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下班回到家褪去一天的疲惫，做一顿丰富的晚餐配上一杯美酒，犒劳自己所有的努力，这是一天当中最幸福的时刻。
带着明媚轻快的好心情，我要带你们解锁美食之红酒烩羊肉和番茄红酒炖鸡肉，入夏之前最后一次放纵自己的胃。
夏天气温高，提到羊肉很多人就会觉得太燥热，至少立冬前不会选择。羊肉是温性食物，冬天吃能增加身体抵抗风寒的能力。
但如今的夏天，我们被风扇，空调，冰镇饮料，冰西瓜等重重包围，暑是降了，脾胃却跟着受寒，越来越多的人也都出现了手脚冰冷，消化不良，四肢疲软无力等等的不适感。
这个时候，吃点羊肉补一补，能帮助身体祛湿，暖胃，冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。
但是大家一定要注意，夏天做羊肉尽量注意避免用到辣椒，花椒这样辛辣燥热的材料。在烹调时，采用炖煮这样清淡的烹饪方式最佳。
中西合璧的红酒烩羊肉就显得超级适合啦~!
1.红酒烩羊肉
原料：
2茶匙盐
1茶匙黑胡椒
1/4杯面粉
1汤匙红酒
1包色拉油
1包蔬菜包
1包香料包
1/2杯羊肉
步骤:
1.裹面粉：
撒些盐和黑胡椒在面粉中，拌匀后把面粉均匀的裹在羊肉上，使羊肉的水分锁住。
2.煎羊肉：
平底锅内倒入色拉油加热，放入羊肉块，期间适度翻转煎肉。
3.加入红酒：
煎至羊肉块表面呈咖啡色，倒入红酒与羊肉翻炒均匀。
4.炒食材：
放入香料包与羊肉翻炒后，倒入蔬菜包，翻炒下即可。
5.烩羊肉：
将炒好的食材全部倒入汤锅内，加水盖过一节指，大火烧开后转中火(煮20分钟)，期间将煮出的油末捞除。当汤汁略稠时，放入一勺盐、一勺黑胡椒。
6.摆盘：
将煮好的红酒烩羊肉装盘即可享用!
PS：
如果是用普通羊肉来做，建议在切块后先焯水再来煎煮，以去除异味。
2.番茄红酒炖鸡肉
有一部电影《红酒烩鸡》，讲述一个浪子情感回归的故事。42岁中年浪子亨利在临空接手亲生萌妹儿一枚后，抛弃门外排队等着吃他的红酒烩鸡的女人们，慢慢懂得爱与责任，再也不用事后独自坐在电视前看前女友访谈节目，最后抱得美人归!
所以，学会一道美食去喂饱一个最爱的人，今天给这道红酒烩鸡做个小的改善加上番茄，谁让番茄的营养价值那么高，加上之后整道菜的色彩搭配也更加亮。
颜好即王道!
原料：
鸡腿肉/鸡胸肉
番茄
1片月桂叶
番茄酱
盐
少许糖
少许胡椒粉
面粉
红酒
步骤：
1.番茄去皮切小块，锅里面加油倒入番茄块翻炒出汁，加入番茄慢慢炖直到番茄块都软烂备用;
2.鸡肉切成适当大小的块，加入少许盐、胡椒粉、面粉搅拌均匀;
3.锅里面加油，放入鸡肉煎到变色，倒入足量红酒，焖煮差不多7、8分钟;
4.倒入炖好的番茄酱、月桂叶、盐、糖，一起炖煮，直到收汁。
PS：
如果是鸡胸肉可以加一点嫩肉粉，只能放一点，千万不要多
只加红酒不加水
月桂叶很香，放一片就够了。
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一分钟掌握法国维欧尼
维欧尼(Viognier)原产自法国南部，是一个芳香型葡萄品种。它能酿造出风格多样的葡萄酒，既有未经橡木桶陈年的类型，也有经过橡木桶处理的类型。前者酒体轻盈，果香纯净，后者酒体醇厚，拥有奶油般质感，两者都颇受葡萄酒爱好者的青睐。
图片来源：VinePair
维欧尼酿制的葡萄酒通常呈干型，果味浓郁，还伴有些许橙花和金银花的香气，十分美妙。其酸度较低，酒体饱满，口感圆润柔顺，可以搭配核果类水果，亦可为烤鸡、印度咖喱和扇贝佐餐。
在法国，维欧尼多种植在南部地区，但是最经典的产区莫过于北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)。在这里，质量最好的维欧尼葡萄酒通常来自孔德里约(Condrieu)，这种葡萄酒结构平衡，香气优雅，酒体丰满，余味悠长，且陈年潜力不俗。格里叶堡(ChateauGrillet)是另一个备受赞誉的产区，这里的维欧尼葡萄酒香气四溢，散发着桃子和杏子的香气，酸味十足。此外，在罗第丘(CoteRotie)产区，维欧尼常用于与西拉(Syrah)混酿，赋予葡萄酒更多香气和酒体。
一分钟掌握博若莱佳美
佳美是古老的勃艮第红葡萄品种，也是法国博若莱产区的法定葡萄品种。博若莱出产的佳美葡萄酒极负盛名。
每年11月的第3个星期四是博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)在全球同步上市的日子，因此11月也常被不少酒友们视作博若莱(Beaujolais)之月。提及博若莱，就不得不说到当地最重要的酿酒葡萄品种佳美(Gamay)。
图片来源：VinePair
佳美是博若莱的法定葡萄品种，几乎所有的博若莱葡萄酒都由佳美酿造而成，包括博若莱新酒和博若莱级、博若莱村庄级(BeaujolaisVillages)及博若莱特级村庄级(BeaujolaisCru)三个级别的葡萄酒。该品种酿成的葡萄酒通常果香突出，酒体轻盈，酸度清爽，有李子、草莓派、紫罗兰和湿石头风味，适合与汉堡、烤火鸡和辣金枪鱼寿司等食物搭配。
博若莱新酒由100%佳美经独特的二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)酿制而成，单宁轻柔，口感酸爽，果香丰富，带有香蕉、樱桃、覆盆子和甜蜜的泡泡糖等香气。而与博若莱新酒果味丰富、清新易饮的风格不同，产自博若莱10个特级村庄的佳美葡萄酒有着多样的风格，风味复杂，结构感强，部分酒款还具有不错的陈年潜力。风车磨坊(Moulin-a-Vent)、墨贡(Morgon)和弗勒里(Fleurie)等便是其中典型代表。
一分钟了解阿尔萨斯雷司令
提到雷司令(Riesling)多数人首先想到的都是德国，那么法国阿尔萨斯(Alsace)出产的雷司令葡萄酒你又了解多少呢?作为阿尔萨斯种植最广泛的葡萄品种，雷司令在当地的种植面积占到20%。在世界众多葡萄酒产区中，德国和法国阿尔萨斯是雷司令的两个代表性产区，但二者的风格却大有不同。本文将以一张图的形式为您解说阿尔萨斯雷司令。
图片来源：VinePair
阿尔萨斯位于法国东北角，与德国接壤。相较于德国，阿尔萨斯气候较为温暖干燥，阳光充沛，出产的雷司令葡萄酒大多数为干型，酸度较高，酒体丰满，带有黄苹果、蜂蜜、柠檬、生姜以及浓郁而复杂的矿物质风味，随着陈年会更富有层次感。配餐方面，阿尔萨斯雷司令干白葡萄酒适合与白披萨、猪排和浓重的乳酪搭配。当然，阿尔萨斯也出产了一些晚采收(VendangeTardive)和逐粒精选(SelectiondeGrainsNobles)的甜型雷司令葡萄酒，这些酒同样非常出彩。
一分钟教你喝酒不醉
1.喝酒不空腹，空腹不喝酒
不要空腹饮酒，空腹时酒精吸收快，人容易喝醉，而且空腹喝酒对胃肠道伤害大。一般来说，喝酒前可以吃点蛋白质含量高的食物，如鸡蛋、牛奶、豆浆等，这些高蛋白食物在胃中可以和酒精发生反应，减少对酒精的吸收。
切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为熏腊食品中含大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应后，不仅伤肝，而且会损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。
2.喝酒不求快，不要一口闷
通常饮酒后5分钟乙醇就可进入血液，30至120分钟时血液中的乙醇浓度可达到顶峰。饮酒过快则血液中的乙醇浓度升高得也快，非常容易出现醉酒状态。反之，如果慢慢饮酒，人体有充分的时间把乙醇分解掉，这样就不易喝醉。
3.喝酒不掺汽水，不兑饮料
在喝酒时，切忌掺入可乐、雪碧、苏打水等汽水。原因是碳酸饮料中含二氧化碳，会促进血液循环，加速体内代谢，使人体吸收更多酒精。专家提醒，通常用来兑酒的碳酸饮料，在胃里放出的二氧化碳气体会迫使酒精很快进入小肠，而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多，从而加大伤害。
另外，兑着饮料喝酒，表面上看是稀释了酒，结果却容易让人越喝越多。原因是兑饮料的酒饮在最初喝起来就像是饮料一样，于是人们就使劲喝，等到察觉到有酒精作用时，已经喝多了。
4.喝酒多吃蔬菜，吃点豆制品
喝酒时要多吃绿叶蔬菜，减少酒精对肝脏的伤害，蔬菜中的抗氧化剂和维生素还能保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂具有保护肝脏的作用。
5.酒后茶水有讲究
喝白酒时，要多喝白开水，让酒精随尿液排出体外。酒后可以喝淡茶，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用;但忌饮浓茶，浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。
如果喝太多，可以事后吃点水果，或喝点果汁，因为水果中的酸性成分可以中和酒精。此外，酒后空腹伤身体，应吃一些易消化的食物。(文/Catherine)
一分钟了解意大利多姿桃
意大利皮埃蒙特(Piedmont)南部的3大红葡萄品种中，多姿桃(Dolcetto)是最早熟的，常种植在山脊的最阴凉处，而在这些地方，内比奥罗(Nebbiolo)和巴贝拉(Barbera)往往不能生长成熟。在意大利语中，Dolcetto的含义是甜甜的小东西，这与葡萄本身的属性很相符。
多姿桃酿成的葡萄酒果味直接，单宁感强，酸度低，口感圆润柔顺，余味微苦，带有辛辣感。
图片来源：VinePair
意大利有3个多姿桃明星产区，分别是超级奥瓦达多姿桃(DolcettodiOvadaSuperiore)、阿尔巴迪亚诺多姿桃(DolcettodiDianodAlba)以及多利亚尼多姿桃(DolcettodiDogliani)。超级奥瓦达多姿桃葡萄酒果味丰富，有时带有一些木头和杏仁的气息，口感柔顺。
而阿尔巴迪亚诺多姿桃以及多利亚尼多姿桃则被认为是皮埃蒙特地区品质最好的多姿桃葡萄酒，这两个产区出产的多姿桃葡萄酒风格虽略有不同，但总体而言，它们的酒体更加饱满，结构感更强，陈年潜力更佳。
一分钟鉴别真假葡萄酒
鉴定方法一：食用碱鉴别真假红葡萄酒
1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开;
2、准备一张普通的餐巾纸;
3、滴几滴红葡萄酒在餐巾纸上;
4、把用水兑开的食用碱水滴在红葡萄酒上面;
5、如果红葡萄酒变成深蓝色，那么就是真的红葡萄酒，如果没有反应，那么红葡萄酒就是假的。
鉴定方法二：白色餐巾纸鉴别真假红葡萄酒
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红葡萄酒，均匀扩散就是真葡萄酒;如果有沉淀在纸巾中间，往外扩散水迹的则是假葡萄酒。
一分钟鉴别真假葡萄酒，这事儿靠谱吗?
那么问题来了，以上两种一分钟鉴别真假葡萄酒的江湖绝技靠谱吗?首先来看下以上两种鉴定方法的原理。
鉴定方法一原理：据称，由于真正的红葡萄酒中含有丰富的花青素。而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，里面不含花青素。所以，通过鉴别红葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判断真假了。花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。
鉴定方法二原理：由于假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，因此色素颗粒大，倒在纸上色素颗粒会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。
从上述可以看出，这两种检测方法都是在假设葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兑而成的假酒。然而，目前市面上的假酒主要有三种：一是人工勾兑，即上述实验中添加各种添加剂勾兑而成的葡萄酒;二是以次充好，以低档酒冒充高档酒;三是产品信息造假，虚构产品的品种、产地和年份等。要用上面两种方法来检验人工勾兑的红葡萄酒可能是可行的，但是用来检验第二种和第三种假酒显然是不成立的，因为第二种和第三种假酒也是真正的葡萄汁酿成，而不是用酒精、糖精和香精色素人工勾兑而成。这时，一般消费者很难对这种假酒进行鉴别，要检验以次充好和产品信息虚构的假酒则要有一定的葡萄酒常识的人才能做到，如读酒标、观色、闻香和品尝等。
一分钟搞懂葡萄酒的酒体
葡萄酒的酒体(Body)到底是什么?这个品酒中最基本的术语，叙述了葡萄酒的口感与重量。随着葡萄品种、酿造风格与气候的不同，酒体也有所不同，有些轻盈(Light-bodied)，有些饱满(Full-bodied)。
什么是酒体(Body)?
简单来说，酒体(Body)是指葡萄酒在口中的重量和质感，主要由舌头的中间偏后的部位来感知，并不是指葡萄酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关连，而跟酒的酒精度、甘油和酸有关。
酒体与口感的亲密关系
当你品酒时，不妨注意酒体带给你的感觉。通常酒体轻盈(Light)的葡萄酒通常给人一种清瘦的感觉，接近于水给人的感觉;酒体丰满，厚重(Full-Bodied)的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于牛奶给人的感觉;酒体中等(Medium)则介于丰满和轻盈之间。
影响酒体的一些客观因素
酒体虽然是一个相对比较主观的概念，但它也跟一些客观性的因素有关，比如酒精度，酒精度是葡萄酒酒体的重要组成部分，通常酒精度越高、酒体越高。
一般对于不甜的葡萄酒来说：
轻酒体12.5%
中酒体12.5%~13.5%
重酒体13.5%
酒体也取决于味道的丰富程度(干浸出物含量)、甘油、单宁、残留糖分等，但现在我们不考虑糖分对于葡萄酒的影响，因为我们先着手于不甜的葡萄酒。
另外，酒体与挂杯之间有一定的联系，酒精度越高，越容易挂杯。
除了以上因素及葡萄品种去判断酒体的轻重，但随着产区与酿造者的不同，酒体也依旧会有差异。如果想了解葡萄酒酒体如何判断，最简单有效的方法就是亲自平行品鉴葡萄酒。小编推荐去买一瓶西拉(Syrah)或者歌海娜(Grenache)为主的葡萄酒，一瓶博若莱新酒(Nouveau)，两相比较，你立马就会深层次理解葡萄酒的酒体到底是如何定义的。
对于葡萄酒品鉴来说，最重要的一个原则是：纸上得来终觉浅，绝知此事需躬行。
一分钟带你了解各种类酒的度数
葡萄酒：度数一般是在13vol左右的，不高于16度，再高的话酵母被杀死，就不能发酵了
啤酒：通常麦芽浓度在12P的，酒精浓度大于等于4.3;麦芽浓度在11
P或10P的啤酒，酒精浓度大于等于3.6
甜酒(冰酒)：最高可达18度
白兰地，威士忌，伏特加：一般是在40度
特其拉：在30多度
朗姆酒：在38~40度
朗姆酒：全球最高度数是80度的传统斯特罗
黄酒：度数在12~20度之间
金酒,又名叫杜松子酒：度数在52度左右
生命之水伏特加：最高有96度
苦艾酒：就是70到90度不等
山茶酒：22到72不等
超级朗姆酒：76度
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。