喝不完的红酒妙处

2020-07-10

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对于爱喝红酒的人来说，家中有喝不完剩余的红酒是再正常不过的了，可是每次都要把喝不完的红酒给倒掉，实在是有钱心疼酒，更多的是心疼那流逝的钞票呀。现在让我来告诉你一些如何处理那些喝不完的红酒，无限挖掘它的妙处。

一．清洁卫生

葡萄酒中的酒精既可以清除厨房工作台面上的污渍，又可以对工作台面进行消毒。最好用干白葡萄酒来清洗工作台面，如长相思（SauvignonBlanc）干白，因为它不会像红葡萄酒那样把台面染红，也不会留下黏稠的物质。此外，变质的白葡萄酒其实跟醋差不多，所以它跟醋一样可以用来清洗玻璃。往喷瓶中加入几汤匙白葡萄酒，并加入适量的水，然后喷到玻璃上或者镜子上，接着用报纸擦拭一下就行。

二．清洗果蔬

将葡萄酒和水的混合物喷洒在水果和蔬菜上，可以杀死积聚在水果和蔬菜表面的有害细菌，例如沙门菌（Salmonella）和大肠杆菌（EscherichiaColi）。但之后一定不要忘了冲洗的步骤，尤其是那些准备生吃的水果和蔬菜，否则容易造成腐烂、招来蚂蚁甚至危害儿童的健康。

三．煮水果

在汤锅中加入三杯红酒，1/2至2/3杯糖，以及其它你喜欢的香料——肉桂、八角、鲜姜等放在一起煮，直到糖溶化。放入一些切碎的去皮水果，最好是质地坚硬的水果，比如苹果和梨。当然，如果你不介意桃子炖煮后会太烂，桃子也可以加入。小火慢炖直到水果变软，但还不会烂。马上静置并使其完全冷却，享用前可以挤上一些柠檬汁或橘子汁提味。

四．做饮料

如果觉得将喝剩的葡萄酒倒掉太可惜，不妨利用它们来制成其他特别的饮品，例如桑格利亚汽酒、热酒和冰镇果酒饮料。这些饮品的调配并不需要花费太多时间，用到的材料也很简单，尽情发挥你的创造力，为生活增添一点乐趣吧！

五．清除瘀伤

葡萄酒富含黄酮类物质，可以缓解炎症和红肿。因此皮肤撞出淤青的时候，擦一些红酒，可以快速消退瘀痕。

如何品红酒

品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。

时间，最佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。

杯子，品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的，理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。

次序，若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白葡萄酒会在红葡萄酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。不过，也应该避免一次品尝太多的酒，一般人超过15种以上就很难再集中精神了。

温度，品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到极致的境界。通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红葡萄酒或白葡萄酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。

综上所述，红酒真的是个好东西啊，只要巧加利用，它可以为你做很多事情！它不仅可以美容养颜，可以做菜、做饮品，而且还可以来清洁、处理伤口等等，所以看完这些你还是选择把过期的红酒选择倒掉，那实在是太可惜了呢。

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喝不完的红酒怎么保存

现在随着我们对生活质量的高要求，在饮酒这方面也是非常的讲究。而红酒它的营养几价值非常高，含有多种维生素以及各种我们人体所需的氨基酸。但是在喝红酒的时候喝不完，那么要怎么保存呢？接下来让小编为大家解答一下这格问题吧。

喝不完的红酒怎么保存
相信大家在喝红酒的时候都会有一个疑惑，那就是红酒喝不完的时候究竟要怎么保存呢？一般可以保存几天呢？那么接下来就跟着小编一起来学习一下吧。同时也希望以下的内容会对大家可以有所帮助。

1、把塞子塞回放冰箱把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖，这是最为简单的权益之计。常见的较新年份的红白葡萄酒，在冰箱较低的温度下还是可以存放个1-3天基本保持状态的。需要注意的几点：a.请将瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。

2、真空保存法
这是一种通过抽出瓶中剩余的空气营造氧气含量低的准真空环境来延长葡萄酒保存寿命的方法，通常会用到抽气阀和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间，如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐，有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。

3、选择开瓶后也能久存的葡萄酒
有一些葡萄酒因为自身工艺的原因，开瓶之后可以存放的时间比较长（保守地说塞回塞子放冰箱存放一周左右没问题），比如苏玳贵腐甜白、茶色波特、马德拉酒、茹拉黄酒、氧化型雪莉酒（Amontillado，Oloroso）、PX甜雪莉、法国南部尤其是露喜龙（Roussillon）产区的氧化型天然甜酒（尤其是标有“瓦红色”tuilé，“琥珀色”ambré的那些）。
喝红酒的好处
1、镇静作用
红酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，红酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。红酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的红酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。
此外，我国古代医学家很早就认识到了红酒的滋补、强身的作用，并有“红酒益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。

2、助消化作用
在胃中，60—100克红酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。红酒有利于蛋白质的同化；红酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，红酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
红酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，红酒可以帮助消化，防治便秘。

3、利尿利用
一些红酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。

4、杀菌作用
很早以前，人们就认识到红酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热红酒。红酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。

综上所述：喝不完的红酒我们应该要放到恒温的酒柜中，或者是利用真空酒塞把红酒瓶中剩余的空气抽干。但是小编建议大家打开的红酒应要尽早享用哦，以免它变质影响口感。

喝不完的红酒怎么办

相信我们大家在家喝红酒的时候都会有一些困扰，那么就是一瓶红酒太多喝不完，又不想浪费，那么究竟该怎么办呢？那接下来就跟着小编一起来学习一下喝不完的红酒有什么用途吧。同时也希望以下的内容会对大家有所帮助。

喝不完的红酒怎么办
1、去腥：一些海鲜食品，烹煮前用带有果香的白葡萄酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。

2、红酒面膜：材料：一小杯红酒。2至3匙的蜂蜜。

方法：将红酒与蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净

3、热汤驱寒：法国冬季为了取暖都会用2条肉桂条，加入葡萄酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
4、做葡萄酒醋：把切片的洋葱与葡萄酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成葡萄酒醋。

5、煮鸡汤：鸡汤可以温暖身体，而在其中加一些葡萄酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
作法：鸡腿氽烫后裹面粉，将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。红酒的保存方法
1、红酒需存放于摄氏13～15度，湿度大约75～85%左右的环境。若是没有专业酒窖设定，达人建议可将酒放在没有太多光线、凉爽之处，以免温度过高、红酒发酵过度，影响品质。一般家中存放可将报纸稍微沾湿包住酒瓶冷藏，尽量不要和其他重味道的食物放在一起，容易变质。

2、正确的藏酒方式就是将酒平放，让软木塞与红酒有所接触，免得站立的红酒，因软木塞无水分滋润、过于干燥缩小，就会让空气进入，坏了酒的品质。不过，若是年分久远的好酒，开瓶享用前则需要让它站立，使酒中物质沉淀。

综上所述：由此看来我们喝不完的红酒它的用处还是非常广泛的，不仅可以做成面膜还可以煮汤以及做成葡萄酒醋都是非常不错的选择。

没有开瓶器怎么开红酒，喝不完的红酒怎么处理

红酒虽然好喝，可是瓶塞难启，哪怕我们用开酒器开启，有时候瓶塞还是会断在瓶中，有什么方法可以不用开瓶器也可以轻松打开瓶塞，或者在没有开瓶器的情况下如何开红酒呢？

没有开瓶器怎么开红酒

一、最快速的方法

其实如果你不介意，最简单的方法，就是直接找一根棍子/一支笔，把瓶子放在比较平整的地面上，用木棍直将软木塞往下按，把软木塞塞到瓶子里。

这种方法是最有效的。由于这种开瓶方法可能会导致酒液喷溅，把软木塞塞到瓶子的时候要小心，毕竟葡萄酒渍不好洗。

二、最有味道的方法

把酒瓶放在你鞋子的开口处，（也就是鞋子穿进去的口子），除了高跟鞋或者拖鞋之外的鞋子都可以，只要开口处足够容纳一瓶酒，为了确保软木塞是对着你的，应该是瓶底朝下的方向放进去，这样就可以一只手拿酒，一只手拿着鞋子。

同时抓住鞋子和酒瓶，将酒瓶保持水平，和鞋子垂直墙面的方向，轻轻地拿鞋底拍打墙面若干次。你只需要让鞋底和酒瓶的那个接触点去拍打墙面，鞋子会保护酒瓶底部，防止破裂，但是记住不要拍打的太重。一旦软木塞被顶出一部分后，便可以用手或钳子将其拔出。

缺点：用鞋，喝酒会更有“味道”，还是用毛巾包裹或用书本垫着敲击比较好。用拍打墙面的方法需要耐心，小编曾经花了半个小时只将酒塞击出几个厘米，最后用钳子硬拔出来。喝口酒不容易啊。

三、最暴力的方法

找一把有锯齿的刀子。将刀片扎入软木塞的中央，一手握住瓶颈，之后把小刀来回旋转扭动，慢慢地把软木塞转出来，然后将刀柄缓缓向上提起，慢慢拔出瓶塞。

缺点：旋转刀片的过程中会将木塞破坏，形成诸多软木塞碎屑，喝到一瓶有橡木塞沫的红酒，小编也很绝望。

四、最科学的方法

找一颗5厘米的螺丝钉，自己DIY组装一个开瓶器，利用杠杆原理或者钳子或者徒手拔出来，为了不让软木塞分裂成为一小块一小块，你最好仔细点。没有开瓶器怎么开红酒

喝不完的红酒怎么处理

喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。另外，可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶，其保存红酒的期限可以延长3~5天，甚至一个星期。如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存（温度越低老化越慢），瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触面积。虽然有这些处理方法，但还是建议您越早渴完越好。

喝剩的红酒还可以用来做菜，或加入其它他的饮料制成鸡尾酒；进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。

●如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。

●红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。

●震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。

●藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。

●存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入

香槟开了喝不完怎么办？

作为所有起泡酒最令人熟知的一种，一提起香槟，愉悦、轻松、优雅而又奢侈的节日或者庆祝氛围就从脑海中浮现出来，这种美好的联想很大一部分来自于气泡为香槟赋予的全新味觉维度。

虽然通常在尽欢的场合饮用，有时候还是会碰到香槟开了喝不完的情况，放任不管的话，气泡很快便挥发殆尽，香槟通常也不好喝了。那么有没有好的办法能够保存没喝完的香槟，让这份享受能够多延续两天呢？小编继续跟大家分享一下如何保存开瓶后香槟的实用方法，注意这些办法基本也适用于其他种类的起泡酒哦。

保存开过的葡萄酒的关键是杜绝酒液与氧气的继续接触，保存起泡酒也一样，但还有另一个重点：保存气泡。同时方便的是，因为已经开瓶的起泡酒会有二氧化碳汩汩不断地从与空气接触的酒液面上冒出来，所以自然在液面表层形成了一层隔绝空气的二氧化碳层，一定程度上可以防止酒液进一步氧化。所以只要能牢牢地封住酒瓶的办法都是好办法。

1.不要为了避免浪费而过量饮酒

虽是老生常谈，但还是要强调一点，为了朋友和爱人还有自己的健康，再贵的酒也不要过量饮用，千万不要因为怕浪费而硬喝下去，你的健康最珍贵。

2.把塞子塞回放冰箱

和普通葡萄酒不同，大多数起泡酒的瓶塞都是能够承受压力的蘑菇形，用铁箍箍住固定在瓶口。一旦被打开，就很难塞回入瓶内，比较偷懒的法子是用小刀将橡木塞削至能够塞入瓶内，然后放入冰箱。这种办法的缺点是因为瓶中的酒仍然在释放二氧化碳而导致瓶中压力升高（正常的香槟为开瓶之前瓶中是6个大气压的压强），软木塞子可能会“啵”的一声蹦出来。另外跟我们在如何在家里保存葡萄酒一文中强调的一样，冰箱冷藏室里的异味容易与酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说对酒伤害也很大，不宜久存。这种办法把没喝完的起泡酒hold住个半天一天应该还是有可能的。

3.用起泡酒塞封存

这是知味最为推荐而且又方便的办法：用专门为起泡酒设计的塞子，双臂夹住瓶口下方边缘扣紧，就不会像软木塞一样蹦出来，还能很紧密地封住瓶口保持压力。价格也不贵，10-50人民币就能买个不错的，让你的起泡酒再保留个2-3天。

便宜好用的起泡酒塞

关于“插在瓶口的勺子能保存香槟气泡”的传说

在欧美国家，经常可以听到一个传说中能有效保存香槟气泡的神秘方法：将金属汤勺的柄部放入香槟酒的瓶口，再把酒放入冰箱中冷藏，就可以让香槟的气泡丰富的保存保存2-3天。

这个方法不仅广为流传，且被“科学地”解释成通过金属抑制香槟气泡发散从而起到保存的功能。但是只要有一点的物理常识就不难想明白，既然勺子（无论是钢勺还是银勺），只要不能密封住瓶口，就没有可能改变瓶内压强，也就没可能阻止气泡的散发。

有“分子美食之父”之称的法国化学家HervéThis曾经通过实验对比了敞口、插勺子、用起泡酒塞封住和用啤酒瓶盖打上封住四种方式的瓶中压强变化，如下图所示（从下往上依次对应一根曲线），明显可以看出用勺子和不用勺子的敞口区别不大，而且是保持气泡能力最差的，另外两种办法效果都要出色得多。

啤酒没喝完怎么处理？喝不完的啤酒这样保存

啤酒已经是现在餐桌上面的必备品了，不管是聚餐还是应酬，都会喝到啤酒。下面小编给大家讲讲啤酒没喝完怎么处理？接下来我们就一起来看一看相关介绍吧！

啤酒没喝完怎么处理

1、桶装啤酒：

桶装啤酒保存方法比较简单，只要将其密封好，放在阴凉干燥、恒温恒湿的地方即可。

2、瓶装的啤酒：

(1)在开瓶时用钥匙或螺丝刀轻轻地将瓶盖撬开，当酒饮用不完时，将瓶盖压成正方形，再按压在瓶口，这样即可牢固密封酒瓶。

(2)先剪一小块保鲜膜把啤酒瓶口那封好，再把原来的啤酒瓶盖子盖上。(注意：起初开酒瓶盖时要四周慢慢地拧松，不要把瓶盖弄坏了)

(3)啤酒打开后，如果是想等第二天喝，你可以用纸巾或塑料袋盖住瓶口，再把原来的盖子盖上。放到冰箱。只要瓶口那不透风进去就行了。或者使用葡萄酒软木塞来将酒瓶塞紧，这些方法都可以确保啤酒一至两天内不变质。鲜啤酒中存有活的酵母菌，在气温较高的情况下，极易酸败变质，所以，啤酒宜存放在15℃以下(最佳温度为0℃左右)的通风、遮光处。这样可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。

3、罐装啤酒：

可用保鲜膜将易拉罐的罐口封住，放进冰箱冷藏。可以再保存一两天。

小贴士：如果喝不完就不要打开的那么的多，喝多少开多少，夏季天气炎热，也要提醒不要饮酒过度。还有，啤酒保存时记得低温清洁，并避免阳光直射。另外，要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。

啤酒冷冻后还能喝吗

只要没过保质期，化开后少量喝没什么问题。

啤酒的主要原料是大麦、酒花、小麦或者大米，经过发酵之后含有酒精和二氧化碳，经过冷冻之后并不会产生有害物质，其中的营养元素也不会发生太大的改变，其中的物质也不会因为热胀冷缩有许多改变，所以是可以喝的。

但是为了健康，并不建议多喝。

据啤酒专家研究，啤酒不能冷冻保存，最佳饮用温度在8到10摄氏度左右。如果温度太高，喝起来会粗糙，啤酒的混杂味道容易暴露出来。啤酒冰冻了的也不能饮用。温度太低，首先口感不舒服，嘴里会有受冻的感觉。尤其当啤酒冰冻到3℃以下时，啤酒的风味都将随之改变，而且很难起泡沫。啤酒在冰冻的过程中，其中的水分在零摄氏度之下会结冰，但是二氧化碳并不会结成冰，会因为水分的结冰导致气体散发，所以冰冻之后的啤酒会少了二氧化碳气体，而喝啤酒的时候有二氧化碳会觉得更加凉爽，带走身体的热气，少了这种气体，喝啤酒的味道就会觉得有些变了。

啤酒过期了还能喝吗

如果刚过保质期，还没有变质，喝了不会有大问题。当然，为了自身健康考虑，还是不建议喝。过期的啤酒易变质，各项指标会下降，细菌数量有会逐渐增加，随着过期时间的延长，还会有浑浊或者沉淀物产生，那是由于微生物的繁殖而引起啤酒的蛋白质凝固，这样的啤酒口感风味变差，营养全无，人饮用后，轻则腹泻不适，严重会造成食物中毒。

啤酒的保质期：不同啤酒的保质期不同。国际规定上瓶装啤酒的保质期是4个月，而罐装啤酒能保存更长的时间，差不多能保存1年左右，我国的啤酒瓶多以深色绿瓶为主，这种瓶子能起到一定的避光作用，保质期在6个月左右。

开红酒没有开瓶器怎么办，打开后喝不完怎么办

买了红酒，去没有开瓶器，这也是生活中颇为闹心的事。很多人会上网查找，没有开瓶器怎么开红酒的n种方法。本次简单的为大家总结在没有开瓶器的情况下，如何把一瓶酒打开的4个方法。

开红酒没有开瓶器怎么办

1、用一厚书，最好用是厚电话本。书放墙上，用一手按着；另一手握瓶身，将酒瓶底对书或电话簿中央部位砸下。保持力度适中，快慢均匀。注意观察，就会看到瓶塞慢慢向外自动升起。

2、切开瓶帽，拿块布铺在墙上，将酒瓶握在手中，用瓶底轻轻撞击墙上的布，木塞会慢慢向外顶，当顶到近一半时，将酒瓶放在桌上，待气泡消失后，慢慢将木塞拔出。如果没有墙壁，也可以用膝盖或者鞋底来撞击瓶底。

一旦软木塞被顶出一部分后，便可以用手或钳子将其拔出。或者您也可以继续有节奏地撞击，直到将整个软木塞都顶出来。如果你想要打开一瓶碳酸饮料(例如香槟或啤酒)，在开瓶之前要先将其静止放置10-15分钟。

注意：敲击时用力一定要适当。红酒塞快出来之前，停止敲打，用手拔出红酒塞。

3、取出一根螺丝和一把钳子，将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面，使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。

将红酒放在温水当中，瓶内空气膨胀，也会加速红酒瓶塞的外移。瓶塞出来一部分的时候，可以用刀子，或许螺丝刀往外撬。

4、使用水果刀，或者有锯齿的刀子(注意：刀片不能太宽，也不能太窄，要刚好可以扎进软木塞中，但又不会划破软木塞的边缘)。将刀片扎入软木塞的中央，尽量避免划破边缘。一手握住瓶颈，缓慢转动刀柄，带动软木塞一起转动；转动时力度不能过大。然后将刀柄缓缓向上提起，慢慢拔出瓶塞。

5、找一根鞋带或其他牢固的绳子，在带子一端打一个结，用坚固的钢针将带子带入软木塞底部，取出钢针，用力将带子向外拔，带动软木塞一起被拔出。

6、取两个回形针和一支笔。将回形针部分拉直，保持两端的弯度不变。将两个回形针从软木塞与瓶口的缝隙处伸入瓶中，直到回形针的一端比软木塞更低。旋转回形针，钩住软木塞。将回形针的另一端缠绕牢固，将笔伸入到缠绕的部分，向上提拉，慢慢地拔出软木塞。开红酒没有开瓶器怎么办

开瓶后的红酒喝不完怎么办

1、塞上瓶塞放入冰箱

所有东西在低温的存放条件下都会减慢氧化速度，葡萄酒也不例外。在家里的话，要存放一瓶打开了的葡萄酒，冰箱是最佳的选择，阴冷避光，当然如果家中有恒温酒柜就更好不过。如果你未喝完的酒刚好是螺旋盖，拧上瓶盖放入冰箱即可。如果是软木塞的话就要麻烦一些。由于软木塞的前半截与酒液接触的缘故会膨胀导致无法再塞回酒瓶，只能用瓶塞的另一端，而通常另一端会有一些霉菌类的附着物。所以要先将软木塞擦拭干净或用金属塞、胶塞代替。

将未喝完的葡萄酒放入冰箱有一个弊端就是冰箱会存放不同的食物，会有一些复杂的气味，而酒塞不可能达到完全密封的程度，所以放入冰箱的酒也需要尽快饮尽，避免异味串入酒中。

2、真空保存

葡萄酒之所以会慢慢衰败是因为氧化的过度。当减少氧气与酒液的接触时，葡萄酒变坏的速度也会变慢。隔绝氧气的方法有两种，其中一种就是抽真空。

现在市面上可以买到的最便捷的抽真空工具有两种，真空塞与真空泵。从使用方法（见下图）来看，真空塞的操作更加简单。而从效果来看，真空泵保持真空的时间相对更长。

3、覆盖惰性气体

除了抽真空之外，另一种隔绝酒液与氧气接触的方法就是覆盖惰性气体。气体是有密度的，将比空气密度大的气体注入酒瓶能使酒液与空气之间隔着一个保护层。这种方法一般需要借助一些机器，比如分杯机，通过注入氮气或氩气来隔绝酒液与空气的接触。这种方法相较抽真空效果更好，可以将开瓶后的葡萄酒保存期延长至一周左右，但缺点是成本较高。

葡萄酒开瓶了喝不完怎么办？

无论是独酌自饮还是三五小聚，葡萄酒开瓶之后喝不完怎么保存，这是让很多朋友发愁的一个问题。这篇小文就跟大家分享一下一些重要的保存葡萄酒的原则和实用的家庭可操作方法。

1.不要为了避免浪费而过量饮酒

记住，无论是多么昂贵的葡萄酒，它也不会比你和爱人朋友的健康更宝贵。所以如果有酒聚饭局，预计好大家的酒量，带上或者点刚好差不多能喝到尽兴的酒最好。实在有喝不完的酒，再来考虑下面的其他建议。

2.把塞回塞子放冰箱

把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖，这是最为简单的权益之计。常见的较新年份的红白葡萄酒，在冰箱较低的温度下还是可以存放个1-3天基本保持状态的。需要注意的几点：

需要注意的几点：

a.请将瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。

b.如果葡萄酒用的是软木塞，原先处在瓶颈内的那一头因为接触或者靠近酒液，环境比较湿润，保持了比较好的弹性。在脱离了瓶颈约束之后，这一头通常会有一定松弛膨胀，所以变得比较难塞回去，通常人们就选择塞另一头。但其实软木塞原本露在外面的那一头很可能受到外来物质的污染，在一些不好的保存环境下甚至可能沾染了不少霉菌，所以如果没有常备，请务必勉为其难，把塞子按它原本的方式塞回去。实在塞不瓶口，至少也把另一头擦擦干净再塞。

c.把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。关于每种类型的葡萄酒最佳的饮用温度是多少，请阅读知味之前的文章品鉴葡萄酒：有温度，才有风度。

d.冰箱虽然温度低，但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。

3.真空保存法

这是一种通过抽出瓶中剩余的空气营造氧气含量低的准真空环境来延长葡萄酒保存寿命的方法，通常会用到抽气阀和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间，如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐，有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。

保存葡萄酒的抽真工具

4.气体覆盖保存法

采用比空气重的气体或者液态气体封存瓶中液面，这种方式有时需要用到比较特别的机器，比如分杯机，通过注入比空气重的氮气（有时候也有用液氮）、氩气（惰性气体）来隔绝酒液与空气的接触。在国外也可以买到样子长得像杀虫剂罐子的小气罐（通常叫WinePreservationSp>

5.换小瓶装

这是一个资深侍酒师们会偷偷使用的方法，虽然很方便，但是因为有时候不是特别雅观，他们通常不会轻易告诉你:P。原理很简单，将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封，来降低空气面积的接触，当然最后也要放到冰箱里保存。最方便地就是用小号的矿泉水瓶子来充当这样的容器啦，倒满之后拧紧盖子，要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。这种方法简单易行，成本低廉，保存的效果也不比真空法和覆盖法差，在知味团队成员中很受欢迎。如果觉得外观不够优雅，可以考虑一些利用类似的原理但外观设计更为优雅的工具，比如Savino，用一支漂浮在酒液面上的塞子来减少空气与酒液的接触面积，看起来确实比小矿泉水瓶强多了，不过美国的售价要30美元（塑料版）-60美元（玻璃版）。

用漂浮的塞子来减少酒液与空气接触面积的Savino葡萄酒存酒罐

6.选择开瓶后也能久存的葡萄酒

有一些葡萄酒因为自身工艺的原因，开瓶之后可以存放的时间比较长（保守地说塞回塞子放冰箱存放一周左右没问题），比如苏玳贵腐甜白、茶色波特、马德拉酒、茹拉黄酒、氧化型雪莉酒（Amontillado，Oloroso）、PX甜雪莉、法国南部尤其是露喜龙（Roussillon）产区的氧化型天然甜酒（尤其是标有“瓦红色”tuilé，“琥珀色”ambré的那些）。

居家小窍门：如何保存开瓶后喝不完的酒

少量的氧气能唤醒沉睡的葡萄酒，释放出美妙的香气，减少使人不愉悦的苦涩味。但是，过量的氧气却会使葡萄酒的风味在短时间里散失殆尽。不同种类的葡萄酒被完全氧化的时间不一，例如单宁含量较多的酒具有更长的储藏时间，酒龄较年轻的酒比酒龄较老的酒氧化速度慢些。过度氧化，葡萄酒会逐渐地变成葡萄醋。如果你喜欢醋的味道，也许下面所提供的储藏小技巧于你兴趣不大。

葡萄酒开瓶后的储藏小技巧：

1.酒塞盖严密。如果你从一开始就没打算喝完这瓶葡萄酒，那么，在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小时，或者放在家里比较通风、凉爽的地方。在倒酒时，仅将要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞盖上。

2.使用葡萄酒保鲜器。如果原酒塞已经坏掉了，可以采用特殊的酒塞来代替。现在市场上有专门用来隔绝氧气的酒塞，而且价格也不高，可以重复利用。

3.远离光热。不管酒是否已经开瓶，都应该放置在远离光源的地方，避免葡萄酒因过热而使得其风味改变。

4.竖直存放。已开瓶的葡萄酒应该避免水平存放，而且不要过多地移动，这样能减少葡萄酒与空气接触。

5.大瓶换小瓶。精致小巧的酒瓶除了拿来插花之外，还可以用来存放喝不完的酒。将已开瓶的大瓶葡萄酒分装到小瓶中存放，减少葡萄酒与酒塞之间的空间。

请记住，上述的方法只能让开瓶后的葡萄酒保存3到5天。5天后，小编也不能保证你是否会喝到醋，所以为了不影响你对这瓶酒的喜爱指数，小编建议你还是尽快喝完它吧。如果你觉得自己实在喝不完，可以约朋友一齐来共享，也可以用这些剩余的酒来做菜，还是说，你想要尝尝苹果醋的味道，都是可以的。

葡萄酒开瓶了喝不完怎么办

葡萄酒现在在人们的生活中是越来越普遍了，不论您是自饮小酌，还是宴请客人，选择葡萄酒就是最好的选择。但是，有些人都会面临一种特别忧愁的问题，如果葡萄酒开瓶了喝不完，我们应该怎么办呢？我们应该用什么样的储存方式储存葡萄酒才不会变味？香气不会发散呢？

葡萄酒开瓶了喝不完怎么办
1.把塞子塞回放冰箱
把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖，这是最为简单的权益之计。常见的较新年份的红白葡萄酒，在冰箱较低的温度下还是可以存放个1-3天基本保持状态的。

2.真空保存法
这是一种通过抽出瓶中剩余的空气营造氧气含量低的准真空环境来延长葡萄酒保存寿命的方法，通常会用到抽气阀和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间，如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐，有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。

3.气体覆盖保存法
采用比空气重的气体或者液态气体封存瓶中液面，这种方式有时需要用到比较特别的机器，比如分杯机，通过注入比空气重的氮气（有时候也有用液氮）、氩气（惰性气体）来隔绝酒液与空气的接触。在国外也可以买到样子长得像杀虫剂罐子的小气罐（通常叫WinePreservationSpray），里面通常装的是高压下液化的氮气、二氧化碳和氩气的混合物。覆盖法效果最好的最多可以保存5-6天。去年在行业里很受欢迎的全新上市“取酒神器Coravin”就是用了这个原理，像注射器一样将一根长针插入软木塞抽取葡萄酒，同时注入氩气来填补空出的空间。不过最近这款价格不菲的工具（299美元）在上市后出现了7起爆瓶问题而中止销售，甚至还有用户的脸被炸飞的碎玻璃给割伤。在安全问题解决之前，知味葡萄酒杂志建议大家谨慎选用Coravin。下面为大家分享一条知味团队自己在广泛使用的简单易行的好办法。

4.换小瓶装
这是一个资深侍酒师们会偷偷使用的方法，虽然很方便，但是因为有时候不是特别雅观，他们通常不会轻易告诉你：P。原理很简单，将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封，来降低空气面积的接触，当然最后也要放到冰箱里保存。最方便地就是用小号的矿泉水瓶子来充当这样的容器啦，倒满之后拧紧盖子，要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。这种方法简单易行，成本低廉，保存的效果也不比真空法和覆盖法差，在知味团队成员中很受欢迎。如果觉得外观不够优雅，可以考虑一些利用类似的原理但外观设计更为优雅的工具，比如Savino，用一支漂浮在酒液面上的塞子来减少空气与酒液的接触面积，看起来确实比小矿泉水瓶强多了，不过美国的售价要30美元（塑料版）-60美元（玻璃版）。
葡萄酒的开瓶方法
1.准备好开瓶器，先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意转手，不要转瓶子，不然可能会让年份比较久远的酒中沉淀物飘起，而影响酒味。开酒器要小心使用，有些国家的葡萄酒有封带，开启更方面，直接撕开封带就可以了。

2.放置比较久的红酒要用干净的白色餐巾擦拭或用餐布去掉瓶口的灰。保存较久的红酒可能木塞有点霉，属于正常现象，只需擦干净霉点就OK了。

3.将螺丝钻的尖端插入木塞的中间（如果插在边上容易导致木塞断裂或者有木碎片掉到酒里），再以顺时针方向钻入木塞中。如果你用的是蝴蝶型的酒起子，在螺丝钻进去的时候，两边的把手会起来，到了顶部的时候，再将两个把手同时往下一按，木塞就起出来了。注意不要将螺丝钻全部钻进木塞，而应留一环，因为都钻到底会将软木碎片掉到酒里面。

4.钻进木塞后，将金属支点放在瓶口，一手握着瓶肩，一手握起子把，提起来，木塞就提出来了。如果是长的木塞，可以在起了一半的时候再钻入一环后再提。可使用杆杠式开瓶器的螺旋形铁锥将瓶塞平稳且缓慢地拉起，以避免在开瓶过程中损坏那瓶酒。当瓶塞快要脱离瓶口时，用手将塞子轻轻拉出，这样就不会发出很大声响。

小编温馨提示：如果葡萄酒喝不完需要把葡萄酒放到冰箱要保持瓶身直立，如果倒立的话会让酒液洒到外面也会对口感有一定的影响；冰箱存放只是暂时的，但不宜久放，如果一直存放在冰箱会使冰箱里的食物与就串味；如果酒塞塞不到红酒瓶里可以换一个方式再塞进去不然的话会沾染霉菌。