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红酒大家都不陌生,之前在国外很流行,是外国人聚会、谈客的必备饮品。近些年来,由于进出口贸易的发展和生活水平的提高,红酒在中国人的生活中也逐渐占据重要地位,越来越多的人喜欢上喝红酒,认为可以提高生活品质。我国红酒品牌也逐渐增多,有知名的,也有名不见经传的,今天给大家讲一下不太知名的武当红红酒,因为昨天后台有小伙伴询问小编武当红红酒怎么样,小编去找了一些资料,希望为大家提供帮助,作为参考。

湖北神武天滋野生葡萄酒业有限公司地处秦岭南麓,东邻武当山,南接神农架,座落于湖北小九寨、国家4a级景区五龙河入口。公司由梅诺克酒庄、野生葡萄酒厂、20万亩野葡萄基地和千亩有机示范基地及20余所城市连锁店组成,集野生葡萄资源开发、旅游观光、欧式酒庄经营为一体,是国内首家通过有机食品及aa级绿色食品双认证的葡萄酒生产企业,属湖北省林业产业化省级重点龙头企业。

公司介绍

公司旗下梅诺克酒庄占地面积40000平方米,年生产能力达到3000吨,成为中西部地区规模最大的欧式酒庄。公司联合西北农林科技大学葡萄酒学院共同组建了野生葡萄酒技术研发中心,聘请国际葡萄与葡萄酒专家、留法博士李华教授为技术顾问,长期致力于秦巴山区野生葡萄资源的保护、研究及产业化发展,具备较强的科研和深加工实力。公司现已发展成为华中地区规模最大的葡萄酒加工基地。

武当红概况

武当红终遵循“思路决定出路,创新引领未来”的经营理念,在合理利用野生资源和寻求可持续发展的同时,以“发展绿色产业,造富一方百姓”为已任,坚持实施“质量、信誉、品牌”发展战略,倾力打造以传承中国红酒文化精髓及引领健康消费理念为核心的长青品牌,逐步形成以地域特色产品为主导向延伸产业辅射发展的多元化科技型林特产业企业。

武当红依托秦巴山区得天独厚的原生野生葡萄绿色资源优势,生产原料完全采撷并精选该地域原生态、纯天然、无污染的珍稀野葡萄品种。公司通过应用专有的生物降酸酿造技术,融合吸收国内外先进的酿酒工艺,在国内首创利用野葡萄加工干红葡萄酒,解决了葡萄酒加工过程中农药等化学成分残留的世界性难题,保证了酒品健康安全和自然纯正的优秀品质。

公司出品的“武当红”系列野生葡萄干红酒以突出“天然·健康·营养”为特色,富含氨基酸、矿物质、有机酸、维生素等多种营养物质,并具有普通葡萄酒少见的sod、白藜芦醇等成分,呈现出极高的营养价值和保健功效。酒品充分融入了“回归自然,崇尚健康,注重品位”的现代生活元素,贴近并迎合了高端葡萄酒市场的需求,以此深受主流商家及高端消费群的青睐。

武当红—浓浆全汁野葡萄干红,采用神龙架、武当山、秦巴山地区的纯天然、纯中国种的野生葡萄酿造,由湖北神武天滋野葡萄酒酒业有限公司出品;用野葡萄酿造干红酒属国内首创。野生葡萄干红酒通过国家葡果酒检评小组的鉴定,给予了高度评价:“产品填补了国内空白,在SOD和白藜芦醇等营养物质的保存和提高上,处于国内领先水平。

小编总结:以上就是小编为大家整理的关于武当红红酒的相关资料,大家是不是对武当红红酒有了一些了解呢。武当红红酒主要主打的是“天”、“地”、“人”、“和”4款生态文化干红葡萄酒,将“生态“与”文化”两大标签结合为一体,大家可以关注一下。

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红酒塞掉进了红酒还能喝吗?红酒塞掉进红酒怎么办?


现在喝红酒的人越来越多了,但是有些人在开红酒的时候,很难将软木塞完整的取出来,甚至还会把软木塞掉进去,这样要想把里面的瓶塞取出来就更困难了。那么红酒塞掉进红酒会不会有什么影响呢?该如何防止红酒塞掉进红酒中。

酒塞掉进酒中,还能喝吗?

天然软木塞和填充软木塞是用栓皮栎制作而成,通常无害,反而能赋予葡萄酒单宁和香气,如烟草、甘草和薄荷等香气。所以整块木塞掉进葡萄酒中,对葡萄酒的整体品质并不产生很大的影响。

复合软木塞、1+1和1+2木塞,通常会在制作过程中添加粘结剂,这种粘结剂通常对人体健康没有多大危害,所以这种木塞掉入到葡萄酒,进行简单的处理,一样也可放心安全饮用。

合成塞一般是人工合成制成,虽然会用到化学制品,但是对人体健康都没有害处,所以合成塞掉进葡萄酒中,也可以放心饮用。

由此看来,一般的酒塞掉进葡萄酒中,葡萄酒还是能喝的。

整块酒塞掉进酒中,怎么办?

(1)准备好要用的醒酒器。

(2)用湿布擦洗瓶口,再用餐巾纸擦干,不要剧烈晃动酒瓶,避免瓶底有沉积物,起浮上来污染上方酒液。

(3)倾倒葡萄酒前,目光与酒瓶成90度,然后渐渐倾斜酒瓶,渐渐地将葡萄酒倒入醒酒器中。

(4)剩余的少量酒液不要,将瓶中木塞及沉积留在原瓶中,确保醒酒器中无沉积。

碎颗粒酒塞掉进酒中,怎么办?

假如木塞开裂成许多块,那需要进行醒酒+滤纸处理或换瓶处理,通常家庭很难有滤纸,可以用6层以上纱布代替。接着将酒液渐渐倒入醒酒器或新酒瓶中,这样木塞的碎屑就会被悉数过滤掉。

假如仅仅少量的木塞碎屑掉入到葡萄酒中,不用忧虑,将葡萄酒直立后,迅速倒入空杯中,这么碎屑会跟着酒液一同流出来。剩余的葡

萄酒,质量没有遭到任何影响,可放心饮用。

发霉木塞掉进酒中,怎么办?

在开瓶的时候,发霉的碎木塞掉进葡萄酒中,建议不要饮用了,由于发霉的霉菌进入到葡萄酒,会影响葡萄酒的质量。霉菌自身富含对人体健康有害的物质,这样的葡萄酒会影响饮用人的健康。

以上就是红酒塞掉进红酒该怎么办的相关内容,大家在开瓶时还是要小心,避免这个情况发生,但是如果已经掉进去了,也不要太担心自责,视情况严重程度来定,一般还是可以喝的。

西拉红酒是什么红酒


西拉葡萄酒是一种非常古老且具有个性的葡萄品种,也是我们大家较常见的一种葡萄品种,但你知道西拉的起源吗、知道西拉独特的酿造方法吗?本文将为您详细介绍这种葡萄及其酒款的特性、主要产区、口感与配餐等内容。

西拉红酒的起源

西拉是欧亚种。原产法国。果穗中等大,平均重275克,圆锥形,有副穗。果粒着生较紧密,平均粒重2.5克,圆形,紫黑色,果皮中等厚,肉软汁多,味酸甜,可溶性固形物含量18.6%,含酸量0.7%;抗病力较强或强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。“西拉”是法国隆河谷北部地区的经典品种,世界上有超过一半的西拉种植于法国,其法语名称为“Syrah”,容易使人联想到“Syria”,所以,有一种说法:“西拉”源自中东叙利亚;“西拉”又是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种,在英语里称其为“Shiraz”,而“Shiraz”又是被称为波斯(今伊朗)的诗都,使人猜想它是来源于中东的伊朗。

西拉红酒是一种怎么样的红酒?

有人爱赤霞珠(CabernetSauvignon)丰富的单宁酸,但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺(PinotNoir)也是,虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香,但是却口感很轻,不够浓重。可是,有这样一个葡萄品种,轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”,它兼有赤霞珠和黑比诺的优点,既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感,又有黑皮诺雅致、馥郁的果香,这就是西拉(Shiraz)。纵横南北的西拉。

西拉红酒口感怎么样?

世界上颜色最深、酒体最丰满的葡萄酒当中,有一部分是用西拉酿制而成的。西拉葡萄带有各种深色水果的风味,比如蓝莓、黑橄榄等。用西拉酿成的酒拥有丰沛而浓郁的风味,余味中夹带着一缕胡椒的辛辣气息。由于用单一品种西拉酿成的酒的口感比较直接,所以它一般与其他葡萄品种混酿,比如赤霞珠(CabernetSauvignon),这样可以使得葡萄酒的口感更加富有层次、更加复杂。在法国,西拉一般都是与酒体较轻的歌海娜(Grenache)混酿;有时也和酒体较为丰满的慕合怀特(Mourvedre)混酿,这样可以制作出一款经典的罗讷河谷丘红葡萄酒。

西拉葡萄酒有什么特色?

水果:黑莓、蓝莓和杂交草莓

其他:橄榄、胡椒、丁香、香草、薄荷、甘草、巧克力、甜胡椒、迷迭香、腌肉、咸肉、烟草、药草和烟熏味

橡木:一般使用橡木桶进行陈酿

单宁:中等偏高

酸度:中等偏高

陈年潜力:大部分是5-9年,少量可高达12-25年

西拉葡萄酒有什么搭配方法?

西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重,所以它比较适合与口味比较浓郁的食物进行搭配。不过,只要注意技巧,想办法把西拉葡萄酒中的微妙风味引导出来,那么它就能与各种各样的食物进行配餐。

1、普罗旺斯香草

往食物中加入一些来自法国南部的香草,让食物具有辛香的味道,这种味道将薰衣草、茴香和百里香合而为一,很适合与旧世界西拉葡萄酒搭配。

2、软奶酪

软奶酪富含脂肪,也具有泥土的风味,它可以吸收西拉葡萄酒中的单宁。因此,西拉葡萄酒与软奶酪搭配再适合不过了。

3、烧烤

澳大利亚西拉葡萄酒与辣味烧烤的搭配效果十分奇妙,令人惊叹。烧烤时,往肉里添加大茴香和丁香,这样可以让西拉葡萄酒中的微妙风味发挥得更加充分。

以上就是关于西拉葡萄酒的介绍,葡萄酒有预防心血管疾病和抗疲劳等功效,大家平时可以喝点葡萄酒,但是也要注意不能多喝哦。

德国红酒,悠久的红酒文化


德国的红酒出产于13个葡萄种植区,65000家葡萄种植企业分散于这些地区,种植各具地区特色的葡萄。今天我们就来深入了解一下德国红酒.

一、德国红酒介绍

德国的葡萄种植区除了萨克森和萨勒-温斯图特位于东部外,其它基本都集中于德国西部和西南部。种植的葡萄品种近140种,但是较受市场欢迎的只有20多个品种,其中主要是白葡萄品种雷司令和穆勒-图尔高。德国出产的红酒中,白葡萄酒占65%,剩余35%为红葡萄酒。在总量为9亿升的年产量中,约四分之一出口到国外,主要出口到美国、英国、日本和斯堪的纳维亚半岛。

二、德国红酒文化

红酒在德国已经形成它特有的文化韵味。仲夏刚过,产酒区的人们就欢欢喜喜地筹办每年一度的“红酒节”,这也是各个红酒厂家展示他们产品的好机会。借着秋阳,人们合家出游或与亲朋相约,从四面八方汇集到红酒产地,品尝好酒,享受美好生活。而每年推出的“葡萄酒公主”更增添了节日风采。游人驻足红酒产区,温和的气候、美丽的风光、地灵人杰,构成了德国一[1]道独特的风景。

德国红酒以雷司令为主要种植品种的莱茵高地的著名城市吕德海姆,坐落在莱茵河畔,河岸风景秀丽,沿街各具特色的酒家鳞次栉比,无论走到哪一家能尝到上好的美酒。德国的空气中弥漫着音乐,德国葡萄酒文化也与音乐生活紧密相连。在葡萄酒产区常有定期或不定期的音乐演出,尤其是夏天,在音乐厅和周围的教堂都举办各种各样的音乐会,露天音乐会也在这时登场。在莱茵高地,每天夏天都将第一流的演奏家和古典及现代音乐乐团汇集一堂。有的音乐会还在门票中包括晚餐或一杯葡萄酒,人们边品酒边欣赏音乐,实在令人难以忘怀。德国红酒

三、德国葡萄品种

尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业[2],使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主,却也为其创造出世界上最好白葡萄品种雷司令(Riesling)。世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超过德国,Riesling也是德国最重要的白葡萄品种。除雷司令外,德国种植的白葡萄品种还有米勒-图高(Muller-Thurgau)、西万尼(Silvaner)、肯纳(Kerner)、巴克斯(Bacchus)、施埃博(Scheurebe)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(PinotGris)。此外,德国也种植有少量的红葡萄,较重要的为黑皮诺(PinotNoir)、丹菲特(Dornfelder)、蓝葡萄牙人(Portugieser)、Trollinger、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)和莱姆贝格(Lemberger)。

用红酒如何做红酒果冻


自己在家做的葡萄酒果冻味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,在外面餐馆吃葡萄酒果冻比较贵。葡萄酒果冻的做法比较简单,不用费时费力。现在就教你自制葡萄酒果冻。

红酒果冻

如何自制红酒果冻?

所需材料:

100ML红葡萄酒、400ML水、50G糖、20G火龙果酱、15-25G吉利丁片(吉利丁片也叫鱼胶/明胶,其主要成份是采集自动物骨头的蛋白质,对人体有益,一般药店有售)

做法:

1、用凉白开将吉利丁片泡软(最少15G,最多25G,因为吉利丁片是采集自骨头的富含蛋白质的胶质,所以会有点腥味,提前泡凉白开里放冰箱里冷藏会可去除腥味)

2、将白糖放入水中中火煮至融化

3、将火龙果酱放在筛网中,再浸入糖水中,用小勺轻轻搅拌,使大果肉和籽过滤掉。

4、将火龙果糖水都开后,将泡软的吉利丁片放入其中,搅拌至融化。

5、倒入红葡萄酒,混合均匀,小火煮2分钟就关火

6、倒入模具中,晾凉后盖上盖子,放入冰箱冷冻2小时或者零度保鲜一晚。

7、脱模切块,

吃的时候可以加点蜂蜜,这样口感会更棒。另外也可以选择用酸奶来拌着吃。

葡萄酒有哪些好处?

1、美容养颜。很多女性会每天少量的饮用红酒,特别是在睡前喜欢小酌一杯,不是因为好喝酒,而是因为红酒中含有的抗氧化、促进血液循环的成分,能减少肌肤出现的各种问题,比如皱纹、暗沉、松弛和衰老等,所以具有美容养颜的功效;

2、促进消化。因为红酒中含有碱性的物质,这个是其它酒类没有的,所以被饮用的红酒会跟胃里面的酸性物质发生反应,中和胃部,帮助消化食物;

3、减肥瘦身。因为红酒中含有帮助人体新陈代谢的维生素和胡萝卜素,可以促进人体内部热量的消耗,促进新陈代谢的加快,从而达到减肥瘦身的效果;

4、预防心血管疾病。因为红酒是由葡萄制成的,而葡萄里面含有的各种物质能帮助人体扩张血管,增加血管的通透性,对血压血脂和胆固醇都有一定的预防压制作用,所以对心血管疾病也有一定的预防;

5、增进食欲。红酒带有淡淡的果香味和涩味,颜色鲜红,喝红酒可以刺激人的胃腺,增加人的食欲;

6、消肿利尿。红酒中含有的维生素等可以促进人体内的水分流动,从而使人体排便的次数增加,消除水肿。

葡萄酒禁忌人群有哪些?

1、动脉硬化者

虽说葡萄酒能预防动脉硬化,但是对于已经有和血管狭窄的人来说,如果饮红葡萄酒过多,一则不利于供血机能,二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。

2、胃病患者

虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化,但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者,是不适宜饮用葡萄酒的,否则很容易对胃造成刺激而加重病情

3、肝病患者

一般来说,正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的,因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害,对酒精的解毒能力较正常人来说较弱,故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。

4、血糖偏高者

他们不宜喝普通红酒,可以适量喝干红。睡眠不好的人不宜喝红酒,红酒对帮助人们尽快入睡只有短期促进作用但长期饮用支没有好处。因为红酒的成分是酒精,酒精可以使人在短时间内兴奋,然后产生抑制大脑皮层神经,使人昏昏欲睡。但早上醒来人们往往容易出现头疼、精神不振,时间久了会损害人体健康。

5、孕妇

一些侍酒师认为,孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的,但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告:孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害,尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大,容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。

以上就是小编介绍给大家的红酒果冻的做法以及禁忌人群,一般来说,正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的。但是万物皆有禁忌,并不每个人都适合饮用葡萄酒的,包括葡萄酒的制品,切勿毁了健康。

DOC红酒如何分级?DOC红酒和DOCG红酒的区别


在意大利的葡萄酒酒标上,DOC和DOCG都是常见的字样。对于意大利葡萄酒分级制度有所了解的爱好者,估计都知道它们都是用作其来自的法定产区的标识。那么,DOC和DOCG究竟有什么差别呢?

DOC红酒的分级制度是怎样的呢?

  

在1992年制定的第164条法律里,意大利的酒品依照质量程度,分作三大级别。如果用金字塔来做比喻,在最底层的,为质量一般的餐酒(VdT)。往上探,位于中间的为地区餐酒(IGT)。金字塔顶层则是法定产区优良餐酒(VQPRD)。

一般来说,餐酒(VinodaTavola,缩写为VdT)为没有遵循法定生产规则(disciplinarediproduzione)生产的酒品。用来酿餐酒的葡萄选自各个品种,混合不同年份。一般餐酒的酒标只会用Rosso(红)、Rosato(桃红)或是Bianco(白)等字样注明该酒的类型。

地区餐酒(IndicazioneGeograficaTipica,缩写为IGT),顾名思义,就是想表达产地特色的酒。因此,酒标上会特别指明这款酒从何地而来。既然想表现产地风格,法律明定用来酿酒的葡萄必须85%以上来自所标明的产区。酒标上允许标示年份和葡萄品种。还有一点很重要的是,地区餐酒的酿造,必须遵循法定生产规则(disciplinarediproduzione)。

DOC和DOCG区别在哪?

如果以金字塔做比喻,品质一般的VdT处于最底层,IGT则位于中间,位于金字塔顶的则是法定产区优良餐酒VQPRD,这里又再分为两级:

ViniaDenominazionediOrigineControllata,缩写为DOC

ViniaDenominazionediOrigineControllataeGarantita,缩写为DOCG。

DOC级别相当于法国葡萄酒的AOC级别,指在特定的地区内,用指定的葡萄品种、而酿造方法和陈年期限也依标准进行的酒。无论酒的色、香、味、酒精度和酸度都要符合规定。每一法定产区的详细规定都由该区的商会负责,由国家的委员会指导,并由总统以法令形式颁布。在意大利总共有315个DOC产区。

而DOCG则有更高的要求,无论在葡萄品种、收成、储藏方面都有更严格的管制,包括限定每公顷的葡萄产量及自然酒精含量等,并且要由专人试饮。

一个葡萄酒产区想要成为DOCG级别,至少要在DOC的级别停留5年以上,并且接受更严格的生产与法规管制,在经过委员会的品尝和认可之后,才能正式被授予DOCG的认证。目前获得此级别的葡萄酒产区有35个。

意大利红酒产区 

既已有DOC,又要DOCG何用?

在1960年代,意大利尝试仿效法国的AOC原产地分级系统,将国内最好的葡萄酒产区赋予DOC级别。然而,当时却是意大利葡萄酒产业极其低迷的历史时期。二战之后,意大利一度是欧洲主要经济体里面最为贫穷的一个国家。因此,许多产区并不是因为其酿造方式或者品质得到高度的认可,而只是基于政治原因就被授予DOC级别的认证。

也就是说,在当时,意大利的DOC看似是法国AOC的复制品,然而事实上却是一个有诸多缺陷的残次系统。因此,到了1980年代,随着意大利葡萄酒的复兴,他们决定将意大利最富盛名的五个产区划分为更高一级别的DOCG,其最后的一个字母“G”代表的是有保证的(garantitia)。这五个产区分别是:

Barolo巴罗洛

Barbaresco巴巴莱斯克

Chianti基安蒂

BrunellodiMontalcino蒙塔希诺

VinoNobilediMontepulciano蒙特普尔恰诺

不过,如果你看了上述文字,对意大利的DOC产生不信任感,那也大可不必。尽管今天意大利拥有超过300个DOC产区,他们的酿酒技术已经取得了长足的进步。此外,我们也完全没有必要过于迷信DOCG,认为它一定会比DOC的品质更高。毕竟,对于葡萄酒来说,酿造技术和生产管制并不是全部,不同年份之间气候的波动也会极大地影响葡萄酒的品质。

从上文可以看出,DOC和DOCG都是作为意大利的红酒分级,大家在购买红酒时可以作为选购的参考,当然小编还是提醒大家,分级不是绝对的,任何等级都会存在好的和质量一般的,等着大家去发现哦。

红酒等级AOP?什么样的红酒可以评为AOP红酒?


相信大家都知道,法国是葡萄酒大国,法国的葡萄酒分级制度更是被众多葡萄酒国家借鉴使用,那么大家在购买红酒时,是不是都听过销售人员说AOP红酒,那么什么是AOP呢?本期小编为大家讲解法国AOP红酒。

什么是AOP?

其实法国葡萄酒aop是一个等级,一般在酒标中间名称下方,只要酒标上有"Appellation+d'Origine+Protegee"三个单词出现,就是算是AOP级别的葡萄酒。表明葡萄酒的出处,和该红酒命名是经过法国法定产区命名管理局核准,并按规定要求种植葡萄和酿造出品葡萄酒。现在的AOP酒是先前的AOC+VDQS,占法国葡萄酒37%左右。

  

法国葡萄酒产区aop等级标识的变更由来

其实法国葡萄酒产区aop等级是aoc等级的变更,近年来,欧盟对农产品分级制度实行改革,为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式,法国法定产区命名管理局对自己的葡萄酒等级制度进行了调整和优化,对原有的法定级别做出了如下调整:法国葡萄酒产区aop这个调整从2009年8月1日起生效,欧盟规定在2011年12月31日前完成整改,作为过渡,在截至日期前,仍可使用原有的法定评审制度。新政策后,原先的产区名(d‘Origine--大产区,次产区,村庄,葡萄园)的标识方式不变,如此,那些名庄或者独立小产区标识的酒庄依旧可以显示自己产区的独特性。法国葡萄酒aoc改为法国葡萄酒aop本质没有变,只是整个欧洲将葡萄酒的等级标识统一了!

什么样的AOP红酒最好?

法国葡萄酒产区aop,产区名标明的产地越小,酒质越好:

1、最低级是大产区名aop:例如Appellation+Bordeaux波尔多大产区+Protegee;

2、次低级是次产区名aop:如Appellation+MEDOC梅多克次产区+Protegee;

3、较高级是村庄名aop:如Appellation+MARGAUX村庄级产区+Protegee;

4、最高级是城堡名aop:如Appellation+ChateauLascombes城堡产区+Protegee。

AOP红酒是按照什么要求划分的呢?

1、规定划清产区的地理范围。

2、规定可以种植的葡萄品种,而且连葡萄品种种植的比率,最多最少都有规定。在法国,如果种植产区内不准许的葡萄品种,是触犯刑事罪的行为,而且不是告诉才处理。

3、采收时葡萄的成熟度与酒精度数,葡萄的成熟度影响葡萄的糖分高低,糖分的高低在葡萄汁发酵时会影响酒精度数。

4、葡萄的生产量,也就是可以生产多少葡萄,都是受到所属葡萄酒原产区控制命名的规定,这当然是为了控制过量生产与保持葡萄酒的品质。

5、葡萄树的管理,比如葡萄树之间的密度应该如何,葡萄树树枝枝叶应该如何修剪,甚至是否容许灌溉系统,都在规定之内。

6、酿酒的程序与方法,这在每个产区都有一些不同,并非千篇一律。

标示了地方名的AOP红酒,就比如说像波尔多的酒,这种只有地方名的葡萄酒,是表示使用该地采收的葡萄,酿造出波尔多风味的葡萄酒。在法国,INAO委员会都会对上述内容进行审查与核实。超严格的审核制度,才能保证产区内葡萄酒的优异质量。

以上就是法国的aop红酒分级制度,各位爱喝酒的朋友们如果对红酒了解不多,不知道购买什么红酒,那么购买时注意看aop标志总是没错的。

什么样的红酒算好红酒


很多人都会问,什么样的酒才是好酒呢?哪个国家的酒比较好?全世界葡萄酒品类繁多,类型、品种、风格都不同,今天小编就来和大家聊聊如何客观评价一款葡萄酒是否是好酒。

什么样的红酒算好红酒?

1、品种特色(VarietalCharacter)

一款葡萄酒是否具有典型的品种特色对于判断它的质量高低非常重要。比如黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒,如果它只带有浓厚的橡木香,没有反映出黑皮诺这个品种典型的红色水果香气,那就说明它的品种特色不是很明显,算不上是一款好酒。

2、平衡度(Balance)

平衡是指葡萄酒的各个元素——果香、酒精、单宁、酸、糖、酒体和余味达成互补互益,相得益彰的关系,没有哪个元素显得过于突兀。比如,如果一款葡萄酒会让你的喉咙产生严重的灼烧感,那说明它的酒精度过高,没有足够的果香、风味和酒体跟它协调。而如果一款葡萄酒的橡木味过浓,那也说明它的平衡度不足,没有足够的果香与橡木香配合。

3、浓郁度(Intensity)

浓郁度是对香气和风味而言的。葡萄酒香气和风味的浓郁度主要由品种本身和酿造方法来决定。那么什么样的葡萄酒具有最佳的浓郁度呢?如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置,依然可以闻到它的香气,那说明它的香气浓郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以带给人的口腔各种各样的风味,那说明它的风味浓郁度较佳。

哪些国家能出产好酒?

北纬30°~52°,南纬30°~52°之间,分布着全世界大部分的葡萄园,然而葡萄园的好坏则受气候、海拔、洋流、天气甚至国家法律、政策的影响。但同时,需要一款精雕细琢的小产量酒?还是一款平易近人,简单易饮的大众酒款?——最后酿出什么葡萄酒,还是看酿酒的酒庄,究竟抱着什么样的心态,用什么样的理念去耕耘。

如何客观评判葡萄酒的品质?

一款好的葡萄酒首先一定是安全生产出来(即用100%葡萄或葡萄汁酿造);

饮用的时候状态健康(没有变质、衰老);

品尝的时候表现出符合其品种特性的浓郁度、复杂度,余味悠长,酒体平衡。

我们如何感知这些因素呢?

建立自己的感官标准

浓郁度——就像生草莓和完美成熟的草莓所呈现出的芳香度是不一样的,葡萄酒也会有如此浓郁度的差别;

复杂度——简单的葡萄酒可能只有果味,而随着酿造工艺和陈酿时间的不同,葡萄酒会呈现出更多层次的香气;

余味——葡萄酒吞咽之后在口中余留香气的时间长短。然而这些感官则是需要经过一定的训练才能判断准确。

对于没有足够品酒经验的付小白来说,可能无法说出怎样才算浓郁、复杂、余味长。

其实每一种葡萄酒都会有不同的呈现标准,就比如黑皮诺天生颜色比赤霞珠浅,因此我们需要学习建立每一种葡萄酒的感官标准。

不管是你听说过无数名庄的法国、意大利……还是有人告诉你性价比很高的智利、澳大利亚……最终去酿酒的都是一个个酒庄——即使同一个产区……不同的人用不同的理念,都能酿造出截然不同风格和品质的葡萄酒,何况一个国家呢。一个国家能出产好酒,不等于这个国家都是好酒——葡萄酒的世界那么大,到处尝尝才是最美的。

要说什么样的红酒算好酒,其实你喜欢的葡萄酒就是好酒;每个人的口感喜好都不一样,如果你不喜欢一款葡萄酒,不管它质量多么优秀,对你来说,它都算不上是一款“好酒”。

红酒塞子有哪些种类?如何通过红酒塞判断红酒好坏


我们常见到的塞子也就木塞和螺旋塞这两类,其实葡萄酒瓶塞的门类繁杂,不同材质,不同长短会有不同的分类。接下来小编带大家快速认识最常见的葡萄酒塞类别,以及从红酒塞我们能学到哪些知识。

  

红酒塞有哪些种类?

1、天然软木塞

这里科普一下,软木塞经常被人们称为“橡木塞”,但它其实是用栓皮栎的树皮做成的,栓皮栎和橡树虽同属于壳斗科,但却是两个不同的树种。

橡木的树皮坚硬,只适合用来制成家具和橡木桶;栓皮栎的树皮厚,富有弹性,被认为是最理想的葡萄酒塞,密封瓶口的同时,又具有微孔,帮助葡萄酒“微氧化”和陈年。

天然软木塞采用完整树皮制作,表面光滑平整,带有天然小孔,截面木纹均匀、致密。

2、贴片软木塞

贴片软木塞又称为复合塞。用碎木颗粒压制而成,在一头或两头贴一片天然软木圆片,1+1型木塞。木塞接触酒液的一端为天然材质,整体成本低于天然软木塞,适合用于不需要陈年的葡萄酒。

3、聚合软木塞

聚合软木塞又叫碎木塞。用软木颗粒与粘结剂混合加工而成,成本较低,适用于低价酒。

但随着技术的发展(Diam技术),聚合软木塞的性能大幅度提升。法国香槟产区的MUMM香槟从2005年起就开始采用Diam聚合软木塞了。这种酒塞上会有“DIAM”的字样,很好辨认。

4、高分子合成塞

俗称“橡/塑胶塞”。外形和功能上模仿天然软木塞,塞芯有均匀的小气孔,帮助葡萄酒“呼吸”。合成塞成本低,可以制造成各种颜色和形状。

5、填充塞

猛地一看和天然软木塞很像,但刮开表面,会发现有类似油漆一样的物质。它是使用软木粉和粘合剂在木塞表面涂抹均匀,填充软木塞的孔洞后制成。

6、玻璃塞

这种瓶塞在欧洲部分地区很受欢迎,如德国和奥地利。玻璃塞十分美观,可回收利用,能有效防止葡萄酒氧化。

如果开瓶后没喝完,直接把玻璃塞重新盖上即可,十分方便。缺点就是,给葡萄酒增添一定的重量,以及成本较高。

7、螺旋盖

螺旋盖经常被误认为是便宜酒的象征,这放在旧世界葡萄酒里可能还有一定的参考意义。但对于新世界的葡萄酒来说就是一个绝对的误区。比如说新西兰,它是全世界除了加拿大以外,平均葡萄酒出口最贵的国家,它90%的葡萄酒都是采用螺旋盖。

螺旋盖和橡木塞哪个更好,一直是葡萄酒圈里的一大争议。

红酒木塞上有哪些信息?

  

1、产酒国家

很多进口葡萄酒的软木塞都标有原产地名称,如Chile(智利)、France(法国)等。值得一提的是,很多新世界国家的葡萄酒,其具体的产区没什么知名度,所以经常在软木塞上标上产酒国家,而不是具体产区。

2、葡萄酒产区

葡萄酒产区出现在软木塞上的情况很常见,特别是一些知名产区,比如波尔多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、圣埃美隆(SaintEmilion)和纳帕谷(NapaValley)等。

软木塞上的产区文字主要是作为葡萄酒的地理标示,与其品质和价格没太大关系,但也有特例,比如法国波尔多的葡萄酒,如果软木塞上的产区与酒标上一致,那么通常情况下,软木塞上的产区范围越小,葡萄酒品质和价格相对都要越高,如标有Bordeaux、Medoc和Pauillac(波亚克)的葡萄酒在价格上一般来说是递增的。

3、葡萄的采摘年份

和酒标上经常会出现的年份一样,软木塞上的年份也一般是葡萄的采摘年份,它可能在软木塞长身侧面,也可能在圆形底面上。葡萄酒三分看工艺,七分看原料,葡萄本身的品质会直接影响酒质,而好葡萄离不开理想的天气状况,年份好坏变得特别重要。另外,软木塞上的年份还可能表达以下意义:酒庄成立时间,特别是对那些历史悠久的名庄而言。换塞当年的年份。比如,澳洲名庄奔富(Penfolds)从1991年起就开启了换塞之旅,目的是为了让酒庄部分酒龄在15年以上的葡萄酒得到更好保存,新木塞上标的新年份指的是换塞当年的年份,而并非是葡萄采摘年份或装瓶年份。

4、酒庄名称

不少葡萄酒还会直接把酒庄名称或其简写标在软木塞上,不仅与酒标上保持了一致,也体现出酒庄作为酿酒主体的重要性,尤其是一些相当知名的酒庄。关于“酒庄”这个词,不同国家的表达不尽相同,法国波尔多常用“Chateau”,勃艮第则多用“Domaine”,西班牙是“Bodega”,如今一些智利、阿根廷的酒庄也会用Bodega命名酒庄。意大利语中则有很多可表示酒庄,如Tenuta、Castello等。

5、等级信息

拿知名的波尔多列级名庄来说吧,一些会在软木塞上印上等级信息,比如玛歌酒庄软木塞上印有“1erGrandCruClasse”,圣埃美隆产区的列级名庄也多在软木塞上标“GrandCruClasse”字样。

6、装瓶信息

法国葡萄酒的软木塞上经常会出现装瓶信息,意大利、西班牙等旧世界产酒国也如此。一般最强调的是酒庄装瓶概念,不同国家对此表述不一,如法国是MisenBouteilleauChateau/MisenBouteilleauDomaine,意大利是ImbottigliatoAll’Origine。

7、酒庄Logo、酒庄标志性建筑、品牌Logo

这在软木塞上也很常见,通常跟酒标上的Logo或酒庄标志性建筑相同,加深了消费者对酒庄和品牌的认知和印象,如金钟酒庄正牌干红(ChateauAngelus)木塞上就有代表酒庄的“金钟”图案,而一些新世界葡萄酒多出现品牌Logo。

如何通过木塞判断红酒的好坏?

开瓶之后,如果发现软木塞上没有印字,那么一般来说,它是通用的一种木塞。有些低端的木塞使用碎木粘合而成的,其中部分木塞上就不太会印刷文字,但这并不表面这瓶酒不是原瓶进口的酒。而一些常见的低端酒通常会使用通用塞来降低成本。

以上就是红酒塞种类和信息的相关内容,可以帮助大家选购葡萄酒时作参考,但是通过瓶盖和酒塞判断葡萄酒好坏并不值得提倡哦,大家还是要多方面学习红酒知识,增强自己的判断能力。

哪种红酒口感好?喜欢甜的红酒该选择什么红酒?


对于消费者来说,在购买红酒时,最关心的就是买到口感好的红酒。在面对琳琅满目的红酒时,很多消费者却不知道感如何让选购葡萄酒,今天我们就来聊聊如何选择口感好的红酒。

葡萄酒分类有哪些?

1、从色泽上来看,葡萄酒可以分为红葡萄酒和白葡萄酒。

红葡萄酒是红、黑葡萄带皮发酵而成,有深红、宝石红等;

而白葡萄酒则是葡萄白肉压榨清汁发酵而成,色泽淡黄或金黄。

2、从舌尖可察觉的甜味来看的话,葡萄酒又可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒四种。

干葡萄酒又叫干酒,原料中的糖分完全转化成酒精,残糖量在4克/升以下,所以基本感觉不到甜味,因为其对原料糖分要求不太高,所以价格相对便宜,加之其不易发酵、不易引起细菌生长的优点,不仅是世界市场,也是国内的主要消费品种;

半干葡萄酒含糖量在4克—12克/升之间,半甜葡萄酒含糖量在12克—45克/升之间,在国内较少见;

甜葡萄酒含糖量超过45克/升,需要采取含糖量高的葡萄为原料,所以对葡萄的品种、栽植方式和加工装瓶技术的要求都比较高,价格昂贵,在市面上有很多“甜葡萄酒”都是另行添加糖分。

3、从营养上来说,葡萄的多种营养成分都在葡萄皮中,所以红葡萄酒较白葡萄更为营养。葡萄皮中富含的白藜芦醇、单宁和花青素,是果肉中所没有的。再加上价格、糖分的考虑,干红应该算最适合大众的葡萄酒了。

怎么选择口感好的红酒?

1、看外观

葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒,浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度,流得越慢,酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体,它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色,显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。

2、看香气

葡萄酒是一种发酵产品,它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。

直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味感,而且在口腔内久久未能散去,同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦,各种香味细腻。

3、口感

葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦,各种香味细腻、柔和,余味绵长。

值得注意的是,有木塞的山葡萄酒应倒放或平放,让木塞因接触到酒而膨胀,保持密封,防止空气透进瓶内。同时,一次未饮用完的干型山葡萄酒,可用原木塞密封后存放几天,但酒质量会下降,应尽快饮用。

4、看产地、产区

大的方面,先看是新世界的酒,还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅,新世界酒口味则比较明快、讨喜,很难说谁更好,就看个人口味偏好;再就是看产区,每个红酒生产国都有不同产区,其各自风格、质量都是不一样的,如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。

5、看年份

这一点比较适合旧世界红酒,所以选择了法国或意大利的酒后,便要挑选一个“好年份”,味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价,葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关,雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如,1991年和1992年,波尔多地区就曾阴雨连绵,结果,这两年的葡萄就不够甜,皮薄,酒酿好后,单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒,就是这个道理。

购买葡萄酒还应关注什么内容?

1、看饮用场合

作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事,和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外,红酒在喜宴、派对上都很受欢迎,但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话,价钱就可以便宜点,酒的种类可以较普及,避免浪费。有较多女士的话,最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒。

2、看菜肴搭配

选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲,奶油鸡适合白葡萄酒,烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉,一般来说,红葡萄酒适合红肉,酱汁类,奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。

以上就是葡萄酒选购的相关内容,其实大家首选要搞清楚葡萄酒的分类知识,看什么样的葡萄酒符合自己的需求,这样可以缩小选择范围,选购起来也更轻松一些。

用红酒怎么做红酒果冻


红酒果冻它是一种非常可爱的小甜品。而且红酒里面所含的营养价值都是不会流失的。尤其在夏天的时候不妨做一点小小的红酒果冻来吃,那么我们究竟怎么才可以做出美味的红酒果冻呢?接下来就跟着小编一起来学习一下吧。
用料
水:400毫升
白糖:50g
明胶;15-20克
红酒:100毫升
做法:
1、将明胶片放入凉水中,搅拌泡软,大概15分钟
2、准备另一个锅,放入水和白糖,中火加热,煮至白糖融化
3、将泡软的明胶倒入锅中,搅拌至融化
4、倒入红葡萄酒,搅拌均匀,小火煮2分钟后关火
5、将煮好的液体倒入模具中,放凉后用盖子密封好,放入冰箱冷冻2-3小时即可,品尝时可以加一些水果、蜂蜜或酸奶,带来更加美味的口感。
红酒冻不能和什么一起吃
1、榴莲
榴莲中还有大量硫元素,会影响肝脏对酒精的吸收,也就是容易醉酒。对身体有害处。

2、柿子
喝酒的时候不能吃柿子,因为柿子中还有鞣酸,在酒精的作用下会和肠胃里面的蛋白质食物形成凝块,无法排出,无法消化。严重了会造成肠梗阻。甚至要动手术。

综上所述:醇香的红酒冻凉凉爽爽,入口即化,然后再配上一杯温润醇厚的红酒,这简直就是我们最完美的搭配。它是非常美味的,不仅可以消暑解渴还有着红酒一样营养价值。

综上所述:其实我们的红酒果冻也是非常好做的。方法也是非常的简单。而且红酒果冻它的口感也是非常不错的,尤其在夏天的时候,吃着凉凉的红酒果冻在看着电视,那真是无上的享受啊。

红酒木盒,红酒的守护者


随着经济的发展,对于产品包装而言,人们已经不单单满足于保护层面上,还要显示人的心意和身份。尤其是红酒,木盒包装更能体现档次。木质酒盒框架加固、承受能力强、耐磨损、抗扭曲能力强,而且承载量大,使得对红酒储藏的安全性也感到放心。

1、红酒木盒的历史

红酒源自法国,法国他是世界上顶级葡萄酒生产国,有悠久的红酒生产历史,和浓厚的红酒生产文化。

法国拥有非常独特的地理条件,它的气候非常适宜红酒原料葡萄的生长,不同的地域有不同的气候,土壤不尽相同,但是法国可以种植几百种葡萄,几乎世界上大多数的葡萄都可以种植,法国木盒包装工艺也非常成熟,法国的红酒木盒包装工艺融合了他们的高贵的贵族气质备受世人喜爱。

进口红酒一般最佳的品酒文化石16度至18度之间,其中玫瑰红葡萄就的温度比较严格是在14度至15度之间。白葡萄酒的最佳品酒时间是12度至13度。

进口葡萄酒的鉴定方法可以通过视觉、嗅觉和味觉来发现,通过看可以鉴定出葡萄酒的颜色应是纯净的,可以通过闻来辨别就的香味,最后可以通过品来鉴定葡萄酒。红酒木盒

二、红酒木盒的材质

红酒木盒通常人们又称做红酒包装盒,是一种高档木盒,有保护红酒方便运输和储存的作用,同时在一定的角度来讲有利于红酒的销售。

红酒木盒一般以进口樟子松、桐木、辐射松、楝木、仿红木密度板、紫檀、花梨木、橡木、樱桃木、胡桃木、榉木等为原料。

色彩在包装设计的运用上相当重要。木制酒盒以采用原木色较为普遍,或加以清漆增加光滑度和外在质感,根据不同需要添加不同色彩,以古铜色、灰色、葡萄紫色较为常见。不同材质以不同的工艺,呈现出各异自然气息的木盒。木质酒盒的印刷目前主要使用丝网印刷、热烫印、激光雕刻等手段。