发源地，也是最早开始酿酒的国家之一，酒可以说在中国有着别样的地位。
今天，我们就来看一看那些中国白酒之最。
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最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴
在中国古代有曲法酿酒、蘖法酿醴之说，在中国古代，酿酒一样用两种方法，一种是用曲酿，一种是用蘖酿。用曲酿的酒一样含酒精度比较高，进展来现在也就是我们现在的黄酒，另一种是用蘖酿。用蘖酿的酒一样含酒精度比较低，酒精含度一样在4%左右，这种酒古人把它称之为醴，也就是所谓的醴酒。从某种意义上来讲，也可以说，醴酒就是中国古代的啤酒。
最早的人工酿酒：仪狄造酒
相传夏禹时期的仪狄创造了酿酒。史籍中有多处拿来仪狄作酒而美、始作酒醪的记载，好像仪狄乃制酒之始祖。公元前二世纪史书《《吕氏春秋》》云：仪狄作酒。汉代刘向编辑的《《战国策》》则进一步说亮：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甜之，日：后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而决旨酒(禹乃夏朝帝王)。
出土的最早的成套酒器：山东大汶口时期
1979年考古学家在山东大汶口发觉了成套的酿酒器具，距今已经5000多年，是最早的酿酒器具。图中为滤酒缸，大汶口文明时期遗存。
现存最古老的酒：在河南商代后期古墓出土的酒
河南省有一战国时期的中山王墓，1977年我国考古人员对其进行挖掘，在墓穴东西两个库中，发觉了两个装有液体的铜壶，故宫博物院于1978年10月托付北京市发酵工业探索所对壶中的液体进行鉴定，判定该液体为奶汁或谷物酿造的酒，现存故宫博物院。
最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年
迄今为止，发觉最早开始进行酒的专卖的是在汉武帝天汉三年，也就是公元前98年。
最早关于酒的价位
汉代始元六年(公元前81年)，卒卖酒，每升四钱
有记录的中国白酒，始于汉代始元六年，当时的白酒是卒府专卖，大致为四钱一升，折合成当局币约为1元多点!
最早关于买酒广告的记载
战国末期韩非子《韩非子》宋人酤酒，悬帜甚高
古代的广告不像现在这么发达，这里所说的广告是指酒馆门前悬挂的旗帜广告，相当于现在的门牌广告。
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2023关于白酒：白酒容易被误导的几个误区，看看你中招了没？
越来越多的人，对白酒不抱有热爱，这和一些社会进展、媒体的不实报道有很大的关系。对于白酒来说，许多人已经有了根深蒂固的错误观点，认为媒体有着一定的权威。其实这只是搞个兴风作浪的行为艺术罢了。至于广告宣传的那些，我们看一下就算了。酒，是陈的香?一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带邪杂味和新酒气，经过一定时期的储存，酒体变得绵甜柔和，香味突出，比陈放之前醇厚、柔和，这种现象称作“白酒的老熟”。非凡是酱香型白酒，香味成分众多，老熟过程中的变化复杂。简单说来，优质白酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间，达到老熟终点，当酯化反应到了一定程度就会趋向平稳，出现停止状态，假如继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。非凡是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，只有优质白酒的长期窖藏，才是越陈越好的先决条件。勾兑，是潜规则还是显规则?十几年前，如日中天的秦池，在国内某报连续编发一组三篇通讯，披露出实际生产能力以及收购川酒进行勾兑的事实，一时间如同推倒了块多米诺骨牌，在极短的时间内轰然倒下。正是从这个时候起，“勾兑”一词正式进入一般消费者的视野，开始了长达数年并连续至今的被误解之旅。事实上，在白酒中，勾兑是正常现象，勾兑是白酒生产工艺中的一道正常程序。从技术层面上讲，销量好的酒厂几乎天天都有新酒产出，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差异得到缩小，使酒在出厂前稳固质量，统一标准，达到该种白酒标准要求和或理想的香味、风格特点，勾兑并不是一个贬义词，它是维系白酒稳固出品的要害环节。而外购原酒一直是一个敏感话题，企业讳莫如深;媒体穷追不舍;消费者可能会觉得，白酒，尤其高端白酒，外购原酒等同于以次充好。而实际上，收购原酒是行业内公然的隐秘，一线大品牌白酒，也存在收购散酒的现象。中国白酒，其实是一种资源依靠性产品，不仅需要先进的技术，还需要适宜的自然条件。有些地方能酿出好酒(如贵州等地)，有些地方就不适宜生产白酒，因此，基于地域的分工是必定的。前面说了，原酒勾兑是成就优质白酒成品的工艺流程之一，原酒是平台型资源，是白酒产业链的一个重要环节，白酒企业外购原酒，和电脑企业使用INTEL芯片，是同样的道理，只是一种资源的优化配置。低度酒更有益健康?相信您也发觉了，白酒度数越高价格越贵，这是为什么?从历史上来看，从民国到建国初期，高度酒是主流。直到70年代中期，国家提出进展低度白酒，才兴起低度白酒的市场。可传统蒸馏出来的酒大都在60度左右，高可达70多度，这硬要把酒变成30度、40度可怎么办?于是，“加浆“就成了必要工序，说白了，就是加水。酒加过水后，再通过各种方法来净化它，如使用各种吸附剂，冷冻法等。为了让低度酒不失高度酒的风味，有良心的酒厂，会往酒中添加调味酒;没有良心的酒厂，那就是直接添加香精香料。即便“白酒降度”看上去如此复杂，但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本，因为在进行“调香调味”的时候，除了可以用优质的调味酒(很贵)之外，廉价的香精、香料也是绝大多数酒厂的挑选，所以，高度酒比低度酒贵是可以理解的。而就其本身品质来说，高度酒好还是低度酒好，并没有优劣之分，还是要看各酒厂的原料投入和工艺技术。年份酒就是好酒?窖未出世，年份已久远。一些酒厂开张五六年，就公然叫卖10年、20年、甚至百年的年份酒，以年份做热品牌，几乎成了心照不宣的“行规”。基本上，现在的年份酒是用少量原酒来做引子，大部分都是一两年的新酒勾兑调和而成。原浆酒一定是好酒?现在不少人拿原浆酒做概念。实际上，酒厂中由纯粮酿出来的原浆酒，是不能直接喝的。没有通过储备的原浆酒中存在大量醇类物质，对身体刺激非常大，而且原浆酒的度数基本在70-75度之间，度数太高，会对胃部形成灼伤。原浆酒，必须经过处理和储存，变柔软变香，度数调低后才能喝，没有经过处理的原浆绝不能拿到市场上销售。而在现行的市场环境下，原浆酒的概念却又被炒偏了。所以，假如再有人用原浆酒来忽悠你，你心中该有底了。
固态酿制白酒也分种类,进来看看你知道这些分类吗
白酒分分类和各类白酒的生产工艺，其中咱们主要的还是以生产工艺来分类的。就是固态法白酒、液态法白酒、固液结合法白酒。众所周知，固态法也就是我们所说的粮食酒，整个的粮食进行酿造。说到这里你可能会好奇今天我又要继续说嘛?当然不是，今天啊老仙儿要说的是这个，纯粮固态酒也要分类型的!
固态发酵是因为粮食的整提发酵得名，所以这个分类方法也是根据曲的不同还有原料啊、操作法啊这些来分，一般分为大曲酒、麸曲白酒和小曲酒等三种类型。
大曲酒
大曲酒顾名思义就是大曲被用来做糖化发酵剂，和粮食一起进行固态发酵然后产生的酒。
说到这您可能不清楚大曲是什么，一般大曲都是用豌豆，大麦小麦这类的粮食做的。先压成板砖一样的曲胚，然后根据大自然的定律，和霉豆腐发酵一般，微生物菌类在上面发展，发酵期长，菌曲长，微生物含量非常丰富(微生物造就茅台镇的**酒镇地位)。因为这些生物，生所以导致大曲酒都有一种黏郁的曲香和醇厚的口感。缺点就是成本高，出产低。
老仙儿这么跟您说，绝大多数名酒都是用大曲作糖化发酵剂。例如茅台、五粮液、汾酒、七种武器酒、黔小驴小酒、剑南春等。
麸曲白酒
糖化剂生产同上，老仙能说的就是这个麸是指麸皮为原料，蒸熟后接入纯种曲霉或其他霉菌。
这个和大曲就相反了，发酵时间短，出酒率高，粮食用的不多，但是酒的香味明显就不及大曲的了。不过这个也有自己的有点，就是包容性极强，适合酿造各种香型和风格的美酒。麸曲白酒是北方烧酒的典型代表。如六曲香酒、二锅头、凌川白酒等。
小曲酒
小曲又被叫做酒药、药小曲或药饼，听起来就知道，是辅助的成分并且有药类。通常都是南方常见的大米粉或糯米粉、辣蓼、中草药这样的材料，然后接种隔年陈曲经自然发酵制成。
小曲酒的生产周期短，所以很多商家用这大量产酒，以至于价格低廉。但是恕我直言，这样的对身体并不好。其特点呢是曲量少，酒质纯净，香味物质相对也少，其香气不如大曲浓郁。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。四川、云南、贵州等省在生产小曲酒。如江小白、江津老白干等。
十二星座喝醉酒会怎么样？看看你中枪了吗？
喝醉，从来都不是酒精的过错，而是清醒的时候隐藏的情感太多。所以与其费尽心思了解一个人，不如开两瓶好酒撂倒一个人。推荐：据说，十二星座的开运酒是这样的
有的人喝醉了沉默，有的人喝醉了疯癫；有的人喝醉了流泪，有的人喝醉了呼呼大睡。你想知道你或者他（她）喝醉了什么样吗？快来对号入座吧！推荐：十二星座的人喝醉之后酒言可信度
01、白羊座：借酒耍流氓
虽然白羊座平时有点害羞，但喝酒以后放佛打开了潘多拉的魔盒，勇敢的放飞自我，比如大着胆子表白、比如调戏良家少女（男）……如果你身边有白羊座，可以灌趴下试试，不过他们醒来基本不会记得，打死也不会承认。
2、金牛座：呼呼大睡
金牛座平时就比较缺乏幽默细胞，连喝酒也拯救不了这种一本正经病。如果你想看金牛喝高以后的表演可能要失望了，因为金牛喝多以后极有可能倒头就睡，或者闹着回家找老婆。
3、双子座：话唠发酒疯
双子座也属于越喝越嗨的类型。双子座平时就有话痨的潜质，喝醉了更是变身纯嘴炮。聊天八卦已经无法阻挡他，嘴巴跟蹦豆子似的根本停不下来。各种吐槽、哭、埋怨一地鸡毛的生活。
4、巨蟹座：回忆杀
巨蟹是一个敏感，容易缺乏安全感的星座。没喝多的时候静如处子，喝多以后动如疯兔。压抑的内心排山倒海般爆发，十有八九会跟你聊初恋然后一把鼻涕一把泪的往你身上蹭。
5、狮子座：豪言壮语
狮子座喝酒时说的多的一句话就是“我先干，你随意”，其次是“我没醉，再来”。喝醉以后的狮子们变得豪气冲天，豪言壮语，大吹牛皮。没喝醉的时候狮子座是银河系的，喝醉了以后银河系都是狮子座的。
6、处女座：不洗刷不睡觉
全世界都在黑的处女座恐怕只有在喝醉酒以后才会露出可爱的一面，粉面含春，傻里傻气的笑，嗨得不得了~但是即使是喝得找不到北也不反感处女座找到一缸子水，洗脸洗澡，再倒头睡觉。
7、天秤座：形象全无还断片
天秤座爱社交，能愉快的跟每个人推杯换盏。喝醉前的天称座是优雅的天鹅，喝醉以后就原形毕露，一堆胡话，但却没几句真话。重点是醒来就断片，对自己做过的糗事完全不记得。
8、天蝎座：酒后吐真言
天蝎座给人的感觉是深不可测，很会掩饰自己内心的真实想法，但喝醉酒之后就会把面具拿下来，很希望别人能够了解自己，走进自己的心里。喝醉酒的天蝎座基本是有问必答、知无不言、言无不尽。可以试试问问银行卡密码哦~
9、射手座：酒桌上的开心果
射手座属于一沾酒就嗨，偏偏还喜欢喝酒的那一类怪咖。热情幽默的射手座本来平时就不疯魔不成活，把酒一喝，好嘞，简直就变成脱缰的野马，到处拽人玩耍。
10、摩羯座：越喝越清醒
自制力很强的摩羯座一般喝不醉，但是一旦喝多了……嘿嘿，哥俩好啊，五魁首啊，六六六啊！但是你觉得他喝醉了，其实他清醒着呢，摩羯座可是越喝越清醒的星座。
11、水瓶座：揩油不结账
水瓶座喝醉以后会变成泪罐子，45°仰望天空，泪流满面。除此之外，水瓶座喝醉后还会变得浪荡不羁，借着酒劲四处揩油，真不知道是真醉还是装醉啊！但这都不是绝的，绝的是水瓶座喝醉了以后不结账就走人。跟水瓶座喝酒就自求多福吧！
12、双鱼座：一言不合就怒怼
不要跟喝多了的双鱼座讲道理，因为他要是跟你意见相左，分分钟就会怼你。双鱼座要是心情大好，喝起酒来会越喝越猛，总是能自己把自己干趴下……然后呼呼大睡……
看完之后，你觉着哪个星座喝完酒后有意思，快来留言区告诉我们吧！
白酒七大常识你知道几个?
一、酒度走过的历程
的酿酒技术和西方一直不同，酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。到了商代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。北宋时期，辽国、金国等进驻中原以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及在完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。
二、酒度怎么检测的
酒度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
三、白酒分多少度数
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
四、度数与质量风味没关系
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。
五、自酿酒可高达75度
我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见。不过烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数高可达75度，“度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。”
六、低度酒不是高度酒加水勾兑出来的
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度（称酒头）。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理（在酿酒工艺中称“加浆”）得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
七、李白、武松为什么都能喝？
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，这当然夸张了点。根据古代的容量标准来算，1斗约12斤，12斤白酒足以让人酒精中毒，那李白为什么喝完斗酒，还能诗百篇呢？他喝的是什么酒呢？在唐朝，现代意义上的白酒还没真正出现。那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，也就不超过10度。以现在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒。而且黄酒对肠胃的刺激程度与白酒完全不同。
武松打虎的故事家喻户晓。武松上景阳岗前，在山脚的小饭馆里吃饭时，他一气喝了十八碗酒，带着醉意连夜上山，打死了一只老虎。其实，那个年代的人们所喝的酒应该属于今天称为“醪糟”之类的甜酒，充其量也就几度，否则，智取生辰纲时，英雄们怎能拿它解渴呢？如果按每碗盛三两10度的酒计算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点。至于店家打出“三碗不过岗”，那只不过是个酒幌子。
杯中有江湖，杯中有教派，看看你是属于哪一派？
酒教被酒友们戏称为世界前列大宗教，教徒遍布世界各地，根据酒的种类又分为白酒教、啤酒教、红酒教、洋酒教、全能教。不同教派有着不同的特点，具体的分为什么特点呢？
一﹑白酒教
白酒教又称烧酒教，源于，而又不仅仅局限于，以亚洲为中心，其教徒遍布世界。该教的仪式相对比较简单，教徒在接到电话或短信后，一般都会及时赶到，或转场求教！每次喝醉都会祷告一声：以后再不喝了，然后第二天继续若无其事地喝着。
那天，领导跟我说：“今天喝完这一坛，你就是厂长了。”
白酒教教义是：
会喝一两喝二两，这样朋友够豪爽！
会喝二两喝五两，这样同志要培养！
会喝半斤喝一斤，这样哥们较贴心！
会喝一斤喝一桶，考虑提拔当副总！
会喝一桶喝一缸，酒厂厂长让你当！
二﹑红酒教
红酒教是酒教中较光鲜亮丽的一大教。关于该教的起源和教主，一直颇有争议。今天，红酒教已经遍布全世界，不管是在现代电视剧还是现实生活中，一只高脚杯加一瓶红酒已经成为了不少小资生活之人的标配。在大多数人眼中，红酒教教徒不是高富帅就是白富美，或者至少也是小资白领。红酒教已经成为品味、优雅、和浪漫的代表。
红酒教的口号是：
领略红酒风情，
感受高雅气息，
享受品质生活，
体验微醺之美，
演绎浪漫情调。
医生对我说，我一天只能喝一杯红酒。
三﹑啤酒教
这是酒教中教徒较多的一支分教，啤酒是人类较古老的酒精饮料，是继水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料，因此教徒甚广。啤酒以大麦芽、大米为原料、加入少量酒花、经糖化、低温发酵制成，又被称为“液体面包”。由于啤酒酒精含量较少，因此很多啤酒教徒都喜欢在晚上，特别是仲夏的晚上畅饮一箱啤酒以示对啤酒教的虔诚。
啤酒教的口号是：
感情深，一口闷。
感情浅，舔一舔。
感情厚，喝不够。
感情薄，喝不着。
感情铁，喝出血。
医生对我说，我一天只能喝一罐啤酒。
四﹑洋酒教
洋酒也是别具特色的词语，洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等。不过，普遍意义上，很多人都把洋酒当成威士忌、白兰地、干邑、金酒、伏特加等进口烈酒的统称。洋酒教徒也遍布天下，洋酒教徒较为显著的特点就是酒精耐受，因为洋酒的酒精度数都比较高。洋酒教也是达官显贵较为云集的一支酒教，因为洋酒的价格往往要比上述几种酒类高得多。
洋酒教的口号：
人在江湖走，不能离了酒。
人在江湖飘，那能不喝高。
男人不喝酒，枉在世上游。
哥们不喝酒，没有好朋友。
只要心里有，喝啥都是酒。
酒是粮食精，越喝越年轻。
五﹑全能教
全能教就是集白酒、啤酒、红酒和洋酒于一身的四项全能教会。教徒既能豪饮白酒，也能畅饮啤酒，更能品味红酒，还能支付高昂的洋酒。
老板，再来一杯！
全能教的口号：
今日酒，今日醉，不要活得太疲惫。
好也过，歹也过，只求心情还不错。
全能教教徒已经看破红尘和世间冷暖得失，只求潇洒生活，开心就好，这已达到喝酒的较高境界。
你……到底是属于哪个教~~~
白酒百科：茅台品酒，功夫分为五层，看看你能达到第几层了？
不一样的武功，有着不同的境地。就是同一种武功，由于每个人的修行与悟性不一样，每个人的武功境地也是不同的。金庸笔停的武功境地，可分为10种。酒事笔停的茅台品酒功夫，大致可分为以停5种：讲究招式，中规中距这是感卒层面。感卒体验从倒酒就开始，摇杯；查望颜色、晶莹度和粘稠度；闻香，深吸气识别香气；入口品尝，体会风味；停咽或吐酒，评估其余味……这就是感卒体验的全部，但不是品酒的全部。琴棋书画，皆为我用这是典型化层面——在感卒体验之外，酱香酒的一些典型化特点有助于对茅台酒的品鉴。这一点，即便是国酒的那些品评大师们也不得不承认。从酿造酱香酒的高粱品种、地域，到以茅台酒原产地为核心的不同产地，甚至不同酿酒师的传承技艺，这些背景学问都对酱香酒的品鉴有着积极的指导作用，有助于评判酱香酒的典型风味。拥有这些背景学问的人，才能够将一杯酱香酒的风味，品出其来龙去脉。前人所创，遗世经典这是人文历史的层面。对于一样的消费者来说，除了酒标上的厂家之外，根本不知道究竟还有什么人参与到这款酒的酿造，更别说该酿酒家族的酿酒史或者酿酒师的个人背景了。全管，这些东西望似没多大影响，但是一款没有故事的酱香酒往往味同适口，索然无味。不同的酿酒师有着不同的酿酒哲学，不同的酿酒家族坚守不同的酿酒传统——这一点，酱香酒与葡萄酒有异曲同工之妙。酒学宝典，出神入化这是文化的层面。以茅台酒为代表的酱香酒，“自创武功，成绩一派”，这本身就是一种文化。为什么不是呢？它曾是共和国伟人的爱，也曾是军事、外交的见证者……如今，新兴的中产阶级们，也对它趋之若鹜！你不得不承认，时间在它们身上留停了深深的痕迹！当你品鉴这杯酒时，其实就开始了一次文化之旅！无招胜有招这是情绪和记忆的层面。只有心情放松的人，才能真正体会到酱香酒的微妙。你肯定还记得，行入社会次喝到茅台酒的场景，也肯定会对青春后那场畅饮记忆犹新，没错，这就是情绪和记忆左右着你的品鉴，只有真正的放松和抱着对生活的喜爱，你才能真正体会出酱香酒的真谛。这是人们盲品的理由——为了要抛弃情感的影响和约束。很多爱酒人士认为，白酒的品鉴只是个人体验而已，酱香酒的优劣完全取决于酒的香气、质感、风味及其饱满、和谐等等因素……今年7月1日，国家标准《白酒感卒品评导则》（GB/T33404-2023）也将实施。感卒体验当然是茅台酒品鉴的核心，但是，不能否认一个人的酱香酒学问背景、品酒时的心理状况甚至是个人经历等方面在茅台酒品鉴中的作用。真正的酱香酒品鉴是一个完整的故事，一个由背景学问、文化意义以及愉悦心情构成的故事，而高粱品种、产地学问、文化、历史、美食以及情感等，仅仅是这个故事不可或短的注足而已！
酒的“雅号” 你知道几个？
诗酒不分家，酒因诗而名，诗因酒而显。酒有许多“雅号”藏于诗中，今天，《酒业》杂志带你一起探寻。
壶觞
盛酒的器皿，后来用作酒的代称。“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜。”陶潜《归去来辞》“东都添个狂宾客，先报壶觞风月知。”白居易《将至东都寄令孤留守》
欢伯
酒能消忧解愁，给人们带来欢乐，故酒有“欢伯”之别称，早见于汉代焦延寿《易林·坎之兑》：“酒为欢伯，除忧来乐”。“贫难聘欢伯，病敢跨连钱。”宋杨万里《和仲良春晚即事》。
红友
古人自己酿酒，招待朋友，故称酒为红友。宋代罗大经《鹤林玉露》卷八记载：“常州宜兴县黄土村，东坡南迁北归，尝与单秀才步田至其地。地主携酒来餉曰：‘此红友也。’”
“留君且住，唤红友传杯，青猨翦烛，伴我夜深语。”清朱彝尊《迈陂塘·答沉融谷即送其游皖口》词。
钓诗钩、扫愁帚
古代诗人借酒激发诗兴，解忧消愁，故称酒为“钓诗钩”、“扫愁帚”。“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”苏轼《洞庭春色》
杜康
相传酒是夏朝杜康（即少康）发明的，故以酿酒的祖师爷杜康之名作酒的代称。“何以解忧，唯有杜康。”曹操《短歌行》。
般若汤
佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，就把酒称作“般若汤”。苏轼《东坡志林·道释》：“僧谓酒为般若汤。“曲肱但作吉祥卧，浇舌惟无般若汤。”谢逸《闻幼盘弟归喜而有作二首其二》。
杯中物，壶中物
因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言：“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。
“忍断杯中物，眠看座右铭。”杜甫《戏题寄上汉中王》。因酒大都盛于壶中而得名。“唯是壶中物，忧来且自斟。”张祜《题上饶亭》。
白堕
原是以酿酒师的名字，相传晋人刘白堕善酿美酒，“饮之得美而醉，经月不醒”。美酒成全了刘白堕，后世便把“白堕”用以为酒的别名。“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕。”苏辙《次韵子瞻病中大雪》。
冻醪
秋后釀造、越冬后春天飲用的酒。宋代朱翼中在《酒经》写道，“抱瓮冬醪，言冬月酿酒，令人抱瓮速成而味薄”。“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾。”杜牧《寄内兄和州崔员外十二韵》。
流霞、霞液
典故名，典出《论衡校释》卷七〈道虚〉。项曼都说有仙人拿一杯“流霞”给他喝，几个月不会饿，后以“流霞”、“霞液”指美酒。“愁人坐狭邪，喜得送流霞。”庾信《卫王赠桑落酒答奉》。
斟
本意为斟酒、饮酒，后引申为酒的代称，如“便酌”“小酌”。“花间一壶酒，独酌无相亲。”李白《月下独酌》。
醑
本意为滤酒去滓，后用作美酒代称。“借别倾壶醑，临分赠鞭。”李白《送别》。
醇酎
典故名，典出《西京杂记》卷一。汉时酒名，后遂以“醇酎”指味厚的美酒。“醇酎中山，流湎千日。”左思《魏都赋》
黄封
指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。《书言故事·酒类》：“御赐酒曰黄封。”“苦战知君便白羽，倦游怜我忆黄封。”苏轼《与欧育等六人饮酒》
醴泉侯
对酒的拟人戏称。《镜花缘》九七回：“那正面也有一幅对联，写的是：‘万事不如杯在手，一生几见月当头。’下面落的款是：“醴泉侯”偶题。”
清圣、浊贤
东汉未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》引《魏略》中有这样的记载，“太祖（曹操）时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。
“醉月频中圣，迷花不事君。”李白《赠孟浩然》。
椒浆
即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆，故称椒酒为椒浆。“雨过风清洲渚闲，椒浆醉尽迎神还”。唐李嘉祐《夜闻江南人家赛神，因题即事》。
绿蚁、碧蚁
因酒面上浮有绿色泡沫，故以“绿蚁”、“碧蚁”为酒的代称。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”白居易的《问刘十九》。
香蚁、浮蚁
酒的别名。因酒味芳香，浮糟如蚁而得名。“闲招好客斟香蚁，闷对琼华咏散盐。”韦庄《冬日长安感志寄献虢州崔郎中二韵》。
茅柴
本是对劣质酒的贬称，后亦成为市沽薄酒的特称。“琉璃盏内茅柴酒，白玉盘中簇豆梅。”明冯梦龙《警世通言》。
曲蘖
本意指酒母。“凭谁给曲蘖，细酌老江干。”杜甫《归来》。“曲蘖有毒，安能发性。”苏轼《浊醪有妙理赋》。
曲道士、曲居士
酒的戏称。“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人。”陆游《初夏幽居》。“万事尽还曲居士，百年常在大槐宫。”黄庭坚《杂诗之五》。
曲生
酒的拟人称谓。唐郑启《开天传信记》载：某日，数十名客人拜访道士叶法善，谈笑间有人想饮酒。忽然一位自称曲秀才的人高傲的走进来，与诸人谈论时词锋敏锐。叶法善怀疑他为鬼魅，用剑刺之于阶下，化为一瓶美酒。众人品尝后揖之曰：“曲生风味，不可忘也。“病来几与曲生绝，禅榻茶烟双鬓丝。”陆游《初春怀成都》。
福水
酒的别名。清翟灏的《通俗编·饮食·福水》：“酒曰福水，而陶翰林名曰祸泉。”（来源：佳酿网）
茅台品酒，功夫分为五层，看看你能达到第几层了？
不一样的武功，有着不同的境界。就是同一种武功，由于每个人的修行与悟性不一样，每个人的武功境界也是不同的。金庸笔下的武功境界，可分为10种。酒事笔下的茅台品酒功夫，大致可分为以下5种：讲究招式，中规中距这是感官层面。感官体验从倒酒就开始，摇杯；查看颜色、透明度和粘稠度；闻香，深吸气识别香气；入口品尝，体会风味；下咽或吐酒，评估其余味……这就是感官体验的全部，但不是品酒的全部。琴棋书画，皆为我用这是典型化层面——在感官体验之外，酱香酒的一些典型化特征有助于对茅台酒的品鉴。这一点，即便是国酒的那些品评大师们也不得不承认。从酿造酱香酒的高粱品种、地域，到以茅台酒原产地为核心的不同产地，甚至不同酿酒师的传承技艺，这些背景知识都对酱香酒的品鉴有着积极的指导作用，有助于评判酱香酒的典型风味。拥有这些背景知识的人，才能够将一杯酱香酒的风味，品出其来龙去脉。前人所创，遗世经典这是人文历史的层面。对于一般的消费者来说，除了酒标上的厂家之外，根本不知道到底还有什么人参与到这款酒的酿造，更别说该酿酒家族的酿酒史或者酿酒师的个人背景了。尽管，这些东西看似没多大影响，但是一款没有故事的酱香酒往往味同嚼蜡，索然无味。不同的酿酒师有着不同的酿酒哲学，不同的酿酒家族坚守不同的酿酒传统——这一点，酱香酒与葡萄酒有异曲同工之妙。酒学宝典，出神入化这是文化的层面。以茅台酒为代表的酱香酒，“自创武功，成就一派”，这本身就是一种文化。为什么不是呢？它曾是共和国伟人的最爱，也曾是军事、外交的见证者……如今，新兴的中产阶级们，也对它趋之若鹜！你不得不承认，时间在它们身上留下了深深的痕迹！当你品鉴这杯酒时，其实就开始了一次文化之旅！无招胜有招这是情绪和记忆的层面。只有心情最放松的人，才能真正体会到酱香酒的微妙。你肯定还记得，走入社会第一次喝到茅台酒的场景，也肯定会对青春最后那场畅饮记忆犹新，没错，这就是情绪和记忆左右着你的品鉴，只有真正的放松和抱着对生活的热爱，你才能真正体会出酱香酒的真谛。这是人们盲品的理由——为了要抛弃情感的影响和约束。很多爱酒人士认为，白酒的品鉴只是个人体验而已，酱香酒的优劣完全取决于酒的香气、质感、风味及其丰满、和谐等等因素……今年7月1日，国家标准《白酒感官品评导则》（GB/T33404-2016）也将实施。感官体验固然是茅台酒品鉴的核心，但是，不能否认一个人的酱香酒知识背景、品酒时的心理状况甚至是个人经历等方面在茅台酒品鉴中的作用。真正的酱香酒品鉴是一个完整的故事，一个由背景知识、文化意义以及愉悦心情构成的故事，而高粱品种、产地知识、文化、历史、美食以及情感等，仅仅是这个故事不可或缺的注脚而已！（来源：今日头条酒里那些事）