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首先我们先看AOC是什么?AOC是原产地命名控制，是法国最主要的农产品质量认定系统。它是法国葡萄酒最高级别。AOC可细分为大产区级AOC、子产区级AOC、村庄级AOC以及葡萄酒园AOC。
1.产区不同
不同的产区的知名度不同，价格也不同。勃艮第的特级园土地在2014年每公顷达到了4800万欧元。
2.葡萄品种不同
世界上有超过8000种可以酿酒的葡萄，常用的约有100种，而流行的国际品种却仅有20种左右。在这些品种中，有的葡萄容易种植，有的葡萄却极娇贵，故此价格相差也大。
3.年份不同
葡萄酒年份指当年采摘葡萄的年份。由于不同年份的降雨量，光照，甚至当天天气对葡萄本身有着极大的影响，影响了其中的糖分，成熟度，酿造时候就会会成品有极大的影响，失之毫厘谬以千里就在这里体现了。一个知名的好年份会使得葡萄酒的价格超过其本身的价值。
4.种植、采收方式不同
采用哪种种植方式，决定了葡萄本身的成本，很多名庄酒采用的高密度种植、低产量的方式，有利于出品更加复杂的葡萄酒。在单株葡萄藤上葡萄串越少，养分就越集中，品质就越高。在葡萄的采收期，使用人工采摘还是机器采摘同样影响了葡萄的成本。因此这种种植与采收的方式，酿造的葡萄酒价格极其昂贵!
5.酿酒师不同
酒界传奇米歇尔罗郎足迹遍布全球，据说要付出上百万美元的代价，才能请他到酒庄每年指导4次。酿酒师不是化腐朽为神奇的魔术师，但是，他却能将大自然的恩惠淋漓尽致地表达出来。
6.是否使用橡木桶
不是所有AOC的酒一定会用橡木桶，购买一只225公升的全新法国橡木桶大约需要700欧元，摊在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大约为2.3欧元，约合人民币20多元。橡木桶的使用寿命一般在2-3年，这更大的加重了橡木桶陈酿的成本。
7.陈酿的时间
葡萄酒的陈酿可以让葡萄酒品尝起来更加美味。常见时间为12个月，16个月，18个月，20个月不等。时间可以改变一款葡萄酒中的水果风味，可以降低酸度和单宁。一款陈年的好酒充满浓郁的水果香气，果脯的味道，口感更加细腻。而陈酿一年则为每瓶葡萄酒增加1美元的成本，将葡萄酒储藏数年需要更多空间和金钱。
8.是否在适饮期
所有的葡萄酒都有自己的生命周期。有些葡萄酒(尤其是红葡萄酒)确实会随着陈年时间的增加变得越来越美味。有些葡萄酒适饮期长达50年。
9.品质稳定性
葡萄酒的稳定性是指葡萄酒在一特定时间内不显示不理想的物理、化学及感官的变化。反之，即葡萄酒的稳定性受到了破坏。相对稳定的品质和风格是那些高端品牌得以口碑沉淀积累的关键原因。
10.酒塞不同
瓶装葡萄酒的酒体与外界接触的唯一通道是由软木塞把守着，由于天然软木塞本身柔软而富有弹性的特质，密封瓶口不让酒液溢出。酒塞主要可分为：天然塞、聚合塞(胶合塞，填充塞)、复合塞(1+1塞)。在酒的包装上，除了酒瓶之外，成本最高的就是酒塞儿了。
11.产量不同
产量是决定葡萄酒价格的重要因素。对于那些已经具有一定知名度的葡萄酒来说，稀缺是一种高效的价格催化剂。有些酒庄每年产量仅仅几千瓶，供需得不到解决，当然价格也非常昂贵。
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同样是葡萄酒 为什么酒精度相差那么大？
经常喝酒的朋友一定会注意到，很多葡萄酒的酒精度是不一样的，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒又或是香槟，这几款酒之间的精度数完全不一样，即使同样是红葡萄酒，酒精度数也不一样。不单单葡萄酒，平常喝的白酒、威士忌的度数也不尽相同。那么对于葡萄酒来说，到底是什么原因导致了酒精度的差异呢?
酒精度对葡萄酒有哪些影响?
对于葡萄酒来说，酒精度的高低带来的最直接的影响，就是葡萄酒的酒体。在英文中，酒体一词用body代替，指葡萄酒在口腔中所产生的重量或厚度。而酒精度越高的葡萄酒，酒体也越厚重，这是因为酒精可以给葡萄酒带来粘稠的状态。想象一下柠檬汁和全脂牛奶带给口腔的感受差异，酒精度高的葡萄酒会给口腔带来更多的厚重感，而不是像柠檬汁那般轻盈纤细。
影响酒精度的因素有哪些?
1.酿酒师的影响
俗话说，葡萄酒是酿酒师的身影，每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时，都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格，在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行。这是决定葡萄酒酒精含量的第一步。
2.当年气候的影响
一般来说温暖和炎热气候的产区，葡萄光合作用强烈，果实积累的糖分高，在发酵过程中产生的酒精度高。寒冷和冷凉气候的产区，葡萄光合作用缓慢，果实积累的糖分低，从而最终酿造的葡萄酒酒精度低。
但每个年份的气候情况都会有所不同，而酿酒方法也不是一成不变的。有的年份葡萄很快就发展出成熟的风味而需要尽快采收，这时候糖含量可能还不够高，所酿造的葡萄酒酒精度就会低;而有的年份风味物质成熟缓慢，就需要晚采收，这样酿造的酒酒精度就会高一些。
3.成本的影响
一般而言，酒精度每高出一度，对葡萄原料质量的要求就高些。因为含葡萄里的糖量必须足够高才能两处高些度数的酒来。所以如果是正规厂家的，如果这一年葡萄酒的酒精度比每年高些，那基本可以说明这一年的葡萄质量比每年好。但也不一定，因为有的厂家会人工加入糖。
4.税收影响
例如：根据美国葡萄酒律法，在标注酒精度时，允许出现1.5%(酒精度)的误差。
美国法律明确指出，允许酒厂在产品上标注酒精度，对于酒精度在14%以下的葡萄酒，允许出现1.5%的误差;对于14%以上酒精度的葡萄酒，最高误差可达1%。
相比而言，欧洲律法更加严苛些。欧盟允许的酒精含量标注误差只有0.5%。考虑到大部分餐酒的酒精度在11.5%-14.5%，说起来，这个范围还是挺大的。从技术层面讲，就是允许酿酒师低估或者高估葡萄酒的酒精含量。
2015年《葡萄酒经济学》杂志刊登了一份研究报告，该报告分析了10万款葡萄酒，发现新世界葡萄酒标上标注的酒度比实际酒精含量低了0.45%;旧世界酒标上的酒度比实际酒度低了0.39%。
造成这种情况的原因之一是税务问题，美国法律规定酒精度超过14%的酒缴纳的税金比14%以下的酒高。如此一来，本应标注14.5%ABV的酒厂为了少纳税，就会标上14%的酒精度。
5.认知惯性
另一个原因来自人们的惯性认知。随着气候日渐变暖，酿出的葡萄酒也越来越浓郁、成熟，平均酒精度也开始上升，比如上世纪六十年代，NapaValleyCabernetSauvignon的平均酒精度还只有12%-12.5%，虽说现在平均酒精度已经大幅上升了，但消费者的潜意识还停留在12.5%，认为这才是正常葡萄酒应有的酒精含量，看到15%-15.5%ABV的酒就不敢喝了，无奈酒厂为了迎合消费者的心理，只能捏造酒精度数据了。
6.综合因素的影响
不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。为了改变葡萄酒的酒精度，各种技术被应用到葡萄酒生产过程中，比如葡萄含糖度太高可用旋转锥体柱技术(SpinningConeColumn，简称SCC)来降低葡萄酒的酒精度;而葡萄含糖太低则通过加糖工艺以提高葡萄酒的酒精度。
为什么很少能见到17度以上的葡萄酒呢?
1.酒精度太高，酵母无法存活
葡萄酒属于发酵酒中的一种，葡萄酒中的酒精就完全由酵母来控制了。早在19世纪，伟大的微生物学家巴斯德就发现了发酵的原理，那就是在没有氧气存在的条件下，伟大而又神奇的酵母可以利用糖分继续顽强存活，排出酒精、二氧化碳，并释放出能量。
然而即使能存活，这个环境对酵母来说也是十分艰辛的，毕竟酒精和二氧化碳都是身体代谢出的废物，谁也不能和它们待在一起愉快的生活。于是，当酒精累积越来越多，而酵母又被死死关在发酵罐中无法逃脱时，等待它们的只有死亡。因此，还未等到酒精发酵到17度，酵母君就已经灰飞烟灭了，这才导致葡萄酒酒精度永远上不了17度。
2.葡萄中的糖分不足以发酵到17%以上的酒精度
酒精是由糖分发酵而来的。在一升葡萄汁中，17克左右的糖可以转化为1%的酒精。要想达到17%的酒精，需要葡萄的含糖量接近290克每升。通常来说，酿酒葡萄的含糖量大概在200-250克每升，如果不经过特殊的处理，达到290克每升实在太困难了。即便是通过风干、冷冻抑或是别的方式使葡萄糖分浓缩，酵母也心有余而力不足。于是就出现了我们所看到的情况，普通的葡萄酒很少能有17%的酒精度。
所以以上的两个原因就是我们在市场上看不到高于17度发酵型葡萄酒的原因了!
同为AOC级别的葡萄酒 为何价格悬殊？
身边的朋友买酒时经常会问这款酒是AOC吗?为什么同样AOC级别的价格会差距那么大?往往会认为价格高的肯定是深坑!
AOC是啥?
AOC是AppellationdOrigineControlee的缩写，被译为原产地命名控制。其中，Appellation指产区，Origine指根源、原本，即每一个产区的名字。Controlee在法语中是被控制的意思，在这里，更准确地说，应该是被检查过，核实过的意思。因此，AOC的准确含义应该是经过检查达到标准的原产地。
同样为AOC级别，为什么价格差距那么大?
AOC可细分为大产区级AOC、子产区级AOC、村庄级AOC以及葡萄酒园AOC。法国共有几百个AOC产区，因此其品质也各有高低。
AOC只是确认了葡萄酒的基本品质，通常意义上讲：标注的产区越细致，限制条件就越约严格，价格就越贵。
1、产区不同
不同产区的知名度不同，风土不同，价格也不同。据说，勃艮第特级园土地在2014年每公顷达到了4800万欧元。价格的不同从最基础的土地就已经开始。
2、品种不同
世界上有超过8000种可以酿酒的葡萄，常用的约有100种，而流行的国际品种却仅有20种左右。
在这些品种中，有的葡萄容易种植，而且抵抗灾害与虫害的能力也强，可以追求产量且出品便宜的葡萄酒，比如赤霞珠和霞多丽;
有的葡萄却非常娇贵，比如黑比诺，对风土条件非常敏感，早熟，皮薄，所以，用黑比诺酿成的葡萄酒，价格当然会比其他葡萄品种高许多。
3、年份不同
葡萄酒年份指采摘葡萄的年份。由于不同年份的降雨量、光照，甚至当天天气对葡萄本身有着极大的影响，影响了其中的糖分、成熟度，酿造时就会对成品有极大的影响，失之毫厘谬以千里就在此体现了。
一个知名的好年份会使得葡萄酒的价格超过其本身价值。要不然人们为什么追捧1982年呢?因此同样一款葡萄酒，不同的年份价格相差甚远。
4、种植、采收方式不同
采用哪种种植方式，决定了葡萄本身的成本，很多名庄酒采用的高密度种植、低产量的方式。
也就是说，在单位面积内种植的葡萄藤越多，葡萄藤为生存的需要，只能将根扎得更深，才能获取足够的养料与水分，吸取不同土壤层所蕴含的不同的矿物质，有利于生产更加复杂的葡萄酒。
在单株葡萄藤上葡萄串越少，养分就越集中，品质就越高，因此在勃艮第有追求品质的酒园，为了保证品质，每棵葡萄树只留3-4个花蕾。在葡萄的采收期，使用人工采摘还是机器采摘同样影响了葡萄的成本。
5、是否使用橡木桶
当然不是所有AOC的酒一定会用橡木桶，购买一只225公升的全新法国橡木桶大约需要700欧元，摊在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大约为2.3欧元，约合人民币20多元。
橡木桶的使用寿命一般在2-3年，这更大的加重了橡木桶陈酿的成本。是否使用橡木桶?使用什么橡木桶?使用的是新桶还是旧桶，价格成本差异是非常大的。请不要奢望一款几十元的葡萄酒会使用新的法国橡木桶陈酿。
6产量不同产量是决定葡萄酒价格的重要因素。对于那些已经具有一定知名度的葡萄酒来说，稀缺是一种高效的价格催化剂。有些酒庄每年产量仅仅几千瓶，供需得不到解决，当然价格也非常昂贵。
虽然是同样是AOC，但影响其价格的因素却有很多，远远不止以上这些。总之选择一款符合自己口感，价格也能承受的产品才是正途!
为什么不同葡萄酒的酒精度差别那么大？
习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于低酒精度饮料，但是实际上葡萄酒的品种繁多，从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大，酒精度最低可以低至5.5%，最高则超过20%。
影响葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下几个：葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。假如我们不考虑不同酒庄的酿酒工艺和品质水平的话，葡萄品种和产区则是影响一款葡萄酒酒精度高低的最重要因素。
那么，哪些产区哪些品种的葡萄酒酒精度更低，哪些又更高呢?
低酒精度葡萄酒
酒精度低于10%
意大利阿斯蒂莫斯卡托MoscatodAsti
意大利阿奎布拉凯多BrachettodAcqui
德国珍藏雷司令KabinettRiesling
德国迟收雷司令SptleseRiesling
法国阿尔萨斯白葡萄酒AlsaceBlanc
法国密斯卡岱Muscadet
大部分酒精度低于10%的葡萄酒，特点是酒体轻盈、口感偏甜，意大利的阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti，酒精度5.5%)和德国的珍藏雷司令(KabinettRiesling，酒精度8%)是这类型的典型代表。
由于酒精度较低，葡萄酒里的残糖量较高，因此这类葡萄酒甜度较高。
中低酒精度葡萄酒
酒精度10～11.5%
部分法国密斯卡岱Muscadet
法国卢瓦尔长相思SauvignonBlancLoire
意大利蓝布鲁斯科Lambrusco
意大利苏瓦韦Soave
意大利加维Gavi
意大利灰比诺PinotGrigio
奥地利绿维特利纳GrnerVeltliner
酒精度介于10～11.5%的葡萄酒通常使用相对不那么甜的葡萄酒酿制而成。在法国、意大利北部和德国等气候凉爽的地区，中低酒精度葡萄酒比较常见。
中等酒精度葡萄酒
酒精度11.5～13.5%
法国波尔多Bordeaux
法国勃艮第黑比诺PinotNoir
法国勃艮第霞多丽Chardonnay
法国香槟Champagne
法国隆河谷CteduRhne
法国博若莱Beaujolais
意大利基安蒂Chianti
意大利巴贝拉Brbera
意大利多姿桃Dolcetto
意大利内比奥罗Nebbiolo
桃红葡萄酒RosWine
加州长相思CaliforniaSauvignonBlanc
智利红酒ChileReds
华盛顿州雷司令WashingtonRiesling
俄勒冈州黑比诺/灰比诺OregonPinotGrisandPinotNoir
对于世界上大部分葡萄酒消费者来说，中等酒精度的葡萄酒是我们最常喝到的类型，例如法国波尔多红酒。大部分欧洲葡萄酒都属于这个类别，但是新世界产区往往气候温暖，因此酒精度也偏高一些。
中高酒精度葡萄酒
酒精度13.5～15%
加州、华盛顿州霞多丽CaliforniaandWashingtonChardonnay
加州维欧尼Viognier
加州小西拉PetiteSirah
加州黑比诺PinotNoir
加州/华盛顿州赤霞珠和美乐CabernetSauvignonandMerlot
加州仙粉黛Zinfandel
西班牙/澳洲歌海娜Garnacha/Grenache
澳洲西拉Shiraz
南非品乐塔吉Pinotage
阿根廷马尔贝克Malbec
意大利巴罗洛Barolo
意大利瓦坡里切拉阿玛罗尼AmaronedellaValpolicella
意大利蒙塔希诺布鲁奈罗BrunellodiMontalcino
意大利黑达沃拉NerodAvola
法国教皇新堡Chteauneuf-du-Pape
大多数气候较温暖的产区，其出产的葡萄酒往往酒精度较高，达到13.5至15%，如美国多数产区、阿根廷、澳大利亚、西班牙和意大利南部等。
高酒精度葡萄酒
酒精度高于15%
部分澳洲西拉Shiraz
澳洲GSM混酿Grenache-Syrah-Mourvdre
部分加州仙粉黛Zinfandel
晚收甜酒LateHarvestDessertWine
雪利酒Sherry
波特酒Port
葡萄牙的马德拉Madeira
意大利西西里的玛萨拉酒Marsala
其它加强型葡萄酒
高酒精度葡萄酒通常有两种，一种是自然酿造的，如部分加州仙粉黛和澳洲西拉等，另一种则是加强型葡萄酒。加强型葡萄酒是用高酒精度的烈酒加入到已经发酵完成的葡萄酒或者发酵中的葡萄汁中，从而得到带有不少残糖、同时酒精度又比较高的葡萄酒。雪利酒、波特酒和马德拉等都是非常常见的加强型葡萄酒，它们的酒精度往往在20%左右。
同样是高粱酒,为什么茅台镇的酱香型白酒价格最贵?
中国酒文化的历史是非常的悠久，在古代的时候中国人就有了喝酒的习惯。古时候人们喝的都是白酒，现如今不仅有白酒，还有啤酒，红酒，洋酒，香槟等多种酒水。不过，对于上了年纪的大人们来说，还是白酒更深得他们的喜欢。而且是越纯的酒越是他们喜欢喝的，想必大家也都知道白酒大多数用到的原料就是高粱了。
酒友们现在看到的这种农作物就是高粱，而它就是用来酿制高纯度白酒的。这种农作物在北方很常见，在南方地区特别是赤水河谷及其周边。种植的高粱就不是这个样子的了。所以，市面上大部分的高粱酒都是北方地区的人们酿制出来的。那么，就有网友有疑问了，为什么市面上那么多的白酒都是高粱酒，但为什么就茅台镇的酱香酒是最贵的呢？
茅台镇生产的酱香酒除了酿制的方法非常独特（重阳下沙、三伏制曲、9次蒸馏、7次取酒、窖存时间达5年以上）外，酿酒原料高粱也是有本制区别的，那么这种高粱和北方的高粱有什么区别呢？
赤水河谷及其周边地区的＂糯高梁＂与外地高梁相比颗粒小、皮厚、扁园、结实、干燥、耐蒸煮淀粉和单宁含量合理，尤其是对酿酒大有益处的支链淀粉含量比外地高梁高出三分之一。茅台人珍视这种来自大自然的馈赠，将＂糯高梁＂的优点发挥到极致。把种植＂糯高梁＂的田间地块称为酱香酒的第一生产车间。
“红缨子”高粱也称小红粮，只能在赤水河谷及其周边生产，因产量有限，除了茅台酒厂外，还有茅台镇上的其他酒厂都在收购这种高粱，导致红缨子高粱的收购价都在四元多一斤。
红缨子这么贵也是有原因的，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮。
我们都知道茅台镇生产优质酱香酒需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其他高粱五六次就能把酒取完了，只有红缨子高粱能坚持到最后一轮，完成它的使命。
淀粉含量高，红缨子支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台镇酱香酒传统工艺的多轮次翻烤，营养的消耗也在合理的范围之内。
除此之外红缨子高粱含1.68%的单宁，这种物质在红葡萄酒中比较多，而所说的的对心脏血管好也是因为这种物质。
茅台镇的传统工艺酱香酒在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒香味的前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
而茅台镇生产的优质酱香酒独特的风味都和这些微量物质有关，当地也在大力扶植种植这种红高粱，提高农民的生产积极性，也规定不得使用农药等。
这也算一个离开茅台镇就产不出优质酱香酒的原因了，毕竟除了在茅台镇，其他地方也产不出这种高粱了，这是大自然给茅台镇人民的礼物。
同样是买葡萄酒 为何你总是买的贵？
同样都是买葡萄酒，你买的总是贵?觉得很吃亏?但有没有想过你的葡萄酒级别较高、葡萄酒品种优异、酒塞成本较高...这样想想是不是觉得也没那么亏了!
你买的和他们的不是一个级别
这就说到了AOC，AOC是法语AppellationDOrigineContr?le的缩写，译为原产地命名控制，是法国最主要的农产品质量认定系统。
它是法国葡萄酒最高级别。每一种原产地命名都有细致而严格的规定，包括种植的葡萄种类、修剪方式、最高产量、采摘季开始时间、最低葡萄成熟度和酒精度，甚至葡萄酒酿制方式等等。
AOC可细分为大产区级AOC、子产区级AOC、村庄级AOC以及葡萄酒园AOC。
AOC只是确认了葡萄酒的基本品质，通常意义上讲：标注的产区越细致，限制条件就越约严格，价格就越贵。但这真的就是同级不同价的真正原因吗?当然不是全部!
产区不同，价格自然有差异
不同的产区的知名度不同，风土不同，价格也不同。勃艮第的特级园土地在2014年每公顷达到了4800万欧元。
过去两年内，Mazis-Chambertin的土地价格已上涨了5倍。价格的不同从最基础的土地就已经开始。
葡萄的品种是价格的决定因素之一
世界上有超过8000种可以酿酒的葡萄，常用的约有100种，而流行的国际品种却仅有20种左右。
在这些品种中，有的葡萄容易种植，如赤霞珠与霞多丽，顺便种也能成活，而且抵抗灾害与虫害的能力也强，可以追求产量而出品便宜的葡萄酒;有的葡萄却极娇贵，如黑比诺，对风土条件非常敏感，早熟，皮薄，仅有少数的产区可以种植成功，且抵御灾害及虫害的能力低，种植风险相对较大。
故此，用黑比诺酿成的葡萄酒，价格当然会比其他葡萄品种高许多。
年份不同，价格相差太远
名庄酒与餐酒的价格为什么差距这么大？
是否最贵的酒就是最好的酒呢?
不可否认，全球售价最昂贵的酒的确是一瓶极其出色的佳酿，首先这瓶酒来自于明星产区勃艮第，其次它是一瓶罗曼尼康帝的特级园2016年3月，DRC罗曼尼康帝特级园就曾被抛出11959欧元的天价，甚至一些卖家表示这个价格可以竞拍至53931欧元。
而另一方面，我们经常可以在超市或者网上买网上一瓶百元左右甚至几十元的葡萄酒，一瓶DRC和一瓶普通葡萄酒的收集区别到底说明了什么?今天，我们就来聊聊这个同时给了各路酒客理想与困惑的葡萄酒价格。
五大常规酿酒投入
从葡萄园到酒窖，经历过采收到装瓶，把一系列产生费用的环节从头至尾加起来算算共是多少钱呢?因为计划产量、种植密度、人力成本等不同因素的介入，不论是葡萄酒爱好者还是酒业内人士都很难给出一个标准答案。那么，有关一瓶葡萄酒的成本就要这样扑朔迷离地搁浅下去吗?其实要回答这个问题，首先需要讨论的是酿造成本的投入。
一瓶葡萄酒酿造投入的常规项目如下：
1.土地购置
作为商业地产较为小众的一类，葡萄酒地产并不十分为国内投资者所了解。但是，好的葡萄酒依赖于好的葡萄果实，而一块上佳的土地(种植园)是一切开始的基础。拿美国著名葡萄酒产区纳帕谷举例：纳帕县(NapaCounty)土地本身按地理优次位置可分出三个地价标准。按功能类型细分，则为:葡萄园、可耕地和用于建造房屋或酒庄的土地。而越是能够收获顶级赤霞珠和黑皮诺的葡萄园，其市场需求越大，投资价格往往更高。除开种植园可建造房屋包括：酒庄、品鉴室、酒窖、餐厅等等同样是左右葡萄酒地产总价值不可或缺的重要一项。
NBA中国小子姚明为了退役后的饭碗跑去美国纳帕谷搜罗了6块顶级种植园，才终酿成了YAOMING牌赤霞珠，实现了他的葡萄酒创业梦。这背后除了强大的个人品牌号召力(当然这也是隐形的RMB)，还有不可小觑的资产投资。
2.酿造设备
这部分是酿造的硬件条件，是决定葡萄酒品质高低的重要砝码之一。就拿橡木桶来说，是否使决定用橡木桶陈年?用的话，是使用新橡木桶还是旧橡木桶;美国桶还是法国桶?要知道橡木桶差价悬殊，旧橡木桶的平均单价仅在100美金左右，一支全新的法国橡木桶售价在1000美金左右，贵的可以高达3000美金;美桶的价格在500美金左右而酒价很有可能就在此时悄悄发生了变化。另外，新桶的使用比率与桶陈时间长短(没错时间就是金钱)也是附着的投入成本。
橡木桶的制造过程耗时而且手工艺复杂度高，许多法国制桶厂至今依旧遵循传统古法制作，工匠一天仅能完成一到两个桶的出品率，就拿橡木成片组合前的干燥工序来说：木材必须置于室外进行至少三年的自然风干时间难怪橡木桶的价格常年居高不下。
3.手工酿作
相较于成本较低的机械化采摘/装瓶/贴标，精细的手工酿造是不可忽视的重要劳动成本。从种植期的葡萄树培育、土壤维护，到收成期的挑选采摘、酿造前的选果去梗一些旧世界的酒庄更是因产量稀少，甚至使用手工的方式来封压酒帽、手写手贴酒标，可谓不计成本的投酿。
以法国、意大利以及西班牙为代表的旧世界葡萄酒产区，是讲求手工酿造的源头与中心，他们中零机械的酿造哲学往往成就了品质的巅峰。而背后高昂的人工劳动成本，往往也是伴随一瓶传统佳酿而来的工匠代价。
4.技术顾问
葡萄酒在某种意义上是个靠天地吃饭的产业，能得到一块优质的土地意味着握住了一半成功的先机。撇开祖上有地的世代酒农不说，近20年来大家也越来越多的关注到土壤的选择，酒庄落在哪一块土地上更可能酿出好酒?为此，在种植上，有不少酒庄请出了土壤专家，比如明星赵薇，早在其2011年底正是入主波尔多圣埃美隆产区的梦陇酒庄(ChteauMonlot)两年前就请出了曾任职于罗曼尼康帝酒庄的土壤生物学教授ClaudeBourguinon，让他率领团队对酒庄的三个地块进行分析，因地制宜地重新制定葡萄园管理方案，默默探测好这块土地有着在未来进入产区列级名庄的潜质。
在土壤(种植)之后，葡萄酒的另一重大板块无疑是酿造了。每一个成功的酒庄背后都有一个了不起的酿酒团队。除开葡萄种植农、酿酒师，对葡萄酒的味道与风格影响最大的人就是酿酒顾问了，而那些被酒庄花重金聘请的酿酒顾问更是酿造工作的核心人物，他们在尊重土地独特性的基础上结合自身酿酒经验，在工艺之外赋予葡萄酒灵魂与个性。
世界知名酿酒顾问例如：现代葡萄酒学之父埃米尔佩诺(EmilePeynaud)、白葡萄酒之父丹尼斯杜博迪(DenisDubourdieu)有或者飞行酿酒师米歇尔罗兰(MichelRolland)等。
5.市场推广
直接的广告投放是打造市场知名度的强效手段(前提当然是不缺钱);另外试饮品鉴活动，媒体见面会也是百试不爽的市场曝光机会;而各类专业酒展更是面对面开发潜在客户的专业平台;再者，除开设计完美的酒标，能建设一个同样完美的酒庄网站也是符合时下浏览习惯，提升品牌形象的线上手段，从某些层面出发更是判断一家酿造商(经济)实力的标准之一。
当然，除开以上提及的各项内容，还有各种庞杂细微的人力物力投入，以及各个环节产生的时间成本;并且酒庄的规模大小，运作机制、经济实力也都直接影响着酿造投入的范围边限。
一瓶葡萄酒的裸价
看了这里，你可能要问了，到底酿瓶酒出来得花多少钱?别着急，法国纪龙德省农业局(波尔多所在省份)整理过一份详细的酿造成本清单。农业专家们从波尔多地区100余家不同酒庄的酿造成本进行抽样分析，从基础酿造环节的实际生产投入中汇总出了一瓶葡萄酒生产酿造的平均支出，并将其假定放置在单位抽样面积25公顷(1公顷约等于3m*1m)大小的波尔多红葡萄酒产园内，按每公顷3333株种植密度，5百升的产量回报来计测，估算出1瓶葡萄酒的酿造成本如下：
这个成本公式基本反映了1瓶葡萄酒的基础成本构成。粗简来看，我们可以理解为葡萄果汁成本1欧元，装瓶与投入市场成本2欧元，前后加起来共3欧元。虽然实际成本还会根据具体种植酿造以及市场推广等情况会产生价格变化。不过，这仅仅是入门级波尔多干红的成本，要买段位更高的酒，你可能还要再看一下钱包余额。
葡萄酒的花式售价
葡萄酒的售价差异是一直存在的，哪怕对于来自于同一产区、同一葡萄品种的葡萄酒而言也会出现各式价格区间。那么看完了成本，面对这些蒙圈的数字，我们还可以拿些什么作为葡萄酒售价的参考标准?讲到这个话题，或许大家已经开始了各自内心微妙的呵呵，但它确实是买酒时的你我他最关心的问题之一，所以，即使心情略复杂也有必要一起来扒扒下面几个背后的售价成因。
1.知名产区
葡萄酒出自哪个产区是影响其售价的要素之一，优质产区的葡萄酒往往具备实力与资质在市场上以价制胜。很显然，一瓶勃艮第的黑皮诺要比一瓶加斯科涅丘的鸽笼白值钱许多，其原因涉及到在不同自然风土条件作用下产生的不同种植酿造结果，具体到酒庄声誉以及其产酒质与量的市场适配能力等。
即便是两个不同产区里的同一葡萄品种，从成本来看也可能存在巨大差别。比如，一瓶夏布利的霞多丽可以卖出奥克霞多丽的双倍价格!
2.经销路径
一瓶葡萄酒从酿造商到达消费者手中的路程长短也会令售价出现不同程度的颠簸起伏。最短最省钱的销售线路自然是直接从酒庄到消费者手中，而最长最昂贵的销售线路则可能需要经过中间商、国内外酒商(出口商/进口商)、国内外多级分销商或者零售商翻山越岭地到达消费者手中，而此时，我们往往需要另外支付10%到60%的利润在这一系列的关卡上。
比如，那些从海外进口入国内的世界美酒还要加上入关成本其中包括：物流、清关、仓储、国内烟酒特别消费税，有时还有增值税。
3.品牌效应
还是拿波尔多举例好了。那些好运地出生在圣埃美隆、苏玳、格拉夫、以及梅多克的近200家名庄葡萄酒如今已经名正言顺地蜕变成200余个奢侈品牌，完全遮挡住了其余近万家同产区酒庄的光彩。这个失衡的局面常常让人们尴尬地遇见这样的事情：同样都是波尔多一瓶大区酒和一瓶名庄酒价格却是天南地北;而品尝一瓶名庄酒的时候，心情总是澎湃的，钱包总是柔弱的。
买一瓶波尔多名庄酒，需要花费15到500欧元不等的价格，你甚至可以在某些精品酒零售店内发现贴着1000欧元天价标签的而且是年轻年份的波尔多，没办法，你要够大牌也能这么任性。
4.评分奖项
世界各国的美酒千千万万，酒评家与奖项却是非常有限的，一个权威的酒评家团队一年喝死也不过品尝一万几千余款酒，但这个惊人的数字放在浩瀚的葡萄酒大海里不过是汪洋一滴，所以市面上有分数、有奖项或者齐揽二者的葡萄酒绝对是凤毛菱角，价格自然也是鹤立鸡群。一些稀少的珍贵酒款撇开价格不说，酒客就算愿意剁手市面上也不一定有土可以吃。
世界著名的酒评家代表有以百分制品评的美国派大家罗伯特帕克(RobertParker)或者以传统20分制为导的英伦派杰西丝罗宾逊(JancisRobinson)。被誉为世界头号酒评大师的罗伯特帕克，他给出的分数几乎是一款葡萄酒是否能畅销北美市场(甚至全球)的命运指针，新出炉的帕克满分葡萄酒几乎可以在一夜之间价格翻倍。
5.环境服务
如果你不是去超市或者零售店搜酒，而是跑去餐厅或者酒吧下单，那么不好意思你准备剁手的葡萄酒可能会涨价2到3倍了。在餐厅的精致酒卡上一瓶葡萄酒的中间利润是层层叠加的，最少可以享受到在基础成本上5至6倍的高额利润。尽管这个价格显然有欠公正，但是私享的用餐环境加上配套的酒水服务，一直吸引了不少酒客前去喝酒(刷卡)。你若是心疼，记得把没喝完的打回家续杯。
一段话总结
说了这么多，其实价格与葡萄酒的关系简单地讲就是：售价越低的葡萄酒，其价格越接近实际生产成本;反之售价越高的葡萄酒，其价格与成本差距也越大。
但在市场上，也并不是绝对地能用价格来煮酒论英雄醇鉴杂志就曾把DWWA的最佳葡萄酒大赏授予給一款智利葡萄酒LaMonedaReservaMalbec，重点是这瓶酒只卖7欧元!没错，这个价格在勃艮第或许只够买瓶入门级别的葡萄酒，但同样的价格飞到智利已经可以换购一瓶高端葡萄酒了。
其实，挑选一瓶好酒，看好价格不如认准品质，这样酒钱掏得才会更加有道理。毕竟出门喝酒，除了带好钱包还需要备点眼力劲儿。
同样是加入了中药材 为什么药香型白酒不是药酒？
在许多消费者心中，药香型白酒是一类很让人迷糊的酒。这个迷糊就体现在，总以为药香型白酒就是药酒。再加之最近踩雷的鸿茅药酒，大家对药酒和药香型白酒区别的误解又一次加深了。今日推文给大家透彻解析一下药香型白酒，希望对你有帮助!
药香型和药酒有什么不一样?
药香型白酒不是简单的药材泡制的酒，它主要是以高粱、小麦、大米为原料，制曲过程中加入中草药，经传统固态法大小曲发酵、串香蒸馏、分级陈酿一年以上、勾兑而成的白酒。因为董酒是药香型白酒的典型代表，所以药香型也称为董香型。
而药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中药材浸泡而成的一种配制酒。
换言之，药香型白酒是蒸馏酒，药酒是配制酒。两者分属于不同的酒种。(想要了解世界酒种区别的可参看往期文章世界上所有的酒都逃不过这三种酒)
所以药材入曲的白酒都是董香型白酒吗?
比方说我们熟悉的赖永初酒，此酒是药材入曲，但采用的是酱香工艺，所以被划为酱香酒。还有那些加了药材的小曲清香酒，甚至是小曲糖化、大曲发酵且大小曲都加了药材入曲的蒸馏酒，都不属于董香型白酒。比如平坝窖酒。
到底什么才是董香型白酒?
仔细研究贵州董香型白酒地方标准DB52/T550-2008，你会发现董香型白酒只针对贵州省内，经过药材入曲、大曲生香、小曲生酒、大小曲串蒸的白酒。
也就是说董香型白酒只会出现在贵州省内，而四川具有药香的崇阳酒也只能另按标准。
至于需要满足的几个工艺特点，了解一下。
药材入曲：
加入130多种名贵中草药用来制取酒曲，其中以大米为原料加入90多味中草药制取小曲，以小麦为原料加入40多味中草药制取大曲。
对于董香型白酒，入曲的药材配方是一个值得深入研究的话题。对于酒曲增加药材，其主要作用是影响发酵并使蒸出的酒体带有一定的药香。
大曲生香：
药香型酒的浓郁药香主要来自于其大曲香醅，也就是说在蒸酒过程中大曲香醅的比例越大，其酒药香也就越浓郁。
代表产品董酒大曲香醅的香味主要是药材香、霉馊酸香和老陈香，这种香味是浓郁药香的核心。
同样是“西拉” Syrah与Shiraz到底有什么区别？
西拉成名于法国北隆河，后来，它被带到了澳大利亚，当地酿酒师便通过音译把这种品种称为设拉子(Shiraz)。
俗话说：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。从本质上讲，西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)指的是相同的葡萄品种，但是由于这个品种自身的适应性较好，在全球的很多产区都有种植，因此它们各自所酿成的葡萄酒也风格迥异。设拉子(Shiraz)的风格丰腴成熟、重果味，西拉(Syrah)则收敛优雅。
1、旧世界风格的西拉(Syrah)
西拉最早种植在法国罗讷河谷(RhoneValley)地区，该地区现在仍然是西拉的经典产区之一。西拉是由该产区两种很不出名的葡萄品种杜瑞莎(Dureza)和白梦杜斯(MondeuseBlanche)杂交而来，罗讷河谷也是世界上唯一一个西拉和其父辈品种杜瑞莎和白梦杜斯共存的地区。北罗讷河谷最主要的葡萄品种就是西拉，其子产区罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)皆以出产优质西拉著称。而在南罗讷河谷，西拉通常和其他品种混酿，其中，教皇新堡(Chateauneuf-Du-Pape)出产南罗讷河谷最优质的西拉。
2、新世界风格的西拉(Shiraz)
除了旧世界的法国，新世界的澳大利亚是西拉的另一大经典产区。澳大利亚的第一株西拉葡萄是由澳洲葡萄酒之父詹姆斯布斯比(JamesBusby)在1832年引进的。当时詹姆斯布斯比从西班牙和法国带回了一些葡萄藤，并将其种植澳洲，其中包括西拉。而后他发现，西拉非常适宜在澳大利亚炎热的气候下生长。此后，西拉在澳大利亚发扬光大，并成为澳大利亚的代表葡萄品种之一。
冰葡萄酒、葡萄冰酒、冰冻山葡萄酒价格差距大 别傻傻分不清
近日，中国质量新闻网报道吉林某食品有限公司生产的葡萄冰酒和通化某酒业有限公司生产的冰冻山葡萄酒，均因为酒精度不符合相关国家标准规定的质量要求而被处罚。
那么，国家标准是如何规定的呢?冰葡萄酒、葡萄冰酒、冰冻山葡萄酒有什么区别?
WBO对此进行了调查。
1、国家标准中没有冰冻山葡萄酒的分类
《中华人民共和国国家标准GB15037-2006葡萄酒》中仅对葡萄酒的酒精度、总糖、卫生要求、净含量、预包装葡萄酒标签、年份、品种、产地进行了强制性规定，而对于葡萄酒分类的术语和定义，则并没有做强制性要求，只是给出了推荐性定义。上述两家被查到的葡萄冰酒和冰冻山葡萄酒就是因为酒精度低于7度而违规。
国家标准中，对冰葡萄酒(icewine)的定义为：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵，酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。
对山葡萄酒(amurensiswine)的定义为：采用鲜山葡萄(包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄)或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。
然而国家标准中，并没有葡萄冰酒和冰冻山葡萄酒的术语，也没有相关的定义。
2、葡萄冰酒、冰冻山葡萄酒只是企业标准
国家级评酒师、葡萄酒高级工程师张春娅告诉WBO：现在《葡萄酒》的标准是推荐标准，冰葡萄酒标准更是没有强制标准，只给了定义。产品上的标注可执行推荐的标准也可以制定企业标准，只要符合国家强制性的卫生标准、食品添加剂标准，按照国家有关规定就可以了，产品标准可以制定企业标准并报国家主管部门备案即可。
辽宁三合酒业有限公司总经理蔡龙麟表示：在我们产区有一个叫做北冰红的山葡萄品种，常被用作酿造冰冻山葡萄酒。尽管行业内有不同看法，但目前也基本都将北冰红酿造出的葡萄酒称为冰红葡萄酒。
张裕黄金冰谷酿酒师张卫强介绍到：葡萄冰酒不是规范名称，估计打了冰葡萄酒的擦边球，误导消费者。冰冻山葡萄酒还是山葡萄酒，在国家标准里，山葡萄酒是特种葡萄酒的一类。
3、酿造方法不同，价格差距大
张春娅表示：虽然国家对于冰葡萄酒没有强制性标准规定，但是国际上是有通用说法的，我们也可以根据国际通用标准来选择葡萄酒，尤其是进口冰葡萄酒。
加拿大冰酒标准是成熟的葡萄需要在葡萄枝上零下8度8小时以上才可采收。从品质层面上来说，真正的冰葡萄酒零下8度采收，零下8度压榨，像蜂蜜一样，8吨葡萄酒出1吨冰酒。
而其他方法属于甜葡萄酒，酿造手法不一。有的会正常时间采收，冰冻浓缩，也有的会加糖或葡萄汁。这样做成本低，风险低，和冰酒相比价格差距会很大，品尝起来质量很容易区分。张春娅指出。
蔡龙麟指出：消费者在选购真正意义上的冰酒时，可以先去了解冰酒的基本知识，关注性价比的同时要注意一些擦边球命名的酒款，因为冰酒特殊的酿造方式，单价不可能低。在冰酒知识推广这方面，行业协会应该加大力度教育消费者。
张卫强也给出了鉴别建议：第一、看产品的名称，如果是冰酒，正规的厂家都会标注**冰酒。同时，英文为icewine，icewine中间有空格的，一般为晚采的甜酒。其他不规范的名称，大都是误导消费者或打冰酒的擦边球;第二，根据冰酒的定义，葡萄需要在-7℃采摘压榨，按照常识，国内能达到此条件的产区有限。第三，冰酒的最低糖度要求是125克/升，同时不能添加外源糖，购买前可以看一下产品标签，如果标注添加剂中有白砂糖，则不能标注冰酒。第四，根据感官，正规的冰酒有愉悦浓郁的花果香气，口感甜润平衡，酒体较丰满。勾兑或假冒的冰酒香气弱、有异味，口感甜腻或者过酸、不平衡，酒体寡淡。
意大利葡萄酒为什么那么难懂？
许多葡萄酒爱好者提起复杂的意大利酒都觉得头疼，相比起来法国葡萄酒则显得平易近人得多。那么，意大利葡萄酒究竟为什么如此复杂难懂呢?
1.历史悠久
意大利可以说是世界上最古老的酿酒国之一，拥有众多历史悠久的葡萄酒产区。数千年的酿酒带来了深厚的葡萄酒文化，而如果要深入理解意大利酒，这些历史课就足以让许多初学者望而却步了。在整个意大利，葡萄种植都极为普遍，加上意大利狭长的地理形状，不同产区的独特风土条件塑造出各具特色的葡萄酒，这也造成了意大利酒的多样性远超大部分葡萄酒产国。
2.品种繁多
意大利毫无疑问是世界上酿酒葡萄品种最丰富的国家，没有之一。根据意大利农业和林业部的数据，目前意大利一共有超过350个葡萄品种经过认证并被授予法定地位，而市面上能够见到的意大利葡萄品种更是超过500种!也就是说，即使我们每周品尝学习一种意大利品种，也要用差不多10年的时间才能学完。
不过，并不是所有的意大利品种都随处可见。市面上常见的意大利葡萄品种，大致有以下几种：
红葡萄：
桑娇维塞Sangiovese
内比奥罗Nebbiolo
巴贝拉Barbera
蓝布鲁斯科Lambrusco
蒙特普尔恰诺Montepulciano
科维纳Corvina
多姿桃Dolcetto
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。