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古往今来，白酒便在人们的日常生活中占据着重要的位置，当人们聚在餐桌前吃饭时，总是少不了酒的存在。酒被认为是情感的催化剂，可以让人们在彼此陌生的时候认识、熟悉起来，有利于增进感情。酒也是人们送礼的首选，包装精美且口味香醇。白酒行业也随着时代的发展而进步，一批又一批的白酒企业不断涌现，下面小编就跟大家简单介绍一下在当代时代背景之下我国白酒市场是怎样发展的。
尽管，随着我国改革开放以来，葡萄酒等进口洋酒也逐渐被国人所接受并且开始普及到人们的日常生活，而且市面上也出现了许许多多的各式各样具有保健左右的保健酒，但是在大多数的宴席场合，白酒依然是大家所选择的主流消费酒种。
2017年白酒行业的整体呈现出回暖的趋势，中高端产品的收益不断提高，但也有个别酒业的业绩惨淡。高端白酒品牌中的产品提价以及不断上涨的业绩越发集中起来，让白酒市场的分化进一步加剧，“强者更强，弱者更弱”的效应也出现在了白酒行业。这些现象除却酒企业们各自本身运营销售模式以及品牌效应等原因，也折射出白酒行业环境在不断地发生着变化。
国家的相关政策刺激着国内实体经济的发展，也进一步促进了商务活动的发展，提高了白酒的需求量。且随着人们经济水平的上升以及消费水平的提高，越来越多的消费者在宴席中更愿意选择高端白酒以展示自己的品味。“一带一路”的政策落实也将刺激着我国白酒行业不断发展。已知“一带一路”的沿线国家酒水消费规模巨大，无疑将带动我国白酒的销售，快速扩增白酒行业市场。
当然，尽管就目前看来，我国白酒行业的市场依然广阔，但是由于白酒市场经过长时间的发展，其中竞争相对激烈，因此，想要在白酒市场中成功的占据一席之地，那么便离不开在运营销售模式上多费心。基于如今“互联网+”概念的不断普及，新零售的不断延伸，线上线下一体化的趋势不断增强，我国白酒行业的商业模式也需要不断地朝着互联网的方向进行转变。
如何抓住新一代年轻消费群体
在经历了量价齐升的黄金十年后，白酒行业已经进入平稳发展期。中高端白酒市场目前的核心消费主体还是以“60后”、“70后”为主，“80后”、“90后”这些年轻用户对白酒的品牌认知度不够，但他们却是决定未来白酒市场竞争格局的关键因素。如何抓住“80后”和“90后”年轻消费群体，是整个白酒行业需要思考的问题。
事实上，在国内白酒行业普遍往高端化、精品化方向靠拢的同时，已经有不少企业选择了切入年轻消费群体，推出专门面向年轻人的白酒产品。重庆江小白酒业在2011年就创立了“江小白”，而泸州老窖则在2013年推出了青春小酒品牌“泸小二”。舍得酒业也推出了旗下首款小酒产品“沱小九”，同样意在抢占年轻白酒消费市场。
以上就是小编分析的中国现在白酒市场的发展情况。白酒销量日益增加，前景也是很广阔的，不过随着经济结构改个，人们的消费结构也相应升级，白酒企业要想做好也是有一定难度的。现在市场竞争日趋激烈，企业层出不穷，这也是白酒市场的一大特点。
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定制酒现在的发展怎么样？
定制酒是指酒水企业根据客户的定制需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的酒水，为客户提供“一对一”式的高品质服务。关于定制酒的历史可以上上溯到1787年，当时美国总统杰斐逊在拉菲庄定制了一瓶葡萄酒，在酒瓶上刻上了名字缩写。可见，定制酒始于葡萄酒，因此葡萄酒的定制酒也最为成熟。在国内，大体情况也是如此。近年来，随着个性化消费的增多以及新富阶层的兴起，直接带动了各种定制酒的发展。伴随着定制酒市场的扩大，国内一线名酒企业和区域白酒品牌开始涉及其中，推动和丰富了定制酒的发展。
目前定制酒的消费个性化趋势明显，核心消费者带动作用日益增强，定制酒有很大的市场空间。但在看到定制酒巨大市场空间的同时，企业还要有系统的考虑，根据企业的实际情况考虑是否去做定制酒。
定制酒发展轨迹
定制酒的一个基本特征在于稀缺性，这就注定了定制酒的发展必须由高端品牌引领。在红酒业，张裕的定制是最早的。在2000年，张裕就推出了量身定制酒，该酒属于顶级商务用酒，价格为8万8千元一桶，实行整桶订购，订购无中间环节。其一大卖点是个性化服务，订购者可根据自己的需求设计外包装盒、手提袋等。尽管价格昂贵，但市场销售情况仍然相当不错，推出不到一年就销售了数百桶。整桶定制不仅创造了巨大的销量，重要是成为了张裕在高档酒市独特的战略模式。其开发了华为、联想、中央电视台、华润电力、ABB公司、招商银行、《中国经营报》、南方日报集团等知名企业，同时也为知名人士进行了定制，比如韦尔奇和杨澜。葡萄酒行业的另一个巨头长城葡萄酒近年也开展了定制服务，比如长城和奥组委联合推出的“2008奥运纪念干红”。在主导品牌的推动下，其他葡萄酒企业也开展了定制服务，同时大量涌入的进口酒品牌也加速了中国葡萄酒定制酒市场的成熟。
相对于葡萄酒而言，中国白酒的定制之路起步要晚一些。对于白酒而言，其主要销售渠道集中在餐饮、商超、流通之中，而企业事业单位的团购和定制一直处于辅助地位，并不占多少销量。随着白酒行业产业结构调整升级的加快，以及政务、商务用酒高端化趋势的凸显，定制酒的发展速度才开始加快。在定制酒营销上，做得最成功的当数茅台和泸州老窖。茅台强大的品牌形象以及衡有的产品特性，决定了茅台做定制酒的天然优势。2003年茅台就给红塔定制生产，每年产量 1万瓶。这些酒除了红塔自己集团内部消费外，还作为礼品和接待用酒。茅台个性化定制的客户还有国家检验检疫总局、北海舰队、中国移动、吉利汽车以及民生银行等。从2005年开始，茅台加强了对国内500强企业的渗透，即采取个性化定制方式发展客户。通过定制营销的开展，茅台增强了意见领袖的忠诚度，锁定目标消费群体，建立市场壁垒，形成强大的品牌拉动作用。2008年泸州老窖旗帜鲜明地提出了“高端定制酒”的概念，其定制营销系统也更为完善。首先避开了当时其他白酒品牌以年份代表高端的做法，提出了定制概念，跳出了因为年份酒识别不清造成的认识混淆。其次洞藏的方式为其他品牌做定制酒设置了壁垒。2008 年3月23日定制酒拍卖会上，泸州老窖9坛5公斤装的白酒拍卖出400万元以上的价格。之后，泸州老窖继续推进定制酒的发展，在2009年祖国60周年诞辰，举国同庆之时，推出国窖*1573国礼，同年泸州老窖携手中国民生银行联合推出国窖1573国花。
国窖1573国花自推出以来，一直为创造国家荣誉的时代人物荣耀鉴赏、顶级圈层限量认藏。此外，泸州老窖集团民生银行联手推出国窖*1573高端定制白酒收益选择权理财产品项目，这也是国内首款以定制级白酒为收益选择权的理财新品。据悉，作为民生银行为高端客户推出的一款高端、个性化理财新品，该产品仅向深圳、北京、上海、广州等七个城市的该行财富管理客户限量、预约销售。这些举措，推动了泸州老窖定制酒的发展。
定制酒的现状
目前，一些区域性白酒品牌也加入到白酒定制的行列之中，他们为本地区的企事业单位提供定制服务，甚至有的企业把定制作为主要销售来源。伴随着定制酒市场的扩大，一些专业的定制代理公司也随之出现，他们和各种酒类品牌建立合作关系，取得定制代理权，外包厂家的定制业务。此外，随着电子商务的发展，网上定制也蓬勃发展起来，目前已出现很多专业定制网，如全球定制网、中国定制网等等。网络定制的特点在于，消费者可以自己选择产品的包装以及设计风格，此外网络定制不受定制额度的限制，其销售模式类似于现实中的“集体团购”。形式的多样化，加快了定制酒的发展。
通过以上分析，我们发现整个定制酒市场呈现出两级分化的格局。高端品牌→专业定制公司、网络→中小企业品
啤酒市场怎么选择渠道
俗话说得好，今朝有酒今朝醉。那么白酒，作为咱们国家的代表。其实是比较尊贵的一种类型，但是在民间广为流传的还当属啤酒了。那么随着各式各样的啤酒走入市场。大家知道啤酒是怎么选择渠道才好吗，今天就由小编为大家带来几篇报道，希望对大家有什么帮助。
啤酒市场怎么选择渠道
中国不仅是最大啤酒生产国，也是最大啤酒消费国，但是根据国家统计局数据显示，从2013年起国产啤酒的产销量便在持续下滑，国内啤酒企业普遍陷入业绩下滑的漩涡。
另一方面，我们却发现，以进口啤酒为代表的中高端啤酒市场却是在迅速增长，从2013年到2017年间，中国进口啤酒的数量增长了近4倍，看来在国内消费升级的趋势下，消费者对啤酒的选择也在发生着巨大的变化。
17年天猫平台上TOP10啤酒品牌的市场占比情况，除了我们耳熟能详的百威、哈啤、青岛等大的工业啤酒厂商，有一半的啤酒品牌属于精酿啤酒（科罗娜、瓦伦丁、奥丁格、福佳和爱士堡），市场份额占到了26%多。
这里再次给大家普及精酿啤酒和工业啤酒的区别：
不难看到，这些年国内精酿啤酒的消费量增长迅猛，虽然在整个国内啤酒市场的份额还不是很大，但是其惊人的增长速度让大家不得不承认，啤酒市场的高端化将成为新的趋势，精酿啤酒也会获得更多的机遇。
啤酒的高端化和多元化已成为势不可挡的趋势，传统啤酒企业，特别是国内企业，通过低价高产的工业啤酒推动销售额的方式已显颓势，如何应对消费者口味和消费能力的变化，开拓高端啤酒市场，这既是一个挑战，同时也是一个打破传统工业啤酒五大寡头瓜分市场的机遇。
啤酒市场选择渠道的三大杀手锏
三大杀手锏：
1.因地制宜
2.因人而异
3.包装个性
因地制宜
根据大众点评网上的商家信息，一面数据统计出有售卖精酿啤酒的商家数量，从14年到现在为止，可以看出，精酿啤酒的线下渠道主要分布在中东部省份、北方部分区域和一线城市，而云南的店铺数量分布较多的原因应该是和其旅游产业相关，试想在艳遇之都的丽江，请妹子喝一瓶精酿啤酒，那逼格可是相当的高啊！因此，想要加盟大迈精酿原浆啤酒的朋友们，在线下布局的时候不妨考虑从上述提到的这些区域下手。迈姐悄悄的告诉你，大迈在云南还没有代理，先下手为强哈！
因人而异
一个统计网站根据天猫上消费者对精酿啤酒的评论，采用自然语言处理技术，根据啤酒的特性将这些评论分类为使用者/场景，复购/推荐，品牌，价格，包装等九个大维度，可以看到，使用者/场景是用户评价最高的维度，这不仅引起了迈姐的强烈好奇，用户在天猫上买精酿啤酒更注重哪些方面？
中年男性或将成为精酿啤酒的潜在消费人群
这个网站通过对各类社交关系词语的提取与统计，首先发现了父亲这一关系出现的频次较高，虽然和工业啤酒中父亲提及率相比，精酿啤酒的提及率偏低，但是在17年的增长趋势非常迅猛，甚至在第四季度的时候反而高于进口啤酒的提及率。另一方面，在父亲节以及电商大的促销时间点（6月18日和11月11日）前夕，父亲的提及率都有一个比较快速的增长，作为大迈的各位代理来说，这是一个非常好的营销时间呐！
女性消费者对水果味精酿啤酒情有独钟
其实女性也是消费精酿啤酒的潜在人群。精酿啤酒中女性的提及率始终都高于工业啤酒，两个较大的电商促销时间点前夕也是提及率增长较快的阶段。这里，迈姐要强调，我们也看到了女性市场潜在的消费力，所以已经推出女性专属款红啤酒，并且，大迈已经着手水果啤酒的研发了，请大家拭目以待！
大家看完了这篇文章会不会觉得，酒这种东西真的是很有魅力。之所以因为它的魅力才可以让我们想尽方法的去接受它去吸纳它。所以，在这里为中国人的智慧和手艺点赞，要不是他们的推广与制作我们不会品尝到这抹好质量的饮品。
红薯酒的市场怎么样
红薯酒具有强身健体，驱风寒去感冒的作用。“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”，说的是山民感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，兑成盐酒，畅饮后，感冒之类的小病便会不治自愈，红薯酒还具有防癌作用，那么红薯酒市场怎么样呢？
红薯酒的市场怎么样
红薯酒因其独特的风味和保健价值，如今红薯酒已走出农村，走向城市、受到越来越多喝酒爱好者的青睐和追棒，成为物美价廉的送礼佳品，所以目前红薯酒的市场还比较广阔。
红薯酒怎么制作
1、挑选。在挖红薯时如果不小心挖烂了，没过几天就会腐烂，所以在挑选没有腐烂，没有大的损伤的，否则酿出来的酒异杂味重，口感差。
2、清洗。将红薯上的泥土清洗干净，否则酿出来的红薯泥腥味重。
3、蒸煮打浆。点火，上气后将洗好的红薯蒸熟，稍凉后将红薯将入红薯打浆机中，打成红薯浆。
4、下曲发酵。将打成浆的红薯摊凉到33度左右，按100斤红薯加入0.5斤唐三镜薯类酒曲的比例加入酒曲，红薯泥有粘性大，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以增加发酵过程的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。
5、用酿酒设备蒸馏出酒。发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜酒度数低，产量也很低，3斤红薯相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可作配制成喂猪。
自酿土瓜美酒，它具有强身健体，驱风寒去感冒、防癌等多重作用；同时，地瓜酒酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了容易上瘾，让人在不知不觉中醉了；而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不会痛。
用大型酿酒设备蒸馏出来的红薯白酒，可以直接饮用，存放一段时间口感更好。用催陈过滤机过滤一下可以很好的去除酒中的薯味。
因为在陈酿过程中，经过氧化还原和酯化等反应，使酒老熟，增加酒中的芳香物质，减少不良的风味物质，蛋白质、单宁、果胶物质等沉淀析出，从而改善红薯酒的风味，使酒香稳定，口味柔和醇正。红薯酒怎么制作
具体酿造方法
1.酿造工艺流程：制酒药--原料处理--发酵--蒸馏--酒度的调整--贮1：制酒药：酒药可分为黑白药用蓼草和米糠或米粉为原料配制而成。黑药的配制除了上述原料外，还需加入陈皮、花椒、甘草、肉桂、苍术等其它药物。各地制备酒药所用药材不一，有十几种，甚至上百种之多。这些药料因含有磷、钾、镁、氮素以及生长刺激素等，有利于菌种繁殖。酒药中含有糖化菌和酵母菌，可将淀粉质的原料先经糖化，再经过发酵而成酒精。
2.原料处理：把鲜红薯洗净后切成碎片，拌入4%～9%的粉碎砻糠中加热蒸煮，促使淀粉糊化膨胀，以利糖化。蒸煮时，先在锅中加入l/3的水。煮沸后将料分次放到蒸甑的竹帘上，蒸到水汽上升，再加第二层。如上汽不均匀，可在汽弱处加一些润湿碎糠。料全部加好后，盖上锅盖，蒸煮30～40分钟，至熟而不烂即可。然后取出摊在凉席上，翻料并打碎团块。摊晾时须迅速，待冷却到38摄氏度左右，堆成小堆，进行第一次拌药，品温降至35摄氏度左右时进行第二次拌药（每100千克鲜薯可用酒药1千克）,拌药要充分拌均匀。温度降至27～28摄氏度时即可收堆，堆高15厘米左右，堆高随温度变化而有不同（温度高稍薄些，温度低稍厚些）.表面再撒少许酒药。此时堆温在24摄氏度左右，堆的四周必须保温。保温10小时左右，当温度上升到30摄氏度时，除去一部分保温材料，以防温度继续升高，超过35摄氏度要翻拌一次。再经10小时左右，薯料完全糖化有清香味时，即可进一步发酵。
3.发酵：把糖化的原料摊开冷却，并加进倍量的废槽混合均匀，待冷却到24摄氏度时，入池铺平压实，可撒一层废槽或砻糠，再用黄泥封好。若用木盖或厚纸板盖严，则对废气的收集较为方便。池中央留3厘米见方的排气孔，以便收集二氧化碳进行综合利用。入池温度为22摄氏度左右，以后每天检查1～2次，3～4天后温度升高，酒精发酵旺盛，直至温度开始下降时，即可取出进行蒸馏。正常情况下，1星期左右就可以完全发酵。发酵是否完全，可根据温度及排气情况而定。原料入池发酵8小时后，温度缓缓上升，升到35～37摄氏度时，维持一段恒温时间，随后开始下降，待晶温降到25摄氏度左右，发酵完毕。若以排气情况检查，在原料入池24小时后，将手放在排气孔上，可感到有热气从中排出。以后热气逐渐增加，发酵最旺盛时，手离排气孔30～60厘米处便可感到有热气排出。至排气量减少以至无排气感觉时，表示已完全发酵。红薯干红
4.蒸馏：酒在蒸馏时，视酒醪疏松程度决定是否加用砻糠。红薯酒醪一般粘度大，宜加适量砻糠，以免蒸馏上汽不匀。蒸馏上醪的手续与蒸煮上料基本相同。加盖后开放冷水，蒸出的酒因其质量不同，应将头尾酒分开存放，否则会影响品质。头尾酒可经进一步蒸馏制取酒。为增进风味和酒香，必须对新蒸馏出来的白酒进行陈酿。为了除去酒中少量的杂质和臭味，有时加用0.01%～0.02%的高锰酸钾和0.5%的活性炭，放置48小时过滤。但必须注意，高锰酸钾用量不能过多，否则有害人体健康。
5.酒度的调整：为了使酒中酒精含量合于市场销售标准，应进行人工酒度调整。如浓度不足，可适量加些酒精；反之，如浓度过高，则需、加水稀释。酒度调整后，即可装入容器中贮藏。
葡萄酒市场怎么做
因为近几年来葡萄酒市场是越来越火热，很多人已经瞄准了这一商机，想要更多了解葡萄酒市场，也想自己做，赚取更多的利益。毕竟葡萄酒是一款受大众欢迎的，而且对人体有好处的酒，送朋友也高端，自己喝起来感觉也是非常美妙的，那么关于葡萄酒市场该怎么做呢？接下来小编整理了一些内容，希望能够帮助到你。
葡萄酒市场怎么做
红酒品牌众多，竞争激烈，在推广销售之前，
1、首先要根据自己的资源背景条件，予以精准定位。
2、根据定位，分析目标消费者，定制市场营销方案。
3、落地执行，见招拆招。
红酒的市场推广，主要从两方面入手。
1、品牌建设，品牌是红酒的灵魂。
2、分销渠道，渠道是红酒的躯壳
红酒本身而言，可以大致分为高端/小众酒，和大众酒。
1、高端/小众酒，总量小，单价高，比如年份酒、特供酒、品牌或者品牌的一个细分品类。
2、大众酒类，总量大，分布分散，性价比比较重要。
每款酒，都有自己的市场定位
定位时，需结合自身资源背景条件，锁定消费者，根据消费者偏好做产品定位。
1、消费者定位，主要的红酒消费者分商务、喜宴、小资。
2、针对消费者，进行产品定位，要有高度可识别的品牌及名称、包装、价格、硬广文案、软文推文方向。
不同的定位，有不同的品牌推广策略：
从线上线下角度，可以分为线上推广和线下推广。
1、线下推广，体验店、品鉴、各类活动、讲座、互动。
2、线上推广，利用官网、旗舰店，做硬广，利用社交平台做软文推文，利用媒体做事件、影视、小说等各种手段。
市场推广，要和分销渠道密切配合。
就渠道而言，首先要甄别各类渠道，选择一个合适的渠道，可事半功倍。
1、渠道选择，根据自己的定位选择商超、喜宴、批发、餐饮酒店、酒吧KTV
2、渠道管理，高效的管理，尽量避免渠道冲突。
渠道管理
1、冲突解决的原则，定好原则，并落地执行，尽量避免内耗。
2、利润分配的原则，共享、共赢，管理者的胸怀有多大，市场就有多大。
有了品牌，有了渠道，
要想做大做强，还需要不断突破：
相对其他方面而言，文化突破是一个见效比较快的方式：
1、文化的挖掘点，从葡萄的品质、养种、水文气候地理条件、酿造、餐饮、养生都是非常好的挖掘点。
2、跨界结合，根据客户特点不同，可以跨界旅游、投资，让红酒的外延不断拓展。
红酒业务员怎样跑市场
做红酒就是做市场推广，做好销售不是一件容易的事，这是对人的各方面能力的综合考验。做好红酒业务，可以从以下几个方面入手：
1.做业务，首先需要加强自身素质建设，深入了解红酒的产品信息与内涵，面对客户的质询与疑问才可以胸有成竹，展示出良好的业务素质，给人专业的印象；
2.做红酒业务与其他销售和市场工作类似，需要良好的人际交往和沟通能力，开发市场就需要业务员多跑、多交流，以此加深客户的情感交流，获得良好的市场预期；
3.一名合格的市场销售人员应当具备清洗的营销思路，对区域内的客户进行明确的整理、分类，分析需求，精准营销；
4.注重维系老客户的同时，加强开拓新客户，利用老客户的影响，开发其周围客户群，增加客户黏性。
综上所述，我能做哪种行业都需要自己付出一定的努力，葡萄酒市场基本来说还是不难做的，但是需要大家学会一定的品牌推广策略，毕竟葡萄酒属于高端的市场。
酱香型白酒市场分析
酱香型白酒市场分析
酱香型白酒市场回暖，前景看好，《中国白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》显示，中国酱香白酒十二五规划预示着未来酱香型白酒市场竞争将异常激烈，随着国家扩大内需战略确立，代表着健康、品味、价值、稀缺的酱香型白酒，十三五期间将迎来重要战略机遇期。
酱酒领域存在三大挑战：
1.投入周期长，时间的考验;
2.成本高，资金能力的考验;
3.人力成本，由于运作原理不同，酱酒需要在消费者体验上下很多功夫，因此，酱酒领域的人才也是稀缺的。酱香白酒的发展迅速，各家都忙着扩能扩产，这预示着未来5年内酱香白酒这个品类中间必定会产生激烈的竞争。对此酱酒企业需要做到快、稳、高、新。
未来新兴酱香白酒必须两个策略同时进行，一是跑马圈地的分兵战略，二是占地为王的聚焦战略。所以，有品类无品牌的酱酒企业来说，必须做到大市场跑马圈地，小市场占地为王。在没有什么资源的情况下，跑马圈地是不可缺少的战略组成部分。通过跑马圈地才能知道哪片市场是机会市场机会操作，哪片市场可以作为重点市场，值得占地为王。