历史起源
1944年MarioIncisadellaRocchetta入驻家族位于保格利（Bolgheri）小镇的TenutaSanGuido庄园，在一个叫Sassicaia的葡萄园栽种了首批波尔多葡萄品种，1968年西施佳雅（Sassicaia）首次问世，1978年Decanter杂志组织了一场别开生面的赤霞珠品鉴会，其中不乏如雷贯耳的法国名酒和美国佳酿，彼时默默无闻的西施佳雅却一举拔得头筹。紧接着Mario的侄子Piero和LodovicoAntinori先后在自家庄园推出了Tignanello和Ornellaia两款佳酿，一时间托斯卡纳的保格利小镇风头无两，新酒庄如雨后春笋般涌现，由于这里出产的酒都是跟西施佳雅一样采用了外来葡萄品种，并不符合当地的DOC级别，所以直到1994年之前它们都屈居意大利葡萄酒分级制度的最低级—IGT。尽管如此，但这些葡萄酒质量卓越，价格不菲，故被称为“超级托斯卡纳”。
产区及等级
超级托斯卡纳主要集中在Bolgheri，ValdiCornia和Montescudaio地区。超级托斯卡纳葡萄酒都不是DOC或者DOCG，只能标I.G.T，甚至是VdT这个等级，允许加入其他国家的葡萄品种，而且它完全可以不按照意大利葡萄酒法定生产规定去做。
20世纪90年代后，意大利政府授予了西施佳雅自己的DOC等级（DOCBolgheriSassicaia），在意大利获此殊荣的仅此一家。
由于这些葡萄酒质量卓越，价格不菲，从而使“超级托斯卡纳”成为了在传统意大利DOCG体制之外的顶级葡萄酒的代表。
著名超级托斯卡纳品牌
华姿山庄（TenutadiValgiano）
美橡树庄园（AgricolaQuerciabella）
特诺嘉亚（FattoriaLaTreggiaia）
西施佳雅（Sassicaia）
索拉雅（Solaia）
奥纳亚（Ornellaia）
迈琦思（ILMarchese）
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托斯卡纳的葡萄酒分类
托斯卡纳（英文：Tuscany，意大利文：Toscana）是一个意大利中部大区，面积约23000平方公里。意大利酿造葡萄酒的历史非常悠久，是典型的葡萄酒旧世界国家，其悠久的历史造就了顶级佳酿技术，酿造了许多闻名世界的好酒，意大利气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一，其中，托斯卡纳产区是意大利最出名的葡萄酒产区。地处意大利心脏地带的托斯卡纳，西接第勒尼安海；东部以亚平宁山脉为界，与艾米利亚.罗马涅大区和利古里亚(LIGURIA)大区相连。这里独特的土壤和高海拔的地势，加上地中海的微风，为托斯卡纳成为意大利最重要的葡萄酒产区提供了完美的自然条件。托斯卡纳(TOSCANA)的酒分为四大类型，一类是以传统葡萄品种圣祖维斯(Sangiovese)酿造、产自于传统优质法定产区的产品。最出名的优质法定产区(DOCG)有基安帝经典(ChiantiClassico)、梦迪保罗(BrunellodiMontalcino)、基安帝梦特巴图(chinati)等。第二类是以圣祖维斯酿造、产自普通法定产区的中介酒。第三类是新兴的法定产区(DOC)酒，这些新兴法定区内认可波尔多名种葡萄，如嘉本纳沙威浓，梅乐，嘉本纳佛朗和法国南部穗乐仙的种植和酿酒。第四类是酒庄位于传统法定产区内，但种植和酿造时采用了波尔多名种葡萄，所以不能打上法定产区(DOC)或优质法定产区(DOCG)，而只能打上托斯卡纳I.G.T(ToscanaIGT)的产品。第三和第四类酒近这二、三十年在意大利和世界上流行。他们的出现是有不少酿酒人相信传统的托斯卡纳品种圣祖维斯不容易酿造出现代口味的优质酒，所以他们开始尝试在自己的园区内种植法国名种葡萄。最早成功的例子一定要数西施佳雅了，所以他被誉为意大利现代酒之父。有些意大利的现代酒在价格和品质上都可达到挑战波尔多列级名庄的水平，而令世人对意大利重新刮目相看。在近年被选出的六十大“超级托斯卡纳”(SuperToscans)名单上，大部分是第三和第四类作品。这一大区在意大利是拥有DOCG数量第二多的大区，它拥有五个红酒和一个白酒产区。其红酒都属于桑娇维塞(SANGIOVESE)的分支。
超五级酒庄（Super Fifth）
同超二级酒庄（SuperSecond）一样，超五级酒庄（SuperFifth）葡萄酒是指级别屈居于1855年分级体系中的第五级，但实际上他们的品质和名气却远超其本身的级别，颇受消费者和酒评家的好评。比如自2005年以来，五级酒庄宝得根（PontetCanet）酿造的葡萄酒品质一直很好，部分佳酿达到了一级庄水平，但只要一天根深蒂固的1855分级制度不变，它只能老老实实的被排在前四级酒庄的后面。另外一家值得称赞的超五级酒庄就是Caze家的靓茨伯庄园（LynchBages），他家的正牌酒又被称为“非百万富翁者的木桐”。
宝得根酒庄（Pontet-Canet）
宝得根庄园（ChateauPontet-Canet）位于法国波尔多波亚克地区,这个地方出产很多知名的红葡萄酒。在1855年波尔多葡萄酒评级中被评为了18个五级列庄之一。宝得根庄园面积120公顷(300英亩)，位于波亚克村的北端，在一级酒庄木桐庄园对面,有一块占地80公顷(200英亩)的葡萄藤园，土壤的成分主要是一些碎石覆盖在粘土和石灰石之上。宝得根庄园是梅多克列庄中产量最大的庄园之一，除了正牌酒外,还有副牌酒-HautsdePontet-Canet。
靓茨伯庄园（LynchBages）
靓茨伯庄园（ChateauLynchBages）位于法国波尔多波亚克产区，目前拥有90公顷的红葡萄园，4.5公顷的白葡萄园。葡萄种植比例上，红葡萄为73%赤霞珠，15%美乐，10%品丽珠，2%小维度；白葡萄为40%赛美容，40%长相思，20%密斯卡黛乐。1855年被评为梅多克列级酒庄第五级，1980年以来以媲美二级酒庄的品质享誉世界。
超级波尔多（Bordeaux Superieur AOC）
波尔多法定产区AOC等级细分
法国波尔多法定产区AOC等级可以进一步细分为：波尔多AOC（Bordeaux-AOC)、超级波尔多AOC（BordeauxSuperieur-AOC)、产区级AOC（如Medoc-AOC）、村庄级AOC（如Pauilac-AOC）、中级酒庄（CruBourgeois）、列级名庄（GrandCru）。
与波尔多AOC的区别
bordeauxsuperieur（超级波尔多）一般出现在正面酒标的法定AOC等级一栏中，如：AppellationBordeauxSuperieurControlée，表示这是一只波尔多大法定产区的AOC级别的葡萄酒，从等级上来说，和AppellationBordeauxControlée同属于大区级AOC（级别要稍微高一些），但是AppellationBordeauxSuperieurControlée的酒精含量，要比相同年份的AppellationBordeauxControlée略高（通常高0.5%）。
酿酒葡萄及葡萄酒特点
超级波尔多葡萄酒与波尔多AOC葡萄酒的酿酒葡萄是一样的，为赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、马尔贝克（Malbec）和味儿多（PetitVerdot）。不过，超级波尔多通常是用更老的葡萄藤上所采摘的葡萄酿制而成。
超级波尔多葡萄酒的酒精度会略微偏高，带有水果如樱桃、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰、甘草、雪松、干李子和玫瑰的香气。相比一般的波尔多AOC葡萄酒，超级波尔多口感更浓缩，香气更复杂。
陈年时间与价格
在发售以前，超级波尔多必须已经陈酿12个月，其陈年潜力一般为3至4年。除了酒精度略高外，超级波尔多葡萄酒与波尔多AOC葡萄酒相差并不多，因此，超级波尔多的价格与波尔多AOC葡萄酒的价格在一个水平。
南罗纳河谷与北罗纳河谷
罗纳河谷产区（RhoneValley）地处法国东南部，位居里昂（Lyon）与普罗旺斯（Provence）之间，罗纳河的狭长地带自北向南呈条状分布，长约200公里，因气候和土壤条件的不同，该产区以蒙特利马尔（Montelimar）为界又可分成南部区域和北部区域，即南罗纳河谷与北罗纳河谷。
北罗纳河谷产区
北罗纳河谷（NorthernRhone）地区，与勃艮第（Bourgogne）产区接壤，属大陆性气候，深受干燥冷风的影响，葡萄成熟较快。葡萄园多位于陡峭的河岸和山坡，呈梯形分布，以花岗岩土壤为主，擅长于酿制芳香四溢的白葡萄酒。
北罗纳河谷著名子产区包括：罗第丘（CoteRotie）、孔德里约（Condrieu）、格里叶堡（Chateau-Grillet）和埃米塔日（Hermitage）等。
北罗纳河谷知名酒庄：吉佳乐世家酒庄（E.Guigal）、路易斯·沙夫酒庄（Jean-LouisChave）等。
南罗纳河谷产区
南罗纳河谷（SouthernRhone）地区，沐浴在地中海的阳光和海风之中，阳光充足，雨量充沛，时而有干冷的强风光顾。同时葡萄园内的鹅卵石土壤为该产区增添了一道独特的风景，这为世界上酿制酒精度最高（16.2%）的葡萄酒提供绝佳的先天条件。
南罗纳河谷著名子产区包括：教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、塔维勒（Tavel）等。
南罗纳河谷知名酒庄：莎普蒂尔酒庄（M.Chapoutier）、博卡斯特尔酒庄（ChateaudeBeaucastel）、帕普酒庄（ClosdesPapes）、稀雅丝酒庄（ChateauRayas）和老电报酒庄（DomaineduViexuTelegraphe）等。
超二级酒庄（Super Second）
超二级酒庄定义
在1855年分级体系中，列级波尔多庄共62家，依据酒庄历史售价、品质来排名，分为从一级到五级五个级别，“超二级”的称呼只是个“现代发明”，却被普遍认可，在波尔多葡萄酒收藏者中广为流行。超二级波尔多葡萄酒是指波尔多二级庄中品质与一级庄相当，但价格没有一级庄那么贵的葡萄酒。
著名超二级酒庄
名声在外的超二级酒庄包括：爱仕图尔（Cosd’Estournel）、宝嘉龙（DucruBeaucaillou）、雄狮（LeovilleLasCases）、波菲（LeovillePoyferre）、奥比昂教会庄园（LaMissionHautBrion）、玫瑰庄园（Montrose）、宝玛酒庄（Palmer）、碧尚女爵（Pichon-LonguevilleComtessedeLalande）、碧尚男爵（PichonLonguevilleBaron）。
爱仕图尔（Cosd’Estournel）
爱士图尔酒庄（ChateauCosD'Estournel）位于波尔多左岸梅多克产区名村圣爱斯泰夫村（St.Estephe）的边缘，与邻村波亚克村（Pauillac）的一级名庄拉菲酒庄相连接，在1855年梅多克列级酒庄分级中获评二级列级酒庄。
宝嘉龙（DucruBeaucaillou）
宝嘉龙酒庄（ChateauDucru-Beaucaillou）位于波尔多名村圣朱利安村（SaintJulian）。它的土地是十七世纪中后期从龙船庄园（Beychevelle）分割出来而形成，在1855梅多克酒庄评级中被评为列级酒庄第二级。
雄狮酒庄（LeovilleLasCases）
雄狮酒庄位于波尔多左岸梅多克产区圣朱利安（SaintJulien）的最北端，波亚克（Pauillac）的边缘，毗邻吉伦河，从龙船酒庄延伸到拉图酒庄。在1855梅多克列级酒庄评级中被评为列级第二级酒庄。
肯纳(Kerner)
肯纳（Kerner）是当代德国葡萄培育史上尤为成功的例子，这至少可以从其在德国拥有高达5,000公顷（2003年）的种植面积中判断出来。1969年，该品种才用于商业酿酒，在德国另一杂交品种施埃博（Scheurebe）之后；1995年，较容易成熟的肯纳成为德国种植面积第三大的浅色葡萄品种。
和德国众多杂交品种一样，德国的肯纳主要种植在莱茵黑森（Rheinhessen）和法尔兹（Pfalz），不过在符腾堡（Wurttemberg），该品种也很流行。在符腾堡，该品种是由红葡萄品种特罗灵格（Trollinger）和雷司令（Riesling）杂交而成的。
肯纳果实较大，酿制出的葡萄酒风味与雷司令十分接近，不过肯纳具有独特的草本植物香，有时还会带有糖果香，此外，肯纳的质地也更为粗糙一些。在20世纪诞生的酿酒杂交品种中，只有性情更为不稳定的茵伦芬瑟（Ehrenfelser）才具有与雷司令类似的口感，不过由于这些杂交品种具有较高的酸度，它们都能很好地陈年。值得一提的是，肯纳这种杂交品种可以酿制备受称赞的单品酒。
肯纳发芽较晚，具有较好的抗霜冻能力，因此备受葡萄种植者及饮酒者的喜爱。但是该品种的生命力十分旺盛，因此在夏季的时候需要进行精心的修剪。它比米勒-图高（Muller-Thurgau）葡萄稍晚熟，但与西万尼的成熟时间差不多。肯纳几乎能在德国所有的葡萄园里种植，其葡萄汁含糖量和酸度均能高出米勒-图高10%-20%。和巴克斯（Bacchus）葡萄酒一样，许多最优质的肯纳葡萄酒产自粘土-石灰岩覆盖的弗兰肯（Franken）产区。
肯纳的名字并不是来源任何一个葡萄培植人员，而是取自19世纪德国的一个写饮酒歌的作家。除了德国，该品种在英格兰、日本和南非也均有种植，其中在日本肯纳的表现尤为成功，而南非的种植面积则十分有限。
伯纳达(Bonarda)
伯纳达（Bonarda）属意大利的一种红葡萄品种，更准确地说，它是三种独特葡萄品种的名字。
第一种是奥特莱-帕韦斯（Oltrep>
第二种是纳瓦雷斯伯纳达（BonardaNovarese）。这种葡萄常被用来为纳瓦拉（Navara）和维切利（Vercelli）丘陵区所产的斯帕那（Sp>
第三种是皮埃蒙特伯纳达葡萄。该葡萄品种芳香四溢，果实串小，产量低。在根瘤蚜虫病席卷皮埃蒙特之前，该品种的种植面积占该地葡萄园总面积的30%，但现在几乎已经绝迹。
伯纳达在塔纳罗河（Tanaro）左岸，尤其是在戈沃内（Govone），也有少量的种植。20世纪90年代中期，意大利断断续续地做出一些努力，试图复兴该品种，因为该品种和巴贝拉（Barbera）混酿能为巴贝拉葡萄酒增加芬芳。唯一一种在酒标上标注伯纳达这一名字的DOC葡萄酒产自奥尔特莱伯?帕韦斯，这种酒是用科罗帝纳葡萄酿制而成的。
此外，伯纳达还是阿根廷种植面积第二大的红葡萄品种。2002年为止，该品种在阿根廷的种植面积达到了16,607公顷，这意味着阿根廷的伯纳达种植面积远远超过了意大利。不过许多权威人士认为阿根廷的伯纳达实际上可能是意大利（非萨瓦风格）风格的沙帮乐（Charbono）。不过，为了确定伯纳达最终的身份，还需要付出很多的努力。
波尔多AOC与超级波尔多AOC区别
目前最新的法国葡萄酒可以分为三类，最高级的是AOC/AOP法定产区葡萄酒。实际上AOC/AOP按产区级别仍可以细分为：
列级名庄(GrandCru）
中级酒庄（CruBourgeois）
村庄级AOC（如Pauilac-AOC）
产区级AOC（如Medoc-AOC）
超级波尔多AOC（如BordeauxSuperieur-AOC)
波尔多AOC（如Bordeaux-AOC)
由此可见，波尔多AOC（Bordeaux-AOC）与超级波尔多AOC（BordeauxSuperieur-AOC）是两个不同的等级，且后者的级别要稍微高一些，但都属于大区级AOC。
超级波尔多葡萄酒的酒精度比法定最低酒精度略高（通常高0.5%），相比一般的波尔多AOC葡萄酒，超级波尔多口感更浓缩，香气更复杂。Superieur并不是指葡萄酒的品质更加出色，而是指酒精度略微偏高，因为在地域范围上，超级波尔多产区与波尔多AOC是一致的。
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