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对于不太熟悉葡萄酒的你来说，第一次独自挑选葡萄酒似乎还是有点困难的。用来酿制葡萄酒的葡萄种类繁多，不同产酒国家也各有各的特色，不同年份的收成情况更是无法推测，这些因素都可能让你在花钱买酒的时候感到十分困惑。实际上，按照最传统的观点，越贵的酒可能品质也越高。然而，饮用一些价格不是特别贵的酒品也可能非常体面。当然，自己的嗅觉和味觉才是评判一款葡萄酒好坏的重要工具和标准。如果你喜欢所品尝葡萄酒的味道，那么，这就是值得你买的一款葡萄酒。
以下内容介绍的是如何挑选一款既好喝又不贵的葡萄酒品。
1、温暖国家的凉爽气候葡萄酒
如果你选择了一款来自温暖产酒国的葡萄酒，那就应该仔细查看酒标上是否有CoolClimate(凉爽气候)的字样。如果有，就说明这些葡萄酒拥有非常精致的芳香和味道。
2、带有特定等级标识的葡萄酒
可以找一些带有DOC、DOCA、DOCG、DO或AC字样的酒品，因为这些字样可以说明此葡萄酒具有一定的品质。
3、仔细查看木塞的长短
如果某款葡萄酒的木塞比较长，就意味着它会随着陈放时间的增加而变得越好。要知道，这种长木塞就是为这类葡萄酒而设计的。
4、葡萄酒的酿造年份
天气状况对于某年最后所产葡萄果实的影响会很大，因此，如果某年的夏季来得过早或是出现了寒冬天气，葡萄园就会承受很大的风险。如果某地区在2004年时度过了一个漫长又炎热的夏天，你就可以努力找出此年份的葡萄酒了。
(以下是有关品鉴葡萄酒的常识)
5、不应用酒倒满整个葡萄酒杯
向酒杯中添加杯容量的1/3即可，这样，葡萄酒的风味就会在酒杯中慢慢释放出来。
6、喝前摇一摇，再闻一闻
用手摇晃一下酒杯，葡萄酒的芳香就会散发出来。此外，还可检查一下酒杯中的葡萄酒是否有气泡。如果静止红葡萄酒中出现了气泡，就可能是葡萄酒在酒瓶中发酵的结果。许多白葡萄酒也会出现少量的气泡，这属于正常现象。
7、品尝葡萄酒
一款葡萄酒如果酸度较高，往往是因为它还很年轻。当然，即便带有更多单宁的酒品，也未必适合久藏。如果葡萄酒的风味在口中存留的时间越长，说明此葡萄酒的品质就越高。
8、其他建议或意见
一旦发现了某款自己十分喜爱的葡萄酒，就考虑买下一箱。如果你以桶装的形式购买葡萄酒，还可以享受许多零售商提供的打折优惠。
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你知道什么样的白酒值得收藏？
收藏是个妙词，藏的是酒，也是时间，既有故事，又有情怀。
人们收藏酒，等同于艺术收藏，看着一瓶瓶老酒即是享受;或为投资增值，以得超额之收益;或为品饮，招待客人、自饮、送人，拿出一瓶陈年佳酿，酒香
更显醇厚，再说一段老酒与老友的故事，想想就有意境。
那么，到底什么样的酒才具备收藏价值呢?首先，要保证收藏的是纯粮固态白酒。在这个前提下，根据业界专家传授的经验为大家提供了三个参考维度，希望对你有帮助!
01、稀缺性
物以稀为贵，白酒的稀缺性主要体现在限量上，所以不管是投资还是饮用，白酒收藏首选珍品、孤品。
第一、宜选老酒。目前，大部分白酒收藏都不会超过100年，更多的集中在60年以内，即使这样，不管是什么牌子，只要越久远，存量越少，其价格就越高，升值空间也越大，像一些不太知名的老酒，酒厂早已停产，但其老酒价值并不比名优质老酒差。
从白酒收藏的年代区间来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值，因为当时正值计划经济时期，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本且均采用传统工艺酿造而成，因此留存在现在的老酒反而成就了一等好酒。
第二、宜选有纪念意义的酒。纪念酒一般是为纪念国家历史事件、企业大事而生产，限量发行、酒质优秀。目前市面上的纪念酒有两类：一类是生肖纪念酒，也就是以当年生肖属相为名头的纪念产品;另一类是重大事件纪念酒，多以国家或企业的重要历史事件纪念对象，比如奥运纪念酒、世博纪念酒、封藏大典纪念酒、建厂周年纪念酒等。相较而言，针对国家历史事件的纪念酒会得到企业以及市场更多的重视，质量更为上乘，更具价值。
02、品牌知名度
白酒收藏宜选知名品牌酒。因为名酒本身就很珍贵，如果一瓶名酒历史悠久，出自名酒厂家，就越是难能可贵，再经多年的陈藏，价值更高。
自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的四大名酒八大名酒十七大名酒。这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。
此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及省优部优、全国各地的地方名酒，也可以入藏。这些酒都带有强烈的历史文化保守，具有独特的地域特色。制作工艺和制作原料都带有当地独一无二的特征，别的地方很难酿出同样的味道。
03、储存能力
当然这一点更侧重于收藏之后作为饮用，就要求酒质要能受得住时间考验。因此宜选择一些适宜长期储存、不宜变质的酒。
从香型上来说，一般情况下酱香型、浓香型、清香型都是藏酒的首选，其他香型要根据实际情况进行甄别。但酱、清、浓三个香型也存在先后之分，因为存储同样的时间，它们的味道的变化是不一样的。如果是存放3-5年的时间，首选酱香，其次浓香，第三清香，因为3-5年，酱香的变化是最大，浓香其次，清香第三。
香型之后，还需考虑酒精度。50以上的酒才具备收藏价值，50以下的白酒，酒里的乙醇易挥发，时间过长，酒里的风味物质容易流失。如果你希望尝到不同酒的状态，那么高、中、低度的酒都可以选择收藏，但中、低度白酒存放时间不宜超过3年。如果你更钟爱酒的醇和、绵柔、厚重的变化，高度酒经过时间的历练更能显现其风格特点。
另外在包装材质上也需要考虑在内，宜收藏陶瓷瓶装白酒。因为玻璃瓶不透气、不避光，不利于白酒保存，而陶瓷容器质感相对疏松，瓶体上有肉眼看不到的小孔，能使空气中的氧进入其中，促进白酒的老熟。除了物理功能之外，白酒的包装还可以考虑审美功能，选择一些瓶体设计个性、文化气息浓厚的也可以。
当然，收藏白酒除了要掌握哪些白酒具备收藏价值，还要格外警惕假冒伪劣产品，提高自己对酒的真假辨别能力，然后学习了解收藏白酒的技术操作。
什么样的葡萄酒杯适合品鉴？
从远古时代到全球化的今天，人类的饮食器具一直跟随新材料、新工艺、新技术的发展而不断革新。葡萄酒是一种古老的饮料，葡萄酒的饮用容器也一直在演变。不过自从进入近现代，人们已经基本不再使用古老的金属容器，多数人也不会随便选择其他普通塑料、不锈钢、陶瓷、石制或木制容器作为替代品，而是使用有透明视觉效果的玻璃材质或更加高级的水晶材质的酒杯，以方便观察葡萄酒颜色、澄清度等可视特征。
1.酒杯的材质要求：无色透明、无花纹、壁薄、成片
这些要求是为了保证品鉴者完整清晰地观察葡萄酒外观。
2.酒杯的结构要求：杯肚够大以聚香，杯柄够长方便摇杯
鉴赏葡萄酒的香气时，有足够长的杯柄方便握持，可以防止体温影响酒液的温度，同时也防止手指遮挡观察葡萄酒的视线。另外，适当摇杯有助于酒液的香气散发，但又不能让散发出来的酒香快速散逸到空气中去，更要防止葡萄酒在摇杯时溅出杯外，所以，酒杯应该有足够大的杯肚，且顶部有适当收口。
3.特别的杯给特别的酒
其实，一支酒杯能够符合上述两项条件，就能满足基本的葡萄酒品鉴需求了。但是，这个世界从来不缺乏极度认真的品鉴者。奥地利的醴铎(Riedel)家族就是引领这一风潮的酒杯制造商。极度认真的品酒者都认为不同类型的葡萄酒需要用不同类型的酒杯来盛装才能更好地展现其特点和风味。通常来说，有杯肚大的红葡萄酒杯、杯肚略小的白葡萄酒杯以及长笛型的起泡酒杯三种。而按照不同酒杯盛装不同风格葡萄酒的原则，其类型又可大致分为以下几种。
(1)波尔多杯
波尔多杯适合大多数法国波尔多红葡萄酒。因为这类葡萄酒酸度高，涩味较重，所以要求使用杯身长而杯壁呈弧线的郁金香形酒杯品鉴，如此造型可以有效地调节酒液在入口时的扩散方向。另外，较宽的杯口能使品鉴者更敏锐地感觉到波尔多葡萄酒渐变的酒香。
(2)勃艮第杯
勃艮第杯适合品尝果味浓郁的勃艮第红葡萄酒。这种酒杯的杯肚较大，呈球形，有时甚至像个小鱼罐，既有造型美观的考量，也可引导酒液从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融，让品鉴者同时感受到勃艮第葡萄酒的微妙层次。
(3)香槟杯
香槟杯适合所有起泡酒，其突出特点是杯身细长，给气泡预留了足够的上升空间。标准的香槟杯杯身底部都会有一个尖点，这样可以让气泡更加丰富且漂亮。
(4)甜酒杯
较矮小的杯体适合盛装酒精度稍高或风味更为浓郁的甜白葡萄酒、波特酒(Port)和雪利酒(Sherry)等，以控制摄入量。
(5)干白酒杯
由于多数干白葡萄酒本身香气更为奔放，也不需要柔化单宁，因此酒杯大多不需要像干红酒杯那样大。更为细致的白葡萄酒品鉴者常会依据葡萄品种的不同，选择形状更为适合的特定酒杯去品尝。
吃火锅该搭配什么样的葡萄酒？
中国美食种类繁多，其中有一样美食在大江南北都人气颇高，那便是火锅。俗话说，没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。那吃火锅的时候，应该怎么选择葡萄酒呢?
对于不同类型的火锅而言，需要搭配不同的葡萄酒，总的来说，若是清淡的清汤锅，适合搭配风格清爽、风味适中的葡萄酒，如霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等，而对于辛香刺激的麻辣锅来说，甜型起泡酒是不错的选择。
重庆麻辣火锅
重庆麻辣火锅起源自明末清初，常以分格铁盆或赤铜小锅装盛，锅底包含郫县豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十数种材料，口味以麻辣为主，多味并存。
因此重庆麻辣火锅的最佳拍档是冰镇后的起泡酒，无论是酸度较高的香槟(Champagne)还是甜美且果味浓郁的阿斯蒂(Asti)，都既可减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感，又能带来碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。
北京羊肉涮锅
汤沸肉香的羊肉火锅往往让人觉得口舌发烫，而此时冰凉的饮品便可起到很好的中和作用。因此，搭配羊肉涮锅，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。羊肉肉质细腻不肥，与口感清爽且较为清淡的霞多丽葡萄酒十分相配。
江浙菊花火锅
菊花火锅又称菊花暖锅，是江浙一带的传统菜式，也是中国五大火锅之一。菊花火锅通常以鱼汤做底，加入芬芳的杭白菊，待菊花的香气渗入汤底中，便可开始涮煮食材。
菊花火锅与鱼片和绿色蔬菜搭配可谓一绝，汤底鱼片鲜美可口，菊花清幽芳香，此时一款酸味清新的新西兰马尔堡(Marlborough)长相思(SauvignonBlanc)可以同鱼肉的鲜味达到精妙的平衡，而酒中的接骨木花香也能够与菊花香完美交融。
潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅的一大特点便是保留了鲜牛肉的原汁原味，因而在选择葡萄酒时，需注意不能喧宾夺主。酒体轻盈、口感清新的法国长相思能够很好地衬托牛肉的鲜美，是一个不错的选择。此外，如果你习惯将牛肉蘸上沙茶酱或豆瓣酱品尝，也可考虑酒体略微厚重些的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。
天气渐渐转凉了，约上好友，带上好酒，一起去吃一顿火锅吧~
喝葡萄酒该讲究什么样的顺序？
不论你是葡萄酒爱好者还是酒商，肯定参加过不少品鉴会，那你知道喝葡萄酒该讲究什么样的顺序吗?今天，小编就来和你聊聊喝葡萄酒的顺序。
为什么喝酒要讲顺序?
和餐酒搭配的原理一样，餐和酒会在味道上互相影响，不同的酒款也是如此，而按照一定的喝酒顺序则是尽可能地将这种影响降到最低值。
什么才是正确的喝酒顺序?
01、先起泡后静止
相比于静止葡萄酒，起泡酒往往更加清新爽利，酒体更轻盈，往往用于餐前开胃，因此需要最先饮用。而在饮用起泡酒时，也应该按照先干后甜、先白后红的顺序。
02、先干型后甜型
正如水果糖和葡萄的例子一样，先品尝干型酒，再品尝甜型酒，会使口腔感觉十分舒服。如果先饮用甜型酒，再饮用干型酒，干型酒会被衬托地非常酸，不利于品鉴。
03、先轻酒体后重酒体
一般来说，轻酒体的葡萄酒风格较为清爽，比较精细，而重酒体往往风味浓郁，复杂性较高。因此，先尝试轻酒体葡萄酒，后饮用重酒体葡萄酒，能让人充分感受到第一款酒的精细，也能不耽误感受第二款酒的浓郁与复杂。如果反过来品尝，可能轻酒体葡萄酒的滋味就几乎感受不到了。
04、先白后红
白葡萄酒含有单宁较少，风格相对而言较为简单，酒体更加轻盈，因此应先饮用白葡萄酒，以避免被红葡萄酒浓郁的风味压盖住。
05、先年轻后成熟
年轻葡萄酒的风格较为简单，香气等还未完全成熟，而成熟葡萄酒由于橡木陈酿、瓶储陈年等一系列原因，风味十分复杂。先年轻后成熟，以确保在享用年轻葡萄酒时能感受到其中的风格。
06、最后喝加强酒
相比于普通葡萄酒，加强酒的酒精度较高，风味比较浓郁，复杂度较强，因此更适宜放在最后饮用。
垂直品鉴、水平品鉴的时候应该讲求什么顺序呢?
01、垂直品鉴
垂直品鉴是指同一款酒不同年份的品鉴对比，此时我们有两种选择方式：
①如果品酒是为了感受同一款酒的陈年变化，建议先年轻后年老，这样才能感受出葡萄酒随时间的变化。老酒的风味普遍更加复杂，从简单到复杂，符合品酒顺序原则。
②如果品酒是为了感受不同年份之间的差异，建议先年老后年轻。随着陈年，年老葡萄酒的酒体会更轻一些，且风味没有那么复杂;而年轻葡萄酒香气浓郁，单宁紧实，先饮用会影响对老酒的判断。
02、水平品鉴
水平品鉴是指同一品种在不同产区的品鉴对比，此时品鉴并没有什么原则，大可以随意喝。
如果非要讲究一些，可以采用从凉爽产区喝到炎热产区的顺序。因为在较为凉爽的气候下，葡萄酒酒精度较低，风格较为优雅含蓄;而炎热产区的葡萄酒酒精度较高，风格比较浓郁奔放。通过这样的顺序，也可以感受葡萄从冷凉到炎热环境中所产生的风味变化。
如果确实不能按照正确的品酒顺序喝酒也没关系，在每次品酒的间隙喝点水漱漱口，或者吃两块苏打饼清理一下口腔，也可以达到相同的效果。
什么样的葡萄酒单才是好酒单？
在餐厅看酒单选酒是件挺让人头疼的事。怎么才能展现自己的葡萄酒知识，而又不显得过于张扬?有没有哪一款酒既能照顾面子，又能照顾钱包?万一选的酒跟菜不搭调，侍酒的小哥会不会笑话我?这些问题往往令就餐的客人倍感压力，点不到真正想要的葡萄酒，无法获得愉快的用餐体验。这种时候，一张好的酒单就显得十分重要，那么，怎样的酒单才算好酒单呢?
1、合理的加价
图片来源：WineFolly
餐厅里的酒卖得比零售的贵，多数人都是可以理解的，毕竟盈利是餐厅售酒的一大目的，然而加价到零售价的三、五倍以上，那就另当别论了。若是将酒的价格定得太高，同时又无法提供相称的优良服务或者舒适的饮酒体验来让顾客觉得这钱花得值得，客人最后有可能干脆放弃点酒。
从客人的角度来说，如果你认识酒单上的酒，并且知道它大概值多少钱，便能通过比价来判断出这家餐厅究竟有没有诚意让你愉快地喝酒。如果能看到餐厅的诚意，相信大家都会乐意选择一款稍贵的好酒，或是尝试一下从未饮用过的餐厅特色酒款。
2、提供按杯售卖的葡萄酒
喝葡萄酒的人里有和客户谈生意的、和家人朋友聚会的、和对象约会的还有吗?当然是有的，许多人，例如今年11月还将继续过节的单身贵族们可能有话想说我就是想静静地喝杯酒。葡萄酒可不是用来显摆酒量的，真正爱葡萄酒的人都懂得这个道理，所以很少有人在独自用餐时会点上一瓶酒，然后一番牛饮，把酒瓶喝得见底才罢休。
在安静而整洁的环境里享用精致的菜肴，小酌一杯好酒，美美地离去，也许这才是一个爱酒之人的日常追求吧。
3、餐酒相配才是硬道理
罗列着各种名酒的酒单可以使餐厅显得高大上，但不一定会得到客人的赞赏。葡萄酒正是因为有恰当的美食与之相配，才有了在餐厅存在的价值。常见的例子如烧烤店里可以提供风味浓郁、单宁强劲且充满香料气息的加州(California)赤霞珠(CabernetSauvignon)，泰式小吃餐厅可以着重推荐几款气泡充沛、酸甜宜人的阿斯蒂(Asti)，精致的海鲜餐厅则不能少了夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)。反之，在主打新鲜与自然的高级日料餐厅里，酒单若是清一色的年份波特(VintagePort)，即便这些酒的价格非常贴合餐厅的档次，相信大部分客人也都会选择喝茶而非喝酒。
除此之外，当地菜配当地酒也不失为稳妥之策。各地的人在生活中摸索出来的搭配方式虽然不一定符合每个人的口味，但总归不会产生不和谐的感觉。
4、丰富的选择
单一产区的单一酒款喝多了总是无趣的，菜品风格多样的餐厅可以尽量丰富酒款选择，而即便是食物种类单一的餐厅，也能够通过提供可替代的酒款来增加酒款种类的多样性。有些人喜欢清新淡雅的意大利灰皮诺(PinotNoir)，他们便有可能尝试西班牙的阿尔巴利诺(Albarino)、法国卢瓦尔河谷(LoireValley)的慕斯卡德(Muscadet);有些人喜欢甜蜜诱人的苏玳(Sauternes)甜酒，想必他们不会拒绝匈牙利的托卡伊阿苏(TokajiAszu)和意大利的圣酒(VinSanto)。
熟悉的感觉中带着些许新鲜感，常常会使乐意去追求新花样的人们感觉到一丝欣喜。
5、提供配餐建议
即便是对葡萄酒行家来说，酒单上的配餐建议也是非常实用的，在菜品和酒款种类丰富的餐厅尤为如此。侍酒师精心设计的搭配可以省去客人许多工夫，让客人感受到餐厅在葡萄酒方面的专业性，从而更加放心地点选好酒。
总地来说，餐厅的酒单不一定要有名酒加持，不一定要紧跟潮流。让葡萄酒与餐厅的美食相配，让葡萄酒升华餐厅的气氛，让客人体验到饮酒的快乐，这或许才是大家理想中酒单应有的样子。
什么样的白酒值得收藏?专业:需具备五个条件
改革开放40年，人民物质生活水平有了极大提高。收藏白酒，成了新风尚，更衍生成一项极具升值空间的投资项目。尤其是在互联网+的推动下，白酒收藏、交易、拍卖的渠道渐宽，更多藏家进入该领域。
中国藏酒协会理事长、陈酒培训师司明峰透露，白酒具备5个条件才具备收藏价值：一是具备重大纪念意义;二是品牌具有较长历史和知名度;三是具有独特品牌文化价值;四是具有稀缺性和储值价值;五是52度以上的高度酒，且器皿设计精细。
某白酒收藏社负责人介绍：酒是消耗品，随着年份的增长越来越稀少，老酒增值曲线都是一路上扬，只是增值多少的问题。以上世纪80年代中期的五粮液为例，2011年的收购价在20002500元，而2013年收购价在4500元以上，最终到买家手里，差不多要8000元。
近日，白酒龙头企业五粮液集团为庆祝改革开放四十年而设计的致敬改革开放四十周年主题套装纪念酒发布。五粮液有关人士介绍，作为中国白酒行业的龙头企业，五粮液是改革开放的受益者。2018年，是改革开放40周年，极具纪念意义。五粮液推出的改革开放40周年纪念产品和新时代国运昌纪念酒坚守纯粮固态发酵的传统工艺和五粮酿造优势，采用限量销售模式。其中，致敬改革开放40周年大事件主题套装纪念酒，其生产模具在生产完2018套后将被销毁，无法增量生产。
什么样的葡萄酒酒单才是好酒单？
在餐厅看酒单选酒是件挺让人头疼的事。怎么才能展现自己的葡萄酒知识，而又不显得过于张扬?有没有哪一款酒既能照顾面子，又能照顾钱包?万一选的酒跟菜不搭调，侍酒的小哥会不会笑话我?这些问题往往令就餐的客人倍感压力，点不到真正想要的葡萄酒，无法获得愉快的用餐体验。这种时候，一张好的酒单就显得十分重要，那么，怎样的酒单才算好酒单呢?
1.合理的加价
餐厅里的酒卖得比零售的贵，多数人都是可以理解的，毕竟盈利是餐厅售酒的一大目的，然而加价到零售价的三、五倍以上，那就另当别论了。若是将酒的价格定得太高，同时又无法提供相称的优良服务或者舒适的饮酒体验来让顾客觉得这钱花得值得，客人最后有可能干脆放弃点酒。
从客人的角度来说，如果你认识酒单上的酒，并且知道它大概值多少钱，便能通过比价来判断出这家餐厅究竟有没有诚意让你愉快地喝酒。如果能看到餐厅的诚意，相信大家都会乐意选择一款稍贵的好酒，或是尝试一下从未饮用过的餐厅特色酒款。
2.提供按杯售卖的葡萄酒
喝葡萄酒的人里有和客户谈生意的、和家人朋友聚会的、和对象约会的还有吗?当然是有的，许多人，例如今年11月还将继续过节的单身贵族们可能有话想说我就是想静静地喝杯酒。葡萄酒可不是用来显摆酒量的，真正爱葡萄酒的人都懂得这个道理，所以很少有人在独自用餐时会点上一瓶酒，然后一番牛饮，把酒瓶喝得见底才罢休。
在安静而整洁的环境里享用精致的菜肴，小酌一杯好酒，美美地离去，也许这才是一个爱酒之人的日常追求吧。
3.餐酒相配才是硬道理
罗列着各种名酒的酒单可以使餐厅显得高大上，但不一定会得到客人的赞赏。葡萄酒正是因为有恰当的美食与之相配，才有了在餐厅存在的价值。常见的例子如烧烤店里可以提供风味浓郁、单宁强劲且充满香料气息的加州(California)赤霞珠(CabernetSauvignon)，泰式小吃餐厅可以着重推荐几款气泡充沛、酸甜宜人的阿斯蒂(Asti)，精致的海鲜餐厅则不能少了夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)。反之，在主打新鲜与自然的高级日料餐厅里，酒单若是清一色的年份波特(VintagePort)，即便这些酒的价格非常贴合餐厅的档次，相信大部分客人也都会选择喝茶而非喝酒。
除此之外，当地菜配当地酒也不失为稳妥之策。各地的人在生活中摸索出来的搭配方式虽然不一定符合每个人的口味，但总归不会产生不和谐的感觉。
4.丰富的选择
单一产区的单一酒款喝多了总是无趣的，菜品风格多样的餐厅可以尽量丰富酒款选择，而即便是食物种类单一的餐厅，也能够通过提供可替代的酒款来增加酒款种类的多样性。有些人喜欢清新淡雅的意大利灰皮诺(PinotNoir)，他们便有可能尝试西班牙的阿尔巴利诺(Albarino)、法国卢瓦尔河谷(LoireValley)的慕斯卡德(Muscadet);有些人喜欢甜蜜诱人的苏玳(Sauternes)甜酒，想必他们不会拒绝匈牙利的托卡伊阿苏(TokajiAszu)和意大利的圣酒(VinSanto)。
熟悉的感觉中带着些许新鲜感，常常会使乐意去追求新花样的人们感觉到一丝欣喜。
5.提供配餐建议
即便是对葡萄酒行家来说，酒单上的配餐建议也是非常实用的，在菜品和酒款种类丰富的餐厅尤为如此。侍酒师精心设计的搭配可以省去客人许多工夫，让客人感受到餐厅在葡萄酒方面的专业性，从而更加放心地点选好酒。
总地来说，餐厅的酒单不一定要有名酒加持，不一定要紧跟潮流。让葡萄酒与餐厅的美食相配，让葡萄酒升华餐厅的气氛，让客人体验到饮酒的快乐，这或许才是大家理想中酒单应有的样子。
什么样的葡萄酒才能称为“口感平衡”？
在网上购买一款葡萄酒时，我们经常可以看见葡萄酒的商品描述中出现口感平衡这个词。那么，什么样的一款葡萄酒才是口感平衡的?
一瓶葡萄酒主要由酸度、酒精度、糖分、单宁和水分这五大元素组成。这五大元素在葡萄酒中起着举足轻重的作用。若是比例妥当，那这酒就会是一款口感平衡的葡萄酒。某项元素要是过多或者过少的话，都会破坏葡萄酒的口感。
1.酸度
酸度是葡萄酒中至关重要的一个元素。我们都知道，葡萄的果肉主要由水分、糖分和酸度构成。在葡萄的成熟期期间，果肉中糖分的升高会带来酸度的下降。因此，酿酒师在决定是否要采收葡萄时，会考虑果肉中糖分与酸度的比例是否协调。适中的酸度会使一款葡萄酒尝起来爽脆而活泼;过多的酸度则会让人感到极不愉悦;而酸度不足则会使该款酒过于单调和松弛。特别需要注意的是，凉爽气候下酿造出来的葡萄酒大多酸度高，这是因为凉爽地区葡萄的成熟度往往不如温和地区的高。
2.酒精度
很多人在买酒时会首先考虑酒精度数这个因素。过高的酒精度数除了会给喉咙带来灼烧感之外，还很可能让你在第二天仍有宿醉感。
3.糖分
葡萄果肉中的糖分水平在葡萄最成熟的时期里将达到巅峰。这个时候意味着人们可以进行葡萄的采收了。葡萄中糖分的主要作用便是在酵母的作用下转化为酒精。发酵过程中剩下的糖分叫做残留糖分。过多的残留糖分将会使葡萄酒尝起来过于甜腻，而糖分不足又往往会让葡萄酒变得尖锐干涩。通常情况下，阳光充足的温暖地区所产的葡萄会更加成熟，这也意味着其糖分水平也会更高一些。
4.单宁
接下来我们来聊聊单宁。单宁究竟是什么呢?通常来说，人们无法通过闻气味来感知单宁的存在。更多的时候，人们是靠口腔后部的感觉器官感受到的。多数情况下，单宁的存在会使葡萄酒的口感显得更加干涩，但适量的成熟单宁也能使葡萄酒如天鹅绒般的柔顺。单宁是陈年过程中极其重要的一项因素。但单宁不是越多越好，过多的单宁会使口感过于干涩。
5.水分
最后一项因素是水分。水分在葡萄酒中所占的比例大致为85%。其主要作用是平衡以上四种元素，使你的葡萄酒口感更加地平衡。
你知道什么样的葡萄酒已经坏了吗？
对于一个品酒大师而言，看看颜色、闻闻香气及喝一口，就能判断一款酒是不是已经坏了。而对一个普通消费者而言，判断一款葡萄酒是否变质，相对困难重重。但是不要担心，只要你看准了葡萄酒有以下这些特征，你也能像品酒大师一样，轻松判断葡萄酒是否变质了。
1、酒标上有漏液
如果你拿到一瓶酒，酒标上有漏液的痕迹，说明这瓶葡萄酒大多数情况下已经坏了。原因在于，漏液的葡萄酒通常木塞和瓶壁之间空气较大，空气已经进入酒中，彻底氧化了葡萄酒。这样的葡萄酒香气呈现一种不愉快感，口感酸涩突出，寡淡无味，余味常带有苦味。特殊情况如其它酒款破碎造成的酒标污染，也会造成类似漏液情况，但葡萄酒并没有坏。
2、木塞突起
当割掉胶帽，发现葡萄酒尤其是干红葡萄酒木塞已经突起很多了，这种现象大多数情况下说明了：葡萄酒已经坏了。葡萄酒木塞突起通常是由于储藏温度忽高忽低或剧烈震荡导致。
葡萄酒储藏温度忽高忽低会导致部分溶解于酒液中的CO2析出，增加瓶内气压，导致木塞突起。同时储藏温度忽高忽低会伴随着葡萄酒酚类物质加速氧化，导致口感变酸变寡淡，酒体解体。
有时短暂的温差变化导致葡萄酒木塞凸起，但快速恢复到正常状态的情况下，虽然对葡萄酒品质有所影响，但有时酒并没有坏，依然可以饮用。
另外，葡萄酒储藏时遭遇剧烈震荡，也会加速酚类物质的氧化和挥发，导致葡萄酒品质下降变质。
3、葡萄酒颜色浑浊且带有不明悬浮物或沉淀物
打开瓶塞后，葡萄酒的颜色浑浊不透明，且伴有不明悬浮物或沉淀物，说明这瓶葡萄酒遭遇了微生物污染，葡萄酒也已经坏了。葡萄酒出现细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，会导致葡萄酒浑浊，造成葡萄酒澄清度下降，酒体浑浊失光。同时微生物感染严重会发生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成悬浮物和沉淀物。
4、葡萄酒有非常难闻的气味
葡萄酒开瓶后或倒入酒杯中，会出现以下非常不愉快感觉的气味且经久不散，那往往说明酒已经坏了。
(1)湿纸板、湿狗气味
闻到这种气味，说明葡萄酒木塞受到污染了，这种污染是由三氯苯甲醚(TCA)化合物导致的。受到TCA感染的木塞会导致葡萄酒风味发生变化，轻则减弱原来的风味和香气，重则导致葡萄酒不能饮用。
(2)烂水果和玉米味
有烂水果和玉米气味的葡萄酒说明已经被过度氧化，产生了乙醛，从而使葡萄酒闻起来带有此类气味。过度氧化的葡萄酒，其单宁、多酚类物质含量下降，口感会变得寡淡、酸涩突出，酒体变得疲乏不饱满，余味短暂且带有不愉快气味，有时还带有苦味。这类葡萄酒也不适合饮用。
(3)马厩味和腐臭味
这类气味通常是由酒香酵母所造就的。少量使用酒香酵母可以增加酒的复杂度和香气，但过量会造成有马厩味和腐臭味。这种葡萄酒通常是酵母菌过量污染造成的，从而形成葡萄酒微生物病害，造成葡萄酒不能饮用。
(4)指甲油和胶水味
带有指甲油和胶水味的葡萄酒，通常是感染了醋酸菌，导致酒精转化成乙酸，从而形成挥发酸。这种葡萄酒也是微生物污染的一种，也不可饮用。
5、口感寡淡，毫无结构感
遇到口感酸涩极其突出，寡淡无味，毫无酒体，那这样的葡萄酒说明也已经变质坏了。造成这种现象的原因有：
(1)氧化：葡萄酒被过度氧化，单宁和多酚类物质被氧化，从而造成酒中酸度极高，而酒体非常薄弱，品尝起来寡淡无味。
(2)储藏时温度过高或剧烈震荡：加速单宁和多酚类物质的氧化，造成葡萄酒氧化变质。
什么样的酒才是好酒
好酒的定义：白酒够劲儿，够醇香;啤酒够甘爽，有麦芽香;葡萄酒?
严谨的品酒师品葡萄酒时，总是给出一大堆形容词、名词、数字堆砌起来的复杂描述，却特吝啬于下出好喝或不好喝的结论。并不是他们小器，而是他们知道，对葡萄酒好坏的判定有客观和主观两个方面。他们的专业知识所能管的，只是客观方面的理论支持，主观方面他们真心的无能为力。萝卜青菜到底爱哪个，只能自己去评说。
所以说到什么样的葡萄酒才是好酒这个问题，得从好品质和好喝两个方面去解答：
一、当好酒=好品质的酒
品酒说到底就像选美比赛，欣赏完了美女，会从德智体美来给她打分。品酒也一样。客观来说，葡萄酒品质优劣的判别标准一般有两方面，一是化学方式分析，二是感官测试。前者包括酒的酒精、酒酸、单宁、糖分和精华物，后者包括酒的外观色泽、香气、口感以及后韵、回甘等。不过不管是从什么角度判定，最重要的原则都是一个，那就是均衡和谐。
均衡是指酒的酒精、酒酸、单宁、香味浓淡等达到一个平衡的状态，而和谐是指均衡了的葡萄酒再达到应有的成熟度后，酒质形成圆融状态，处于发展的高峰期。
平衡(Balance)是给予美酒评价的最高殊荣。有品质的好酒，必须是要各个方面的表现均具备、表现突出、且达到平衡。如果只有某一特征表现的特别突兀，那酒同样是有所欠缺。
二、当好酒=好喝的酒
如果以好喝来论断，那文章开头的问号之后，每个人能填上各自不同的答案。
曾经就有个朋友对一瓶三千多的一级庄园红酒频频摇头，认为又酸又涩，很难入口;但换了一瓶不到三百元的甜白葡萄酒，却赞不绝口，而且日夜牵挂。当然，对喜甜不喜涩的他来说，后者就是好酒，而且没任何理由，就是他喜欢。
对于我们这些只希望从葡萄酒身上获取品饮享受而非理论数据的人来说，葡萄酒的判断主观感受占了很重要的部分。抛却那些繁杂的知识理论和文化背景。你喜欢的酒就是好酒是一个永远正确的观点。
下雪的冬天 你需要来点什么样的葡萄酒？
下过雪的冬天，寒冬威力十足。这个时候，与家人、朋友围坐在温暖的餐桌旁，或是自己舒服地窝在沙发里，喝上几杯美味的葡萄酒，是最惬意不过的事情了。
那么，你知道冬天最适宜喝点什么葡萄酒吗?
一般而言，产自温暖地区的葡萄酒是不错的选择。这类葡萄酒往往酒体更饱满、酒精度更高和口感更复杂，能给身体提供足够的热量，为寒冬增添一份暖意!
适合在冬天饮用的葡萄酒具有以下特点：
(1)酒体丰满
(2)风味浓郁丰富
(3)适合在室温下饮用
适合在冬天饮用的葡萄酒有：
(1)西拉红葡萄酒(Syrah)
(2)赤霞珠红葡萄酒(CabernetSauvignon)
(3)黑皮诺红葡萄酒(PinotNoir)
(4)桑娇维塞红葡萄酒(Sangiovese)
(5)里奥哈红葡萄酒(Rioja)
(6)巴罗洛红葡萄酒(Barolo)
如果你想来点特别的葡萄酒，可以考虑雪利(Sherry)、波特(Port)和马德拉(Madeira)之类的加强酒。它们一般口感集中、酒体醇厚，也能轻松驱寒。
另外，冬季我们可以利用葡萄酒制作养生美食。
葡萄酒煮梨汤
梨子营养丰富，能润燥化痰、润肠通便，而葡萄酒中含有的原花青素能保护心血管，白藜芦醇能抗癌。梨子性寒，但煮熟以后寒性会有所减弱。在煮梨汤时，加适量紫红的葡萄酒，既补充了梨和葡萄酒中的营养物质，给人视觉上的享受，还能温暖肠胃，使其润肺止咳的功效发挥得更好。
此外，在煮的过程中，葡萄酒中的酒精大多已挥发掉，只会剩下一点微微的酒香，所以不必担心喝下这一大碗葡萄酒梨汤会醉。如果不喜欢酒味，可以煮久一些或加些冰糖在里面。需要注意的是，煮梨汤时一定要带着梨皮，因为梨皮润肺化痰的效果比梨肉更强。
葡萄酒煮苹果
苹果的热量较低，果酸也有助于保持下身身材。葡萄酒又具有美容、利气的功效。葡萄酒和苹果相融合，除塑型美容外，其甘温的气质更能够驱寒保暖、活化经络，适宜女性在秋冬季节饮用。
将苹果切成厚约2厘米的瓣，放入小锅，倒入醒好的葡萄酒，浸没果瓣。小火微炖至沸腾后关火。开盖，放置温凉，习惯甘甜口感的朋友们可以再少加入些蜂蜜。
当然，葡萄酒也可以热着喝，热葡萄酒是欧洲非常经典的圣诞节饮料，在加热的过程当中加入肉桂和丁香等香料，酒的醇香加上果味的芳香是非常醉人的，是派对聚会时的最佳饮品。
你知道什么样的葡萄酒适合你的婚礼吗？
今天，你有没有感觉到是个好日子?因为周围结婚的人超级多，小编的朋友就有三个今天举行婚礼，而且一大早出门就看到了好几队婚车查一查黄历，原来今天是2017年10月5日，农历八月十六，正是个适宜婚嫁的大好日子!那么问题来了，这和咱们酒粉有什么关系呢?关系可大了，如果你是一个葡萄酒爱好者，或者一位葡萄酒商，是不是要为准备结婚的亲朋好友提议，婚礼上准备些又健康又好喝又高大上的葡萄酒呢?
今天，借着这个良辰吉日，小编就来和大家聊聊婚礼如何选用葡萄酒~
一、确定婚礼类型
婚礼选酒入手其实并不复杂，首先要确认婚礼宴会的主题形式。是传统的中式婚礼筵席?还是浪漫的西式婚礼。
如果是中式婚礼(中餐)，百搭绝对是必要的特性，选的酒不管是红肉白肉都要能够搭配，如果是浪漫的法式西餐婚礼的话，需要根据头盘、主菜、甜点的特质来分别搭配。
考虑到中国多数人的饮食习惯，新人可以挑选一些果香味较浓的葡萄酒，由于婚宴葡萄酒是要招待一切宾客的，葡萄酒口感的挑选不能过分个性化，而口味大众化、较易入口的葡萄酒才是最佳的挑选。
二、估算花费
葡萄酒的价格相差很大，通常高价位的葡萄酒有较高的质量，而有些较低价的葡萄酒也不乏不错的水准。新人在准备婚礼酒水的时候，就首要确定好购买酒水的资金，从每一席的价格计算出一个大约的数额以后，再以此为规范进行购买，从很多的葡萄酒中，挑选出符合自己心意也符合自己经济能力的婚宴葡萄酒来。
三、选择酒商
葡萄酒的储存是很重要的，因而挑选有良好仓储的酒商非常重要。其次，婚宴用酒通常都会只多不少，因而要询问好经销商的售后，最好挑选能够送货以及可以回收的公司，一来新人无需忧虑葡萄酒存储的问题，二来婚礼以后有喝不完的葡萄酒还可以退回，节省了开支。
四、准备数量
不管什么价位的葡萄酒，婚宴上量一定得备齐了，一般来说只能多不能少，哪怕最后还剩下有酒没开，也比让客人觉得酒太少主人不爽气要来得好。
如果是中餐筵席，考虑到可能还有其他类型的酒水，可以每桌(一桌10人)准备2瓶葡萄酒。
如果是西餐，那么在适度饮酒的情况下，按照1瓶750毫升的葡萄酒来计算，餐前酒(比如香槟或起泡酒)，为每6位客人需要备一瓶;如果讲究的话，每道菜配不同的酒，那么每道菜每4位客人需要一瓶。
五、定制酒标
婚礼是一出真实的梦幻舞台剧，在选择口感之前，挑选酒标很重要，比如中式婚礼一般是红色主题，选择一款红色或者金色酒标的酒非常搭配主题。法式婚礼以白色为主基调，选择金色或者银色酒标的葡萄酒搭配恰到好处。
另外，很多新人都想让自己的婚礼成为最难忘的，有的人开始追求时尚、新意、个性，不喜欢千篇一律的婚宴酒。对于这些追求个性的新人来说，可以考虑个性化定制婚宴葡萄酒。选择将自己与伴侣的婚纱照、名字等等作为个性化、独一无二的酒标。当然还可以将自己私人定制的葡萄酒作为婚宴礼物，赠送给来宾，以此让宾朋同新人一起纪念美好的时刻。值得注意的是，定制酒标一定要有足够的时间提前做准备!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。