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3种撕酒标的方法
现在收藏葡萄酒酒标已经成为很多人的一项业余爱好，尤其是那些喜欢喝葡萄酒的人，不过，完整地揭下酒瓶上的酒标并非是一件容易的事儿。你知道怎样才能把酒瓶上的酒标完整无缺地撕下来吗?今天小编给大家分享3种撕酒标的方法，让你可以轻轻松松地建立自己的葡萄酒酒标图库。1、开水灌瓶(1)将烧好的热水灌入酒瓶中，可以选用漏斗帮助灌入，防止一不小心开水溅出。(2)等待1–2分钟，等热水的温度传至整个瓶身。(3)等到酒标湿润松动的时候，用小刀轻轻掀开酒标的一角，然后沿着小角慢慢撕开。(4)这时酒标背部的胶水也不会干透，先把它贴在纸片上，再进行保存。2、水浸(1)把葡萄酒酒瓶放在热水中浸泡15分钟，但是热水的温度不要过高，否则会损坏酒标。(2)把瓶子从热水中拿出，小心不要烫到，轻轻撕开酒标。(3)把酒标放在干净的平面上晾干，粘合面朝上，这样可以防止粘上底部的东西，便于收藏。3、热烘(1)首先把酒瓶放入烤箱，温度调节为250℃，烘烤10分钟左右，最好不要超过十分钟，防止损坏酒标。(2)从烤箱中取出时一定要记得带上防热手套。(3)用小刀轻轻把酒标撕开一角，沿着撕开的一角均匀地把整张图标撕开摊平。(4)这时，酒标的背部还有粘性，需要先把它粘在干净的纸上，再进行保存。
糖酒网葡萄酒百科：读懂酒标的重要性
其实看酒标跟我们看任何商品的标签都是一样的，无非就看几大要素：品名、牌子、成分和产地。还记得我们之前说过，葡萄酒的世界分成两个：新世界和旧世界，酒标当然也要分两种了。旧世界毕竟是旧世界，传统的东西总是要遵循的，将葡萄酒分成三教九流也是很正常的事，所以葡萄酒的等级是绝对少不了，也是最复杂的，幸亏咱可怜巴巴的消费者透过酒标还是可以读出点什么来的。请看下图，我们以旧世界的法国为例，挑选出一张酒标共同解读！面熟吧，这就是咱上节课中展示出来的欧颂酒庄酒标，请看解读！鉴于旧世界葡萄酒酒标的复杂性，这里还是要给诸位一点小提示。注意我们之前讲到了法国AOC等级的概念。这里我们进一步详细说明。法国葡萄酒总共可分为四级：普通餐酒(VindeTable)、地区餐酒(VindePays)、优良地区餐酒(V.D.Q.S)和法定产区葡萄酒(A.O.C)。普通餐酒(VindeTable)：用来自法国单一产区或数个产区的葡萄酒调配而成。是法国普通民众餐桌上最常出现的葡萄酒。地区餐酒(VindePays)：这一等级的葡萄来自产区范围更小、品质更好的产地，并且需要通过专门的法国品酒委员会核准。优良地区餐酒(V.D.Q.S)：该等级葡萄酒的品质要比地区餐酒的品质更高，但是还达不到法定产区葡萄酒的品质。这类葡萄酒的生产也要受到法国原产地名称管理委员会INAO的严格控制。法定产区葡萄酒(Appellationd'OrigineControlee,简称AOC):最高等级的法国葡萄酒，该等级葡萄酒所采用的葡萄品种、酒精含量、最高产量、栽培方式、修剪方法以及酿酒工艺等都受到最严格的监控，只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得AOC证书。另外每一个大的产区内又细分成很多小产区，产区越小，葡萄酒的质量一般也会越高。其实AOC说白了也就是对于各个产区进行又一个三教九流的划分，美其名曰：法定产区。如果是AOC产区的葡萄酒，正常情况下都会出现“APPELLATION”和“CONTROLEE”两个单词，这种等级的表达方式就是在这两个单词中间加入“地名”，正如我们上面看到的：APPELLATIONSAINTEMILIONGRANDCRUCONTROLEE，其中圣埃美隆（SAINTEMILION）是产区名，特级（GRANDCRU）是等级的划分，这部分的详细内容我们会在后面慢慢“灌输”给您！另外还有一句法语，对于葡萄酒爱好者来说是必学的，它就是：MISENBOUTEILLEAUCHATEAU，意思为“原酒庄装瓶”，也就是酒庄有自己的灌装生产线，葡萄酒都是在酒庄内进行装瓶的，而不是委托其他加工厂灌装，这对于保证葡萄酒的品质起到非常重要的作用。破解了酒标背后的密码后，相信您在诉说品酒体验的时候会感觉更加轻松，更加滔滔不绝，也许还能成为众人的焦点。想让自己变得更受欢迎的话，除了能“说”会道外，一些基本的葡萄酒礼仪也是要懂的。下节，将给您诉说红酒世界里那些优雅的事——侍酒礼仪和葡萄酒贮藏。从贮藏中，瞻仰优雅的葡萄酒！从侍酒的一举一动中，感受葡萄酒的优雅！
葡萄酒分类
葡萄酒为什么有红有白？干红为什么又不甜？想必有些人会有这样的疑问。今天，红酒百科全书就来为你详细地解读葡萄酒的各种分类，看完之后以上那些问题估计就迎刃而解了。1、按颜色分类（1）红葡萄酒由红葡萄品种酿成，在酿造过程中，葡萄汁与果皮会进行浸皮，然后带皮发酵，萃取其中的色素，因此酒液呈现紫红、宝石红、石榴红、砖红等各种程度的红色。（2）白葡萄酒大多采用白葡萄品种酿制，有时也会用红葡萄品种。葡萄破皮压榨后，没有进行浸皮且不带皮发酵，所以酒液颜色一般为近似无色、黄绿色、柠檬黄、金黄色等。（3）桃红葡萄酒也多由红葡萄品种酿成，颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，经常呈粉红、淡红和玫瑰红。因为浸皮时间较短，酒液颜色较之红葡萄酒就浅多了。2、按二氧化碳压力分类（1）静止葡萄酒（StillWines）也称平静葡萄酒，指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。可以说，没有气泡的葡萄酒都属于这一类。（2）起泡酒（SparklingWines）在20℃时，二氧化碳的压力大于或等于0.05MPa的葡萄酒都是起泡酒。最有名的起泡酒当属香槟（Champagne），而且只有在法国香槟产区产出的起泡酒才能叫香槟。值得一提的是，依据更具体的二氧化碳压力，起泡酒还能分为以下两种：1）低泡葡萄酒（Semi-SparklingWines）：指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。2）高泡葡萄酒（SparklingWines）：指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。3、按含糖量分类（1）干型（dry/seco）葡萄酒发酵时，所有的糖分都转化成了酒精，所有酒中的含糖量很少或几乎没有，这种葡萄酒就为干型。一般其含糖量少于4g/l，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香。这下，你应该知道为什么干红不甜了吧。（2）半干型（semi-dry/semi-seco）含糖量在4-12g/l之间，仔细品尝你会发现有些微的甜味。（3）半甜型（semi-sweet）含糖量在12-50g/l之间，甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。（4）甜型（sweet）含糖量大于50g/l，口感香甜浓郁，一般酒精度较低。4、按酿造方法分类有些葡萄酒在葡萄采摘或者酿造工艺中使用了特定方法酿制，故将其归为一类。（1）利口葡萄酒（Liqueur）指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁等物质，最终酒精度数为15%-22%的葡萄酒，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。（2）贵腐葡萄酒（NobleRotWines）在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了贵腐菌，果实成分发生了明显变化，贵腐葡萄酒就是用这种葡萄酿造的酒。贵腐酒一般口感甘甜，十分珍贵，主要的产区有法国的苏玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）等。（3）冰葡萄酒（IceWines/Eiswein）推迟葡萄的采收期，当气温低于-7℃，让葡萄在树上保持一定时间，等结冰后采收、带冰压榨、酿制，即为冰葡萄酒。德国、加拿大位置偏北，多产冰葡萄酒。（4）加香葡萄酒（FlavoredWines）葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒，比如味美思（Vermouth）。（5）加强型葡萄酒（FortifiedWines）在葡萄酒酿造过程中，加入适量白兰地等烈酒或酒精来增强酒的酒精度，此为加强型葡萄酒。这种酒一般酒精度在18%-22%，雪利、波特、马德拉（madeira）都是典型的加强型葡萄酒。
葡萄酒的分类
所谓"葡萄酒"就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。依其不同的特性，又可分为五大类：1、白葡萄酒：由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分甜的和不甜的。若为不甜的白酒，其适饮温度为10~12℃。甜的白酒适饮温度则为5~10℃。白葡萄酒，适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式，较为清淡的食物。2、红葡萄酒由红葡萄带皮发酵而成。口感不甜(Dry)，但甘美。其适饮温度为14~20℃。但法国薄酒来区(Beaujolais)所产的清淡型红酒，适饮温度为12~14℃。红葡萄酒，适合搭配牛肉、猪肉、羊肉、乳酪等口感较重的食物。3、玫瑰红酒由红葡萄酿制而成，但果汁与果皮混合在一起浸泡的时间较短，因此颜色较浅。适饮温度为10~12℃。可搭配口感适中的食物。4、香槟汽泡酒其实应该分为2种：香槟酒(Champagne）汽泡葡葡酒(SparklingWine）香槟酒（Champagne）据法国政府规定，只有在法国香槟地出产的汽泡酒才可以冠称香槟酒，其它地方的只可以叫汽泡酒。香槟(Champagne)是位于法国东北边一个极小区域的地方，距巴黎约145公里，由于该地区肥沃的土壤、适宜的气候以及独特的名贵葡萄品种，因而酿制出举世闻名的香槟酒。香槟酒以2次瓶内[天然发酵]，产生二氧化碳而成。可单独饮用或配以头盘或海鲜，亦是喜庆宴会不可缺的饮料。适饮温度为5℃-10℃。汽泡葡萄酒(SparklingWine)在法国Champagne产区以外，经传统方式(Methodechampenoise)酿制而成。或以人工方法将二氧化碳加进葡萄酒桶中，而后装瓶而成。可单独饮用或配以白肉、海鲜，喜庆宴会不可缺的饮料。适饮温度为5℃-10℃。5、加强葡萄酒在葡萄酒发酵过程中加入白兰地，故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。多做为餐后酒，可单独喝或搭配甜点或雪茄。
德国葡萄酒酒标
德国葡萄酒酒标可以说是世界上最让人糊涂酒标之一了。除了通常的生产商信息和年份这些与品质相关联的因素，还需要了解的要素有等级、葡萄品种、产区，现在就让我们来了解一下德国葡萄酒酒标。1.等级：根据天然成熟度由低到高排列（这一次序和品质并不完全划等号），划分为如下次序：tafelwein,landwein,qba,kabinett,sp?tlese,auslese,ba和tba。2.葡萄品种：绝大多数德国酒都是由单一葡萄品种酿造的，会标注在酒标上。比如：雷司令（riesling），米勒图高（müller-thurgau），sp?tburgunder（即黑皮诺，pinotnoir），dornfelder，silvaner，portugieser等等（排序按照目前在德国种植面积由高到低）。3.几乎绝大多数的德国酒都来自以下产区中的一个：ahr,baden,franken,hessischebergstrasse,mittelrhein,mosel（previouslyknownasmosel-saar-ruwer）,nahe,pfalz,rheingau,rheinhessen,saale-unstrut,sachsen,württemberg。在绝大多数的葡萄酒标上，这些产区的名字要比酒本身的名字好懂得多。就像勃艮第一样，德国酒通常情况下倾向于用村庄和葡萄园的名字混合命名。村庄的名称通常会加上德文“er”后缀表示所有格形式，比如“berkastelerschlossberg”这款酒的意思是来自bernkastel地区的schlossberg葡萄园。1971年，德国的酒商们又把这套本身就让消费者感觉复杂的制度更推进了一大步。通过为较大区域的葡萄园集合（被称为grosslagen）进行命名，让即使是专业人士都很难进行区分；比如，酒标上badstube到底是指一个大的葡萄园集合，一个小的单一园还是一小块地块（einzellage）？一些较著名的葡萄园集合比如（zeller）schwarzekatz,（kr?ver）nacktarsch,（bernkasteler）badstube,（bernkasteler）kurfürstlay,（piesporter）michelsberg,（klüsserather）stmichael,（wiltinger）scharzberg,（niersteiner）gutesdomtal以及（oppenheimer）kr?tenbrunnen。这怎么可能让消费者将这些葡萄园和酿酒商或者别的产地区分开啊！（括号内是这些大型葡萄园集合所在的村子名+“er”）.
葡萄酒酒标详释
一般而言,一瓶葡萄酒的复杂程度是不难让人想像的,光是由栽种品种混合,酿制,陈年,无一不是学问,要从头到尾的做一个通盘了解绝非短期之内可以办到的,更何况你我只是一品酒大众能够轻松享受是最要紧的……以产葡萄酒世界之大,举凡酒庄之美,产品种类之多样，品种之特色，地形与气候之影响,在掌握了酒之质感我们可以以其葡萄酒瓶上所贴的标签,内容有酒厂名、酒庄名称、葡萄品种、制造商、产区名称、口味、酒精浓度及容量等等,来窥其堂奥.虽不能说可以很深入的了然却也是一明确的指标。
下有各国不同酒标的内容，以供您参考对照：
1.西班牙2.德国3.匈牙利4.美国5.葡萄牙6.奥地利
7.澳洲8.意大利9.智利10.南非11.法国香槟区
12.法国波尔多13.法国布根地
西班牙酒标
1.酒厂名
2.酒名
3.葡萄品种
4.酒厂自行生产装瓶
5.生产者的名称及地址
6.酒精浓度
7.酒产区名称
8.容量
9.酿酒葡萄采收的年份
10.表示已经过一年橡木桶
两年瓶中储存
德国酒标
1.葡萄酒产区名称
2.酿酒葡萄采收的年份
3.葡萄品种(至少使用85%的
Riesling品种)
4.采用晚收成葡萄酿的酒
5.半乾口味
6.葡萄来自的庄园
7.属特级良质酒,简称Qmp,
比Qba等级高
8.政府检定的号码
9.装上
10.葡萄酒庄
11.酒精浓度
12.酒精浓度
13.容量
14.装瓶者及其地址
匈牙利酒标
1.德文的匈牙利
2.酿酒葡萄采收的年份
3.是酒名也是产区名
4.正常的采收期
5.德文的甜味
6.酒精浓度
7.容量
8.英文的甜味
美国酒标
1.酒厂名
2.酿酒葡萄采收的年份
3.葡萄品种
4.产地名称
5.酒精浓度
葡萄牙酒标
1.绿酒之意,是一种酸度高.清淡.微带汽泡的白酒,因酒质年轻时会带一点绿色反光,所以称绿酒通常酒精度不高
2.酿酒葡萄采收的年份
3.白酒
4.酒庄名称
5.表示酒庄装瓶的酒
6.经销者
7.产区名,位于葡萄牙西北部MINHO省
8.容量
9.葡萄牙生产
10.酒精浓度
葡萄酒酒标收藏方法
对于绝大部分葡萄酒酒标收藏爱好者来说，不可能直接从酒商或酿酒厂那获得想要的酒标，唯一的办法就是从酒瓶上把酒标取下来。
葡萄酒酒标取下收藏的方法主要有三种：
1、浸泡法：将酒瓶置放在温水中浸泡(有时可放入少许的苏打粉或清洁剂)，缺点是经常发现酒标取下后，卷标上的图案和文字也随之泡烂，令人沮丧不已。
2、转印法：将转印纸贴在酒标上，等撕下后，就可保有一张表面看起来完整的酒标，缺点是原始的质感不复存在(如凸印、钢印)。
3、加热法：具只需要一个吹风机。开启热风对着红酒瓶上的酒标均匀的吹，一直到整个酒标和酒瓶手摸上去发烫为止，这个时候再小心起角，慢慢揭下就可以了。
酒标的胶水基本分为：比较湿的、比较干的。
比较湿的用加热法，均匀吹酒标10分钟-20分钟，感觉到酒瓶摸上去发烫就开撕酒标。
比较干的用浸泡法，酒瓶内部先装满水，然后在洗脸盆里放满水，全部淹没酒瓶，20-30分钟后开撕。
先观察胶水的类型再下手，用上述相反的方法会把酒标撕坏。
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