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酒在西藏人民生活中占据非常重要的作用,它在藏族文化中已经有着悠久的历史!杏花村技师随文成公主进藏酿美酒公元641年,唐太宗决定将文成公主嫁给松赞干布以加强汉藏友谊和两地文化经济交流,唐太宗决定派大批的能工巧匠跟随文成公主进藏。大臣李道宗从吐蕃使臣禄东赞处了解到西藏的白酒酿造工艺相比大唐落后,便进言唐太宗派酿酒技师随文成公主一同入藏。于是,唐太宗便召集众位大臣商议此事。其中,唐太宗为倚重的老臣程咬金和尉迟恭极力推荐杏花村的酿酒技师随文成公主入藏,两位老臣的这个提议立即获得了唐太宗的批准。杏花村酿酒技师跟随文成公主一同来到西藏后,根据当地青稞独有的特性进行了酿造工艺上的改进酿成了美酒。酿酒技师通过文成公主将酒献给松赞干布后,松赞干布先是闻到一股香入心脾的酒香,见杯中的美酒色泽鲜亮、形似琼浆,松赞干布当即惊叹不已,他再把这酒呷入口中后,顿觉此酒绵甜甘爽、回味无穷,一时间,松赞干布恍觉自己身在仙境、美在天宫。松赞干布也有感而发道:“此酒,真乃天赐a之圣酒也!”这也就是今天的藏泉系列青稞美酒的历史、文化源头。唐东杰布醉酒创藏戏公元1430年,集创造、智慧、力量、艺术于一身的唐东杰布在云游至雅鲁藏布江畔途中,发现在江畔有七个貌比天仙的姐妹能歌善舞,表演的白面具舞一颦一笑之间无不传神,看得唐东杰布兴致大起。当地见状,当即将从拉萨带至家里珍藏的青稞圣酒献给唐东杰布,唐东杰布一尝圣酒,顿觉此酒酒香浓郁,醇和甜美。他一时喝得兴起,不知不觉之中已心神荡漾、醉意浓浓。这个艺术的化身便亲自教授她们演唱自己创作的作品,把自己设计的各种款式不同的服装,装扮在这些美丽的姑娘身上进行表演,就形成了藏戏的雏形。在以后的日子里,圣酒就几乎和他形影不离,每当他饮用了之后,他就会将佛教经典中的传记同民间传说、神话故事等内容融在一起,创作出一种具有人物性格和舞蹈、唱腔相结合的表演艺术,使过去那种单一的跳神舞逐渐地戏剧化,表现手段也不断加强,并从宗教仪式中分离出来,形成了终的藏戏。也因为这样,藏族人民把唐东杰布尊为藏戏的开山鼻祖。也可以毫不夸张的说,在唐东杰布在创造藏戏的过程中,圣酒起到了不可估量的作用。

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白酒知识:洞藏白酒的好处


白酒准备的环境齐要受来一年四时气暖更改的影响,夏日很暖,冬天很冷。酒的储躲过程核心,它的旧酿老熟,受来太多外界的影响,非凡是暖量和湿量的影响使酒的更改是强烈的,因此储躲环境对白酒品量的影响甚大。洞是恒暖恒湿,而年头长远的洞窟更是有着的天然微生物群,在这个形态止,酒的旧酿老熟的过程是徐徐、均匀尽成的。一些杂量和有害物量就被释放、挥发出往。酒密封保管在山洞,岁月一长,就酿成一个天然封合的微生物环境,这个微生物的环境又副作用给酒体,使酒在天然静态的环境中天然降华。白酒山洞贮躲,因为非凡的地理位子,使得白酒在一种恒暖、恒湿、无尽照的环境中天然老熟。不受暖量、湿量、尽照的影响,使白酒的老熟入程加速。洞里暖量、湿量绝对恒定,受时节和天色的影响比力小,在如许的前提止,路过耐久、又杂、徐徐的物理化学反答,酒的辛辣味及不良气息徐徐消失、缩小,使酒体变得软顺、醇和,香味协调,再现旧酒的非凡风味,起来除往新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物量又能较美地保管,并且乙醇缺耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量要素中央的缔合,入走的种种物理化学反答能够天然温暖入走,原酒路过一会儿贮备后,酒体越发细致、丰满、暖潮、醇厚。

白酒知识:洞藏老酒的鉴别常识


比年来洞躲老酒受暖捧,市场上的产物量量参差不一,代价也是相差甚远。有的洞躲老酒外包装盯着很破烂破烂,很有年头感,但内中的酒倒是新酒,并没有什么年始。咱们不克拦挡部分商家掺假、造假,可是咱们能够拿高花费者区分虚实的能耐。止面一同来盯盯洞躲老酒怎么区分虚实,洞躲老酒的区分要领。1、盯,第一咱们盯坛子,洞躲老酒的坛子是比力有注沉的,其坛子储藏于通风、躲尽、寂寞、常暖前提止,负责天然界四时暖差更改。会再现无数土渣和单有的贵州石灰岩遮掩坛子附近,这是因为贵州单有的石灰岩地量相合,储藏的气氛中会带有部分石灰岩,天然会遮掩来坛子上。2、听,整整一年生产周期小心酿制而成。摘纳茅台镇当地糯高粱、小麦、水为质料,承袭贵州茅台千年呆板酿造工艺,经九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏与酒。然后调酒大师根据各轮次酒区别特色。按区别比例入走大盘勾,这种粹与了七轮次酒之精华的原浆酒。3、问,茅台镇山上的紫沙土,此土是用来作窖底和封泥的佳资料。当地的非凡地理优势,水源,暖量和湿量,气氛中的微生物群降等等后果了洞躲老酒的酱香浓烈,细致沉默,留杯持续等特色。只好往茅台镇往问问当地的人,就能够晓谈是专有的土量后果了洞躲老酒。4、尝,储藏于整年10°C 恒暖的山洞里又五年,由动态储躲转为静态储躲,酒体里种种酸、酯、醇等, 有机要素越发协调妥帖,口感越发爽口,绵软,茅台古镇洞躲老酒堪称吸大天然之灵通。洞躲老酒与呆板的白酒相比,“洞躲老酒”领有越发直盯的画面感以及更为绵软的口感。根据不少酒妙手指出,一瓶白酒在洞中贮躲两年跟在地窖中贮躲两年获取的口感确乎是天壤之别,而在有些营养物量方面也是区别很大,这统一齐讲邃晓洞躲老酒领有极大的代价。

白酒知识:白酒酿造的文化


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作为酒文化载体的产物,成品酒的生产都有一个发酵过程,先腐而后生,长期的腐育才造就更为神奇且具生命力的液体,此乃酒魂所寄。而白酒更要经过一个复杂的蒸馏过程,进而提取其中之精魄,方才孕育出点滴世间。从中可以看出,酒的酿造过程其实就是赋予酒文化以生命力的过程,超然的酿造文化方能为酒文化的永续传承播下一颗能随时落地生根且能因时、因地、因人而发芽的生命之种。白酒酿造至今仍然保有固态法、固液法与液态法生产工艺,后面两种工艺其实是粮食欠缺时代的产物,而今粮食供应充足的年代,基于酿造文化的高标准要求,应该对后两种生产工艺做出调整,严格公开产品成份与勾兑比,甚至于终止其应用,可此一生产标准依然盛行,甚至于让大部分企业运用到极至,于是这一深具生命力的传奇液体开始变异,进而发展到今天白酒危机事件一桩接一桩地发生之境地。

白酒知识:世界酒文化


其实不仅是中国人喜欢喝酒,世界各国的人都有非常喜欢喝酒的,在许多影视作品中,各国人士饮酒的画面也常常出现。所以世界各地在酒的制作和消费中,也形成了各自的文化,四季财下面就来介绍介绍世界各地的酒文化吧。1、希腊人的“乌佐”:希腊是四大文明古国之一,文化在许多方面和中国有相近之处,希腊人喜欢喝酒,而且是白酒一类的,这一点也挺像中国人。希腊有名的酒叫“乌佐”,42度,它在希腊的名气很大,但它的价格并不很贵。“乌佐”的味道有一些甘草香味,喝之前要放一些冰块,然后轻轻晃动几下,透明的液体就会变白,看上去非常柔和,喝起来味道也不错。在希腊,人们通常是去餐馆和酒吧喝酒,往往是单纯喝酒,多佐以干果和橄榄,而且把喝的微醉视为一种社交风尚。2、韩国的“酒”:在韩国不喝酒交不到朋友。韩国人爱喝酒,尤其是爱喝酒,关于酒的起源,说法很多,比较普遍的是说起源于美军军营。美军没有下酒菜,喝威士忌时便以啤酒为辅菜。韩国军人将之传出军营,并出于便利,将威士忌干脆放到啤酒中一起喝。军人们出于职业习惯,加之制作和喝这种酒的联想,就起了“酒”这么一个名。韩国人的生活富裕起来了,“酒”也因此得到迅速普及。实际上“酒”已从当时便宜和方便的享受,演变成了社交的重要手段,成了相互较劲的方式。朋友聚会,必有这个节目。吃饭过程中,大家酒过三巡,略有醉意,然后去“二次”也就是去唱歌房,主要目的就是喝“酒”。一边唱歌,一边喝酒,气氛很热烈。3、爱喝烈酒的俄罗斯人:俄罗斯以生产“伏特加”。伏特加是烈酒,饮时令喉咙“燃烧”。俄罗斯人饮酒习惯也是大杯,而且要干杯,否则就不是真正的男人,所以一瓶酒打开后就没有机会再盖起来了。俄罗斯人在喝“伏特加”时,必先从喉咙发出“咕噜”声,相传这是彼得大帝留下来的,几百年来已形成传统。彼得大帝可说是酒国之君,自己爱喝不说,犒赏得力部下的方法就是请他免费喝酒,在他的下巴上盖一个官印,只要在官印还没有洗掉之前,仰起下巴,发几响浓重喉音,就可以免费出入任何一家酒店。俄罗斯人这种豪情,别国的人不一定学得好。俄罗斯人为了享受饮酒,什么也不顾。4、爱喝酒的德国人:德国以啤酒,德国啤酒是大麦制成的,大麦吃多了人容易发胖,德国人因为引多了啤酒,啤酒肚、啤酒杯啤酒节、啤酒园、啤酒香肠、啤酒地下屋~~~莫不与“大”相关。德国啤酒杯是世界上大的酒杯,一杯可有一升!此外还有“啤酒冷”与“啤酒尸”的说法,啤酒冷形容人落落大方,啤酒尸指那些喝得太多躺在路边的人。可见德国人是变着戏法享受啤酒。5、法国人喝酒的讲究:法国人喝酒喜欢细品慢饮,他们一定要把酒从舌尖慢慢滑到喉头,因为酒一落食道,再好的味道就尝不出了,所以愈是好酒愈要慢饮。法国的香槟、葡萄酒是世界闻名的。香槟是为喜庆准备的,只要遇到喜庆之日,法国人就打开香槟,共同举杯庆祝。香槟是任何场合都可饮用的酒,但不要与烤肉同用,否则烟味夺走酒味,就浪费了。在美食之国的法国,饮酒素有讲究。历来有“白酒配鱼,红酒配肉”的不成文法。这里的白酒、红酒,当然是指法国的白葡萄酒、红葡萄酒,这种配法只为颜色与盘中菜相配,而且白酒不宜过冰,红酒不宜太温,这是通则。另外,酒杯也有学问,高脚杯可使手掌与酒杯保持距离,也就是不升高酒温。想做“酒博士”很不容易,法国有几个学校专门培养这种学生。可见法国人是享受情调的高手。6、善于调酒的英国人:英国“威士忌”在1839年才正式投产生产,但在1494年英国就正式用大麦配酒,可能不得方法,所酿酒饮多了除了发福外,人的脾气也容易变怪异。今日的威士忌中加有黑麦、燕麦玉米···“混合是一种艺术”。英国人说。有仿效力的日本,一直想知道英国人的“混合”是什么艺术,但直到现在,连边都没摸到。英国人在调酒方面令他人望尘莫及。7、把酒当成工作的日本人:日本人把喝酒当成工作,每天下班,必到酒吧店报到,甚至有时做重大决定不在办公室里,而在黄汤下肚的酒店里。而且无论是谁升迁,一概是要喝酒的。酒吧成了日本男人的天堂,下班后她们都要尽情在里面享受够了,才拖着醉态的步子回家。以这种方式饮酒的日本人是为了从工作压力下解脱出来,享受酒中的轻松洒脱。8、墨西哥的龙舌兰酒的独特喝法:龙舌兰酒,又名特吉拉酒,产于墨西哥,是用一种龙舌兰的仙人掌类植物为原料制成的烈性酒。龙舌兰的成长期为8~10年,酿酒时用其球状根茎,先劈开放入蒸馏器中蒸馏,取出后放入滚转机压碎,浇上温水,放入酒母发酵,再次蒸馏,用木桶陈化。龙舌兰酒呈琥珀色,香气奇异,口味凶烈。常见的龙舌兰酒有:特吉拉安乔、欧雷、玛丽亚西、索查。龙舌兰酒的口味凶烈,香气很独特。龙舌兰酒是墨西哥的国酒,墨西哥人对此情有独钟,饮酒方式也很独特。龙舌兰酒净饮或加冰块饮用,也可用于调制鸡尾酒。因为龙舌兰酒的酒味强烈刺激,纯饮会有吞火球的感觉,难以抵受,因此,传统的饮法是,先将柠檬汁挤进口中,然后放少许盐入口,再把杯里的龙舌兰酒一饮而尽!

怎么藏酒,藏酒的基本知识


人都有收藏酒的习惯,在古代,一般殷实的家庭儿女出生时都会为自己的子女埋上几坛酒,等子女长大中第或婚嫁时拿出来和亲朋好友一起庆祝,故此,便有了状元红,女儿红等藏酒的词汇。那么怎么藏酒呢?

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现在,更多的人把藏酒做为一种投资,货币避险的一种有效手段。因为你收藏的酒时粮食做的,而通货膨胀的风向标就时粮食价格的波动,故此,藏酒不但可以做为子女将来人生大事的庆祝品,更是一种货币保值的有效手段。

下面我就为大家介绍藏酒的一些基本知识

藏酒一定要选对品种。白酒的香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型(现在白酒有12大香型,都时从这4种原香型基础上演变来的)和其它香型。酱香型是较佳藏酒品种,具有可长期陈藏能力。根据陈藏能力,蒸馏酒的陈藏时间大于发酵酒,即白酒陈藏价值大于红酒、黄酒等酒种;酱香型白酒又大于其它香型。而酒的度数也很重要,低度酒种,长时间陈藏会变质。一些高度酒也只能存两三年,酒质再好,之后也会口味寡淡,香气渐弱。较好是优质的55度酱香型原浆酒,这样的酒耐挥发,性价比高。酒的分子结构结合紧密,稳定,酒质较好、较香。如茅台等优质好酒才会越藏越香。

藏酒要藏优质酒.优质酒才有收藏价值,随时间的久远,越发珍贵、难得,价值倍增,藏趣无穷。

优质好酒可不是一定要重品牌,许多酒都是广告策划出来的。关键还是酒质要好,如果能幸运地遇到性价比高的优质酒那是较好。像收藏30年、50年茅台酒,一瓶上万、几万,一般人可收藏不起......

藏酒必须是陶坛,避光,温度在常年变化不大的地方且湿度适宜。

如是玻璃瓶的,则该酒是买来就喝的,不适合陈藏。而陶坛会透气,利于酒体呼吸,越陈酒会越好。

较后关于“怎么藏酒”小编已经给大家介绍清楚了,希望可以帮助大家更好地了解藏酒。了解更多关于藏酒知识,请随时关注好酒网百科栏目!

白酒知识:盛唐的饮酒文化


唐朝,历史上的朝代,国祚共历289年,23位皇 帝。由唐高祖李渊所建立。李渊先祖李虎在南北朝的西魏是八柱国之一,封为唐国公。其后代李渊为隋朝晋阳留守。唐国公李渊于617年在晋阳起兵,同年攻入长安,618年接受隋恭帝杨侑禅位,建立唐朝,是为唐高祖。定都长安,690年到705年为武周,定都洛阳。

大家应当知道,在盛唐的时候,酒已经很普及了,包括大家熟悉的诗仙李白,也是以好酒著称。那么,在唐朝主要喝的是什么酒呢?唐朝饮酒的文化是怎样的呢?我们就来看看唐朝时期的酒文化。

唐朝人主要喝什么酒?

一样来讲,唐代生产的酒主要为米酒、果酒和配制酒这三种。其中米酒的产度多,饮用的人数也是较多的。

1、米酒

米酒又称谷物发酵酒,是通过将谷物蒸熟后拌与发酵粉置于缸中,密封,待发酵一段时间后便能成酒。

唐人酿造的米酒又分为清酒和浊酒。

清酒酿造时间长、酒精浓度高、甜度低,晶莹度较清,但酿造的工艺复杂。

浊酒则相反。时间短、浓度低、甜度高,也比较浑浊,酿造工艺简单。因此,唐代米酒的生产主要以浊酒为主。

另外,唐代人称米酒为“白酒”,此“白酒”非现在我们所饮的白酒。他们常以酿酒的原料为酒名,因用白米酿造米酒,故称“白酒”。

2、果酒

唐人酿制的果酒主要为葡萄酒。在唐代以前,人们很少酿制葡萄酒,饮用的都是从西域进贡过来的。

但随着唐政府与西域的交流,在边疆和中原地区渐渐兴起酿造葡萄酒。非常在边疆地区,葡萄酒受到追捧。

在《凉州词》中拿到:葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶立刻催。《塞停曲》:帐停饮葡萄,终生寸心是。

3、配制酒

唐代的配制酒主假如以米酒为基酒,再配以香料或药材,经过浸泡、蒸煮的方式而成。流行的配制酒有季节酒、香料酒、松醪酒等。

季节酒是在特定节日中饮的酒品,如在端午节要饮艾酒、菖蒲酒;九月九饮茱萸酒。

香料酒主要由官桂酒(以官桂为原料,浸泡于米酒中)和各种花卉配置的香酒。

松醪酒是用松脂、松花、松叶等为主料,泡于米酒之中。唐代认为松树长青之物,通过取其材料来泡酒拥有养生的成效。

洞藏白酒的好处


白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响,夏天很热,冬天很冷。酒的储藏过程当中,它的陈酿老熟,受到太多外界的影响,特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的,因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。洞是恒温恒湿,而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群,在这个状态下,酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞,时间一长,就形成一个自然封闭的微生物环境,这个微生物的环境又反作用给酒体,使酒在自然静态的环境中自然升华。白酒山洞贮藏,由于特殊的地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快。洞内温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,在这样的条件下,经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存,并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合,进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行,原酒经过长时间贮存后,酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。

深度解析藏酒文化


一个民族的酒文化包括物质的和精神的两个方面。酒俗、酒具、酒歌等文化表征,都建立在酒这一物质基础之上。因而一个民族的酒文化,实际是以造酒为发端的。
藏族造酒的历史,民间传说是从唐代文成公主把汉地酿酒术带到吐蕃时开始。但考诸史实,藏族造酒的历史应远比此早。众所周知,藏族是古代生息于青藏高原的若干民族和部族在历史发展中形成的一个民族共同体。藏族的先民与我国汉文典籍中称为“羌”的民族系统有很深的渊源。羌,意为“西方牧羊人”,原是殷周时中原华夏族人对其西部地区的以游牧为主的民族部落的泛称。
考古和文献资料证明,古羌人的较初生息地即在青藏高原,以后逐渐迁徒,分散形成许多的种落,有一部分改为从事农耕生产。古羌很早就创造了灿烂的高原文化,据有的专家考证,早在中原华夏人有麦种之前,古羌人已在高原上成功的培育出一种稞麦,即今藏族的主要粮食青稞。①羌族的一支神农氏后来进入中原与黄帝族相融合形成为华夏族。夏代开国的大禹,也是“长于西羌”②西羌的中心原在青海的河湟地区,公元前四世纪时受强秦之逼而向西南方迁徒,进入四川西北部和甘肃南部、青海西部和东南部,以及西藏等地,形成许多部落。到了南北朝和隋朝时,高原上已有苏毗、党项、白兰、吐谷浑、附国、嘉良、东方等较大的部族。当公元七世纪崛起于藏南雅鲁藏布江河谷的雅隆部落相继征服诸羌部,统一高原,建立强大的吐蕃王朝时,这些羌部中的许多羌人均被融合,成为了藏族。因此,藏族酿酒的历史应追溯到吐蕃王朝建立以前的古羌时期。古羌嗜酒,“饮食以酒、乳、牛羊肉为多。”③晋人王嘉《拾遗录》曾记一羌翁九十八岁仍嗜酒如命。羌人不仅嗜酒,而且很早就会酿酒。晋初善酿好酒的尚书张华,其酿酒所用,“蘖出西羌,曲出北朝。”④西羌人既有蘖,当已会造酒。《新唐书·党项传》记载党项人不事农耕,但“取麦他国以酿酒。”吐蕃统一高原过程中,除一部分党项人内徙外,留居原地都入于吐蕃,显然党项的酿酒术亦会入于吐蕃。《旧唐书·吐蕃传》记吐蕃旧俗有“接手饮酒”(《新传》作“手捧酒浆以饮”义同。)藏文史籍《王统世系明鉴》记松赞干布制定的吐蕃法律二十部中亦有“饮酒要有节制”的规定。可见早在文成公主入藏之前,吐蕃已有酒,并已能造酒。不过,此时吐蕃造酒尚未掌握中原地区先进的复式发酵法。《敦煌古藏文历史文书》中记载吐蕃贵族韦氏年老时惧自己死后子孙不能继续享受爵禄,因而设宴请松赞干布与其盟誓的故事。这个重大的宴会都仅“以半克青稞煮酒,捧献饮宴”。半克仅合七公斤,量是很小的。这种“煮酒”是用青稞发芽酿造的,颇似啤酒的制法,与后来藏族传统的青稞酒制法有很大不同。
公元641年唐文成公主出嫁吐蕃赞普松赞干布,为唐蕃大规模的经济、文化交流开辟了道路。特别是文成公主为促进汉藏文化交流不遗余力,不仅随嫁带去中原各种书籍、食品、工艺品,而且极力协助松赞干布学习先进的唐文化、技术和典章制度,推动吐蕃社会的发展。据藏文史籍记载,公主随带去的书中有“六十种讲说工艺技巧的书籍”和“各种食品、饮料配制法”,其中即有造酒的技术。公主还十分注意吐蕃农业和产的发展,专门带去了吐蕃所没有的蔓菁种子。由此,我们可以断定:像《齐民要术》一类的农技书籍,亦必然在公主带进吐蕃的书籍之中。
但是,酿酒是一复杂的工艺,极不易熟练掌握。酿酒的成败和好坏,在很大程度上依靠操作人员的的经验。公主入藏九年后,松赞干布又向唐朝请派“造酒、碾、石岂、纸、墨之匠。”可见当时吐蕃虽已输入内地酿酒法,但尚不能完全掌握。此后,随着唐蕃文化交流的不断发展,特别是公元710年金城公主入藏,随带大批内地工匠;公元755年后吐蕃在占领陇右诸州、北庭和一度攻占唐都长安中,又俘获大批汉族工匠,内地先进的酿酒技术才逐渐被吐蕃所真正掌握。
必须指出,藏族古代社会中,并不像现在一样普遍饮青稞酒。事实上在吐蕃王朝时期,藏族饮用的酒的种类甚多。在敦煌出土的写于公元九-十世纪的《笨教殡葬仪轨书》中,人们所使用的酒类饮料有小麦酒、葡萄酒、米酒、青稞酒等五种。其中提到干布地区小王向吐蕃赞普奉献的“酿酒粮食”为“青稞、大米任何一种均可。”在一些藏文史籍中,还记载吐蕃佞佛普热巴金“饮米酒酣睡”,被臣下扼杀的事。⑤可见,在吐蕃王室和贵族中,当时比较盛行饮米酒。这一习尚,很可能是受唐之影响。众所周知,唐代饮米酒之风甚盛,宫廷中更是如此。现今西安宴席上必备的一种乳白色米酒,传即唐宫之酒。文成、金城公主入藏和吐蕃“豪酋子弟入(唐)国学”学习,势必将此风尚带入吐蕃上层社会。
吐蕃早在公元670年就占有西域的龟兹、于阗、焉耆、疏勒四镇,并与波斯、大食、印度、尼泊尔等有交往,葡萄酒当即从西域输入,葡萄酒色红,而吐蕃人尚红,故葡萄酒在祭祀与宴饮中一度较盛行,在康区的三江流域(澜沧江、怒江、金沙江)酿制葡萄酒有很长的历史,《明实录》记载:洪武七年(1374年)康区谷日地方酋长以所造酒来献,其地“旧有造葡萄酒户三百五十家”⑥可见,这一藏区曾有酿制葡萄酒的专业户,而这些酒亦主要是供上层所需而生产的。
西藏东南部林区盛产蜂蜜,蜜酒是当地人很早就会生产的一种酒,藏文史料中说:“在工布地区,杂日山王曾于十五世纪向唐东杰布奉献过蜜酒和小麦啤酒。”⑦在藏族社会中蜜酒是较珍贵的酒,一般用于献于贵人。数量不多。小麦是藏族主要粮食之一,量虽不如青稞大,但易采用内地传入的麦酒酿制法生产,故早期吐蕃多有酿制小麦酒的。

白酒的洞藏要求


众所周知,白酒经酿造后是要经过至少一年以上的贮存才能勾调、饮用,白酒的贮存是白酒制造过程中必不可少的一道工序,贮存的大环境也是影响白酒老熟和品质的关键之处。近几年,郎酒、酒鬼酒都推出了洞藏酒,成为公司一个新的经济增长点。
洞藏酒之所以受到业内外人士的追捧,主要是因为洞藏确实可以提升白酒的品质、加速白酒的老熟,主要体现在以下几方面。
洞藏的恒温恒湿的环境:白酒的贮存、老熟经过酿酒师的不断尝试与总结,得出的结论是,白酒在恒温恒湿、相对稳定的自然环境下贮存更好。
那么,洞藏就是满足了以上对于环境稳定的要求,更加适宜白酒的贮存。据了解,白酒存储的环境要受到一年四季气温变化的影响。在酒的储藏过程中,其陈酿老熟受到太多外界的影响,特别受温度和湿度的影响,使酒产生剧烈的变化。
目前,白酒普遍采用的是窖藏,但是,洞藏则更利于白酒品质的完善。因为洞内是恒温恒湿,白酒专家们在对洞藏酒品尝分析后,对洞藏酒的品质表示了充分的肯定,同时指出,洞藏工艺更有利于白酒品质的升华,使酒的杂质释放的更加完全,口味更加醇厚。
白酒洞藏,由于特殊的地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快。
洞内温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,在这样的条件下,经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味及杂味逐渐消失,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存,并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合,进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行,原酒经过长时间贮存后,酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。
“酒是陈的香”这句俗语主要说明了白酒贮存的重要作用,越放越醇,越久越香。在洞藏的大环境下利用储酒容器陶坛,利用外在环境加速白酒老熟和品质提高,还要注意贮存的时间长短。
虽说有“洞中七日,洞外一年”的夸张说法,但是贮存的时间相对长一些还是好的,因为洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。白酒在历经多年洞藏后会更加醇厚丰满。
专家们把贮藏达20年以上的好酒比做液体黄金,用此方法贮藏的白酒清澈、醇香,有益于人们的身体健康。

西藏藏泉白酒 历史源远流长


来自西藏、青稞酿制的浓香型白酒,你喝过吗?你知道这种酒跟它的历史一样,令人回味无穷吗?
酒,是藏族人民生活中不可缺少的生活必需品,藏泉白酒就因为其久远的历史工艺传承而受到欢迎。
杏花村技师随文成公主进藏酿美酒
公元641年,唐太宗决定将文成公主嫁给松赞干布以加强汉藏友谊和两地文化经济交流,唐太宗决定派大批的能工巧匠跟随文成公主进藏。大臣李道宗从吐蕃使臣禄东赞处了解到西藏的白酒酿造工艺相比大唐落后,便进言唐太宗派酿酒技师随文成公主一同入藏。于是,唐太宗便召集众位大臣商议此事。其中,唐太宗较为倚重的老臣程咬金和尉迟恭极力推荐杏花村的酿酒技师随文成公主入藏,两位老臣的这个提议立即获得了唐太宗的批准。
杏花村酿酒技师跟随文成公主一同来到西藏后,根据当地青稞独有的特性进行了酿造工艺上的改进酿成了美酒。酿酒技师通过文成公主将酒献给松赞干布后,松赞干布先是闻到一股香入心脾的酒香,见杯中的美酒色泽鲜亮、形似琼浆,松赞干布当即惊叹不已,他再把这酒呷入口中后,顿觉此酒绵甜甘爽、回味无穷,一时间,松赞干布恍觉自己身在仙境、美在天宫。松赞干布也有感而发道:“此酒,真乃天赐之圣酒也!”这也就是今天的藏泉系列青稞美酒的历史、文化源头。
唐东杰布醉酒创藏戏
公元1430年,集创造、智慧、力量、艺术于一身的唐东杰布在云游至雅鲁藏布江畔途中,发现在江畔有七个貌比天仙的姐妹能歌善舞,表演的白面具舞一颦一笑之间无不传神,看得唐东杰布兴致大起。当地贵族见状,当即将从拉萨带至家里珍藏的青稞圣酒献给唐东杰布,唐东杰布一尝圣酒,顿觉此酒酒香浓郁,醇和甜美。他一时喝得兴起,不知不觉之中已心神荡漾、醉意浓浓。这个艺术的化身便亲自教授她们演唱自己创作的作品,把自己设计的各种款式不同的服装,装扮在这些美丽的姑娘身上进行表演,就形成了藏戏的雏形。
在以后的日子里,圣酒就几乎和他形影不离,每当他饮用了之后,他就会将佛教经典中的传记同民间传说、神话故事等内容融在一起,创作出一种具有人物性格和舞蹈、唱腔相结合的表演艺术,使过去那种单一的跳神舞逐渐地戏剧化,表现手段也不断加强,并从宗教仪式中分离出来,形成了较终的藏戏。也因为这样,藏族人民把唐东杰布尊为藏戏的开山鼻祖。也可以毫不夸张的说,在唐东杰布在创造藏戏的过程中,圣酒起到了不可估量的作用。