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川菜大家都熟悉，可是新西兰呢？年轻的陆地，美丽的风景，好吃的羊肉，神奇的蜂蜜，一堆保健品。当然还有茫茫草原上的《指环王》。刚从新西兰背了一堆好酒回来要和朋友分享，下了飞机，就想吃川菜，为什么？因为新西兰就没有川菜。川菜的魔力在哪里？在于辣，在于麻，在于风味的香味。就算脸上长痘子，吃辣闹肚子，怕油怕胖怕肥的，通通都不是事。
咱们来一场新西兰葡萄酒与川菜的碰撞吧！在一片惨绿的今天，这两种色彩可不多见。
新西兰的葡萄酒产业是最近几年红起来的，我第一次去是2005年，第二次是2015年，十年来什么都没变。葡萄园怎么看好像也没有翻天覆地的变化，酿酒的酒窖工艺也没有像法国像澳大利亚天天搞高科技，所以新西兰更像一个传统葡萄酒产区。
说到新西兰葡萄酒，第一个想到的葡萄品种绝对是SauvignonBlanc（长相思）。这葡萄品种是来自法国的ValledeLoire（罗亚尔河谷地）。波尔多酒农也爱种这个品种，此种葡萄酿造的酒有着土豪式的市场售价。另类土豪还有美国的NapaValley，他们用新橡木桶陈年泡出饱满的酒香，著名的RobertMondavi先生给它取了个独特的名字FumBlanc。
不过不管是法国酒农还是美国土豪，都没捧红SauvignonBlanc，最后是新西兰人让他享誉全球。长相思葡萄占了新西兰葡萄酒总产量的77%，最大的新西兰长相思葡萄酒消费市场是在美国。
推荐酒庄
TrinityHill，三圣山在一独特的山谷中，酒体清脆，红葡萄酒很是扎实浑厚。曾经在北京跟朋友开过一瓶放了八年的SauvignonBlanc。连他们现任的CEOMr.Henley都没有喝过存放如此之久的长相思，后来证明酒体虽然不如年轻时有那么多的果香，但酒体依然优雅。
搭配川菜
鱼香肉丝。作为川菜中鼎鼎大名的招牌菜，鱼香肉丝是川菜中鱼香味的代表作，搭配上优雅清酸的TrinityHill长相思，还是别有风味的。
新西兰的葡萄酒业从2005年起到2011年，可以说是发展期。葡萄园的种植面积增加了66%，从两万一千公顷增加到三万五千公顷，奇特是之后就没有太多变化。酒农的数量一度增加了36%，最近却回到2005年的规模。酒庄也是从516间增加到2011年的703间，增加了36.5%，之后维持在七百间酒庄左右。
先不说产量，这要看气候。单说十多年来新西兰的葡萄价格基本稳定，这是一个重要的因素。再加上采访许多酒农后得知，原来新西兰的酒农都有这样的共识：一、要做出高质量的葡萄酒；二、不以价格竞争为导向；三、稳定中求发展，避免泡沫化与质量低劣化。可以看出这些酒农的共识是非常有水平的。光是这三点，就足以让人钦佩。钱人人都想赚！要怎样好好的经营？只有一步一步来，莫贪心莫着急，这些经验真心值得借鉴。
推荐酒庄
TrinityHill，三圣山酒庄。推荐过了这个酒庄的长相思，这里要推荐他们酒庄2012年的TheGimblett,此酒酒香丰富，充满茴香、黑橄榄、成熟黑莓、樱桃和黑醋栗香气，口感美味，带有干草、月桂叶的风味。
搭配川菜
担担面。川菜中最家常的主食，搭配上此款酒体饱满丰厚的红酒，实在是有点淘气，不过这样的有趣好玩谁又会不乐意尝试呢？
说到新西兰的红酒不能不说的红葡萄品种还有PinotNoir（黑皮诺）。世界公认法国的Bourgogne（勃艮第产区）有着最经典的PinotNoir（没办法，人家是黑皮诺的老家），再者就是新西兰了。而且新西兰的PinotNoir还走出所谓甜美饱满，重橡木桶烘焙味的新世界风格，自己来了个新西兰风格，广受PinotNoir迷喜爱。而且价格相当美妙。偷偷告诉你，中国是新西兰最主要的PinotNoir消费国，看来我们的品味还是走高雅大气高档路线的，跟美利坚人有显著的区别。
推荐酒庄
CentralOtago，这个酒庄如果喜欢PinotNoir的人还不知道？那就有点逊咯！
话说新西兰的葡萄产区都在东边，都临着海，即使临海也很干燥。葡萄园需要灌溉，临海的产区可说是温暖不热的地中海型气候的产区。
CentralOtago是唯一不临海的产区，属于大陆型气候，产出极精彩的PinotNoir，就是有逼格的葡萄品种！CentralOtago在高山峻岭里，在像阿尔卑斯山那样的山谷中，棒的是不仅只有一种风格，还有好几个子产区，风格极为不同：
Wanaka产区，拥有很多超级名酒庄，自然环境如同仙境般梦幻，所产出的葡萄酒酒体层次丰富令人心醉；
Bendigo产区，有着淘金时期的华人居住区，热干的山坡，令人心旷神怡的视野，酒体坚忍粗犷豪气；
Cromwell/Pisa产区，酒体均衡典雅而霸气；
Bannockburn是比较干燥的产区，这里葡萄酒的单宁较为狂放；
Gibbstonvalley产区，因为海拔较高，气候较凉，以绝对高雅酒体著名。
搭配川菜
为GibbstonValley的高雅酒体推荐的是毛血旺！这是川菜中里的战斗机，鸭血，黄喉，金针菇等等不同材料带来的丰富的口感，都可以和黑皮诺浓郁的丹宁产生神奇的味觉反应。
Hawke'sBay（霍克思湾）是新西兰的第二大葡萄酒产区，这里分为两个城市，靠海的Napier是大家喜欢去的，不过浪比较大，适合冲浪。Hawke'sBay是以典雅丰腴的Chardonnay（霞多丽）白葡萄酒为主。当然这里的红葡萄酒也是十分引人注目的，十多年前人们注意到河流冲击的鹅卵石地带上种出的葡萄，产出的红葡萄酒让人们赞叹不已。这里的红酒产量虽少，但是已经要入行家酒库里的。
推荐酒庄
Hawke'sBay推荐的酒庄是ElephantHill。有人说象山是土豪级酒庄，可是人家的酒真心不贵又好，酒庄漂亮到让人流连忘返。
搭配川菜
为2013年ElephantHill红酒配的是川菜椒麻虾。椒麻味可以算是川菜中的小清新了，不是大油大辣的热情川菜，而是风格雅致的川菜，搭配象山年轻的2013年红葡萄酒，以年轻的酒的激情配合菜的清雅。
为2013年ElephantHill白葡萄酒搭配的是重庆辣子鸡。辣子鸡也可以算是川菜中的一门小钢炮，火力猛烈，配合白葡萄酒的清冽甘甜，相得益彰。
Marlborough是新西兰最大的产区，共分三个子产区：Wairauvalley产区，Southernvalleys产区（这里有很多有潜力的谷地葡萄园）和Awaterevalley产区。这里的出产占新西兰全部总产量的77%！所以任何葡萄品种在Marlborough都有丰富的出产。这里的SauvignonBlanc和PinotNoir和其他产区出产的风格相差很多。特别是南方的Awaterevalley，与北边的Wairau和Southern两个产区，在地理位置上隔了个Witherhills（威瑟尔山丘），气候酒较前两个产区更干更凉更有骨感。
如果到这里探访酒庄，记得要白天从威灵顿飞过来，这样就可以在飞机上看到传说的CloudyBay（云雾湾）。这里虽然是新西兰最大的葡萄酒产区，但产区中心的Blenheim镇很小，小到我只跑了几天步、骑了几天自行车，就很多酒农认识我了。Wairauvalley（来源于毛利语，意为阳光穿透云层的地方），云雨湿气总在两侧的山顶上，平原只有灿烂的阳光，可想而知这里有多漂亮多好的气候了。不过我这枚雨神每次到这里，总会下个两天雨。
推荐酒庄
Paritura，酿酒师是新西兰人，老板是中国同胞烟台人。这里的Chardonnay与CabernetSauvignonBlend两种类型都属于比较饱满浑厚的类型，倒没有旧世界葡萄酒的感觉，推荐这个酒庄2011年的SauvignonBlanc。
搭配川菜
葱油鸡，这是一道富有海派风格的新川菜，搭配上丰富的青葱，制作不复杂，可是火候拿捏精到，口味细腻。搭配上2011年已经很有成熟韵味的SauvignonBlanc白葡萄酒，清甜的酒配合清甜的鸡肉，十分美味。
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【中餐和葡萄酒】当川菜遇上葡萄酒:鱼香肉丝配红酒
鱼香肉丝可谓是川菜中的经典，虽然菜名中有鱼香两字，但这道菜中却没有一丝的鱼肉。其实鱼香是川菜主要传统味型之一：指在没有鱼肉的前提下，菜中会有鱼肉的香味，其中有鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等，但最出名的便是鱼香肉丝了。它通过辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品的调制，使得菜种出现鱼肉的馨香，具有咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出的特色。先来说说鱼香肉丝的起源吧
关于鱼香肉丝的起源流传着这样一则故事，据传四川在很久以前有一户生意人家，他们一家人都很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，因此他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上，女主人在炒以外一道菜时发现上次烹鱼时调料有所剩余，于是乎便把这些调料用在了这道菜上，正在她对这道菜的味道有所怀疑的时候，她的丈夫回来了。而在她不经意间已经品尝起了这道菜，意想不到的鲜香让他兴奋不已，便连忙询问妻子这道菜是如何做的，妻子便把整个菜的烹饪过程告诉了男主人。但鱼香肉丝这个名字则诞生的较晚，鱼香肉丝这个菜名是抗战时期由蒋介石的厨师定名的。
再来说说鱼香肉丝的制作方法吧
鱼香肉丝的做法可谓五花八门，这里给大家介绍最常见的制作方法，首先将原料(猪腿肉、木耳和胡萝卜)切成丝，。将配料(姜、蒜、葱)切成末。然后将切好的肉丝稍做腌制(加入盐、料酒、淀粉)，再调制一碗由醋、糖、盐、蚝油等的调料，把木耳和胡萝卜丝煮熟后捞出。然后等油熟后将肉丝下锅，接着加入姜、蒜、葱、辣椒，拨炒片刻后加入胡萝卜丝和木耳，最后把之前调制的调料加入其中再稍炒片刻便可以出锅了。
最后说说鱼香肉丝与红酒的搭配吧
如此一道美味可口的川菜美食如果能与美酒搭配岂不是锦上添花，那么该如何搭配红酒呢?其实拉克卢瓦城堡干红葡萄酒便是非常不错的选择。此款红葡萄酒在有温度控制的木桶中发酵4-5周，然后再从橡木桶中陈酿12个月而且每年更换15%-20%的新桶。而且此款红酒会呈现诱人的深红宝石色，优雅柔和的黑梅果香，带有轻微的奶油香气;入口时口感圆润、饱满且单宁柔和，回味层次复杂而悠长。与鱼香肉丝相搭配，红酒的果香、橡木香与鱼香肉丝的鲜香完美的的结合，让人回味无穷。
当葡萄酒遇上本土菜
赵凤仪在介绍张裕北京产区特点。
如今，随着生活水平的提升，越来越多的人开始喝葡萄酒。那么，葡萄酒与菜肴如何搭配才能激发更美妙的味蕾感受呢？
１２月１8日，葡萄酒大师赵凤仪来到莆田，担任张裕葡萄酒谁是绝配中国菜搭配中国葡萄酒的专家评委，为本土菜给出最专业的餐酒搭配建议。
这是我第一次到福建莆田，每一次的征程，都是全新的体验。每一道有中国各区域特点的菜肴，都会成为我的回忆。赵凤仪老师是中英混血儿，她说的中文不错，从小到大也吃了品种多样的中国菜。她认为，中餐搭配葡萄酒，相比西餐来说其实有更多的可能性和丰富性，也有更多的乐趣。
赵凤仪向大家介绍了许多关于葡萄酒的知识，产区、气候、色泽、香味、特色等等，使大家对葡萄酒有了进一步的认识。
百灵菇扣南日鲍捞手工面，这是一道莆仙特色的菜肴。赵凤仪说，这个菜有比较口味浓郁，搭配比较饱满浓烈的张裕解百纳是非常不错的选择。而对于相对清淡的清蒸石斑鱼，赵凤仪想推荐搭配产自新疆的张裕巴保男爵干红。这是一款美乐、赤霞珠酿造的葡萄酒，是一款非常平衡的葡萄酒，一些圆润口感的菜都能很好与这款酒搭配。赵凤仪称。
一个品酒专家，平常最喜欢喝什么样的酒呢？幽默的赵凤仪半开玩笑称：我很小气，我不愿意花那么多钱去买酒，于是，我喜欢便宜的好酒，比如张裕醉诗仙。
赵凤仪说，葡萄酒离我们的日常生活很近，千万不要人为去给葡萄酒设置距离，自己喜欢的就是最好的酒，不要在乎价格。
这是目前为止莆田规格最高的葡萄酒活动，我们希望以后能经常开展此类活动，提升大家对葡萄酒的认识，让人们更好地享受生活。活动承办方之一的张裕莆田代理商佰城商贸总经理郑国华称。
【中餐和葡萄酒】当葡萄酒遇上连城鱼饺
说完了连城溪鱼焖豆腐，今天我们继续说一说连城的另外一道客家鱼料理连城鱼饺。连城鱼饺制作方法独特，与芋子饺一样都是著名的饺非饺。鱼饺的独特是如何吸引外地游人对它垂涎三尺呢?今天我们来一起探究一番吧。
鱼饺是福建连城的三大特色小吃之一，以用料讲究，制作精细闻名，是一道制作水平非常高的美食。连城鱼饺充分地体现了客家人的创造力，连城鱼饺制作费时，需要用高超的刀工将草鱼肉以连刀片的刀法切成菱形，将这鱼片作为饺子皮，包入猪肉、香菇、冬笋等制成的肉馅，再用地瓜粉将菱形的鱼皮联合。连城鱼饺美味可口，可炸可煮，但是由于制作繁琐，在宴会上很难看到。
笔者也认识以为家住广州的福建客家人。据他说，连城人的厨艺是首屈一指的，而连城美食更可谓是无人不知无人不晓。这位朋友说，当年他去连城游玩，什么都没记住，就记住了回味无穷的鱼饺，而且因为用料精良，制作繁琐，即使是连城本地人也是很少能吃到的。
连城鱼饺跟普通的饺子一样，主要的吃法就是炸和煮。炸鱼饺，酥脆咸香，一口要下去，首先品尝到的是脆嫩的炸至金黄的鱼皮，由于地瓜粉的作用，鱼皮经过油炸之后不仅不松散，而且十分精致，加上五花肉馅的嫩滑，冬笋的酸脆，怪不得连爱吃的连城人也将鱼饺列为三大小吃之一。而直接用水煮的鱼饺，则更突出鱼肉的鲜味，看上去晶莹剔透的鱼皮由于有地瓜粉的包裹，有点糯糯的感觉，肉馅在高温煮熟后流出的肉汁被鱼皮包裹住，咬开鲜香嫩滑的鱼皮，便满口肉汁，真是吃得畅快淋漓!
推荐：由于连城鱼饺有两种吃法，所以推荐两款葡萄酒进行搭配：法国埃罗产区的波图干红和波尔多产区的欧嵩桃红葡萄酒
品评：波图干红有新鲜美味的浆果香和浓香扑鼻的草莓香，搭配在一起显得香气宜人，果味充盈，口感清新，入口甘甜柔顺，与炸鱼饺搭配不会改过鱼饺的香味，又能缓解炸鱼饺的油腻感。而欧嵩桃红葡萄酒几乎能喝所有食物搭配，欧嵩桃红葡萄酒的山楂芬芳和清新的果香又能起到开胃的作用，与煮鱼饺搭配堪称一绝。
我的葡萄酒到底该醒多久？
众所周知，大多数红葡萄酒都需要醒酒，尤其是那些较廉价的酒，可通过醒酒来改善其风味和口感。根据葡萄品种和陈酿时间的不同，各葡萄酒的理想醒酒时间大多在30-180分钟，不过一些上乘年份酒，其醒酒时长可能超过3个小时。本文就为您详细罗列出各种葡萄酒的理想醒酒时间，希望对您有所帮助。一、红白葡萄酒的理想醒酒时长1.红葡萄酒的理想醒酒时长大多数红葡萄酒都是在2-10年饮用最佳，因此我们可根据以下醒酒时长列表来安排各葡萄酒的醒酒时长。2.白葡萄酒的理想醒酒时长大多数白葡萄酒都不需要醒酒，尤其那些芳香型白葡萄酒，醒酒反而有害无益。不过，对于一些带有类似蘑菇味的白葡萄酒来说，醒酒能适当弱化这些较难闻的味道。这类风味一般出现在酒体饱满的凉爽地区白葡萄酒中，如勃艮第白葡萄酒（Bourgogne），一般可醒酒30分钟左右。二、大师醒酒心得分享杰西斯·罗宾逊说：“大多数葡萄酒我都会在客人到来之前就醒好，只有那么真正的老酒才现开现醒。”1.葡萄酒越年轻，单宁越多，需要醒酒的时间也越长。2.两次醒酒能加快醒酒过程，只需将酒液倒回酒瓶中即可。3.摇晃醒酒器也能加快醒酒过程。4.葡萄酒增氧机能加快醒酒过程，但不适用于陈年老酒。5.知道如何醒一款未经过滤的葡萄酒。6.在醒酒的过程中可用不锈钢过滤器来过滤沉淀。7.在醒酒的过程中不能加热葡萄酒，因为葡萄酒对温度极为敏感。8.一旦经过醒酒了，葡萄酒就不宜再储存了，应该马上喝掉。9.大多数红葡萄酒在醒酒后能都保证12-18个小时风味不变。三、如何判断一款酒是否醒好了？1.醒酒前先品尝如果觉得葡萄酒的果味不够，单宁又太重或者很难分辨其香气，那么该酒就是我们说的“封闭的”（Closed），是需要醒酒来释放其香气和改善其口感的。2.醒酒中品尝根据上述图表建议的醒酒时长醒酒，到时候了再次品尝。如果觉得葡萄酒的口感和风味仍无很大改善，那就再等个30-60分钟。3.如果还未醒透，怎么办？经过醒酒后，如果一款酒的果味变得浓郁且令人愉悦，那么就表明该酒可以饮用了。如果还未醒透，那么可以适当摇晃醒酒器加速醒酒过程，或进行再次醒酒，不过要谨慎使用葡萄酒增氧机。四、醒酒时长到底多长才算是长？简单来说，如果醒酒后，一款酒变成带有类似醋的味道了，那就表明该酒已经醒酒过度了。由于氧气低，瓶中的葡萄酒往往处在一种休眠状态；而醒酒的过程就是增加酒液与氧气接触的机会，让葡萄酒苏醒并释放出原有香气和风味，但与此同时，氧气的介入也让葡萄酒内部物质发生化学反应，产生更多的醋酸，而醋酸味又是葡萄酒变质的体现之一，因此，适当控制醒酒时间，不让葡萄酒过度氧化就显得尤为重要了。五、某些特别葡萄酒的理想醒酒时长陈年老红葡萄酒：陈年20年以上的干红葡萄酒最好在侍酒之前醒酒。如果觉得醒酒时间不够，那就每隔一段时间抽取样酒来尝尝，看其单宁是否已经柔化，果味是否已经释放出来了。酒体饱满的红葡萄酒：艾格尼科（Aglianico）、巴贝拉（Barbera）、沙帮乐（Charbono）、萨格兰蒂诺Sagrantino等其他颜色深、单宁高的红葡萄酒，其所需的醒酒时长都在3小时以上。酒体中等的红葡萄酒：百纳达（Bonarda）、品丽珠（CabernetFranc）、多姿桃（Dolcetto）、蒙特布查诺（Montep>香槟：如果你希望香槟的气泡中也裹着年轻年份香槟的迷人，那就采用碟形杯或勃艮第杯吧。
我把酒都吐掉了，能通过酒精测试吗？
喜爱葡萄酒的人可能常常会遇到这样一个问题：我今晚要参加一个品酒会，可能要品尝25款葡萄酒，不过我打算把酒全部都吐掉，那么我可以自己开车参加这个品酒会吗？
要回答这个问题，我们首先来看看酒精测试是指测试什么。酒精测试一般是检测我们血液中的酒精浓度（BloodAlcoholConcentration），这项指标不仅与我们饮酒量的多少有关，还与性别、体重系数、身体健康状况、基因甚至是我们最近的饮食习惯都有关。但是，在检测酒驾的过程中一般使用的是体内酒量测定器（Breathalyzer），并不是直接检测血液中的酒精浓度，而是检测肺部呼吸中的酒精含量，再转换成血液酒精浓度。所以，如果你喝完酒立刻进行检测，你口中和喉咙中余留的酒精也会使最终的结果升高。
为了给葡萄酒爱好者一个准确的答案，敏德尔医疗中心（MeanderMedicalCenter）在2012年做了一项实验。研究人员抽选了10名志愿者，参加一个品酒会。在品酒会上，每名志愿者将品尝5款11度的红葡萄酒和5款11度的白葡萄酒，每次品酒量约为15毫升。志愿者在品完一款酒后就立即将酒吐掉，并用清水漱口，然后才品尝下一款酒。整个品酒会结束后15分钟，研究人员用体内酒量测定器检测他们血液中的酒精浓度。
在这次实验中，每个人一共只品尝了150毫升的酒，并且所有酒最后都吐掉了。所以，很多人可能会认为他们血液中的酒精浓度应该很低。但是结果显示，这些人每100毫升血液中含有5-8毫克酒精，即血液中的酒精浓度为0.05%-0.08%。中国大陆地区只要血液酒精浓度超过0.08毫克/毫升就算是酒驾，上面的测试虽然没有完全达到酒驾的标准，但是也已经很接近了。而在许多欧洲国家，这已经就完全属于酒驾了。瑞典的酒驾标准是血液中的酒精浓度高于0.02%，德国是0.03%，荷兰是0.05%。而在葡萄酒之乡的法国，如果驾驶员血液中的酒精浓度超过0.05%，就要面临高额的罚款和吊销驾照的处罚。
因此，我们现在能够准确地回答大家面临的问题了：即使是把品尝的所有酒全部都吐掉，也会使血液中的酒精浓度检测值升高。尽管在国内可能不会达到酒驾的标准，但是在国外就基本属于酒驾了。这很直观地告诉我们，如果大家品了酒，就最好不要开车。血液中哪怕只含有微量的酒精就会影响到我们正常的判断，因此，希望各位葡萄酒爱好者都能做到品酒不开车，开车不品酒。
【中餐和葡萄酒】当葡萄酒遇上兴国鱼丝
红酒美食专家王宇康点评：鱼丝，是兴国县的特产，作为一个客家人聚居的地方，这里的客家风味鱼丝与葡萄酒又能怎样进行搭配呢?
与江西的瑞金一样，兴国也是最早的革命根据地，是中央苏区之一。兴国县最让人津津乐道的，就是孕育了56位少将军衔级以上的共和国开国将军，被誉为将军县，可谓是客家人的骄傲。不过今天我们要说的并不是这里的历史，而是这里的美食鱼丝。
兴国县位于江西中部，水资源丰富，鱼类自然也很多，所以这里的特色菜中有很多都是以鱼为食材，兴国鱼丝便是其中之一。兴国鱼丝属于客家菜系，是一道具有一定制作难度的客家菜，其制作方法颇为讲究，甚至被列入赣州非物质遗产名录。
兴国鱼丝要用草鱼制作，将草鱼挑骨去头后剁成鱼酱，以薯粉辅助，搓成鱼团，放在竹制的箩筐上蒸熟，最后切丝、晾干，这样便制作完毕。兴国鱼丝是赣州客家菜中很重要的一道美食，也是其他客家菜中不可缺少的原料。用兴国鱼丝做菜，需要先将鱼丝泡开，经过一夜浸泡后的兴国鱼丝不仅可以通过凉拌、油炸等制成单独的一道美食，还能够充当各种式鲜汤中的配料。最大的特点是鲜美嫩滑，柔韧可口，即使用水清煮，其浓浓的鱼香也令人不能忘怀。
兴国鱼丝还是兴国客家人对亲友表达思念的一中特产，因为鱼丝与余思同音，每当这里的客家人要出远门的时候，家里人就会住一晚鱼丝，表达言语之外的不舍之情。而游历在外的兴国游子，身上带着几包兴国鱼丝，似乎也能一解思乡之情。鱼丝暗合了客家人对乡土以及亲友的情感，所以特别受到客家人的喜欢。
推荐搭配：爱吉斯干型红葡萄酒
品评：爱吉斯干型红葡萄酒是一款产自法国贝尔热拉克产区的优质葡萄酒，以梅洛为主要酿制品种，辅以少量的赤霞珠。具有深沉而凝练的宝石红色泽，开瓶时优雅的香草味涌入鼻腔，伴着恰到好处的各式果香，使香气显得高贵迷人。入口圆润，酒体深沉，单宁柔和，结构平衡，在口腔中逗留片刻，可品出浓郁的巧克力香气，回味悠长。兴国鱼丝口感柔韧，鱼香浓郁，选择与其风格相似的爱吉斯干红搭配是一种很好的选择。