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法国葡萄酒分级制度
【法国葡萄酒原等级划分】
法国法律规定将法国葡萄酒分为四个等级：日常餐酒（VINDETABLE），地区餐酒（VINDEPAYS），优良地区餐酒（VDQS），法定产区葡萄酒酒（AOC）。
日常餐酒VINDETABLE是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
地区餐酒VINDEPAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为VindePays+产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
优良地区餐酒级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。
法定产区葡萄酒级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
法国葡萄酒质量评定等级的依据是：葡萄生产地、酿酒使用葡萄的品种、酒精浓度、单位产量、葡萄汁糖份、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、酒的储藏规定、装瓶时间的规定、酿酒使用葡萄收获年份的规定。
日常餐酒无需标明产地、葡萄种类和年份，最低酒精含量不得低于8.5%VOL或9%VOL,最高酒精含量不超过15%VOL,可以由产自不同地区的葡萄调制而成。产于法国范围内的酒，可以是单一产区的酒或是娄个产区的酒调配而成的，也可以是用欧洲经济共同体成员国家的葡萄酒调配而成，要标明葡萄汁的来源国。
地区餐酒，是限定在法国境内产地酿制的酒，无需标明葡萄的种类或采摘年份。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。在地中海产区要求所产葡萄酒有10%VOL的天然最低酒精含量。其他地区则是9%VOL或9.5%VOL。
优良产区餐洒，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。该等级所限制的条件包括原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、每公顷葡萄最高产量、培植方式、酿造方法；通过由专家所组成的正式委员会对酒的分析和品尝后，才能获得等级标志。
法定产区葡萄酒是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”，法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、最低的酒精度、每公顷最高产量、葡萄栽培方式（株行距、架式）、酿造工艺、修剪方法和管理措施、陈酿工艺、陈酿贮藏条件：所有AOC级别的葡萄酒都必须经过分析及正式的品尝。
【法国葡萄酒最新等级划分】
2009年08月的时候，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国葡萄酒的级别发生了一次改革，以下是新的等级制度，于2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记：
AOC葡萄酒（法定产区葡萄酒）变成AOP葡萄酒（Appellationd’OrigineProtégée）。
VDP葡萄酒（地区餐酒葡萄酒）变成IGP葡萄酒（IndicationGéographiqueProtégée）。
VDT葡萄酒（日餐餐酒葡萄酒）变成VDF葡萄酒（VINDEFRANCE），属于无IG的葡萄酒，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒（VinsansIndicationGeographique）。
VDQS从2012年开始不复存在。
2009年10月的时候，法国国家葡萄酒行业协会新闻公报报道称，L’ANIVIT更名为L’ANIVINDEFRANCE，VinDeTable（日常餐酒）以及L’ANIVIT中的“T”都将消失。
公报中指出，随着法国葡萄酒业共同组织（OCM）的改革以及不标注葡萄品种和年份的VindeFrance这一新类别的创立，L’ANIVIT（法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会）更名为L’ANIVINDEFRANCE（法国国家葡萄酒行业协会）。
西班牙红酒新分级制度（2003）
西班牙2003年颁布了新的葡萄酒分级制度法规，对不同级别葡萄酒的质量标准给出了具体描述，这些标准涉及产品质量的控制以及对葡萄酒生产工艺的要求，西班牙葡萄酒原产地保护系统中的各级别的定义也由此产生。
新的葡萄酒法规将西班牙葡萄酒分为两大类：法定产区酒（VinosdeCalidadProducidosenRegionesDeterminadas—VCPRD）和餐酒（VinosdeMesa—VDM）。
VinosdeCalidadProducidosenRegionesDeterminadas（VCPRD）：这一级别代表了西班牙葡萄酒生产的较高要求，其中又分为以下几个等级。
1.VinosdePago（VP）特优级法定产区酒
这是西班牙葡萄与葡萄酒法规中最新建立的级别，是分级系统中的最高级别。在这个级别里囊括了一些西班牙最著名的葡萄酒。这些葡萄酒的产区面积可能小到只是一个葡萄园，但它的气候和土壤一定极具特色。特优级产区葡萄酒的生产和销售所遵循的质量管理系统和特级产区酒（DOCa）一致，并且必须在原酒庄完成灌装。
2.VinosconDenominacióndeOrigenCalificada（DOCa）特级法定产区酒
只有在很长一段时间都能保持较高的质量水准的葡萄酒才能归属于这个级别。在1991年4月，里奥哈产区成为了第一个升入此级别的产区。
升入这个级别的要求包括：在过去的10年内都属于产区酒级别（DO），并且所有产品都必须以瓶装酒的形式出售且灌装必须在原酒庄完成，其质量为相关机构所监控。
3.VinosconDenominacióndeOrigen（DO）法定产区酒
这一级别的葡萄酒囊括了生产于特定产区的高质量葡萄酒，并且其酿造过程必须遵循各产区特定的工艺标准。这些工艺标准由各产区的原产地保护委员会制定，其具体内容包括允许使用的葡萄品种、单位面积产量、酿造方法以及陈酿时间。若想升入法定产区，质量必须满足要求，除此之外，在过去的5年时间里都必须达到地区标识酒的级别。
4.VinosdeCalidadconIndicaciónGeográfica（VCIG）地区标识酒
这一级别的葡萄酒必须采用种植于指定产区的葡萄酿造，并且其质量必须反映出该产区的地理气候特点以及人为因素，其中包括葡萄的种植、葡萄酒的酿造以及陈酿过程。在酒标上标有"Vinodecalidadde+产区名"。
VinosdeMesa（VDM）：这个类别代表了西班牙葡萄酒的较低级别，主要分为两个级别。
1.VinosdelaTierra地区餐酒
这一级别的葡萄酒生产于指定产区，并且允许标明产地。其生产过程所遵循的质量标准的严格程度低于法定产区酒。这一级别的葡萄酒的酒标上除标有产地外，还需要标明酒精度以及口感特点。
2.VinosdeMesa餐酒：剩下的酒都属于这一级别。
南非红酒分级制度
1973年，南非葡萄酒及烈酒管理局（WineandSpiritBoard）正式颁发了葡萄酒产区分级制度——“WineofOrigins”（简称WO）。部分分级制度还借鉴了法国的Appellationd’OrigineControlée（AOC）制度。
WO分级中葡萄酒产区被分成四个等级：地理大区（像开普敦地区）、地域大区（像Overberg）、接着才是地区（像WalkerBay），最后才是次区（像Elgin）。上述地理大区、地域大区、地区的划分主要还是根据行政意义上的界限，而真正参照葡萄酒产业数据和风土划分的区域，则是最小的次区单位，平时我们谈论和选购南非葡萄酒的时候主要还是以地域大区和地区作为依据。
WO制度的出台主要是希望通过酒标来更精确的告诉顾客酒的产地和品质，因此除了产区上的制定参照了老世界的做法之外，像法定许可的葡萄品种，如何搭建葡萄格架，灌溉手法和采摘限量等等都没有被制定到这次的制度当中。
智利葡萄酒分级制度
与法国葡萄酒的分级制度不同，一个是新世界的葡萄酒，一个是旧世界的葡萄酒，智利是属于新世界国家，没有法定的葡萄酒分级，既然没有法定的划分，酒庄多数会以品种级，珍藏级和家族珍藏级来分类，所以对于智利不同酒庄的同一级别的酒不能直接比较，要根据酒庄对不同品质的要求来论。有可能酒庄里极品珍藏级的酒，品质还不如另一个酒庄的珍藏级。
智利葡萄酒的分级制度如下：
1、Varietal：品种级，这是最基本的葡萄酒，只有葡萄名称列在上面。
2、Reserva：珍藏级，比品种级的酒好，酒是由橡木桶储存过的。
3、GranReserva/WinemakerSelection：极品珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。
4、ReservaDeFamilia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的方式来代表特殊的出品。
5、Premium：至尊限量级，比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium，关于ReservaDeFamilia和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月。
智利葡萄酒的分级制度
比起复杂法国的分级制度，智利的葡萄酒分级更像美国分级制度的翻版。其实在1995年之前智利还没有一套像样的葡萄酒分级，国家的葡萄酒区域也是在那个时候划分的。上述的分级标准其实对产区，葡萄种类以及葡萄栽培实践以及酿酒技术都不会做特别的考察，所以这种类型的分级实际上只是针对同一酒庄的不同级别酒进行的分级。对于广义上的智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接按照标签上的分级比较，而要根据不同酒厂对品质的要求或者在国际上的评价而论。另外在酒标上要标注葡萄园的所在产地的话，出自此产地的葡萄含量一定要达到75%以上。值得一提的是智利酒标上的Reserve并不像老世界的一些酒，意味着建议久藏的特酿。1、Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是最基本的酒2、Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好。3、GranReserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。4、ReservaDeFamilia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的方式来代表特殊的出品，如Montes的Alpha、M.CasaLapostolle的ClosApalta和Valdivieso的CaballoLoco等。5、Premium：至尊限量级，比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium，关于ReservaDeFamilia和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月，比如LaLejania的PremiumShiraz，存放时间为22个月。不过，对于智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对品质的要求而论。
葡萄牙葡萄酒分级制度
葡萄牙是葡萄酒分级制度（Classificationofwine）的发源地，也是最先进行葡萄酒分级的国家之一。早在200年前就开始使用名称体系。葡萄牙的分级制度从高到低依次是：
1、优质法定产区（法定保护产区）DOC（DenominationdeOrigemControlada）相当于法国的AOC，这个级别的著名产区有杜罗河（Douro）、杜奥（Dao）、百拉达（Bairrada）、阿连特茹（Alentejo）、绿酒产区（VinhoVerde）。
2、推荐产区酒IPR（IndicationofRegulatedProvenance）
3、地区餐酒VR（VinhoRegional）
4、日常餐酒VM（VinhodeMasa）
SelodeGarantia：有葡萄牙葡萄酒协会的封条的葡萄酒，经政府认证。
博若莱葡萄酒分级制度
整个博若莱产区（Beaujolais）由12个法定产区构成，共划分为三个级别。其中只有两个较低的等级可以生产博若莱新酒。博若莱产区的分级制度由低到高排列，分别为博若莱大区级（Beaujolais）、博若莱村庄级（Beaujolais-Villages）和博若莱特级村庄级（BeaujolaisCru）。
博若莱大区级（Beaujolais）——BeaujolaisAOC
这个级别的葡萄酒主要产自博若莱南部的石灰质土壤上，是最普通等级的薄若莱葡萄酒，口味清新简单，多红色水果香，三分之二的博若莱新酒都属于这个等级。
博若莱村庄级（Beaujolais-Villages）——Beaujolais-VillagesAOC
这个级别的博若莱葡萄酒位于薄若莱北部，土壤以花岗岩为主，条件较佳的葡萄园。生产要求更为严格，口味更加饱满浓郁，陈年能力也更强一些。博若莱村庄级葡萄酒也可以酿成新酒，比例占1/3。其他则以传统方法酿造。
博若莱特级村庄级（BeaujolaisCrus）——CruBeaujolaisAOC
在博若莱北部，有10个自然条件最佳的明星村庄，生产最优秀的博若莱葡萄酒，这些酒的名称都以村庄的名字命名，这里的葡萄酒都以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，可以酿出口味深邃，香气复杂，可以陈年的上好博若莱葡萄酒。
此外，还有一个关于白葡萄酒和桃红葡萄酒的级别：博若莱白葡萄酒及博若莱桃红葡萄酒AOC（BeaujolaisBlanc&BeaujolaisRoséAOC）。以佳美酿造的博若莱桃红，通常为BeaujolaisAOC，但产量非常稀少。
博若莱也生产少量用霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）酿造的博若莱白葡萄酒或薄若莱村镇白葡萄酒，生产这些葡萄酒的葡萄园通常坐落在博若莱的最北部区域，以石灰岩土壤为主。这种产区级别的白葡萄酒产量很少的另一个原因，或许是它们所在葡萄园大多与马贡产区（Maconnais）相重合，因而生产者更喜欢用较为知名的马贡白葡萄酒命名所酿葡萄酒。在某些博若莱产酒区中还有一个规定，严格限定种植者将其白葡萄品种的葡萄田控制在整个葡萄园面积的10%以内。
法国AOC/AOP红酒分级制度
AOC——法国原产地名称控制体系首次出现于1937年，如今在法国已经有超过360个法定命名产区，其中最主要的产区有11个（比如罗讷河谷、卢瓦尔河、阿尔萨斯、波尔多等）。2009年，AOP取代原来的AOC，这个体系几乎应用于每个葡萄酒生产环节，包括使用的葡萄品种，最低酒精度，陈酿方法甚至是葡萄园种植密度。
从2009年8月1号以后，欧盟所有VDP更名为IGP，原为法国葡萄酒四大等级之一的VDP（地区餐酒）也就变成了IGP。
最新法国葡萄酒分级制度分为三类：
AOC/AOP——Appellationd’OrigineContrôlée/Protégée（法定产区葡萄酒）
IGP——IndicationGéogrophiqueProtégée（地区餐酒）
VDF——VindeFrance（日常餐酒）
其中AOC/AOP可分为：
SPECIALCLASSIFICATION（列级酒庄AOC）
COMMUNE/VILLAGE（村庄级AOC）
SUB-REGIONAL（产区级AOC）
REGIONAL（大区法定区AOC）
勃艮第产区分级制度
全法国有400多个AOC，其中勃艮第就占了100个，勃艮第地区是完全根据葡萄园的自然位置和风土条件来划分级别的，因此只有地理条件最好的葡萄园才能评为最高的级别，这也代表了勃艮第对酒品的坚持。而波尔多则是根据不同的酒庄来划分级别的。
地区级(Regionales)：
地区级是勃艮第最低级别的葡萄酒，有23个法定产区，占总产量的一半以上，除了马贡地区外，酒瓶上的AOC的名称都会标注Bourgogne这个词，非常好记。此外，根据酿造方法、产区位置、酒的颜色和品种不同会在Bourgogne后面增加标示。比如根据产区位置命名的勃艮第上夜丘(BourgogneHautes-cotesdenuits)，根据品种命名的勃艮第阿里高特(BourgogneAligote)，根据酿造类型命名的勃艮第起泡酒(Bourgognecremant)，根据酒颜色命名的勃艮第桃红(BourgogneRose)。
在购买勃艮第大区酒的时候，除了认准Bourgogne外，根据黑皮诺比例不同，标签也会有差别，不过千万要注意，这个小差别给酒带来的质量可是差别很大，黑皮诺的使用比例越高酒的品质越好。
●勃艮第黑皮诺(BourgognePinotNoir)：只使用黑皮诺葡萄酿造，品质在大区酒中属于最优秀的一类。
●勃艮第帕斯-图-格兰斯(BourgognePasse-tout-grains)：使用黑皮诺和佳美混合，至少使用1/3的黑皮诺，品质较优于勃艮第普通酒。
●勃艮第普通酒(BourgogneGrandordinaire)：勃艮第最便宜最平庸的葡萄酒，通常使用佳美葡萄酿造。
村庄级(Villages)：
勃艮第有400多个产酒的村庄，其中有44个自然条件最好、红酒品质最佳、风格最具代表性的村庄被评为村庄级，占总产量的36%。村庄级的葡萄酒可以直接用村名来命名，比如种植面积和产量最大的夏布利,位于金丘的著名酒村玻玛(Pommard)和香波-蜜思妮(Chambolle-Musigny)。也有几个村庄共同使用一个和起来的名字，比如Pouilly-fuisse的名字来自Pouilly和fuisse两个村庄的和称。
一级葡萄园(PremierCrus)：
在村庄级的AOC产区内，再对葡萄园进行更高一层的分级，村庄内条件最好的葡萄园被评为一级葡萄园(PremierCru)。产自这的葡萄酒，酒标上会标注村庄名和一级葡萄园"PremierCru"或"1erCru"的标识，后面还要加上葡萄园的名称。例如Chablis1erCruFourchaume就是村庄名+一级葡萄酒+葡萄园名称的组成，一级葡萄园目前共有635个，这个数字还在缓慢增长中，这些气候地理位置不同的一级葡萄园也被当地人俗称为克里玛(Climat)，由于一级葡萄园单独面积都不大，因此只占总产量的11%，主要分布在夏布利大区和金丘。
特级葡萄园(GrandCrus)：
特级葡萄园代表着勃艮第的最高荣誉，也代表着勃艮第最上等的葡萄园和最好的自然条件，生产的勃艮第最精彩的好酒。勃艮第一共有33个特级葡萄园，占总产量的1.5%，其中金丘占了32个，夏布利大区有1个。特级葡萄园标签上需要注明"GrandCru"字样，例如香贝丹特级葡萄园(ChambertinGrandCru)、蜜思妮特级葡萄园(MusignyGrandCru)、蒙哈榭特级葡萄园(MontrachetGrandCru),这些名字对于酒迷来说，可谓是葡萄酒中的圣地。
需要注意的是，特级葡萄园名称和村庄名很容易弄混，需要多记忆，例如Chambertin是特级葡萄园名，而GevereyChambertin是村庄名。
1855年苏玳贵腐甜白分级制度
1855年的苏玳贵腐甜白分级制度将所有上榜的名庄分为3个等级：超一级名庄（PremiercruSuperieur，仅1家）、一级名庄（Premierscrus，有11家）和二级名庄（Deuxiemescrus，有14家）。其中，滴金庄园（Chateaud'Yquem）是唯一的超一级名庄。至2001年为止，由于分家和兼并的原因，一共有27个庄园列在分级表上。
苏玳和巴萨克列级优等一级酒庄[PremierCruSupérieur]
滴金庄园Chateaud'Yquem
苏玳和巴萨克列级一级酒庄[PremierCrusClassés]
芝路庄园ChateauGuiraud
奥派瑞庄园ClosHaut-Peyraguey
拉佛瑞佩拉庄园ChateauLafaurie-Peyraguey
琉塞克庄园ChateauRieussec
斯格拉哈伯庄园ChateauSigalas-Rabaud
哈宝普诺庄园ChateauRabaud-Promis
古岱庄园ChateauCoutet
白塔庄园ChateauLaTourBlanche
海内威农庄园ChateaudeRayne-Vigneau
绪帝罗庄园ChateauSuduiraut
克利芒庄园ChateauClimens
苏玳和巴萨克列级二级酒庄[PremierCrusClassés]
菲乐庄园ChateauFilhot
罗曼莱庄园ChateauRomer-du-Hayot
多喜布罗卡庄园ChateauDoisyDubroca
多希韦德喜庄园ChateauDoisy-Vedrines
米拉特庄园ChateaudeMyrat
宝石庄园ChateauCaillou
罗默庄园ChateauRomer
奈哈克庄园ChateauNairac
方舟庄园Chateaud'Arche
苏奥庄园ChateauSuau
博思岱庄园ChateauBroustet
拉莫特齐格诺庄园ChateauLamotheGuignard
马乐庄园ChateaudeMalle
多西戴恩庄园ChateauDoisy-Daëne
拉莫特皮约尔庄园ChateauLamothe-Despujols
梅多克与圣埃美隆酒庄分级制度
1855年4月18日，葡萄酒工商会（SyndicatofCourtiers）根据当时波尔多各个酒庄的声望和各酒庄葡萄酒的价格，确定了58个酒庄，命名为列级酒庄（GrandCruClasse）。他们将所有酒庄分为五级。4个一级酒庄，分别为拉菲酒庄（ChateauLafiteRothschild）、拉图酒庄（ChateauLatour）、奥比昂酒庄（ChateauHaut-Brion）、玛歌酒庄（ChateauMargaux）。12个二级酒庄，14个三级酒庄，11个四级酒庄和17个五级酒庄。这个分级里面只包括梅多克地区的酒庄，唯一例外是格拉夫地区（Grave）的奥比昂酒庄（ChateauHaut-Brion），名列列级一级酒庄的行列。
1973年，对等级酒庄进行了一次修订，无论酒庄是否更名易主，分割或合并，均保持最初评定的等级，唯一的例外是木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild），在主人菲利浦男爵几十年的努力下，从原来的二级酒庄晋升为一级酒庄。此时，一级酒庄的数量从最初的4个增加到5个，这5个一级酒庄就是人们常说的“波尔多五大酒庄”。最终一等列级酒庄5个，二等列级酒庄14个，三等列级酒庄14个，四等列级酒庄10个，五等列级酒庄18个。
和梅多克的列级庄分级制度不同，参与圣埃美隆列级庄分级制度的酒庄是根据自身实力主动申请参与评选，评选方法除了品尝酒庄最近十个年份的葡萄酒之外还需通过一系列认证并受到相关法规来限定酒庄，例如所产葡萄酒必须是酒庄内装瓶等。其它具体要求如下：
（1）使用经营单位名称10年以上；
（2）经营单位是一个种植实体，其酿酒车间只为经营单位的葡萄酒服务；
（3）用于酿酒的葡萄树中至少有50%可以使用优级圣埃美隆法定产区名称，并且树龄至少达到12年；
（4）在最近的10年内，至少有7年的收成被允许使用优级圣埃美隆名称；
（5）保证在未来的十年内，不会改变酒庄面积并且在经营单位内生产的葡萄酒酒瓶上做出“列级酒庄”或“一级酒庄”的标注。
圣埃美隆一级酒庄A等共4个，包括欧颂酒庄、白马酒庄、金钟酒庄和柏菲酒庄；一级酒庄B等共14个，圣埃美隆列级酒庄共64个。
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