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旧世界葡萄酒与新世界葡萄酒的区别
历史不同。旧世界历史悠久,其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史;新世界比较短,最长也就二三百年。种植方式不同。旧世界亩产限量比较严格;新世界较为宽松。而且在方式上,旧世界讲究精耕细作,注重人工;新世界以机械化为主。在这一点上可以看看劳斯莱斯,纯手工生产,但价值却高的很。酿造工艺不同。旧世界以人工为主,讲究小产区、穗选甚至粒选,产品档次差距大,比较讲究年份;新世界以工业化生产为主,产品之间品质差距不大。法规不同。旧世界有严格的等级标准,以法国就为例,每一瓶葡萄酒的正标上都标注等级,一目了然。新世界也有相关法规,但不如旧世界严格。包装不同。旧世界沿袭传统,一般很少有华丽或怪异的包装,而新世界包装多样,讲究外在。酒标差别。旧世界的酒标信息复杂,包含各项元素,便于消费者认知;而新世界酒标信息简单,不易从酒标信息中了解就得好坏。规模不同。旧世界得生产单位比较小,有的甚至每年只有几百箱的产量;而旧世界有可能达到几十万吨。
何谓新世界、旧世界葡萄酒
在欧洲的许多葡萄酒产国,它们都有上千年的酿酒历史,如法国、意大利、德国、西班牙等,在葡萄酒行业称之为旧世界;而在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右,如澳洲、美国、新西兰等,在葡萄酒行业称之为新世界。
新、旧世界葡萄酒之间主要有以下的不同
规模:旧世界以传统家族经营模式为主,相对规模比较小;新世界的公司与葡萄种植的规模都比较大。
工艺:旧世界比较注重传统酿造工艺;新世界注重科技与管理。
口味:旧世界以优雅型为主,较为注重多种葡萄的混合与平衡;新世界以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主,风格热情开放。
葡萄品种:旧世界的酿酒葡萄品种都是世代相传的葡萄品种;而新世界则是自由选择的葡萄品种进行酿造。
包装:旧世界的包装注重标示产地,风格较为典雅与传统;新世界的包装注重标示葡萄的品种,色彩较为鲜明活跃。
管制:旧世界葡萄酒有严格法定分级制度;新世界葡萄酒没有分级制度,但著名优质产区的名称就是品质的标志。
新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒的区别
新世界葡萄酒是指以美国、澳大利亚为代表的还有在南非、新西兰、智利、阿根廷等国家生产酿造的葡萄酒称为新世界葡萄酒;而在以法国、意大利为代表还包括西班牙、奥地利、德国、葡萄牙等国家酿造的葡萄酒就是旧世界葡萄酒。新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒的区别如下:
1、产地:旧世界葡萄酒的产地主要是欧洲传统的葡萄酒生产国;新世界葡萄酒的产地基本上是欧洲以外的新型葡萄酒生产国或地区。
2、历史:旧世界葡萄酒历史悠久,有些酒庄的酿酒历史已经有几百上千年;新世界葡萄酒历史较短,最长也就两三百年。
3、酿造工艺:旧世界葡萄酒世代沿袭家族传统,注重传统的手工酿造工艺;而新世界善于改革与创新,在实验中改进,在继承传统中创新,注重科技与管理。
4、市场导向:旧世界葡萄酒主打高端品牌,引导高端消费人群;新世界跟紧时代的潮流,把握新潮流、新思想,酿造迎合大众口味的葡萄酒。
5、葡萄品种:旧世界在葡萄品种的选用上比较传统,而且常常一款酒用多个葡萄品种混酿;新世界较为开放,敢于培育新的葡萄品种来酿酒,而且多用单一品种酿造。
6、制度规范:旧世界有严格的等级制度,每一瓶葡萄酒的正标上都要标注等级;新世界没有旧世界那么严格。
7、酒标命名:旧世界葡萄酒一般以产区命名;新世界的一般以葡萄品种来命名。
葡萄酒也可以热饮
对葡萄酒略有研究的人都知道,葡萄酒最适合的入口温度是18度,干白葡萄酒可以冷藏后饮用,对于把葡萄酒加热饮用,则是连许多资深的葡萄酒爱好者都没听说过的喝法,但是这种喝法在欧洲寒冷的天气中较为普遍。
在德国,天寒地冻的冬天,一家人围着旺盛燃烧的炉火,饮用热葡萄酒的情景则相当常见。奥地利人喜欢将白葡萄酒也作为热饮对象,而法国人通常在滑雪后乐意选择一款口味较为浓厚的波尔多红酒进行加热,些许劲爆的法国人还热衷于往热乎乎的红酒中猛加白兰地,以达到热烈强劲的口感。
葡萄酒加热饮用,为了弥补它因温度升高失去的香气和风味,同时增加营养,丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等各种各样的香料也会被加入酒中一起加热。对于女性来说,还可以在其中加入切块的橘子、苹果一起煮,味道也相当不错。
葡萄酒加热饮用,口感会被改变,由于比较好的葡萄酒本身就有很好的口感,尽量不要采用这种饮法,想加热,还是选择一些普通、廉价的葡萄酒比较好。
热饮葡萄酒不仅口味香甜,对于女性而言,还有驻暖御寒、保健美容、舒筋活血的功效。感冒的人,喝一杯热气腾腾的葡萄酒,也有利于对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力,对常常失眠的人来说,热饮葡萄酒还有助于改善睡眠时间、提升睡眠质量。
葡萄酒加水果煮,廉价酒品出神奇
——温酒方式:小火加温
——加热温度:可以煮开,注意控制时间
——配料:橘子、苹果、桂皮、丁香、柠檬皮
将原料备齐后,我们只需将所有材料放入炖锅中,用中火慢慢加热至沸腾,之后再把火力调小,慢煮15分钟。完成之后将香料都过滤掉,酒液倒入杯中
葡萄酒也能预防眼疾
眼睛是心灵的窗户,我们通过眼睛来认识这个世界,对人类来说,眼睛有什么问题是十分痛苦的,比如近视眼,白内障等眼部疾病,现在,科学家发现,红酒还能预防眼疾,预防视力退化。
华盛顿大学的研究人员说,红酒中的这种成分叫做白藜芦醇。白藜芦醇是一种存在于葡萄皮中的天然抗氧化剂,它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。
在对老鼠进行的一项实验中发现,白藜芦醇能抑制眼内和眼外异常血管的生长,而异常血管生长与癌症、心脏病以及老年黄斑病变等眼部疾病有关。
研究人员说,如果白藜芦醇可对人类产生同样的效果,那么科学家有望开发出新药,以预防糖尿病视网膜病变和老年黄斑病变等眼部疾病。糖尿病视网膜病变在导致成人失明的病因中列首位;而老年黄斑病变则是导致中老年人失明的常见疾病。当然,这个白藜芦醇到底有没有用还在验证当中,大家还要等等看,千万别以为可以防病就饮酒过度,因为酒精对人体的伤害可能会远远超过红酒的健康疗效。
新世界著名葡萄酒“酒王”
葡萄酒中的“新世界国家”是指美国、澳大利亚、智利、阿根廷和新西兰等为主的新兴葡萄酒生产国,这些新世界国家的著名葡萄酒“酒王”包括:作品一号(OpusOne)、奔富葛兰许(PenfoldsGrange)、活灵魂(Almaviva)、卡氏家族艾斯提巴珍藏(CatenaZapataEstibaReservada)、命运之湾麦格纳(DestinyBayMagnaPraemia)。
美国“酒王”:作品一号(OpusOne)
波尔多混酿风格的作品一号红葡萄酒(OpusOne)是全美最顶级的酒款之一,有着“美国酒王”的美誉,它由美国葡萄酒之父罗勃特-蒙大维(RobertMondavi)与法国酒业巨头、木桐庄主菲利浦-罗斯柴尔德男爵(PhilippedeRothschild)联手打造,上市至今,一直广受追捧。
澳大利亚“酒王”:奔富葛兰许(PenfoldsGrange)
葛兰许(Grange)在英文中为“农庄”之意,它出自澳大利亚最著名、最大的酒庄——奔富酒庄(Penfolds)。二战之后,当时奔富的酿酒师马克斯•舒伯特(MaxSchubert)原本决定去欧洲学习如何酿制雪莉酒。然而,一趟波尔多之旅却改变了他对优质葡萄酒的看法。回国后,舒伯特开始研究酿制南半球美酒以媲美波尔多列级庄名酒,终于在1951年葛兰许问世。葛兰许口感浓郁香醇,同时有着令人惊叹的平衡,并且具有强大的窖藏潜质,是世界上的顶尖干红,曾获得世界著名评酒家罗伯特•帕克的高度赞许。
智利“酒王”:活灵魂(Almaviva)
活灵魂酒庄(AlmavivaWinery)在1997年由法国木桐酒庄庄主罗斯柴尔德女爵携手干露酒庄庄主爱德华多基里沙蒂塔格联合建立。活灵魂(Almaviva)被誉为“智利酒王”,由波尔多经典的葡萄品种混酿而成,以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主。可以说,活灵魂是两种文化巧妙的相遇:智利提供土壤、气候及葡萄园,而法国贡献出酿酒技术和传统,最终酿造出异常雅致和复杂的葡萄酒。
阿根廷“酒王”:卡氏家族艾斯提巴珍藏(CatenaZapataEstibaReservada)
卡氏家族酒庄(CatenaZapata)号称“阿根廷酒王”,其中,卡氏家族艾斯提巴珍藏赤霞珠干红葡萄酒(CatenaZapataEstibaReservada)是该酒庄最昂贵、稀有的一款酒,酒液呈深紫红色,散发出浓郁的雪松、成熟醋栗、甜香料以及烟草的味道,口感柔顺,带有馥郁的红色水果果香以及淡淡的黑胡椒和桉树叶的味道,单宁如丝顺滑,口感圆润雅致。
新西兰“酒王”:命运之湾麦格纳(DestinyBayMagnaPraemia)
命运之湾酒庄(DestinyBay)是新西兰著名的精品酒庄,被誉为“新西兰的拉菲”,日本波尔多顶级葡萄酒的收藏家们也将其视为能与美国作品一号(OpusOne)、意大利西施佳雅(Sassicaia)并列的顶级膜拜酒,新西兰“酒王”地位确定无疑。命运之湾麦格纳干红(DestinyBayMagnaPraemia),为波尔多式混酿,酿酒葡萄主要是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)等。在WS网站上,酒评家们给此酒的平均评分高达92分。
世界葡萄酒王国的葡萄酒之王
在葡萄酒的世界里,“酒王”在历经了漫长岁月之后的世界各地的葡萄酒产区中孕育而生。法国的帕图斯与罗曼尼康帝、意大利的西施佳亚、德国的伊贡米勒、西班牙的维加西西里亚、美国的作品一号、澳大利亚的奔富格兰奇和智利的活灵魂,被公认为各国“酒每个领域都不乏王者,王者是闪耀着光芒的一面金色旗帜。在葡萄酒的世界里也不例外,“酒王”在历经了漫长岁月之后的世界各地的葡萄酒产区中孕育而生。如今世界上并不是只有一个“酒王”,而且也并没有官方的认证。但是作为魅力之饮品的名贵葡萄酒在各国都有着自己引以为王的一面旗帜。法国的帕图斯与罗曼尼·康帝、意大利的西施佳亚、德国的伊贡·米勒、西班牙的维加·西西里亚、美国的作品一号、澳大利亚的奔富·格兰奇和智利的活灵魂,被公认为各国“酒王”。每个国家,每个产区,都有自己的骄傲,都有一款或数款被普世认同为该国、该产区最好的葡萄酒,于是,就有了“酒王”的提法。能够被推举为“酒王”的,不一定是最好的、最贵的,也没有官方的认证。然而,有广大葡萄酒爱好者的追捧、有酒商的推广,故此,“酒王”知名度极高,送礼也够气派。
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