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白酒对于我们中国人来说特别重要，不管是在什么时候，有宴席的地方就会有白酒，交友、待客、应酬都少不了白酒。我爸爸就特别喜欢喝白酒，从我记事开始，每天晚上他都会喝上一杯。我有时候送爸爸一瓶几百块的就他就会高兴很长时间，说贵的酒喝起来就是比便宜的好喝。
有一次有人给我爸送了几瓶五粮液，我爸喝起来特别珍惜，每一口都要仔细回味。我不喝白酒，但是我却非常好奇，便宜的白酒和贵的白酒差别真的那么大吗?后来我请教了品酒师，他跟我说了下面这几点：
一、两者的制作方法不同
制作白酒的方法可以分为两大种：固态法和液态法。固态法是最原始的方法，也是最正宗的方法，这种方法是用粮食作为原料，经过很长时间的加工、发酵、再加工，最后才能把制作白酒所需要的乙醇提取出来。这种方法是效率很低，而且生产的数量也比较少，耗费的时间和人力比较高，成本也比较高，所以这种酒的价格比较贵。
另一种做法比较简单，用使用酒精兑上适量的水就行了，成本很低，产量也高，所以价格比较便宜。
二、口感不同
便宜的酒和贵的酒最直接的体现就是口感，这一点不用品酒师专门强调，经常喝酒的人都能喝出来，像我爸。一般来说，便宜的酒喝的时候辣嗓子，喝下去还烧胃，但是贵的酒就不一样了，它们的口感醇香、细腻，喝起来非常柔软，咽下去之后也非常舒服。所以很多爱喝酒的人不替花上好几百块，也得买一瓶好酒，这就是白酒的魅力。
三、假酒数量不同
假酒通常都是比较贵的酒，酒的价格越高，那么它的假货就越多。这个很好理解，都是假酒，同样低廉的制作成本，卖的价格越高，利润就会越大。很少有几十块钱的酒出现假酒的，因为这样的利润很低，和真酒没有什么区别，更何况便宜酒的做法和假酒的做法差不多，还有很大的风险。
四、包装不同
便宜的酒的包装都是差不多的，甚至很多还都是直接用玻璃瓶子装的。但是贵一些的酒就不一样了，它们的包装非常精美，不管是送礼还是自己喝都很有面子。
虽然贵一些的酒喝着比便宜的酒要更舒服，但是毕竟是酒，喝多了都对身体有害，所以不管是什么酒，都要少喝为妙。
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超级波尔多究竟“超级”在哪里？
超级波尔多(BordeauxSuperieur)这名字乍一听就觉得特别响亮有力，特别有气势，那到底什么是超级波尔多?超级波尔多究竟超级在哪里?
一、何为超级波尔多?
超级波尔多与普通的波尔多AOC在产区地域范围上基本是一致的。之所以称之为超级波尔多，是因为其在葡萄种植和酿造方面需要遵循的法规比后者更为严格。也就是说，超级波尔多就是一种生产标准比普通波尔多AOC更高的波尔多葡萄酒。
超级波尔多通常为红葡萄酒，主要采用赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)酿制，辅以少量的品丽珠(CabernetFranc)、佳美娜(Carmenere)或马尔贝克(Malbec)，成酒蕴含樱桃、覆盆子和黑醋栗等果香，并伴随有甘草、雪松、玫瑰或李子干的气息。比起大多数普通波尔多AOC，其口感更为复杂浓郁。
超级波尔多白葡萄酒则以赛美蓉(Semillon)和长相思(SauvignonBlanc)为主要原料，有时也会加入一定量的密斯卡岱(Muscadelle)、白玉霓(UgniBlanc)或白梅洛(MerlotBlanc)。需要注意的是，超级波尔多白葡萄酒必须为甜型葡萄酒。
二、超级波尔多超级在哪里?
超级波尔多葡萄酒的超级之处主要体现在以下几个方面：
1.种植密度更高
超级波尔多的葡萄树种植密度要比普通波尔多AOC高，每公顷园地至少栽种4,500株葡萄藤，而后者每公顷只需要种植4,000株即可。更高的种植密度能够促使葡萄树之间形成良性竞争机制，从而培育出风味更加浓郁的酿酒葡萄。
2.每公顷葡萄园的最大产量更低
根据法律规定，超级波尔多葡萄酒每公顷的最大产量要比普通波尔多AOC低10%左右。
3.葡萄成熟度及法定最低酒精度更高
超级波尔多的酿酒葡萄需要达到更高的成熟度才可以采收，以确保潜在酒精度不低于10%。同时，其成酒的酒精度要比普通波尔多AOC高出0.5%。
除此之外，超级波尔多绝大多数都是在酒庄内完成装瓶的，其中超级波尔多红葡萄酒在发售前必须先经过至少12个月的橡木桶陈年。
一瓶好的葡萄酒到底贵在哪里？
葡萄酒的价格千差万别，有的几十块，有的却高达几万块。同样都是一瓶酒，为什么有的就可以卖到成千上万，有的就值个白菜价?
实际上，一款葡萄酒的价格较昂贵，与三个方面的因素密不可分：橡木桶、熟成时间和风土条件。
01、橡木桶
有人曾经测算，使用新橡木桶会使得每瓶酒的成本要增加￥30~￥50。据说一棵有着80年树龄的橡木树，只能制作2个橡木桶，成本不言而喻。
放置于橡木桶中陈年的葡萄酒，每年会以2%的速度被挥发掉，这种挥发我们也叫做天使的抽成，会导致橡木桶内的葡萄酒风味更加集中。
02、陈年时间
因为酒品陈年需要多占设备，多占空间，因此，葡萄酒的成本会再提高，主要支付葡萄酒陈年占用的酒窖空间费用和管理费用。
03、风土条件
对葡萄酒来说，优秀的风土资源尤为重要。优秀的风土附加值通常为每递增一级增加￥40~￥60。
举个例子，如果你买一瓶普通的波尔多葡萄酒，价格是￥100。而你买一瓶梅多克的则需要￥150，买一瓶梅多克子产区玛歌村葡萄酒就需要至少￥200。一些深受欢迎的小产区，价格更是暴涨。
一般而言，酒庄会通过减低葡萄的采收量的绿色采收来获得最优质的葡萄，酿造浓郁型葡萄酒。人们普遍认为，土地越贫瘠，所产葡萄越优秀。此外，葡萄园中选栽的品种对葡萄酒的价格也有十分重要的影响。
另外，每款葡萄酒还有其他不少附加值会对其定价产生影响。比如葡萄酒知名度，葡萄酒年份，供应市场，酿造成本，包装以及葡萄酒营销模式等等。
葡萄酒到底贵在哪？
葡萄酒很美，但价格不一定美好;
好酒喝起来很美妙，但如果花了冤枉钱则很郁闷。
不知有多少葡萄酒爱好者，曾经一头栽进选酒的价格坑里，比如说在某电商平台，能够买到9.9元包邮的酒，但又有美国、澳大利亚、意大利、西班牙等地精品酒庄中产量极少的精品葡萄酒，因其产量少、口味好、名气大而成为葡萄酒爱好者沉迷的膜拜酒，动辄几万十几万。有人就会问，同样都是750ml瓶装，对于外行人品不出太大差别的酒，为何价格如此悬殊?今天，我们就来一一解析。
葡萄酒的价格高低很多是取决于土地成本。因为只有好土地才能产出优质葡萄，进而才能酿出好酒。葡萄酒7分原料，3分工艺，好酒是种出来的，在市场上出品的所有葡萄酒的价格里面，就包括了最基础的成本土地成本。
看看美国葡萄酒经济学家协会发布的2017年波尔多产区葡萄园土地均价排行榜(单位：1000欧元/公顷，约合人民币7700元/公顷)，你就会明白了：
举例来说，2017全年波尔多产区的交易金额是1270万欧元，而作为比对，美国明星产区纳帕谷目前的葡萄园土地均价约为每公顷110万欧元。光看这土地价格，就知道不同产地出产的葡萄酒，价格理所当然相差很多。
种植这件小事，工序上一点都不能含糊，挖个坑还要先确定种植密度，然后葡萄苗高了要定架子，开花挂果还要保持一定数量疏果，就是怕影响了果实的品质。到了成熟期，分批采收需要用劳动力或者机器，全都需要管理和投入巨大的费用，也许需要好多年才能收回成本，产生实质回报。
别小看人力成本，据俄勒冈大学资料显示，一般工人的雇佣费通常在13.5美元/小时，机器工人17美元/小时。此外，葡萄采收雇佣费按照工作量支付，170美元/吨(采收)。
那些价格便宜亲民的葡萄酒，相对有高的产量，而且是集中采收，减缓了成本压力。
整个酿造过程里，时间就是金钱。从葡萄到葡萄酒的转变，酿造过程中的成本消耗真的非常厉害。
先说果实分选，以细节狂魔著称的康塔多酒庄(Contador)酒庄的葡萄，需要经历五次人工筛选才能进入恒温的一万公升法桶发酵，采收季的地面要隔半小时进行一次清洗。
抛开分选机、发酵罐、气囊式压榨机等大型设备的购置与维护成本，光储存的酒窖里的花销就不少了。
用简单的一个橡木桶来说，橡木桶的制作可不是那么轻松的，一个标准的法国新桶售价约在1200美元左右(约合人民币8000元)，标准美国新橡木桶售价600-800美元(约合人民币4000-5300元左右)，旧橡木桶价格约在新橡木桶的1/3左右。
有很多酒庄是自己造橡木桶，比如玛歌(ChateauMargaux)，每年使用的橡木桶中就有30%来自自家生产。大家会说，为什么要那么费事费力来制造橡木桶呢?简单而言，诸如此类繁杂的操作，都是为了保证酒质，但退一步来讲，恰恰也是因为这些耗时耗力的技术手段和长时间陈年储存，增加了巨大的成本。
等真正到了市场，影响葡萄酒的价格因素就更多了。从销售环节到市场行情都会影响酒的价格，但绝大多数的葡萄酒都是一分价钱一分货。不过也不排除某些无良酒商卖高价烂酒坑害无辜群众，大家选酒的时候一定要擦亮眼睛!所以建议大家平时自己多学点葡萄酒知识!
美国AVA和法国AOC的差别究竟在哪里？
讨论这个话题的契机，来自一位对葡萄酒感兴趣的媒体朋友，他问道：如果对美国葡萄酒没什么了解，却想买酒的话，有没有法国AOC那样的产区规范可作参考呢?
他的问题，可能也代表了许多购买新世界葡萄酒时感到困惑的朋友。在回答这个问题之前，让我们先一起回顾下大名鼎鼎的法国原产地命名控制(AppellationdOrigineContr?le)是怎么回事吧。
什么是原产地命名控制?
AppellationdOrigineContr?le简写为AOC或者AC，是法国对葡萄酒产地、品种以及生产方法制定的规范化管理法规，起源于20世纪初期。1937年，一位来自教皇新堡(ChateauneufduPape)的律师兼酿酒师成功为C?tesduRh?ne(罗讷河谷)申请了AOC认证，使之成为了第一个获得原产地命名认证的葡萄酒产区。法国的原产地法律体系，也很快被欧洲乃至全世界的酿酒国参考和沿用。
原产地命名控制听起来有点复杂，简单来说，只有在某个特定的地方，用特定的葡萄品种，遵循特定的方法种植、酿造出来的酒，才能在瓶标印上当地的AOC名称。
就好像大家都学习的同样的课本，通过统一考试才能领取毕业证书一样。这个考试的项目繁多，要求还挺严格，能领到毕业证书的酒庄，至少要在以下几个方面达到要求：
1.用于酿酒的葡萄必须来自指定的地区
2.必须使用指定的葡萄品种
3.每公顷葡萄的产量不能超过一个上限(*产量过大时，葡萄会寡淡无味，酿出的酒质量低下)
4.有的AOC会对酒精度和糖度提出要求
5.有的AOC还会召集审核小组，在上市前对葡萄酒进行实际品鉴检查，合格才会放行
不过考试越严格，毕业证书的含金量就越高，消费者可参考的价值也更大。对于酒庄而言，遵循严格的规范，也有助于塑造某个AOC的典型特征，在市场上更容易被辨识和接受。
但是严格的统一考试也有自己的问题：对于那些特别有个性的酿酒师和酒庄，能发挥的空间就很小了。
想用些其它产区的葡萄?想混点不同寻常的品种看看?对不起，AOC不收，就不能在瓶标上写法定产区的名称。
真的要个性到底的酒庄，只能选择申请低一些等级的品质认证(比如优良地区餐酒VDQS，但是这个等级2011年已被取消，见下文)。当然,这对于本来就很有名的酒庄而言，并不是什么大问题品牌摆在那里，有没有AOC标示都不是事儿。对于不那么著名的小酒庄，AOC标示的宣传作用更加重要，也更难舍弃了。
小注意：
根据欧盟法律的变更，AOC已经被AOP(AppellationdOrigineProtge)取代。今天法国葡萄酒的级别由高到低分别为：AOP,IGP,VindeFrance。但是在很长一段时间内，法国葡萄酒酒标上还是会常见AOC的标示。
美国葡萄酒产地制度(AmericanViticultureArea)
那么在典型的新世界葡萄酒产区美国，有没有类似AOC的原产地规范呢?
答案是YesandNo。
1978年，为了让消费者更好地辨别美国葡萄酒，美国酒类、烟草和武器管理局(现为美国联邦酒精烟草税务贸易局，简称TTB)借鉴了AOC的理念，出台了美国葡萄酒产地制度(AmericanViticultureArea)，也就是我们常说的AVA。
AVA更多是根据不同地区的气候和地理条件进行划分的，而不是葡萄酒的风格。所以和AOC最大的差别在于，它只对酿酒葡萄的出产范围作出了要求。
刚才我们说到AOC提出的五条要求，AVA只要求满足一条，就可以在酒瓶上标示AVA名称了(而且如果一瓶酒来自加利福尼亚以外的产区，就算有15%的果实来自其他地区，也允许标示AVA)。
为什么不要求得更细致一些呢?
旧金山葡萄酒学院的侍酒大师DavidGlancy对此的解释是：想管也管不了啊!
酒的魅力在哪里
酒的魅力在哪里
酒的魅力在哪里？每一次喝酒，都在想是谁发明的酒这玩意，这麻痹人神经，让人昏昏成成的东西，难道就不能以茶代之？
翻阅历史才发现还真不能，没有酒就不会有举杯邀月的孤雅，酒酣胸胆尚开张的豪迈，酒逢知己千杯少的真情；就不会有曹操横槊赋诗的胸怀；就不会有李白天子呼来不上船的逍遥；就不会有杜甫肯与邻翁相对饮的悲悯；就不会有酒圣、酒仙、酒鬼、酒狂就不会有如今这么多的传世经典。
不得不说太多的人与酒有关，王勃饮卧一气呵成滕王阁序，武松一醉拳打猛虎，农家腊酒以待陆游，岑参中军置酒可饮归客这里有文人，有武师，有市井平民，有达官贵人。可见酒是不分高低贵贱和美丑的，反倒是这略显浑浊的东西拉进了美与丑的关系。
酒，茶必不可代，高兴的时候能助兴，悲伤的时候可解忧；夜半感酒以无眠，此时复饮无明月。暂且详睡待明日，一斤八两抒酒篇。
100000块比100块的葡萄酒到底贵在哪？
虽然即使是82的拉菲也没卖到十万块，但那些十万块的葡萄酒可真不在少数。而问起它们为啥这么贵，大多数人给出的答案都是：那可是拉菲啊!/那可是康帝啊!/那可是啸鹰啊!能不贵吗?可抛开了它们的鼎鼎大名，问题又来了：为啥拉菲、康帝、啸鹰就值这个价?
唔答不出来了吧。其实这些膜拜酒们定的这个价，也并不是没有道理的。虽然康帝家的一串葡萄确实卖不了十万块，可当它们酿成了酒，你可不只是要为这一串葡萄买单了。
1.生产成本
①原料
虽然看上去都是葡萄，但康帝家的葡萄和你家自己种的葡萄肯定是不一样的。
所谓三分酿造七分原料，葡萄酒是风土的产物，以勃艮第为例，每一小块葡萄园所酿出的葡萄酒风格、价值都不一样。名庄酒之所以为名庄，它们一定占据了最有利的环境，地块的稀少也造就了价值的不菲。
另外，为了保证葡萄酒的质量，葡萄在采收时要经过严格的筛选，有时需要一整棵树上的葡萄才能酿成一瓶酒。
最后，好不容易拥有了如此珍贵的地块，对葡萄树的栽培也需要十分的上心，耗费的成本非常高，这些都是加在最终成本中的。
②酿造
在酿酒技术飞速发展的如今，酿造名庄酒自然少不了最顶级的酿酒设备。各种高端仪器、每隔几年就需要重新购买的橡木桶，甚至包括酿酒车间、酒窖的设计，都是为了葡萄酒的最终质量，成本十分昂贵。
③人工
名庄葡萄园的一年四季都需要酒农的精心照看，采收时更是需要大量人手，在葡萄最佳成熟期进行采收。
葡萄进入发酵后，更需要有杰出的酿酒师掌控酿造过程中的每一个细节，有的名庄还配备有很多技术专家，对酿酒进行指导。在这些酒庄，酿酒可不仅仅是将糖变成酒精那么简单，每一步都需要科学的支持。
④包装
葡萄酒的包装可不只是找个瓶子贴个标那么简单，看看木桐的发展史，你就能知道颜值对葡萄酒来说有多么的重要。
酒瓶要设计，酒标要设计，甚至酒塞上的花纹也最好设计一下;酒瓶用什么材料更有质感，酒标用什么纸张更显格调，酒塞就更不用说了，橡木塞和螺旋塞的纷争一直在继续，可它们在蜡封面前都是小儿科。
名庄酒的设计就算不出彩，但也绝对不会low，这些都要算在葡萄酒包装的成本中。
2.分销成本
①运输
名庄酒远赴重洋来到你的身边，物流和运输也是需要很大成本的。更重要的是，它们不能像普通酒一样，随便包装下扔上船就可以了，这些名庄酒往往需要十分苛刻的储存条件。
时间、人工、仓储每一项都是钱，更别提在运输过程中所发生的一系列损耗。如果遇到要求更高的酒庄，为了减少损耗直接采用空运，成本可就更高了。
②税收
在我国，进口葡萄酒的税率包括关税、消费税、增值税三大类，加起来大概可以达到葡萄酒到岸价的48.2%。
这就意味着，一瓶到岸价10万块的葡萄酒，进了海关后瞬间身价暴涨，直接涨到15万一瓶。也正是因为如此高的税收，让葡萄酒市场上出现了一种特殊的进口酒，行业内的人将它称为水货。
这并不是说这瓶酒是假酒或是质量有问题，它们只是水客们从境外人工背回的酒，也就是我们常说的代购。这些酒避开了关税，价格自然便宜很多。
可由于不是正品行货，没有大的进口商为质量做背书，市面上的水货是真是假还需消费者多长个心眼，谨慎购买。
③仓储
作为质量极高、价钱极贵的名庄酒，它们可谓是最细皮嫩肉的那一类，对储存环境要求也非常高。
温度、湿度、光照、震动每一个细节都要做到最好，无论是空间、时间还是人工上都会消耗很大的成本。
④分销
熟悉市场的人都知道，名庄酒很少由生产商或进口商直接销售，往往是由一个又一个经销商进行分销，这样，每一级经销商都会留出自己的利润，越往后价格自然也就越高。
3.附加价值
①品牌价值
在饭局上阔气的拿出一瓶拉菲或者康帝，别人看你的眼神就是品牌价值的表现之一。
无论是生产商的品牌、某个特级园还是哪位德高望重的酿酒师，他们都为葡萄酒的质量提供了基本的保证。
久而久之，人们了解这样的葡萄酒质量一定不会差，声誉也渐渐起来了，此时你不只是购买了一瓶酒那么简单，同时也在为这瓶酒所带来的价值买单。
②供需关系
俗话说，物以稀为贵。尤其是在保证品质的前提下，很多名庄酒的数量并不多。
在这样供需关系不平等的情况下，价格自然是越炒越高，有时甚至会遇到有钱也买不到的情况。
以罗曼尼康帝为例，酒庄规定，只有购买一系列康帝酒庄其余的产品，才能搭售一瓶罗曼尼康帝特级园葡萄酒，这种销售模式无形中又抬高了酒的价格。
③增值空间
一般来说，这些价钱极高的葡萄酒都有着很强的陈年潜力，找个适宜的环境存放十年是件很容易的事。
随着葡萄酒的逐年消费，剩余的酒越来越少，它们也会随之增值。而遇到有特殊纪念意义的酒款，增值空间可就更大了。
葡萄酒可以说是价格差异非常大的商品之一了，从十几块到几十万，都可以见到它们的身影。虽然对于很多人来说，花几十万的价钱买一瓶酒确实难以理解，但这么贵的价钱也并不是没有道理。看明白了这些，还是默默努力挣钱吧。
盲品 你败在哪里？
葡萄酒是一种很奇妙的东西，它总能勾起你无限的兴趣。葡萄酒爱好者们喜欢欢聚一堂，带上一些葡萄酒进行盲品，然后再猜测这些葡萄酒的真正信息。盲品有两种类型，一种是单盲，这瓶酒的信息是已知的，只是暂时不公布;另一种是双盲，就是没有人知道他们真正的信息。
盲品，通常是葡萄酒竞赛和品酒竞赛上一个至关重要的环节。这种方法目前已经得到了广泛的应用，人们认为它是评估葡萄酒最公平、公正的方法。如果品评者们不知道所品尝酒款的真正信息，就不会被某些葡萄酒的盛名或价格所影响。
然而，盲品葡萄酒也可能会产生一些问题，即使是专业的品酒师也可能会出现错误，尤其是那些以传统风格生产且需要长期陈酿的美酒。
盲品产生问题的原因，主要有以下四点：
第一，香气封闭，就是说葡萄酒的香气不开放，闻不到它的气味。盲品葡萄酒时，香气封闭可能会使一款精品葡萄酒的价值被严重地低估。这是因为许多精品葡萄酒都会在发展阶段经历一个封闭时期，这一时期可能会持续几年。通常一款可以长时间陈酿的葡萄酒，在最初的几年香气会比较开放，之后会封闭5-10年，此后就会出现三类香气。但是这种说法并没有得到任何科学的解释，唯一可靠的方法就是：如果你有足够的资金，你可以购买许多精品葡萄酒，在陈酿的过程中定期取出一些葡萄酒来进行检验品尝。
对盲品者来说，另一个问题是优秀的葡萄酒酒龄尚轻，往往看上去比较简单或者比较严峻。例如，世界上最好的雷司令之一阿尔萨斯(Alsace)产区最杰出的婷芭克世家酒庄(MaisonTrimbach)出产的婷芭克世家圣翰园雷司令干白葡萄酒。在盲品此款酒时，突出的酸度仍然过度刺激了味蕾，因为当时这款酒酒龄太短，所以它表现得非常严峻。不过这款酒口感集中、香气浓郁，倘若再过十年或更久，它一定是一款口感表现非常好的葡萄酒。
第三，要评估一款葡萄酒的陈酿潜力，你必须知道该款酒的产地以及生产商等详细信息。由盲品而评估出的陈酿潜力，有时是不明智的。虽然你可以猜到一款紧致、强壮、单宁丰富的红葡萄酒可能具有一定的陈酿潜力，但这往往是不够的。不知道葡萄酒的血统，就预测它的酒龄，实际上是一种徒劳无功的尝试。如果你曾试品过1999年的勃艮第特级葡萄园红葡萄酒(GrandCruredBurgundy)就会明白，当与之同年份、同村庄的许多酒已经进入老化期，而这些葡萄酒却因为生产商、葡萄园地理位置和风土条件等原因，现在才刚刚达到适饮期。
最后，对葡萄酒来说，其来龙去脉也是一个重要的组成部分。当你越了解这款葡萄酒的产地历史、葡萄酒文化、生产商和葡萄园的信息，你就会越欣赏这家生产商。葡萄酒远非杯中之物那么简单。如果去掉葡萄酒背后的信息，那么你拥有的就只是一杯普通的液体。比如，把一款产自澳洲猎人谷的年轻、未经橡木桶陈酿的赛美蓉(Semillon)葡萄酒拿来盲品，你就只是感觉它是一款酒体轻盈、酸度较高、层次简单的白葡萄酒，它不会也不可能获得任何奖牌。但它却是猎人谷一颗耀眼的明珠，经过几年的陈瓶会发展出丰富多彩的风味，它表现出了猎人谷的传统风格。
你必须了解一款葡萄酒，为此，你需要了解葡萄酒更多的背景信息。如果你忽略了葡萄酒的背景，盲品一定会出现不足;但也有人认为这一点在品酒时不值得强调。事实上任何形式的品尝，都具有一定的局限性。只有当你打开一瓶酒，悠闲地喝着它，关注它在杯中的变化，考虑如何为它配餐时，你才会完全明白葡萄酒到底是什么，但那已经是另一回事了。
酱香白酒和浓香白酒到底区别在哪里
众所周知，白酒种类众多，按香型可分为：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，米香型和芝麻香型。这些香型白酒，比如浓香型白酒和酱香型白酒，到底区别在哪里呢?
一、酱香篇
酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L(以乙酸计)以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。
酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。
酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长是指：生产周期长，历经一年;贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到1﹕1;一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。
在酱香型白酒的生产工艺中，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。
1.下沙
于每年的9月重阳开始下沙。将原料高粱按比例粉碎好后，堆积于晾堂甑桶边，将堆积润粮后的高粱拌合，拌合均匀后上甑，蒸粮2h~3h，使粮食有7成熟，在出甑之前，泼上热水(称量水)后出甑。
将蒸好的原料铺于晾堂摊凉至适宜温度，撒适量酒尾，加入高温大曲粉，进行发酵;
2.糙沙
取出窖内发酵好的生沙酒醅，与粉碎、润好后的高梁(高梁润粮操作与生沙相同)按照1∶1拌和均匀后装甑，混蒸，蒸粮蒸酒，所得的酒即为生沙酒(生次酒因其酒体杂、涩味重、带有霉味等原因而回窖发酵)。将蒸好的原粮摊凉后加入适量酒尾(生沙酒加水配成)、高温大曲粉拌匀，入窖池发酵后开窖蒸酒。
3.七次取酒
将糙沙轮次入窖发酵好的糟醅从窖内起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖内糟醅的不同层次，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾。
蒸酒结束后，将糟醅出甑摊凉加尾酒和大曲粉，拌匀后起堆堆积发酵，高温堆积后入窖发酵，一个月后开窖，按窖内上、中、下3层将糟醅分别起出，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾，量质摘酒，分等存放。
4.贮存与勾兑
蒸馏所得的各轮次酒酒质不尽相同，在这7次取酒中，从原酒的质量看，前2轮次的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒，酒质较好，第6次酒带有较好焦香，第7次酒由于出酒率低。
在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同，一般来说，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而下层酒窖底香较好，故在蒸酒时应分层蒸酒。
根据不同轮次，不同类型的原酒要分开贮存于容器中，分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经贮存三年后的原酒，经精心勾兑而成酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长的酱香型白酒。
二、浓香篇
浓香型白酒：又称泸香型白酒，以泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，发酵容器为泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵，故有千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香之说，强调了泥窖对酿酒的重要作用。
工艺说明
1、原料处理
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒。浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。
2、出窖
采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料，人们把这种糟称为万年糟。千年老窖万年糟这句话，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。起糟出窖时，先将黄水抽尽，这种操作称为滴窖降酸和滴窖降水。除去窖皮泥，起出面糟，再起粮糟(母糟)。在起母糟之前，堆糟坝要彻底清扫干净，以免母糟受到污染。
3、配料、拌和
配料主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料首先要以甑和窖的容积为依据，同时要根据季节变化适当进行调整。配料时要加入较多的母糟，其作用是调节酸度和淀粉浓度，为下排的糖化发酵创造适宜的条件。
增加母发酵次数，使其中的残余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的机会与窖泥接触，多产生香味物质。
配料要做到稳、准、细、净。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格控制，并根据原料性质、气候条件进行必要的调节，尽量保证发酵的稳定。
4、蒸酒蒸粮
生香靠发酵，提香靠蒸馏，说明白酒蒸馏相当重要。蒸馏之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来;同时，通过蒸馏把杂质排除出去，得到所需的成品酒。
典型的浓香型酒蒸馏是采用混蒸混烧，原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行的。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸馏时要中温流酒。然后加大火力蒸粮，以促进原料淀粉糊化。蒸粮要求原料柔熟不腻，内无生心，外无粘连。在蒸酒过程中，原料和酒醅都受到灭菌处理，并把粮香也蒸入成品酒内。
5、打量水、摊凉、撒曲
根据发酵基本原理，糊化以后的淀粉物质，必须在充分吸水以后才能被酶作用，转化生成可发酵性糖，再由糖转化生成酒精。因此粮糟蒸馏后，需立即加入85℃以上的热水，这一操作称为打量水。
摊凉后的粮糟应加入适量大曲粉，提供发酵微生物。撒曲后要翻拌均匀，才能入窖发酵。。
6、封窖发酵
待糟醅入窖完毕后，在其表面覆盖6~10cm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒，即又开始了一个的新的酿酒循环。
通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发现，通过传统大曲法生产的酱香白酒，因为酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，有酸甜苦辣涩的味觉感受。
大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，对口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感觉象水;同时大分子的聚合物不容易穿越脑血屏障，不会对脑部神经造成刺激，所以浑身通泰舒坦，不会上火头疼。
大分子聚合物进入人体后，分子是缓缓释放的，所以人体内的酒精浓度是逐步增加的，人不会在短时间内有醉意，就会感觉酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒，但是喝好的酱香型白酒时，酒量会达到8两或者一斤，就是这个道理;大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的，因此人感觉身体一直是暖烘烘的，持续的时间比较长。
而现代工业化勾兑出的浓香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兑而成。酒中的酒精分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的快，对黏膜刺激大，所以感觉到辣呼呼的;人体对小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到达一定的浓度，所以感觉酒量小还容易醉。
7、打量水、摊凉、撒曲
根据发酵基本原理，糊化以后的淀粉物质，必须在充分吸水以后才能被酶作用，转化生成可发酵性糖，再由糖转化生成酒精。因此粮糟蒸馏后，需立即加入85℃以上的热水，这一操作称为打量水。
摊凉后的粮糟应加入适量大曲粉，提供发酵微生物。撒曲后要翻拌均匀，才能入窖发酵。。
8、封窖发酵
待糟醅入窖完毕后，在其表面覆盖6~10cm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒，即又开始了一个的新的酿酒循环。
通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发现，通过传统大曲法生产的酱香白酒，因为酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，有酸甜苦辣涩的味觉感受;大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，对口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感觉象水。
同时大分子的聚合物不容易穿越脑血屏障，不会对脑部神经造成刺激，所以浑身通泰舒坦，不会上火头疼;大分子聚合物进入人体后，分子是缓缓释放的，所以人体内的酒精浓度是逐步增加的，人不会在短时间内有醉意，就会感觉酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒，但是喝好的酱香型白酒时，酒量会达到8两或者一斤，就是这个道理;大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的，因此人感觉身体一直是暖烘烘的，持续的时间比较长。
而现代工业化勾兑出的浓香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兑而成。酒中的酒精分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的快，对黏膜刺激大，所以感觉到辣呼呼的;人体对小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到达一定的浓度，所以感觉酒量小还容易醉。
酱香型白酒：优雅细腻、空杯留香，酒体醇厚、回味悠长，突出浓;
浓香型白酒：绵甜醇厚，窖香浓郁，香味协调，尾净爽口，突出净。
花雕酒和黄酒的区别在哪里？
说起来黄酒，人们想起来的往往就是花雕酒，花雕酒味道香美，营养丰富。但是你不知道的是花雕酒并不是黄酒，那么想了解一下花雕酒和黄酒的区别在哪里吗?下面就一起来看看吧!
花雕酒是黄酒吗?
不是。
花雕酒是什么酒?
花雕酒又名状元红和女儿红，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的花雕酒1湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为高级液体蛋糕。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
花雕酒和黄酒有什么区别?
花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。黄酒属于酒性刚烈，对于那些爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。当然也有人说吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
这就是花雕酒和黄酒之间的区别，冬天到了，快去烫一壶好酒去去寒气吧!
人工酿酒与自然酿酒的区别在哪里？
好酒养生，好酒是生命之水，好酒是百药之长。
什么是好酒呢?
好酒是天赐的，是地养的，再经过酿酒工匠们，自然拌合、发酵、蒸馏、陈酿、配伍等待交融而成，具有真、善、美属性的人类养生瑰宝。
一、自然酿造法则是好酒的根本保证：
自然的力量是人类无法读懂和真正应用的，这就是科学无止境的道理。
日本在1950年代推出自然农法，随后美国和欧盟也推出自然农法。
对于中国白酒来说，自然酿造和人工配制，包括违背自然法则而利用科技成果酿造，都是存在巨大差异的。
当今中国白酒市场，存在多少人工配制白酒产品呢?存在多少人工科技酿酿制白酒产品呢?结论可能是惊人的。
对于纯粮固态发酵酿造的中国白酒产品，优质率也不高，提升的空间也非常大。
那么，中国白酒行业产量，在2016年统计口径为1358万千升，产值6125亿元。说明一下，这里的1358万千升是以60度的酒度折算来的。纯粮固态自然酿造的酒究竟有多少呢?不会超过50%。
我们仔细分析一下，市场上有多少10元，20元的酒呢?按照成本计算，加上包装和各种管理费用，以及不错的行业利税，大家就知道了。
人工酿制或者人工科技酿制的酒，与自然酿造的酒，究竟有什么差异呢?
一是携带的量子信息不一样：人工酿制或者人工科技酿制的酒，其各种成分具有的量子信息，与自然酿造的酒，其各种成分具有的量子信息是不一样的;简单来说，你把被子洗干净了，用烘箱烘干的，和用阳光晒干的，你喜欢哪一种干燥呢?
二是各种组成的旋光性和自旋性等，人工酿制或者人工科技酿制的酒，与自然酿造的酒，具有极大的差异;比如自然种植的蔬菜和大棚蔬菜，你喜欢哪一种呢?因为所有物质的分子式，都是非线性测定的，人工酿制或者人工科技酿制的酒，其成分的分子式;看起来和自然酿造的酒，其成分的分子式保持数学上的一致性，但从生物属性等方面，并不一致。
三是酒体结构生命属性具有的巨大差异性，自然的基本法则之一，就是结构法则;酒体成千上万的组分，不是单独发挥作用的，他们是一个生态整体，彼此之间相互作用，构成稳定的某种分子团纳米形态。这些稳定分子团纳米形态，以均相分布成为我们感知的酒体，及其酒体呈现出美感、健康和养生等。人工酿制或者人工科技酿制的酒，难以有序化，更难于结构化和生命活性化;遵循自然酿造法则酿造的酒，其组成具有相似相容的磁感应等，自然达到有序化、结构化和健康手性化。从能级和自旋性等测定，也能做出科学的鉴定。
自然酿造法则的六大基本原则是我们考量的基础规范;而测定酒体结构化和健康手性化等，是我们的基本工具。
二、健康手性法则是好酒的必要保证：
为什么好酒越存越好?
为什么不好的酒却是越存越差呢?
答案只有一个，就是好酒在陈酿的过程中，实现了有序化和结构化，甚至实现了生命活性化。
而不好的酒，在陈酿过程中，难以实现有序化和结构化;当然实现不了生命活性化。
这么多年来，中国白酒行业都在研究陈酿老熟，至今没有实现实质性的突破，根本的原因就是对于酒体结构的研究缺乏了。用一些催化手段，能够短时间实现酒体的有序化，但是这种有序化很快就会被打乱，这就是催化老熟的返生。
如果酒体实现了结构化，就真正实现了生命的娴熟，呈现出生命的迷人魅力，就不会被打乱。比如一堆砖块，很容易推倒，而把这些砖块砌城房子，就难以推倒了。
如何实现酒体的结构化，是酒体完成生命娴熟的关键一步。我们联合国际科学家，做了六年多的系统研究，首先提出了酒体结构科学理论，随后发明了酒体结构生命活性化的自然成果。
这就解决了好多酒厂的好酒，在陈酿过程中，无法掌握酒体是否实现了有序化、结构化和生命活性化等。而且一些好酒，没有给予她导向的话，也是难以结构化和生命活性化的。
所以，好酒需要自然酿造法则和健康手性法则的共同升华。
为了消费者饮酒健康，我们应该限制人工酿制，特别是人工配制的酒，鼓励自然酿造的好酒大发展。并研究发布基于酒体结构化的技术规范和标准，以及检测工具等。
新酒与老酒到底差在哪里？
众所周知，老酒因价值不菲，且极具收藏价值。老酒比新酒更醇香，并且具有越老越香的特点，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。因此，在品尝老酒时不可随意，假如方法得当，会更能品出其中之味。
也许许多酒友购买白酒，并不知道酒的年份，更不知道如何辩认新酒还是老酒，只是单纯地喜爱一款酒的味道。那么，新酒老酒的差异在哪?和唐三镜真全粮胡星杰老师一起来看看吧!
一、颜色
一般新酒的酒体无色晶莹，而老酒是带微黄色。需要注重的是，淡淡的黄色才是正确的，因为现在市面上有一些不良商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳，这样昧着良心销售，甚至对身体健康产生了威逼。了解这一点，你就能很轻易地通过外观推断哪种是老酒，哪种是新酒。
二、香味
把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就会消逝，而陈年酒，年份越久，香气在杯子里停留时间越长，优质陈年酒空杯留香时间可长达两三天。这种香味也是比较强烈的，因此，我们第一能够通过香味来进行推断。
三、口感
新酒在入口时对舌尖的刺激特殊大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气醇厚，不轻易散，口感较为绵柔，且香气一直徘徊在鼻腔里，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。
四、直观感受
当酒一口喝到胃，胃的反应有灼烧感这就是新酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃渐渐有热感渐渐传遍至全身有经络被打开的感觉。通过这种对比是能够明确知道白酒是老酒还是新酒的，通过这种方式也能够比较容易地了解到白酒陈酒程度。
五、饮后感受
新酒一般是刚生产出来的白酒，没有经过长时间的贮藏，里边还残留有大量易挥发物质，多喝会产生口干的情况。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，易挥发物质基本上已经没有了。自然对人体的刺激少，对于健康有利，不上头、不口干，醒酒快。这也是一种比较正常的反应，能够从身体的反应中得知白酒的年份。
六、味觉的扩散方式
新酒进入口中刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成团进口入喉，越陈越不散。通过这种方式也可以很轻松地辩认出是老酒还是陈酒。
以上六种方式都是相对容易同时有用的方式，但是我们挑选酒的时候，不能单凭其中一个标准就对酒水的年份真假，妄下定论，一定要各种验证方法综合推断，以选到一款优质的好酒。
几千块一支的葡萄酒比几十块一支的葡萄酒贵在哪里？
随着进口葡萄酒在中国市场的逐步扩大，中国的进口葡萄酒消费量在不断的增加，消费者能在酒店、酒吧、超市等地方都能购买到进口的葡萄酒。随着进一步的发展，葡萄酒的价格越来越趋向于透明化，市场上我们不但能看到那些成百上千的名庄，那些几十块的进口葡萄酒也在悄悄流入我们的视野，当你在淘宝上看到几十元包邮的法国葡萄酒时候，你是否怀疑过这瓶酒是否真的来自国外?还是国内灌装的?事实上，几十块的进口红酒当然是能做到的，这些红酒更能符合普通消费者的要求，也很适合那些初次接触进口葡萄酒的人饮用。
几十块钱酒喝的是味道，几千块的酒喝的是品质，葡萄酒在定价方面涉及到很多的因素，我们也通过罗列这些要素帮助消费者理解上千元的葡萄酒贵在哪些地方。
一、葡萄酒的种植首先需要购买一个葡萄园，葡萄园需要购买获得，想要买到地理位置优越，水土条件良好的葡萄园也要付出更多的价钱，找到一个风水条件极佳的土地，还要里盖房建酒窖生产葡萄酒，这些成本也自然加到了葡萄酒中;
二、价格比较低廉的葡萄酒很多都是酒商酒，葡萄酒的收购商人们从农民那收购葡萄来酿造酒，他们收购的葡萄价格根据葡萄品种、葡萄园的地理位置和供求关系的不同而有所不同。这些会直接体现在葡萄酒的价格上。我们常见的价格比较低的酒绝大部分是这样的酒，由于原料来源于收购，所以能够将成本有所控制，因此价格也能拉的下来;
三、葡萄的产量直接影响到葡萄酒的产量，单位面积能够收获更多的葡萄就能酿造出更多的酒，因此，价格比较低廉的葡萄酒比较注重产量，而价格比较昂贵的名庄酒更加注重的是葡萄的品质，他们宁愿葡萄的产量减少，也要更加追求葡萄的品质，确保自身产品的质量。优产的葡萄酒自然也比量产的葡萄酒成本高而反应在价格上;
四、葡萄的收获季节需要采收，现在，大部分生产者都会采用机械采收的方式来提高效率，减少人工成本，不过有部分酒庄为了追求质量往往会用熟练的葡萄采摘工人来采摘葡萄，在采摘的过程中有所选择，挑选那些更加适合酿造优质葡萄酒的酿酒葡萄，因此人工成本也被加在了价格上面;
五、一瓶名庄酒生产出来的成本本来就是相当高的了，能不能酿造优秀的葡萄酒就要另说了，他们酿造的酒需要得到权威品酒家的认可，也会参加各种评酒会来得到权威的认证。而价格比较低廉的红酒并不需要这些，他们要做的的只是把酒卖出去。那些得到社会广泛认可的名庄的价格也可以卖的更高，所谓的名庄就是酒类中的明星，得到社会名流的追捧，价格也会随之抬高;
六、当一瓶葡萄酒被赋予纪念价值的时候，比如杰斐逊总统收藏的1787年的拉菲和1787年的滴金;当一瓶葡萄酒的酒标具有收藏价值的时候，比如木桐酒庄的酒标每年都会找名人设计，年年不同，即使某些年份的酒质一般，但是因为酒标很有收藏价值，也能卖到很高价格;沉入海底被打捞出来的红酒也能卖到不菲的价格，简而言之，那些高价的葡萄酒已经不仅仅是葡萄酒了，它们被赋予了很多历史价值和艺术文化价值，这些也被折合成了价格被加在了定价里面;
七、实际上，进口葡萄酒在进入中国的过程中被附加了一层关税，这些关税也被直接加到了葡萄酒的价格上，就在前几日，中国与澳大利亚也达成了协议，即将取消澳大利亚葡萄酒的关税，这样就会有更多平价的澳洲葡萄酒进入中国市场，老百姓也会因此受益。
相比起赤霞珠 西拉的优势在哪里？
毫无疑问，赤霞珠(CabernetSauvignon)在葡萄酒消费市场上的地位难以撼动。仅凭波尔多混酿受欢迎的程度、以及各大产区争相模仿这种风格葡萄酒的现况就可以证实这一点。更遗憾的是，除了赤霞珠，人们的第二选择往往是圆润的梅洛(Merlot)或优雅的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒，西拉(Syrah)的顺位则又往后移了移。
但是，从当今葡萄酒市场的状况来看，西拉葡萄酒明显是被低估了。
全球市场对于赤霞珠的热度不减，这意味着，以赤霞珠为主要酿酒品种的葡萄酒价格普遍走高。如果你关注过波尔多列级庄(GrandsCrusdeBordeaux)的酒款，特别是大热的2009、2010年以及最近的2015年的酒，你就会发现，它们的价格高得令人望而却步。这个时候，热度不算太高的西拉葡萄酒性价比相对较高。而且，西拉所具有口感饱满、深邃的黑色水果(例如黑莓、黑樱桃)和富有特点的甜香料风味、以及不同气候下展现的多变风格，都大大提升了这种葡萄酒的性价比。
另外，西拉对于产区和气候的要求，似乎也没有这么苛刻。在凉爽的地带，如美国的手指湖(FingerLakes)产区，西拉会表现出明显的樱桃味和辛香料的风味。而这种气候条件下的赤霞珠反而会因为不够成熟而带有更多的生青味。在炎热地区，如澳大利亚的巴罗萨谷(BarossaValley)，西拉香气浓郁，口感饱满甜美。但其他品种则或许会因为温度过高而失去精致感。
因此，无论从价格、风味还是种植来看，西拉葡萄酒在未来葡萄酒市场的发展将会非常有潜力。
伏特加和白酒不同之处在哪里呢？
白酒
中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
伏特加
伏特加(英文:vodka、俄文：водка)源于俄文的生命之水一词当中水的发音вада(一说源于港口вятка)，约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰，也有更早便饮用伏特加的记录。
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95的酒精，再用蒸馏水淡化至40vol-60vol，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加;另一类是加入各种香料的伏特加(flavoredvodka)。伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%vol以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中最无杂味的。
伏特加和白酒主要区别在于：
1、白酒是中国特有的一种蒸馏酒，伏特加酒主产国为俄罗斯。
2、白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，伏特加酒以谷物或马铃薯为原料;
3、酿造工艺不同。
4、相对伏特加的极简口味，白酒则是另一个极端，是所有酒类里味道最复杂的一种。
5、风味,工艺,乃至原材料,都不一样。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。