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索诺玛县(SonomaCounty)位于美国加利福尼亚州(California)产区的西北部，据传其名字Sonoma在印第安语中代表着ValleyofMoon，即月亮之谷的意思。名字浪漫的月亮谷索诺玛县地处山海之间，除了拥有秀丽的景致外，优渥的自然条件也让它与葡萄酒结下了不解之缘，使其成为了加州葡萄酒的摇篮。
缘起1812，腾飞1970s
索诺玛县与葡萄酒的故事要从19世纪初说起。1812年，来自俄罗斯的殖民者在索诺玛县的海岸地区开始种植葡萄树，由此开始了索诺玛与葡萄酒的缘分。之后，在当地传教的传教士们也在这里开垦了葡萄园。1850年，加利福尼亚州成为美国第31个州，索诺玛县也成为了第一批成立的郡县之一。当时，酿酒葡萄已经成为了索诺玛的重要农产品。
1857年，加州葡萄酒产业之父阿戈斯东哈拉西伯爵(CountAgostonHaraszthy)在索诺玛建立了维斯塔酒庄(BuenaVistaWinery)，这是索诺玛县的第一座商业酒庄，也是加州第一批成立的酒庄之一。之后，新酒庄陆陆续续成立。但1873年爆发的根瘤蚜虫病(Phylloxera)摧毁了大量葡萄园，索诺玛县内的葡萄园也未能幸免，直到使用葡萄砧木防治根瘤蚜的办法出现，当地的葡萄酒行业才恢复发展。到了20世纪20年代，索诺玛县已有256座酒庄，葡萄园总面积超过8,900公顷，其葡萄酒产量也超越了洛杉矶。
然而，1920年推行的禁酒令(Prohibition)对葡萄酒行业造成了严重的打击，等到1933年禁酒令废除时，索诺玛县幸存的酒庄已不到50座。之后，二战爆发，美国禁止了对法国葡萄酒的进口，为索诺玛地区酒庄的复兴与建立提供了机遇。20世纪60年代，美国民众对葡萄酒的兴趣增加，其整体鉴赏能力也有所提升，葡萄酒市场的需求开始增长，促进了索诺玛县葡萄酒产业的发展，而70年代兴起的葡萄酒热潮更是促使索诺玛县内涌现了一大批新酒庄。1975年，索诺玛产区的葡萄园种植面积基本恢复到了20世纪20年代的水平，产区内葡萄酒的酒标等也得到了规范。
如今的索诺玛县产区成绩已十分可观拥有18个法定子产区和400余座酒庄，种植了60余个葡萄品种，平均每年葡萄酒产业及其带动的旅游业都能为当地带来约110亿美元(约合780亿人民币)的经济收入。
地处山海之间，地理条件卓绝
索诺玛县的葡萄酒产业能有今日的蓬勃发展，与当地优渥的地理条件是分不开的。这里西临太平洋，向东一直延伸到海岸山脉(CoastRanges)，地形复杂，包含山谷、平原、山峰、森林、河床和悬崖等各种类型。索诺玛县总面积达458,000公顷，其中陆地占408,000公顷，而葡萄园种植总面积又占陆地总面积的6%。产区内流经的俄罗斯河(RussianRiver)孕育了多个著名子产区，而在土壤类型方面，索诺玛县更是拥有令人惊叹的多样性，除了独特的火山灰和火山岩土壤外，砂土、黏土、冲积土和页岩等多种土壤的身影都可在此处寻得。
由于距离太平洋海岸线仅60英里，索诺玛县在气候上受海洋影响颇大。产区内气候总体温和且稳定，很少出现降雪和冰雹天气，加之来自海洋的凉爽海雾对产区内温度起到调节作用，因而十分有利于葡萄的顺利生长和酸度积累。这里白天的平均温度为舒适的71℉(约21.6℃)，即使是最为炎热的夏季也不会超过84℉(约28.9℃)，而夜晚的温度则大部分时候在40℉(约4.4℃)左右，这意味着，在葡萄生长关键的开花期不会受到霜冻灾害的影响。到了秋季采收前，天气通常温和且少雨，为顺利采收创造了良好的条件。
总而言之，稳定的气候、凉爽的海雾及多样的土壤等优越的地理条件使得索诺玛县成为了葡萄生长的天堂。但由于索诺玛县面积辽阔，地形复杂，根据与海洋距离、是否有山体遮挡、海拔高度的不同，这里的每个子产区甚至是葡萄园的微气候都会有所不同。
品种繁多，成酒独特
多变的地形与复杂的微气候为索诺玛产区葡萄品种的多样性提供了可能。如今产区内共种植了60余个酿酒葡萄品种，除霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和赤霞珠(CabernetSauvignon)外，仙粉黛(Zinfandel)、长相思(SauvignonBlanc)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、灰皮诺(PinotGris)、品丽珠(CabernetFranc)和维欧尼(Viognier)等品种也都占有一席之地。
一方水土育一方葡萄，生长于索诺玛的酿酒葡萄独具特色，成酒后也有其独特的风格。以黑皮诺和霞多丽两个该产区红白葡萄的出色代表品种为例，索诺玛县的优质黑皮诺葡萄酒大多具有丰富的层次感，蕴含红樱桃和草莓等成熟红色水果的浓郁风味，以及橡木桶赋予的甜香料气息，质地细腻，酒体饱满。
而霞多丽受凉爽的海风和晨雾的影响，在当地则表现出凉爽气候下典型的优雅风格，成酒常带有多汁的苹果、梨、柑橘类水果以及矿物质的风味，酸度较高，酸味脆爽，总体平衡而又细腻精巧。
星罗棋布的子产区
索诺玛县作为美国重要的法定种植区(AmericanViticulturalAreas，简称AVA)，截至目前，其范围内的法定AVA子产区已多达18个，其中不乏亚历山大谷(AlexanderValley)、索诺玛谷(SonomaValley)、俄罗斯河谷(RussianRiverValley)和干溪谷(DryCreekValley)等在葡萄酒界知名的优秀产区。
亚历山大谷产区坐落于索诺玛县的东北角，气候温暖，葡萄园种植总面积达5,847公顷，主要种植喜热的赤霞珠与梅洛。该产区成立于1984年，如今共有酒庄43座，以出产优质的赤霞珠干红葡萄酒而闻名。
索诺玛谷产区位于索诺玛县南部，东西两侧分别为玛雅卡玛斯山(MayacamasMountains)和索诺玛山(SonomaMountains)，阻挡了来自太平洋的凉爽气流，造就了产区内相对暖和的气候。该产区成立于1981年，有着丰富的酿酒历史，产区内现有酒庄100余座，葡萄园种植总面积达2,252公顷，经典酿酒葡萄为赤霞珠与霞多丽。
俄罗斯河谷产区成立于1983年，如今拥有94座酒庄，葡萄园种植总面积达5,624公顷，主要种植霞多丽与黑皮诺。由于这里距离太平洋海岸仅有数英里之远，因此晚上常有凉爽的海雾笼罩。这就使得产区内温度降低，葡萄的生长期延长，有利于酿酒葡萄积累丰富的风味物质。
干溪谷产区成立于1983年，是美国最小的封闭葡萄种植区之一。整个产区长约25.7公里，宽约3.2公里，呈狭长的带状分布，主要种植仙粉黛和赤霞珠。
不容小觑的年轻酒庄
即使是索诺玛产区内的首座商业酒庄维斯塔酒庄(BuenaVistaWinery)，至今也不过一百余年历史，而诞生于20世纪70年代美国葡萄酒热潮的一批酒庄，在年龄上便显得更为稚嫩了。不过，索诺玛的酒庄年龄虽小，实力却不容小觑。
产区内的嘉露酒庄(E.J.GalloWinery)是全世界最大的家族经营式酒庄，曾连续8年(2006-2013)摘得世界最具影响力葡萄酒品牌(TheMostPowerfulWineBrand)的桂冠，并获得了2018年意大利葡萄酒与烈酒展年度国际奖(theVinitalyInternationalAward)。嘉露酒庄的葡萄酒销往90多个国家，是加州最大的葡萄酒出口商。
而索诺玛县内的另一座精品酒庄真理酒庄(Verite)也颇具盛名。这座酒庄隶属于杰克逊家族酒业(JacksonFamilyWines)，其第一个年份酒款发布于1998年，距今不过21年，但就是这样一座年轻的酒庄，其旗下的欲望(LeDesir)、喜悦(LaJoie)和缪斯(LaMuse)3个系列混酿葡萄酒共荣获过帕克团队(RobertParkerPoints)的15次满分评分。
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纳帕谷和索诺玛县葡萄园为什么那么贵？
纳帕谷(NapaValley)顶级葡萄园的售价在过去几年不断创历史新高，有些甚至卖出了每英亩(1英亩0.404公顷)30万美元(约合人民币201万元)的高价。有人认为纳帕谷葡萄园的价值被高估了，但尽管有批评的声音，纳帕谷葡萄园售价一直居高不下，即便在大萧条时期也是如此，现阶段更是有再次上升的趋势。索诺玛县(SonomaCounty)主要小产区的黑皮诺(PinotNoir)葡萄园的价格也在短时间内上涨了30%。
图片来源：travelandleisure
葡萄园价格的快速增长引来了很多争议。有人认为这种趋势是正常的：高端葡萄酒的需求不断增加，通过直接面向消费者的销售渠道(direct-to-consumer，DTC)出售的高端葡萄酒更是获利颇丰在2013年-2016年间，通过DTC渠道销售的纳帕谷赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒增长了38%。
销量增长一部分原因要归功于葡萄酒旅游业的发展，而且纳帕谷在国际上也变得越来越知名。在2012-2016年间，纳帕谷的外国游客数量翻了一番，这意味着对当地葡萄酒长期而稳定的需求。
葡萄价格也是另一主要原因。葡萄酒销量的增加导致了葡萄价格的上涨，从而进一步抬高了葡萄园的价格。美国农业部(U.S.DepartmentofAgriculture)的报告显示，纳帕赤霞珠的价格在过去六年间上涨了65%，葡萄价格的持续上涨使得酒庄纷纷争购葡萄园来减少生产成本。
北部海岸(NorthCoast)产区葡萄园价格的上涨则更具战略意义，因为那里的地已经所剩不多，越来越多的酒庄选择拥有自己的葡萄园来保证原料供给，这也进一步给当地葡萄园价格带来上涨压力。(文/Rose)
一文了解美国索诺玛葡萄酒产区
美国加利福利亚州的索诺玛县(SonomaCounty)坐落在太平洋和纳帕谷(NapaValley)之间。该产区所产的葡萄酒几乎是整个纳帕谷葡萄酒的2倍。该产区还担当起生产美国有名的黑皮诺(PinotNoir)和起泡酒的重任。如果您是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒的爱好者，了解索诺玛县产区能有助于您寻觅这些美酒。
索诺玛每个法定子产区的优势是什么?
整个索诺玛产区地形从低雾覆盖的山谷到烈日曝晒的山坡入口。由于地形的多样，索诺玛县每一个子法定葡萄种植区(AVA)生产着风格不同的葡萄酒，并且各有优势。
酒体丰满的浓郁型红葡萄酒
想要在索诺玛寻找酒体丰满的浓郁型葡萄酒?您会发现以下法定葡萄种植区(AVA)最让您迷恋的是其所产的赤霞珠和仙粉黛葡萄酒。
1、干溪谷地法定葡萄种植区(DryCreekValleyAVA)
该区于1983年成立，拥有10,000英亩葡萄园，以仙粉黛和赤霞珠葡萄酒而出名。
2、亚历山大谷法定葡萄种植区(AlexanderValleyAVA)
该区成立于1984，拥有15,000英亩葡萄园，以产赤霞珠，风味浓郁的霞多丽(Chardonnays)以及梅洛(Merlot)葡萄酒而闻名。
3、月亮山区法定葡萄种植区(MoonMountainDistrictAVA)
该区作为候选待定的新法定葡萄种植区，拥有1,500英亩葡萄园，最适合种植仙粉黛，而且索诺玛县一些最古老的葡萄园也坐落于此。
4、松山/克拉夫戴尔峰法定葡萄种植区(PineMountain/CloverdalePeakAVA)
该区成立于2011年，拥有300英亩葡萄园，以出产赤霞珠(CabernetSauvignon)和仙粉黛(Zinfandel)而闻名。
5、石堆法定葡萄种植区(RockpileAVA)
该区成立于2002年，拥有150英亩葡萄园，以出产仙粉黛、小西拉(PetiteSirah)和西拉(Syrah)葡萄酒而著名。
令人惊讶的霞多丽和黑皮诺葡萄酒
1、俄罗斯河谷法定葡萄种植区(RussianRiverValleyAVA)
该区成立于1983年，拥有15,000英亩葡萄园，以黑皮诺和霞多丽出名。
2、卡尼罗斯法定葡萄种植区(LosCarnerosAVA)
该区成立于1983年，拥有8,000英亩葡萄园，横跨纳帕谷和索诺玛县，以出产霞多丽、黑皮诺和起泡酒出名。
3、绿色山谷法定葡萄种植区(GreenValleyAVA)
该区成立于1983年，拥有3,600英亩葡萄园，是俄罗斯河谷的子山谷(RussianRiverValley)，该区含有高比咧的Goldridge土壤而非常利于黑皮诺的种植。
4、索诺玛海岸法定葡萄种植区(SonomaCoastAVA)
该区成立于1987年，拥有2,000英亩葡萄园，是索诺玛县整个海岸线最大的葡萄园，以酿制霞多丽和黑皮诺葡萄酒而闻名。
5、白垩山法定葡萄种植区(ChalkHillAVA)
该区成立于1983年，拥有1,400英亩葡萄园，具有似夏布利(Chablis)的白垩质土壤，适合酿造霞多丽和长相思葡萄酒。
6、罗斯堡/海景法定葡萄种植区(FortRoss/SeaviewAVA)
该区成立于2012年，拥有500英亩葡萄园，是索诺玛县新增的法定葡萄种植区。该区出现一些贪恋霞多丽和黑皮诺的生产者，如Peay、玛尔卡森酒庄(Marcassin)和Flowers。
柔顺且圆润的红葡萄酒
1、索诺玛山谷法定葡萄种植区(SonomaValleyAVA)
该区成立于1981年，拥有14,000英亩葡萄园，是索诺玛县最古老的法定葡萄种植区之一。该区以生产顺滑的梅洛、黑皮诺、霞多丽和赤霞珠葡萄酒而闻名。
2、骑士谷法定葡萄种植区(KnightsValleyAVA)
该区成立于1983年，拥有2,000英亩葡萄园。该区土壤是古代圣海伦娜山(MountSt.Helena)火山爆发而来的火山岩，并填充到骑士(Knights)山谷和亚历山大(Alexander)谷。该区以生产成熟的长相思(SauvignonBlanc)和梅洛(Merlot)葡萄酒见称。
3、贝内特谷法定葡萄种植区(BennettValleyAVA)
该区成立于2003年，拥有650英亩葡萄园。
加州葡萄酒旅行漫记（二）索诺玛的雾 (The Sonoma Fog)
美国加州作为海岸葡萄酒的典型代表，山、海、湾、雾四大要素造就了她傲然于世的自然秉性。其中雾作为一种常见的自然现象，一方面给人们的生活带来不便，另一方面却对葡萄的生长发挥了重要的作用。11月上旬的加州葡萄酒之旅，让我再一次感受到雾对当地葡萄酒农的重要性，几乎每一个酒庄都会拿雾说事儿。
索诺玛的晨雾
到达加州的第一天，根据计划我们入住的酒店在索诺玛产区的北部希尔兹堡(Headsburg)，离旧金山一个多小时的车程。第一个访问的酒庄SEGHESIO就在H2酒店附近。这是一个没有围墙的酒庄，古树参天，绿荫掩映，就像小镇上一个公园。
在露台上品完主人准备的5款葡萄酒、在黄昏的余辉中参观酿造车间、在大树下捡橡果与核桃、在酷似酒窖的宴会厅就餐、夜色中徒步返回酒店......第一天的访问就这样愉快地结束了!
很高兴，上海来的BOB也是一个徒步爱好者，我们决定第二天早晨一起去郊外走走，同行的还有红酒百科的刘溪。出门不远便是WinegrowersPlaza，为了避开车辆较多的主路，我们拐入左前方一条小路，后来知道这条路是干溪谷路(RDDryCreek)。
走过一座小桥，雾气中便出现了葡萄园的影子，此刻，天刚蒙蒙亮，只能看到葡萄树的轮廓，我们干脆离开小路，在葡萄园里的土路上行走。鞋子很快就被露水打湿，雾气围绕着我们，恨不得大口吞下一天呼吸所需要的空气。
BOB走得很快，像一个黑夜中的开路者，我和刘溪时不时地停下拍照。抬眼望去，眼前的葡萄园笼罩在一片薄雾之中，能见度只有几十米，给人神秘莫测的感觉。路上的汽车缓慢地行驶着，车灯的前方是两道雾气形成的光柱。
穿过一大片葡萄园，出现一条小河，我们沿着小河左拐，希望发现另外一条返回的路径，不料被葡萄园中间的一个院落挡住。此时，地方的地平线上渐渐露出了红色，葡萄园里的雾气也由酱紫色变成暗红色，举目远望，沉浸在氤氲气息中的大片葡萄园如梦如幻，瑞气祥和。我们沿着原路返回，太阳已经爬上树梢，刚刚路过的葡萄园变得清晰明朗，透明的薄雾像一层薄薄的面纱，若隐若现，一座不大的酒庄、周围高大的树木和摘掉果实之后显得清瘦脱俗的葡萄树构成一幅美轮美奂的田园风光。
这是我见到的最美的晨雾、最美的日出和最美的葡萄园，她让我久久难忘!
雾真的那么重要?
影响葡萄生长及品质高低的自然因素很多，主要有日照、温度、降雨、昼夜温差等因素，其中雾是调节昼夜温差的一个重要因素。雾是怎么形成的?它又是怎样影响葡萄的生长呢?
雾的种类甚多，根据海雾形成特征及所在海洋环境特点，可分为平流雾、混合雾、辐射雾和地形雾等四种类型。比较常见而范围较大的是暖空气平流到冷海面上而生成的平流冷却雾。太平洋、大西洋和印度洋上的海雾基本上属于这种类型。近岸海区的海雾常出现在寒流流过的海区，因而海雾的分布与海流的关系甚为密切。加州沿海地区的雾，就是由于来自内陆山谷的热空气经过海洋时，遇冷却凝结而形成平流雾。这里也是阿拉斯加暖流和加利福尼亚寒流的交汇处。
从地理位置看，索诺玛(SonomaValley)位于加州北部海岸，西邻太平洋，东边以马雅卡玛丝山与纳帕谷为邻，受南方与太平洋影响，比纳帕谷(NapaValley)凉爽，葡萄酒表现更加细腻爽净。索诺玛谷长约17英里，宽约七八英里，拥有长达100公里的太平洋海岸线。索诺玛属于地中海气候，冬季温和，夏季干燥温暖。各山谷的气候根据该山谷与海洋距离、是否有山体遮挡、葡萄园的海拔高度的不同而不同。受海洋冷空气影响，索诺玛的昼夜温差常常达十几摄氏度。每天下午17点左右，寒冷的海洋空气便会从太平洋向内陆吹来，与内陆温暖的空气相交集，产生厚厚的冷雾，弥漫整个索诺马县。这时的葡萄笼罩在凉爽的冷雾中，一直到第二天的上午，阳光照射使内陆气温回升，雾气才逐渐消散。
【WineTalk昼夜温差】昼夜温差是一天中最高温度和最低温度的差值。葡萄生长时白天利用光照与二氧化碳制造糖类等有机物,温度越高、光照越强，葡萄积累的糖类物质越多，到了晚上，没有了光照，葡萄的光合作用停止。相反，还需消耗自身的有机物来保持呼吸作用。夜晚温度越低，葡萄的呼吸作用越弱，消耗的糖类等有机物也越少，所以昼夜温差大，有利于葡萄糖分的积累和养分的转化，索诺玛的海雾便是制造这个温差的最大功臣。
【Sonoma产区背景】
葡萄种植始于1812年
现有葡萄酒产区(AVA)13家
现有酒庄500多家
葡萄园面积24，000公顷
葡萄酒比率
霞多丽(Chardonnay)29%
赤霞珠(CabernetSauvignon)22%
黑比诺(PinotNoir)18%
美乐(Merlot)14%
增芳德(Zinfandel)9%
长相思(Sauvignonblanc)4%
美国葡萄酒到底有多少个“索诺玛”？
对美国葡萄酒有所了解的酒友们，想必对索诺玛(Sonoma)这个词也不陌生。没错，美国葡萄酒以加州(California)产区最为知名，而在加州产区里，切不可错过索诺玛。然而，细心的酒友可能会在酒标上发现好几种表述的索诺玛，这些索诺玛之间有什么关联吗?
1.索诺玛县(SonomaCounty)
图片来源：SonomaWine
索诺玛县位于加州北部，距离旧金山(SanFrancisco)金门大桥北部仅30公里，其西侧面临太平洋，东侧挨着纳帕谷(NapaValley)，南部紧邻马林县(MarinCounty)、依傍着圣帕布鲁湾(SanPabloBay)，北部为门多西诺县(MendocinoCounty)和莱克县(LakeCounty)。这里是加州葡萄酒的摇篮，幅地面积比纳帕谷整整大了2倍，整体气候条件也比纳帕谷更为多样，有着更为细致独到的微气候条件。
索诺玛县是美国重要的法定种植区(AmericanViticulturalAreas，简称AVA)，其范围内的法定AVA子产区多达17个，包括知名的索诺玛谷(SonomaValley)、骑士谷(KnightValley)和亚历山大谷(AlexanderValley)等，下文将提及的索诺玛海岸(SonomaCoast)和索诺玛山(SonomaMountain)亦是索诺玛县产区重要的AVA子产区。
2.索诺玛海岸
索诺玛海岸产区起于索诺玛县北部的门多西诺县，沿着西侧太平洋海滨地带一直向南延伸至圣帕布鲁湾。由于紧挨着太平洋，受海洋湿润水汽的影响较大，该产区气候凉爽，雨水较多，其年降雨量是索诺玛县东部子产区的2倍。这里纬度较低，光照热量充足，大多数葡萄园都位于雾线之上，葡萄成熟度佳。索诺玛海岸产区建立于1987年，拥有4,725英亩的葡萄园，主要种植了霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)，出产的葡萄酒风格类似于法国勃艮第(Burgundy)葡萄酒的明快雅致，但又有着惊人的浓郁度和优雅酒体。
酒杯里的生活：美国纳帕谷和索诺玛的休闲模式
葡萄酒作为饮品跟人们的生活自然是分不开。在美国，葡萄酒不单是餐桌上的饮品，它还成为一种休闲娱乐的生活方式!其主要分为两种模式，一种是退休后的疗养地或者自己的度假别墅，无心插柳的种点葡萄酿点酒好似在花园里种花种菜以颐养为主，有的人一不小心酿酒还酿成了膜拜酒!其二是人们到这里来休闲和度假旅游，形成了美国特色的酒杯里的生活!
归隐美酒田园
不少纳帕和索诺玛的酒庄故事都让我想起中国的这句老话挣得金山银山终归诗酒田园!
这两个产区的酒庄主不少是来自其它行业的成功者，尤其是来自变化快的行业人士。比如说来自电脑、网络这样的高科技从业者;有来自做证券的，那种让人心惊肉跳的股市有时正像是赌场;有来自律师业的，看美剧中那些勾心斗角的律师，总是想他们的心肯定很累;还有快递业的，如此多如牛毛的业务，听听都心烦。
我记得中国的国学大师钱穆先生说过变是需要一个常来平衡!如果人总是在做着快和变的事情很容易厌倦，严重的话甚至会崩溃!对于那些从事那些快的、心很累的行业的人来说，与大自然的亲密接触，自己的付出还会获得大自然丰厚回馈的莫过于拥有自己的葡萄酒庄园了。
记得有位美国酒庄主说过当我在自己的葡萄园里，看着自己种植的葡萄树从地里长出来从发芽、生长、开花、结果到酿成酒，不同的气候和土壤种出来的葡萄酿成酒的风格还不一样，我心里觉得很踏实，也觉得大自然太神奇了，当我饮到自己的葡萄园的葡萄酿成的酒，这比我挣多少钱都开心!
中国词的变化里面，变的后面有一个化，从葡萄酒的角度来说，尤其是顶级的红葡萄酒都是需要时间的陈化才能成熟而变的好喝。对于美国的这一类酒庄主来说，归隐于美酒田园，刚好可以化解他们之前快速的变，如此他们的人生也会变得更加的完美无憾!
蒙特利县葡萄酒产区指南
蒙特利县(MontereyCounty)是加州(California)的优质葡萄酒产区之一。这个产区临近海岸线，风景优美，旅游业发达，每年来观光旅游的游客络绎不绝。此外，由于靠近海岸，蒙特利县的渔业也十分出名。本文将带你了解这一产区。
图片来源：Monterey
一、产区介绍
蒙特利县位于加州的中部海岸，受晨雾和凉爽的海风的影响，该产区总体气候凉爽。自20世纪60年代开始，这里开始大规模种植葡萄，并逐渐发展成为加州地区重要的葡萄酒产区之一。至今，蒙特利县共有8个法定葡萄酒产区，包括阿罗约塞科(ArroyoSeco)、圣卢西亚高地(SantaLuciaHighlands)、沙龙(Chalone)、圣露卡斯(SanLucas)、梅斯谷(HamesValley)、卡梅尔谷(CarmelValley)、圣安东尼奥(SanAntonio)和圣贝纳贝(SanBernabe)。
目前，该产区的种植面积达40,000英亩，主要分布在蒙特利县东部的峡谷上。靠近蒙特利湾(MontereyBay)的产区气候较为凉爽，例如圣卢西亚高地、沙龙和阿罗约塞科。这些相对冷凉的产区主要种植勃艮第(Burgundy)品种黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)。其中，圣卢西亚高地所产的黑皮诺品质优秀，颇受追捧。
二、主要品种
1.霞多丽
从蒙特利湾吹来的凉爽空气使该地区的东北部非常凉爽，特别适合霞多丽的生长。这里的霞多丽风格多样，圣卢西亚高地的霞多丽相对成熟，富含热带水果风味，而阿罗约塞科等凉爽的地区出产的霞多丽则口感清新，酸度明快。
2.黑皮诺
同样，得益于蒙特利湾的凉爽空气，这里也适合种植黑皮诺。而黑皮诺在这里的表现也不负众望，圣卢西亚高地的黑皮诺口感丰富，风味浓郁，沙龙产区的黑皮诺结构均衡，阿罗约塞科则生产精致且活泼的黑皮诺。
3.西拉(Syrah)
在蒙特利县一些靠近山坡的区域，日照比较充足，因此适合西拉的种植。这里有2个产区在西拉种植方面特别突出，分别是圣路西亚高地和阿罗约塞科。前者所酿造的西拉葡萄酒风格饱满，风味浓郁，常有黑胡椒和肉味，适合陈年。后者以红色水果和月桂叶等草本风味为主。
4.雷司令(Riesling)
在蒙特利县，老藤的雷司令很常见，它们所产的雷司令富含柑橘风味，价格适中。
5.长相思(SauvignonBlanc)
长相思在蒙特利县不同产区的表现也不一，在莎丽娜谷(SalinasValley)这个较为冷凉的地区，长相思展现出酒体纤瘦和青草风味的特点，而气候较为温暖的卡梅尔谷所产的长相思则酒体更为饱满，风格与波尔多(Bordeaux)的长相思相似。
格拉夫：波尔多红葡萄酒的摇篮
每当谈及波尔多(Bordeaux)左岸(LeftBank)的葡萄酒产区，我们脑海中首先浮现的想必会是波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)、玛歌(Margaux)和圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)这四大梅多克(Medoc)名村。但你知道吗?同为左岸产区的格拉夫(Graves)作为波尔多红葡萄酒(Claret)的发源地，是波尔多历史最悠久的产区之一，其历史可追溯至中世纪，而那时的梅多克还只是一个人烟稀少、沼泽遍布的地区。
12世纪中期，英国国王亨利二世(HenryII)与阿基坦(Aquitaine)女公爵埃莉诺(Eleanor)的联姻带动了英法两国之间的经济贸易，而首批出口至英国的法国葡萄酒便产自格拉夫。那时，格拉夫的葡萄酒以其强劲的风格和浓郁的口感著称，能与之抗衡的竞争对手可谓寥寥无几。17世纪中期，荷兰人通过挖掘排水渠，将梅多克这片沼泽地变废为宝，使其成为了种植葡萄的理想之所。之后，格拉夫就渐渐地被掩盖在梅多克的光芒之下。
分级制度
19世纪中期，轰动一时的波尔多1855分级制度(1855Classification)评选出了58座列级庄(GrandCruClasse)，并将他们分为五个等级。虽然当时评选出来的四大一级庄(FirstGrowth)中有一座是位于格拉夫的侯伯王庄园(ChateauHaut-Brion)，但该产区入选的酒庄仅此一座，其余57座酒庄均位于梅多克产区。对于这样的结果，格拉夫的酒庄代表们并不满意，他们认为格拉夫应该拥有自己的分级制度，并为此奋斗了将近百年。
直到1953年，法国国家原产地命名管理局(InstitutNationaldesAppellationsdOrigine，简称INAO)对格拉夫的红葡萄酒进行评级，并拟定了一份非官方名单，共有13座酒庄入选。1959年，该分级制度在原来的基础上新添了对格拉夫干白葡萄酒的评级。在最终公布的官方名单中，共有16座列级庄入选，其中红、白葡萄酒均入选的有6座，仅红葡萄酒入选的有7座，仅白葡萄酒入选的有3座。
值得一提的是，格拉夫分级制度并不是对酒庄进行评级，而是根据红、白葡萄酒来划分等级，且所有入选的酒庄全都享有同一等级列级庄。此外，该分级制度的评定标准不仅要参照葡萄酒的价格，还要综合考察酒庄生产方式以及葡萄园风土等要素。
注：拉图尔-侯伯王酒庄、拉维尔-侯伯王酒庄和美讯酒庄早已在1983年被克兰斯帝龙酒业(DomaineClarenceDillon)一同收归麾下。从2006年份起，拉图尔-侯伯王葡萄园出产的葡萄用于酿造小美讯红葡萄酒(LaChapelledeLaMissionHaut-Brion,Pessac-Leognan,France)。从2009年份起，拉维尔-侯伯王酒庄生产的白葡萄酒被命名为美讯酒庄白葡萄酒(ChateauLaMissionHaut-BrionBlanc,Pessac-Leognan,France)。
风土
格拉夫位于波尔多南部，坐落在加龙河(Garonne)左岸，其名字Graves来源于该产区砾石土壤的英文名Gravel。这类土壤产生于冰河时代(IceAge)，是在冰川的作用下从比利牛斯山脉(PyreneesMountains)冲刷而来的，可反射太阳光，还可吸收热量并在夜间将其释放，有助于葡萄成熟。除了砾石，格拉夫的土壤中还掺杂着鹅卵石、石灰岩、冲积土和黏土等，排水性能良好。此外，格拉夫产区受大西洋(AtlanticOcean)的影响，气候温和。同时，波尔多西南部的朗德森林(LandesForest)还为该产区阻挡了从西面吹来的海风，十分有利于葡萄生长。
子产区
在格拉夫产区内，能够出产最优质的干红和干白葡萄酒的子产区当属佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)，而超级格拉夫(GravesSuperieures)、塞龙(Cerons)、巴萨克(Barsac)和著名的苏玳(Sauternes)子产区则更擅长酿造甜白葡萄酒。
佩萨克-雷奥良位于格拉夫北部，因16大格拉夫列级庄均位于此，所以该产区于1987年独立成一个AOC产区。这里出产的红葡萄酒风格变化多样，以黑醋栗和雪松风味为主，深受酒迷们喜爱。根据2015年统计的数据显示，佩萨克-雷奥良的红葡萄酒占该产区葡萄酒总产量的80%。虽说这里的红葡萄酒占据着主导地位，但白葡萄酒也同样闻名遐迩，如侯伯王庄园出产的白葡萄酒，其香气馥郁芬芳，口感圆润，风格独特，具有超凡的陈年潜力，堪称波尔多白葡萄酒之王。
苏玳产区位于格拉夫南部，而巴萨克则是苏玳产区五个村庄中唯一一个可以标注巴萨克AOC(AppellationBarsacControlee)的村庄〔其他四个村庄仅允许标注苏玳AOC(AppellationSauternesControlee)〕。苏玳和巴萨克均拥有滋生贵腐菌(NobleRot)的绝佳风土条件，出产名扬天下的优质贵腐甜白，而且苏玳产区还与匈牙利的托卡伊(Tokaji)和德国的莱茵高(Rheingau)一并被称为世界三大贵腐酒产区。
其实，除了大家耳熟能详的波尔多1855分级制度，苏玳和巴萨克也在同年公布了自己的等级划分1855年苏玳和巴萨克官方评级(1855ClassificationofSauternesandBarsac)。其中有11座酒庄被评为一级庄(PremierCru)，有15座酒庄被评为二级庄(DeuxiemeCru)，而只有一座酒庄获得了超一级庄(PremierCruSuperieur)的头衔，它便是举世闻名的滴金酒庄(ChateaudYquem)。
塞龙产区南邻苏玳和巴萨克，其出产的甜白虽与苏玳的甜白风格相似，但后者风味丰富，浓缩度高且声名远扬，所以相比之下，塞龙的甜白就显得有些黯然失色了。
品种
格拉夫是波尔多唯一一个同时生产红、白葡萄酒的产区，其出产的红葡萄酒采用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)进行酿造。这些品种中，赤霞珠和梅洛的混酿比例较高，前者能给予葡萄酒复杂的香气和结构，后者则在增添葡萄酒芬芳的同时还能赋予其更加圆润的口感。格拉夫白葡萄酒则采用赛美蓉(Semillon)、长相思(SauvignonBlanc)、密斯卡岱(Muscadelle)和灰苏维翁(SauvignonGris)酿制而成。其中，赛美蓉可赋予葡萄酒更加饱满的酒体，使其能在瓶陈中产生复杂性，长相思则为酒液带来芳香的水果特征和清爽的酸度。在酿造苏玳甜白葡萄酒时，赛美蓉的比例通常很高，因为这个品种的皮比较薄，更容易感染贵腐菌。
缔造世界顶级葡萄酒品牌的摇篮：智利中央谷地之旅
智利葡萄酒以物美价廉的优势在竞争激烈的葡萄酒市场上占据了一席之地。智利更被誉为葡萄种植的天堂，随处可见青翠的葡萄园，真可谓是一个风光旖旎，美酒飘香的国度。智利最集中最重要的葡萄酒产区中央谷地(CentralValley)便是不容错过的旅游胜地。智利出口的葡萄酒90%来自这个产区。中央谷地从安第斯山向下直达太平洋。由于其靠近首都圣地亚哥，使其既是世界闻名的葡萄酒产区，还是极受欢迎的旅游目的地。
沿着圣地亚哥城向南驱车50分钟，就来到智利最大的葡萄酒厂干露酒厂(ConchayToro)的一处葡萄园。这是干露酒厂历史最悠久的酒庄，如今不但继续生产销往全世界的干露品牌葡萄酒，而且还对外开放，游客可以在游览中了解干露酒厂的历史和趣事。进入干露酒厂的酒窖，阵阵酒香沁人心脾。在这里，不管是静心小酌或者闲庭信步，都是非常惬意的事。中央谷底还有几大子产区值得游览：
1、迈坡谷，饱览智利最古老产区之美
迈坡谷(Maipo)是距离智利首都圣地亚哥(Santiago)最近的葡萄酒产区，也是智利最古老的葡萄种植区，更是智利葡萄酒诞生的摇篮。
迈坡谷寒凉的山风、碎裂的花岗岩和河床上的砾石压抑了葡萄藤的发展，因而每株葡萄串数量较少，果实较小，被比喻成全是浓缩的果实，所产的红葡萄酒口感最柔顺，果香最浓郁。值得游览的酒庄有安杜拉加酒庄(VinaUndurraga)、活灵魂酒庄(AlmavivaWinery)和罗斯柴尔德男爵智利酒庄(BaronPhilippedeRothschildChile)等。
除了产美酒外，迈坡谷更是是一个景色优美的山谷，美景和美酒无处不在。智利最好的赤霞珠即来自上迈波，是世界最好的赤霞珠之一。这儿的地价已达顶峰，因为山脚下已没有多余的土地，现存的葡萄园也不断受到来自首都圣地亚哥地产发展的威胁。
2、卡恰布谷，边品美酒边泡温泉
卡恰布谷(CachapoalValley)位于智利首都圣地亚哥(Santiago)以南100公里处，产区内接近90%的葡萄为红葡萄品种，以赤霞珠(CabernetSauvignon)最多。区内遍布众多优秀的酒庄。一路走来两边并排着很多著名的酒厂，如Altair、Morand、安纳根纳酒庄(Anakena)、万轩士酒厂(MisionesdeRengo)和罗斯富酒庄(ChateauLosBoldos)等等。这里出产的梅洛(Merlot)和佳美娜(Carmenere)葡萄酒非常有名，酒体丰满，果香四溢，口感微甜，带有巧克力和果冻的美味。
除了品尝美酒，游览酒庄外，还可以运动健身，享受温泉。靠近安第斯山脉的地方有一个冬季体育活动中心以及大量的自然保护区，十分吸引游人。考克内斯(Cauquenes)的天然温泉也诱惑着游人前行的脚步，从产区内的葡萄酒之路还可以直接到达前矿业城市休厄尔(Sewell)。
3、空加瓜谷，享尽美酒的诱惑
空加瓜谷(ColchaguaValley)距离首都圣地亚哥(Santiago)市180公里(约110英里)，位于拉佩尔(Rapel)产区的最南端，是智利最有名的葡萄酒产区之一。该区酿造的葡萄酒通常出现在全球最佳葡萄酒排行榜的前列，
该区拥有一些著名的酒庄，圣克鲁兹镇(SantaCruz)是参观酒厂的最佳起点，值得游览的酒庄如埃德华兹酒庄(LuisFelipeEdwards)、圣地酒庄(VinaCaliterra)等。除了游览酒庄外，还有不少著名的旅游景点，如晖科庄园(HaciendaHuique)，它以前是智利总统的避暑胜地，整个庄园模拟了18世纪的建筑风格;又比如葡萄酒火车(TrendelVino)，它用蒸汽来驱动火车前行，在一座座酒庄中穿越而过，给人们提供产区中最优质的葡萄酒。圣克鲁兹宾馆(SantaCruz)是智利最得人心的宾馆之一，它融合了传统与现代的艺术风格，宾馆附属的科尔查瓜(Colchagua)博物馆是游客到智利旅游的必经之地。这座博物馆内有着这个国家最大的私人收藏，其中囊括了整个智利的历史和传统。
葡萄味道与葡萄酒口感之间的秘密
各种水果，都有其独特的果味与香味。尤其是某些水果，比如柠檬、菠萝(凤梨)、香蕉、苹果等，其果味与香味都特别浓烈，连小朋友都可以轻易地作出识别。不过，如要求人们指出什么是葡萄味，相信没有人可以描述出来。
没有本身的强烈特色与风格，也不是葡萄所独尊。比如海鲜之中的带子，包括了日本的帆立贝在内，个人口味都认为平淡，摇身一变而成为瑶柱。那种独特的幽香，便吸引到食客们的另眼相看。至于本来有性格的海鲜生物，比如生蚝，便予人以脱胎换骨之感。葡萄酸成了酒之后，同样如此。
还是要说，葡萄本身的香味、果味与甜味都无特色，不同的葡萄，只是皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁的多少或甜度够不够有所分别。但是要求形容出葡萄的味道来，依然是难以作答。
坊间有售的葡萄饮品相当多，不过，虽然挂名，但是饮客们都了解到，那种葡萄味都非真味，而是化学调配出来的工业味而已。但几块钱一瓶的饮料，无谓深究了。只有直接将葡萄果子放进榨汁机内榨成的果汁，才算是真正的葡萄味，但是,性格依然模糊。
将葡萄汁酿制成的葡萄酒，也依然是强调不出葡萄味来。不过，没有葡萄特色的葡萄酒，反而另有性格。
以白葡萄酒为例，清新的果子味，却十分浓烈。以白苏维翁(Sauvignonblanc)白酒为例，那种丰满的荔枝味、青苹果味、芒果味，特别迷人，但奇怪的是，这些本非其特有的味道，从何而来?
原来，所有不同的生果香味，都是来自感觉。感觉的来源，则是植物的特性，由果子本身的果皮、枝梗等而来，由于葡萄本身的特性并不明显，因此，其他植物的特性，便更容易地走出来。因为在压榨葡萄取汁酿酒的过程之中，那种植物特性落入汁中。酿成酒之后便倍易感受得到。不过，还得要补充一句。感觉的味道也非真味。而是植物特性刺激到味蕾，再由脑袋编排出的反应而已。但称之为葡萄酒味，也未尝不可。
红葡萄酒的味道，绝对是复杂得多。酿制红酒，并非单纯地将黑葡萄压榨取汁，而是将果汁与果渣放回去浸渍，而且是在浸渍的同时已在发酵出酒精来。浸渍的过程，主要是将原果皮肉的红色素使释放出来，这才是红之所以红的理由。而释出红色素的同时，还有丹宁酸(Tammin)及其他极为复杂的成分释出，成为将来红酒有极为复杂口感的元素。
不过，酿制红酒还不止此，皆因在发酵完成之后，酒液还必须移进橡木桶之内去继续陈化，浸在橡木桶之内的红酒，又再从橡木中另外吸收更多的丹宁与木性。因此，口味变得更加复杂。
木性是将来酒味变化的重要因素。现时，全世界所用的橡木桶有多个不同的来源，而最常用的，则是法国橡木桶与美国橡木桶两大类。
法国橡木桶的身份最高，而高价的葡萄酒，特别是波尔多地区的特级酒庄(GrandCruClass)的高级佳酿，都是采用百分百全新的法国桶来存放。皆因木中的精华，在一次过的储存期(通常是两年至三年)之后，都被吸收得七七八八。这些高档酒，都会有极为浓烈的咖啡味、可可豆味、草莓味，云呢嗱香菜味等。这些木性的味道，也取代成为葡萄酒的味道。
至于美国的橡木，由于相对于西班牙地区的黑像木要白。因此惯被称为白橡木。
白橡木本身含有较高的糖份，用来做桶再储存葡萄酒，酒味略带甜味便在所难免。不过，由于葡萄酒的酒精度一般都在十四度以下，酒精和浓烈度未够强烈，故此也未能够将糖份释出太多，因此甜极也有限。反而，木性的不同，酒液中所带的果子味也略异。今带有梨子、李、芒果及草莓的味道，资深的饮家，的确很容易地估计得到所喝的葡萄酒是用什么桶来陈化呢!
至于黑橡木，既是西班牙的特产，当然是用来陈化西班牙国雪利酒(Sherrywine)所用。不过，当地的红酒也不乏是用黑橡木桶来陈化。由于西班牙所种植的葡萄品种各异，酿成的酒风格不同，味道完全两样。比较之下，木性的影响较不重要。还有，匈牙利的橡木也同样被用来整桶酿酒，它风格粗犷，当地产的牛血一种粗犷的混合型红酒，最是理想不过了。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。