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在品鉴会上，我们时常能听到别人一脸骄傲地介绍某款葡萄酒出自XXX的单一园或独占园，让人顿感不明觉厉
那么问题来了，他们所宣扬的单一园和独占园究竟都是什么?哪个更好呢?
单一园
单一葡萄园(SingleVineyard)，顾名思义，指酿造该酒的葡萄全部来自同一个特定的葡萄园。
单一园的概念雏形最早来源于极其注重风土的法国勃艮第(Burgundy)早在中世纪时期，勃艮第的修士们就开始依据不同风土而划分葡萄园，并用围墙分隔开来。
单一园葡萄酒的出现，也体现了酿酒师对于风土和自然的高度重视以特定葡萄园为界限，可以最大程度汲取葡萄园的精华，使葡萄酒尽可能地展现该葡萄园的风土特性。
但在标识上，勃艮第一般会直接标出某个单一园的具体名称，而不是只标明单一园。反而是在新世界葡萄酒的酒标上，我们常能看到SingleVineyard的标志。
不过，在单一园的具体使用要求上，却会依不同国家的法规而定，因此对于其在全部概念上的解读也不一而论。例如，根据美国的法规，当95%的葡萄来源于同一葡萄园时，即称得上是单一园。
近日，我国也由香格里拉酒业股份有限公司牵头起草了《迪庆高原酿酒葡萄种植技术规程》(DB5334/T22018)，建立起了首个单一葡萄园标准。
独占园
独占园(Monopole)，指的是只由一个酒庄或酿酒商占有的单一葡萄园。一般来说，当酒标上出现Monopole或Clos时，就代表这款酒是源自独占园的。
相比于单一园，独占园更能体现出酿酒者对风土的极致推崇。毕竟，单一园即代表该酒款的葡萄全来自于园内，但该园却可能是N家酒庄共同拥有的资产，在管理上的自主性就降低了。例如，在勃艮第，Chambertin园就由28个酒庄共同拥有。
但就独占园来说，由于葡萄园价格高昂，一个酒庄独占整个葡萄园的现象并不普遍，这也造成了独占园往往面积较小，产量非常有限，葡萄酒价格也更高的现状。
因此，仅由一个酒庄独占整个葡萄园会更加难得，尤其是在勃艮第这片寸土寸金的地方，酒庄们势必会对其更加精心管理和呵护，其酿酒品质也相比普通葡萄园甚至单一园的葡萄酒普遍更高。
其中，最具代表性的当属罗曼尼康帝(Romanee-Conti)酒庄了，其酒庄位于法国夜丘产区(CotedeNuits)，占地仅不到2公顷。
不过，就在前段时间的纽约苏富比(Sothebys)拍卖会上，一瓶1945年罗曼尼康帝葡萄酒以创纪录天价55.8万美元落槌，折合人民币约386万元，其酒瓶上的Monopole字样就非常显眼。
综上所述，显而易见的是，从定义上来说，独占园葡萄酒必定是单一园葡萄酒，而单一园葡萄酒则未必是独占园葡萄酒。
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“单一园”与“独占园”到底差别在哪？
近日，香格里拉酒庄酒圣域成功上市，这意味着国内真正意义上的单一园葡萄酒正式面世。那么，单一园葡萄酒是什么呢?酒标上经常见到的SingleVineyard和Monopole，又分别代表什么意思?它们与葡萄酒的品质之间又有什么联系呢?
什么是单一葡萄园?
所谓的单一葡萄园(SingleVineyard)一词，多见于新世界葡萄酒的酒标之上，但是单一园的概念雏形可以说是来源于极其注重风土的法国勃艮第(Burgundy)。顾名思义，单一葡萄园指的就是酿造该酒的葡萄全部来自同一个特定的葡萄园。
单一园葡萄酒的出现，体现了酿酒师对于风土和自然的高度重视。以特定葡萄园为界限，可以最大程度汲取葡萄园的精华，使葡萄酒尽可能地展现该葡萄园的风土特性。
在中世纪的勃艮第，修士们依据不同风土而划分葡萄园，将各具风土特色的葡萄园用围墙分割开来，这样可以确保不同葡萄园的葡萄酒能够充分发挥葡萄园的风土特色，而这也可以说是最早的单一葡萄园。
不过，法国人并不喜欢在酒标上标示SingleVineyard的字样，而是以具体的葡萄园名称作为葡萄酒的命名。到了新世界，许多酒庄则更加愿意标榜其高端葡萄酒的单一园身份。在美国，相关法规对单一园有明确的规定，只有95%的葡萄来自某个特定葡萄园的葡萄酒，才能在酒标上标注SingleVineyard的字样(或是直接标示葡萄园的名称)。
由于单一葡萄园与其它葡萄园相互隔开，不管它的面积大小，大部分酒庄都会花更多时间和精力来维护。在一定层面上说，单一园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳，也更能体现产区的风土特征。
什么是独占园?
独占园(Monopole)的定义相比单一园更进一步，指的是只由一个酒庄或酿酒商占有的单一葡萄园，换句话说就是酒庄独自占有的一个单一葡萄园。
其中，最具代表性的当属罗曼尼康帝(Romanee-Conti)酒庄了，其酒庄位于法国夜丘产区(CotedeNuits)，占地仅不到2公顷。酒瓶上的Monopole字样非常显眼。
独占园体现出酿酒者对风土的极致推崇。由于葡萄园价格高昂，一个酒庄独占整个葡萄园的例子并不普遍，例如在勃艮第，Chambertin园就由28个酒庄共同拥有。酒庄独占整个葡萄园，势必会对其更加精心管理和呵护，因此独占园葡萄酒与单一园类似，品质相比普通葡萄园的葡萄酒普遍更高，价格也更加昂贵。而且独占园往往面积较小，产量非常有限，更进一步推高了独占园葡萄酒的价格。
单一园独占园
显而易见，从定义上来说，独占园葡萄酒必定是单一园葡萄酒，而单一园葡萄酒则未必是独占园葡萄酒。就如上述的勃艮第Chambertin园为例，多个酒庄可以在Chambertin园生产单一园葡萄酒，但由于Chambertin园属于多个酒庄共有，因此并没有Chambertin园的独占园葡萄酒。
为什么单一园≠独占园？两者到底有何区别？
酒标上常见的SingleVineyard和Monopole，分别代表什么意思?它们与葡萄酒的品质之间又有什么联系呢?
什么是单一葡萄园?
所谓的单一葡萄园(SingleVineyard)一词，多见于新世界葡萄酒的酒标之上，但是单一园的概念雏形可以说是来源于极其注重风土的法国勃艮第(Burgundy)。顾名思义，单一葡萄园指的就是酿造该酒的葡萄全部来自同一个特定的葡萄园。
单一园葡萄酒的出现，来源于酿酒师对于风土和自然的高度重视以特定葡萄园为界限，可以最大程度汲取葡萄园的精华，使葡萄酒尽可能地展现该葡萄园的风土特性。早在中世纪的勃艮第，修士们就依据不同风土而划分葡萄园，将各具风土特色的葡萄园用围墙分割开来，这样可以确保不同葡萄园的葡萄酒能够充分发挥葡萄园的风土特色，而这也可以说是最早的单一葡萄园。
不过，固守传统的法国人并不喜欢在酒标上标示SingleVineyard的字样，例如，大多数勃艮第地区级葡萄酒都以其葡萄园的名字或其生产地的村名命名，即使它们符合单一园葡萄酒的定义。
到了新世界，许多酒庄则更加愿意标榜其高端葡萄酒的单一园身份。在美国，相关法规对单一园有明确的规定，只有95%的葡萄来自某个特定葡萄园的葡萄酒，才能在酒标上标注SingleVineyard的字样(或是直接标示葡萄园的名称)。
由于单一葡萄园与其它葡萄园相互隔开，不管它的面积大小，大部分酒庄都会花更多时间和精力来维护。因此，在某种层面上来讲，单一园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳，也更能体现产区的风土特征。
独占园又是什么意思?
独占园(Monopole)的定义相比单一园更进一步，指的是只由一个酒庄或酿酒商占有的单一葡萄园，换句话说就是酒庄独自占有的一个单一葡萄园。
独占园体现出酿酒者对风土的极致推崇。由于葡萄园价格高昂，一个酒庄独占整个葡萄园的例子并不普遍，例如在勃艮第，Chambertin园就由28个酒庄共同拥有。
单个酒庄独占整个葡萄园，势必会对其更加精心管理和呵护，因此独占园葡萄酒与单一园类似，品质相比普通葡萄园的葡萄酒普遍更高，价格也更加昂贵。而且独占园往往面积较小，产量非常有限，更进一步推高了独占园葡萄酒的价格。
单一园独占园
显而易见，从定义上来说，独占园葡萄酒必定是单一园葡萄酒，而单一园葡萄酒则未必是独占园葡萄酒。以上述的勃艮第Chambertin园为例，多个酒庄可以在Chambertin园生产单一园葡萄酒，但由于Chambertin园属于多个酒庄共有，因此并没有Chambertin园的独占园葡萄酒。
由于单一园和独占园都是某个葡萄园特定风土特色的集中展现，对于喜欢某种风土特色的人来说自然是最佳选择，但对于许多并不喜欢某地风土的人来说，却未必是最好喝的葡萄酒。
夏布利特级园和一级园葡萄酒
夏布利特级园葡萄酒（ChablisGrandCru）
夏布利产区（Chablis）只有1个特级园，夏布利特级园（ChablisGrandCru）位于瑟兰河（SereinRiver）沿岸的山坡上，占地面积为104.08公顷，它被分为7个园区，包括宝歌（Bougros）、贝斯（LesPreuses）、福迪斯（Vaudesir）、格勒诺（Grenouilles）、瓦慕（Valmur）、克洛斯（LesClos）和布朗雪（Blanchot）。霞多丽（Chardonnay）是这里唯一的法定葡萄品种。
夏布利特级园葡萄酒是夏布利葡萄酒中的最高等级，也是夏布利最饱满、最醇厚以及风味最复杂的酒款，它们风格优雅、活力十足，富含燧石味，陈年潜力可高达15-20年。特级园内的启莫里阶土壤（Kimmeridgian）赋予了酒款脆爽、清新的矿物味，而凉爽的生长季以及较晚的采收时间则使葡萄酒的酸度和糖分相平衡。
夏布利特级园葡萄酒晶莹剔透，颜色金中泛绿，陈年后变为浅黄色。其香气中燧石的矿物味非常浓郁，硬柄小皮伞（一种蘑菇）也是其典型香气之一，同时还交织着蜂蜜和坚果的香味。这类葡萄酒完美地平衡了清爽活力与饱满口感，将单一园的特色诠释得淋漓尽致，不愧为夏布利的顶级葡萄酒，产量仅占夏布利总产量的2%，稀有的葡萄酒自然价格也极为高昂，不过依然备受葡萄酒爱好者的追捧。
夏布利一级园葡萄酒（ChablisPremierCru）
夏布利一级园（ChablisPremierCru），位于瑟兰河及其支流沿岸，主要分布在光照条件更好、石灰质土壤成分更高的地带，占夏布利葡萄酒总产量的16%（780公顷），总共分为70个“略地（Lieu-dit）”，其中40个略地同时是官方认可的“微气候（Climats）”。这些一级园各有其土壤特色、朝向和微气候，因此能够在葡萄酒中表现出变化多端的风格，夏布利一级园的葡萄酒杨桃和柠檬的果香味更丰富，带有更明显的矿物质风味。
夏布利一级园葡萄酒虽然每个园有各自的特点，但这些酒也有一些共同点。相比小夏布利和夏布利葡萄酒，一级园的葡萄酒开瓶后不会立即散发出奔放的香气，而是需要与空气短暂接触，才能使香气缓慢而悠长地散发出来。年轻时，这些酒表现出矿物质或花朵的芳香，陈年后则能发展出精巧微妙的复杂香气。其风味在口中持久萦绕，结构精良，还具有5-10年的优秀陈年潜力。
葡萄园采收后会经历什么？
春、夏季的葡萄园景观比较相似，郁郁葱葱的葡萄藤为了新一年的开花结果而努力汲取养分。而采收季过后，酿酒师们都忙于酿酒，葡萄园又会有那些变化呢?
为来年的生长季作准备
在葡萄生长季中，嫩芽会在叶子和修长的绿色新枝之间生长，这些嫩芽在采收期间和采收后都会被保留。嫩芽一旦形成，当年就能在芽管内发育成熟，形成完整的微型结构，然后在第二年春天长成新枝、叶子、花朵和卷须，结出果实。因此，虽然葡萄藤冬季时在休眠，但实际上它是在为来年的生长季作准备。
天气
在冬季气温极端的地区，霜冻经常会导致新芽死亡，在某些情况下，葡萄藤本身也会被冻死，导致葡萄大量减产。面对这种情况，酒庄可以采取一些保护措施，如对葡萄藤进行培土保暖或者在葡萄园内放置加热器。在冬季过于温暖的产区，葡萄藤在一年内可能会结两次果，这样不但葡萄藤没有机会休养生息及储存能量，而且结出的果实和酿出的葡萄酒质量也不是最好的，不过这种情况比较罕见。
修剪
冬季时酒庄需要对葡萄藤进行仔细修剪，以保留适当数量的芽眼，这样来年春天葡萄藤不会长出过多新枝，叶子和果实的数量也不会超出酿酒师的期望。如果葡萄藤结出过多果实，可能会导致果实质量下降，因为每串葡萄汲取到的养分更少了。同样，如果不控制葡萄藤的树冠生长，果实也获取不到充足的营养。如果葡萄藤的叶片过于茂盛，可能会遮挡住果实，使其在春、夏季时不能获取完全成熟所需的充足阳光，这意味着葡萄酒将减产。因此修剪是葡萄园管理中一个很重要的部分，在夏季能够控制多余的枝叶，在冬季也能控制下一个生长季葡萄藤嫩芽的数量。
葡萄藤冬眠实则是在养精蓄锐，因此冬季的天气情况和葡萄藤的修剪等都对来年的葡萄生长季起着重要的作用。
天地恩赐 长城天赋葡园
长城天赋葡园，围绕南北纬40，世界公认的黄金酿酒地带，在中国河北沙城、河北昌黎、山东蓬莱、宁夏贺兰山、新疆天山中国五大顶级葡萄酒原产地保护区域，建立天赋的专属葡园，赋予每一颗葡萄丰盛的生命与高贵的特质。
长城天赋葡园，得自天地恩赐，尽承天韵灵性，是用生命在延续自然酿造。这里所产的葡萄酒可以让人回味一生甘美的芬芳，尽享一刻天赋的醇香。
长城天赋葡园还在世界优质酿酒产区法国波尔多、智利中央山谷，严苛甄选上天眷顾的小产区，尊重原产地独特的地质、土壤、气候、葡萄品种等完美风土条件，秉持传统，体味自然。
长城天赋葡园酿酒师遵循敬畏自然，尊重自然的酿酒理念，尊重天然的生命力，依凭特定的小产区微气候环境与自然条件，亦以孜孜不倦的精神寻求细微差异，使不同葡萄的风格得以完美诠释，完美酿造出原产地特色风味，坚持原产地酿造，原产地灌装。
以世界五百强中粮集团一贯的品质保证，使长城天赋葡园葡萄酒在酒杯中充分演绎其独特不凡，不仅带来与众不同的口感，更奉上丰富的原产地体验，将上天赋予的恩赐，化作一段美酒传奇。
默尔索（Meursault）一级葡萄园
默尔索（Meursault）没有特级葡萄园，却以19个一级葡萄园闻名天下，一级园的品质完全可以媲美勃艮第特级园，甚至比特级园卖得还要贵。在默尔索19个一级葡萄园中最出名的三个是：石头园（LesPerrieres）、热内维耶园（LesGenevieres）、上夏姆园（LesChames-dessus）。
默尔索产区（Meursault）的一级葡萄园包括：白桑特诺园（LesSantenotsBlancs）、米勒-桑特诺园（LesSantenotsduMilieu）、克拉斯园（LesCras）、蒲吕尔园（LesPlures）、布拉尼园（Blagny）、夏姆园（Charmes）、佩尼斯园（ClosdesPerrieres）、热内维耶园（Genevrieres）、热内洛特园（LaJeunellotte）、木林之下园（LaPiecesousleBois）、波露索园（LePorusot）、布奇园（LesBoucheres）、凯乐瑞园（LesCaillerets）、金滴园（LesGouttesd'Or）、哈维尔园（LesRavelles）、石头园（Perrieres）、柏吕佐园（Poruzot）、下布拉尼园（SousBlagny）、苏乐德安园（SousleDosd'Ane）。
石头园（LesPerrieres）
石头园面积13.72公顷，可以进一步细分为ClosdesPerrieres、LesPerrieresDessous和AuxPerrieres。与一般葡萄园不同，石头园的优质葡萄园都集中在下坡。
值得一提的是，“ClosdesPerrieres”用围墙单独区分，并成为一块新一级园，由阿尔伯特酒庄（AlbertGrivault）独占。该酒庄近年来积极活动，促使“ClosdesPerrieres”升级为特级园，也许在不久将来，这园有可能成为默尔索的一块特级园。
热内维耶园（LesGenevieres）
热内维耶园面积16.48公顷，由坡上和坡下的两块田组成，坡上的一块田得益于良好的光照和排水条件，出产的葡萄酒果味非常棒，足以媲美LesPerrieresDessous；坡下的一块田同样凭借优秀的品质，被列为一级园。此处的土壤较贫瘠且位于较为陡峭的梯田上，酿制而成的酒则是更显优雅，不以力量见长。
上夏姆园（LesChames-dessus）
上夏姆园面积31.12公顷，比前边两个一级园加起来还要大，出自坡上的葡萄酒品质明显要优于出自坡下的葡萄酒。
啤酒和白酒单独喝哪个更好？
啤酒有液体面包之称，以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的一种低浓度酒精饮料。啤酒少量饮用对身体健康有益处，但过量(每天3瓶)摄入容易使身体能量过剩，进而导致肥胖，还会损害肝脏和肾脏、影响心血管健康。而且啤酒中的酒精也会麻痹神经，降低大脑的反应速度，降低食欲。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
但是，过量饮酒，会导致酒精中毒，不仅会损害人体的中枢神经系统，还会损害肝脏，导致酒精性肝硬化。此外，长期大量饮酒，还会危害生殖细胞，导致后代的智力低下，还有喉癌及消化道癌发病的危险。
总之，饮用啤酒和白酒对我们身体各有优缺，决定优缺的关键看是否适量。因此，比较啤酒和白酒哪个更伤身体，同样在于酒量的多少，在同等条件下，即同时饮用相同量的白酒和啤酒，喝啤酒对人体的伤害能稍小一些。
法国大德园酒庄
大德园位于莫雷-圣-丹尼(Morey-Saint-Denis)南部。大德园和罗曼尼(LaRomanee)、罗曼尼康帝(LaRomaneeConti)还有拉塔什(LaTache)一道，被列为勃艮四大独家经营的家族酒庄。大德园的葡萄酒一直充满神秘色彩，也被视为勃艮第最好的葡萄酒之一。
大德园历史悠久，早在1411年的文献记录上即可觅得其影踪。1125年，圣本笃教派的修女在此修建修道院，名为上大德(Tart-Haut)，本园由此得名。之后的650年里，大德园一直是教会的财产，直到法国大革命时期才被拍卖，最后于1932年被大酒商莫门森(Mommensin)酒厂购得。1932年，莫门森酒厂买下该酒庄后，由于莫门森酒厂以出产及贩卖博若莱新酒为业，所以对大德园也用此方法，使大德园的发展在近半个世纪来陷入黑暗期酒质平平，毫无迷人风韵。但自1985年以后，莫门森酒厂开始改变策略，将每公顷产量降为3,000公升，年份不好时甚至压到2,500公升，以提高品质。
大德园被围绕在15世纪建的城墙之中。从过去使用的古老酒窖中，人们还能发现一个建于1570年漂亮的鹦鹉型葡萄压榨机，这个压榨机一次可压榨3吨葡萄。在土地往往被众多小酒农零碎分割的勃艮第产区，大德园能拥有7.5公顷土地，且横亘数个世纪，仍能保持完整，实在不易。大德园由三种主要的土壤构成：土壤的最底层为海百合石灰岩，中间为普雷默(Premeaux)石灰岩，最上面则是泥灰岩。大德园另外一个特别之处就是葡萄园种植的方向。这里葡萄园的种植方向不与山坡平行，而是呈南北垂直方向。这样做的目的主要是为了防止冲蚀的同时，可以更好地在炎热酷暑时节保护葡萄的生长。大德园每隔3年会通过采用马撒拉选种法(以自家的葡萄园遴选出最佳的树苗，而非树苗培养场的育种)局部更换新苗。葡萄一律种植黑皮诺(PinotNoir)，葡萄树平均树龄为55年，最早的一批种于1918年。
大德园的酿酒师沙利文皮特尔(SylvainPitiot)在精酿葡萄酒风格上下足了功夫。他不仅追求最优秀葡萄的成熟度(大德园的风土可以使葡萄的收获时间推迟到很晚)，他还选择了整体采摘，分批酿造的方法。他会按照不同年份的特点和葡萄梗的成熟状态，进行或多或少，不同程度的去梗工作。在大德园，一个非常重要的细节是，酿制工作是一个地块接着一个地块分开进行的，只在装瓶的时刻进行不同橡木桶之间的调配。这种做法让沙利文皮特尔把大德园的葡萄酒构建成了波尔多混酿风格的葡萄酒。
大德园的管理非常严格，如果某年份葡萄酒质量稍不理想，就会以拉福吉(LaForge)、莫雷村酒(MoreyVillages)、莫雷圣丹尼(MoreySaintDenisPremierCru)等名字作为副牌酒销售。与勃艮第其它红葡萄酒厚重的口感不同，大德园的葡萄酒显得非常含蓄，有着红宝石般的颜色，散发出淡淡的松露、紫罗兰和草莓的香气。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。