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经常会有消费者疑惑,买到一瓶葡萄酒,不知道到底要不要醒酒,也没有一个参考标准,估计这样的消费者数量还不少。到底哪些葡萄酒需要醒酒?哪些不需要醒酒呢?醒酒的标准是什么?别着急,今天就来详细为你剖析,告诉你为什么要醒酒,什么酒需要醒,醒酒后有什么好处。

  

为什么要醒酒?

瓶中的葡萄酒如同沉睡的美人,虽美却缺乏灵气和神韵,而醒酒能焕发葡萄酒的灵气。醒酒的目的主要有:

1、适度氧化:能使粗糙的单宁变得更加柔和。单宁接触空气后,会进行一系列的氧化反应,从而变得柔滑细腻。

2、香气复苏:有些葡萄酒在年轻时,香气会呈现密闭状态,而与空气接触后,香气慢慢摘开面纱,逐渐散发出来。

3、去除沉淀:醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀,避免酒液中残留酒石酸沉淀,影响口感。

4、去除异味:一些葡萄酒在酿造过程中会添加过量二氧化硫,从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等,在醒酒过程中,这种不悦的味道会快速消失。

常见的醒酒方式有哪些?

葡萄酒的醒酒方式有“瓶醒”、“醒酒器醒酒”和“杯醒”这3种常见方式。

1、瓶醒

只需要把酒塞打开,静置,让瓶口很小面积的部分与空气进行接触,这种方式称为“瓶醒”。瓶醒柔化单宁和释放香气的效果较为缓慢,不过可以让还原性的异味挥发掉,但缺点是不能去除陈年老酒的酒石酸沉淀。此种方式一般用在:新年份的葡萄酒或有异味的葡萄酒上。

2、醒酒器醒酒

是将葡萄酒从瓶中转移到醒酒器中,让酒液在醒酒器中与空气充分接触,单宁柔化和香气散发的速度较快,比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式,不仅能完美快速的柔化单宁、释放香气和去除异味,还能去除陈年老酒的沉淀。醒酒器醒酒是最常用也最实用的方式,也是本文将详细重点介绍的醒酒方式。

3、杯醒

将酒液倒入杯中,与空气充分接触醒酒。因酒液与空气接触面非常大,杯醒的醒酒速度非常快。缺点:很难品尝到葡萄酒醒酒过程中各种变化,且难体验到葡萄酒品质的巅峰感觉;一瓶酒需要杯醒很多次,次数太多频繁;不能去除葡萄酒中的沉淀。

哪些葡萄酒需要醒酒?

既然醒酒有这么多的好处,那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢?当然不是,一般桃红葡萄酒和白葡萄酒较少醒酒,多数醒酒的葡萄酒为红葡萄酒。具备以下特征的葡萄酒一般都需要醒酒。

1、酿酒葡萄品种单宁厚重且年份较新

如大部分的赤霞珠、西拉、马尔贝克和内比奥罗等单宁厚重的葡萄酿造而成的葡萄酒,在年份较新的时候都需要醒酒。因为年轻时这些品种单宁较为厚重粗糙,不够细腻,就如同一个毛头小伙需要锤炼(醒酒)才能变得圆润平顺。

2、经过橡木桶陈酿的葡萄酒

不管红葡萄酒和白葡萄酒,只要经过橡木桶陈酿,大多需要进行醒酒。橡木桶越新或陈酿时间越长,葡萄酒醒酒时间就越长。因为橡木桶会赋予葡萄酒单宁和香气,加重葡萄酒的单宁含量和酒体的厚重感。

3、陈年的老年份葡萄酒

通常老年份葡萄酒在陈年过程中单宁、酒石酸和多酚类物质都会发生聚合和凝聚反应,从而形成沉淀。这种沉淀喝在口中会带来粗糙的麻木感,所以需要醒酒,去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒较短,不适宜太长时间醒酒,就如同一个老人经不起长时间折腾。

4、有异味的葡萄酒

异味通常指的是还原性味道如臭鸡蛋、硫味等,这种异味经常出现在一些廉价的葡萄酒上。因为酿造这些葡萄酒的葡萄果实成熟度和卫生条件不是特别理想,酒厂会加入相对较多的二氧化硫杀灭细菌,从而易使酒液中带有异味。

葡萄酒醒酒的时间标准是什么?wWw.jIukU365.COm

1、单宁含量

一般葡萄品种本身的单宁含量越高,其葡萄酒醒酒的时间相对越长。常见的红葡萄品种单宁含量排序:赤霞珠﹥梅洛﹥慕合怀特﹥西拉﹥仙粉黛﹥马尔贝克﹥桑娇维斯﹥歌海娜﹥佳美﹥黑皮诺。

2、浸渍时间

发酵过程中浸渍时间越长,葡萄酒的单宁含量越高,其醒酒时间也就越长。

3、橡木桶陈酿时间

一般葡萄酒经橡木桶陈酿的时间越长,其醒酒的时间也相对越长。

4、新橡木桶比例

在葡萄酒陈酿过程中,新橡木桶所占比例越高,其醒酒时间越长。

5、年份

一般新年份葡萄酒,单宁强劲粗糙,需要醒酒的时间较长;随着年份越长,单宁在瓶中慢慢熟化,变得柔滑甚至单薄,这样醒酒时间就随之减短。

以上就是葡萄酒醒酒的相关内容,一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒半到一个小时,挥发异味。特别是那些保存得颇久的上等红酒,更要做好醒酒步骤,希望上面的内容能帮助到大家。

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所有红酒都要醒酒吗?什么红酒不需要醒酒?


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对葡萄酒稍微有点了解的人,都知道“醒酒”这个专有名词,那么,到底什么葡萄酒才需要醒酒?醒酒的时间需要多长?这都是一个技术问题。今天小编就来告诉你葡萄酒醒酒的相关内容。

 

为什么要醒酒?

醒酒,顾名思义,就是为了唤醒葡萄酒。

简单来说,醒酒有两大目的:一是除掉酒渣,二是让酒与空气接触,进行一定程度的氧化,散掉浊味,打开香气,改善口感。

我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀,本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中,例如年份波特酒和自然酒。

在倒酒的时候,如果不经醒酒,酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中,葡萄酒不仅看起来浑浊,尝起来也会有明显的颗粒感,影响味觉体验。

所以,人们对于酒渣往往是又爱又恨,爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月,又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了。如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响,喝前醒酒确实是不错的选择。

除了除去酒渣外,醒酒对葡萄酒的香气和口感也会造成很明显的影响。

首先,醒酒可以散去酒中的某些浊味。比如说,葡萄酒中常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮烂的卷心菜味,这些气味源于含硫化合物,在葡萄酒中非常常见,会让人恶心,掩盖果香。而醒酒,是可以一定程度上让其挥发掉的。

不仅如此,不少人也认为,葡萄酒在醒酒的过程中由于一直和氧气接触,发生氧化反应。这种氧化作用,对于一些单宁强劲的新酒尤其明显。当这些葡萄酒刚被打开时,香气和口感被单宁紧紧裹住,无法展现自己的潜在魅力。在醒酒过程中,氧气会使单宁变得更加柔和,抹去口感中的粗糙与尖刻,让隐藏的香气释放出来,甚至逐渐发展出更多新的香气。随着时间的流逝,葡萄酒如同一张被攥成团的纸逐渐展开,就像是两个人互相熟悉了之后,放下拘谨与戒备,慢慢敞开了心怀,成为真正的朋友。

哪些葡萄酒需要“醒”?

1、年轻或单宁较重的红葡萄酒:比如波尔多红酒,巴罗洛红酒。

2、醇厚的白葡萄酒:比如勃艮第干白、贵腐甜白。

3、顶级酒,无论是什么风格的酒,只要是顶级质量的,都有无尽复杂的风味,需要时间的过程来诉说它的变化。

4、好香槟和老香槟(存在争议,但建议醒酒)。

什么葡萄酒不需要醒酒?

1、太便宜的葡萄酒,这类酒本身就没有足够的风味,越醒越感觉只剩酒精味。

2、清爽、新鲜风格的葡萄酒,比如一些轻盈酒体的白葡萄酒、一般的起泡酒、薄若莱新酒。

3、对氧气敏感的葡萄酒,比如年份较为久远的老酒,这种酒只需要换瓶把沉淀物去除即可。

不同的葡萄酒该怎么醒?

1、重度酒体:比如赤霞珠、西拉、丹魄等葡萄品种酿造的葡萄酒,酒体往往较重,单宁比较强。这样的酒最好使用底部较宽的醒酒器,并且醒酒时间可以较长。

2、中度酒体:代表品种有梅洛、巴贝拉等,由它们酿造的葡萄酒可以使用底部中等宽度的醒酒器醒。

3、轻度酒体:著名的黑皮诺、佳美等葡萄品种酿出的酒酒体较轻,长时间与空气大面积接触可能会让它吃不消,破坏精妙的香气和口感。所以如果要给它醒酒,最好使用底部较小的醒酒器。

4、老酒:虽然我们都希望“老当益壮”,但事实上总是越老越脆弱。老酒不适合在醒酒器里待太长时间——通常控制在数分钟到一小时不等,因为它很容易遭遇过度氧化,不论是颜色、口感、香气都会在短时间内迅速衰退。因此,老酒最好在除去酒渣后,即时饮用,就不要放在醒酒器里太长时间了。

5、新酒:我们这里说的“新酒”,是相对“老酒”而言的,更多地是指强劲饱满的葡萄酒,而不是指单纯年份新的酒。对于这样一瓶葡萄酒,如果打开直接喝,可能会觉得它不是那么富有表现力。这时,最好醒酒2~3个小时,让酒在醒酒器中慢慢发展。

6、白葡萄酒:由于白葡萄酒几乎没有单宁,而且香气和口感暴露在空气中很容易被破坏,所以一般是不需要醒酒的。但假如你的白葡萄酒足够强壮(例如勃艮第特级园),或者有些不良气味,可以稍微醒一下,醒酒的时间通常不超过30分钟。在醒白葡萄酒时,你必须随时品尝,避免它因为接触了过多氧气而失去活力和新鲜度。

7、桃红葡萄酒:桃红葡萄酒往往以它活泼优雅的果香、细腻甜美的口感著称,醒酒对于它可能不是一个好选择。当然,少部分经过橡木桶陈年、风格严肃的桃红葡萄酒,短暂的醒酒也未尝不可。

8、起泡酒:说到醒起泡酒,其实人们最担心的就是醒酒导致气泡的消失。人们为了醒起泡酒,发明了专门的醒酒器,比如著名的Riedel七弦琴,瓶颈修长,内侧平滑,既可以避免气泡逃逸和氧化,也减缓了二氧化碳形成气泡的过程。

以上就是葡萄酒醒酒的相关内容,不是每一瓶葡萄酒都需要醒酒,大家再喝葡萄酒前,先搞清楚葡萄酒的性状和种类,再确定是不是需要醒酒,采用什么方法醒酒。

红酒的醒酒时间要多久?什么酒需要醒酒?


对于许多葡萄酒而言,我们很多人都知道葡萄酒需要醒酒,醒酒可以消除部分由于硫化物而产生的难闻味道,让酒变得更好喝。那醒酒时间如何判断呢?什么样的葡萄酒需要醒酒呢?

什么样的酒需要醒?

并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用,结果总是觉得很好的酒也不好喝。

原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了,酒在软木塞的密封下,或者在封闭的橡木桶中,黑暗的酒窖里,因为和氧气接触的比较少,酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。

这些睡着的葡萄酒就像是沉睡的雄狮,尽管一动不动,但仍然不能影响它们强壮的本质。当你打开一瓶酒,它的酸度和酒体都十分强劲饱满,单宁紧实,可香气却很简单,这时就需要叫醒这只雄狮了。

有的葡萄酒虽然香气平淡,可其他方面也无出彩之处,这款酒充其量也就是只狗熊,无论怎么醒酒都无法再挽救它了。

对于醒酒器一直有两种不同的观点:

一种认为越是陈年、越是多品种混酿的红葡萄酒越需要在醒酒器中苏醒;

相反的观点是:那些比较封闭类型的酒才需要醒酒器,那些老酒从倒出酒瓶的那一刻起,每一丝的香味变化都是要珍惜品味的,怎么能让陈年累积的复杂香味在醒酒器中消失呢?

无论哪种观点,无论需不需要,这些完美的醒酒器,就像是为沉睡多年的美人准备一面漂亮镜子,让她有时间呼吸、慢慢苏醒,把最精彩迷人的味道呈现给酒客。

醒酒时间如何判断?

对于大部分2-10年以内的红葡萄酒来说,醒酒时间一般介于半小时到2小时之间。但是,不同类型的葡萄酒的醒酒时间实际上略有差别,这是因为不同品种的葡萄酒的酒体与单宁有所不同。酒体轻盈、单宁含量较低的黑比诺(PinotNoir)或佳美(Gamy)通常不需要醒酒就已经口感柔顺,而酒体厚重的西拉(Syrah)则刚好相反。

一个比较简单判断醒酒时间的办法:在倒酒前保留大约四分之一酒液留在酒瓶中。狭窄的瓶口会有助于收束一酒的香气,这会凸显酒中最让人愉悦的果香,当你觉得醒酒器里绽放出的香气与瓶口你闻到的香气相近时,这款酒差不多醒好了。

醒酒后要尽快喝完吗?

笼统而言,充分醒酒后的红葡萄酒,在12小时内均可饮用,但实际情况要复杂一些。土耳其侍酒大师IsaBal提出,一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒时间,大约15分钟的醒酒就已经足够,而这样的葡萄酒待在醒酒器里面超过1小时的时间就会开始失去香气。

而对于一款酒体厚重、单宁含量非常高、或是非常年轻的葡萄酒来说,由于醒酒时间往往超过一小时,这类型的葡萄酒通常能够曝光在氧气环境中更长的时间,不至于很快丧失风味。

也就是说,一款葡萄酒在醒酒后能够维持风味多长时间,实际上取决于该葡萄酒所需的醒酒时间。需要长时间醒酒的葡萄酒,在充分醒酒之后也能够维持风味更长的时间;而一款酒体轻盈、单宁含量较低的葡萄酒,则应该在短时间的醒酒后尽快喝完。

以上就是葡萄酒醒酒的相关内容,葡萄酒醒酒时间是有讲究的,醒酒时间不够葡萄酒风味太重,醒酒时间太长的话葡萄酒过度氧化则失去了葡萄酒的风味。

红酒怎么醒酒?红酒为什么要醒酒?


喝葡萄酒看似简单,但在醒酒的问题上,许多入门已久的人甚至也会慌了手脚。那么,你知道葡萄酒为什么需要醒酒,该怎样醒酒吗?

什么是醒酒?

顾名思义就是“唤醒”葡萄酒,让它潜在的优秀风味体现出来。让葡萄酒与空气接触。

葡萄酒“呼吸”后,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

为什么需要醒酒?

在过去,许多葡萄酒在装瓶前都不会进行过滤或澄清处理,因此葡萄酒中往往含有一些固体悬浮物。为了使上桌的葡萄酒看起来更雅观,人们通常会通过醒酒来澄清酒液。因此,这也催生了许多或实用或优雅或奇形怪状的醒酒器。不过在酿造工艺发达的今天,许多葡萄酒在出厂时都已经经过过滤或澄清处理了,醒酒到底还有没有必要呢?其实,醒酒还是非常有必要的,为什么这么说呢?

虽然得益于工艺的改进,许多葡萄酒不用再通过醒酒来去除酒中悬浮物。但不可忽略的是,随着葡萄酒(尤其是红葡萄酒)的陈年,酒液中还会逐渐形成各种各样的沉淀物。它们不仅影响着视觉,还有可能影响葡萄酒的口感。因此对于这种葡萄酒来说,适当的醒酒可以将沉淀与酒液分离开来。

那么,年轻葡萄酒是不是就不需要醒酒了呢?错!年轻葡萄酒虽然极少带有沉淀,但通过醒酒可以让闭塞的酒液重新恢复活力,释放芳香。同时,醒酒还可以让葡萄酒进行自由呼吸,这样一来,葡萄酒中的单宁变得柔顺,异味得以消除,甚至还会发展出更为复杂的风味来。

葡萄酒应该如何醒酒?

如果你醒酒的目的是为了让葡萄酒自由呼吸的话,你只需要将酒液直接倒入一个合适的容器中即可;但如果你醒酒的目的是为了去除葡萄酒中的沉淀,那么你可以按照以下步骤进行。

(1)将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态,以让沉淀充分落至瓶底;对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。

(2)准备醒酒所需要的一切工具,包括开瓶器、一个干净的醒酒器和一个合适的光源(如蜡烛或手电筒)等,当然你也可以根据需要准备好过滤装置。

(3)利用开瓶器将葡萄酒打开,注意:在开瓶的时候最好将外面包裹的一层锡纸(酒帽)整个去除,这样在观察瓶颈处沉淀的时候会更加直观。另外,为了避免沉淀倒入醒酒器中,你可以在瓶颈下方点上一支蜡烛。

(4)做好以上准备后,你就可以开始倒酒了。这时候你需要一手握住瓶底,一手拿着醒酒器,并将瓶颈对准光源,匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。千万记得倒酒时不能过快,否则很容易将沉淀带入醒酒器中。

(5)当瓶中酒液所剩不多,且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候,停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候,可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。

当你做好这一切共工作后,转移酒液的工作也就正式完成了。如果此时醒酒器中不慎带入了少量沉淀也无需过分担心,因为相比瓶中的沉淀,这些都已经无伤大雅了。

如何判断醒酒时长?

一般情况下,醒酒时间的长短取决于葡萄酒的年龄及类型,少则10来分钟或半个小时,多则几个小时,甚至几天。相对来说,一些单宁丰富的年轻葡萄酒一般醒酒时间更长,而一些老年份的葡萄酒则适合开瓶即饮,以防残留的香气跑光。

(1)红葡萄酒

大部分红葡萄酒需要醒酒,具体醒酒时长如下:

仙粉黛(Zinfandel):30分钟

黒皮诺(PinotNoir):30分钟(如:勃艮地红葡萄酒)

马尔贝克(Malbec):1小时

歌海娜混酿(Grenache/GarnachaBlend):1小时(如:罗纳河谷和普里奥拉托的GSM红葡萄酒)

赤霞珠/梅洛(CabernetSauvignonorMerlot):2小时(如:波尔多产区)

丹魄(Tempranillo):2小时(如:里奥哈、杜埃罗河岸产区)

桑娇维塞(Sangiovese):2小时(布鲁奈罗、基安帝红葡萄酒)

年份波特酒和马德拉酒(VintagePort&Madeira):2小时

小西拉(PetiteSirah):2小时

西拉(Syrah/Shiraz):2-3小时

慕合怀特(Mourvedre/Monastrell):2-3小时(如:邦多勒红葡萄酒)

杜奥和杜罗河红葡萄酒(DaoandDouroReds):2-3小时

内比奥罗(Nebbiolo):3小时以上(如:巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒)

另外,像艾格尼科(Aglianico)、巴贝拉(Barbera)、沙帮乐(Charbono)、萨格兰蒂诺(Sagrantino)等口感醇厚,单宁丰富且颜色深厚的红葡萄酒也需要醒3个小时甚至更长时间。而像伯纳达(Bonarda)、品丽珠(CabernetFranc)、多姿桃(Dolcetto)、蒙特普恰诺(Montepuliciano)、勒格瑞(Lagrein)等酒体中等,单宁适当(通常酸度也高)的半透明红葡萄酒,可以醒上1个小时。

(2)白葡萄酒等

通常,大部分白葡萄酒(如酒体轻盈型)不需要醒酒,香槟等起泡酒也是如此。不过,不排除某些白葡萄酒可能带有令人不悦的气味,这时候可以通过醒酒来减弱这种味道!通常,采用凉爽气候下的葡萄酿造的酒体丰满型白葡萄酒可能带有轻微的蘑菇味,如勃艮第的霞多丽(Chardonnay),因此可以醒酒30分钟左右。

如何判断酒已醒好?

凡事皆有个度,醒酒自然也有醒酒的标准。为确保葡萄酒达到最完美的状态,你可以在醒酒的不同阶段进行试尝。

(1)先试尝:若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味,且单宁太重,则证明此酒依然过于封闭,需要继续醒酒。

(2)再品尝:再过一段时间可进行再次品尝,如果酒依然没有完全达到柔顺状态,可再等一段时间,或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。

(3)醒好后:完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气,且单宁柔顺,口感相对复杂。

(4)确认是否醒过头了:这一点非常好判断,通常来说,葡萄酒带有醋味,就是醒得太过了。

以上就是葡萄酒醒酒的相关内容,醒酒的方法和时间都很讲究,葡萄酒对温度很敏感,因此醒酒过程需注意保持恒温。

所有的葡萄酒都需要卧放吗?


有人问我,为什么葡萄酒要卧放?答曰:“因为葡萄酒如女人,享用之前都要先让她先躺下的……”

当然,这种不过脑的解释只能是笑谈了。

将葡萄酒卧放可以说是大家的共识了,但真的所有的葡萄酒都需要卧放吗?竖放是否真的就会让葡萄酒变差?换个流行的说法,葡萄酒可以被“壁咚”吗?为什么要卧放一瓶葡萄酒?大体上我们之所以要卧放一瓶葡萄酒,主要是为了让软木塞与瓶中的酒液随时保持接触,防止软木塞变干而导致过多的空气进入瓶中,加速葡萄酒的氧化。一旦软木塞变干,过多的氧气进入瓶中,就会使葡萄酒发生氧化,酒液变得乏味,甚至还会破坏葡萄酒的品质。那么问题来了,对于那些不使用软木塞的葡萄酒我们是否要严格采取卧放呢?除了软木塞,合成塞和螺旋盖密封的葡萄酒是否也一定要采取卧放?螺旋塞在经过了众多“平反”之后,螺旋塞已经不再是低端酒的象征了。由于打开方便,成本低廉,同时杜绝了木塞污染的风险,越来越多的生产商开始使用螺旋盖。一些高端的葡萄酒也开始带头采用螺旋盖来密封酒瓶。自然,螺旋盖不会存在需要保持湿润防止空气进入的问题。采用这种瓶塞密封的葡萄酒也就是竖放卧放两相宜了。合成塞市面上常见的合成塞可以分为2种,一种是实心橡胶的,一种是中间有蜂窝芯的。其材料通常是橡胶或多孔塑料这样的高分子化合物。和软木塞相比,合成塞不会因为不够湿润而紧缩。因此,用合成软木塞密封的葡萄酒可以竖直放置。比较矫情的酒客会建议你竖放这些酒,主要也是防止合成塞当中轻微的橡胶味浸如葡萄酒当中。在这里小菌子要指出,想要降解合成塞产生不愉悦的味道是一个非常漫长的过程。而大部分使用合成塞密封的葡萄酒大多没有什么陈年的价值。可以说,之所以葡萄酒需要卧放,就是为了迎合软木塞本身特殊的性质。我相信只要还有葡萄酒的存在,软木塞就不会退出世界的舞台。但随着软木塞制造工艺以及葡萄酒保鲜工艺的精进,也许有一天,我们将不再纠结葡萄酒的摆放方式。

红酒为什么要醒酒


酒类自古以来都是为人所喜爱,为人所追捧的一种饮品,尤其是咱们中国的白酒其味醇厚悠长,十分的适合在宴席上。觥筹交错之间。品味百味人生那么呢,今天小编呢就来为大家分享一篇来自外国的红酒,为什么要醒酒的文章,希望大家明白醒酒这个名字就跟人在外面工作时间长了以后回家一样要睡觉,睡觉,不可能一睡不起也是要醒来的是一个道理一样,醒来的人更充满了活力与激情,更能迸发出更多的能量,所以说酒类也是如此,希望大家可以通过这个文章能够明白所有的事物都有其规律和变化,大家要遵守自然法则,才能融入进去好了,大家可以看文章了。

红酒为什么要醒酒

醒酒是让红酒与空气中氧化,唤起酒中的单宁,醒酒目的除酸涩及长期停放产生的其他杂味。

颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒,忌讳佩带甜味的菜和辣菜,如四川菜和咖喱菜,会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪,也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲,欧洲和中国的红葡萄酒,年轻的时候单宁比较生涩。

扩展资料

注意事项
1.一口闷。饮酒过快,易使血液中乙醇浓度升高,加快血液流动和血管扩张,有损全身健康。慢慢饮下,身体才有充分时间把乙醇分解掉。

2.爱贪杯。“饮少些,但要好”是饮用红酒的一句谚语。然而,很多人却摇着酒盅,一杯一杯地比酒量。研究显示,一天饮用4杯以上红酒,心脏病风险便会增加。过量饮酒还易导致酒精肝和脂肪肝。

3.倒太满。酒斟满再喝干,是国人的饮酒习惯。但红酒倒得太满,会减少其与空气的接触,不利于酒香挥发,建议倒入1/3杯。

4.兑饮料。在红酒中加入碳酸饮料,会加快血液对酒精的吸收,易刺激肠胃和大脑。红酒中加入冰块,会引起胃寒脾虚者身体不适。

5.混着喝。红酒与白酒、啤酒混合喝,会刺激胃肠、肝脏和肾脏。研究显示,常饮混合酒,患肝癌几率会增高。

6.空腹饮。空腹饮用红酒,乙醇被胃肠吸收得更快,增加胃肠刺激,易产生恶心、头痛、心跳加速等不适。
喝红酒为什么要边摇边喝?

很多人意识里总会想这是不是仅仅做做样子而已。其实不然,喝酒前摇杯目的只有一个——让葡萄酒与氧气充分接触。对葡萄酒来说,氧气既是朋友,也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒,适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来,软化单宁,让口感变得更柔和醇厚。然而,过量的氧气接触,比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后,葡萄酒就会被过度氧化,颜色变得不再明亮,新鲜果味褪去。此时,葡萄酒本身的活力就会丧失掉,喝起来给人一种“疲惫乏味”(Tired)的感觉。

当我们拿到一杯葡萄酒后,首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等,通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒,在此阶段,有时需要摇一摇杯子。有的人摇杯时,将酒杯放在桌子上,手握杯座转几个圈;有的人拿起酒杯,用手腕轻轻转动杯子;还有的人动作有点夸张,摇杯时十分用力,让周围的人担心酒液会从酒杯中飞溅出来。当然,我们不提倡最后这种方式,因为它缺乏优雅之感。当然人们摇杯时有千百种姿态,每个人都有自己独特的方式,这是无可厚非的。

一般来说,每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中,多加尝试,找到最适合自己的摇杯方法。这样做的优点是,刚开始摇杯可能不太熟练,常常会不小心将酒液洒出来,而酒渍清洁起来是很麻烦的。有趣的是,当你学会摇杯之后,下次再喝一杯饮料时,不管饮料是什么类型的,都想用手摇一摇。

由此可见,醒酒确实是一种必要的过程,一个红酒,如果没有醒酒这一步的话,跟喝白开水没什么区别,寡淡无味,索然,无趣,那么大家,在日常生活中一定不要错过醒酒这一步,因为它可以使你,的红酒瞬间提升一个档次,也可以提升你自身的素质与,修养,因为一般喝红酒是不醒酒的,而你却心里就,所以,可以吧,人不一样,就显示出了你不是凡人,这样的人往往是能成功的,好了,今天小编的分享就到这里,希望大家能够明白,成功没有捷径,只有不走寻常路的人。所以说大家一定要坚持自己的想法才能成功。

所有红酒都要醒酒吗


对葡萄酒稍微有点了解的人,都知道“醒酒”这个专有名词,那么,到底什么葡萄酒才需要醒酒?醒酒的时间需要多长?这都是一个技术问题。今天小编就来告诉你葡萄酒醒酒的相关内容。

为什么要醒酒?

醒酒,顾名思义,就是为了唤醒葡萄酒。

简单来说,醒酒有两大目的:一是除掉酒渣,二是让酒与空气接触,进行一定程度的氧化,散掉浊味,打开香气,改善口感。

我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀,本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中,例如年份波特酒和自然酒。

在倒酒的时候,如果不经醒酒,酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中,葡萄酒不仅看起来浑浊,尝起来也会有明显的颗粒感,影响味觉体验。

所以,人们对于酒渣往往是又爱又恨,爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月,又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了。如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响,喝前醒酒确实是不错的选择。

除了除去酒渣外,醒酒对葡萄酒的香气和口感也会造成很明显的影响。

首先,醒酒可以散去酒中的某些浊味。比如说,葡萄酒中常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮烂的卷心菜味,这些气味源于含硫化合物,在葡萄酒中非常常见,会让人恶心,掩盖果香。而醒酒,是可以一定程度上让其挥发掉的。

不仅如此,不少人也认为,葡萄酒在醒酒的过程中由于一直和氧气接触,发生氧化反应。这种氧化作用,对于一些单宁强劲的新酒尤其明显。当这些葡萄酒刚被打开时,香气和口感被单宁紧紧裹住,无法展现自己的潜在魅力。在醒酒过程中,氧气会使单宁变得更加柔和,抹去口感中的粗糙与尖刻,让隐藏的香气释放出来,甚至逐渐发展出更多新的香气。随着时间的流逝,葡萄酒如同一张被攥成团的纸逐渐展开,就像是两个人互相熟悉了之后,放下拘谨与戒备,慢慢敞开了心怀,成为真正的朋友。

哪些葡萄酒需要“醒”?

1、年轻或单宁较重的红葡萄酒:比如波尔多红酒,巴罗洛红酒。

2、醇厚的白葡萄酒:比如勃艮第干白、贵腐甜白。

3、顶级酒,无论是什么风格的酒,只要是顶级质量的,都有无尽复杂的风味,需要时间的过程来诉说它的变化。

4、好香槟和老香槟(存在争议,但建议醒酒)。

什么葡萄酒不需要醒酒?

1、太便宜的葡萄酒,这类酒本身就没有足够的风味,越醒越感觉只剩酒精味。

2、清爽、新鲜风格的葡萄酒,比如一些轻盈酒体的白葡萄酒、一般的起泡酒、薄若莱新酒。

3、对氧气敏感的葡萄酒,比如年份较为久远的老酒,这种酒只需要换瓶把沉淀物去除即可。

不同的葡萄酒该怎么醒?

1、重度酒体:比如赤霞珠、西拉、丹魄等葡萄品种酿造的葡萄酒,酒体往往较重,单宁比较强。这样的酒最好使用底部较宽的醒酒器,并且醒酒时间可以较长。

2、中度酒体:代表品种有梅洛、巴贝拉等,由它们酿造的葡萄酒可以使用底部中等宽度的醒酒器醒。

3、轻度酒体:著名的黑皮诺、佳美等葡萄品种酿出的酒酒体较轻,长时间与空气大面积接触可能会让它吃不消,破坏精妙的香气和口感。所以如果要给它醒酒,最好使用底部较小的醒酒器。

4、老酒:虽然我们都希望“老当益壮”,但事实上总是越老越脆弱。老酒不适合在醒酒器里待太长时间——通常控制在数分钟到一小时不等,因为它很容易遭遇过度氧化,不论是颜色、口感、香气都会在短时间内迅速衰退。因此,老酒最好在除去酒渣后,即时饮用,就不要放在醒酒器里太长时间了。

5、新酒:我们这里说的“新酒”,是相对“老酒”而言的,更多地是指强劲饱满的葡萄酒,而不是指单纯年份新的酒。对于这样一瓶葡萄酒,如果打开直接喝,可能会觉得它不是那么富有表现力。这时,最好醒酒2~3个小时,让酒在醒酒器中慢慢发展。

6、白葡萄酒:由于白葡萄酒几乎没有单宁,而且香气和口感暴露在空气中很容易被破坏,所以一般是不需要醒酒的。但假如你的白葡萄酒足够强壮(例如勃艮第特级园),或者有些不良气味,可以稍微醒一下,醒酒的时间通常不超过30分钟。在醒白葡萄酒时,你必须随时品尝,避免它因为接触了过多氧气而失去活力和新鲜度。

7、桃红葡萄酒:桃红葡萄酒往往以它活泼优雅的果香、细腻甜美的口感著称,醒酒对于它可能不是一个好选择。当然,少部分经过橡木桶陈年、风格严肃的桃红葡萄酒,短暂的醒酒也未尝不可。

8、起泡酒:说到醒起泡酒,其实人们最担心的就是醒酒导致气泡的消失。人们为了醒起泡酒,发明了专门的醒酒器,比如著名的Riedel七弦琴,瓶颈修长,内侧平滑,既可以避免气泡逃逸和氧化,也减缓了二氧化碳形成气泡的过程。

以上就是葡萄酒醒酒的相关内容,不是每一瓶葡萄酒都需要醒酒,大家再喝葡萄酒前,先搞清楚葡萄酒的性状和种类,再确定是不是需要醒酒,采用什么方法醒酒。

什么是醒酒?为什么要醒酒?


为什么要醒酒?什么时候应该醒酒?一款葡萄酒应该醒多长时间?这些都是葡萄酒爱好者们常问的问题。

为什么要醒酒换瓶?

通常来说,醒酒换瓶的目的有两点:其一:让其接触空气,助其进行氧化。现在品鉴的酒越来越年轻,因而醒酒也更为必要。其二:滗析陈酒,除去酒中经年累计的沉淀,而这些沉淀在陈年的红葡萄酒中更为常见。

如果不换瓶,只是把酒塞除去,那么只有瓶口很小的面积的部分在与空气进行接触,通常我们把这种方法称为瓶醒。瓶醒帮助酒氧化打开的效果很缓慢,不过可以让瓶中一些影响品鉴的不良气息散去,比如还原性的硫臭、瓶塞气息等等。

什么样的酒需要醒酒?

通常我们会对红葡萄酒进行换瓶醒酒,对白葡萄酒,尤其是桃红葡萄酒不太常见,但一些木桶陈酿的白葡萄酒,醒酒也是有帮助的。

甚至,对一些香槟也可以用醒酒来加强他们果味的口感但起泡的效果也会因此而减弱,所以对于一瓶上好的香槟还是建议直接从瓶中倒出来。而对于一些甜白酒,提前一定时间醒酒也是不错的,因为这些酒通常含有比较高的二氧化硫,较长时间的醒酒可以帮助二氧化硫的消散,避免对硫敏感的人饮酒后产生偏头疼的问题。

如何醒新酒?

醒酒的目的不同,所使用的方法、时间和玻璃瓶的器型也不一样。醒新酒应该选择大肚细颈喇叭口的玻璃瓶,以便最大面积地接触氧气。上桌前两个小时即进行此操作(不要在客人到达前,尤其是准备提供开胃酒的情况下进行)。不要塞上醒酒器的塞子,相反应该让其更充分地接触空气。

至于什么样的酒应该醒,如果醒酒的话应该醒多长时间,完全因酒而异,尝了才知道是不是该醒酒,而且对经验有一定的要求,如果开瓶后倒入杯中一小会儿了,葡萄酒还处于暗哑香气不开放的状态,红葡萄酒酒的单宁紧涩封闭,那么,有必要醒一下。如果对应该醒多久摸不准的话,建议在醒酒的过程中每次20~30分钟尝一下,以确定酒是不是醒到了合适的状态。

如何滗老酒?

滗析陈酒的做法正好相反:为了除去酒中多年累积的沉淀,应避免让这已经非常脆弱的陈年佳酿与氧气猛烈地接触。滗析陈酒应该选择细狭的玻璃瓶型。首先应该至少提前24小时把要饮用的酒直立或者倾斜放置,好让沉淀物聚集到瓶底。换瓶滗酒进行得越晚(换瓶之前再开酒)、动作越轻越柔好。

原因很简单:一旦倒入酒杯,酒就会与周遭空气发生反应,香味和口感都会发生变化。只需十几分钟,便消失殆尽。这一操作应在柔和的光源(例如蜡烛)下进行,以便在悬浮沉淀物靠近瓶口的第一时间停止。滗酒结束后,应该仔细封好滗酒器,可使用瓶塞、或餐巾叠成的圆锥物作为塞子。

无论是哪种情况下,如果有必要(比如是一款年老的白葡萄),为使醒酒器或滗酒器保持饮用的最佳温度,可将其放入盛满水的桶中,并有规律地加入冰块以降低温度。务必使玻璃瓶入水的部位与瓶中酒的高度齐平。

葡萄酒的沉淀物是什么?

大家在酒瓶里最常见的剩余沉淀物便是酒石,这是由于葡萄酒中的酒石酸在暴露于较低的温度下结晶的结果。这类结晶在温度较低时会缓慢析出,但不会随着温度回升而溶解,因此很容易保留下来。由于酒石酸同时也是提升葡萄酒酸度,增加清爽感的重要成份,因此注重酸度的白葡萄酒会比红葡萄酒含有更多酒石酸,也更容易产生这些结晶。

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葡萄酒为什么要醒酒


经常会有消费者疑惑,买到一瓶葡萄酒,不知道到底要不要醒酒,也没有一个参考标准,估计这样的消费者数量还不少。到底哪些葡萄酒需要醒酒?哪些不需要醒酒呢?醒酒的标准是什么?别着急,今天就来详细为你剖析,告诉你为什么要醒酒,什么酒需要醒,醒酒后有什么好处。

为什么要醒酒?

瓶中的葡萄酒如同沉睡的美人,虽美却缺乏灵气和神韵,而醒酒能焕发葡萄酒的灵气。醒酒的目的主要有:

1、适度氧化:能使粗糙的单宁变得更加柔和。单宁接触空气后,会进行一系列的氧化反应,从而变得柔滑细腻。

2、香气复苏:有些葡萄酒在年轻时,香气会呈现密闭状态,而与空气接触后,香气慢慢摘开面纱,逐渐散发出来。

3、去除沉淀:醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀,避免酒液中残留酒石酸沉淀,影响口感。

4、去除异味:一些葡萄酒在酿造过程中会添加过量二氧化硫,从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等,在醒酒过程中,这种不悦的味道会快速消失。

常见的醒酒方式有哪些?

葡萄酒的醒酒方式有“瓶醒”、“醒酒器醒酒”和“杯醒”这3种常见方式。

1、瓶醒

只需要把酒塞打开,静置,让瓶口很小面积的部分与空气进行接触,这种方式称为“瓶醒”。瓶醒柔化单宁和释放香气的效果较为缓慢,不过可以让还原性的异味挥发掉,但缺点是不能去除陈年老酒的酒石酸沉淀。此种方式一般用在:新年份的葡萄酒或有异味的葡萄酒上。

2、醒酒器醒酒

是将葡萄酒从瓶中转移到醒酒器中,让酒液在醒酒器中与空气充分接触,单宁柔化和香气散发的速度较快,比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式,不仅能完美快速的柔化单宁、释放香气和去除异味,还能去除陈年老酒的沉淀。醒酒器醒酒是最常用也最实用的方式,也是本文将详细重点介绍的醒酒方式。

3、杯醒

将酒液倒入杯中,与空气充分接触醒酒。因酒液与空气接触面非常大,杯醒的醒酒速度非常快。缺点:很难品尝到葡萄酒醒酒过程中各种变化,且难体验到葡萄酒品质的巅峰感觉;一瓶酒需要杯醒很多次,次数太多频繁;不能去除葡萄酒中的沉淀。

哪些葡萄酒需要醒酒?

既然醒酒有这么多的好处,那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢?当然不是,一般桃红葡萄酒和白葡萄酒较少醒酒,多数醒酒的葡萄酒为红葡萄酒。具备以下特征的葡萄酒一般都需要醒酒。

1、酿酒葡萄品种单宁厚重且年份较新

如大部分的赤霞珠、西拉、马尔贝克和内比奥罗等单宁厚重的葡萄酿造而成的葡萄酒,在年份较新的时候都需要醒酒。因为年轻时这些品种单宁较为厚重粗糙,不够细腻,就如同一个毛头小伙需要锤炼(醒酒)才能变得圆润平顺。

2、经过橡木桶陈酿的葡萄酒

不管红葡萄酒和白葡萄酒,只要经过橡木桶陈酿,大多需要进行醒酒。橡木桶越新或陈酿时间越长,葡萄酒醒酒时间就越长。因为橡木桶会赋予葡萄酒单宁和香气,加重葡萄酒的单宁含量和酒体的厚重感。

3、陈年的老年份葡萄酒

通常老年份葡萄酒在陈年过程中单宁、酒石酸和多酚类物质都会发生聚合和凝聚反应,从而形成沉淀。这种沉淀喝在口中会带来粗糙的麻木感,所以需要醒酒,去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒较短,不适宜太长时间醒酒,就如同一个老人经不起长时间折腾。

4、有异味的葡萄酒

异味通常指的是还原性味道如臭鸡蛋、硫味等,这种异味经常出现在一些廉价的葡萄酒上。因为酿造这些葡萄酒的葡萄果实成熟度和卫生条件不是特别理想,酒厂会加入相对较多的二氧化硫杀灭细菌,从而易使酒液中带有异味。

葡萄酒醒酒的时间标准是什么?

1、单宁含量

一般葡萄品种本身的单宁含量越高,其葡萄酒醒酒的时间相对越长。常见的红葡萄品种单宁含量排序:赤霞珠﹥梅洛﹥慕合怀特﹥西拉﹥仙粉黛﹥马尔贝克﹥桑娇维斯﹥歌海娜﹥佳美﹥黑皮诺。

2、浸渍时间

发酵过程中浸渍时间越长,葡萄酒的单宁含量越高,其醒酒时间也就越长。

3、橡木桶陈酿时间

一般葡萄酒经橡木桶陈酿的时间越长,其醒酒的时间也相对越长。

4、新橡木桶比例

在葡萄酒陈酿过程中,新橡木桶所占比例越高,其醒酒时间越长。

5、年份

一般新年份葡萄酒,单宁强劲粗糙,需要醒酒的时间较长;随着年份越长,单宁在瓶中慢慢熟化,变得柔滑甚至单薄,这样醒酒时间就随之减短。

以上就是葡萄酒醒酒的相关内容,一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒半到一个小时,挥发异味。特别是那些保存得颇久的上等红酒,更要做好醒酒步骤,希望上面的内容能帮助到大家。

喝红酒为什么要醒酒


喝葡萄酒这件事看着简单,门道却多多,我们大家都知道,喝葡萄酒前倒进酒具里醒一醒。那么,你知道葡萄酒为什么需要醒酒,该怎样醒酒吗?

为什么要醒酒?

1、适当氧化

葡萄酒中的单宁接触空气后,会进行一系列的氧化反应,从而变得柔滑细腻。

2、香气复苏

有些葡萄酒在年轻时,香气会呈现密闭状态,而与空气接触后,香气慢慢摘开面纱,慢慢散发出来。

3、去除沉淀

醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀,避免酒液中残留酒石酸沉淀,影响口感。

4、去除异味

一些葡萄酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫,从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等,醒酒过程中,这种不悦的味道会快速消失。

葡萄酒怎样醒酒?

如果你醒酒的目的是为了让葡萄酒自由呼吸的话,你只需要将酒液直接倒入一个合适的容器中即可;但如果你醒酒的目的是为了去除葡萄酒中的沉淀,那么你可以按照以下步骤进行:

1、将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态,以让沉淀充分落至瓶底;对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。

2、准备醒酒所需要的一切工具,包括开瓶器、一个干净的醒酒器和一个合适的光源(如蜡烛或手电筒)等方便观察,当然你也可以根据需要准备好过滤装置。

3、做好以上准备后,用开瓶器将葡萄酒打开,你就可以开始倒酒了。这时候你需要一手握住瓶底,一手拿着醒酒器,并将瓶颈对准光源,匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。千万记得倒酒时不能过快,否则很容易将沉淀带入醒酒器中。

4、当瓶中酒液所剩不多,且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候,停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候,可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。

什么样的葡萄酒需要醒酒?

1、单宁含量:一般葡萄品种本身的单宁含量越高,其葡萄酒醒酒的时间相对越长。常见的红葡萄品种单宁含量排序:赤霞珠﹥梅洛﹥慕合怀特﹥西拉﹥仙粉黛﹥马尔贝克﹥桑娇维斯﹥歌海娜﹥佳美﹥黑皮诺;

2、浸渍时间:发酵过程中浸渍时间越长,葡萄酒的单宁含量越高,其醒酒时间也就越长;

3、橡木桶陈酿时间:一般葡萄酒经橡木桶陈酿的时间越长,其醒酒的时间也相对越长;

4、新橡木桶比例:在葡萄酒陈酿过程中,新橡木桶所占比例越高,其醒酒时间越长;

5、年份:一般新年份葡萄酒,单宁强劲粗糙,需要醒酒的时间较长;随着年份越长,单宁在瓶中慢慢熟化,变得柔滑甚至单薄,这样醒酒时间就随之减短。

以上就是葡萄酒醒酒的目的和方法,大家学会了吗,以后在拿到一瓶葡萄酒时,先辨别葡萄酒的种类是否需要醒酒,然后利用上述方法醒酒就可以了。

红酒醒酒的方法是什么?红酒为什么要醒酒?


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很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用,结果总是觉得很好的酒也不好喝,这是因为你缺少一步很重要的步骤,那就是醒酒。相信喝葡萄酒的朋友们对醒酒并不陌生,但有很多朋友对醒酒的方法一知半解,今天小编就和大家聊聊葡萄酒如何正确的醒酒。

红酒醒酒  

醒酒的目的是什么?

酒若有较长的时间和空气接触,会有助于柔化酒中较为坚涩的单宁,使红酒的口感更柔顺。一般来说,醒酒的目的有二,一是让酒有更多空间和空气接触,以使酒质更柔顺、香气更散发。因为一般醒酒器多具有宽广的底部,能比酒瓶提供更多空间。其二则是去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(或称酒渣)。

醒酒的原理是什么?

醒酒器采用流体工程学原理:流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。上述原理通过加快红酒的流动速度,使之与空气充分混合,从而使红酒分子结构内部压力迅速释放,长期高压存放中的丹宁酸快速氧化,留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感,提高了红酒的原有值。

醒酒的效果是什么?

1、葡萄酒中因为陈年而积累的沉淀物质可以被分离,使酒质更纯净;

2、可以让酒体苏醒,让口感的层次更丰富;

3、可以去掉葡萄酒因为放置太久而产生的异味,让酒中的花香、果香逐渐挥发出来;

4、可以让单宁充分氧化,降低涩味,使酒的口感更加醇厚、柔和。

醒酒的时间多久合适?

醒酒时间因为葡萄品种、陈年期、酒体状况甚至醒酒器的不同而各有差异,从十几分钟到一两天,时间跨度极大。一般而言,花香、果香比较明显的白葡萄酒、新酒、餐酒,以及较便宜的酒(百元以下)可以开瓶即饮,无需醒酒;较年轻的红酒需要倒入醒酒器中醒酒2小时左右,处于陈年期的酒在醒酒器中醒酒1小时左右即可;较老的酒换瓶去渣,半小时以内就可以饮用。

醒酒器的使用方法是什么?

倒酒时要倾斜醒酒器,使酒沿瓶壁缓缓流下,切忌倒入沉淀物;葡萄酒倒入醒酒器后缓慢的晃动手腕,让醒酒器中的红酒搅动,使酒分子充分接触空气。开始换瓶时,只需逐渐倾斜酒瓶,慢慢让葡萄酒注入醒酒器中,使沉淀物质尽量停留在酒瓶的内壁上,其余酒液流入醒酒器。容量750毫升的酒换瓶约耗时一分钟。

以上就是关于红酒醒酒的正确方法,大家学会了吗?记住了,以后喝葡萄酒之前还是要醒酒的,这样可以使葡萄酒“活过来”,有利于更好的品尝葡萄酒。