马贡（Maconnais）AOC法定产区

2020-06-12

马贡产区（Maconnais）拥有5个AOC法定产区，分别是普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）、普伊-凡列尔（Pouilly-Vinzelles）、普伊-楼榭（Pouilly-Loche）、圣韦朗（Saint-Verand）和维尔-克莱赛（Vire-Clesse）。

普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）

普伊-富赛产区由尚特（Chaintre）、富赛（Fuisse）、萨鲁特-普伊（Solutre-Pouilly）和韦吉森（Vergisson）等4个村庄组成。这里仅出产霞多丽白葡萄酒，葡萄园面积761.37公顷。在1936年9月得到法定产区认证，这里可以称得上是马贡的核心区域。根据Winesearcher数据，马贡产区最贵的20大葡萄酒中，来自普伊-富赛产区的占到了15款之多！

普伊-凡列尔（Pouilly-Vinzelles）

普伊-凡列尔与普伊-富赛的尚特（Chaintre）共同位于一块朝东的山坡上。葡萄园面积达51公顷，葡萄园分布在斜坡上，土壤为黏质石灰岩。此产区的大部分葡萄园都在合作社手中，且由于地势靠南，葡萄采收期较早，最好的葡萄园是LaSoufrandiere的LesQuarts园。根据WS，布雷兄弟酒庄出产的LesQuarts是马贡产区第4贵的葡萄酒，国际不含税均价为393元/瓶。

普伊-楼榭（Pouilly-Loche）

普伊-楼榭是一个小产区，葡萄园面积仅有29公顷，这里的葡萄酒有时会以普伊-凡列尔产区的名义销售。与普伊-凡列尔一样，此产区的大部分葡萄园都在合作社手中。虽然总面积不大，但风土却复杂多样，北部土壤为片岩和砂石，能够吸收阳光的热量，南部的土壤为黏质石灰岩，富含铁。不同的葡萄园出产的酒有不同的表现，有的丰沛顺滑，有的含矿物味，但均结构平衡，余味也非常不错。

圣韦朗（Saint-Verand）

圣韦朗与博若莱紧邻，横跨8个村庄，北部是达卡叶（Dacaye）、普利斯（Prisse）和索卢特-布衣（Solutre-Pouilly）村，南部是查恩（Chanes）、莎斯拉（Chasselas）、利恩（Leynes）、圣-阿木朗（Saint-Amourand）和圣韦朗（Saint-Verand）村。该区于1971年6月获得法定产区席位。

维尔-克莱赛（Vire-Clesse）

维尔-克莱赛产区主要由维尔（Vire）、克莱赛（Cless）、莱茨（Laize）和蒙博莱（Montbellet）4个市镇的葡萄园组成，东侧与索恩河（SaoneRiver）相邻。由于这里所酿制的酒款风格相对统一，所以决定以维尔和克莱赛为代号命名。维尔-克莱赛在1998年获得法定产区认证，是马贡地区较晚成立的村庄级法定产区。

维尔-克莱赛只生产白葡萄酒，且根据法规，白葡萄酒必须呈干型，这一规定主要是为了防止邻近生产商仿冒该产区的葡萄酒。自2002年起，酒标上不再使用“Macon-Vire”和“Macon-Clesse”。

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波尔多右岸知名葡萄酒法定产区

很久以前，波尔多（Bordeaux）右岸一直给欧洲北部地区供应一些简单但品质不错的葡萄酒，英国人为了对照吉隆特河左岸地区的梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）产区，于是便率先将这里称之为右岸。不过与左岸不同，右岸地区素以梅洛（Merlot）为主，因此有着截然不同的葡萄酒风格。此外，波尔多右岸还生产着整个波尔多最贵的葡萄酒，如波美侯（Pomerol）的柏图斯（Petrus）和圣埃美隆（Saint-Emilion）的欧颂（ChateauAusone）等。当然，波尔多右岸也有性价比较高的产区，如弗龙萨克（Fronsac）和卡斯蒂永（CotesdeCastillon）等。备注：●●中等价位●●●高价位●●●●更高价位●●●●+超高价位1、波美侯波美侯是波尔多右岸最知名的葡萄酒产区之一，和波尔多众产区不太一样，这里几乎没有四处可见的城堡，也没有各种各样的分级制度。在上个世纪中期以前这里几乎不被人熟知，然而波美侯却生产着整个波尔多最贵的葡萄酒。得益于当地特殊的粘土和砂质土壤，波美侯以种植梅洛为主，酿造的葡萄酒一般口感细腻温润，单宁丝滑，是全波尔多最讨喜的葡萄酒类型。优质的波美侯葡萄酒酒色深沉，果香浓郁成熟，还透着丝丝奶香。由于梅洛天性早熟，极易遭受春冻的影响，因而常达不到酿酒标准。不过采用100%梅洛来酿酒的柏图斯酒庄宁愿停产，也不降格生产副牌酒。顶级的品质加上严谨的态度也使得帕图斯葡萄酒的价格居高不下，自然也造就了波尔多最贵葡萄酒和酒王的美誉。当然，大多数其它酒庄的葡萄酒还是采用梅洛与品丽珠（CabernetFranc）混酿而成。此外，与波美侯仅有一溪之隔的卫星产区拉朗德-波美侯（Lalande-de-Pomerol）生产的葡萄酒虽不如波美侯耀眼，但由于不错的品质和实惠的价格，也受到了不少人的青睐。波美侯葡萄酒平均价格：●●●●+知名酒庄：柏图斯酒庄、里鹏酒庄（LePin）、拉弗尔酒庄（ChateauLafleur）2、圣埃美隆圣埃美隆与波美侯相邻，其种植历史可追溯至古罗马时期。1954年以来，圣埃美隆开启了酒庄列级排名。与左岸一成不变的分级制度不同，圣埃美隆的排名更加严谨，因为酒庄每十年都会由国家原产地命名管理局（INAO）进行重审，以密切监督葡萄酒质量，避免酒庄出现一劳永逸的情况。如今，这里的葡萄酒更以高质量和高产量闻名于世。圣埃美隆以石灰质粘土为主，葡萄园也主要种植梅洛，不过一般比梅多克（Medoc）的葡萄更早成熟，与波美侯相比则较晚，加上单一的梅洛葡萄酒一般适宜在年轻时饮用，因此不少酒庄都会混合适量比例的品丽珠，以增强结构感，使葡萄酒更具陈年潜力。尤其是当地一级酒庄白马酒庄（ChateauChevalBlanc），更是以大比例的品丽珠来进行酿造。环绕着圣埃美隆的有4个卫星产区，它们分别是蒙塔涅（Montagne）、吕萨克（Lussac）、普瑟冈（Puisseguin）和圣乔治（St-Georges），这些产区与圣埃美隆有着相似的风土，不过葡萄酒酒质相对粗糙，当然价格也更实惠。圣埃美隆葡萄酒平均价格：●●●○特级葡萄园葡萄酒价格：●●●○+卫星产区葡萄酒价格：●●○知名酒庄：白马酒庄、欧颂酒庄、金钟酒庄（ChateauAngelus）、柏菲酒庄（ChateauPavie）3、弗龙萨克其实早在18世纪，弗龙萨克（Fronsac）葡萄酒就有着非常响亮的名声，还经常出现在法国国会餐宴上。不过在波美侯及圣埃美隆的耀眼光芒下，弗龙萨克及其卫星产区卡农-弗龙萨克（Canon-Fronsac）逐渐隐匿。所幸的是，20世纪中后期酿造工艺的革新使得这里的葡萄酒品质提升，新投资者的到来也使得弗龙萨克葡萄酒逐渐获得了国内外市场的认可。相比前两个产区，这里的葡萄酒有着不错的酒质，且价格亲民，是高性价比之选。弗龙萨克葡萄酒平均价格：●●●知名酒庄：拉维科尔酒庄（ChateauLaVieilleCure）、宝石项链酒庄（ChateaudeLaRiviere）4、卡斯蒂永卡斯蒂永（CotesdeCastillon）葡萄酒以梅洛为主，一般还适量辅以其它混酿品种，因此有着较好的结构感，大多适宜年轻时饮用，且具有优秀的性价比。值得一提的是，2009年前，这里的葡萄酒酒标上一般标注CotesdeCastillon的字样，不过为了市场推广，卡斯蒂永产区加入了波尔多山坡联盟，并在酒标上改标为CastillonCotesdeBordeaux。卡斯蒂永葡萄酒平均价格：●●知名酒庄：艾吉尔酒庄（Chateaud'Aiguilhe）

法国AOC产区级别细分

在法国，为了保护农业生产者的利益，农业经济管理中存在着原产地监控命名制度（AppellationOrigineControllee），简称为A.O.C，用来定义一种农产品的产地特性和特征，不论是原始产品还是加工后产品。

A.O.C是欧洲原产地命名保护（AOP）标志的一部分。有专门的机构来掌握和管理A.O.C制度，这家机构的名称为国家法定产区命名和质量管理委员会(1'INAO-Institutnationalde1'origineetdequalité)。

A.O.C是法定产区的最高级别，质量检查最严格（包括葡萄品种，种植方法，种植密度，修剪规则，葡萄产量，酿造方法，酒精含量，最高限量等各个环节），其质量水准也最高，价格自然也不低。其次，葡萄酒还有优良地区餐酒（VDQS-lesvinsdélimitésdequalitésupérieure），地区餐酒（VDP-Vinsdepays）和日常餐酒（Vindetable）等级别。

法国AOC产区级别从低到高细分为：

1、大区级——Appellation+大产区+Controlee

如，AppellationBordeauxControlee（波尔多法定产区）、AppellationBurgundyControlee（勃艮第法定产区），说明葡萄只来源某一个大产区。

2、地区级——Appellation+地区+Controlee

如，AppellationMedocControlee（梅多克子产区）。AppellationGraveControlee（格拉夫子产区），说明葡萄只来源某一个子产区。

3、村庄级——Appellation+村庄+Controlee

如，AppellationPauillacControlee（波亚克酒村）、AppellationMargauxControlee（玛歌酒村），说明葡萄只来源某一个酒村。

4、葡萄园级——Appellation+葡萄园名+Controlee（勃艮第产区级别非常高的AOC）

如，AppellationRomanee.ContiControlee（罗曼妮康帝庄园），说明葡萄只来源某一个葡萄园。

细数北罗讷河谷的法定葡萄酒产区

罗讷河是世界上著名的河流之一，它孕育了法国面积和产量第二的葡萄酒产区——罗讷河谷（RhoneValley），罗讷河谷以蒙塔利马市（Montelimar）为界分为北罗讷河谷（NorthernRhone）和南罗讷河谷（SouthernRhone），其中北罗讷河谷作为罗讷河谷重要的葡萄酒产区之一，凭借高质量的葡萄酒闻名天下。一、北罗讷河谷简介北罗讷河谷位于罗讷河的上游，属于温和的大陆性气候，夏季温暖，秋季凉爽，冬季则十分寒冷。它的葡萄园主要分布在河谷周围的花岗岩碎石梯田上，光照比较充足。北罗讷葡萄酒的产量不及整个罗讷河谷总产量的1/10，但大都是风格精致的葡萄酒。二、北罗讷河谷的主要葡萄品种北罗讷河谷的法定红葡萄品种只有西拉（Syrah），大都位于朝南且非常陡峭的山坡上，另外3个颇具特色的白葡萄品种是维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）和胡珊（Roussanne）。北罗讷出产的葡萄酒以红葡萄酒为主，而白葡萄酒虽产量少，但随着维欧尼在全世界的流行而名声显著。三、北罗讷河谷的法定葡萄酒产区北罗讷河谷有8大法定产区，除了圣约瑟夫（Saint-Joseph）和克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）面积比较大外，其他产区的面积几乎与梅多克列级庄的面积差不多。北罗讷河谷法定产区的分布图如下：注：罗第丘（CoteRotie）、格里叶堡（Chateau-Grillet）和孔得里约（Condrieu）、圣约瑟夫（Saint-Joseph）、埃米塔日（Hermitage）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）、科尔纳斯（Cornas）、圣佩雷（Saint-Peray）、迪瓦产区（Diois）在以上8大法定产区中，每个产区生产的葡萄酒类型不尽相同，以下一一进行介绍。1、只生产红葡萄酒的法定产区：罗第丘和科尔纳斯（1）罗第丘罗第丘在北罗讷的最北部，这里只生产由西拉酿造的红葡萄酒，有意思的是，传统的酒庄会将不超过20%的维欧尼与西拉一起发酵以增加葡萄酒的香气和粘度，同时使葡萄酒的颜色和单宁更加稳定。罗第丘的葡萄酒价格较高，不过有些酿酒师开始尝试用二氧化碳浸渍法（CarbonicMaceration）酿造清新易饮、价廉的红葡萄酒。（2）科尔纳斯科尔纳斯位于北罗讷河谷的南端，气候较温暖，这里的红葡萄酒由100%的西拉酿造，并且不生产白葡萄酒。科尔纳斯出产的红葡萄酒颜色深，果味浓郁，酒体饱满，与埃米塔日的红葡萄酒风格相似。2、只生产白葡萄酒的法定产区：孔得里约和格里叶堡孔得里约可以算是罗讷河谷最著名的白葡萄酒产区，该区只酿造100%的维欧尼白葡萄酒。这里的维欧尼葡萄酒花香馥郁，酒体饱满，口感柔顺，大多数适合年轻饮用。格里叶堡位于孔得里约产区内，占地仅3.8公顷，它与孔得里约一样生产出色的维欧尼葡萄酒。3、生产白葡萄酒和红葡萄酒的法定产区：埃米塔日、圣约瑟夫和克罗兹-埃米塔日埃米塔日、圣约瑟夫和克罗兹-埃米塔日既生产红葡萄酒也生产白葡萄酒，而与其他产区不同的是，这里的红葡萄酒中可以加入不超过15%的玛珊和胡珊，白葡萄酒则主要由玛珊和胡珊酿造。埃米塔日是享有生产世界级葡萄酒声誉的法定产区，它生产的红葡萄酒是北罗讷河谷最饱满的红葡萄酒，并且拥有很好的陈年能力。另外，在埃米塔日，以玛珊为主酿造的白葡萄酒酒体饱满，相比之下，圣约瑟夫和克罗兹-埃米塔日的白葡萄酒则酒体较轻，价格也比较低。4、主要生产起泡酒的法定产区：圣佩雷和迪瓦圣佩雷和迪瓦生产的葡萄酒大多数是起泡酒，不过也生产静态的白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。四、北罗讷河谷的著名酒庄吉佳乐世家酒庄（E.Guigal）和让-路易斯•沙夫酒庄（Jean-LouisChave）是北罗讷河谷最知名的酒庄。吉佳乐世家酒庄位于罗第丘的阿布斯村（Ampuis），自马塞尔•吉佳乐（MarcelGuigal）接管酒庄开始，酒庄便逐渐收购其他知名的庄园，现在该酒庄已拥有北罗讷河谷的众多葡萄园。沙夫家族拥有埃米塔日山上37英亩的葡萄园，以生产优质上乘的干白葡萄酒和干红葡萄酒而闻名。

AOC的含义

AOC，可以被翻译为“原产地控制制度”，是法国原产地名称管理委员会制定的针对特定区域的产品的一项法律证明，包括葡萄酒，奶酪，黄油和其他农产品。对于AOC规定了葡萄种植的地理边界，允许种植的葡萄品种，葡萄种植法（种植密度，剪枝法，单位产量，葡萄成熟时的含糖量，收获时间等等），酿酒法（发酵方法，时间，陈酿方法和时间等等）。按照法文来说，AOC是Appellationd'OrigineControllee的缩写，其中Appellation的意思是名号；Origine是产地，Controllee表示控制。其中Appellation和Origine不要混淆，名号虽然大多数来源于产地，比如Bordeaux和Bourgogne，但是名号不单纯是产地的概念。名号可以单独用一个产地来定义，比如Bordeaux，是一个产地，也是名号，这个产的可大可小，从地区级的Bordeaux,Bourgogne，到公区级或村庄级，如Pauillac,NuitsSt.Georges，还有最小到葡萄园一级RomaneeConti。在同一个地区内，更高一级的AOC要求比较低一级的AOC对于单位产量，收获时的葡萄含糖量要求会更高。因此，一般来说质量也就更高一些。比如在波尔多，AppellationHaut-MedocControllee单位产量要求在每公顷5000公升以下，而AppellationPauillacControllee的单位产量要求在每公顷4500公升以下。多数的名号仅仅包括一个地名，知道了这个地名就可以知道这瓶酒从什么地方来，是用什么品种酿造的，还有酒的种类，比如Champagne肯定是起泡酒，Travel肯定是干桃红酒，Sauternes肯定是贵腐型甜白酒。

波尔多AOC与超级波尔多AOC区别

目前最新的法国葡萄酒可以分为三类，最高级的是AOC/AOP法定产区葡萄酒。实际上AOC/AOP按产区级别仍可以细分为：

列级名庄(GrandCru）

中级酒庄（CruBourgeois）

村庄级AOC（如Pauilac-AOC）

产区级AOC（如Medoc-AOC）

超级波尔多AOC（如BordeauxSuperieur-AOC)

波尔多AOC（如Bordeaux-AOC)

由此可见，波尔多AOC（Bordeaux-AOC）与超级波尔多AOC（BordeauxSuperieur-AOC）是两个不同的等级，且后者的级别要稍微高一些，但都属于大区级AOC。

超级波尔多葡萄酒的酒精度比法定最低酒精度略高（通常高0.5%），相比一般的波尔多AOC葡萄酒，超级波尔多口感更浓缩，香气更复杂。Superieur并不是指葡萄酒的品质更加出色，而是指酒精度略微偏高，因为在地域范围上，超级波尔多产区与波尔多AOC是一致的。

马瑟兰(Marselan)

马瑟兰（Marselan）是法国国家农业研究院（FrenchNationalInstituteforAgriculturalResearch，简称INRA）培植出的一种新的杂交品种，其双亲分别是赤霞珠（CabernetSauvignon）和黑歌海娜（GrenacheNoir）。1990年，该品种成为酿制地区餐酒（VinsdePays，简称VDP）的法定葡萄品种。
马瑟兰，粒小，是专门为朗格多克（Languedoc）培植的葡萄品种。朗格多克夏季气候干旱炎热，冬季温暖潮湿，十分适合该品种的生长。这种气候能有效抗真菌性病害（FungalDiseases），不易出现开花后停止生长的情况。该品种酿制的葡萄酒通常具有深浓的颜色和丰富的风味。

圣马酒庄

基本信息圣马酒庄是中国第一座严格按照圣马教堂小酒庄传统手工工艺种植葡萄，酿造、储存葡萄酒的酒庄。座落在中国·河北·李马，占地498亩，圣马酒庄以生产各种纯正陈酿葡萄酒和白兰地为主。自1921年传教士巴神父在中国滹沱河畔建立圣马教堂酿酒坊即圣马酒庄以来，圣马酒庄恪遵圣马教堂小酒庄传统手工工艺，自建种植葡萄庄园，绝不承包代种和外购葡萄。圣马酒庄酿酒工艺1、亩产控制，每穗套袋圣马酒庄自建葡萄种植区，为了保证葡萄的含糖量和品种果香，圣马酒庄对葡萄的产量进行严格的控制，使其亩产保持在450公斤左右。圣马酒庄种植区内有固定植株行距，主要采用双臂篱架，多主蔓自然扇形整枝。在生长过程中圣马人还要根据葡萄的结果母蔓、成活率、萌芽率、结果率、叶果比以及果穗所含果粒的多少和果粒的大小等对葡萄进行修正。以“每穗套袋”而言，其主要有五个作用：第一，可以增强葡萄的抗病能力。果粒沾上雨水后容易产生病害，套袋技术可以避免雨水对葡萄果粒的侵蚀。第二，可以防止空气中各种各样的有害粉尘、菌类等物质对葡萄的直接污染。第三，可以减轻鸟类对葡萄的啄食与破坏。第四，套袋技术对葡萄果穗的成型、上色也具有良好的作用。第五，可以防止果粉脱落。2、手工去梗去轴首先，为了保证葡萄成熟的适度性和含糖量，圣马酒庄延长采摘周期，以果穗为单位，成熟一穗手工采摘一穗，不搞突击式集中采摘。其次，挑选优质颗粒，手工去梗去轴。葡萄梗轴会增加酒的苦涩感、草泥味，而坏粒、青粒亦会使酒产生苦涩的味道，这些都必须去除。3、采摘加工4小时完成为了保证葡萄本身的新鲜和各种微量元素的存量，圣马酒庄的葡萄从采摘到分捡再到破碎限定在4小时内全部完成，进入前发酵阶段。4、低温发酵捣缸为了确保葡萄酒的自然性，圣马酒庄利用葡萄自身的酵母，采用瓷缸小容器低温发酵，并在发酵过程中通过人工搅拌，保证了发酵的均匀性。5、传统古老榨汁圣马酒庄在继承圣马教堂小酒庄传统手工工艺的基础上，利用1921年圣马教堂酿酒坊的榨汁机进行榨汁。古老的榨汁机和酿酒工艺以及富有经验的操作人员，保证了圣马酒庄葡萄酒在榨汁阶段的品质。6、二次低温发酵圣马酒庄特制陶瓷小容器,以便于二次发酵。这个过程并不是简单的模仿，而是在实践中对圣马教堂小酒庄工艺的实现和发展。7、橡木桶恒温陈酿圣马酒庄酒要储存在橡木桶中进行陈酿。圣马酒庄自建地下式酒窖，温度一般保持在10℃－16℃，而且一直保持恒温，酒窖的湿度也很重要，保持在70%左右，保证了橡木桶培养时对环境的苛刻要求。8、葡萄自身果色、果香圣马酒庄酒在酿制过程中完全依赖葡萄本身的果香、果色、果味，不添加任何澄清剂、风味增强剂、色素、食用酒精等化学物质，保证了葡萄酒纯天然的特征。这主要源于葡萄酒原料本身的可靠保证，同时还取决于葡萄加工的及时。