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白葡萄酒6大健康功效
1.保护视力研究发现，喝白葡萄酒的人的视力可以得到改善。喝葡萄酒的人比不喝的得白内障的几率低32%，比喝啤酒的人得白内障的几率低43%。2.预防乳腺癌早有无数研究证明，红葡萄酒可以降低患某些癌症的风险；白葡萄酒也具有相似的功能，对乳腺癌的预防作用尤其突出。3.保护心脏酒类饮料中的酒精本身就可以促进高密度脂蛋白的形成，预防血栓，保护心脏健康。从这一方面来说，白葡萄酒和红葡萄酒的功效同样出众。所以，如果你喜欢白葡萄酒多于喜欢红葡萄酒，那没关系，白葡萄酒也具有保护心血管的的能力。4.保护肺部健康喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒。科学家们已经发现红/白葡萄酒中都含有多酚类和黄酮类物质，不过白葡萄酒和肺部健康的联系更紧密。5.预防糖尿病葡萄酒不仅可以预防心脏疾病，还可以预防糖尿病。一项持续12年的研究发现，适量饮用白葡萄酒的人患2型糖尿病的风险比其他人低30%。另外，饮用葡萄酒的人对胰岛素产生抵抗性的概率也低一些。6.缓解偏头痛相比红葡萄酒，偏头痛患者一般喜欢选择白葡萄酒，因为白葡萄酒对缓解偏头痛有一定的效果。
葡萄酒配餐
美酒配佳肴，香甜唇齿间。美酒若配上美食，宛如置身云端，可尽享迷人风味。而在葡萄酒和食物的搭配中，有6大基本原则，今天，就为大家详细解读这些基本原则，让大家也能像专业的葡萄酒鉴赏家或侍酒师一样搭配出最美味的配餐。一、葡萄酒配餐的六大基本原则简单来说，烹饪就是油、酸、咸和甜等味道的一种融合过程。而在葡萄酒与食物的搭配中，同样也要考虑到这些味道之间的均衡一致。风味搭配说来容易做来难，所以，牢记以下葡萄酒配餐中的6个基本原则：1、高酸葡萄酒适合与油腻食物和甜食搭配；2、脂肪含量高的食物需要高酸或高酒精度的葡萄酒来搭配食用；3、甜食可以均衡葡萄酒中单宁带来的苦味；4、进餐时要慎重，不要用咸味食物搭配高酸葡萄酒；5、美味的甜食与带酸的甜葡萄酒搭配；6、高酒精度酒可以减少高脂食物的油腻感，平衡甜食的甜腻感。二、常见的葡萄酒配餐技巧１、酸配酸与苦味不同，酸味食物和酸性葡萄酒能够互相搭配。如果葡萄酒的酸度低于食物中的酸度，那么葡萄酒尝起来就会淡而无味，其中一个典型的例子就是由橡木桶酿制、产自温暖地区的霞多丽与油醋沙拉，两者搭配尽是酸味，毫无愉悦感可言。所以，在搭配葡萄酒和食物时，要注意酒和食物间的酸性平衡。２、甜配咸假如你喜欢吃枫糖培根、山核桃蜜饯和咸味焦糖，那甜配咸会很符合你的口味。常见的搭配有雷司令配亚洲食物，比如炒饭或泰式炒面，还有低热量的椒盐脆饼干搭配茶色波特酒。３、苦配油油腻食物和高单宁葡萄酒也是比较常见的一种搭配，牛排配红葡萄酒就是典型的例子。因为酒中的单宁平衡了炸丸子的油腻感，而油腻又降低了酒中的苦味，葡萄酒和食物中的味道相互平衡融合，完成了美味的逆转，令人垂涎欲滴。４、酸配油没有什么比香槟更适合与油腻食物搭配了，因为高酸饮料会给高脂类食物添加有趣的风味，所有这也就解释了为什么白葡萄酒配奶油沙司这么受欢迎了。因此，当你品尝像芝士蛋糕这类脂肪含量较高的食物时，最好喝上一杯可爱的香槟，这可是绝配。５、高酒精度配油高酒精度葡萄酒尝起来也带有一定的酸味。既然酸配油是不错的搭配，那么高酒精度配油也应该能让人接受，比如一杯酒精度17%的仙粉黛（Zinfandel）能搭配辣味牛排慢慢享用。
喝葡萄酒的6大好处，3大禁忌！你知道哪些？
睡前喝红酒真的有好处吗？很多人喜欢睡前来一杯红酒，认为可以促进睡眠。但是如果问如何得出的这个结论，很多人认为是酒意微醺导致的睡眠好，似乎并无科学依据。今天送酒侠就带大家一起看看这红酒的好处跟忌讳有哪些：喝红酒的好处：1、增进食欲；葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情2、滋补；葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。3、助消化；60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。喝葡萄酒的好处4、美容抗衰老；葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动，又有美容、防衰老的功效。5、减轻体重；每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。6、杀菌。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。喝葡萄酒最好在用餐的同时适量饮用，而且最好是每天适量饮用，这样更加有利于健康。喝葡萄酒的好处喝红酒的3忌讳：1、忌与海鲜搭伴一般而言，红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，因为葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以让你的消化更"顺畅"。但如果让红葡萄酒与一些海鲜（诸如螃蟹、大虾等）相搭配时，则会严重破坏海鲜的口味，而且葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。2、忌与醋对"饮"各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果在沙拉中拌了醋，再与红葡萄酒同食，那口味则会大打折扣。这时候你不妨选择柠檬水，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与精制的葡萄酒相搭配。喝葡萄酒的好处3、忌"海"量饮用专家认为，饮用红葡萄酒，每次以50～100毫升为宜，每天不宜超过250毫升。英国多尔教授指出，喝适量的酒，死亡率比完全没有喝酒的人要低28%，但若超过此限，死亡率却不减反增。饮酒过度不仅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社会问题更是层出不穷。此外，红葡萄酒最好在进餐时饮用，可以阻止胃对乙醇的吸收，使血液中乙醇浓度减少50%。睡前喝红酒好吗？中医认为，人们晚上睡觉时，是养肝的最佳时间，此时若喝酒，会加重肝脏的负担，因为酒精大部分是在肝脏代谢的，人在休息时肝却在加班，达不到养肝的目的。所以送酒侠认为喝酒的时间最好是在晚饭前，这样既能养生，又不会伤及肝脏。（来源：今日头条送酒侠）
几种葡萄酒的配餐介绍
香槟(Champagne)香槟和鱼子酱都是聚会开趴上的常客，也是最为经典的风味互补型美食美酒搭配。尽管香槟的果味与鱼子酱的咸味有时会显得格格不入，但这也正好增添了两者风味的复杂性，再配合上天衣无缝的轻盈质感和浓郁风味，成为人们珍爱的美食美酒经典。黑皮诺(PinotNoir)美国俄勒冈西邻太平洋，这里的海域盛产鲜美的三文鱼，而内陆则是标志性红葡萄酒黑皮诺的天堂。两者都属于中等风味，以风味精细见长，俄勒冈黑皮诺的酸度能恰到好处地化解三文鱼的肥腻，碳烤的形式还能增加口感的复杂度，有助于缓和葡萄酒可能拥有的橡木桶。长相思(SauvignonBlanc)来自卢瓦尔河谷的桑塞尔干白(Sancerre)搭配该地区盛产的山羊奶酪是法国的传统习俗。长相思的鲜活风味有助于冲淡山羊奶酪的难闻气味，而其酒的明快口感则化解了奶酪的肥腻口感，体现出质地、口感等多方面的互补，也愈加凸显出长相思的果味和植物气息。里奥哈(Rioja)里奥哈葡萄酒搭配海鲜饭是与桑塞尔干白搭配山羊奶酪一样闻名于世的地方性传统搭配组合。西班牙海鲜饭种类繁多，其中最经典的莫过于包含各式肉类和海鲜并配以散发着松露味的米饭，其风味极其复杂，需要一种风味简单的葡萄酒来搭配，以便凸显各自的特点，而里奥哈葡萄酒就是这样一种酒，其果味浓郁，年轻易饮，口感明快。馥郁的果味足以搭配风味同样浓郁的松露与西班牙式腊香肠，而轻盈的酒体则非常适合搭配虾或鸡肉等料理。密斯卡岱(Muscadet)这又是一道风味互补性餐酒搭配典范。密思卡岱酒体轻盈，伴有矿物气息，还透着一股来自大西洋的咸湿味，而大西洋中出产的生蚝与其分享着同样的矿物味，将各自的特点发挥的淋漓尽致。巴贝拉(Barbera)巴贝拉葡萄酒搭配意大利皮埃蒙特风味的烤菜蔬又是一组典型的地区特色餐酒搭配。一盘烤菜蔬拼盘散发着橄榄油的阵阵清香，高酸的巴贝拉不仅能化解掉橄榄油带来的油腻感，而且在烤菜蔬的烟熏味烘托下，酒的甜美果味得以凸显。即便是经过橡木桶的巴贝拉葡萄酒，这盘碳烤菜蔬也能Hold住。霞多丽(Chardonnay)风味浓郁并伴有黄油气息的霞多丽非常适合搭配风味同样浓郁的黄油焗龙虾。浓郁的黄油香气中，霞多丽的酸度提升了龙虾的鲜美口感，还将黄油的带来的肥腻感一扫而光。桑娇维塞(Sangiovese)在意大利，不管是美食还是美酒，清爽的酸度都是其标志性特点，而作为托斯卡纳种植最广泛的红葡萄品种，桑娇维塞葡萄酒也成为人们日常美食番茄酱意面的完美搭档。两者风味相近，酸度相近，稍稍的油腻来自烹饪中的油也被清新的酸一扫而光，成为最亲民的餐酒搭配组合。仙粉黛(Zinfendal)烤肉配仙粉黛是典型的美国式搭配，两者都是风味浓郁型的代表。仙粉黛酒体醇厚，果味馥郁，与烤肉有着相近的浓郁风味，尽管会佐以酱料，但酸甜的酱料会令食物的烟熏气息与酒的甜美果味融洽。苏玳(Sauternes)苏玳甜白搭配法式鹅肝又是一道经典的法式餐酒搭配。苏玳甜白拥有迷人的果香，还有令鹅肝的肥腻感变柔和的高酸，而鹅肝的咸甜味则又凸显出苏玳甜白的馥郁果味。赤霞珠(CabernetSauvignon)黑椒牛排是西餐中最经典的料理，搭配上酒体醇厚，单宁耐嚼的赤霞珠葡萄酒，令牛排回味无穷的同时，也让酒的果味更趋突出，更具耐人咀嚼的魅力。雷司令(Riesling)雷司令充满迷人果香和高酸的特点，酒体中等，配以鲜橙烩鸭，将柑橘味凸显的同时，剔除了鸭肉的肥腻，令口感丝丝入口，绵滑有力，将美食与美酒的和谐之美演绎得完美无缺。
葡萄酒的基本常识
1.挂杯越久是否代表酒越好？挂杯被形容为葡萄酒的美腿，大家都有个误区，认为挂杯越久代表酒越好，其实不一定。因为酒精的比重较水轻，在摇晃酒杯后，酒精会沾在杯壁上形成挂杯，所以挂杯只用来评估酒的浓稠度，酒精含量，与酒的质量好坏没有必然联系。2.红葡萄酒与白葡萄酒的区别是什么？红葡萄酒与白葡萄酒的区别不单在颜色，而且它们无论在葡萄品种、酿制过程、单宁含量等等方面都有着或多或少的不同。3.干白干红的“干”代表什么意思？葡萄酒从含糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4～12克为半干，12～50克为半甜，50克以上的为甜型酒。4.白葡萄酒怎么不是白色的？其实白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色，随着时间变化可能呈黄色或金黄色。但是习惯了这个表达方式了，所以还是称它为白葡萄酒。5.白酒配白肉，红酒配红肉？以前很多所谓指南都这样说，但我们知道指南不是规则，也许我们很想找出食物跟葡萄酒的理想搭配，这需要多尝试才有更好的体会，毕竟专家的建议也是供参考的，是否适合，好不好我们自己才最清楚。6.酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗？其实两者是不一样的。主要区别在于：食用葡萄的特点是皮薄肉多汁少，酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小。7.什么是玫瑰红葡萄酒，酒里面是否加入红玫瑰？从颜色上来分葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。玫瑰红葡萄酒并没有任何玫瑰花的成分，它一般是用去皮后的红葡萄(如黑比诺PinotNior、仙粉黛Zinfandel)酿制，在发酵前经过短时间(一般只是几个小时)的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下。
葡萄酒陈年的基本概念
说到葡萄酒的陈年，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得完美顺口。而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。
挑选葡萄酒的6个秘诀
一、酒标：葡萄酒的身分证不论在店里选购葡萄酒，还是在餐厅点酒喝时，首先要确认酒标。酒标的法文叫做「etiquette」。etiquette原本意指宴席上记载宾客座位的座次表，由此衍生为礼节、礼仪之意。葡萄酒标不仅有酒名(品牌)，按照规定同时还记载着关于这支酒的各种信息。譬如产地、年份、葡萄品种、酿造者、等级(排名)等，皆记载在酒标上，可说是该支酒的身分证明书。所以只要读懂酒标，应该就能了解这是支什么样的酒。只是，酒标上记载的，多半为英文、法文、德文或意大利文等生产国的语文，若是没有学过，要读懂可说相当困难。不过，即便无法全部理解，只要掌握几个重点，相信对于选酒也有助益。当然每个国家的酒标标示内容不尽相同，各种品牌的酒标设计也都不一样，下面所列举的是法国葡萄酒的例子(不过这是我虚构的葡萄酒，在市面上是找不到的)。二、葡萄酒的命名：突显特色与卖点的酒名一般而言，商品的特定「名称」通常是厂商特别取的品牌名。而葡萄酒既然也是商品，那么「夏布利」（Chablis)、「唐贝里侬」（DomPérignon)、「罗曼尼–圣维望」（RomanéeSt.Vivant)等名称全都是品牌名吗？其实不然。葡萄酒的命名大抵可分成五种类型，分别为「产地名」、「葡萄品种名」、「酿造者名」（城堡名、酒庄名)、「品牌名」以及「暱称」。特别是以产地命名者居多。不论是夏布利、薄若莱，还是RomanéeSt.Vivant皆是产地名称，更精确地说，是栽培葡萄产地、葡萄园的名称。而法国波尔多地区有许多以「ChateauXX」为名的葡萄酒，则是以酿造酒庄的名称作为品牌的另一种类型。不管酒名是如何命名，即使一开始完全搞不清楚，只要稍微研究一下，还是能分辨出一支酒是采用产地名还是品种来命名的。总而言之，从酒的名字里，可以循线找出其特征、特点。因此我们可以从思考酒名的意义，进而了解这支葡萄酒。名字相同并不一定是同一款酒有时候我们会「好想再喝一次上次那瓶红酒」，但只是记住酒名其实很难再找到相同的酒。譬如以产地命名的葡萄酒，通常取相同酒名的酿造者不在少数。而既然酿造者不同，自然推出的葡萄酒也会不同。因此，记下一支酒时，除了酒名与年份，也要看清楚酒标上注明的产地，以及酒厂名称。据说按这6个秘诀，能亲自挑出一款好酒！三、产地标明得越详细越是高级品酒标上载明的产地名称蕴藏着许多想象不到的信息。以法国葡萄酒为例，有些酒只注明「波尔多」（Bordeaux）、「勃艮地」（Bourgogne）等地区名，也有些酒详加记载如「梅多克」（Médoc）、「圣爱美隆」（Saintémilion）等地区名，甚至村庄名。在勃艮地，有些酒详细到连葡萄园名称也放进酒标上。一般而言，注明的产区范围越狭小，越能彰显该酒的特色，可说是高档次的葡萄酒。四、价格：高价就是好酒？那可不一定！葡萄酒的价格林林总总，专卖店里既有成堆特价出清的便宜货，也有价值数万的镇店之宝。如此参差不齐的价格，可说是葡萄酒的一大特征。葡萄酒的价格之所以会有这么大的落差，是因为优质的酒无法大量生产，再加上葡萄酒储存成本高，也就是说，容易产生「稀有性」。套用经济学理论来看，供需的平衡取决于价格，越是稀有，价格越高。只要一受注目，或是酒评家肯定的葡萄酒，人们往往会趋之若鹜，导致酒价水涨船高，最后出现吓人的天价，这也是葡萄酒的魅力之一。一般而言，价格高的酒，质量通常还是会比较好。但如果高达数万元，则要考虑是否为人为炒作等因素，此时价格与质量则不一定成正比。其实以合理实惠的价格也能买到许多好喝的酒。抱着「挖宝」的心情选酒，亦是乐事一件。日本清酒中也有价格昂贵的品项，但再怎么昂贵顶多也只是两、三万元。不像顶级葡萄酒动辄四、五万以上，日本清酒鲜少听到这样的行情。会有这样的不同点在于「好的葡萄酒越陈越有价值」的特性。「陈年」的东西向来易激起收藏家的欲望，有时候也可能成为投机客的标的物。另一方面，日本清酒的卖点通常诉求刚酿出来的新鲜度，较不容易有像葡萄酒般的附加价值，也因此价格一直都很稳定。五、选酒的重点首先从波尔多与布根地开始一旦想喝葡萄酒时，通常我们都会陷入「该选什么酒好呢？」的迷惘。即使到店里，由于种类过多，也常遇到不知该如何选购或不好意思询问的窘况。其实选酒并没有特定的规则。葡萄酒价格五花八门，最重要的前提反而是「选择在自己预算内的酒」。再者，若有「搭配某种餐点」等明确目的，不妨告知店员请他们推荐即可。此外，天气热时，适合清淡爽口类型，而天冷时可以喝浓郁一点的葡萄酒，像这样以季节来选酒也是一种切入点。若是想「了解葡萄酒的基础」，可先从法国波尔多与布根地的葡萄酒开始喝，比较两者的风味；藉着这样的搭配可以了解因采用不同葡萄品种而形成的两种风味。另外，以酒标记载的年份为基准，选择好年份的酒，或是试试对自己意义重大或充满回忆那年的葡萄酒，也是一种乐趣。
葡萄酒与肉类配餐的原理
“红酒配红肉，白酒配白肉”的主要是根据葡萄酒的特点以及肉的特色来进行配餐。含有单宁的红葡萄酒，适合搭配肉质比较粗糙、酱汁味较重的红肉，而不含单宁却带有酸味的白葡萄酒更适合搭配肉质细嫩、口味较清淡型的白肉。
红肉，是指烹调后颜色呈红褐色或带血水的、味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重，也被归到红肉类，这种食物的烹调通常配以浓重的酱汁。具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都算是红肉。
红肉配以红葡萄酒，最重要的原因是红葡萄酒中的单宁可使肉食纤维柔化、感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁共同作用，使肉质感觉更甜美，也便于消化。除此之外，红葡萄酒中具有苦涩味的单宁会降低红肉油腻的感觉，红葡萄酒中本身的香味也会使红肉的香味更新。
为什么白葡萄酒不适合搭配红肉？
红肉不适合配白葡萄酒，是因为白葡萄酒不含单宁，无法去除红肉的油腻感，而且清脆的酸度遇到红肉会让让你感到不愉快的铁锈味。除白葡萄酒缺乏单宁外，另外的原因就是白葡萄酒一般口味较清淡，如果搭配口味较重之红肉或滋味较重的酱汁，食物的味道会盖过白葡萄酒，感觉平淡，如饮白水。
白肉，是指如禽类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、节肢动物（虾、蟹等）或软体动物（牡蛎、蛤蜊等）等。尽管如三文鱼、煮熟的虾、蟹等都是红色，也不能算作红肉。
白葡萄酒的确是白肉的好搭档，一般西餐中都会用干白和海鲜、禽类搭配佐餐。因为白葡萄酒酒中的酸度和清新的花果香会有效地除去海鲜的腥味，而且比如生蚝这样的贝类口感比较柔滑，没有单宁的干白不会破坏这种口感。
为什么红葡萄酒不适合搭配白肉、海鲜？
红葡萄酒与某些海鲜（比如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。另外的原因是红葡萄酒一般口味比较浓厚，如果搭配口味较为清淡的白肉或海鲜，食物的味道会被红酒盖过，这样并没有达到相互平衡的搭配效果，反而糟蹋了美酒与美食。
西拉葡萄酒的配餐建议
西拉葡萄酒是一种著名的葡萄酒，它的生长环境决定了它多种多样的口味。例如，在法国的西拉有橄榄油的味道，在澳大利亚（1980年以来被称为西拉子），你将品尝到黑莓和甜烟草的味道，尽管风味多样化，但是也还是有一些应对西拉葡萄酒配餐的简单技巧。
轻盈酒体的西拉=风格清淡的食物
凉爽气候区的西拉：这种类型的西拉通常来自气候凉爽地区比如索诺玛，华盛顿和北罗讷河。一般来说酒体轻盈的西拉较少使用橡木桶，这些酒的味道有一点点酸并且有令人垂涎的水果香味。
理想搭配：烤羊肉搭配西拉酒微妙细腻的口感，羊肉是轻盈酒体风格的西拉酒的一个很好的选择，希腊羊肉卷或土耳其烤羊肉或你自己准备香料架来放大西拉里丁香、薄荷和香果等天然口味。（素食选项：腌、烤茄子）
厚重酒体的西拉=风格浓郁的食物
温暖气候区的西拉：这种西拉来自炎热地区如纳帕，澳大利亚麦嘉伦谷，阿根廷，西班牙和南非。酒体厚重的西拉酒往往用新橡木桶陈酿，这样丰富了其结构和柔化单宁，这样的葡萄酒香气扑鼻。
理想配对：烧烤猪肉
一个酒体厚重的葡萄酒可以接受口感强烈的烧烤猪肉，其中猪肩胛肉最为鲜嫩，因此是人们的首选。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸显葡萄酒的果味。亚洲料理如李子酱等也能增添葡萄酒的果味等。（素食选项：烤面筋）
如何辨别温暖地区和凉爽地区的西拉葡萄酒
可以从葡萄酒的标签上来判断，当你不能在标签上得到任何其他信息的时候，可以看酒精度。温暖地区的西拉酒酒精度含量往往是大于14%ABV，而凉爽气候区的西拉酒酒精度低于14%ABV。
梅洛（Merlot）葡萄酒的配餐法则
梅洛（Merlot）又译作美乐、梅乐、梅鹿辄，是世界知名的葡萄品种，如今梅洛已成为最成功的“改良葡萄”，其品质大有改观。梅洛酿制的葡萄酒颜色较深，有着红黑浆果（红樱桃，草莓，黑樱桃，黑醋栗）的丰富果香，在陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。好的梅洛的单宁丰润柔滑，充盈着丝绸的质感。
梅洛会根据种植区域的不同，经过不同的酿造工艺后，展现出不一样的风格特点。那么不同风格的梅洛葡萄酒，该如何搭配美食呢？让我们先来看看梅洛（Merlot）葡萄酒的配餐法则。
酒体轻盈的梅洛（Merlot）葡萄酒
1、披萨和墨西哥起司薄饼；
2、西红柿酱汁味意大利面（尤其是加有意大利烟熏肉/培根或蘑菇的意大利面）；
3、烤鸡肉；
4、冻约克火腿。
成熟而丰满的梅洛（Merlot）葡萄酒
1、加有茴香的意大利香肠；
2、烤肉卷；
3、汉堡（尤其是芝士汉堡）；
4、口感较辣的什锦烩饭；
5、烤火鸡（成熟风格的梅洛葡萄酒十分适合在感恩节或圣诞节时饮用）；
6、中等硬度的奶酪（风味不能太过于浓郁）；
7、烤焦的三文鱼；
8、中式脆皮烤鸭薄饼；
9、炖小牛排；
10、炖鸡肉、猪肉或兔肉。
不适合与梅洛（Merlot）葡萄酒搭配的食物
梅洛葡萄酒风格多样，单宁和酸度都适中，可以与众多不同的菜式进行完美搭配。然而，梅洛葡萄酒却不适合与鱼类或绿色蔬菜进行搭配，除非采用了熏烤或其它特别的烹饪方式。
如何给葡萄酒配餐？
在餐桌上，葡萄酒只有遇到了与它相配的菜肴，才能把自身的优点最好地展示。当然，葡萄酒与饮食的搭配不存在严格的规定，这过程更像一种艺术，厨师和品酒师、侍酒师都希望在它们之间永远保持着新的品味和感觉，不断推出让人意想不到的组合。平时，我们许多人都听过这个配菜说法：“红酒配红肉，白酒配白肉、配海鲜。”这个说法只告诉我们一个简单的常识。实际上，葡萄酒配菜有基本的原则，这些原则需要我们去了解食物和葡萄酒的各种特性，在这个原则框架里可以按个人的喜好搭配不同品牌或风格的酒，所以葡萄酒与食物的搭配既有原则，亦具人性。这个基本的原则是尽量地平衡它们，不互相掩盖各自的特点，令葡萄酒和食物很好地结合，令各自的优点得到加强。或避开葡萄酒和食物相撞，而产生不愉快的味道。
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