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盼着盼着，10月的步伐近了，想必大家都已经按捺不住想要放假的心情了。难得的国庆小长假，自然是放松身心、联系感情的好时候，各种聚会是时候安排筹划起来了。正所谓无酒不成宴，美酒往往是宴会上不可或缺的配角。一款合适的佳酿可谓是营造欢乐气氛的良器。一杯下肚，大家的话匣子慢慢地就打开了，心情也变得轻盈了。
与家人团圆，与好友欢聚，与恋人相依生命中有那么多重要的人，陪伴你我左右。面对不同的对象，我们要如何选择合适的酒呢?这篇文章将按照聚会的不同类型，为大家推荐合适的酒款。
1.与家人团圆，温馨热闹
谁言寸草心，报得三春晖?许多人正在为学业和事业拼搏奋斗，有些不得不离开家乡，到遥远的地方，但任何时候，家都是我们的港湾，家人也是支撑我们的一大力量。难得的假期，自然是要和家人团聚的。和家人的聚会，不需要宏大的场面，也不需要珍稀佳肴。几大碟朴素而美味的自制菜肴，再倒上几杯精心挑选的佳酿，大家在觥筹交错间，分享日常的生活，这画面就足够美好了。
这么温暖的场景，来自意大利的阿玛罗尼(AmaronedellaValpolicella)正好与之相配。阿玛罗尼是意大利的著名酒款，由自然风干的葡萄酿制而成。跟其它的葡萄酒相比，它的口感更为甜美浓郁，爆发力更强。它散发着成熟的黑樱桃、红糖和巧克力的香气，还带有无花果、烟草、肉桂、甘草及干果的气息，极为诱人。其酒精度较高，口感强劲，浅酌几口就能让人心生暖意。因此，不少人都认为它是秋冬之际最适合饮用的葡萄酒之一。正当10月，秋风渐起，和家人围坐一桌，用阿玛罗尼佳酿来驱散凉意，感受一家团聚的喜悦。
2.与好友小聚，轻松自在
人生的路途中，我们有好友作伴，这是幸运的。如果要你回忆和好友初见面的场景，也许有点说不清道不明，可能是大街上的一次擦撞，也可能是大学四年分享过同一个铺盖，又有可能是一起经历过初入职场的迷茫。总之，这么多年，无论风雨，都有好友在你身边作陪。即使后来分隔异地，即使走上不同的轨迹，然而每次见面都依然如故。
长假在即，和好友的聚会可不能少。对于知己好友来说，来自勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒和霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒是不错的选择。勃艮第是顶级美酒的摇篮，黑皮诺和霞多丽在这里得到了极致的表达。这些酒年轻时散发着轻盈的花香，果味浓郁，令人愉悦。随着陈年，它们又会发展出更为复杂深邃的风味，令人回味。这正如友谊，愈陈愈醇。酒可明志，就让这些美酒传达你对友谊的珍惜。
3.与恋人相依，分享甜蜜
有首歌这样唱到：爱对了人，情人节每天都过。平时忙于工作学习，难免有时会疏忽了另一半，在愉快的假期里，是时候和心爱的人来一场浪漫约会。精心挑选的餐厅，窗外华灯初上，照亮城市的美，眼前人是心上人，桌上摆放着可口的美食和佳酿，还有浪漫的烛光作伴。
在这样的场合下，挑选的葡萄酒最好自带浪漫属性。你们可能一起分享过巧克力的甘美，感受过蛋糕的香甜，不知道是否曾一起体会过葡萄酒的甜蜜?小编推荐的正是甜甜蜜蜜、滴滴如金的贵腐酒(NobleRotWine)。在众多酒友的心中，贵腐酒可谓是位于甜酒金字塔的顶峰。它一般酒体饱满，甜度较高，具有蜂蜜、奶油糖果、焦糖、芒果和橘子酱等复杂风味，同时酸度明晰，甜而不腻。法国苏玳(Sauternes)、匈牙利托卡伊(Tokaji)和德国的贵腐酒最为经典。与恋人相依，浅浅啜饮一口贵腐酒，甜蜜不止在口，更在心里。
4.与良师会面，倾述感悟
片言之赐，皆为我师。在我们的一生中，总会遇到许许多多的良师。一些良师授予我们书本上的知识，而另一些良师可能授予我们人生中的学问。他们就像是路灯，为我们指明了一些道路，有时候仅仅只是分享了只言片语，我们都能从中获益。节假日里的简单问候不足以传达我们的心意，还是一番宴请显得更为正式。
面对这样的场合，法国波尔多(Bordeaux)1855列级庄(GrandCruClasseen1855)就是不错的选择。1855列级庄是在拿破仑三世(NapoleonIII)助力下产生的，到今天，这些列级庄几乎已成为波尔多顶级佳酿的代名词。它共设一级庄(FirstGrowth)到五级庄(FifthGrowth)5个等级，其中，我们所熟知的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)就属于一级庄。
这些列级庄的佳酿大都为经典的波尔多混酿，散发着浓郁的深色水果的香气，还带有明显的橡木桶所带来的香草和烟熏气息，单宁坚实，酒体饱满，结构浑厚，有着出色的陈年潜力。聚会中品味着列级庄佳酿的滋味，再配上经典红肉料理，聊一聊近日生活感悟，想必又是一次颇有收获的经历。
5.与商业伙伴聚会，绘制蓝图
在全国人们都沉浸在假日的快乐时，也有一批人还在沉醉于工作，毕竟工作能带给他们快乐。在假期，他们也不忘约上商业伙伴，在酒桌上共商未来大计。他们就像是早晨八九点的太阳，充满了雄心壮志，也有改变世界的勇气。
不畏惧改变，拥有突破传统束缚的决心，这让我想起了意大利的超级托斯卡纳(SuperTuscan)。超级托斯卡纳的独特之处在于不遵循产区制度，采用本土以外的国际品种如赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)等来酿制。经过多年，超级托斯卡纳在国际上已占有一席之地，其中不少酒款已经被列入世界顶级名酒的行列，如西施佳雅(Sassicaia)、欧纳拉雅(Ornellaia)和马赛多(Masseto)。超级托斯卡纳可谓是不落俗套的选择，就让充满勇气和力量的超级托斯卡纳表达出你想要创造一番事业的大志吧。
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葡萄酒的这些“雷区” 你踩中了吗？
也许你已经喝过很多葡萄酒，但却不见得对葡萄酒都有正确的认识，毕竟生活中关于葡萄酒的雷区太多了，今天我们才扫一扫葡萄酒的雷区。
雷区一：葡萄酒越贵越好
有句俗语是这样说好货不便宜，便宜没好货，这是根植在广大人民群众心底里的一个观点。但是所有的物品都是这样的吗?至少对于葡萄酒来说并不是。
葡萄酒价格在一定程度上确实能反映葡萄酒的品质高低，但品质并非决定葡萄酒价格高低的唯一因素，因为种植葡萄和酿造葡萄酒所耗费的人工成本、陈酿时投入的橡木桶成本、设计酒标和包装葡萄酒的成本以及消费者对酒款的认知等均是影响葡萄酒价格的关键因素。
此外，若是葡萄酒所用的酿酒葡萄较为冷门，且产自比较小众的酒庄和产区，那么这款酒也有可能是一款质高价优的佳酿。
雷区二：好酒都用软木塞
这也是一个颇有争议的问题，有的人说软木塞封装的葡萄酒才是正统的、高级的象征。有人说我们要相信科学、顺应潮流，螺旋盖更能保护我们的葡萄酒。
软木塞以优秀的弹性、密封性、透气性著称，但是也伴随着一些问题，比如：成本高、要使用专业开酒器和偶尔发生的木塞污染等风险。
螺旋盖的特点是以铝制成，密封性强、制造成本比软木塞低、开启比较方便、没有木塞污染的风险等。
所以从技术性上来讲并不是软木塞对葡萄酒更好，也就不存在好酒都用软木塞这个说法。
雷区三：挂杯长代表品质高
关于挂杯的问题，用科学分析来说，挂杯的长短取决于葡萄酒酒精，甘油的含量，挂杯时间越长的葡萄酒，相对酒精度也越高，酒泪也越粗，但这些特征决不能和品质挂钩，不要偷换了概念。
雷区四：坏年份没有好酒
说到年份，很多人都会觉得神秘又好奇，其实这个很神秘的词语是对特定产区这一年的气候状况笼统的介绍。
虽然说葡萄酒是看天吃饭的，最优秀的年份才会酿出最优秀的酒。但是对于今天的酿酒技术、就算是一般的年份，酒庄也会通过严格的筛选，出色的酿酒技术，酿制出优质的葡萄酒。
雷区五：甜酒只适合葡萄酒入门者
相比于苦涩的食物，大多数朋友还是更偏爱甜食，对葡萄酒也不例外。比起高酸或者单宁较高的干型葡萄酒，许多葡萄酒入门者往往比较容易接受甜酒。因此，有人会认为甜酒适合入门者饮用，而干型葡萄酒才是高级品酒师们经常品鉴的好酒。如果抱着这种想法，那么你很可能会错过许多令人赞不绝口的佳酿。
雷区六：老年份的葡萄酒都是好酒
相信有不少朋友都认为老年份是高品质的象征，这一说法虽然对某些酒款而言确有可取之处，但它并不是放之四海皆准的说法，因为所有的葡萄酒都有其适饮期。
作为极易被氧化的酒精饮品，大部分葡萄酒最好在1-5年内饮用完。不仅如此，在每年全球生产的葡萄酒中，绝大多数葡萄酒并没有能够窖藏数十年的陈年潜力，而且它们的陈年潜力只有在储存得当时才能发挥到极致。
六大雷区扫完了，以后遇到这些雷区可要注意了哦。
开瓶葡萄酒庆圣诞 这些问题你都清楚了吗？
今日圣诞，你想好享用哪款葡萄酒了吗?是浪漫梦幻的起泡酒，还是口感饱满的红葡萄酒?不管选择哪一款酒，在饮用的时候我们难免会遇到大大小小的问题。小编为你列出一些常见问题，助你在节日里喝得愉快。
1.如何快速地冰镇葡萄酒?
假设时间紧急，你想迅速地冰镇葡萄酒，使其达到适饮温度，那么你可以准备一个冰桶，在桶中放入一半的冰块以及一半的水，再倒入一勺盐。这种做法的原因是冰在水中会融化得更快，而盐亦可加速冰块的融化，如此一来便可以快速冰镇葡萄酒。
有些人会问，葡萄酒可以放在冰箱中冰镇吗?虽然冰箱不是最佳的冰镇方式，但如果时间和工具有限的话，不妨试一下先用一条湿毛巾包裹着葡萄酒，再放入冰箱中，这样也可以起到快速冰镇的作用。
2.可以往葡萄酒中加冰块吗?
事实上，这种做法是不可取的。一方面，加冰会稀释葡萄酒的口感和香味，从而影响你对葡萄酒风味和品质的判断。另一方面，温度过低会导致酒质发生变化，对酒中的单宁和酒酸产生负面影响。如果是红葡萄酒，加冰还会强化单宁，使其口感变得艰涩。因此，小编建议你采用上文提到的冰镇方式。
3.白葡萄酒需要醒酒吗?
绝大多数白葡萄酒都不适合醒酒，因为它们大多果味突出，适合年轻时饮用。一旦醒酒时间过长，这些香气就会消失，使得酒款尝起来平淡无奇，口感大打折扣。然而，一些优质的陈年白葡萄酒则需要适当醒酒，因为这些酒陈年时间过长，刚打开时香气会比较闭塞。这时候可以将其倒入醒酒器中进行醒酒，以释放风味和香气。但需要注意的是，醒酒时间不宜过长，否则会使得葡萄酒升温，达不到适饮温度。
4.醒酒时间多长为宜?
一般而言，葡萄酒越年轻，单宁含量越高，需要的醒酒时间就越长。一些年份较年轻的红葡萄酒，譬如布鲁奈罗(Brunello)和基安帝(Chianti)的醒酒时间在30分钟至1个小时之间。对于一些陈年老酒，醒酒主要是为了去除酒中的杂质，因此，几分钟的醒酒时间就足够了。香气雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在饮用前几天将其直立放置，开瓶后倒入酒杯即可饮用。
5.品酒讲究顺序吗?
倘若聚会上的葡萄酒类型比较多，那么你需要注意品酒的顺序，避免不同酒之间味道的冲突。一般的顺序是先白后红、先年轻后陈年、先干型后甜型，总体上先轻后重。
在品鉴红葡萄酒的时候，先从酒体较轻的佳美(Gamay)、黑皮诺(PinotNoir)开始，再到酒体比较饱满的赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)等红葡萄酒。而饮用白葡萄酒时可以先品尝酒体较轻、酸度较高的酒款，譬如夏布利(Chablis)干白葡萄酒，然后再享用酒体饱满、口感圆润的酒款。
6.饮用前必须准备对应的酒杯吗?
如果聚会上的酒款比较多，提前准备好各种专用的酒杯是一件耗时且耗成本的事情。这时候不妨考虑一下国际标准品酒杯(ISO)。这种酒杯品性中立，不会特别突出葡萄酒的特点，适用于绝大多数葡萄酒。
葡萄酒炖梨：法国国庆的必吃美食
每年的7月14日是法国国庆狂欢，爱美食的法国人必然是吃喝俱佳，大快朵颐。其中有一道法国美食小点心，就是葡萄酒炖梨。
这可是高颜值，博得女孩子们喜爱的美食小点心哦，既补充了水果营养又补充了葡萄酒营养，还美容养颜呢。实乃一举多得啊。怪不得法国美女多啊。赶紧学一下如何做，提升自己的颜值，增加自己身体健康指数噢!O(_)O~呵呵
做法：
红葡萄酒500CL(酒的颜色越紫红越好)，西洋梨2个，肉桂半支(约50G)，丁香1/4两
1.将西洋梨削皮，肉桂条切成细条状;
2.削好的西洋梨对剖去蒂，再用小汤匙把种子挖出;
3.将所有材料放入锅中，倒入红酒(约八分满)，加热至红酒沸腾即可。
友情提示：
1、梨子应选择雪梨、香梨或水晶梨为好，这些梨的水分多口感也好。
2、红酒可根据自己喜好选择甜型或干红都不错。
3、炖梨其间不时给梨浇汁和翻身，让梨充分浸泡在酒汁中。
4、红酒在酿造红酒的葡萄果肉中含有超强抗氧化剂，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。而葡萄籽富含的营养物质多酚，其抗衰老的能力更是维生素E的50倍，是维生素C的25倍，红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。
圣诞与元旦在即 该喝些什么葡萄酒呢？
盼望着，盼望着，圣诞节就要来了，元旦的脚步也近了。大城市里的许多商店早已装饰好华丽的圣诞树，身边的人也都陆陆续续开始作年终总结和新年计划。爱酒的你是否却还在为挑选一款应景的葡萄酒而感到头疼?别着急，下面这篇双旦指南为你提供了六个选择，助你欢度美好时光。
1.波尔多混酿
相信许多人都是从一瓶波尔多混酿(BordeauxBlend)开始接触葡萄酒，它们号称餐酒搭配小能手，搭配各种食物甚少失手，外出用餐、庆祝双旦时不妨来一瓶。其中波尔多白葡萄酒常由长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)进行混酿;酿造波尔多红葡萄酒的葡萄品种则有赤霞珠(CabernetSauvignnon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot);当然，最经典的波尔多混酿葡萄酒还是以赤霞珠和梅洛为主，以其他红葡萄品种为辅调配而成的红葡萄酒，它们大多具有丰富的红色水果、黑色水果、香料和雪松等风味，适合搭配烤肉、野味甚至是火锅。
如果你追求高性价比，可以选择一款评分较高或者获得国际知名葡萄酒大赛肯定的中级庄(CruBourgeois)。如果你喜欢风格较为优雅柔和的高品质波尔多红葡萄酒，不妨选择一瓶来自左岸玛歌(Margaux)的列级庄(GrandCruClasse)酒款或者右岸圣埃美隆(Saint-Emilion)的列级佳酿。如果你心水单宁比较强劲，风格比较宏大的波尔多红，那么左岸上梅多克(Haut-Medoc)的圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)和波雅克(Pauillac)以及格拉夫(Graves)的子产区佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)可以多多关注下。
2.贵腐甜白
辛苦工作或学习了一年，甜渣党们可不要忘记买上一瓶贵腐(BotrytisedWines)甜白来犒劳自己、欢庆节日!它们具有极致甜美与奢华的口感，轻轻松松便可扫去你的疲惫;此外，因其严苛的酿造条件和复杂的酿酒工艺，贵腐甜白大有苦尽甘来的美好寓意，可以说最适合在这个辞旧迎新的时刻饮用了。
酿造贵腐甜白的先决条件是葡萄在感染贵腐菌(BotrytisCinerea)前就必须达到一个充分成熟的状态，其次还需要有恰到好处的生长条件。如果降雨太少，空气太干燥，贵腐菌便无法感染葡萄;如果降雨太多，空气过于潮湿，贵腐菌繁衍速度过快，那么葡萄很有可能会染上灰霉病。在选择上，大家可放眼法国苏玳(Sauternes)、匈牙利托卡伊(Tokaji)以及德国的逐粒精选葡萄酒(Beerenauslesen，简称BA)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslesen，简称TBA)，这些贵腐甜白大多有着相当不错的品质，带有浓郁的蜂蜜、杏仁、柑橘皮和干果风味，令人沉醉。
3.冰酒
正如冬至应该吃饺子或汤圆，寒冬腊月里你也应该要尝尝用冰天雪地里采摘的葡萄酿造而成的冰酒(Icewine)。
冰酒的酿造从采摘到成酒的每一步都要求非常严苛。以加拿大为例，根据其法律，冰酒的酿酒葡萄必须100%是在葡萄树上自然结冰的葡萄，并且采摘时的户外温度不能高于零下8℃。其次，采摘后的葡萄需要在结冰状态下迅速进行压榨，压制得到的果汁浓缩且量少。压榨完成后，葡萄汁逐渐升温开始发酵。由于天气寒冷，酿酒师常采用人工酵母在温控不锈钢罐中进行长时间发酵。在加拿大，发酵前葡萄汁的平均白利糖度不能低于35，发酵后的酒液残糖含量不能低于100克/升，酒精度不能低于7%且不高于14.9%。只有满足以上这些条件的酒才能被称为冰酒。
冰酒大多风味纯净，口感清爽，甜而不腻，具有极佳的平衡度。不管是加拿大的威代尔(Vidal)，还是德国的雷司令(Riesling)抑或是用品丽珠酿造的红色冰酒，都能点缀这个圣诞与元旦。
4.香槟
既然是双旦，便少不了欢庆，适宜用于庆祝的香槟(Champagne)就更不能少了。英国前首相温斯顿丘吉尔(WinstonChurchill)就曾对香槟赞誉有加：赢得胜利，需要香槟作为奖赏;若不幸失败，则需要香槟一醉方休。
香槟由传统法(TraditionalMethod)酿造而成，根据糖分的残留量可分为天然极干型(BrutNature)、特级干型(ExtraBrut)、极干型(Brut)、特干型(ExtraDry)、干型(Dry)、半干型(Demi-Sec)和甜型(Doux);根据酿酒葡萄的不同，香槟又可分为黑中白(BlancdeNoirs)、白中白(BlancdeBlancs)和桃红香槟(RoseChampagne);根据酿造年份和熟成时间，香槟还可以分为无年份香槟(NVChampagne)和年份香槟(VintageChampagne)。其中，无年份香槟必须熟成至少15个月，其中酒泥陈酿时间不得少于12个月。而年份香槟则由单一年份下采收的优质葡萄酿制而成，会在酒标上标明葡萄的采摘年份，至少需要陈酿3年。
香槟的质量和风格不尽相同，唯一相同的是它们都具有高酸度和酵母自溶带来的面包和饼干等风味，大家可根据自己喜欢的风格和预算选择一瓶合适的香槟来欢庆这美好的动人时刻。
5.阿玛罗尼
阿玛罗尼(Amarone)产自意大利威尼托(Veneto)产区，相传罗密欧与朱丽叶的爱情故事也是诞生在这里。在酿造工艺上，阿玛罗尼葡萄酒常采用帕赛托酿造法(PassitoMethod，又称枯藤法)进行酿造，它是一种将早收而高酸的葡萄进行风干的工艺。酿酒师在秋天将采摘的葡萄放置于干燥通风的屋子中风干2-3个月，使葡萄流失部分水分，糖分和风味物质得以凝缩。最终成酒有着饱满的酒体、浓郁的风味、高酒精度以及甜美的口感，给人留下深刻的印象，让人心花怒放，一品难忘。
在这特别的节日里，你应该和心爱的另一半来一瓶阿玛罗尼，祝愿彼此间的爱情如这阿玛罗尼一般浓厚绵长。
6.巴罗洛
来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)是公认的酒中之王，王者之酒，它由100%的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造而成，以高单宁、高酒精度、高酸度和强大的陈年潜力著称，通常拥有玫瑰花瓣、樱桃、覆盆子酱、肉桂和白胡椒的气息。随着陈年时间的增加，它还会发展出甘草、皮革和巧克力的香气，喝上一口回味无穷。
一般来说，巴罗洛可分为新派、老派和中间派。老派巴罗洛的浸皮时间长达3-8周，发酵后会在旧斯洛文尼亚大桶中熟成相当长的一段时间，特点是颜色相对较浅，但单宁在年轻时往往比较粗糙，需要耐心等候其进入适饮期。而新派巴罗洛则缩短浸皮发酵时间至1-2个星期以减少单宁的萃取，并使用全新的法国小橡木桶来柔化单宁，有的还会进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)来降低酒的酸度，这个派别的巴罗洛往往较为柔和易饮。除此之外，还有结合新老两派优点的中间派巴罗洛，这种巴罗洛通常采用现代温控技术来发酵，产量较低。在这节日里，不如根据你喜欢的风格，挑选出一瓶巴罗洛和朋友共享，在谈笑风生之间许下对来年的期望，在觥筹交错之后一醉方休。
葡萄酒 你真的喝对了吗？
在饮用葡萄酒时，新入门的葡萄酒爱好者们很容易忽略一些品鉴方面的细节
以下4个细节，就是常见的新手小白，甚至是浸淫酒圈多年的人都可能会犯的一些错误，快来看看你平时是否注意到了吧
饮酒顺序
不同酒之间的味道可能会相互影响，在品酒时，最好按照以下顺序进行品鉴：口感先干后甜，风味先淡后浓，风格先简单后复杂。如果实在没办法按照这种顺序，可以在喝完每款酒后，用清水或苏打饼清口，再品鉴下一款酒。
持杯姿势
正确的握杯姿势应该是捏住杯柄或手持杯脚，而非触摸杯壁，这样可以防止指纹留在杯壁上不美观。
其次是因为葡萄酒在适饮温度下饮用最佳，手持杯柄或杯脚可以避免手掌温度改变了葡萄酒的温度，最终影响葡萄酒的口感。
闻香步骤
很多人在闻香前都会下意识做一个动作，那就是摇杯。虽然摇杯确实能有帮助香气溢出的作用，但闻香的第一个步骤却是在静止状态下感受香气。
将酒杯慢慢举起，稍稍倾斜酒杯，将鼻腔探入杯口，深吸一口气感受葡萄酒的静止香气。这时所感受到的香气虽然不浓郁，但它们也是葡萄酒香气的一部分。而晃杯后，宝贵的静止香气可能就很难再感受到了。
当感受到静止香气后，我们就可以轻轻摇晃酒杯，让酒液与空气进行一定接触。此时，葡萄酒中的香气物质会聚集在杯口处，将鼻子凑到杯子前，轻柔而短促的感受香气即可。
品鉴步骤
葡萄酒的品鉴也并非简单地咽下即可，而是需在饮入少量酒液后，让酒液在口腔中打转，使其和舌头、口腔内壁等进行充分的接触，并融入一些空气，从而能够充分地去感受葡萄酒的酒体和风味。
这里要说明的是，人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感，舌后两侧对咸味最敏感，而舌根部位通常会感受苦味。
虽然只是一些小细节，但若是忽略了它们，却真的可能会对品鉴过程造成很大的影响，所以还要多多注意哟!
“苦”味的葡萄酒坏了吗？
在汉语中，苦与涩经常会连在一起使用，来形容茶叶、中药等的口感。不过，在葡萄酒品尝中，苦与涩所包含的意义有很大的不同。苦，对应的英文是bitter;涩，对应的却是astringent。前者是指由于劣质的单宁、过度的压榨等因素导致最终酿成的葡萄酒口感不平衡，并产生一种令人不悦的味道;而后者是指单宁在口腔中所产生的收敛感觉。单宁，能够让你的口腔变成一片干涩的荒漠。每一款红葡萄酒都会产生涩感，但苦味却不一定在每瓶中都会出现。
苦味，一般不会出现在品酒笔记中，少量的苦味并不算是一种缺陷。如果饮用一款葡萄酒时口中出现了苦味，一般来说会有以下几方面的原因：
1.酿造过程中，卫生处理不当或不足
随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。
2.酒中含有太多的单宁
这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁。这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中;也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的。
3.经过过度浸渍
来自橡木桶发酵及其浸渍过程中的单宁过多。
4.氧化过度
氧化，是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完，那么它就会发生氧化。氧化后，葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。
5.葡萄酒整体表现不平衡
这既有可能是由于酸度过高，也有可能是单宁含量过高，而引起的苦味。一般来说，酸度过低会使葡萄酒品尝起来太过肥腻，而酸度过高则可能会产生苦味，尤其是那些对酸和苦比较敏感的人。
夏天快到了 想好怎么喝葡萄酒了吗？
夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。所以多吃苦味、酸味、碱性的食物与饮品就有帮助，也可改善湿热症状，而葡萄酒正好符合这个特性。
作为唯一的碱性酒精性饮品，可以中和人们每天吃下的大鱼大肉等酸性食物，降低血中的不良胆固醇，那么，这么多的优点，是不是我们就可以随便喝?
当然不是!
夏天选酒应该遵循以下几条原则：
原则一：口感上一定要有较高的酸度
现在的中国人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。以夜莺长相思干白葡萄酒，入口柔和，口感清爽并带有清新的柠檬酸味，搭配蜂蜜烤鸡翅最合适。
原则二：尽量避免橡木桶
橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。
原则三：选择简单的白葡萄酒
这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。然而躲在超市角落，价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成为夏日消暑的最佳对象(当然，简单风格里的旧世界精品也会水涨船高)。
原则四：根据喜欢的风格，选择葡萄品种
喜欢淡雅而多变风格的，可以选俄罗斯法纳琥珀麝香半甜干白葡萄酒，这款酒酸度较低，甜度比较高，且香气浓郁，拥有白色花朵、柑橘、蜂蜜的香气，入口柔和，口感香醇怡人。
夏季选择哪种葡萄酒
夏天不适宜喝浓厚型的进口红酒，容易生腻，来一支冰镇的清爽型葡萄酒，不失为一种两全其美的选择。
清爽型葡萄酒其最大的特色就是口味清淡、富含浓郁果香，酒精浓度很低、价格适中。这种低酒度的果味葡萄酒，不仅保留了干型葡萄酒的众多优点，其口感也更容易被不适应干酒的人接受。
从健康角度来说，清爽葡萄酒保留了葡萄酒的丰富营养，其中所含的大量钾、钠等矿物质，对调节人体内平衡能起到至关重要的作用，是夏日养神健体的佐餐饮料。
其实夏季，是最适合饮用干白葡萄酒的季节。干白那种淡雅清新的果香，清爽而干脆的口感，仿佛给酷暑中的人们带来一阵凉爽的清风。烦闷的夏日，约三五好友相聚，在音乐的配合下开上一瓶冰好的干白，饮上一口，聊聊酒趣，那种惬意的感觉，能让所有烦心事都烟消云散。
想让葡萄酒更好喝 你冰了吗？
为了将香气和风味最大化，葡萄酒都是要冰镇的，是的，你没有看错，红酒也需要冰一下。下面让我们来看看不同的葡萄酒到底要冻到什么程度。
一、起泡酒：在一定的温度下，溶解在酒液中的酵母会为起泡酒带来饼干、坚果和奶油等香气。但是，如果温度太低，这种现象就不会发生了。因此不要把起泡酒冰的过冷，最好保持在7度到10度之间。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：2.5小时
2.冰箱冷冻室：20-25分钟
3.冰桶(水加冰块)：10分钟
二、白葡萄酒：如果温度太低，白葡萄酒的香气和风味就会减弱，而如果温度太高，葡萄酒的酸度、矿物质以及风土特征也表现不出来。酒体偏轻的白葡萄酒需要较低的冰镇温度，大概在7度左右，而酒体偏重的白葡萄酒则需要较高的冰镇温度，大概在10度左右。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：轻酒体2.5小时;重酒体2小时
2.冰箱冷冻室：轻酒体25分钟;重酒体20分钟
3.冰桶(水加冰块)：轻酒体10分钟;重酒体6分钟
三、红葡萄酒：如果温度过高，红葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道，而如果处于18度到20度的时候，红葡萄酒则会变得更新鲜且更有活力。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：40分钟
2.冰箱冷冻室：6分钟
3.冰桶(水加冰块)：3分钟
四、甜酒：像苏玳这样的甜酒，最好的饮用温度应该是在4度左右，这样能够更加突出酒的酸味，而不会喝起来很腻。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：2小时45分钟
2.冰箱冷冻室：30分钟
3.冰桶(水加冰块)：11分钟
五、加强酒：像波特这种加强酒如果温度过高，酒精味就会特别突出，所以，加强酒最好的饮用温度在16到17度。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：45分钟
2.冰箱冷冻室：7分钟
3.冰桶(水加冰块)：4分钟
这些葡萄酒胜地不可错过
作为一个葡萄酒爱好者，你是否也梦想过来一场精妙绝伦的葡萄酒之旅?今天就让小编为你推荐7大不容错过的葡萄酒胜地!
1.瑞士的拉沃(Lavaux)
提到瑞士，很多人首先想到的是阿尔卑斯山脉(Alps)的皑皑白雪，很少有人会将它跟葡萄酒联系在一起。而事实上，瑞士也有自己的葡萄酒文化。作为一个葡萄酒发烧友，如果有机会到瑞士一游，一定不要错过瑞士西南部的沃州(Vaud)。这里有著名的拉沃梯田葡萄园(LavauxVineyardTerraces)，它沿着美丽的日内瓦湖(LakeGeneva)绵延30千米，被联合国教科文组织(UNESCO)列为世界文化遗产。拉沃梯田葡萄园的历史可以追溯到11世纪，这里出产的莎斯拉(Chasselas)白葡萄酒相当有名，莎斯拉是瑞士最出名的葡萄品种之一。
2.德国的摩泽尔河谷(MoselleValley)
图片来源：LonelyPlanet
摩泽尔河谷位于德国的西南部，与法国和卢森堡相邻，是德国最著名的产酒区。这里有着梦幻的童话城堡和充满特色的鹅卵石街道，可谓风景美如画，是爱酒之人的天堂。摩泽尔河谷的酒庄从17世纪就开始出产举世闻名的雷司令(Riesling)白葡萄酒，这里所有的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上，极大地增加了手工作业的难度，也造就了其高品质的雷司令葡萄酒。
3.法国的罗讷河谷(RhoneValley)
罗讷河谷地处法国东南部，是一个充满了传奇色彩的葡萄酒产区，这里出产一些世界最古老的葡萄酒。罗讷河谷是一个多山的产区，这里遍布着陡峭的斜坡，盛产西拉(Syrah)和歌海娜(Granache)。当地的特色菜肴受地中海(TheMediterranean)和欧洲大陆的影响，和它的葡萄酒一样美味诱人。如果有机会来到这里，千万不要错过这里的美酒美食。
4.加拿大的爱德华王子县(PrinceEdwardCounty)
提到世界知名的产酒国，大多数人也许不会想到加拿大，但加拿大的一些地区确实出产着优质的葡萄酒，例如安大略(Ontario)的爱德华王子县(PrinceEdwardCounty)。这里有超过40个酒庄，有人将其称为纳帕谷(NapaValley)和汉普顿(Hamptons)的结合体。得益于凉爽的气候和石灰岩土壤，爱德华王子县出产优质的黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)以及其他一些芳香四溢的白葡萄酒，爱酒之人总能在这里找到适合自己的那一款酒。
5.新西兰的霍克斯湾(HawkesBay)
霍克斯湾位于新西兰北岛的东海岸，是新西兰最古老的、也是第二大的产酒区。这里盛产酒体饱满的红葡萄酒，新西兰超过80%的梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvingnon)和西拉(Syrah)皆出自于此。霍克斯湾产区的赤霞珠葡萄酒集旧世界葡萄酒的精妙结构和新世界葡萄酒的纯正果味于一身，相当出名。当然，这里的风景也和它的美酒一样醉人，迷人的滨海景色足以令人叹为观止。
6.墨西哥的瓜达卢普谷(ValledeGuadalupe)
墨西哥是美洲生产葡萄酒历史最悠久的国家，这里确实出产一些很不错的葡萄酒。瓜达卢普谷就是较为优秀的一个产区，一些葡萄酒作家甚至称其为下一个纳帕谷。瓜达卢普谷种植的品种主要有仙粉黛(Zinfandel)、丹魄(Tempranillo)和内比奥罗(Nebbiolo)等。过去20年来，这里的葡萄酒产业得到了不错的发展，当地政府还相当重视葡萄酒观光旅游这一行业的发展。每年的8月份这里还会举办盛大的葡萄采收节。
7.南非的康斯坦提亚(Constantia)
康斯坦提亚是南非最古老的产酒区，素以独特的天然甜酒和老藤长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒而闻名。美丽的康斯坦提亚山谷(ConstantiaValley)从著名的桌山(TableMountain)一直延伸到开普敦(CapeTown)的城市中心。产区除了拥有多个酒庄，还有不少一流的餐厅、精品酒店和时装商店。来到康斯坦提亚，你不仅可以品尝这里的美酒，还可以体验到丰富多彩的户外活动哦!
鉴别葡萄酒这些方法不对
葡萄酒因其优雅、时尚和适量饮用易于养生的特性，赢得很多女性朋友的青睐。日前，记者在汉桥街仁达烟酒店见到一位正在选购进口葡萄酒的孙女士，她告诉记者：常听养生节目里的专家说，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果，所以常饮葡萄酒。但每次购买没有固定的品牌，哪款葡萄酒搞促销活动，就买哪款。我也不知道如何鉴别好坏，以前从网上看到，滴几滴葡萄酒在纸巾上，说是假酒色素颗粒大，水会先渗透开来，有明显的分界线，但是我试过好多葡萄酒，都有明显的分界线，感觉这种方法不靠谱。
记者也因此收罗了一些流传鉴别假酒的方法，如转酒瓶铅封到查看酒瓶条码，从摸酒瓶底到滴几滴酒在纸巾上，招数层出不穷。那如何鉴别葡萄酒的真假，记者特意请教了主营澳大利亚原装进口葡萄酒的仁达商贸总经理樊博学。
樊博学告诉记者：正规通过海关入关检验的进口葡萄酒，背标必须贴有中文标签。否则不予进口!很多文章都强调通过条形码来辨识和原产国的关系，国内分装产品的条形码应是69开头，法国原装进口应是3开头，0为美国、7为智利、8为西班牙、9为澳大利亚。这确实是正确的国际条形码前缀，但没什么实际意义---对制假厂商来说，条码本身只是印刷品，正标都能作假的人，背标的数字做假又有何难。
还有一种快餐式的鉴定技巧提到酒瓶上的容积单位，说是同样标准瓶的酒，原装进口葡萄酒酒标上容量用cl(厘升)做单位，而进口罐装酒或假冒进口酒则是ml(毫升)，这当然毫无根据可言。樊博学提到，不管酒标上是ml还是cl，就和背标上的条码一样，对假酒或者仿冒者来说，不过是个印刷品。同时，在欧洲销售，使用cl或者ml并没有特别规定，因此葡萄酒瓶上，标哪一种计量单位都很正常。
樊博学还指出，消费者孙女士鉴别葡萄酒的方法，把葡萄酒滴在纸巾上，是没办法区分出来好与坏的。现在大部分山寨葡萄酒，多是用廉价葡萄酒冒充贵酒，它们和真酒主要的差别体现在口味上，而化学特性上却相差不多，不管是用纸巾还是用碘酒、小苏打、试纸，都没法区分出来。
最后，樊博学提醒消费者，真正避免买到假酒，选择可信的购买渠道最为主要。从你信任的商超或者零售店购买。如果是在不熟悉的地方第一次买酒，最好先只买一瓶以确认品质。购买葡萄酒的最重要目的应该是为了好喝，不管是超廉价打折促销的便宜酒，还是听上去高大上的名牌酒，如果不好喝就没有购买的必要。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。