酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于藏酒用什么好专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《做菜用酒妙处多》内容就是由小编精心整理而成。
在家中闲着无聊便看了些做菜的书籍，发现其中有不少的菜肴都是要用到酒的，那么**我们就来说一下酒在厨房中都有什么用吧。
现在的生活条件好了不少，家中每天的菜谱上总是少不了一两道荤菜。但是这荤菜想要做的好吃，那可不是一件容易的事情。
牡蛎是一种营养价格非常高的食物，但是要是处理不好了它的腥味就会非常的重。想要吃到鲜嫩而又没有腥味的牡蛎，那么酒是必备的了。在你做牡蛎的时候，你可以将牡蛎在酒中浸泡一会，也可以将酒直接洒在牡蛎上，这样做出来的牡蛎就会十分的美味。其实酒在烹饪中主要的作用就是去除肉类的腥味和油腻的。酒中的乙醇能够和肉类中的油脂发生反应，生成一种新的芳香烃，从而去除了肉类那些不好闻的味道。
市场中的料酒其实就是依据这样的原理而制成的。料酒中的酒精含量很低，不过要是做一般的菜也是足够的，不过想要处理那些味道特别大的肉类，**还是选择二锅头的好。
jiuKu365.com编辑推荐
固定香槟小铁圈的妙处
香槟在葡萄酒中，是一种较美好的酒，因为它的制造费时、过程繁杂，所以在价格上就不会很便宜，而且被称为较富魅力的酒。在婚礼、接待，或正式餐会中固然必需，其他方面的用途也很广，诸如佐食蚝、火腿、点心等。不过一般人都是以食物的类别，来决定其所该饮用何种味道的香槟。
一杯冰凉的香槟，也是开胃的圣品，如果需要，可在酒里加块糖和数滴苦精(BITTERS)，再加一片柠檬皮，就成了一杯香槟鸡尾酒。此外，香槟还可以用于烹饪。
我们在撕开香槟的锡箔纸后，可以看到一个固定住香槟瓶塞的铁圈,它如同香槟的"皇冠"一般。香槟中有天然形成的二氧化碳,瓶内的压力是轿车车轮的两三倍。"皇冠"是为了防止瓶塞被气压推出。
做菜放酒的好处 健胃补脾助消化
做菜放酒的好处非常多，不仅可以提味，还能减少很多蔬菜的苦味。很多进厨房的朋友赶快来了解一下吧！
做菜时减少油的用量，同时以酒代之，是防止摄入油过量的好方法。营养学会建议，每人每天油脂摄入量较多不应超过30克，但目前国人普遍超标。实验发现，油如果放得太少，做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅。
炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒与肉会产生脂化反应，可以帮助脂肪溶解。同时生成一种具特殊香气的酯，使菜肴香而不腻。
用酒做菜可使菜肴更有营养。因为比起油，很多食材的营养更容易溶解在酒精中，有利人体吸收。此外，从中医角度来看，适时适量摄入点酒，能健脾补胃、帮助消化。
需要提醒的是，酒精挥发快，建议先小火烹煮再加水，之后转大火，就不用担心食材不熟的问题了。
较值得推荐的五种可用于烹饪的酒是：1．黄酒：耐高温、酒味醇，可用于红烧。2．米酒：较适合烹调蔬菜。3．葡萄酒：红葡萄酒可煎、炖红肉；白葡萄酒可烹调海鲜。4．啤酒：有麦香味,煮汤好。5．香槟：多加入西餐冷汤，制造雪泡效果。
兰州婚宴用酒，兰州结婚用什么酒
现在的酒水，发现品种繁多。白酒从低价位的十几一瓶到高价位的两三百一瓶的都有，而红酒也是千姿百态，居然还有不足十元的，看来酒水要好好研究一下。今天我们来聊聊兰州婚宴用酒，兰州结婚用什么酒。
白酒：价格不菲应该谨慎选择
婚宴中的酒水较能提档的就是白酒了，但是高档的白酒价格也不菲。想买到价廉物美的白酒，又不想失了档次，我们该如何选择呢？一般来说每个地方，都有婚宴上比较流行的白酒。现在白酒用的比较多的是洋河蓝色经典的海之蓝，也有用五粮液、五粮春、双钩、今世缘等等其他的。其实选什么样的白酒，还是要看你对酒水的预算了。若是你一桌的酒水的预算只在100以内，那么白酒就只能选择70以内的，像52°五粮液二星的就只要五十多的价格，还有一些其他的就的价格也很实惠。当然如果你的预算比较多，那么可选择的品种也会多好多。
红酒：一定要认真试喝
现在婚宴行的红酒一般就是长城、张裕、王朝、香格里拉等等。每种品牌也都有各自不同价位的红酒。红酒的选择也要看预算，其实各种品牌的红酒他们都有高中低三个档次。一般而言，中档的就OK了。30-50一瓶的红酒大有人在，但是红酒选择时一定要选择味道香甜、果味较重的类别，这样才更加甜蜜蜜，突出新人的快乐。根据自己的预算，将流行的这几种红酒，选出适宜的，若是很难抉择，这时就可以根据口味来决定了。试吃不是其他食物的特权，现在各种酒也已经开始有这个服务了。所以，试喝之后，你就知道选择哪种红酒了。
饮料：趋向于健康化
现在的婚宴一般都不用啤酒了，一是因为啤酒没有适合做婚宴用的品牌，而是因为用啤酒，新人会觉得没有档次。我们参加的婚礼还有周围姐妹的计划，她们一般是一桌一瓶白酒，一瓶红酒，一瓶雪碧，一瓶可乐。饮料也有的用果粒橙或者是橙汁，其实饮料的价格相差的不大，看新人自己愿意准备什么。随着女人和小孩对健康的意识增强，汽水饮料在婚宴上不是那么流行了，果粒橙和橙汁逐渐取代它们，占主导地位。
年底结婚用酒，是用茅台王子好，还是用洋河海
看到这样的问题，小编很高兴，因为越来越多的人在考虑使用茅台酒当做婚宴聚会专用酒。怎么选择就看对比两者的性价比了，从价格到品牌我们一起来看下吧。
价格方面
洋河京东自营旗舰店价格164.5元/瓶
普通王子酒京东售价159元/瓶
单纯的价格两者之间只相差了5.5元，(这些都是京东上销量最高的，可自己搜索查看)
香型
一个浓香，一个酱香
酱香：酱香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
浓香：浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
口感
口感上区别酱香型白酒有酱香突出、回味悠长、空杯留香，饮后不上头、不刺喉，(不上头是指头不痛，并不代表头部没有反应，但饮后容易产生飘荡的感觉;不刺喉，是指饮后不会口干舌燥，前面几杯应该细品，让咽喉有个适应的过程，很快会渐入佳境，越喝口感越好)。而浓香型酒前后始终都是一个口感。这是两者之间最大的不同。
这点两者各有千秋，国人也是各有各的喜好，所以在这点上呢，需要根据地方口味来选择。
品牌效应
两者虽都是名酒，但茅台被称为国酒，我想品牌就不用多说了。
看完这些，大家都基本对这两款有了基本的认知，如果是小编我来选择的话，我一定会选择茅台酒，可能有人说你是卖茅台酒的当然会选茅台酒，但我想说的是，正因为我是卖茅台酒的，我才会去选茅台酒。
感谢您看完小编的回答，可以点赞关注支持一下小编，谢谢!
河南省茅五剑贸易有限公司，现有茅台产品300多款，成为国酒茅台河南地区定制服务商，同时也出售五粮液、剑南春等产品。关注私信地址会出现郑州专卖店地址和联系电话。
新时代婚礼用什么结婚用酒
作为新时代的人们，结婚的时候就想要一种特殊的感觉，那么新时代婚礼用什么结婚用酒呢？目前“喜酒”市场上可谓是百家争鸣，白酒从低价位的十几一瓶到高价位的两三百一瓶甚至几千一瓶的都有，而红酒也是千姿百态，价位从十几到几万不等，有的居然还不足十元，对新人来说，选择一款适合自己婚礼的结婚用酒，是一件至关重要的事情。
婚庆市场上各路品牌的酒水交锋，谁更受宠？对于新人来讲，婚礼是人生中较重要的时刻，婚礼上的点滴都会成为以后美好的回忆之一，结婚用酒自然也不例外，与普通的喜酒相比，寓意美好，外观喜庆大方、植入新人个性化设计元素的高品质红酒倍受追求个性的新一代结婚一族的青睐，成为结婚用酒的主流。
结婚用酒，除了外形上要符合婚礼婚礼的氛围外，在质量上更要有保障。现在市场上假酒太多了，而这个是关系到宾客的安全的，所以选择品质有保证的红酒才能让宾客健康愉快的饮用。卡素，一直致力于婚庆红酒定制服务，卡素定制红酒作为品味结婚用酒的代表，陪伴了一对又一对新人走进婚礼的宫殿，见证了数万对新人的幸福。在卡素，有各种年份、各种品牌的原瓶原装的进口红酒，并经过专业人员层层甄选把关，保证红酒优良品质。专业的设计和服务团队，完全按照新人的意愿进行高品质的“一对”服务，别出心裁地将每对新人的婚纱照、姓名、结婚日期等元素设计到每瓶红酒的酒瓶和包装盒上，卡素以独特的品牌服务为结婚用酒更添喜庆，为新人更添美好祝福。加其红酒所特具的收藏价值，会封存着两人爱情的甜蜜，保存着人生的专属回忆，一种酒，一生回味！
每对新人的婚礼都不相同，结婚定制酒亦不相同，量身打造的结婚定制酒，为新人锁定精彩的幸福瞬间留驻永恒的美好回忆。
用味觉鉴定酒
大家都知道，舌头是人味觉的所在，在我们的舌头上味觉乳头的分布不同，味觉乳头的形状不同，各部位的感受性也就各不相同。所以我们可以用我们的舌头来鉴定美酒。
味蕾的外形很象一个小蒜头，里面由味觉细胞和支持细胞组成。味觉细胞是与神经纤维相联的，味觉神经纤维联成小束，通入大脑味觉中枢。当有味的物质溶液由味孔进入味蕾，刺激味觉细胞使神经兴奋，传到大脑，经过味觉中枢的分析，各种味觉就产生了。
酒类含有很多呈味成分，主要有醇、有机酸、羰基化合物等。这是与酿造原料、工艺方法、贮存方法等分不开的。人们对酒的呈味成分，是通过口腔中的舌头、刺激味蕾，产生感觉，才能鉴定出酒质优劣，滋味好坏的。
喜宴用酒选什么好，喜宴用酒怎么选
婚宴喜宴上自然是少不了酒水呢，因为酒水可以为整场婚礼起到助兴的作用，那么现在喜宴用酒选什么好呢？喜宴用酒选择方法有哪些呢，下面小编来给大家介绍关于喜宴用酒的选择技巧。
喜宴用酒选什么好
啤酒：其实现在啤酒一般都出现在我们的平时生活中，例如同学聚餐，朋友聚会，当然还有各地红红火火的啤酒节，但却很少出现在婚宴现场。这样的原因一个是啤酒并没有太适合用于婚宴的一些产品，二是因为新人们一般也不会选择用啤酒，因为会显得没有档次。我们所想到啤酒的出现场合一般是路边烧烤店，几个朋友一起吃着烧烤喝着啤酒，还有就是来自星星的你中的炸鸡加啤酒了，简直是这个feel倍儿爽啊！正是因为我们所想到的啤酒出现的场合都是这个样子的，所以很明显，啤酒不太适合出现在正式的婚宴现场哦！当然，如果有嘉宾特殊需要也是可以满足他们的。
白酒：价格不菲应该谨慎选择
婚宴中的酒水较能提档的就是白酒了，但是高档的白酒价格也不菲。想买到价廉物美的白酒，又不想失了档次，我们该如何选择呢？一般来说每个地方，都有婚宴上比较流行的白酒。现在白酒用的比较多的是洋河蓝色经典的海之蓝，也有用五粮液、五粮春、双钩、今世缘等等其他的。其实选什么样的白酒，还是要看你对酒水的预算了。若是你一桌的酒水的预算只在100以内，那么白酒就只能选择70以内的，像52°五粮液二星的就只要五十多的价格，还有一些其他的就的价格也很实惠。当然如果你的预算比较多，那么可选择的品种也会多好多。
红酒：一定要认真试喝
现在婚宴行的红酒一般就是长城、张裕、王朝、香格里拉等等。每种品牌也都有各自不同价位的红酒。红酒的选择也要看预算，其实各种品牌的红酒他们都有高中低三个档次。一般而言，中档的就OK了。30-50一瓶的红酒大有人在，但是红酒选择时一定要选择味道香甜、果味较重的类别，这样才更加甜蜜蜜，突出新人的快乐。根据自己的预算，将流行的这几种红酒，选出适宜的，若是很难抉择，这时就可以根据口味来决定了。试吃不是其他食物的特权，现在各种酒也已经开始有这个服务了。所以，试喝之后，你就知道选择哪种红酒了。
购买途径：确保是正规渠道
现在假酒太多了，而这个是关系到宾客的安全的，所以选择正规渠道购买，新人才放心。像一些正规的专卖店或者是超市，这些都是有保证的，质量能够让人放心。新人宁可多花点钱也要买个放心，保证宾客吃的健康，婚礼愉快。不要相信那些批发商的话，说的天花乱坠，保证真酒之类的，这些话千万不能信。其实，现在还有一个很好的购买途径，那便是让信誉比较好的婚庆公司代购，往往他们能从厂家以出厂价拿到货，很实惠。但是要选择信誉好的婚庆公司，如果你正好找婚庆就找的有保证的婚庆，那么你还可以享受到它们免费的这项服务呢。
以上就是“喜宴用酒选什么好，喜宴用酒怎么选”的相关介绍，对新人和喜添贵子的自己来讲，自然希望自己的喜宴是较一无二的，能留下较美好的回忆。小编在这里祝愿各位身体健康，阖家欢乐！
用鼻子鉴定酒
美酒是可以通过鼻子来鉴定的，因为人的嗅觉是可以分辨一些酒分子的。
人的嗅觉器官是鼻腔。嗅觉是有气味物质的气体分子或溶液，在口腔内受体温热蒸发后，随着空气进入鼻腔的嗅觉部位而产生的。鼻腔的嗅觉部位在鼻粘膜深处的较上部，称为嗅膜，也叫嗅觉上皮，又因有黄色色素，也叫嗅斑，大小约为2.7~5平方厘米。嗅膜上的嗅细胞呈杆状，一端在嗅膜表面，附有粘膜的分泌液；另一端为嗅球与神经细胞相联系。当有气味的分子接触到嗅膜后，被溶解于嗅腺分泌液中，借化学作用而刺激嗅细胞。嗅细胞因刺激而发生神经兴奋，通过传导至大脑中枢，遂发生嗅觉。
酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等。酒进入口腔中时的气味所挥发的分子进入鼻咽后，与呼出的气体一起通过两个鼻孔进入鼻腔，这时，呼气也能感到酒的气味。而且酒经过咽喉时，下咽至食管后，便发生有力的呼气动作，带有酒气味分子的空气，便由鼻咽急速向鼻腔推进，此时，人对酒的气味感觉会特别明显。这是气味与口味的复合作用。酒的气味不但可以通过咽喉到鼻腔，而且咽下以后还会再返回来，一般称为回味。回味有长短，并可分辨出是否纯净（有无邪、杂气味），有无刺激性。其酒的香气与味道是密切相关的，人们对滋味的感觉，有相当部分要依赖于嗅觉。
人的嗅觉是极容易疲劳的，对酒的气味嗅的时间过长，就会迟钝不灵，这叫“有时限的嗅觉缺损”。我国古人说，“入芝兰之室，久而不闻其香；入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”，指的就是嗅觉易于迟钝。所以人们嗅闻酒的香气时，不易过长；要有间歇，籍以保持嗅觉的灵敏度。