虽然法国人说“通往酒窖的台阶越多，酒窖就越好”，但在现实生活中，去寻找一个天然的深入地下的洞穴来储藏葡萄酒的想法是遥不可及的。不过可以建立恒境控制系统来满足葡萄酒的储藏指标，这样可以将酒窖设计在任何地方，还可将酒窖的专业配置与艺术设计合一起来，将储藏葡萄酒的功能性机智地融入起居环境，并充分体现酒窖主人的个人风格。
私家酒窖的建造
正确选址：远离热源，并利用地下空间节约能源。Www.JIUKu365.CoM
保温措施：墙体和顶面及地面必须做保温处理。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。内墙面一般使用的是冰箱食品级保温材料聚氨酯。
酒窖门：门是整体酒窖中保温最薄弱的环节。可采用双层隔热中空玻璃门和实木门。最常用的木材是橡木和国内的一些硬杂木。
照明部分：照明最好选用冷光源。这是由于白炽灯会产生热能；荧光灯会产生大量的不可见紫外线，紫外线会严重破坏葡萄酒的酒体结构，所以都不能作为酒窖的照明光源。
酒窖空调：推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内空调产品。因进口产品售后保障比较麻烦，所以在选用前一定要慎重考虑；国产酒窖空调产品的选择很多，每个厂家的原理和系统都有较大的差异，售后服务和质量保证期是要考虑的重要因素。
酒架的定做：将私家酒窖所有构成部分花费算做100%，那么作为主体的酒架大概能占据60%的份额。根据存放葡萄酒的数量、酒瓶规格，可以选用不同的材质，定做满足预期风格和预算的酒架。酒架的材质非常多，木质，钢质或砖砌，规模和风格建议与酒窖整体风格一致。现在酒架通常采用实木材质，最好要有天然木质细腻纹理，紧致密实，防潮耐压，避震，最佳材料是橡木。安装酒架时，首先要保证稳固性和强度。
陈列搭配：在酒窖设计中，为了突出私人酒窖的华丽与尊贵，通常会搭配艺术浮雕、风光油画、仿古装饰品、品酒桌等等，让专业与艺术完美结合，创造出尊贵经典的私人酒窖。
私家酒窖建造费用
根据空间设计效果，选用不同的材料和控温控湿设备而造价各异。一般私家酒窖的造价是一平方米1-2万元左右。从某种程度来说，如果选择的设备基本一样，面积越小，单位费用越高。目前，能够建造私家酒窖的，在国内至少也是身家过千万元、住高档别墅区的高端客户。主要是商界、文化界、时尚领域的财富阶层，有的客户家中珍藏的名贵葡萄酒总价值都超过了千万元。
私家酒窖日常管理
虽然酒窖的内装饰风格因人而异，但除了好看，还要考虑取放和管理方便。比如，欧洲的私家酒窖相对讲究配备记录藏酒信息的管理软件，每瓶酒进去之前都有扫码记录，方便电脑随时搜索得到。
换季时要慎重，做到换气通风，避免葡萄酒发霉。为避免室外空气骤变会影响室内的小气候，建议设一个缓冲区，也就是社交会客区。而且进入酒窖要遵循一些规则，比如，一下子不能进太多的人，以免影响室内温度；进酒窖及品酒区一定不能喷香水，避免干扰影响酒体；进酒窖以后一定要关门等等。只有做到这些才算得上是真正有品质的私家酒窖。
对大多数葡萄酒来说，酒窖的温度控制在10~16℃，而且要恒温，因为温差过大将导致软木塞热胀冷缩降低密封性使得酒液加速氧化。而且如果酒窖温度超过18℃，酒的陈年速度就会过快。
一般私家酒窖的造价是一平方米1-2万元左右。从某种程度来说，如果选择的设备基本一样，面积越小，单位费用越高。
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葡萄酒的收藏年限
葡萄酒的收藏年限与葡萄品种、采摘年份、酿造工艺、葡萄酒产地和储存条件等多个因素有关，并不是任何一款葡萄酒都值得收藏，很多普通葡萄酒都不具备久藏的潜质，而大多数名庄酒却值得珍藏。经过橡木桶陈酿的葡萄酒通常更具收藏潜力，优秀年份的葡萄酿造的葡萄酒也更适合收藏。
众所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陈年的过程中也有个从年轻，到成熟，到巅峰，再到衰退的过程。所以，即便是顶级好酒也不能无限期的收藏，巅峰期过后就开始在市场上贬值。但值得一提的是，一瓶名庄酒进入衰退期后，不能绝对地说它就不能饮用了，只是其品质不行了，或味道不堪入口了，人们自然也就不想再饮用它了。
一瓶普通法国波尔多AOC葡萄酒，一般建议5年内喝掉，而一瓶拉图庄园干红葡萄酒（ChateauLatour）则建议在20年后享用它。收藏潜力较强的葡萄酒并不多，所以最好判断哪些葡萄酒适合长期窖藏。一般而言，陈年潜力强的葡萄酒具备单宁充沛、酸度较高、结构良好、口感复杂等特点。
产自法国梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃美隆（St-Emilion）、波美侯（Pomerol）和玻玛（Pommard）等产区的优质葡萄酒，美国加州顶级赤霞珠葡萄酒，澳大利亚顶级名庄酒，意大利巴罗洛（Barolo）、阿玛罗尼（Amarone）、经典基安帝（ChiantiClassico）、智利十八罗汉等葡萄酒都具有较强的陈年潜力。
葡萄酒的收藏年限虽然有一定规律可循，但很难具体给出可实际收藏的年限，硬性的给某瓶葡萄酒规定收藏年限为10年、20年或者50年是没有意义的，因为影响收藏年限的因素与储存条件息息相关，这就像国外的葡萄酒一般不会去标注保质期一样。
葡萄酒对周围的环境比较敏感，储存条件中尤其是温度、湿度以及光照等条件，非常容易影响葡萄酒的品质。葡萄酒收藏时，理想的储存条件是恒温（10-16℃）、合适的湿度（65%至75%之间）、避免振动、避免光照。
酒窖储存葡萄酒有哪些优势？
酒窖一般要求通风，温度恒定，湿度相对合适，避光，这就需要大量的资金投入。酒窖储存的平均温度华氏55度，更低的温度不会损害您的红酒，但将其发展缓慢。还要选择适当的冷却装置，在你的酒窖存储的理想湿度60-70%。此外，理想的长期贮酒应避免高温，直射光与振动。红酒放置的方向也很重要，一共有三种，平放、直放、倒置，平放是最好的方法。因为平放是占用空间最小和最容易保存的角度，软木塞也能够保持适当的湿润。倒置的缺陷在于红酒瓶最脆弱的地方便是瓶颈，在取用红酒的时候常常会因此而打碎红酒。更需要注意的是红酒自然氧化排出的气体会聚集在瓶口，而给开瓶带来麻烦。而直放的缺陷是在于如果需要长期储藏，软木塞会因此而逐渐干燥收缩，从而使外界的氧气有可能进入红酒瓶内。从酒瓶开启的那一刻起，空气就开始和酒发生反应，如果知道不能喝完，须再塞入软木塞并尽快将酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长，则葡萄酒的品质就会受到影响。
葡萄酒窖设计需要考虑的因数
红酒窖的设计需要考虑以下因数：
1、温度
酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，最主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖设计的关键。
2、湿度
湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般认为在60～70%是比较合适的，湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉，那时就免不了有很多木屑掉到酒里，这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好，软木塞容易发霉，而且，在酒窖里的话，还容易滋生一种甲虫，这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。
3、震动
震动干扰容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。
4、摆放
葡萄酒的摆放主要是防止软木塞内部干裂或发霉，一般要采用平躺或瓶口向上倾斜30度左右摆放，如果直立会容易使葡萄酒软木塞干裂，而倒放则易使软木塞发霉，如此葡萄酒就会变质，成为废品。所以，设计酒柜时一定要考虑到这一点。
5、光度、通风
葡萄酒应该存放在阴凉的地方，所以光线不能太亮，所以在红酒窖内装置灯具时要考虑到这一点，灯光不要过于明亮，不建议使用日光灯。
通风也是葡萄酒窖设计要考虑的因素之一，因为不通风的酒窖容易产生细菌和怪味。
传统酒窖与酒冰箱的比较
除了极少数靠山的居所能有山洞存酒的独特优势外，大多数的传统酒窖位于地下，可大可小，看个人的能力和爱好。这些地窖不仅有着冬暖夏凉的功能，还有避光和不受外界干扰的优点，是藏酒的理想处所。不过，随着19世纪初家用电冰箱的发明和普及，酒冰箱也应运而生，大小不等的酒冰箱不仅便于移动和安放，而且有着恒温恒湿、便于维护和管理的特点，使更多的葡萄酒爱好者圆了收藏葡萄酒的梦想。所以，酒冰箱以飞快的速度普及，似乎有着取代传统酒窖的攻势。当然，有着制冷和温度控制的酒窖也随之出现，但这种酒窖说白了就是个超大型的酒冰箱，并不是这里谈及的传统意义上的酒窖。酒冰箱的攻势凌厉，但推崇传统酒窖的收藏者仍不乏其人，有些还是世界上著名的葡萄酒品尝家或专家。比如，著名的英国品酒师史普瑞先生（StevenSpurrier）就认为，虽然传统酒窖可能随四季有些温度变化（冬天会降低到7-9℃、夏天会上升到16-18℃左右），但这变化极其缓慢，不仅不会对存酒造成损害，反而对存酒有利，使葡萄酒有着自然的成熟过程。他认为恒温的酒冰箱会限制葡萄酒的转化，造成葡萄酒处于“昏迷”状态。史普瑞先生的观点受到不少业内人士的支持，比如著名的葡萄酒教育和评论家约翰逊先生（HughJohnson）也撰文指出以他多年的经历和经验，没有发现传统酒窖里的藏酒有何不妥或异样，他甚至指出如果不超过摄氏21度，葡萄酒就不会那么容易受到损伤。而存酒温度短时间内经常剧烈波动和变化才是不妥的，会严重影响葡萄酒的品质。
适合投资收藏的葡萄酒特点
由于生活水平的提高，红酒投资者群体人数迅速增长，红酒投资热潮迅速升温。但是，由于对红酒的不了解，很多人以为价格很高的葡萄酒才有投资收藏的意义，那样想就错了。其实，适合投资收藏的葡萄酒通常有以下一些特点：
拥有久远的年份
必须要说明的是，葡萄酒陈年能力大才能久藏。由于时间一点一滴地走，葡萄酒在全世界也一瓶一瓶地被享用，每一款酒在装瓶时就注定了它的数量，因此，时间越久，能留在世上的数量也越少。
同时，葡萄酒是个讲究年份的产物，每个产区小至特定酒庄都有其所谓的经典年份（例如1947ChateauChevalBlanc、1961Petrus等），“经典年份”用简短的词句来解释，那就是“在超棒的好年份所酿造的超级好酒”。
这样的葡萄酒除了质量惊人以外还有一个普遍的特点，那就是具有很好的陈年能力，在良好的状况下，保存50年以上是很容易的事情。
产量超低的葡萄酒
俗话说得好：物以稀为贵嘛。投资级红酒的有限产量分散到全球市场，其中一部分已被消费，剩余产量相对稀少而倍显投资价值。由于国内红酒投资者群体的人数急剧增加，所以在一定程度上，法国波尔多投资级红酒的供求不平衡状况比黄金更严重。
名气大的酒庄出产
葡萄酒，可以说是加工过的农产品、加工过的饮料，或者是集天地人于一身的艺术品。质量的卓越不只需要单纯好喝，你还可以喝出酒庄红酒文化故事、酿酒理念、风土特质、珍藏期待……包含自我的无限满足等，这其实是很少的。因此，拥有卓越质量和有名气酒庄的葡萄酒自然会受到收藏家与投资者的青睐，其投资升值价值也顺理成章地成立了。
拥有公认的经典年份
波尔多投资级红酒公认的经典年份为2005、2000、1996、1995、1990、1989、1986、1982。另外，投资者也可关注世界著名酒评家帕克或权威红酒杂志《红酒观察家》给出的评分。
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